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Día de la Independencia: dónde festejar el 9 de Julio con sabores patrios

Con locros humeantes, empanadas y pastelitos, restaurantes y bares de Buenos Aires celebran el Día de la Independencia con propuestas especiales para honrar la tradición.

"Recorrer el país en una tarde". Masiva concurrencia a Caminos y Sabores, la gran feria de emprendedores

"Si cierro los ojos, siento que estoy en mi pueblo", dice María de los Ángeles a LA NACION mientras sostiene una caja de dulces de cayote con nuez y abraza a Gustavo, su marido. Hace tres años se mudaron de Monteros, Tucumán, a la ciudad de Buenos Aires por trabajo. Hoy, en medio de la feria Caminos y Sabores â??que reúne a familias productoras, cocineros, emprendedores y artesanos de todo el país en La Rural de Palermoâ?? encontraron un atajo para volver, aunque sea por unas horas, a su tierra y sus sabores. No hizo falta viajar mil kilómetros: bastó caminar entre los stands para que la memoria les devolviera la caña dulce, las empanadas, el quesillo.Desde el mediodía, una fila constante de visitantes se forma en la entrada de La Rural, sobre avenida Sarmiento 2704, Palermo. Muchos consultan el mapa de la feria â??impreso o colgado en los accesosâ?? y se pierden a propósito entre los caminos. Es al cruzar la puerta de los pabellones donde se despiertan los sentidos: el aire se llena de aromas que brotan de cada rincón. Huele a salame ahumado, a pan dorado recién horneado, a quesos cremosos y dulces que se mezclan con el perfume de hierbas frescas y especias molidas ahí mismo. Frascos de mermeladas rojas y naranjas, aceites que brillan como oro líquido, dulces de leche de un marrón intenso: todo se exhibe sobre tablas de madera. Cada pasillo es un laberinto de charlas cruzadas, bolsas que chocan, niños que corren, adultos que mastican con los ojos cerrados para guardar el momento.Una hora después de la apertura, el lugar se ve lleno. Familias con carritos improvisados y mochilas repletas recorren cada sector como si fuera un mercado de pueblo. Algunos se sientan a comer lo que compraron en las mesas repartidas por los rincones: pan, salames, dulces, botellas de licor que pasan de mano en mano. Entre risas y bolsas abiertas, la feria se vuelve un picnic colectivo. Mónica Sánchez, de San Pedro, camina con sus hermanas entre el Camino de los Aceites y el de las Infusiones. "Venimos todos los años. Decimos que no vamos a gastar tanto, pero mirá esto", bromea mostrando tres bolsas colmadas. "Lo lindo es que jugás, probás y siempre te llevás algo. Te volvés a casa contenta", cuenta a LA NACION mientras Celeste, su hermana, mastica un trozo de salame picante.A unos metros, Graciela y Martín, matrimonio de General Pico, La Pampa, descansan sobre un banco improvisado de cajones de madera. Tienen bolsas con conservas, dulce de membrillo y una botella de licor casero. "Vinimos a ver a nuestra hija que vive en Capital y armamos plan de feria. Nos encontramos con productores de allá y de otras provincias, terminamos probando de todo", dice Graciela a este medio. Martín agrega, sonriendo: "Te querés llevar todo, pero hay que volver cargado en micro".Van pasando las horas y los pasillos se van llenando de más gente. Unos pasos más allá, Paula y Darío, de Neuquén capital, abren una bolsita con nueces caramelizadas y miran un plano arrugado de la feria. "Vinimos de vacaciones a visitar a la familia y nos encontramos con esto. Es como recorrer todo el país en una tarde", cuenta Paula a LA NACION. "Ya elegimos aceitunas, licor y ahora vamos por los alfajores", agrega Darío mientras señala un stand.En un banco cercano, Marta Ortiz, de Luján, revisa su compra: quesos de cabra, longanizas, panes saborizados, conservas y bombones. "Vengo con presupuesto fijo y siempre gasto de más", admite a este medio mientras guarda un paquete que acaba de ganar en una ruleta.Distinción y aprendizajeCada tanto, un aplauso interrumpe el murmullo: cuatro amigos de Mar del Plata levantan una llave de madera, símbolo de reconocimiento a su stand de GIN. Con la voz quebrada y lágrimas, uno de ellos expresa ante el público presente: "Somos cuatro amigos que venimos hace cinco años. No vivimos de esto, le ponemos toda la garra y buenoâ?¦ esto es una locura. No lo podemos creer, estamos muy agradecidos. Los invitamos a todos a que pasen a probar nuestro Gin, que lo degusten, que está hecho con mucho amor, con mucho esfuerzo".Hugo, jubilado de Río Negro, avanza con un carrito cargado de conservas de trucha, dulces de membrillo rubio y salamines. "Esto lo guardo para el invierno. Es mi provisión", dice a este medio, mientras se abre paso entre bolsas que chocan en los pasillos. Cerca de él, una familia de Salta elige aceitunas y especias para llevar de regreso al norte. Al costado, Griselda, abuela de Avellaneda, se sienta con sus dos nietos junto a una pared para compartir un sándwich de salame y pan casero. "Es la primera vez que vengo. Tenía miedo de gastar de más, pero está bueno venir a picar cositas y mirar todo. Ellos se volvieron locos con los bombones", dice a este medio, mientras los chicos se ríen con la boca llena de dulce de leche.En uno de los extremos, Roxana Aramayo, cocinera jujeña, enseña a un grupo a preparar empanadas salteñas. La masa se estira sobre una tabla de madera mientras un chico de diez años se cuela entre los adultos para robar la primera. "Esto es compartir lo nuestro, como en casa", explica Roxana a LA NACION mientras saluda a cada curioso que se suma a la ronda.Por el Camino Federal, Florencia y Javier se besan frente a un mostrador de chocolates artesanales. Se conocieron en esta feria hace dos años. "Es nuestro aniversario de sabores", cuenta Florencia a este medio, mientras él le ofrece un bombón. Detrás de ellos, dos mendocinas brindan con licor y se sacan selfies para registrar cada bocado.No lejos de allí, un grupo de estudiantes de gastronomía de Córdoba escuchan atentos a un productor que muestra quesos de distintos tipos. Vinieron de vacaciones, sin plan de competir ni vender nada. "Para nosotros cada bocado es una clase", dice Maximiliano Ayusa, de 21 años, a LA NACION. Lucía, su compañera, toma notas en un cuaderno arrugado y asiente mientras prueba un trozo de queso azul.Mientras avanza la tarde, los sonidos cambian: bolsas que crujen, cubiertos golpeando bandejas de madera, cucharitas hundiéndose en salsas picantes. Se escucha una zamba suave desde un parlante improvisado. Una pareja de turistas de Brasil saca fotos de cada mesa. "Nos llevamos miel, alfajores y el recuerdo de que la Argentina es pura comida rica", dice uno de ellos a este medio. Entre risas y bolsas que se chocan, todos coinciden en una frase que se repite: "Siempre queda algo para la próxima vez".El mapa â??ese plano que se dobla y se abre una y otra vezâ?? guía a los visitantes por cada Camino de los Dulces, de las Picadas, de las Infusiones, del Turismo y la Tradición. Hoy sábado, Caminos y Sabores abre sus puertas entre las 12 y las 20. Mañana domingo será el último día de esta 19ª edición: abrirá de 12 a 20, en La Rural, Avenida Sarmiento 2704, Palermo. Hasta entonces, cada pasillo seguirá latiendo entre aromas, colores y voces que recuerdan que, a veces, basta cerrar los ojos para volverâ?¦ y volver otra vez.

Eligieron el mejor dulce de leche de la feria Caminos y Sabores 2025: es santafesino y muy cremoso

Pertenece a la marca Caranegra que se produce en San Jerónimo Sud. Cuál es el secreto de su untuosidad, cuánto cuesta y dónde probarlo.

En La Rural. Emprendimientos familiares, el gran denominador común en Caminos y Sabores

En los pasillos de La Rural, hay aromas de todos los puntos del país. Dulce de leche, salames, vinos, tortas, mariscos y mieles de la Argentina conviven en una sinfonía federal en la feria Caminos y Sabores, que este año reúne a más de 550 emprendedores y se extiende hasta el domingo, de 12 a 20. Hay catas, charlas, platos regionales, música y gente de todas las edades. Pero no solo eso: detrás de cada producto, hay una historia.Una de esas es la de Ángela Bartolomeo, dueña de La Barraca, un emprendimiento marplatense de quesos y fiambres artesanales que empezó en 1990. "Es un emprendimiento familiar que comenzó hace más de 30 años. Tenemos dos locales en Mar del Plata y ahora vamos a abrir uno en Buenos Aires para que la gente nos tenga todo el año también acá", cuenta Bartolomeo, mientras acomoda algunos salames y quesos de oveja. "Tenemos pequeños productores que fabrican para nosotros, todo en la zona de Mar del Plata. Tenemos pechito de cerdo, salame de finas hierbas, y hasta sobrasada mallorquina", enumera.Pero no todo es salado. Cerca de La Barraca, se exhiben también los dulces regionales, las mermeladas, el limoncello y una joyita que habla del sur profundo: la torta galesa. "Se produce en el sur desde que desembarcaron los galeses en las costas de Puerto Madryn, en 1865. Ellos trajeron la receta, pero la adaptaron a los ingredientes que tenían en la Patagonia. Así nace la torta galesa patagónica", explican desde Memorable, un negocio familiar nacido en Chubut hace 28 años.La historia viene con apellido: Hilda Jones. "Era nuestra bisabuela. Ella trajo la receta. Se hace con frutas, pasas, nueces, y se deja macerar en cubas de roble con licores y especias. Ese proceso dura entre 7 y 10 días, y tanto el azúcar como el alcohol son conservantes naturales, y eso le da la durabilidad a la torta. Puede durar años y años", explican con pasión. El producto estrella de la casa es el bocadito, una porción de torta galesa con cobertura de chocolate.Además, Memorable produce alfajores con frutas finas del sur y dulce de leche. "Tenemos siete gustos distintos, y todo lo hacemos en Chubut. Cada alfajor se rellena manualmente. La producción es acotada porque no usamos conservantes; la vida útil es de 60 días", detallan. Y aunque su centro de operaciones está en la Patagonia, hoy tienen también una tienda en la Capital: "Estamos en Malabia 1325, donde vendemos todos nuestros productos".Ambos emprendimientos, La Barraca y Memorable, participan de Caminos y Sabores desde las primeras ediciones. "Hace 17 años que estamos", dice Bartolomeo.A pocos metros del stand marplatense, el aire cambia. Huele a mar y a montañas. Un cartel anuncia Ahumadero Ushuaia, y detrás del mostrador está Sergio Amaya, fundador del emprendimiento. "Arrancamos en 2010, con un socio ruso. Los dos somos navegantes, pescadores, gente de mar. Y un día dijimos: '¿Por qué no aprovechar la riqueza del canal Beagle y agregarle valor?'", cuenta con la tranquilidad de quien conoce cada rincón de su oficio. Así nació el ahumadero, pero con los años se volvió mucho más que eso.Hoy ofrecen centolla, centollón, mejillones, trucha, langostinos, merluza negra, róbalo, salmón y pulpo. Algunos productos frescos, otros congelados, otros ahumados, todos con el sello de Tierra del Fuego. "En el local de allá tenemos una mesa de hielo con pescado fresco del día. También vendemos pescado congelado y envasado al vacío, listo para que el turista se lo lleve. Hay una línea para los vecinos del pueblo y otra para quienes viajan", explica Amaya. El negocio, como muchos en esta feria, es familiar: sus hijas, su esposa, empleados y pescadores forman parte del equipo. "Estamos en Caminos y Sabores desde 2013, vinimos todos los años salvo los de pandemia y el año pasado, que no pudimos por un tema económico", dice con una sonrisa.A pocos metros del stand fueguino, hay una mujer que habla suave y firme, con orgullo norteño. Raquel, de Bodega La Selestina, está por primera vez en Caminos y Sabores, pero su historia tiene raíces profundas. "Somos una bodega artesanal ubicada en La Quebrada de Humahuaca, en Jujuy. Muy pequeña, familiar. Tenemos ocho varietales entre tintos y blancos, la mayoría jóvenes, aunque también algunas reservas", explica.Los vinos de altura tienen un carácter distintivo, y Raquel lo resume con precisión: "Tienen una coloración y aromas intensos. Eso se debe a la amplitud térmica de la zona y a los suelos. Son vinos con personalidad, que han recibido devoluciones tremendas, comparables con los de alta gama. Los invitamos a probarlo". La bodega nació en una familia de productores de verduras y flores. "Queríamos innovar, dar un vuelco distinto a lo que hacíamos. Empezamos de cero, aprendimos, y hoy estamos acá, mostrando y vendiendo los vinos", dice.El nombre La Selestina no es casual: es un homenaje a su madre. "Como es un emprendimiento familiar, ella también tenía que estar con nosotros", dice Raquel. Sus productos llegan a distintos puntos del país por encargo. "Es una bodega boutique, de distribución particular. Trabajamos a pedido, con cuidado, como se hace lo artesanal", completa.

Con más de 550 emprendedores, se inauguró una nueva edición de Caminos y Sabores

Con la presencia de funcionarios nacionales y provinciales quedó inaugurado El Gran Mercado Argentino,de todo el país, hasta el 6 de julio en La Rural. El himno nacional fue entonado por Javier Calamaro.

Gin con cannabis, salame de cordero y mermeladas exóticas: lo que dejó el primer día de Caminos y Sabores

Una vez más, las puertas de la feria Caminos y Sabores edición BNA, organizada por Exponenciar, se abrieron y el predio de La Rural se llenó de aromas, sabores y un público con ganas de descubrir cosas nuevas. En cada pasillo hubo propuestas distintas, y todo estuvo al alcance de los sentidos: se pudo probar, preguntar, conocer.Desde productos artesanales hasta elaboraciones menos comunes â??como aceites de oliva, vermuts, licores o embutidos con sello regionalâ??, la feria, que se realiza desde hoy y hasta el próximo domingo, de 12 a 20, reúne una amplia variedad de alimentos y bebidas de distintas partes del país. Este año participan más de 550 emprendedores y productores de 21 provincias. Algunos llegan por primera vez, otros regresan después de un tiempo, pero todos comparten algo en común: el interés por mostrar lo que hacen."Condiciones justas": fuerte reclamo de la cadena avícola para que baje la presión impositivaEl primer día comenzó con una gran cantidad de movimiento. Desde temprano, los pasillos se llenaron de visitantes que degustaron productos, conversaron con emprendedores y buscaron nuevas experiencias. A la mañana también se armaron rondas de negocios para que los emprendedores se conectaran con supermercados, distribuidores y bancos. Mientras tanto, algunos productos empezaban a llamar la atención por su originalidad.Uno de esos casos es el de Diego Passannante y Fernando Cevoli, que llegaron desde Río Negro con una propuesta fuera de lo común: mermeladas como manzana con romero y jerez, tomate con vainilla o pera al ron. "Era 2020, estábamos encerrados y decidimos hacer algo distinto", cuenta Passannante sobre la iniciativa. Su socio, que venía del mundo de la administración pública, fue quien dio el primer paso: se metió en la cocina y empezó a recuperar recetas familiares. "Hoy lo llamamos 'el alquimista', porque está todo el día investigando y probando combinaciones nuevas", agregó. El proyecto tomó forma entre charlas, pruebas y frascos que circulaban entre familiares. "Los primeros meses usamos las redes para ver si la marca funcionaba, si representaba lo que queríamos mostrar. Después llegó el momento de las habilitaciones y de definir bien cada receta", relató. Así nació Racolto Dalia Patagonia, en el Valle Inferior de Río Negro. Aunque no son productores de fruta, buscan sus ingredientes en chacras de la región: tomates del Valle Medio, frutillas de la zona de Idevi, peras y manzanas del Alto Valle, donde hay unas 40.000 hectáreas dedicadas a esos cultivos. "Siempre tratamos de comprarle directo al productor", aclaró. Uno de los productos más originales que elaboran es una mermelada en la que el limón no está solo como jugo o ralladura, sino como fruta entera. "Logramos meter un limón en un frasco", dijo.Unos pasillos más adelante, desde Río Grande, Tierra del Fuego, Lola Müller ofrecía salame de cordero a quienes se acercaban por primera vez a probarlo. "Nosotros éramos consumidores habituales de chacinados, pero en nuestra ciudad no había mucha variedad, solo llegaban marcas industriales. Así empezamos a probar con lo que teníamos más cerca: el cordero fueguino", contó."Mensaje peligroso": Defensa de la Competencia desestimó una denuncia sobre los exportadores de granos y una entidad del campo reaccionó con durezaLa idea surgió casi por necesidad. En esa zona, la producción porcina es limitada porque el clima extremo obliga a criar a los animales en galpones calefaccionados, lo que encarece y restringe el acceso a la materia prima. Frente a esa dificultad, decidieron trabajar con carne ovina, más accesible y propia del lugar. "El resultado es un producto sin harinas ni almidones, compuesto 100% por proteína", comentó.Chacinados San Andrés nació en 2013 como una pequeña pyme familiar y este año cumplió una década. "Queremos reivindicar lo que se hace en nuestra parte de la isla, la zona norte de Tierra del Fuego, que muchas veces queda opacada por el perfil turístico de Ushuaia", dijo Müller.Pasadas las 15, la atención se trasladó al escenario principal, donde se realizó el acto inaugural. Luego del himno nacional, interpretado por Javier Calamaro, se dirigieron al público algunas autoridades. Entre los presentes estuvieron Martín Schvartzman, CEO de Exponenciar; Hernán Lombardi, ministro de Desarrollo Económico porteño; Daniel Tillard, presidente del Banco Nación; Darío Wasserman, vicepresidente; Alberto Weretilneck, gobernador de Río Negro; Marcelo Orrego, gobernador de San Juan; Ignacio Lamothe, secretario general del Consejo Federal de Inversiones (CFI); Diego Lapenna, ministro de Turismo de Chubut y el senador Maximiliano Abad (UCR-Buenos Aires). Antes pasó por la feria Guillermo Francos, jefe de Gabinete del gobierno de Javier Milei.En uno de los laterales del galpón, frente al cartel que dice Saravi Gin, con varias botellas prolijamente ordenadas en el mostrador, Federico Álvarez conversaba con cada persona que se acercaba a probar. Era su primera vez en la feria y, como él mismo contó, nunca se imaginó que terminaría haciendo gin. "Antes de la pandemia empecé a cultivar cannabis para hacer aceite medicinal para mi mamá", explicó."Es un gin no activo, sin THC [principal constituyente psicoactivo del cannabis], pero con el perfil aromático que le da la planta", aclaró. Así nació el primer producto de Saravi, una microdestilería artesanal que funciona con producción limitada. Después sumó otras variantes: una con pétalos de rosa y estevia, que surgió en el mes de la mujer, y otra con ruda, pensada para el primero de agosto. "Todo empezó como un hobby. Hoy me encuentro acá, hablando con la gente sobre gin, y no lo puedo creer", resumió.Durante la tarde, el movimiento continuó con las clases en vivo de cocina en los dos espacios principales. En la Cocina Paladini y la Cocina Hudson se presentaron chefs como Kari Gao, Coco Carreño, Lucio Marini y Madame Papin. Las clases también se pudieron seguir por streaming.

