sabor
Receta de carlota de pan de muerto: el dulce sabor de la tradición en este postre que todos aman
Esta carlota convierte un dulce tradicional del Día de Muertos en una receta sencilla, vistosa y sin desperdicio
Daddy Yankee y el chef peruano Jaime Pesaque, abrirán Cholapink, restaurante con sabor peruano en Nueva York
El puertorriqueño y el reconocido cocinero nacional llevaran el sabor de la gastronomía peruana para La Gran Manzana
El detalle en el guardado que puede cambiar el sabor del queso en la heladera
La humedad, el contacto con el aire y el tipo de elaboración determinan los cuidados necesarios después de la compra.
Cómo un cambio repentino en el sabor podría revelar un problema silencioso en los riñones
Una nefróloga de Cook County Health explica por qué la comida sabe distinta cuando la función renal ya está comprometida. También detalla qué otras molestias suelen acompañar esa alteración
Creó un tomate con sabor a hamburguesa con ayuda de la IA: la joven de 17 años que ya logró su patente en Estados Unidos
Desde su laboratorio en Miami, la estudiante Gabriella Rothberg busca que estas hortalizas produzcan "hemo", la molécula clave del gusto cárnico, con el objetivo de ampliar el acceso a nutrientes en zonas donde la carne es costosa o escasa
Noelia, pescadera de Málaga: "Cuando vayáis a comprar calamar, podéis pedir que le quiten la piel, pero la realidad es que le da mucho más sabor"
La pescadora y creadora de contenido malagueña nos explica las diferencias entre las anillas de pota preparadas de supermercado y las de calamar fresco que podemos encontrar en el mercado
Receta de papa asada con carne molida: así es como puedes lograr el verdadero sabor norteño
Este platillo lleno de sabor es fácil de preparar y con ingredientes fáciles de conseguir
Galletas de pan de muerto: receta fácil para preparar un postre con sabor a tradición
La temporada de Día de Muertos inspira una versión crujiente y aromática del clásico mexicano, ideal para acompañar una taza de café o chocolate caliente
Huevos motuleños: receta tradicional de Yucatán para preparar un desayuno lleno de sabor
Aprende a cocinar este platillo originario de Motul con tortillas, frijoles refritos, salsa casera y plátano frito
Pollo estofado con batata y champiñones: una receta caliente que es ideal para el otoño y destaca por su sabor dulce
Una receta casera y reconfortante en la que el pollo tierno se combina con la suavidad de la batata y el sabor intenso de los champiñones
Día de Muertos 2026: Festival Artesanal del Café, Chocolate y Pan de Muerto llega el fin de semana para darle sabor a la temporada
El evento llegará justo arrancando las festividades de Día de Muertos en la colonia Roma Norte, tendrá entrada libre y contará con más de 100 expositores de 12 estados y talleres de cacao en metate
Ensalada de habas y amaranto: cómo preparar esta receta fresca, nutritiva y con sabor mexicano
Esta combinación de legumbres, verduras frescas y semillas tostadas ofrece una alternativa sencilla para disfrutar de ingredientes tradicionales en un platillo versátil
Joan Roca, chef Michelin: "Al guiso de lentejas con verduras le añado setas porque nos van a dar textura y mucho sabor"
El chef al frente del Celler de Can Roca, con tres estrellas Michelin, explica sus trucos para preparar uno de los platos más humildes de la gastronomía española
¿Cómo preparar sopa de lima? El platillo típico de Yucatán que concentra todo el sabor de suroeste de México
El ingrediente que le da nombre es la lima agria yucateca, distinta del limón común por su perfume y menor acidez
Receta de frijoles charros estilo Sinaloa: platillo lleno de sabor ideal para compartir en familia
Esta preparación toma como base los frijoles del norte de México y los acerca a los tradicionales frijoles puercos sinaloenses
¿Su turrón favorito tiene registro? El sabor del mes morado: estas son las 130 marcas inscritas ante Indecopi
El mercado peruano del dulce tradicional reúne a fabricantes industriales, negocios especializados y pastelerías, según el organismo regulador. Por eso, siempre hay que estar alertas
Cómo utilizar hierbas frescas para dar más sabor a las comidas
Una técnica basada en aceites, agua y calor permite incorporar aromas vegetales a preparaciones cotidianas, con atención al almacenamiento y la higiene de los ingredientes
El sabor y la versatilidad del champiñón en tres propuestas gastronómicas
Empanadas, risottos y guarniciones muestran la versatilidad de este hongo en tres propuestas gastronómicas para descubrir con motivo de su celebración mundial.
Los chefs coinciden: "La ensalada de garbanzos mejora su sabor con hierbas frescas y un ingrediente crujiente"
Una combinación sencilla puede cambiar por completo el resultado de este plato fresco, según las recomendaciones de reconocidos cocineros.