A partir de mañana, llega la nueva edición de la feria Caminos y Sabores a La Rural

A partir de mañana y durante cuatro días, llega una nueva cita con la feria y mercado Caminos y Sabores, que propone un recorrido sensorial único por la diversidad gastronómica argentina.En esta edición participarán más de 550 emprendedores, en un "recorrido federal a través de los sentidos, un viaje por la cultura y las tradiciones". En una gran vidriera de productos con sello nacional, del 3 al 6 de julio, de 12 a 20 horas, en La Rural de Palermo.En nueve caminos temáticos, el visitante podrá explorar aromas, sabores e historias: el Federal, el de los Dulces, de las Picadas, de los Frutos de la Tierra, de las Infusiones, de los Aceites y Aderezos, de las Bebidas, del Turismo y la Tradición, y de Tu Cocina.Habrá expositores de las provincias de Buenos Aires, Catamarca, Ciudad Autónoma de Buenos Aires, Chubut, Córdoba, Corrientes, Entre Ríos, Jujuy, La Rioja, La Pampa, Mendoza, Misiones, Neuquén, Río Negro, Salta, San Juan, San Luis, Santa Fe, Santiago del Estero, Tierra del Fuego y Tucumán. De estos, 135 son nuevos o regresan luego de unos años."Participar de la feria es formar parte de un escenario que celebra la diversidad, la calidad y la pasión por lo hecho a mano, a escala humana con raíces argentinas. Es conectarse con miles de visitantes que valoran lo auténtico", señalaron los organizadores. View this post on Instagram A post shared by Caminos y Sabores (@caminosysabores)Algunos de los ejemplos "estrella" de bebidas y comidas argentinas que podrán encontrarse son el alfajor, arraigado a la tradición, el gin y el vermouth, que conquistaron a los consumidores. También productos novedosos, raros, originales, que buscan ganar un lugar en los paladares, como la mermelada de Boysenberry, el salame con avellanas y pistacho, el pejerrey de mar en escabeche, el dulce de leche al malbec, la pata de jamón de cordero, el licor de pistacho y miel, harina de uva, entre otros.ActividadesCon el lema "Recasera con Impronta de Autor", los cocineros recrearán recetas tradicionales con su creatividad personal, en la Cocina Paladini y en la Cocina Hudson.Kari Gao, Coco Carreño, Lucio Marini y Madame Papin brindarán clases maestras. Con elGourmet, que celebra sus 25 años, estarán Osvaldo Gross, Estefi Colombo, Juan Manuel Herrera (Reconocimiento Gratitud 2024) e Iwao Komiyama.También compartirán recetas y técnicas David Ribulgo y Santiago Méndez, de Foodit; Cabito Massa Alcántara, Rodrigo Aguirre y Javier Calamaro, y El Gordo Cocina, entre otros chefs que llegarán desde diferentes puntos del país.Quienes quieran seguir las clases de cocina, tendrán acceso al streaming a través de caminosysabores.com.ar, lanacion.com.ar y clarin.com.Además, participará la creadora de contenido @almendraentucocina, conocida por sus "recetas para uno solo!", con foco en el público más joven, así como también Mori Ventafridda de @celiacaenproceso, que ofrecerá productos, preparaciones y recetas sin TACC.En el Auditorio de Caminos y Sabores BNA, entre catas y shows de coctelería, el bartender Pablo Palmer presentará el "Mapa del Gin Argentino" y abordará el "Renacer del Vermouth".En 2023, Caminos y Sabores creó el Reconocimiento Gratitud, con el fin de destacar a cocineros que aportan en cada edición el saber culinario en forma cercana al público. Ese año fue para Madame Papin; en 2024, para al chef panadero Juan Manuel Herrera, y ahora la expectativa es quién lo recibirá.Madame Papin, quien ya es una icónica cocinera de El Gran Mercado Argentino, resaltó: "Es la única feria que permite al pequeño productor mostrar su inmenso trabajo en la Capital. Caminos y Sabores crece año tras año, pero siempre mantiene como prioridad a quienes son su columna vertebral". También recordó cómo comenzó con las papas andinas en un stand de Jujuy, destacando que la feria ha sido clave en la difusión del producto.PremiosEste año, además, en el reconocimiento del Concurso Experiencias del Sabor, que alienta a los expositores a poner a prueba sus productos, debuta la categoría del "gin argentino". También se elegirá los mejores miel de abeja, dulce de leche familiar, queso de vaca de pasta semidura, salame picado grueso, yerba mate con palo y aceite de oliva extra virgen.Por otro lado, chefs e influencers elegirán a los ganadores de la "2ª edición de la Copa Alfajor Argentino", a través de una cata que podrá ser presenciada por el público el sábado 5 en el auditorio. Y habrá una nueva categoría para el de Cobertura de Chocolate Blanco, que se suma a la del Regional y el Tipo Marplatense. View this post on Instagram A post shared by Caminos y Sabores (@caminosysabores)El Gran Mercado Argentino también es un nexo para que emprendedores hagan negocios y se vinculen con grandes supermercados, cadenas regionales y gourmets, y distribuidores. El jueves y el viernes a la mañana, se realizarán rondas de negocios con más de 120 expositores inscriptos y 25 compradores.BeneficiosEn esta edición, los clientes del Banco Nación tendrán un beneficio de 15% de descuento en la compra de entradas, en un pago, sin tope de reintegro, con tarjetas de crédito Visa y Mastercard.También habrá un 30% de descuento y tres cuotas en productos regionales, y un 30% en un pago en puestos gastronómicos. En ambos casos, el tope de reintegro es de $30.000 por persona.La agenda completa de actividades está disponible en la página oficial del evento, https://www.caminosysabores.com.ar/agenda-2025/

El primer licor de pistacho con miel y sal de mar que llega a la Feria Caminos y Sabores

Attimo desembarca en la 18ª Feria Caminos y Sabores que se organiza esta semana en el predio de la Rural. Con producción en Mar del Plata, es el único licor de este tipo que se desarrolla en la Argentina. Y se podrá degustar en la exposición que se realiza en Palermo. Leer más

"Caminos y Sabores" sumará clases magistrales a su propuesta de paseo gastronómico en La Rural

Osvaldo Gross, Juan Manuel Herrera, Iwao Komiyama y Estefi Colombo son los chefs del Gourmet que brindarán sus conocimientos en la feria que se realiza desde el jueves 3 al domingo 6 de julio. Leer más

El chef José Andrés tiene la receta más original y fresca del verano: una ensalada "inspirada en los sabores de Canarias"

Esta ensalada es ideal para esos días de verano en los que queremos preparar una cena fácil y ligera

Cómo chefs argentinos combinan sabores del mundo con la tradición criolla en sus recetas

Referentes de la gastronomía local narran cómo incorporan técnicas, ingredientes y memorias familiares para construir una cocina en permanente diálogo con distintas culturas

Gin, vodka y Aperol: los sabores de alfajores más raros que podés probar en Argentina

Caminos y Sabores 2025: quiénes son los cocineros protagonistas del gran mercado gastronómico

La Rural de Palermo se prepara para recibir, entre el 3 y el 6 de julio, a una nueva edición de Caminos y Sabores 2025, el gran mercado gastronómico argentino que cada año celebra la identidad culinaria de las regiones del país. En esta ocasión, el encuentro se presenta bajo el lema "Recasera con impronta de autor", una invitación a redescubrir platos tradicionales reinterpretados por algunos de los cocineros más reconocidos de la escena local. La propuesta promete combinar el respeto por las recetas familiares con técnicas modernas y creatividad.Desde los fuegos de los stands de cocina, los chefs no solo ofrecerán sabores típicos, sino que reforzarán esa conexión emocional que despiertan los platos de la infancia y los ingredientes de origen. Así lo explicó Guillermo Vanucci, jefe de Cocina de Caminos y Sabores: "Desde sus inicios, la feria se define como un espacio federal para conectarnos con nuestras tradiciones, nuestra cultura, nuestra gente y nuestro país a través de sus sabores típicos".Caminos y Sabores 2025 se presenta como una fiesta federal de los sentidos, donde los cocineros se convierten en narradores de la cultura gastronómica argentina. Entre fuegos, ollas y hornos, cada receta servirá como puente entre el pasado y el presente, entre la tradición y la creatividad.Los cocineros protagonistas de Caminos y Sabores 2025Madame Papín: el respeto por el productorPremiada con el Gratitud 2023, Madame Papin vuelve a decir presente en el encuentro gastronómico con su estilo directo y su compromiso con el pequeño productor. Su propuesta busca honrar los platos tradicionales de las distintas regiones del país, a los que suma ingredientes autóctonos y presentaciones innovadoras. Según ella, "Caminos y Sabores es la única feria que a lo largo de todos sus años mantiene su columna vertebral intacta que no es ni más ni menos que mostrar el alimento de todos los pequeños productores del país".Lucio Marini: el valor del kilómetro ceroConocido por impulsar el uso de ingredientes locales, Lucio Marini trae al escenario la filosofía del "kilómetro cero". Sus platos apelan a una cocina auténtica y sostenible, donde el producto es el verdadero protagonista. "La tendencia de volver a las raíces y enfocarse en productos locales y tradicionales está ganando popularidad en la industria gastronómica", explica.Karina Gao: la voz de las nuevas generacionesLa chef Karina Gao hace su debut en la feria con una mirada fresca, propone recetas que recuperan sabores de la cocina autóctona, ajustados a las técnicas modernas que enriquecen la experiencia. Para Gao, "cada vez hay más restaurantes autóctonos que de alguna manera llaman a volver a las raíces", una demanda que, asegura, "enriquece muchísimo la oferta gastronómica".Coco Carreño: la reinvención desde los ingredientesCarreño aporta su experiencia para reinterpretar los platos clásicos con los ingredientes locales como aliados. Considera que el potencial de los productos argentinos es infinito: "Hoy en día tenemos producción de cualquier ingrediente que se te ocurra y eso nos abre un abanico de chances en cuanto a recetas tradicionales y no tanto". Además, destaca el interés creciente por los sabores genuinos de las pequeñas localidades.Iwao Komiyama: los frutos de mar como embajadoresEl chef japonés Iwao Komiyama subirá al escenario para dictar una clase magistral centrada en frutos de mar. Su propuesta pondrá en valor productos como el langostino y el calamar argentinos, que, según él, son reconocidos mundialmente: "Afuera se habla del langostino argentino como uno de los mejores del mundo, se habla mucho del calamar argentino, hay muchos pescados blancos, que la gente no los conoce, no son valorados; a raíz de eso yo creo que hay que trabajar más con todo lo que son frutos de mar".Estefi Colombo y Juan Manuel Herrera: el toque pasteleroEstefi Colombo y Juan Manuel Herrera â??quien recibió el Reconocimiento Gratitud 2024â?? sumarán su arte en la pastelería, aportando una mirada renovada a los clásicos dulces argentinos con técnicas y presentaciones que combinan tradición e innovación.Además, el primer día de la feria, jueves 3 a 17.30, el maestro pastelero Osvaldo Gross será el invitado estrella de elGourmet que cumple 25 años.

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En la fusión de técnicas e ingredientes de origen indígena, español, africano y árabe subyace la esencia de la cocina colombiana, síntesis de una diversidad extraordinaria. Del Caribe y el Pacífico a la Amazonía y de los Andes a Los Llanos la amparan los mares, las montañas, la selva y un vecindario multiétnico: Venezuela, Brasil, Perú, Ecuador. En Colombia se dan los frutos que la mar prodiga y los que se resguardan bajo tierra -papa, yuca, ñame-; el sagrado maíz en numerosa variedad, además del arroz, las legumbres y ciertos granos que parecen datar de los tiempos coloniales de la esclavitud; carnes hay, claro que sí, y el esplendor de las frutas tropicales avala ese edén de tentaciones donde tampoco faltan el café y el cacao.La riqueza de Colombia no sólo brilló en el oro de los antepasados y las esmeraldas del presente; hoy, buena parte de su identidad se apoya en un renacimiento gastronómico que, sin opacar el valor de los sabores tradicionales -léase sancocho y ajiaco-, agranda el horizonte de una cocina joven, creativa, que busca reconocimiento dentro y fuera de sus límites.Bogotá + BarranquillaEl barrio Chapinero, con su arquitectura y tendencia de casas de estilo inglés remodeladas, es una atractiva zona y buena base para moverse en la ciudad capital. En tal escenario se hallan dos de las mesas públicas mejor posicionadas en el ranking mundial. Uno de ellos es El Chato (puesto 25 en The World's 50 Best Restaurants, el mejor restaurante de Colombia y el tercero de América Latina), bistró contemporáneo donde Álvaro Clavijo propone un recorrido por todas las regiones a través de su menú por pasos; cada uno de esos sabores emblemáticos definen la diversidad y el color de Colombia.En El Chato es posible comer a la carta en la planta principal y disfrutar de su menú estacional por pasos en la planta alta. Para Clavijo, es fundamental que quienes trasponen el umbral perciban su personalidad en cada detalle. "Mi objetivo siempre ha sido representar a Colombia con orgullo y creatividad", comenta este chef de larga trayectoria en Barcelona, París, Nueva York y Dinamarca, recientemente reconocido con tres cuchillos por Best Chef Awards. Desde 2017, El Chato trabaja en estrecha relación con pequeños productores en defensa del sabor local, garantía del desarrollo de una agricultura propia que permita redefinir la gastronomía colombiana y su posición en el mundo. En la misma cuadra se detecta Selma, otro emprendimiento de Clavijo. Ambos espacios tienen en común el contar con mayor elaboración de productos propios. La cocina de Selma es descontracturada, sabrosa, abarcadora; contempla desde un carpaccio de sandía ahumada con queso feta, higos parrillados con rúcula baby, hasta un tiradito de chernia ahumada con crocante de papa y gajos de mandarina. La barra del fondo está tomada por una gran variedad de frutas difíciles de ignorar, tendientes a mostrar y demostrar cuán rica y compleja resulta la naturaleza del Caribe: las frutas nacionales son tantas que, a veces, ni los mismos colombianos las conocen.Todas se pueden probar en la experiencia "Mixología", un recorrido en desarrollo que atraviesa los diversos climas del país con la fruta como hilo conductor: limón mandarino, chontaduro, feijoa, curuba, granadilla, maracuyá, mamoncillo, lulo, y así tantísimos ejemplos más. Esta aventura gastronómica encierra en sí una promesa: va al compás del boom de profesionales alineados con la tendencia de resaltar técnicas y distinguir productos y regiones que, si bien son de profundo arraigo en el saber popular, aún se perciben invisibles en la escena. Revalorizarlos es el trabajo que lleva a cabo la nueva generación de cocineros; la curva viene revirtiéndose a gran velocidad gracias a esta mirada revisionista y a la prodigalidad de madre natura.En tal sentido, el 2024 fue un año bisagra para este país multicultural: tres restaurantes ya están en el top 10 de Latin America's 50 Best Restaurants; estos son El Chato (3), Celele (6) y Leo (10). A su vez, la colombiana Laura Espinosa ganó el premio a la mejor sommelier, y hay otros establecimientos que figuran en la lista, como Humo Negro, Manuel, Sambombi y XO.En Barranquilla, el restaurante Manuel es un loable ejemplo del rápido ascenso de algunas cocinas. Esta ciudad, que vio nacer a Shakira, cuenta con una fuerte inmigración árabe, y en sus fogones se entremezclan la comida caribeña con tradiciones de la colonia y la inmigración africana; hay que ir hasta el barrio El Prado para dar con la propuesta de Mane, como todos conocen al chef Manuel Mendoza.Barranquilla se caracteriza por su malecón, el ron, el whisky, además de las frituras y el chicharrón. A tan sólo una hora y media de la colorida Cartagena, el restaurante Manuel recibe con una propuesta de alta gastronomía en una ambientación de los años 30, diseñada por el propio Mendoza. A sus 40 años, este feliz personaje se vanagloria de haber cambiado la administración de empresas por la cocina, actividad que empezó a ejercer a los 28 y de la que estuvo enamorado desde su infancia, cuando su madre le pasaba recetas a sus tiernos 8 años.De su madre -nacida y criada en el departamento de Córdoba- heredó los secretos de esa gastronomía, que tiene una impronta más marcada del sabor colombiano. Él acerca sofisticación y los recrea. "No somos cocina tradicional -declara Manuel-, componemos platos que tuvieron un origen y los hacemos evolucionar hacia un lugar; usamos productos locales, sabores colombianos reformulados con técnicas del mundo". De vuelta en BogotáEs deber de buen trotamundos pasar por La Candelaria, barrio tradicional de la capital colombiana. Y, en virtud de tal deber, la visita al museo Botero se vuelve ineludible. Además de sus icónicos personajes obesos, el recinto alberga una apreciable colección de trabajos de Picasso, Klimt, Degas, Dalí, Toulouse Lautrec, Renoir. Es una provechosa manera de enfrentar la ciclotimia climática que la ciudad cabecera depara en un día; el apotegma "si no te gusta el clima de Bogotá, vuelve en 20 minutos" no falla.En este barrio también se guarda Mamá Luz, otra parada obligada a la hora de comer, recientemente ganadora de un cuchillo de los Best Chef Awards, que premia a Luz Dary Cogollo por su labor con las técnicas ancestrales y la búsqueda del perfecto plato bogotano, orgullo localista. Esta referencia se distingue del revisionismo no sólo por su estilo -un austero y tradicional comedor donde se glorifican los platos más identitarios-, sino también por su excelencia cualitativa.El ajiaco, las empanadas, las arepas, los patacones y el suero costeño son las gemas de su cocina. Nada más rico que pedir un aguapanela y las "papas chorreadas de la escuela", que son, sencillamente, las que la propia mamá Luz comía en su niñez.Tampoco puede faltar la sopa en el sabor de la Colombia histórica, porque "la sopa te abraza: hay tantas sopas como casas", subraya. No hay mejor manera de dejarse abrazar por dentro que no sea a través de una cocina cariñosa y bien compuesta al amor de la lumbre. Con un merodeo por Paloquemao, el mercado más grande de Bogotá, meca de chefs y adláteres, se cierra este círculo virtuoso. De lo crudo a lo cocido, de los colores a los sabores, para devorar con los ojos y saciar el deseo en cualquier parada de su street food en clave de empanadas, arroz con cerdo y pan de yuca caliente, versión local de nuestro chipá. La energía fluye entre aroma a rosas y claveles que se multiplican alrededor del mercado: aquí, lo cotidiano no quita lo festivo.

Festival "México de mis Sabores" reunirá gastronomía, futbol y cultura en CDMX

Será una experiencia que reunirá la riqueza culinaria de los 32 estados, arte, artesanías y actividades futboleras, en el marco de la Copa Mundial

San Antonio de Areco: el destino ideal para una escapada otoñal que mezcla sabores tradicionales y un paisaje único

Aunque el otoño está por llegar a su fin, aún se percibe esa atmósfera ideal para disfrutar de paseos tranquilos, tardes con mate o café, y el encanto de los paisajes que se tiñen de colores cálidos. Para quienes buscan desconectar sin alejarse demasiado, las opciones no faltan: escapadas cortas a lugares que combinan naturaleza, historia y gastronomía, perfectos para recargar energías. Mientras algunos prefieren viajes largos, otros eligen aprovechar los tesoros cercanos a la Ciudad de Buenos Aires. En este sentido, San Antonio de Areco se presenta como una alternativa ideal para vivir un fin de semana de tradición, aire puro y tranquilidad.A solo 113 kilómetros de la Ciudad de Buenos Aires, San Antonio de Areco invita a disfrutar de una escapada llena de propuestas para todos los gustos. Se puede caminar por sus encantadoras calles empedradas, admirar la arquitectura colonial que se mantiene viva en cada rincón y sumergirse en la historia gauchesca a través de sus museos. También hay paseos a caballo, ferias de artesanías, espectáculos folklóricos y experiencias culturales que conectan con las raíces del lugar. Pero, sin dudas, uno de los grandes atractivos es su amplia y variada oferta gastronómica, con pulperías tradicionales, parrillas y restaurantes que invitan a quedarse a almorzar, merendar, cenar o incluso pasar un fin de semana entero y disfrutar de los sabores locales. Todo allíâ??su ritmo calmo, sus tradiciones y su paisajeâ?? hace que visitarlo se sienta como un viaje directo al pasado. A continuación, algunos de los principales atractivos turísticos para conocer en San Antonio de Areco.Museo Gauchesco Ricardo GüiraldesVisitar este museo es sumergirse de lleno en el alma gaucha. A través de sus salas, se puede conocer cómo era la vida en el campo, los oficios tradicionales, los valores criollos y la historia de Don Segundo Sombra, el personaje más representativo de Ricardo Güiraldes. Además, el museo está ubicado dentro del Parque Criollo, por lo que la visita se completa con aire libre, historia viva y paisajes típicos de la pampa.Ubicación: Camino Ricardo Güiraldes 2760, San Antonio de Areco.Horarios: jueves a lunes de 11:15 a 16:30 (cierra a las 17 h). Martes y miércoles cerrado.Entrada: $5000. Gratis para menores de 12 años, jubilados, personas con discapacidad y residentes. Lunes: entrada gratuita para todos. Visitas guiadas de viernes a domingo, 11:30 y 15 h. Sin reserva previa.Pulpería La BlanqueadaDentro del mismo predio del museo, se encuentra esta auténtica pulpería del siglo XIX. Declarada Monumento Histórico Nacional, mantiene su estructura original y está ambientada como en su época de esplendor, con mostradores y mobiliario antiguo. Sin dudas, es una parada ideal para fotos, conocer más sobre el rol social de las pulperías y descansar bajo los árboles del parque.Ubicación: Parque Criollo Ricardo Güiraldes.Entrada: incluida con la del museo.Centro histórico y Puente ViejoCaminar por las calles empedradas de San Antonio de Areco es como retroceder en el tiempo. Las fachadas bajas, las rejas de hierro forjado, las iglesias centenarias y los talleres artesanales conservan el espíritu de un pueblo criollo. El Puente Viejo, que cruza el río Areco, es un ícono local, perfecto para detenerse a mirar el paisaje o compartir unos mates en la orilla.Ubicación: zona céntrica y a orillas del río Areco.Acceso: libre y gratuito.Paseos a caballo y visitas a estanciasPara quienes buscan una experiencia más inmersiva, las estancias cercanas al pueblo ofrecen la posibilidad de montar a caballo, disfrutar de un asado al aire libre y conocer la vida rural de primera mano. Algunas, como la Estancia El Ombú de Areco y la Estancia La Porteña, permiten pasar el día o incluso alojarse, con actividades, juegos tradicionales y contacto con animales de granja, ideal para pasar un fin de semana completo.Reservas: para las estancias, se recomienda la reserva anticipada, a través de sus sitios web o redes sociales.Por otro lado, se presentan algunas de las ofertas gastronómicas imperdibles.Almacén de Ramos GeneralesEste restaurante es uno de los clásicos más queridos del pueblo. Funciona en una antigua casa de época, decorada con objetos antiguos, fotos en blanco y negro y vitrinas llenas de historia. La carta combina platos criollos con propuestas más contemporáneas, aunque lo que nunca falta es el asado, las empanadas caseras y los vinos de bodegas nacionales. Se trata de una opción ideal para almorzar con tiempo y disfrutar de un ambiente que mezcla tradición con calidez. Como recomendación, es mejor reservar con anticipación, en especial los fines de semana.Ubicación: Zapiola 143, San Antonio de Areco.Horarios: miércoles a domingos, de 12 a 16 h y de 20 a 23 h.El TokioUbicado frente a la plaza principal, este bar histórico abrió en 1927 y se mantiene como un punto de encuentro local. Conserva el estilo de los viejos cafés de pueblo, con pisos de mosaico y techos altos. Es un lugar ideal para desayunar, merendar o simplemente sentarse a observar el movimiento de la plaza. Además, su historia lo convierte en un símbolo cultural.Ubicación: Arellano 152, San Antonio de Areco.Horarios: todos los días, de 8 a 22 h.Un dato curioso de este sitio es que fue declarado "Bar Notable" por su valor histórico y arquitectónico.El MitreEste restaurante combina cocina tradicional argentina con un ambiente más moderno y elegante. Con una atención esmerada y una carta que resalta lo mejor de la gastronomía criolla, es perfecto para una cena tranquila después de un día de recorridas. Ofrecen pastas caseras, cortes de carne y una selección de postres que vale la pena probar.Ubicación: Alsina 151, San Antonio de Areco.Horarios: martes a domingo, de 12 a 15 h y de 20 a 23 h.Boliche BessonartMás que un lugar para comer, es una experiencia. Este boliche de campo funciona desde 1830 y conserva la esencia de los viejos almacenes rurales. Tiene un salón con paredes de adobe, mobiliario antiguo y un aire de autenticidad que lo vuelve único. Allí se sirven platos simples y sabrosos, ideales para una comida informal con historia. Se trata de un lugar de alta demanda, por lo que conviene ir con tiempo para disfrutar de la experiencia.Ubicación: Zapiola 151, San Antonio de Areco.Horarios: viernes a domingos, desde el mediodía hasta la noche.Cómo llegar a San Antonio de ArecoSan Antonio de Areco se encuentra a unos 113 kilómetros de la Ciudad de Buenos Aires y es muy fácil llegar tanto en auto como en colectivo. En vehículo, el camino más directo es por la Ruta Nacional 8, con un viaje que dura aproximadamente una hora y media. También hay servicios de ómnibus que salen desde la terminal de Retiro y otras paradas intermedias, con una frecuencia que permite hacer escapadas de día o quedarse todo el fin de semana.

La ruta del té comienza en casa: Especies, sabores y secretos del cultivo casero

En invierno, cuando el cuerpo pide calor y el ánimo busca consuelo, las infusiones se convierten en mucho más que una bebida: son un puente sensorial con la tierra. Pero lejos de la estandarización de los saquitos industriales, existe un camino más vivo y personal: cultivar tus propias plantas para preparar tés caseros, llenos de identidad y aromas cosechados en el jardín.No se trata solo de tener una menta en maceta ni de secar un par de flores de manzanilla: hablamos de entender cada especie, cosecharla en el momento exacto y saber cómo prepararla para que libere su mejor perfil. Una infusión bien hecha depende tanto de la planta como de su tratamientoAquí, un recorrido por las plantas que podés cultivar en casa este invierno y â??sobre todoâ?? cómo utilizarlas de formas menos obvias para transformar una simple taza de té en una experiencia.Menta (Mentha spp.), frescura que despiertaLa clave está en cosecharla temprano en la mañana, cuando la humedad aún está sobre las hojas, ya que el frío intensifica su perfil mentolado.Cómo usarla: jamás hay que hervirla. El agua hirviendo aplasta sus compuestos volátiles. En cambio, la manera perfecta es una infusión a 80-85 °C, tapando la taza para atrapar los aceites. Combinada con ralladura fresca de limón (solo la parte amarilla) se obtiene una infusión digestiva y estimulante, perfecta para las tardes frías.Cedrón (Aloysia citriodora), perfume que calmaEl cedrón se cultiva con facilidad en macetas o directamente en la tierra, siempre que reciba buena luz y protección contra las heladas fuertes. Su aroma cítrico y su efecto tranquilizante lo convirtieron en clásico de las noches largasCómo usarlo: es mejor usar las hojas secas, no frescas: secarlas permite que los aceites se estabilicen y no se pierdan en el agua caliente. Es ideal para preparar infusiones nocturnas porque tiene un leve efecto sedante que favorece el descanso profundo, sin la intensidad del tilo.Rosa mosqueta (Rosa rubiginosa), un ácido placerEste arbusto espinoso de origen europeo se naturalizó en zonas frías del sur argentino, donde crece libre y vigoroso. Sus frutos, recolectados a fines del otoño, son bombas de vitamina C y tienen un sabor que recuerda al hibiscus, pero más profundo.Cómo usarla: una vez recolectados, los frutos deben ser secados enteros en un ambiente ventilado. Para preparar la infusión, es mejor triturarlos ligeramente y dejar en agua a 90 °C durante 10 minutos. El sabor es ácido, profundo y reconfortante.Carqueja (Baccharis trimera), el sabor del monteNativa, rústica y sin pretensiones, la carqueja crece en pastizales y bordes de caminos, pero bien cuidada puede prosperar en un rincón soleado del jardín. Es un amargo funcional: digestiva, depurativa y revitalizante, sin perder su impronta silvestreCómo usarla: se debe preparar una decocción (hervir 5 minutos) en lugar de una infusión tradicional. Para potenciar su efecto se puede añadir una pizca de jengibre fresco. Es ideal para esas mañanas heladas donde hace falta un impulso.Lavanda (Lavandula dentata), una flor que sabe cuidarMás allá de su fama decorativa, la lavanda es una planta interesante para infusiones. Originaria de climas secos, se adapta bien a gran parte del territorio argentino, especialmente en zonas de suelos bien drenados y con exposición al sol. Sus flores, recolectadas justo antes de abrirse por completo, concentran el linalool, el compuesto que le otorga su aroma inconfundible y sus propiedades ansiolíticas.Cómo usarla: se debe emplear sólo una pequeña cantidad â??unas pocas flores secas por tazaâ?? para evitar que la infusión resulte amarga. Es ideal combinada con cedrón o melisa para un blend nocturno que promueva un sueño profundo y reparador¿Cómo secarlas?La mayoría de las hierbas destinadas a infusión deben secarse en un ambiente oscuro, ventilado y de temperatura constante (idealmente entre 20-30 °C).El error más común es secarlas al sol, ya que la luz directa degrada los aceites esenciales y destruye las propiedades de la planta.Para lograr un secado perfecto se pueden colgar pequeños ramos boca abajo en bolsas de papel agujereadasUna vez secos, se almacenan en frascos herméticos de vidrio, en un lugar oscuro. Cada vez que se abra el frasco, se liberará un pequeño universo de aromas.Claves infalibles: cómo elegir bien las plantas en el viveroHacer una infusión con tus propias plantas es un acto botánico, doméstico y espiritual. Es también un modo de habitar el invierno. Y, sobre todo, es una forma de volver al origen: ese en el que las plantas no eran ingredientes de laboratorio, sino especies vivas que curaban, nutrían y sabían.+

¿A qué sabe el café enviado a la estratosfera? sabores únicos tras enfrentar condiciones extremas

Un equipo científico de Perú y Colombia realizó un experimento con granos expuestos a temperaturas bajo cero y radiación ultravioleta a más de 25 kilómetros de altura para evaluar sus propiedades sensoriales

Una nueva generación en la adicción: los sabores en productos de tabaco atrapan a los jóvenes

La ONU ha pedido la prohibición de estos productos debido a su toxicidad y al daño que generan a la salud pública

Sabores de Montalbano: el centenario de Camilleri con recetas y cultura en Sicilia

La cocina siciliana y la obra de Andrea Camilleri se encuentran en un evento único. "Le cucine di Camilleri" celebra el centenario del escritor con degustaciones y actividades culturales. Tres días de celebraciones reflejan el legado cultural del maestro de Montalbano.

Turismo para aventureros: explore la cascada más alta del Huila en un entorno selvático que ofrece sabores ancestrales

En las cercanías del Salto de Bordones, los turistas pueden encontrar alojamientos rurales que ofrecen una experiencia inmersiva en la naturaleza

El mapa definitivo de la empanada. Todas las versiones, provincia por provincia, y los sabores más pedidos

A los ojos del mundo la Argentina es tierra de asado. La incomparable calidad de nuestra carne vacuna configura el principal atractivo turístico-gastronómico de estas tierras. Y, sin embargo, hoy en la mesa de los argentinos su presencia va detrás de dos productos que por su masividad están en lo alto del podio: la pizza y la empanada. Esta última, además, ofrece una diversidad única de sabores, resultado de su reformulación en cada zona a partir de productos y técnicas locales. Con saberes transmitidos de generación en generación, entonces, es posible crear un mapa que muestre las distintas tradiciones culinarias y cómo se come la empanada en cada región del país.Así, mientras que la tucumana se destaca por su relleno de matambre vacuno, en las del litoral deslumbra la sabrosa carne de pescados de río como el pacú o la boga, y en el extremo sur del país la centolla otorga una personalidad inconfundible. En cuanto a los ingredientes que acompañan a la carne, en Catamarca, La Rioja, Salta y Jujuy el relleno debe incluir cubitos de papa; en Jujuy, además, es tradicional la presencia de arvejas; y en Santiago del Estero y en San Luis las empanadas llevan pasas de uva. La cebolla -ingrediente clave por su función de amalgamar sabores y otorgar "jugosidad"- acepta diferentes proporciones: en Mendoza, por ejemplo, su presencia puede duplicar o triplicar la de la carne, mientras que en Tucumán la proporción es la inversa.La receta perfecta. El paso a paso y los trucos de la campeona de la Fiesta Nacional de la Empanada 2024Esta incontable variedad de recetas -que se multiplica por el número de empanaderos y empanaderas que suman su toque personal- está a tono con una masividad sorprendente. ¿Por qué el éxito de la empanada en la Argentina? "Al igual que la pizza, la empanada es un alimento popular, callejero y extremadamente versátil, ya que se puede consumir fría o caliente, se puede comprar por unidad o por docena, y se puede trasladar fácilmente", plantea Diego Dávila, maestro empanadero, asesor técnico de la Asociación de Pizzerías y Casas de Empanadas de la República Argentina (Apyce). "Es un alimento nutritivo y encima se elabora rápido".Las estadísticas de las cadenas de delivery más importantes del país revelan que, a nivel nacional, la empanada ocupa el segundo lugar en el ranking de los platos más pedidos, después de la pizza. En algunas localidades, incluso, la empanada directamente figura como lo más demandado, lo que, según Pedidos Ya, ocurre en CABA, La Plata, Córdoba, Santa Rosa y Neuquén. En las encuestas de Rappi, mientras tanto, las ciudades que más concentran la demanda de empanadas son Salta, San Miguel de Tucumán, Córdoba, Buenos Aires y el Conurbano.Premios 50 Best. El mejor restaurante de América Latina es argentino y los turistas forman largas filas para probar sus platos¿Hay una idea de cuántas se elaboran por día en el país? El cálculo corrió por cuenta del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca argentino, que tomó como dato inicial la cantidad de tapas de empanadas vendidas a nivel industrial. ¿El resultado? Cada argentino consume (en promedio) 1,4 kg de tapas frescas en un año. Si cada tapa de empanada pesa 28 gramos, una persona usa 50 tapas de empanada en el mismo período. Y, dado que somos casi 46 millones de habitantes, eso implica que en la Argentina se elaboran aproximadamente 6,3 millones de empanadas por día a nivel industrial.Ahora, si sumamos las empanadas que se elaboran a nivel hogareño, la cifra ascendería a... 10 millones, estiman en Apyce.Un poco de historiaLos distintos registros históricos describen a la empanada -en sus distintas formas- como un plato universal, en el que el concepto básico de encerrar distintos ingredientes dentro de una masa de harina aparece tanto en Oriente como en Occidente, y atraviesa regiones a través de rutas comerciales como la que trazaron los fenicios en el Mediterráneo.En lo que respecta a su llegada a América del Sur, señala la historiadora gastronómica Carina Perticone, "las empanadas vinieron de España, con la conquista. Donde hubo conquista española hay o hubo empanadas. El testimonio más temprano que tenemos para Buenos Aires es de principios del siglo XIX, durante el Virreinato, mientras que para Córdoba, por ejemplo, hay registros del siglo XVIII. La empanada ya entonces era algo bastante común, que no necesariamente se hacía en las casas, sino que se compraba a las vendedoras en las calles".Un dato curioso que contradice muchos mitos es que las empanadas llegaron a estas tierras con la técnica del repulgue como forma de cierre ya incorporada. "El repulgue ya se hacía en España en el siglo XVII, por lo que acá vinieron con el repulgue", asegura Perticone.Entre la tarta de ricota y la cheesecake. La delicia vasca que se puso de moda en Buenos AiresEn todo caso, la pregunta puede enfocarse hacia el origen de la tradición de los 13 repulgues -ni uno más, ni uno menos- que muchos observan al cerrar la empanada. "Desde tiempos históricos, se dice que tiene que tener 13 repulgues porque hace referencia a la última cena donde se encontraba Jesús y los 12 apóstoles", afirma Javier Labaké, director de Apyce. Sin embargo, no todos obedecen este mandamiento: en Salta, por ejemplo, el número de repulgues oscila entre 16 y 19.Pero si el número de repulgues de una empanada es más o menos estable, su forma de cocción, su tamaño y, sobre todo, los ingredientes de su relleno, ofrecen una diversidad enorme, respetando siempre ciertas tradiciones regionales.Los ejemplos son numerosos: la empanada salteña es pequeña, se cuece en horno de barro y lleva papa; en Córdoba, la empanada es de mayor tamaño, se hace al horno y lleva tomate, zanahoria e incluso puede incluir pera hervida con vino tinto y clavo de olor.La lista de empanadas tradicionales es casi tan larga como el número de provincias o regiones. La excepción es Buenos Aires, ciudad y provincia. "Una ausencia que tiene una razón, ya que la capital fue históricamente una receptora de empanadas de todo el país, sin tener una propia -escribió Pietro Sorba en su libro Santa Empanada-. Sin embargo, Buenos Aires tiene un rol crucial para el futuro del producto, ya que su enorme plataforma gastronómica es el espacio ideal para que el mismo se luzca y posicione definitivamente".De gustos hay mucho escritoEn esta Babel de la empanada que es Buenos Aires, las preferencias en torno a sus gustos son muy claras. Apyce elaboró un ranking (ver aparte) en el que "carne suave" y "jamón y queso" disputan la cima, cabeza a cabeza. Por el contrario, y a pesar del indudable avance del mundo green, las opciones vegetarianas ocupan al día de hoy un lugar muy pequeño.Desde Rappi, aportan algunas observaciones en torno a las actuales tendencias en las ciudades donde ofrecen su servicio: "Además de los gustos tradicionales, en el último año comenzó a crecer el volumen de pedidos de sabores como verdura y salsa blanca; panceta, ciruela y queso; y roquefort"."Asimismo -agregan- notamos que cada vez hay más comercios locales que incorporan dentro de su propuesta gastronómica la reversión de platos actuales (como hamburguesas, asado, pollo teriyaki, entre otros) en su carta de empanadas". Eso es algo que se verifica en el ranking de Apyce, en el que aparecen gustos impensados años atrás, como "cheese burger".Frita o al horno es otra de las grandes disyuntivas, pero al menos en el ámbito porteño y bonaerense, la versión al horno es la ganadora: "Vendemos 10.000 empanadas por día, con una relación de 10 a 1 a favor de las que se cocinan al horno", cuenta Alejandro González, socio gerente de La Americana, tradicional casa de empanadas (hoy cadena), que nació en 1935 vendiendo empanadas y mate cocido (recién en 1940 incorporarían el vino como maridaje).Finalmente, ¿cuántas empanadas bastan para resolver una comida? González advierte que hay diferencias drásticas entre el consumo masculino y femenino: "Por lo general, ronda entre las 2 y 4 unidades por persona. Las mujeres, casi todas, piden 2, mientras que los hombres varían de 2 a 4. Pero 4 es como mucho, ¡hay que llegar! Nuestras empanadas pesan entre 140 y 150 gramos cada una".Entre el ridículo y la innovaciónVerano de 2017. El dólar blue rondaba los $16 y la foto más viral de las redes sociales era la de dos empanadas fritas, rellenas con tofu y acompañadas de hojas verdes. Ya nadie se acuerda del nombre del restaurante palermitano, lo que sí pasó a la historia como sinónimo de ridiculez gastronómica es que las empanadas se servían en frasco. Es que, justamente, si hay una comida en el planeta que se destaca por no requerir utensilio ni vajilla algunos para su consumo esa es la empanada. Contra todo pronóstico, alguien pensó que era una buena idea servirlas en un frasco.Pero lo cierto es que así como la empanada ha protagonizado este tipo de affairs, en los últimos años la gastronomía -la que hace las cosas en serio- le dio unas cuantas vueltas de tuerca a este producto, explorando y ampliando sus posibilidades.¿Ejemplos? Uno de ellos era la empanada de yacaré del chef Fernando Rivarola: un hit en la feria Masticar que demostró que el consumidor no tiene mucho problema en aceptar carnes no tradicionales. También en Masticar dieron bastante que hablar las empanadas negras -que debían su color a la incorporación de ceniza vegetal en la masa- que presentó el restaurante de alta gastronomía (que el mes pasado cerró sus puertas) Chila.Otra reformulación, muy destacable, es la del chef Danilo Ferraz para su casa de empanadas Mil Y Pico. Todas tienen distintos colores y recrean sabores del mundo. La Venice, por caso, lleva relleno de remolacha asada con sus hojas, mozzarella y vegetales salteados con azúcar mascabo, y es roja, pues su masa también tiene remolacha.

Sabores de la Patria: 11 lugares para celebrar el 25 de Mayo

Desde parrillas porteñas hasta rincones con historia, un recorrido por 11 propuestas para homenajear el 25 de Mayo con tradición, sabor y calidez.

Sabores de la Patria en Recoleta: qué platos se podrán probar en la feria gastronómica del 25 de Mayo

El sábado 24 y domingo 25 de mayo, la Plaza Intendente Alvear en Recoleta se llenará de aromas y sabores con la nueva edición de Sabores de la Patria, una feria gastronómica dedicada a los platos más tradicionales de la cocina argentina. En vísperas del aniversario de la Revolución de Mayo, el evento propone un recorrido por la identidad culinaria nacional, con entrada libre y gratuita.Qué se podrá comer en la feria Sabores de la PatriaEl evento reunirá más de 30 puestos y foodtrucks con propuestas típicas del país: carnes asadas, locro, empanadas, guisos y postres criollos preparados por cocineros y restaurantes especializados en gastronomía regional y de bodegón.Entre los platos salados se destacan:Locro criolloCarbonadaGuiso de lentejasPicada criolla con quesos y embutidos de campoTamales y humitas (al plato y en chala)Pastel de papasMandioca fritaEmpanadas de distintos estilos provincialesLa parrilla tendrá un rol protagónico con cortes como:Asado de tiraEntrañaVacíoBondiolaMatambreBife de chorizoCordero patagónicoPostres típicos y bebidas calientesPara el momento dulce, habrá una gran variedad de postres regionales:Mazamorra y arroz con lecheFlan con dulce de lechePostre vigilanteAlfajores y pastelitosBuñuelos y colacionesQuesillo con miel de cañaChurros con chocolate calienteLa música también será parte de la experiencia: DJ sets acompañarán ambas jornadas con un repertorio que va desde el rock nacional de los 80 hasta los clásicos actuales.Dónde y cuándo será el festivalFecha: sábado 24 y domingo 25 de mayoHorario: de 11.00 a 20.00Lugar: Plaza Intendente Alvear (Av. del Libertador y Pueyrredón), frente al Museo Nacional de Bellas Artes, CABAEntrada: libre y gratuitaUn homenaje a la cocina argentinaSabores de la Patria cuenta con el apoyo de BA Capital Gastronómica, el programa del Gobierno de la Ciudad que promueve el desarrollo de la gastronomía como motor económico y cultural. Esta feria no solo celebra una fecha patria, sino también el valor de la cocina como parte del patrimonio argentino.

Activista afrocolombiana defendió a bebé pelirroja: "Venimos de todos los colores y sabores"

Es común la idea de que los verdaderos pelirrojos son blancos y, usualmente, nacidos en comunidades europeas

Con más de 20.000 visitantes, Expo Delicatessen & Vinos reafirmó su rol como vidriera federal de sabores y emprendimientos

La 18ª edición de Expo Delicatessen & Vinos se consolidó como la feria gourmet más importante de Argentina. Durante cinco días, productores, bodegas, cocineros y emprendedores mostraron lo mejor de la gastronomía regional, la alimentación saludable y la vitivinicultura nacional. Leer más

Del gin al té con canela, qué sabores y técnicas definen la coctelería actual en Argentina

El Día Mundial del Cóctel busca homenajear lo mejor de la mixología. Bartenders consultados por Infobae revelaron cómo combinan tradición e innovación en sus creaciones

Policía de Bogotá incautó más de dos toneladas de marihuana de "sabores": viene hasta de chocolate para hacerla más atractiva

En el operativo adelantado en la localidad de Bosa, las autoridades también detuvieron a seis personas encargadas de custodiar, dosificar y distribuir el alucinógeno

Día Mundial del Cóctel: sabores que cuentan historias en cada copa

Del zodíaco a los íconos culturales, los bares de Buenos Aires celebran con cócteles temáticos que transforman la experiencia de beber.

Feria Picnic Gourmet en Recoleta: más de 25 puestos de comida para viajar por los sabores de América, Europa y Asia

Un parque, una manta y un sinfín de aromas que invitan a sentarse y compartir. La quinta edición de Feria Picnic Gourmet llega para celebrar el otoño en el corazón de Recoleta con una propuesta que combina gastronomía de tres continentes, música en vivo y la experiencia relajada del picnic porteño.Instalada ya como un clásico del calendario foodie de Buenos Aires, esta feria itinerante rinde homenaje al picnic como ritual urbano, pero con una vuelta de tuerca: platos típicos de Argentina, Estados Unidos, México, Haití, Italia, Cuba, Francia, Japón, China y Venezuela, servidos en más de 25 puestos cuidadosamente seleccionados."El picnic siempre se adapta. Hay quien elige algo sencillo y quien busca una experiencia más gourmet. Lo importante es el momento compartido en la naturaleza", resume Cecilia Costa Racedo, productora ejecutiva del evento.Qué se puede comer en Feria Picnic Gourmet Cada puesto propone un viaje al paladar. Habrá tacos mexicanos, arepas venezolanas, croissants franceses, baos y ramen asiáticos, café de especialidad, jugos tropicales y platos criollos argentinos, entre muchas otras opciones. El objetivo es que cada visitante pueda armar su propia experiencia picnicera según el antojo y el presupuesto.Además, la feria ofrece mantas, mesas y un entorno parquizado para disfrutar sin apuro, con entrada libre y gratuita.Los puestos destacados de Feria Picnic Gourmet 10 recetas japonesas, A lo venezolano, Benfatto Helados, Cabaña Los Hermanos, Citron Pastelería, Cuba licuados tropicales, El Barba food truck, Farinarte, Fermier Quesos, Isla Negra Chocolates, Juanito Patisserie, Keik Pastelería, Koi Dumplings + Bao Burgers, Licuados Haitianos,Los del shawarma, Nana conservas escabeches, Natalia Giorello, Oggi Pastas, Pancho Masjuan, Panza Market, Panzerotti Ya, Sazón Mexicana, Tequeños, Wao!, Xhoxb, Zarilla Galletas.Qué picnic vas a armar este otoñoLa feria invita a elegir entre distintas combinaciones de platos, bebidas y postres, pensadas para distintos estilos de comensales. Estas son algunas de las opciones:1. Picnic Sabores del Caribe. Ideal para quienes quieren sentir el calor y el ritmo caribeño en pleno otoño.Platos: arepas venezolanas, jerk chicken, tacos mexicanosBebidas: agua de cocoPostres: flan de coco, pastel de guayaba2. Picnic Foodie USA. Para quienes aman lo street y lo abundante.Platos: hamburguesa con papas cheddarBebidas: limonada, iced teaPostres: donuts glaseadas, cookies XXL3. Picnic Asia Lovers. Una tarde con sabor a Japón o al Sudeste asiático, sin salir de Recoleta.Platos: dumplings, hamburguesa con pan bao, okonomiyaki, takoyakiBebidas: matchaPostres: dorayaki, taiyaki4. Picnic Clásico Porteño. Para los nostálgicos y los que no cambian la milanesa por nada.Platos: empanadas, pizza, sándwich de milanesaBebidas: agua saborizada o vermutPostres: alfajores o helado5. Picnic Romántico Francés. Perfecto para una cita bajo las hojas secas.Platos: croissants salados, baguette con brie, picada de quesosBebidas: vino, agua con gasPostres: macaron, eclair, tartelette de frutas, degustación de chocolatesMúsica en vivo y ambiente de relaxEl evento contará con un escenario con programación musical en vivo durante toda la jornada, pensado para acompañar sin invadir. Artistas emergentes y sonidos suaves enmarcarán la experiencia mientras el público disfruta del entorno natural y gastronómico.Dónde y cuándo es la Feria Picnic Gourmet Días: sábado 10 y domingo 11 de mayoHorario: de 10 a 18Lugar: Plaza Francia (frente al Buenos Aires Design, CABA)Entrada: libre y gratuitaInstagram oficial: @feriapicnicgourmet

Agua mineral de sabores casera: así puedes hacer una deliciosa bebida sin azúcares para no subir de peso

Descubre una manera fácil y rápida de hacer una agua fresca baja en calorías

Qué se celebra este 5 de mayo en el Perú: fechas que celebran héroes, cultura, sabores ancestrales y artistas eternos

Desde la creación de instituciones culturales y distritos hasta el legado de héroes, artistas e industria, esta fecha destaca eventos históricos y reconocimientos a tradiciones peruanas.

El destino de moda que hipnotiza con sus playas, historia y sabores

Acá se celebra mucho y se camina lento, se come rico y se honra la tierra, se toma el aire y se rehuye la política. Lo bien que hacen. Con el mar en la ventana muy poco sentido tendría darle entrada. Si de mirarlo solo llena el alma como un amor recién encendido.Santiago Rusiñol, pintor y dramaturgo catalán, cuenta Mallorca en La isla de la calma (1922) y sugiere que ese gen tan propio del ser mallorquín, que buenas migas hace con la serenidad, se esconde en la propia insularidad, que vuelve natural el vivir de espaldas a las urgencias del tiempo y el estrés continental. ¿Pasa la vida en esta isla de la calma? ¿No es más bien que se queda?", se preguntaba Miguel de Unamuno. Y decía: "Hermosa tierra para envejecer despacio". Justas palabras para definir el paraíso.Tenía una infección urinaria, tomó jugo como remedio y cuando conoció el verdadero diagnóstico ya era tardeEsto es Mallorca. Atrapa como las sirenas que hipnotizaban a Ulises. El que viene regresa, dicen. Lugar misterioso y extraño de veranos largos y otoños tibios. Quizá la intuición de esta magia encerrada en sabores, atardeceres, paredes del medioevo y mar infinito, sea la causa de que en los últimos años la elevó a meca turística. @mallorcaallure ð??? THIS is the real Mallorca ð???ð?§¡ ð??´ð???ï¸?ð???ï¸?ð???ï¸?ð??´ ð???Urlaub DIR was / Jetzt Wunsch Zeitraum sichern. Exklusiver Lodge Urlaub auf Mallorca Besuchen Sie gerne unsere Homepage: www.sacostaresort.com ð??¬ð??§ Book now from our homepage: www.sacostaresort.com . . . ð??¸ sebastianmkh #llucmajor #sineu #pollenca #valldemossa #valldemossamallorca #santanyí #santanyimarket #mallorcamarket #mallorca #palmademallorca #mallorcabeach #summermallorca #summervibes #mallorcaisland #mallorcaparadise #palma #mallorcalovers #mallorcabucketlist #mallorcamarket #deia #soller #portdesoller #soller â?¬ Originalton - mallorcaallure Mientras tanto, mallorquines espantados claman freno a la saturación con cifras en la mano: el archipiélago que Robert Graves y otros varios describieron como las auténticas Hespérides, vio pasar en 2024 el récord de 20 millones de almas, la quinta parte de los que llegaron a España sobre los 3667 km² donde residen poco más de un millón doscientas mil personas.Tantas visitas le saben a invasión. Y de eso ellos llevan la cicatriz en su historia. Primero los cartagineses (siglo VII a. C.), después los romanos (siglo III a. C.) que se quedaron 500 años, y más tarde, los vándalos. En el 533, los bizantinos y en el 902 los árabes. Están curados de espanto.Todo cerca, todo a pieMallorca para jóvenes, Mallorca para familia, Mallorca para ecoturismo, Mallorca adults onlyâ?¦ Mallorca guarda un tesoro para cada uno de ellos. Siempre y cuando tengan a mano algunas premisas básicas. Una estancia mínima de ocho días es una de ellas. Por menos ni se molesten si es la primera vez. Será demasiado caro y dejarán la isla con sabor a poco.Palma es una ciudad encantadora y tan manejable que se puede -y debe- conocer en vivo y andando. El auto es necesario para salir de la ciudad, a playas que están a alguna distancia, para desandar el pla, una zona plana que se extiende del medio al norte de la isla, o descubrir la Tramontana, patrimonio de la humanidad que, con sus curvas y contracurvas y su verde exuberante recuerda a veces al Camino de los Siete Lagos.El viaje se inaugura con una caminata por la Avenida Gabriel Alomar hasta el Paseo Marítimo para saludar al mar y hacerle la reverencia que corresponde. Agendar este cruce, porque es un punto neurálgico. Con distintos nombres, el paseo recorre hacia izquierda y derecha lo que podría ser la "panza", si la tuviera, de la ciudad, entre el Portixol, al este, y el Palacio Marivent, residencia real, al oeste.Ya inundados por el azul del Mediterráneo, a la derecha espera el Parque de la Mar, la Catedral, que hay que conocer sí o sí, y el Palacio de la Almudaina, con sus jardines y fuentes, cercanas a la Plaza de la Reina. Allí nace el Passeig del Born, pero antes de caminarlo y ya que estamos a cinco metros, unos pasos alcanzan para ver La Lonja, una joya del siglo XV. Hoy centro de exposiciones de acceso gratuito, fue sede del Colegio de Mercaderes. Por la noche es la mezcla más cool de gastronomía, arte y diversión que los jóvenes, y también los más maduros, amarán hasta el infinito.El ultramaratonista que logró récords asombrosos explica cómo "programarse" para superar los límitesLa mesa mallorquinaDespués del paseo se impone un tentempié. No importa edad, profesión ni sexo, nadie puede pisar Mallorca sin probar una coca de patatas (especie de bola de fraile muy esponjosa hecha con papas) con chocolate caliente en San Joan de S'Aigo, propiedad de una empresa familiar mallorquina que lleva tres siglos en la isla. En cualquiera de sus tres locales, todo es delicioso. El más antiguo, que data de 1700, está en la Carrer de la Sang (Calle de la Sangre), cerca de la Iglesia de Santa Eulalia, la más antigua de la isla, en Calatrava, que es parte del antiguo barrio judío y antecede la muralla. Hay otro no demasiado lejos, en Avenida Alejandro Roselló y Sindicato, donde sin reserva es imposible entrar, como ocurre en la sucursal más nueva, en Gaspar Benassar al 1900, plena milla de oro.En cualquier bar que se haga un alto es posible probar un desayuno típico mallorquín: café con leche y un pa amb oli (se pronuncia pamboli, palabra de la lengua local), pan ligeramente tostado untado en aceite y frotado con la pulpa del tomate. No probarlo está penado por ley. Muchos le agregan unas lonchas de York (acá no se dice jamón cocido, se dice York) o jamón (no hace falta agregar 'crudo').Tampoco está permitido pasar sin degustar al menos una vez una porción de ensaimada, la auténtica, la de verdad, que es la mallorquina. Aunque en San Pedro, la comunidad balear que se afincó allí por los años 50, amasa algunas que no le van en zaga.En Palma se debe agendar la del Fornet de la Soc, una especie de joyería gastronómica a metros del teatro principal, sobre la perpendicular mencionada que -atención- cambia de nombre según el tramo. En este se llama Plaça de Weyler. Bueno, un viaje de ida. Lo mejor de la pastelería balear elaborado con técnicas de antaño. Todo artesanal. No importa si es blanca (sin relleno, masa sola), de crema pastelera, de chocolate o chantilly.El mar, el mar, el marHay playas generosas y playas estrechas, también sensuales, algunas ásperas, otras cercanasâ?¦ Planas o escarpadas, amables o salvajes, lujuriosas o previsibles. Arenas tersas o exfoliantes. El agua siempre tibia y traslúcida con guijarros y peces jugando entre los pies.Ahí nomás, debajo de la Catedral, y varias cuadras más al este, está la de San Antoni a la que se llega caminando. Y, poco más allá, en el Portixol, una cala no muy grande, festoneada de bares y restaurantes, y siguiendo, la de Ciudad Jardín y el Molinar, una costa donde hoy el m² está por las nubes, pero que conserva el encanto del puerto de pescadores que fue.En la zona de Playa de Palma, pegada al aeropuerto, hacia el este de la ciudad, hay resorts onda Caribe.Calviá, hacia el este, está repleto de playas y calas de sueño, algunas requieren ir en auto pero otras resisten un bus. Cala Mayor, Illetes, Palmanova, Magaluf, Costa de la Calma, Santa Ponca, Paguera, la más linda. Pocas olas y agua cálida. Un paseo precioso es madrugar y subir hasta las playas de Alcudia y de Pollença, a 45 minutos del centro, pero con paisajes ligeramente distintos, olas un poquito más entusiastas y con la posibilidad de visitar la playa de Muro, considerada una de las mejores del mundo.Valldemossa es una villa pequeña pero deslumbra por su magnetismo. El camino serpenteante, los olivares a la vera y los castillos entre las macías, la vegetación que emociona. Un viaje a otra dimensión a menos de media hora del centro.Vale pasar allí un día. Una semana. O la vida, como Michael Douglas, que quiere pasar cada vez más tiempo en D'Estaca, la casa que el Archiduque Luis Salvador le compró a una novia mallorquina, y en donde el actor festejó sus 80 años en 2024.La Cartuja, nido de amor y cura de salud para la pareja de la escritora George Sand y el músico Federico Chopin, es la perla del lugar. Aurore Dupin, baronesa de Dudevant, su verdadero nombre y título, eligió este enclave en la Tramuntana para pasar el invierno de 1838/9 junto al pianista que, aún seriamente afectado en sus vías respiratorias, escribió en esos claustros magistrales piezas. Ella contó la experiencia en Un Invierno en Mallorca.A quince minutos está Deià, sublime pueblecito que hizo famoso el gran escritor inglés Robert Graves, que vivió allí sus últimos y prolíficos cuarenta años y lo convirtió en un santuario de artistas.Muy cerca vale la pena un toque en Fornalutx, una villa escarpada fundada por los árabes en el siglo XII, aunque sea para ver una vez en la vida el Puig Major, el monte más alto de la isla, con su amplio valle al pie. Y algo más para sentir ahí. Su majestad, el silencio. Increíble.Es cierto que julio y agosto suelen no solo ser tórridos sino concurridos, pero tampoco es para tanto. Aunque se entiende y mucho al mallorquín que añora la Mallorca de antaño, aquel remanso perenne sin horas ni tiempo. Paraíso secreto por siglos.Pero el tercer milenio admite ya pocos secretos y la viralización de las redes deja todo al desnudo. Las olas turísticas llegan hambrientas de la magia que leyeron por ahí. No todos la encuentran, pero doy fe de que existe. Y doy fe de que Mallorca es mucho más que unas vacaciones al sol.Para sentirla, entenderla y saborearla hay que grabarse en la piel y en el alma tres palabras que los mallorquines pronuncian todo el tiempo y que suena a mantra: "No hay prisa". Hay tanto escondido en esas tres palabras. Les dejo para el final una frase de la filósofa y ensayista española María Zambrano: "No se es de un lugar porque en él se ha nacido, sino porque en él se haya quedado prendida la mirada".Datos útilesCómo llegar. Con un aeropuerto como el San Joan que opera más de 1000 vuelos diarios en primavera y verano, la isla española está hiperconectada con toda Europa. Además, un ferry rápido que hace Mallorca-Barcelona en tres horas durante el día, aunque hay uno nocturno, más largo. Desde Alcudia, al norte de la isla (45 minutos en auto desde Palma), hay barcos cotidianamente para llegar a Menorca e Ibiza. Gastronomía. Dónde comer abunda y de todos los colores. Cocina mediterránea, china y asiática en general, ramen (furor), italiana o japonesa tradicional, de cero tenedores a 10. Como Express-art, Plaça Alexander Jaume y Sindicato, en el casco antiguo, y queda de paso hacia la Catedral, que tiene un menú de 13 euros, hasta paquetísimos restós a 80 euros el plato o más. Sin contar los bolichitos hindúes o paquistaníes de kebab al paso, o argentinos despachando empanadas, como Don't cry for me (sobre Sindicato, que es como decir Florida) o Las Muns (sobre una peatonal llamada Calle del Olmo, muy céntrica, y que nace en Plaza España).De compras El Passeig del Born es un trayecto imprescindible que une el Paseo Marítimo con la Plaza de las Tortugas.El Carrer de San Miguel es otro paseo de compras, como así también la calle Sindicato, que comienza en la esquina de El Corte Inglés más grande.

Crecer en París entre milanesas y sabores asiáticos lo motivó a abrir una "Banhmitería" en Bs. As.: "La cultura porteña es muy sanguchera"

Matías Mclurg, de 41 años, de pequeño se crio en el llamado "Barrio Chino" de París, ubicado en el distrito número 13, en una esquina donde el aroma a pan recién horneado se mezclaba con el del cilantro, la menta y las salsas agridulces. Hijo de madre argentina y padre escocés, hablaba español, inglés y algo de francés, mientras crecía entre milanesas caseras y sabores asiáticos. "Yo bajaba a la calle y todo lo que tenía a mi alrededor era comida asiática, sobre todo vietnamita. Me alimentaba con lo que tenía en la puerta de casa", rememora. Un mediodía, de casualidad, se le ocurrió pedir un sándwich de un pequeño local vietnamita y probó su primer "Bánh mí", una baguette crujiente, rellena de cerdo, pickles caseros y hierbas frescas. Fue un flechazo: se quedó maravillado por la combinación de sabores y la simplicidad de esa delicia entre dos panes. Cuando la vida lo trajo de vuelta a Buenos Aires, recordó aquel plato y, junto a otros socios, se les ocurrió abrir su propio restaurante al paso, a metros de la Facultad de Medicina. "Observé que en Argentina no existía una propuesta similar y como la cultura porteña es muy sanguchera, pensé que sería muy afín al paladar local", confiesa el emprendedor. Así, nació Bánh Mí Company.La hospitalidad en la sangre y la cultura asiáticaMclurg lleva la hospitalidad en la sangre. Con 16 años recién cumplidos consiguió un empleo en uno de los hoteles más lujosos de la ciudad francesa: Le Bristol. Allí se desempeñaba como botones. El hotel tenía un restaurante con tres estrellas Michelin y en sus ratos libres le encantaba bajar al subsuelo a las cocinas. "Me quedaba durante varias horas observando con mucha atención cómo trabajaba la brigada. Era un espectáculo tremendo: más de 50 cocineros, con el chef yendo y viniendo por los pasillos, gritando, probando todo. Eso me fascinaba. Creo que tengo una vocación de servicio muy marcada, y de alguna forma la gastronomía y la hotelería tienen mucho que ver", dice sobre su primer encuentro con la cocina profesional.Aunque años más tarde estudió abogacía y llegó a ejercer, algo no encajaba. Aquella profesión no lo llenaba por completo. "Me sentía poco realizado", asegura. Entonces, viajó al Sudeste Asiático y recordó varios sabores de su infancia. "Ahí conocí un poco más, o mejor, la cultura asiática. Lo que más me gusta es su gastronomía. Me atrae la variedad, la cantidad de ingredientes y sabores que se usan, la precisión en los cortes, y cómo se aprovecha absolutamente todo", admite.En 2016 dejó atrás los trajes y los tribunales, y abrió "Saigón", un noodle bar en San Telmo, justo cuando el boom del Sudeste Asiático llegaba a Buenos Aires. Fue un éxito inesperado. Entonces, a fines de 2024 fue por más: abrió "Bánh Mì Company" en Recoleta, en Paraguay 2033, en un pequeño local al paso de estética retro, con collages de imágenes asiáticas y un fuerte espíritu callejero. La zona fue elegida estratégicamente ya que está repleta de estudiantes, médicos y trabajadores que necesitan una opción rápida para sus almuerzos. "La idea de abrir una "Banhmitería" surge de mi experiencia de haber vivido muchos años en el barrio chino de París. Cuando yo era chico, quizás no era un producto tan reconocido ni extendido. Hoy sé que, no solo en París, sino en muchas ciudades del mundo donde hay comunidades vietnamitas, como en Australia y Alemania, es un producto que se ha desarrollado mucho y se ha instalado como un alimento casi de consumo masivo", cuenta sobre el boom mundial de esta "street food".- ¿Recordás cómo fue el origen de este popular sándwich?- "Vietnam fue colonia francesa durante casi cien años. Los vietnamitas supieron, sobre todo en el sur del país, apropiarse de ciertas costumbres gastronómicas traídas por los franceses como el famoso baguette. Tomaron esa receta y acortaron un poco el pan y lo rellenaron con sus propias "magias". Desde carnes marinadas, pickles hasta hierbas aromáticas. Así, nació esta fusión", explica y asegura que aunque hay cientos de variantes, algunos ingredientes suelen repetirse siempre: como el pickle de zanahoria en agua, el cilantro y la menta. Incluso, hay algunas recetas que incluyen otros clásicos franceses como el paté casero o la manteca. Rápidamente, se popularizó en Vietnam y traspasó fronteras. "Se volvió un producto muy accesible y una comida de consumo masivo que puede encontrarse en cualquier ciudad del país", agrega.El concepto de "street food"La carta es simple y aromática: sándwiches de carne; de pollo, otro de cerdo laqueado, con tofu y de curry de pollo, todos acompañados con ingredientes como pepino, pickles de zanahoria y nabo, cilantro, menta y salsa Maggi. "La estrella del local es el cerdo laqueado. Se prepara con un corte de bondiola de cerdo que se marina y se cocina con salsa de ostras, salsa hoisin, salsa de soja y distintas especias especialmente seleccionadas para esa preparación", detalla. También se puede probar otro clásico vietnemita: los "Spring Rolls". "Es un arrollado en papel de arroz, típico de su gastronomía. Una preparación muy delicada, que se hace a la minuta, y viene relleno, por ejemplo con langostinos, noodles de arroz, albahaca, cebolla de verdeo y un par de aromáticas. Se acompaña con salsa de maní y una salsa llamada nuoc mam cham, una vinagreta hecha con limón y salsa de pescado, muy popular en Vietnam", explica el emprendedor. Para acompañar hay cafés fríos vietnamitas (hechos con leche condensada, leche de coco o solos con hielo); kombuchas limonadas, cervezas artesanales."Siempre soñé con ser bombero"Además de estar detrás de sus emprendimientos gastronómicos, Matías es bombero voluntario del Cuerpo de Avellaneda desde hace una década. "Es una vocación muy fuerte que tengo: siempre soñé con ser bombero. Requiere mucha entrega, porque también demanda mucho sacrificio". Lo que más le gusta de este oficio es la idea de dar sin esperar nada a cambio. "La mayor gratificación que recibo tiene dos formas: una es la adrenalina que se siente cuando vamos en la autobomba hacia una emergencia. La otra, la más grande, la siento cuando ya volvemos del siniestro al cuartel, más tranquilos, y me cruzo con la mirada de los niños que nos miran desde la calle con admiración. Yo arriba del camión, ellos abajo. Esa mirada lo justifica todo. Todo el sacrificio que hacemos, vale la pena por eso", concluye, emocionado. Entre sirenas y hornallas, él encontró su doble vocación: salvar vidas y dar amor con sus deliciosos platos vietnamitas.

Caminos y Sabores edición BNA tiene fecha confirmada

El Gran Mercado Argentino se hará del 3 al 6 de julio en La Rural. Un punto de encuentro con la gastronomía y oportunidad de negocio para los emprendedores.

En una singular esquina de Palermo los sabores de familia se recrean de manera única

Merienda es un proyecto que nació a partir del deseo de un tío y su sobrino por honrar las tardes en compañía de sus abuelos, con pastafrola, juegos y dibujos animados.

Comodoro Rivadavia: el regreso de las bellenas sei, los paisajes marcianos y los sabores del mar en la "ciudad del viento"

La geografía "marciana" de Rocas Coloradas y la vuelta de las ballenas sei al golfo San Jorge.Además, las propuestas gastronómicas que rescatan sabores locales, la historia de YPF y el Museo Nacional del Petróleo.

Estos fueron los sabores peruanos que conquistaron al público europeo en la Feria Mucho Gusto en Madrid, según Mincetur

Durante tres días, la cocina, música, danzas y artesanía convirtieron a la estación cultural Ibercaja Delicias en un rincón vibrante del Perú

Lozano: el refugio rural perfecto, con historia y sabores caseros para visitar en Semana Santa

Durante la Semana Santa, las escapadas cerca de la Ciudad de Buenos Aires se volvieron una opción ideal para quienes buscan salir del ritmo acelerado y disfrutar de la calma del campo. Durante estos días, son muchos los que aprovechan el fin de semana largo para tomarse un respiro y encontrar paz en lugares donde la naturaleza y la tranquilidad predominan. A poco más de 100 kilómetros de la capital, Lozano se presenta como un destino perfecto para quienes sueñan con un día de campo relajado, rodeados de verde y con un ambiente sereno. Este pequeño pueblo, aún poco conocido, ofrece una experiencia sencilla y reconfortante, ideal para desconectar.Lozano es una pequeña localidad del partido de General Las Heras que propone una escapada distinta, casi como un viaje al pasado. Sus construcciones antiguas, muchas de ellas conservadas tal como eran décadas atrás, le dan un aire detenido en el tiempo. El pueblo comenzó a cobrar vida a principios del siglo XX, impulsado por la llegada del Ferrocarril Belgrano Sur, cuya estación â??hoy un edificio históricoâ?? sigue en pie como testigo silencioso de aquella época.La historia del puebloCon la llegada del ferrocarril, Lozano comenzó a delinear su identidad como comunidad. Alrededor de las vías surgieron dos calles principales que formaron lo que se conoció como el Boulevard París, eje del pequeño centro urbano. Nuevas manzanas fueron planificadas y el pueblo empezó a consolidarse como un punto de referencia para las estancias y actividades rurales de la zona. Con el tiempo, se sumaron servicios esenciales como comercios, escuelas y atención médica, lo que atrajo a familias y afianzó su crecimiento.Durante su época de mayor esplendor, Lozano llegó a tener cerca de 900 habitantes. Sin embargo, los cambios en la producción agropecuaria y la migración hacia ciudades más grandes provocaron una baja en la población. En la actualidad, muchas viviendas y antiguos establecimientos permanecen vacíos y quienes aún habitan el lugar enfrentan el desafío de sostener la vida del pueblo.Qué se puede hacer en LozanoAtractivos históricos y la tranquilidad del puebloLozano invita a bajar el ritmo y conectar con la tranquilidad del entorno. Entre sus mayores encantos se destacan las construcciones que datan del siglo XX, especialmente la vieja estación del Ferrocarril, que se conserva en pie y se convierte en una postal obligada para quienes disfrutan de la fotografía o la historia local. Asimismo, la calma que se respira en cada rincón del pueblo lo transforma en un destino ideal para quienes buscan un respiro después de una semana agitada, lejos del ruido y el ritmo de la ciudad.El ResorteFundada en 1912, esta hermosa esquina campera, ya centenaria, es la puerta de entrada al pequeño paraje Lozano. Sin lugar a dudas, El Resorte es una excelente opción para pasar el día y disfrutar de un ambiente de campo, rodeado de paz y tranquilidad. Recientemente, Gustavo Barbella y su esposa, Adriana Salagoity, tomaron las riendas del negocio, dándole su toque personal. Tras varios años cerrado y en ruinas, decidieron restaurarlo y ponerlo en marcha. Por su parte, Gustavo, coleccionista de antigüedades y un hombre de campo, decoró la pulpería de una manera encantadora, dando al lugar una atmósfera única.En El Resorte, se ofrece lo típico de las pulperías: bebidas, picadas, empanadas y sándwiches, y si se realiza una reserva con tiempo, también se puede disfrutar de un delicioso asado completo. Asimismo, el lugar no solo es ideal para saborear buena comida, sino que es el sitio perfecto para conversar y conocer la historia de Lozano y de la propia pulpería, de la mano de sus dueños. El espacio estará abierto durante Semana Santa únicamente el sábado y el domingo al mediodía. De todas formas, para las consultas y reservas, se puede contactar a Gustavo al 2227-629447. Por el momento, no cuentan con redes sociales activas.La TacuaraOtra parada infaltable en Lozano es La Tacuara, el restaurante más conocido del pueblo, que ofrece una auténtica experiencia de campo. Atendido por su dueña, Mónica, el lugar se destaca por sus platos caseros servidos en un cálido patio al aire libre, justo frente a la histórica estación de tren. Entre las opciones gastronómicas, se destacan las empanadas, pastas caseras y los tradicionales asados, que se disfrutan en el aire libre.Además de su oferta gastronómica, La Tacuara organiza eventos y peñas folklóricas, en un espacio ideal para disfrutar de la música tradicional y la cultura local. Estos eventos son una excelente manera de sumergirse en el espíritu del campo y disfrutar de la calidez del pueblo y su gente. Sin dudas, es una parada obligatoria si se visita Lozano, ya que invita a relajarse y conectar con la esencia del lugar.Un atractivo adicional de La Tacuara es su decoración que parece de otro tiempo, con sus altas estanterías repletas de botellas antiguas, muebles y carteles de campo, junto con un aire de misterio, transportan a los visitantes a otra época. Originalmente, era un almacén de ramos generales y luego paso a ser una pulpería, aunque hoy funciona como bodegón de pueblo, donde se puede disfrutar de un delicioso asado campero los fines de semana. Durante Semana Santa, La Tacuara abrirá sus puertas para recibir a quienes buscan una escapada al campo llena de sabores caseros y tranquilidad. No tiene un horario fijo, pero suele comenzar a funcionar a partir de las 12 del mediodía. Es recomendable hacer una reserva con antelación antes de tu visita. Podés hacerlo llamando al 11 2652-4001 y asegurarte una experiencia inolvidable. También podés seguirlos en Instagram: @la_tacuara.lozano para más detalles y novedades.Cómo llegar a LozanoPara llegar a este pueblo desde la Ciudad de Buenos Aires se debe tomar la AU Acceso Oeste hasta Luján. Desde allí, se empalma con la Ruta Nacional 5 durante algunos kilómetros hasta llegar a la Ruta Provincial 47. Luego, se continúa por esta hasta la entrada de La Choza, se pasa el pueblo y se sigue hasta llegar a Lozano.Como otra alternativa, se puede ir en el tren Belgrano Sur.

Postres para disfrutar durante Pésaj: 5 recetas dulces que renuevan los sabores de la celebración

Durante esta fecha especial del calendario hebreo, ciertas preparaciones adquieren un protagonismo particular en la mesa. A partir de combinaciones tradicionales y adaptaciones actuales, es posible preparar opciones ideales para cerrar cada comida con un toque distintivo

La especia que potencia los sabores de tus postres, te ayuda a controlar el peso y frenar los antojos

Algunas especias que usamos continuamente en la preparación de alimentos aportan grandes beneficios para la salud

Caminos y Sabores 2025: cuándo y dónde es el gran mercado de productores gastronómicos

Durante cuatro días, Caminos y Sabores edición BNA propone un recorrido sensorial único por la diversidad gastronómica argentina, desde salame de llama y dulce de cayote hasta productos frescos del mar como centolla y mejillones, pasando por alfajores artesanales y vinos regionales. Este evento federal es un punto de encuentro clave para descubrir sabores únicos y auténticas experiencias sensoriales. La cita es del 3 al 6 de julio en el predio de La Rural de Palermo. Marcado por la diversidad de productos, networking y un significativo volumen de negocios, Caminos y Sabores se consolida como la plataforma comercial clave para emprendedores gastronómicos y productores regionales. "En un contexto donde la autenticidad y la calidad son diferenciales clave, los emprendedores ya aseguran su lugar en este evento que conecta con miles de consumidores ávidos de descubrir sabores únicos y experiencias sensoriales innovadoras", destacaron desde la organización.Gran Mercado Argentino: vidriera para el emprendedorMás que una simple feria, Caminos y Sabores es el Gran Mercado Argentino, donde productores de todos los tamaños encuentran oportunidades para potenciar su marca, ampliar redes de contacto y abrir nuevas oportunidades comerciales. La presencia de distribuidores, supermercadistas, chefs y prensa especializada lo convierte en el lugar perfecto para quienes buscan visibilidad estratégica y crecimiento sostenido en el mercado."Participar de la feria es formar parte de un escenario que celebra la diversidad, la calidad y la pasión por lo hecho a mano, a escala humana con raíces argentinas. Es conectarse con miles de visitantes que valoran lo auténtico", señalaron los organizadores.Emprendedores que vuelven con pasión y otros que debutanMadame Papin, icónica cocinera de El Gran Mercado Argentino y reconocida con el premio Gratitud 2023, resaltó: "Es la única feria que permite al pequeño productor mostrar su inmenso trabajo en la Capital. Caminos y Sabores crece año tras año, pero siempre mantiene como prioridad a quienes son su columna vertebral". Papin recordó cómo comenzó con las papas andinas en un stand de Jujuy, destacando que la feria ha sido clave en la difusión del producto.Entre los nuevos protagonistas, Malevo Vodka, originario de Ituzaingó, Zona Oeste, llegará con su licor fino de vodka sabor caramelo, único en el país. Román Lomazzo, gerente de ventas, remarcó: "Visibilidad estratégica, generación de contactos comerciales y validación directa con el público especializado". También debutará Oliva Don Mateo, que llevará productos regionales dietéticos, sin gluten y veganos dirigidos especialmente al consumidor de clase media preocupado por el cuidado personal. Mario Steiner, socio gerente, indicó que "es la primera vez como expositor, antes fui solo como consumidor o a relevar proveedores". Y agregó: "Nos sumamos a la feria para mayor conocimiento de marca, ventas al consumidor y lograr masividad".Vaquero, especialista en quesos duros de la Cuenca Láctea del Oeste bonaerense, regresará por cuarta vez. Mauro Caputo, director general, expresó: "Cada año volvemos porque es una experiencia única para compartir nuestra pasión por los quesos con un público que valora la calidad y los sabores auténticos". Además, destacó la feria como el contexto ideal para fortalecer vínculos y llegar a nuevos públicos.Experiencia completa: clases magistrales y rondas de negociosDurante los cuatro días de feria, habrá múltiples actividades complementarias que enriquecen la experiencia. Desde clases magistrales con reconocidos chefs hasta rondas de negocios que propician encuentros entre expositores y supermercadistas. En la edición 2024 participaron más de 450 productores de 19 provincias, generando un volumen de negocios que superó los $7.000 millones.La comunidad vibrante que caracteriza a Caminos y Sabores se alimenta del entusiasmo colectivo, haciendo de esta feria no solo un evento comercial, sino un encuentro cultural, gastronómico y social indispensable.

Caminos y Sabores 2025: cuándo y dónde es la feria de productores gastronómicos más grande

Caminos y Sabores edición BNA propone un recorrido sensorial único por la diversidad gastronómica argentina, desde salame de llama y dulce de cayote hasta productos frescos del mar como centolla y mejillones, pasando por alfajores artesanales y vinos regionales. Este evento federal es un punto de encuentro clave para descubrir sabores únicos y auténticas experiencias sensoriales.Una plataforma de negocios imperdibleMás que una simple feria, Caminos y Sabores es el Gran Mercado Argentino, una plataforma comercial que impulsa el crecimiento de emprendedores gastronómicos y productores regionales. Con una convocatoria masiva que incluye distribuidores, supermercadistas, chefs y prensa especializada, es un evento fundamental para la visibilidad estratégica y la ampliación de redes comerciales.Madame Papin, cocinera icónica del evento y reconocida con el premio Gratitud 2023, destaca la relevancia del pequeño productor: "Es la única feria que hace que el pequeño productor pueda mostrar su inmenso trabajo en la capital. Caminos y Sabores crece cada año, pero nunca olvida a quienes son su columna vertebral".Nuevos participantes, nuevas experienciasEste año, Malevo Vodka llega por primera vez con su licor fino de vodka sabor caramelo, apostando fuerte por la visibilidad y la generación de contactos comerciales con consumidores exigentes. También debuta Oliva Don Mateo, ofreciendo productos regionales dietéticos, sin gluten y veganos, enfocados en consumidores de clase media que buscan cuidarse.Por su parte, Vaquero, especialista en quesos duros, regresa por cuarta vez desde la Cuenca Láctea del Oeste bonaerense. Mauro Caputo, su director general, señala la importancia de la feria: "Cada año volvemos porque es una experiencia única para compartir nuestra pasión por los quesos con un público que valora la calidad y los sabores auténticos".Así, Caminos y Sabores será durante cuatro días un espacio vibrante donde convergen visibilidad, ventas, networking, clases magistrales, rondas de negocios y la pasión compartida por los sabores argentinos.

Día Internacional del Helado Artesanal: cuáles son los sabores favoritos de los argentinos

Que el helado es para el verano quedó en el pasado. Según un relevamiento de Afadhya (la Asociación de Fabricantes Artesanales de Helados y Afines), el 78% de los argentinos sigue consumiendo helado artesanal en otoño y 9 de cada 10 lo hace durante todo el año. Así, con un consumo per cápita de 7 kilos anuales, la Argentina sigue firme como uno de los países más heladeros del mundo."Es parte de nuestra identidad, como el asado o el vino", dicen desde la Asociación. Y los datos lo respaldan: el 60% considera al helado artesanal un emblema nacional.¿Cuáles son los sabores más elegidos?Hay clásicos que no se negocian. El podio de los sabores preferidos lo lideran:Dulce de leche granizadoChocolate con almendrasSambayónCompletan el top ten: dulce de leche, frutos rojos, tramontana, chocolate amargo, frutilla a la crema, mascarpone y limón. Pero ojo, hay lugar para lo nuevo: 4 de cada 10 consumidores están dispuestos a probar sabores distintos.La Copa América del Helado Artesanal: un debut con sabor a mundialEn junio se disputa por primera vez la Copa América del Helado Artesanal, organizada por Afadhya y la Federación de Pasteleros. Será en Córdoba, del 9 al 12, dentro de la FITHEP Expoalimentaria Latinoamericana 2025.Participarán ocho países: Argentina, Brasil, Colombia, Perú, Venezuela, Ecuador, México y, por primera vez, Estados Unidos, con equipos que competirán en pruebas creativas como tortas heladas, petit fours de chocolate, finger food, monoporciones y el temido mystery box.El objetivo: clasificar al Gelato World Cup 2026 que se celebrará en Rimini, Italia.Una historia de premios y pasiónAfadhya lleva más de 50 años promoviendo el helado artesanal argentino, con logros internacionales como el tercer puesto en la Gelato World Cup, el premio al helado más innovador del mundo en 2019 y el bicampeonato latinoamericano conseguido en 2022.También organiza eventos clave como La Noche de las Heladerías y la Semana del Auténtico Helado Artesanal, que cada noviembre invitan a miles de personas a recorrer heladerías con promociones, degustaciones y actividades solidarias.

Los 5 sabores de paletas de hielo que el IMSS recomienda evitar si padeces de colitis o Síndrome del Intestino Irritable

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La pizzería con originales sabores neoyorkinos que continúa su expansión

"Hell's Pizza" surgió en 2017. Se caracteriza por brindar una propuesta inspirada en un clásico, con un toque: pizzas gigantes y por porción estilo New York de gustos americanos y fuera de molde. Actualmente, con más de 30 sucursales, trae novedades y promociones a los amantes de la pizza y sigue conquistando nuevos destinos.

Los dos sabores de aguas frescas que el IMSS recomienda limitar si tienes diabetes

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Una flamante ruta del queso que lleva por los sabores de una importante cuenca lechera

Córdoba tiene una de las cuencas lácteas más importantes del país: en los números de 2023, la provincia produjo el 36% de los 11.326 millones de litros de leche del total nacional.Si nos ubicáramos en el mapa, hacia el sudeste de la provincia, hay un camino que une varias localidades donde esta producción es protagonista de la economía local. Es un trayecto de unos 200 kilómetros que tranquilamente puede trazarse sobre la RN 9 y que hilvana localidades como Oncativo, Oliva, Bell Ville, Marcos Juárez y tiene como epicentro a la ciudad de Villa María.10 hábitos que los neurólogos recomiendan porque le hacen bien a tu cerebroEn ese lugar se desarrolla el Camino del Queso, una nueva ruta turístico-gastronómica que fue lanzada a fines del año pasado por la Agencia Córdoba Turismo, y que busca posicionar a la provincia como un destino líder en experiencias vinculadas a la producción de quesos de vaca, cabra y oveja.A lo largo de ese recorrido, los turistas pueden visitar tambos, conocer fábricas de quesos, realizar degustaciones y entrar en contacto con diferentes proyectos vinculados a esta producción.El Camino del Queso es un producto que está actualmente en desarrollo: hoy se encuentra en una etapa de relevamiento del patrimonio cultural, gastronómico y recreativo que hay en la zona, aunque ya hay algunas propuestas abiertas al público para conocer.Villa María es el lugar donde el circuito está más instalado y donde existen las mejores experiencias para los turistas. Lácteos las Tres es una de las paradas obligatorias para quienes quieran disfrutar de una degustación guiada de quesos y conocer uno de los proyectos más importantes de la ciudad."Lácteos las Tres nace en 1989 en la ciudad de Tío Pujio, en Córdoba. Somos un emprendimiento familiar donde sus fundadores José y Mónica y sus cuatro hijos continuamos trabajando en diferentes áreas", cuenta María José Carassai, segunda generación dentro de la empresa. La fábrica hoy produce 20 variedades de quesos que se venden en diferentes provincias del país.Dos veces al mes Lácteos las Tres recibe a turistas o visitantes con catas de quesos gourmet que incluyen la degustación de ocho variedades con maridaje. También suelen realizar otras propuestas como taller de recetas con quesos, catas combinadas con vinos o con cervezas."Las propuestas las vamos ampliando a medida que la gente nos va conociendo. Ofrecemos un abanico de iniciativas en las que el queso es el centro del evento", agrega María José. Quienes quieran programar una cata en algún momento particular del año también pueden hacerlo con un mínimo de seis personas. Lácteos las Tres tiene un showroom abierto de lunes a viernes, de 8 a 15.Una marca mundialEn la misma ciudad de Villa María, Capilla del Señor es una de las empresas productoras más conocidas. No solo por su trayectoria y sus productos, sino también porque en 2024 uno de sus quesos fue elegido como uno de los mejores del mundo. "Somos una empresa que nació con la idea de agregar valor a la producción de leche. Soy tercera generación como productor lechero y la primera como industrial", cuenta Álvaro Ugartemendía, gerente general de la empresa que hoy produce todo tipo de quesos (cremoso, port salut, gouda, edam, dambo, mozzarella, provolone, sardo, reggianito) y también crema y ricota. Uno de sus productos estrella es el queso port salut deslactosado marca Lombarde que la empresa elaboró junto al INTI y que recibió medalla de bronce en los World Cheese Awards 2024, que se llevaron adelante en Viseau, Portugal.Desde el 2018, esta fábrica abre sus puertas al público en general y ofrece visitas guiadas donde se recorre toda la planta y se ve de cerca cómo es la producción de quesos. "Les mostramos una empresa abierta a diferentes grupos, desde escuelas hasta familias. Pueden ver de cerquita cómo es el proceso de transformación de la leche al queso", explica Ugartemendía. El recorrido es gratuito, pero requiere reservas.Un especialista explica qué ocurre cuando se consume vitamina D y magnesio al mismo tiempoEn la misma ciudad también se puede continuar el recorrido con una visita al Establecimiento Grupo Mharnes, uno de los tambos con mayor tecnificación y robotización en la producción de quesos. La parada final se puede hacer en ESIL (Escuela Superior Integral de Lechería), un establecimiento único en el país donde se enseñan diferentes especialidades vinculadas a la producción agropecuaria.En diferentes queserías y restaurantes también se pueden encontrar platos realizados con quesos locales y venta de productos a precios promocionales para quienes quieran probar y llevar a casa algún producto. A 19 kilómetros de Villa María, el paseo puede seguir por Arroyo Cabral, la localidad que tiene el punto cero de esta ruta marcado con una escultura alusiva.Si bien es un producto incipiente, el Camino del Queso en Córdoba es una buena opción para conocer cómo es por dentro una de las industrias más potentes del país y entrar en contacto con la historia de familias cuya identidad no puede separarse de la actividad que se mantiene generación tras generación.

Sabores del mundo en zona Norte: fechas y todo lo que debés saber sobre la feria

Los mejores sabores internacionales y nacionales en un solo lugar.Shows en vivo, feria de emprendedores y actividades para toda la familia.

La cocina nikkei: el arte de fusionar la precisión japonesa con la intensidad de los sabores peruanos

Si quieres disfrutar de este lindo mundo, GochisÅ? Perú 2025 reunirá a los mejores exponentes de la cocina nikkei en un evento que celebra la fusión cultural y gastronómica. Platos tradicionales, innovación y una experiencia completa en la Costa Verde

Tapeando 2025: diez tapas seleccionadas para probar en el festival de sabores españoles

La costumbre española de "salir de tapas" desembarca nuevamente en la Argentina con la cuarta edición de Tapeando 2025 que se desarrollará entre el jueves 4 y el domingo 13 de abril. El festival gastronómico que invita a disfrutar pequeñas delicias a precios promocionales en más de 70 espacios gastronómicos de Buenos Aires, Córdoba, Mendoza, Rosario y, por primera vez, Mar del Plata.Organizado por Turespaña, a través de la Oficina Española de Turismo en Buenos Aires, el evento que se der busca reforzar los lazos culturales entre España y la Argentina, y proponer un recorrido culinario que cruza sabores tradicionales ibéricos con ingredientes locales. Los precios van de $10.000 a $18.000, siempre con bebida incluida.¿Cómo funciona el festival?Durante diez días, cada restaurante participante ofrecerá una tapa especialmente creada para esta edición, inspirada en la tradición española pero con impronta local. Los comensales podrán elegir, disfrutar y votar su preferida en tapeando.com.ar, donde también se encuentra el mapa oficial con todas las paradas del recorrido. La tapa más votada se llevará el reconocimiento a la "Mejor Tapa de Tapeando 2025â?³, y quienes voten participarán por un sorteo de dos pasajes a España.Diez tapas seleccionadas para no perderseEstas son algunas de las propuestas más originales, sabrosas y representativas de esta edición 2025:1. Coronado, Palermo, CABA. Tortilla flaca, pimientos calahorra asados y cebolla frita. Con vermut.2. República Restaurant, Córdoba capital. Arroz socarrado con ternera ahumada y alioli de pimentón de la vera.3. Horta, Villa Crespo, CABA. Croqueta de liebre, escabeche de vegetales y gírgolas. Con vermut, vino o cerveza.4. Mar Cocina Suratlántica, Mar del Plata Tuille de arroz al azafrán y pulpo a la española. Con cóctel.5. Cucha del Pari, Paternal, CABA. Chistorra, escalivada y pan artesanal.6. Abarrote, Rosario. Duo de empanadas de bondiola braseada y osobuco. Con copa de vino.7. Fico, Villa Crespo, CABA. Cannelé con crema ácida y huevas de trucha. Con copa de vino.8. Invernadero, Recoleta, CABA. @invernadero.bn Croquetas de jamón crudo y bechamel con alioli. Con gin tirado.9. Korova, La Lucila, provincia de Buenos Aires @korova.bar Croquetas de morcilla, compota de manzana verde y salsa de queso azul. Con tintillo de verano.10. La Feliz Charcuterie Bar, Mendoza. @lafelizcharcuteriebar Escabeche de conejo sobre brusqueta de focaccia. Con cóctel.¿Cuáles son los restaurantes de Tapeando 2025?Ruta 1: Mar del PlataLa gran novedad de este año es la incorporación de la ciudad costera. Con su brisa marina, La Feliz replica ese aire mediterráneo que tanto se disfruta en España.Asian GhettoCorte y ConfecciónFuriaLa DisqueríaLa MercceríaSin Nombre VermuteríaTres GordosRuta 2: MendozaLa provincia del vino despliega su encanto para combinar tapas con sus cepas más reconocidas.AuténticoBendito RufiánCasa BermellónLa Central VermuteríaLa Feliz Charcuterie BarPatio LorenzaPaulette y PlantineVictorina CoriaRuta 3: RosarioLa ciudad cuna de la bandera suma sabor y propuestas con fuerte impronta mediterránea.AbarroteCanaima Espacio de SaboresMesónPiel de ToroRuta 4: CórdobaCon la tonada de fondo, en la Docta también se arman rondas de tapeo y un ambiente relajado.Astor Sociedad HedonistaBros ComedorCartofLa Tapería de GüemesRepública RestaurantRotsaTxokoRuta 5: PalermoEl barrio porteño que nunca duerme vuelve a demostrar por qué es un epicentro gastronómico.AndanteBilbaoCalderas Tapas y VinosCarmen PastasCoronadoCuatro Perros Un LivinLa UatLas Patriotas VilardoMadríMalasaña BarOvero BarPaquitoPathPaxapogaPerro Verde CantinaSegundo BarSocial Club BarTomate Estación de SaboresRuta 6: Chacarita, Paternal, Colegiales, Belgrano, Villa Crespo, AlmagroLos barrios porteños que guardan secretos culinarios imperdibles.Chacarita: La Fuerza Bar, Arrabal CantinaPaternal: Cucha del PariColegiales: Ajo Negro (ganador de 2023)Belgrano: Sangría - Bar de VeredaVilla Crespo: Horta, Sampa, FicoAlmagro: El Faro de VigoRuta 7: Villa Devoto, Villa del Parque, Parque AvellanedaPara quienes andan por estos barrios: tapeo, vermut y espíritu porteño.Villa Devoto: La Vinatería Bar, Sunny, FaridVilla del Parque: La Caña VermuteríaParque Avellaneda: Yiyo el Zeneize, Olivera, El BodegónRuta 8: San Telmo, Recoleta, Monserrat, Balvanera, CentroLa zona más céntrica de la ciudad sumergida en un revival de la gastronomía española.San Telmo: SagardiRecoleta: Lady MadridMonserrat: Siete Ríos, Cocina & Vinos; Hispaño RestaurantBalvanera: Roma del AbastoCentro: Martineta Bar, El Legado Piano BarRuta 9: Zona NorteAdemás, la propuesta cruza la General Paz para llegar a Olivos y La Lucila.Pasaje Victoria - OlivosKorova - La LucilaEl mapa oficial de Tapeando 2025Quienes quieran sumarse al tapeo pueden visitar el sitio oficial https://tapeando.com.ar/ o seguir las novedades en @tapeando.ar. También es una buena opción guiarse por el mapa oficial de Tapeando 2025:

Para amantes de sabores salados y dulces: diez platos de la cocina francesa para degustar en Plaza Francia

En plena Plaza Francia, este sábado 5 y domingo 6 de abril de 10 a 19, se realizará la primera edición de 2025 de la Feria Francesa, un encuentro ideal para fanáticos de los quesos, la pastelería tradicional gala. Especialidades clásicas y excentricidades de distintas regiones de Francia, ampliamente adoptadas en la Argentina, se darán cita con vista a la Avenida del Libertador.Un viaje con el paladar a la cultura francesa. La Asociación Gastronómica Francesa en Argentina (Lucullus) inaugura la temporada con un encuentro que propone celebrar los sabores más auténticos de la cocina francesa, recreando el encanto parisino en plena Recoleta. Más de 30 stands exhibirán platos salados y dulces para probar al paso o disfrutar con tranquilidad. Además de la gastronomía, se sumarán música en vivo, caricaturistas y maquilladoras. Quienes busquen aprender o perfeccionar técnicas, podrán presenciar dos masterclass de alto nivel: una a cargo de Bertrand Eginard, chef de la Embajada de Francia, y otra dirigida por Martín Córdoba, sous chef de Pastelería del Palacio Duhau.Entre cafés de especialidad, pastelerías, restaurantes, chocolaterías, queserías y boulangeries, habrá también opciones de degustaciones, clases de francés y otras sorpresas para toda la familia. El escenario perfecto para descubrir la esencia culinaria de este país que supo convertir la gastronomía en patrimonio cultural inmaterial.Festín de quesos y la icónica pastelería francesa1. Queso azul y mielLe Troquet D'Henry planea deleitar con una tostada de queso crema al verdeo, combinada con queso azul y un toque de miel. Un contraste de sabores que invita a quedarse pidiendo más.2. Snack de quesosLa propuesta de Santi Cheese se centra en unos snacks prácticos: quesos y charcuterie sobre crackers de masa madre, perfectos para quienes disfrutan de una picada al estilo francés.3. Macarons heladosEl Macalado de LABAN ya es un clásico infaltable en estas ferias: dos grandes tapas de macaron rellenas de helado, con pistacho como la variedad estrella.4. Budín de NutellaCocu Boulangerie se suma con su budín de chocolate semiamargo con chips de chocolate, coronado con Nutella y más chips. Pura tentación para el paladar.5. Mousses para todos los gustosMorris Mousse presentará creaciones de chocolate amargo, chocolate blanco, dulce de leche, menta granizada y limón, con toppings que van desde rocklets y Nutella hasta nueces y mini oreos.6. Variedad de cookiesPara quienes eligen las galletitas, Noire Pastelería tendrá cookies de brownie, de avellanas y la emblemática Red Velvet. Un combo que promete colmar la cuota de azúcar.7. Petite GateauxCompañía de Chocolates propone su versión de Petite Gateaux con base de brownie, dulce de leche y mousse de chocolate 70% cacao. Un golpe de sabor para los más golosos.8. Éclair de chocolate y avellanasChoux, por su parte, exhibirá un éclair relleno de chocolate y avellanas, con masa aireada y crocante, más un cremoso de chocolate y avellanas picadas por encima. Puro placer.9. Croissant infaltableGontran Cherrier no se queda atrás: preparará croissant relleno con pastelera de pistacho, elaborada con harina y manteca francesas. Un imperdible si de auténtica boulangerie se trata.10. Rolls de canelaCinna Coffee hará honor a sus famosos rollos de canela, amasados con brioche esponjosa, azúcar mascabo y canela, cubiertos de frosting de queso crema. También presentará versiones rellenas con manzana, almendras, Nutella, pistacho, frutos rojos, panceta y más.Bonus track: la propuesta de L'ÉPIPara completar la experiencia, L'ÉPI llega con sus panes de campo de masa madre horneados a leña, baguettes de tradición, zeppelin, parisinos, brioches, pan de nuez y pasas, viennoiserie, torta vasca y una tarta salada de zucchini y tomate. Sabores y técnicas típicas de la panadería francesa que se integran a la perfección en la movida gastronómica porteña.

Charles Spence, el cerebro de la gastrofísica: "La vista, el sonido y nuestras emociones afectan a los sabores que degustamos"

El psicólogo experimental Charles Spence estudia cómo nuestros sentidos pueden cambiar la percepción de la comida, desde el color de un plato hasta la música que suene de fondo, incluso la compañía que se siente en nuestra mesa

El nuevo templo de Palermo que fusiona sabores japoneses

Con una propuesta que combina la exquisita gastronomía japonesa con un ambiente relajante, Nemuri Tera se consolida como un destino imperdible en el corazón de Palermo.

La cocina peruana conquista España: Gastón Acurio regresa a Madrid con La Mar, un homenaje a los sabores del mar y la tradición andina

Después de dos décadas de historia gastronómica en España, el chef peruano vuelve a la capital con un nuevo concepto que busca conquistar el paladar madrileño

Fine dining coreano, cantinas japonesas y parrillas chinas: los 13 nuevos lugares para descubrir sabores asiáticos

La escena gastronómica porteña vuelve a encender sus fuegos con una oleada de propuestas asiáticas que combinan tradición, fusión y creatividad en cada bocado. Desde el fine dining coreano y las parrillas de pinchos, hasta la pastelería japonesa y los izakayas con aire de taberna, los nuevos espacios exhiben una diversidad de sabores que sorprende a paladares curiosos y sibaritas en busca de experiencias diferentes. Con guiños a la cocina callejera de varias regiones de Asia y menús cuidadosamente elaborados, estos locales se alzan como protagonistas de una tendencia que gana cada vez más adeptos.En este repaso, se suceden aperturas como Han en Villa Crespo, donde un menú de doce pasos revoluciona los clásicos coreanos, o Aki Amai, una cafetería al paso que rinde homenaje a la tradición dulcera nipona. También asoman alternativas para quienes buscan la esencia de la comida china, con cantinas que proponen comfort food bien auténtico, y otras que apuntan a la experiencia inmersiva, repleta de luces de neón y karaoke. Cada nuevo rincón invita a explorar un viaje sensorial, cargado de recetas familiares, fermentaciones insólitas y platos inesperados, despertando el apetito tanto de aficionados como de expertos.1. Fine dining coreano en Han"Tratamos de elevar la cocina coreana, y, aunque no son los platos tradicionales, usamos mucha fermentación, productos y técnicas de su cocina, así es que los sabores que conocemos están presentes en cada bocado", explica el chef Pablo Park sobre este proyecto de este fine dining coreano, que "viene tomando forma desde enero 2020â?³. En diciembre 2024 abrió este elegante espacio, donde ofrece un menú de doce pasos. A un ritmo constante y sin pausas innecesaras, los comensales pasan las horas saboreando esta novedosa propuesta, la primera basada en los sabores coreanos. "Han es la unión, la memoria y la resiliencia de nuestra cocina, la unión de lo tradicional con lo moderno. Unión de sabores, de técnicas e historias. El menú se va dividiendo en capítulos y buscamos contar esa historia según la temporada".Park, uno de los pioneros de la cocina coreana en el país, con su local Kyopo en Floresta, apuesta por este nuevo lugar que levantó desde cero en Villa Crespo -y que seguramente se destacará cuando en unos días las estrellas Michelin comiencen a repartirse en la ceremonia en Mendoza-. La experiencia comienza con un Bloody Mary de kimchi, y sigue con snacks de alga y durazno o de molleja y pickle; souffle de huevo con crocante de piel de pollo, ostras con sabayón de apio o mandu de lengua, con caldo y huacatay. También propone "yukhoe" (tartar coreano) de lomo y maní, con emulsión de yema, picante (gochujang) y pickle de nabo.Con un maridaje completo, que incluye soju de elaboración propia, el menú actual cuenta con bife con sal de kimchi, banchan (los acompañamientos coreanos, con fermentos, salsas y purés) y distintas texturas: de castaña, de remolacha y de Yakgwa (galleta tradicional coreana a base de jengibre y sésamo).2. Street food en Yatai YatoiUbicado en una esquina histórica de Palermo (Costa Rica y Carranza, ex Green Bamboo), el nuevo local de Yatai Yatoi es el paraíso de los generadores de contenido. Con una estética vibrantre (entre luces de neón y maquinitas como las que se encuentran en Asia) y una variada propuesta de street food asiático y cócteles se convierte en toda una "experiencia inmersiva".Su menú propone gyoza ("ravioles" de cerdo), pad thai, nem song (arrolladitos de papel de arroz vietnamitas) rellenos de langostinos y mango, trucha miso o baos. El postre infalible es el Kuro Roll, un roll de cacao con mousse de dulce de leche y un dip de salsa de dulce de leche que se come con palitos, como un sushi roll. Para ir en pareja o con amigos. Además, en estos días inaugura su sala privada de karaoke. Abierto todos los días de 12 a 24, en Costa Rica 5802.3. Tony Wu, con bandeja giratoria para compartirOtra de las aperturas 2025, enabrió Tony Wu, una cantina con cocina china. "La idea del nombre sale inspirado en muchos inmigrantes chinos que, cuando están en el exterior, suelen eligir un nombre. Buscamos uno que sea joven, y que sea un poco rebelde, por eso el 'Tony'. Y luego 'Wu', por ser uno de los apellidos más populares en China, esto es parte de la historia que queremos contar", explican."La idea es poder fusionar, tener buena comida y bebida. No somos chinos, pero respetamos los platos tradicionales y así hacemos un poco de cada región, con barbacue que es más hongkonés, como el cerdo laqueado o el pato rostizado. No buscamos sorprender sino ofrecer comfort food chino, con platos que todos conocemos, pero bien hechos. Que el lugar sea accesible y esté a la vista de todos, que no necesites ir a un lugar de la comunidad para comer bien".Con opciones como turnip cake (pastel de nabo), baos, sopa de wanton, sopa agripicante, mapo tofu o panceta crocante. Para fanáticos del chau fan, del pescado al vapor, el cerdo laqueado y el pollo a la naranja. En Tony Wu las comidas en familia o con amigos son parte del espíritu del lugar. Así incluyeron la mesa "Lazy Susan" (con bandeja central giratoria), ideal para poder compatir platos. En Loyola 851, Villa Crespo, de martes a sábados desde las 19 a las 23 (con y sin reservas).4. The Night Market, la cantina de PalermoThe Night Market reabrió sus puertas convertido en un izakaya, nombre que reciben las tabernas japonesas, espacio de encuentro para amigos y compañeros de trabajo en el after office. Al estilo tradicional, el menú suele contar con platitos cuyo fin es acompañar a las bebidas alcohólicas. En TNM ofrecen edamame (vainas de soja, que se comen cómo snacks) que combinan a la perfección con las cervezas; berenjenas asadas ("nasu"), dumplings ("gyoza"), calamar a las brasas ("ika"), además de distintos tipos de brochetas japonesas (conocidas como yakitori) en sus versiones de langostino ("ebi kushi"), pechuga de pollo ("mune"), alitas de pollo, o de calamar grillado.Además, ofrecen ramen (tradicional y veggie) y fusionan clásicos japoneses como el tofu frío ("pitan hiyakayo") con sabores taiwaneses, como el huevo de pato en conserva (ideal para paladares curiosos), chorizo taiwanés con cinco especias ("xiang chang") y panceta cocida a fuego lento ("cerdo bossam").Para beber como en una verdadera cantina asiática, cervezas japonesas, chinas, así como distintas variedades de sake (Junmai Excellent, Sho Chiku Junmai o Yaegaki Junmai) en copa, o Hakutsuru Junmai Excellent o Hakutsuru Sayuri Nigori en botella. Para quienes buscan probar cosas nuevas, también ofrecen sake Hakutsuru Awayuki (sake espumoso), umeshu (licor japonés) o soju (el clásico licor coreano) tradicional o saborizado. También cuentan con carta con vinos, vinos por copa y opción de descorche.5. Dulces japoneses en Aki AmaiDedicado a la pastelería japonesa, se trata del primer local a la calle de Kayoko Arakaki y su emprendimiento Aki Amai. Elaboran productos propios, como el "dorayaki", una especie de alfajor con textura de pancake que viene con distintos rellenos (el "anko", pasta de poroto azuki, es el tradicional). También ofrecen "kasutera" (un bizcochuelo suave), cheesecake japonés y cookies. "La pastelería es 100% artesanal, por eso contamos con un stock limitado; sepan disculpar si algún dulce se agota", aclaran. Se puede acompañar con café de especialidad.Ubicada en la esquina de Estado de Israel y Pringles, Almagro, está pesanda como una cafeteria al paso, con una barra y algunas mesitas afuera. Estado de Israel 4292, de lunes a viernes de 9 a 18. Sábados de 10 a 18.6. Gao, con el sello de Karina GaoDurante años la cocinera Karina Gao ofreció sus recetas y sus platos al público a través de sus emprendimientos y redes sociales (@karinagao, @monpetitglouton y @academiakarinagao). Sin embargo, hacía tiempo que tenía ganas de tener su espacio propio. Es por eso que en abril espera la apertura de su restaurante, Gao."Un bistró de auténtica comida china, hecha con recuerdos de la infancia. No es asiática, no es coreana, no es japonesa: es china", define Karina. "Para crear el menú, me inspiré en todos esos platos que fui probando y cocinando durante toda mi vida. En lo que comí en mi casa, con mi familia. En lo que le cocinaba a mis amigos cada vez que me pedían comida china. En las recetas que enseñaba en mis clases de cocina. En lo que le cocina al "Francho" -su marido- y a mis hijos". En Cazadores y Sucre, Belgrano.7. Pinchos asiáticos en KushiYa no es necesario acercarse al Barrio Coreano para disfrutar los tradicionales pinchos. En Palermo, justo abajo de BBQ (el espacio de parrillada coreana), a principios de marzo abrió sus puertas Kushi, un espacio dedicado a pinchos asiáticos.Con una modalidad similar a las de estas parrillas, las mesas están equipadas con todo para asar las brochettes y también para mantener calientes las sopas. Al apretar un botón, todo se cocina de forma automática. Hay pinchos de carne de cerdo, pollo, vegetales, tofu y mariscos, además de un banchan completo (guarniciones coreanas), en modalidad libre incluido en un fee base (sin bebidas).Las carnes vienen marinadas y las preparaciones están a punto; también brindan asistencia ante cualquier duda. Para beber, comer y pasarla bien. En Guatemala 4450, PB. Con reservas, de lunes a sábados de 20 a 23.30. @kushi.arg8. Lo nuevo en Costanera, Fabric Dragon BlancoCon una impactante estructura de madera (que se asemeja a las de Japón),el 18 de marzo abrió sus puertas en Costanera Norte la nueva sede de Fabric Dragón Blanco, con capacidad para 180 comensales. En esta nueva versión la cadena de restaurantes asiáticos el sushi es gran protagonista. El inmenso salón cuenta con una barra, donde se puede ver a los itamae (sushiman) en acción mientras se disfruta del omakase, la modalidad donde las piezas se entregan a disponibilidad del chef.La carta se centra en street food asiático, con platos como katsu sando (sándwich japonés de cerdo apanado en panko), bife furai, siu mai dumpling (wonton de cerdo y langostino) o "Korean Crispy Chikin" (pollo crocante con kimchi). También hay opciones más clásicas, como la Royal (hamburguesa con queso cheddar y mayonesa de trufas), pulpo al planchón, costillar de cerdo laqueado estilo chino (char siu) y lomo sellado con arroz blanco (gyudon).El postre estrella es "Fiesta de toppings", una cookie tibia con chips de chocolate, mantequilla de maní y sal marina, con helado y una variedad de agregados.Abierto lunes, martes y miércoles desde las 19 al cierre. Jueves, viernes, sábados y domingos desde las 12 al cierre. Ubicado en Costananera Norte, Rafael Obligado 6750, Dragón Blanco cuenta con dos salones privados (uno para ocho y otro para veinte personas) y acceso directo a Caramelo, una disco ubicada en el segundo piso del complejo.9. Yakitori en Tori Tori MercatManteniendo el estilo y los sabores de su primer local, en la calle Ecuador, Sergio Higashiyoshihama inauguró una nueva versión de Tori Tori en Mercat Villa Crespo. Pionero presentar los yakitori (tradicional brocheta japonesa) al público local, Tori Tori Mercat ofrece variedad: "teba" (brochette de alitas de pollo con sal y limón), "tsukune" (albóndigas de pollo y salsa tare), hay brochetas de de pollo y wasabi, de pollo con ume (albaricoque japonés), "shake" (trucha Patagónica y salsa tare), de lomo con verdeo o las veggie, "yasai" (con zucchini y choclo).Además, "onigiri" (bolitas de arroz rellenas) y postres, helados soft (sabor matcha o chocolate) o su clásico flan de matcha, todo para comer al paso sobre banquetas en el pequeño salón o la barra. En Thames 747, 1° piso. De martes a domingos de 12 a 23. @toritori.mercat10. Onigiri en MitinguSiguiendo las tendencias internacionales, donde son cada vez más comunes las tiendas especializadas en onigiri, Mitingu abrió el 18 de marzo. Los onigiri son bolitas de arroz con forma de triángulo, generalmente envueltas en alga nori, que evitan que se peguen los dedos al comer. Se rellenan con preparaciones como spicy mayo, tuna mayo, miso y berenjena o trucha, y se cubren con furikake (mezcla de bonito y alga deshidratada) que le aportan sabor y texura.En Mitingu también ofrecen "sando" (el sándwich japonés), bebidas como matcha latte o iced hibiscus y cafetería de especialidad. Abren de lunes a viernes de 9 a 18 en Av. Lidoro J. Quinteros 1490 (casi Av. Monroe), Belgrano.11. Agus Kicthen en un patio andaluzEn Las Cañitas, abrió un espacio de sushi en una locación insospechada; un patio andaluz. "Es una casona que me cautivó desde el primer momento; aquí se ofrece sushi y cocina nikkei", describe Agustina Cattan, su fundadora. "Quería hacer algo original, y este espacio me permitió combinar lo moderno y lo antiguo", agrega. La carta cuenta con ceviches, tartar y sushi ("tradicional, no solemos preparar piezas con queso crema, porque opaca los sabores"), con variedad de rolls y de nigiri. Todos los días, de 12 a 16 y de 19 a 24, en Maure 2196. También hacen delivery. @aguskitchen.ba12. Rashomon, como en JapónInspirado en la icoÌ?nica peliÌ?cula del director japoneÌ?s Akira Kurosawa, Rashomon es una de las aperturas de finales de 2024. Ubicado en Recoleta, ofrece la modalidad omakase y se especializa en sushi y cocina japonesa tradicional. Para fanáticos de los nigiri y de clásicos como el chawanmushi (una suerte de soufflé salado). El lugar cuenta además con una barra de cócteles. Abre de lunes a sábados, de 12.30 a 16 y de 19.30 hasta la medianoche, en Adolfo Bioy Casares 2009.13. Yaninilo, el kissa barUbicado en el límite de Chacarita y Palermo, Yakinilo es otra de las aperturas asiáticas de 2024. Creación del chef José Delgado y de Andrés Guanipa, retoma la idea de los tradicionales bares kissa japoneses (bares con vinilos), bien íntimos y para comer en barra.Con un menú centrado en yakitori (brochetas japonesas) y sushi, Yakinilo emula los originales de Tokio y, en su turno nocturno, también propone sopa de miso, ostras frescas de Bahía Blanca, karaage (pollo frito) y sushi en modalidad omakase (según disponibilidad del sushiman). Al mediodía incluyen donburi (bowl de arroz con toppings frescos) o sets como el gyukatsu (milanesa de ojo de bife con curry japonés, arroz, ensalada y sashimi del día). Ofrecen además sake importado, cócteles, vinos, cerveza y whisky japonés.Para ir solos, en pareja o con amigos "a comer rico, escuchar buena música y pasar un rato relajado con una muy buena atención", describe Delgado. En Av. Dorrego 1551, Chacarita. De martes a sábados de 12 a 15 (sin reservas) y de 19 al cierre (con y sin reservas).@yakinilo

De dónde viene la empanada argentina: historia y sabores populares del clásico nacional

A lo largo de los siglos, la empanada fue adaptada a los gustos y preferencias de cada región.En las provincias argentinas, la empanada es uno de los cinco alimentos más consumidos.

El maridaje como puente entre la cocina y el vino: cómo exploran la armonía de sabores los chefs y sommeliers

Expertos consultados por Infobae profundizaron en este concepto. Por qué creen que es una labor sensorial que conecta recetas con el entorno que las rodea y cómo serán los eventos sobre el tema que protagonizarán

Los langostinos y sus mejores versiones: 19 lugares con sabores protagonistas en espacios que conquistan

Los langostinos frescos son un clásico de la gastronomía y un manjar que puede elevar cualquier receta. Son uno de los ingredientes más apreciados en elaboraciones tradicionales y bien gourmet, ya que sirven de base para infinidad de platos.La calidad de la carne del langostino y su intenso sabor crean fusiones inolvidables. A continuación, compartimos un recorrido gastronómico para todos los gustos, con platos y espacios para deleitarse, y donde los langostinos son protagonistas.1- Handroll de langostinosEl primer handroll bar de Buenos Aires, NorimÅ?to, brinda una experiencia gastronómica exclusiva centrada en los handrolls. Entre ellos uno de los más destacados es el de langostinos. El mismo se prepara al instante, fusionando langostinos frescos con ingredientes que realzan su sabor como el umami o la salsa hisÅ?su. El resultado es una textura crujiente y un sabor único que caracteriza su propuesta. Dirección: Av. del Libertador 6739 CABA2- Langostinos con recetas típicas de Vietnam y TailandiaEn Cang Tin se prueban recetas típicas de Vietnam y Tailandia, elaboradas a la vista en un show espectacular de woks que se agitan entre las llamas. La carta es muy diversa y casi todo está pensado para compartir, desde las raciones pequeñas hasta los platos más abundantes. Hay varias opciones para fanáticos de los langostinos, pero la sugerencia de José Delgado -socio y chef del lugar- es el goong pad karee kati ($22.700): unos langostinos de excelente calidad salteados al wok con curry rojo y leche de coco, terminado con escamas de coco por encima. "Como buen plato tailandés, tiene un equilibrio perfecto entre lo picoso, dulce y salado. Su sabor es intenso y se balancea perfecto con un buen arroz al vapor", explica Delgado. Según cuenta, se trata de una adaptación de un plato tradicional, el gong pad pong karee, que lleva langostinos con curry amarillo y vegetales. En Cang Tin, cambian el curry amarillo por rojo y no le suman vegetales para darle todo el protagonismo al marisco.También se recomiendan los langostinos rebozados en panko con salsa de ananá picante, y el panqueque viet (de harina de arroz y leche de coco) que también es para compartir y está relleno de langostinos, hongos y brotes. Dato: el local tiene una gran vereda para comer al aire libre y la ambientación es fascinante, cargada de colores, luces y plantas. Dirección: Dorrego 2415, Palermo3- Langostinos en la cocina francesa clásicaEn una fusión de la cocina francesa clásica con los jugosos sabores de Sudamérica, la chef Marta Wajda deleita con sus sabores en Marta Restaurante. Entre sus especialidades, los camarones se marinan en mantequilla y licor de anís (con influencia de la cocina francesa) y se sirven con gel de naranja y azafrán, aceite de chile y rodajas de pomelo fresco. Dirección: Virrey Avilés 34884- Langostinos crocantes y miel de cítricos ligeramente picanteLos langostinos crocantes de Osaka están rebozados por una fécula de maíz y de papa, tienen un miel de pomelo con una salsa de ajos picantes y sriracha, gotas de lima y verdeo. "Es el plato más elegido por los comensales de Osaka" nos comenta Cindy Higa, actual Ejecutiva Marca País en Osaka Buenos Aires. Anteriormente, se desempeñó como Itamae Ejecutiva en Lima y también participó en los Osaka de Chile y Brasil. Estudió gastronomía en Lima y en Japón, donde además vivió durante ocho años. De origen nikkei, es la responsable de cada detalle de la experiencia en los restaurantes. Dirección: Juana Manso 1164 CABA5- Papa rosti con langostinosEl clásico de zona norte con una nueva sucursal de Blossom en Castelar, presenta el Rosti Thai, un plato que combina la clásica preparación de papas con un salteado de langostinos ($14 000). La base de la rosti se realiza con papas blanqueadas, ralladas y mezcladas con manteca clarificada y cebolla en brunoise. Se forman discos que se colocan en una sartén de hierro negro individual con queso parmesano por encima y se gratina en horno de barro. Mientras, se preparan los langostinos salteados al ajillo con tomates dulces, champiñones, verdeo y mayo andina. Una vez que está listo el rosti, se coloca por encima el salteado. La pieza de hierro utilizada permite que el plato mantenga su temperatura hasta llegar a la mesa. Acompañar este plato con una limonada de frutos rojos de temporada con menta y jengibre completa la experiencia. En sus cinco sucursales, Blossom dispone de amplios espacios al aire libre, terrazas y patios, para disfrutar de su propuesta gastronómica 100% artesanal en familia o amigos. Direcciones: Edison 10, Martínez; Av. Maipú 2501, Olivos; Av. Libertador 16246, San Isidro; Constitución 1002, San Fernando; Carlos Casares 961, Castelar6- Sabores asiáticos para los langostinosEl lugar que juega con los sabores asiáticos es Bushi. La carta está compuesta por platitos, bowls y platos principales, donde se destacan los dumplings y ramens, ahora en primavera florecen un bao y un plato de chauchas super spicy , la oferta satisface ampliamente al comensal vegano y vegetariano también. "Con vientos de mar" es su especialidad en langostinos, un plato imperdible en su cálido y despojado espacio, donde no sobra nada, pero tampoco falta , la luz invita al relax y a la charla amena y distendida. Es un lugar para una primera cita o para ir con amigos a la vez. Y si te sentás en la barra sos atendido por el chef. Dirección: Bonpland 1201 CABA7- Cocina nórdica con langostinos para deleitarseLa propuesta de Sál (que significa alma en islandés) busca rescatar el alma de la cocina nórdica con la impronta de otras cocinas, como la del sudeste asiático y el uso de especias siempre con la vista puesta en el producto local. La carta representa la búsqueda de Nicolás como cocinero, viajero y persona. Entrar a Sál es sumergirse en el concepto Hygge por una velada. Con dos salones, el principal, minimalista y de estilo sobrio y el delantero, más privado, estilo francés, con detalles escandinavos. Los libros y la barra de vodkas y aquavit son también protagonistas. Para deleitarse con los langostinos, está el lomo (bleu único punto), puré de papas trufado frito, langostino, espuma de bearnesa, sal de charqui. Dirección: Thames 2450- Palermo CABA8- Pastas con langostinos como ingrediente protagonistaLo mejor de dos continentes está en La Boquería. El aroma y sonido de la clásica parrilla argentina, que conquista paladares propios y extranjeros, se reúne y marida con raciones típicas de la cocina española, y por qué no, con algún plato de esos que se podrían degustar en Italia. Esto último se puede apreciar en su plato de pastas con langostinos como ingrediente protagonista. En La Boquería preparan unos spaghettis italianos con salsa de crema de langostinos y se sirven generosamente en un clásico plato enlozado que remite al hogar y la familia ($17 500). Este, como todas las opciones de su carta -que incluye entradas como gambas al ajillo con papas y achuras como mollejas-, se puede pedir con alguna de sus casi veinte etiquetas de vinos, o con un trago fresco, ideal para esta época, como el tinto de verano, que en este restaurante lo preparan con vino rosado y jugo de limón. Dirección: Soler 5101, Palermo, CABA9- Langostinos en un bodegón modernoNacer en la Boca, y ser vecino de la cancha Xeneize tienen un atractivo particular, se puede ser restaurante de paso (para los vecinos) , o de destino ( adonde vamos puntualmente por lo que ofrece) y este es el caso de Genovés adonde todos pueden acercarse a disfrutar de una cocina de bodegón moderno en este polo turístico y gastronómico. Se destacan las pastas, por ejemplo ñoquis de sémola a la romana, o los Conchiglioni Gamberi, pasta seca italiana con brunoisse de vegetales y langostinos. Para los golosos hay banana split, queso y dulce (queso gouda / cayote / pimienta / oliva) y panqueque de manzana flambeado al rhum con helado de crema entre otros. Una selección de vinos amplia y tradicional, pensada para maridar con la carta y una barra de tragos completan la propuesta. Dirección: Brandsen 923 CABA10- Empanadas de langostinosLa carta de Punto Mona ofrece empanadas de langostinos preparadas con leche de coco, jengibre y jalapeño, con salsa llajua en un dip aparte. La porción incluye dos unidades ($13 000), se presenta en una pequeña plancha de hierro negra y llega a la mesa con un trozo de limón para agregar a gusto. Para maridar se sugiere el cóctel Agua de Vida, una mezcla equilibrada de vodka, eau de vie de pera, vermut único blanco de sidra, grand marnier y manzana.El espacio, diseñado por la reconocida empresaria Mona Gallosi, combina gastronomía y coctelería en un ambiente que une diseño industrial y detalles glamorosos. Ubicado en una ex fábrica reciclada, el lugar cuenta con un deck exterior rodeado de plantas, un amplio salón con livings y mesas altas, y una vistosa barra donde se preparan más de veinte cócteles de autor. La propuesta gastronómica abarca platitos pensados para compartir, principales y entre panes, todos elaborados con ingredientes frescos y técnicas cuidadas. Con capacidad para eventos y un enfoque en hospitalidad, Punto Mona ofrece una experiencia integral que refleja la pasión y creatividad de su creadora. Dirección: Fraga 93, Chacarita11- Langostinos de ChubutEn Osten los langostinos de Chubut con alioli, tamarindo y cilantro integran la sección "Del Mar", uno de los apartados del completo y variado menú que brinda este restaurante y bar ubicado en el lujoso edificio de Madero Harbour, en Puerto Madero.Siguiendo su compromiso de trabajar con productos nacionales, frescos y de temporada, para el armado de este plato reciben a estos mariscos directo de la Patagonia, y luego el equipo encabezado por Agustín Brañas lo cocinan una sartén de hierro en el horno a las brasas, lo que da como resultado final una textura caramelizada por fuera y tierna por dentro. Lo acompañan con un caldo hecho con dientes de ajo, cebolla de verdeo, vino blanco y una rodaja de jengibre, para aportar un extra picante a la preparación. Una vez reducido, se procesa y cuela para cubrir los langostinos, que se presentan sobre un alioli apenas cítrico, cilantro fresco, aceite de oliva y unas gotas de limón ($17 000). Dirección: Juana Manso 1890, Puerto Madero12- Risotto de langostinosEn Croque Madame Palacio Paz, el risotto de langostinos ($19.000) combina ingredientes frescos y técnicas culinarias tradicionales. La elaboración comienza con un salteado de langostinos en aceite de oliva, sazonados con sal y pimienta para realzar su sabor. El risotto se prepara con un sofrito de cebolla, manteca y aceite de oliva, al que se le añade arroz carnaroli.Este se cocina con caldo de vegetales y caldo azafranado, hasta alcanzar la textura adecuada. Para culminar, los langostinos se incorporan al risotto, y se le agrega un toque de queso parmesano rallado. El plato llega a la mesa con hojas de albahaca, que le otorgan un toque extra de aroma y frescura. Tanto el salón como el jardín de Croque Madame Palacio Paz ofrecen para este plato una selección de vinos, cócteles clásicos y versiones refrescantes perfectas para la temporada. Dirección: Avenida Santa Fé 750 (frente a Plaza San Martín), Retiro13- Ensalada con langostinosUna propuesta distintiva por su ambientación y gastronomía: la cocina creativa y de autor de Felino restaurante, en San Isidro, no sólo aloja un espacio cálido y acogedor para pasar un buen momento, sino que también acerca una carta ecléctica donde predominan sabores tradicionales con destellos modernos. Y con la llegada del verano, se asoma una variedad de platos frescos y suaves, especiales para batallar contra el calor. La Langostino Salad ($16 000) es una de ellas, e incluye mezclum de hojas frescas, langostinos salteados, pepinillos, gajos de pomelo rosado y tomatitos cherries, con un dip de salsa de cilantro. Para beber, nada mejor que sus mocktails, como la Pomelada Felino, la Limonada de la Casa o la Naranjada Tropical, o algunos de sus cocktails de alta gama, fundamental para degustarlos en su enorme barra con vista a la cocina de fuegos: Citric Blend o Kiwi Club. Para completar y endulzar la cena o el almuerzo, cuentan con postres como el volcán de dulce de leche o chocolate, y la crème brûlée, por ejemplo. Dirección: Avenida Fondo de la Legua 280, San Isidro14- Tartar de langostinosCon una cocina argentina de inspiración española, Boca de Toro busca la simplificación de lo complejo y la complejidad de lo simple. Su ambientación de estilo neobarroco y ecléctico, diseñada por el reconocido interiorista Lázaro Rosa Violán, combina elementos clásicos y modernos para crear un espacio singular. La carta exhibe alternativas donde cada ingrediente es protagonista, como es el caso del tartar de langostinos y quinotos ($22 500). Elaborado con langostinos provenientes de Chubut, que se destacan por su gran tamaño, se presentan dispuestos en el plato, después de un blanqueo que realza su textura y sabor. Se acompaña de quinotos agridulces y espárragos fileteados en finas rodajas, además de ají pasta. El plato se corona con una farsa de centolla proveniente de Ushuaia, aceite de limón y manzanilla, que le aportan frescura y balance. Boca de Toro invita a descubrir su carta que resalta la riqueza de los productos locales en cada detalle. Dirección: Paraguay 685, Hotel Pulitzer, Retiro15- Pasta orzo con langostinos grilladosUn jardín urbano y cocina porteña con toques de autor es la propuesta de Aire Libre, un espacio que combina vegetación y diseño, inspirado en los greenhouses del siglo XIX en Inglaterra. Su propuesta resalta en platos como los langostinos grillados ($8600), que se presentan en un cremoso risotto de pasta orzo. El chef ejecutivo, Julian del Pino, ideó una carta de esencia argentina pero con toques españoles, franceses e italianos. Los langostinos, que provienen de las costas de la Patagonia, son de buen tamaño, lo que asegura una gran textura y sabor. Se saltean en aceite de ajo, se desglasan en vino blanco y se posan sobre la pasta orzo estilo risotto. Puede acompañarse con sus opciones de vinos de verano, como Rosa, que se prepara con vino rosado, Aperol, cordial de rosa mosqueta, Chandon Extra Brut, una elección acertada para disfrutar de las noches de verano rodeado de la frescura de la vegetación. Dirección: Av del Libertador 6327, Belgrano16- Carpaccio de langostinosInspirado en el espíritu bon vivant del sur de Francia, BAGA combina gastronomía de lujo, arte y música. Su carta, a cargo del chef ejecutivo Dante Liporace, ofrece platos de tono fusión de la cocina francesa y argentina. Este es el caso del carpaccio de crevettes & crevettes panko ($17 400), un carpaccio de langostinos pintados con dos leches de tigre y langostinos rebozados en panko. Elaborado con langostinos del sur del país, esta combinación de texturas ofrece una experiencia única en boca. Se puede acompañar con algunos de los originales cocktails de autor o un vino de su exclusiva carta que exhibe etiquetas nacionales e internacionales. Dirección: Av. del Libertador 4101, Palermo17- Langostinos curadosEn Casa Cavia cada plato es una celebración del producto local, cuidadosamente seleccionado y tratado con respeto para resaltar sus mejores cualidades. Como parte de su propuesta de cenas, la chef Julieta Caruso ideó una receta que va de la mano con la temporalidad: langostinos curados en una mezcla de sal, azúcar, eneldo y ralladura de limón. Al momento de servir, se les quema la piel con soplete para lograr una mejor textura.Se acompañan de yogur de búfala decantado con polvo de limón, pickles de uvas y akusai tostado a la parrilla ($42 000). Para el maridaje, la propuesta invita a probar cocktails de la autoría de Flavia Arroyo o se puede optar por un vino blanco de su selecta cava. Dirección: Cavia 2985, Palermo18- Langostinos con arroz salvajeCon 20 años de trayectoria, en L'Atelier Bistró los comensales pueden disfrutar de unos langostinos con arroz salvaje, vegetales y sweet chilli como plato principal mientras pasan una agradable velada en este clásico boutique francés ubicado en Martínez. En el menú diseñado por sus dueños y pareja de chefs Verónica Morello y Charly Forbes esta propuesta elaborada con ingredientes de temporada invita a vivir una experiencia de sabores y texturas: el marisco se saltea en sartén y se condimenta con un sweet chilli de mango a base de mangos, vinagre, chile, azúcar, ajo y cebollas, y lo sirven con un arroz salvaje (procedente de América del Norte) especiado con jengibre y cebolla salteada, y una ensalada de zanahoria, zucchini y pepino condimentada con un dressing de aceite de sésamo y salsa de ostras. Su valor es de $28 500, y desde la casa sugieren maridarlo con una copa de vino rosado o un garnacha. Dirección: Av. del Libertador 14520, Martínez19- Curry rojo de langsotinosSaigón Noodle Bar, el restaurante de cocina vietnamita con base en la ciudad, ofrece diferentes platos típicos para degustar y adentrarse en la diversidad de los sabores asiáticos. Su carta cuenta con una variedad de opciones: entradas, principales y postres, entre otros. En su propuesta, uno de los protagonistas son los langostinos, y según relata su dueño, el empresario gastronómico Matías McLurg, en Vietnam es muy común consumirlos de diferentes maneras, a la parrilla, al vapor o en sopas. En Saigón, una de las especialidades más destacadas es el curry con langostinos, una preparación con un toque de dulzor y sabor picante. Para preparar el curry utilizan vegetales, jengibre y lemongrass. Además de los mariscos, lleva leche de coco, para aportar cremosidad a la receta y suavizar ese gusto picoso, y se sirve con arroz, tomates cherry, pepino y cilantro para decorar. Para beber, la casa recomienda su selección de vinos y sus cócteles, como el vermut tirado o el Cynar con pomelo. La experiencia se completa con el momento dulce y un postre de autor muy especial: el flan de matcha. Direcciones: Bolívar 986, San Telmo, Marcelo T. de Alvear 818, Retiro y Soler 4388, Palermo

Día del Vermut: promos y sabores para brindar en Buenos Aires

Bares y restaurantes ofrecen descuentos y recetas especiales para celebrar este clásico aperitivo.

El refresco mexicano que conquistó el mundo con sabores auténticos; conoce sus inicios

La trayectoria de esta emblemática bebida inició con una propuesta que incorporó sabores frutales poco comunes y botellas de vidrio que homenajearon las tradiciones culturales de México

Día de San Patricio 2025: secretos de maestros cerveceros para lograr recetas y sabores distintivos

Detrás de cada pinta de cerveza que se disfruta en esta festividad, existe un proceso que va más allá de lo tradicional. Desde la elección de los insumos hasta la temperatura y la acidez, todo influye en el resultado final. Trucos, ingredientes inesperados y consejos de expertos

Una novela con sabores y preguntas

Esta tarde, a las 18, en la Casa de la Lectura, la escritora rosarina presentará esta historia donde una joven chef se encuentra, de pronto con que una persona muy querida es capaz de hacer algo horrible. Las cocinas, la relación con los alimentos, la naturaleza y la convicción de que cualquiera puede cometer un crimen forman parte de este libro editado por la UNR.

Oriente, Europa y América: los sabores del carnaval se reinventan en tres recetas para compartir y celebrar

Más allá de la música y los disfraces, la cocina ocupa un lugar central con platos que invitan a disfrutar del color y la alegría. Secretos y trucos de chefs expertos para festejar con estilo

Cuáles son los nuevos sabores de té virales que ofrece McCormick en su nueva colección de "Alicia en el País de las Maravillas"

Usuarios en redes asisten a tiendas y supermercados en busca de los regalos que la marca ofrece en su colaboración con Disney

Bodegas y sabores: la escapada gourmet a 80 km de la Ciudad de Buenos Aires, ideal para el fin de semana de Carnaval

Cada vez falta menos para el Carnaval, que este año llegará con un fin de semana extra largo el lunes 3 y el martes 4 de marzo. En este marco, muchos aprovechan estos días para relajarse, hacer una escapada o simplemente disfrutar del tiempo libre. Para quienes eligen quedarse en la provincia de Buenos Aires, hay múltiples opciones para divertirse sin ir demasiado lejos. Entre ellas, destaca un destino que combina historia, paisajes rurales y una propuesta gastronómica irresistible: Uribelarrea. Este pintoresco pueblo, con su aire de otra época, es ideal para quienes buscan buen vino, sabores tradicionales y un entorno perfecto para desconectarse de la rutina.Ubicado en el partido de Cañuelas, a tan solo una hora y media de la Ciudad de Buenos Aires, Uribelarrea es un destino que combina tradición y encanto rural. Sus calles de tierra, sus casonas centenarias y su ambiente tranquilo invitan a recorrerlo sin apuro, mientras que su variada oferta gastronómica lo convierte en un paraíso para los amantes de la buena comida. Además, muchos de sus antiguos edificios, que datan de principios del siglo XX, todavía conservan su estructura original y cuentan la historia del pueblo a través de sus fachadas.Este es un encantador pueblo con una rica historia que alcanzó su auge en la década de 1930, cuando se destacó por su producción lechera. Esta actividad atrajo a inmigrantes vascos e italianos, quienes establecieron tambos y queserías, lo que le dio origen a una fuerte tradición gastronómica que aún perdura. Por eso, es un destino ideal para disfrutar de quesos y embutidos artesanales. Por otro lado, su arquitectura y ambiente antiguo lo convirtieron en escenario de diversas películas del cine nacional, como Juan Moreira de Leonardo Favio, Evita de Alan Parker y algunas escenas de El ciudadano ilustre de Mariano Cohn y Gastón Duprat.Más allá de su riqueza histórica y su encanto rural, este lugar ofrece una variedad de actividades para disfrutar durante una escapada. Desde experiencias gastronómicas hasta paseos al aire libre, este pintoresco pueblo tiene propuestas para todos los gustos, ideales para aprovechar el feriado de Carnaval en un entorno tranquilo y diferente. A continuación, algunas de las más destacadas:La propuesta gastronómicaEl PalenqueOtro sitio imperdible para los amantes de la historia es El Palenque, una construcción de 1890 que data del mismo año en que se fundó Uribelarrea. Este emblemático lugar, declarado Patrimonio Histórico y Cultural del partido de Cañuelas, se encuentra justo frente a la plaza del Centenario, en el corazón del pueblo. Su fachada, con un aire de otra época, refleja el paso del tiempo y la esencia de aquellos primeros años de la localidad. Pero es en su interior donde realmente se siente el espíritu de la historia, con paredes que parecen contar anécdotas de una época en la que Uribelarrea comenzaba a dar sus primeros pasos como comunidad.Además de los clásicos cortes a la parrilla como vacío, bondiola, chorizo y morcilla, el menú ofrece opciones que destacan por su sabor y elaboración artesanal. Las empanadas cortadas a cuchillo son una opción imperdible, al igual que las pastas caseras, que conquistan a quienes buscan un plato más tradicional. Para el final, el flan casero se roba todas las miradas, no solo por su textura perfecta, sino también por el secreto que esconde su dulce de leche, una verdadera tentación para los amantes de los postres. En ese mismo espacio funciona un almacén, repleto de antigüedades y productos de la zona, ideal para experimentar los sabores locales.Instagram: @elpalenqueuribePlanes al aire libre imperdiblesFinca Don AtilioSi planeas una visita a Uribelarrea, una parada imperdible es Finca Don Atilio, un emprendimiento familiar que combina la pasión por el vino con un fuerte vínculo con la región. Ubicada a solo 10 kilómetros del reconocido polo gastronómico de la zona, esta finca desarrolló un viñedo y una bodega que aprovechan las condiciones naturales del lugar, similares a las de los viñedos uruguayos gracias a la altitud y la cercanía al río. Actualmente, cuentan con dos hectáreas de viñedos donde cultivan variedades como Syrah, Merlot, Sauvignon Blanc, Pinot Noir y, en especial, Tannat, una cepa que se adapta perfectamente al clima local. Además, el proyecto sigue en expansión, por lo que explora nuevas variedades para enriquecer su oferta vitivinícola.Estación de UribelarreaOtro de los atractivos imperdibles de Uribelarrea es su emblemática estación de tren, inaugurada en 1892, que aún conserva el encanto de antaño y se convirtió en un punto ideal para los amantes de la fotografía. Asimismo, su arquitectura y su entorno evocan la época en la que el ferrocarril era el principal motor de desarrollo del pueblo. Para quienes disfrutan de la historia y la maquinaria antigua, el Museo Regional de Maquinaria Agrícola Leopoldo Rizzi es una parada obligada. Este espacio alberga una impresionante colección de implementos agrícolas de otras épocas que incluye una desgranadora de maíz, una guadañadora y un rastrillo de varias, entre muchas otras herramientas que fueron clave en el trabajo rural del siglo pasado.Túnel natural de árboles y vegetaciónUno de sus rincones más pintorescos es el Túnel Vegetal (Instagram @uribelarreaoficial)Precisamente, en ese mismo entorno, se encuentra un amplio espacio verde que invita al descanso y la exploración. Uno de sus rincones más pintorescos es el Túnel Vegetal, un arco natural formado por árboles que envuelven las vías del tren y crean una galería de aproximadamente 200 metros de largo. Este sitio, con su atmósfera casi mágica, es perfecto para recorrer a pie o en bicicleta, disfrutar de un momento de tranquilidad y, por supuesto, capturar postales únicas, especialmente al atardecer, cuando la luz se filtra entre las ramas y realza aún más su belleza.Información a saber antes de ir: el tren pasa una o dos veces por día Feria de artesanosLa Feria Municipal de Artesanos, Emprendedores y Gastronómicos es un clásico de cada fin de semana, donde visitantes y locales pueden recorrer los puestos a partir de las 11 de la mañana los sábados y domingos, y encontrar una amplia variedad de productos artesanales, propuestas gastronómicas y emprendimientos locales. Sin embargo, debido a las condiciones climáticas, este fin de semana extra largo la feria fue suspendida por la lluvia.Instagram: @feria.uribelarreaGranja agroecológica interactivaChakra Raíz se presenta como una alternativa ideal para disfrutar en familia. Esta granja agroecológica interactiva, impulsada por Verónica Sotomayor, maestra rural, brinda una experiencia única en contacto con la naturaleza y los animales de manera respetuosa. Además, trabaja en conjunto con la Escuela Agrotécnica CEPT 33 (Centro Educativo para la Producción Total), para promover el aprendizaje y la concientización sobre prácticas sustentables en un entorno natural y acogedor.Instagram: @chakra.raiz.uribeIglesia de Nuestra Señora de Luján Frente a la plaza de Uribelarrea se encuentra la iglesia Nuestra Señora de Luján, un templo de gran belleza y antigüedad que se convirtió en un símbolo de paz y serenidad para quienes la visitan. Su arquitectura sencilla, pero encantadora, la hace un lugar especial para recorrer y admirar. Además, su historia está marcada por un momento inolvidable para el pueblo, cuando fue escenario del rodaje de la película Evita, lo que alteró por un tiempo la tranquilidad habitual de la zona. Sin dudas, es un sitio que vale la pena conocer y disfrutar.Cómo llegar a Uribelarrea desde la Ciudad de Buenos Aires

3 frutas nativas que podés cultivar en casa para descubrir nuevos sabores

Las plantas nativas desempeñan un papel crucial en los ecosistemas y ofrecen múltiples beneficios ambientales, ecológicos y culturales. Y, dentro del universo de las nativas, también hay frutas autóctonas, que no solo son deliciosas, sino que también ayudan a mantener una red ecológica compleja y equilibrada.A medida que buscamos hacer más sostenibles los cultivos incluyendo plantas nativas, también descubrimos nuevos sabores: los de las frutas autóctonas.El ñangapirí, el ubajay y el mburucuyá, son algunas de estas frutas nativas que no sólo aportan un sabor único y exótico, sino que también contribuyen a la conservación de la biodiversidad local.Se trata de plantas que están adaptadas a las condiciones locales de clima y suelo, lo que las hace más resistentes a enfermedades y plagas específicas de la región, por lo tanto son fáciles de cultivar.Te contamos cómo sumar estas plantas aromáticas a tu jardín y por qué no podés dejar de tenerlas Por otra parte, las raíces de las plantas nativas ayudan a estabilizar el suelo, reduciendo la erosión y evitando la pérdida de nutrientes. La cobertura vegetal de las plantas nativas mejora la capacidad del suelo para retener agua, lo que ayuda a prevenir inundaciones y mantiene los niveles de agua en acuíferos subterráneos.Qué son los lithops, las asombrosas "piedras vivas" que enamoraron a Pinterest Las plantas nativas están adaptadas a las variaciones estacionales y a los eventos climáticos extremos de su región, lo que las hace más sostenibles en comparación con las especies no autóctonasSabores del verano"Con el verano llega la época de las frutas de estación y enseguida pensamos en las cerezas, ciruelas y duraznos â??enumera Clara Milano, bióloga, magister en ciencias agrarias y creadora de Pampeanas, una empresa dedicada a la producción de nativasâ??. Esos frutales son nativos de otras partes del mundo, como Asia o Europa.""En nuestro país también tenemos frutales nativos, comestibles para las personas, pero que aún no son tan cultivados ni conocidos. Algunos de ellos son el ñangapirí (Eugenia uniflora del Noroeste), el ubajay (Hexachlamys edulis, de los ríos del litoral) y mburucuyá (Passiflora caerula), una enredadera que crece en casi todo el país", enumera Milano.Conocé cuándo plantar, podar o cambiar de maceta tus plantas según los ciclos lunares El ñangapirí es un árbol de tamaño mediano a grande que puede alcanzar hasta 20 metros. Sus hojas son ovaladas, de un verde brillante y tienen una textura coriácea. Produce flores pequeñas y blancas, que se agrupan en racimos y tienen un aroma delicado.Los frutos del ñangapirí son pequeñas cápsulas que contienen semillas de color negro. Pueden ser cosechados cuando están completamente maduros, generalmente cuando cambian de color o se secan. Su pulpa es suave, dulce y puede tener una textura jugosa, similar a otras frutas tropicales.El ubajay es un arbusto o árbol pequeño apreciado por sus frutos comestibles y su valor ecológico en los ecosistemas naturales. Puede alcanzar alturas de 2 a 5 metros, aunque en condiciones óptimas puede crecer un poco más. Produce flores pequeñas y poco llamativas, que generalmente son de color blanco o verdoso.Los frutos son bayas redondas que cambian de color desde verde hasta rojo a medida que maduran. Son comestibles y tienen un sabor ligeramente ácido, con una textura jugosa.El mburucuyá es una planta trepadora nativa de las regiones tropicales y subtropicales de América del Sur. Es famosa por sus frutos exóticos y aromáticos, muy valorados tanto en la cocina como en la coctelería y la medicina tradicional.La planta es una enredadera perenne que puede alcanzar los 10 metros. Se desarrolla bien en soportes como cercas, enrejados o estructuras similares. Sus hojas son grandes, de forma lobulada de color verde brillante. Son bastante ornamentales y proporcionan una sombra densa.Sus flores son muy llamativas y distintivas, con una estructura compleja y colores que van desde el blanco hasta el morado, con filamentos en forma de corona.Los frutos son redondeados u ovalados, con una cáscara rugosa que cambia de verde a amarillo cuando está maduro. La pulpa interior es jugosa y contiene numerosas semillas rodeadas de una sustancia gelatinosamente aromática.

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