La receta de tacos al pastor que combina el sabor mexicano con un toque peruano
Te decimos la receta paso a paso para que la hagas desde casa
¡No tires las cáscaras! El secreto más simple para sumar sabor, fibra y nutrientes a tus comidas
Una cáscara de naranja puede convertirse en un dulce, la de papa en un snack crocante y las de algunas frutas y verduras, en ingredientes para nuevas recetas. Ideas simples para aprovechar lo que habitualmente termina en la basura y cocinar de manera más sustentable. ¿Cuántas veces pelamos una fruta o una verdura y tiramos la cáscara sin pensarlo dos veces? Es un gesto tan automático que rara vez nos detenemos a preguntarnos si realmente hace falta. Muchas veces lo hacemos por costumbre, porque así aprendimos a comerlas o porque creemos que quitar la piel las vuelve más saludables. Pero las cáscaras tienen mucho más para ofrecer de lo que imaginamos. En ellas pueden concentrarse fibra, vitaminas, minerales y otros compuestos beneficiosos para la alimentación. Aprovecharlas no solo permite sumar nutrientes: también es una manera sencilla de reducir el desperdicio de alimentos, aprovechar mejor las compras y cuidar el presupuesto. En gastronomía, los cocineros implementan técnicas para aprovechar la totalidad de un producto y acercarse al tan buscado "desperdicio cero". Pero en nuestros hogares, con ingredientes que tenemos a mano, también podemos adoptar hábitos de consumo más sustentables. Beneficios de las cáscaras para nuestro organismo Muchas cáscaras concentran una cantidad importante de nutrientes. Es el caso de la manzana, que aporta fibra y antioxidantes; la papa, cuya piel contiene fibra, potasio y hierro; y la zanahoria, que aporta compuestos antioxidantes, entre otras frutas y verduras. Además, su ingesta puede contribuir a aumentar el consumo de fibra, ya que muchas cáscaras son ricas en fibra insoluble, que favorece el tránsito intestinal, ayuda a generar saciedad y puede contribuir al control de la glucosa y el colesterol. "Los estudios muestran que las cáscaras son ricas en fibra, minerales, vitaminas y un porcentaje de proteínas y lípidos. Además, aportan compuestos bioactivos tales como flavonoides, antocianinas, carotenos y polifenoles con acción antioxidante. Las Guías Alimentarias para la Población Argentina del Ministerio de Salud recomienda su consumo para favorecer el aporte de estos nutrientes. Siempre es importante realizar un lavado adecuado previo a su consumo", afirma la Dra. Dana Watson (@elemental_argentina), investigadora del Conicet y nutricionista. ¿Qué pasa con los nutrientes al cocinar? Si decidimos conservar la piel, pero sometemos los alimentos al calor, surge una duda frecuente: ¿qué porcentaje de sus propiedades se mantiene intacto? "Siempre que se aplica calor durante la cocción existe pérdida de nutrientes en algún porcentaje, debido a que algunas vitaminas son sensibles al calor (como la vitamina C). También, algunas vitaminas que son solubles en agua y los minerales que, durante una cocción prolongada por hervido, una fracción pasa al agua de cocción, reduciendo el contenido original de estos nutrientes. Para esto, se suele sugerir que las cocciones por hervido comiencen a partir de agua en ebullición y recién en ese momento colocar el vegetal o a la fruta y controlar el tiempo de cocción", responde la Dra. Watson. Del descarte a la cocina En restaurantes y cocinas de alta gastronomía, aprovechar cada parte de un alimento dejó de ser solo una cuestión de creatividad: también es una forma de reducir el desperdicio y hacer más sustentable el trabajo cotidiano. Cáscaras, tallos, hojas y semillas que antes terminaban en la basura hoy encuentran nuevos usos y, de paso, permiten aprovechar mejor la materia prima y optimizar los costos. "Hoy, la alta gastronomía no puede entenderse sin la sustentabilidad. Ya no se trata solo de que el plato se vea increíble, sino de dónde viene y qué deja atrás. En un menú de pasos, nuestra responsabilidad es mayor porque manejamos productos de muchísima calidad, tirarlos sería una falta de respeto al productor y a la tierra. Para nosotros, ser sustentables es un pilar de la creatividad: la limitación de no querer tirar nada nos obliga a inventar técnicas nuevas", afirma Diego Tapia (@diegotapia_ar), jefe de cocina de Negre restaurante, en Rosario. Con el desarrollo de nuevas técnicas, equipamiento y creatividad, las cáscaras y pieles de frutas y verduras adquieren una segunda vida: pueden formar parte de fondos, servir para saborizar una sal e incluso convertirse en el punto de partida de un fermentado que luego será vinagre artesanal. Estos subproductos también tienen un impacto económico a la hora de desarrollar la propuesta de un local gastronómico. "En lo económico, el enfoque sustentable, no es solo una postura ética, es una estrategia de eficiencia operativa. El impacto económico es directo, reducción del costo de materia prima, diferenciación y, también al cliente cuando le contás esto, tiene un valor agregado super elevado. El cliente de fine dining valora la historia detrás de un plato. Explicar que un crocante está hecho con la piel de la misma verdura que está comiendo eleva la experiencia y justifica el valor de nuestra propuesta. También usar el animal PaC (pie a cabeza) por ejemplo como hacemos nosotros con la pesca del río Paraná: usamos el pescado completo de cola a cabeza", sentencia el chef Tapia. Menos desperdicio y cuidar el ambienteUtilizar y consumir las cáscaras de algunos alimentos puede contribuir a una alimentación más sustentable, al reducir el desperdicio que se genera durante su preparación. Según datos de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), alrededor del 14% de los alimentos se pierde entre la cosecha y la distribución, mientras que otro 17% se desperdicia en la distribución y entre los consumidores finales. Aprovechar las cáscaras no solo permite obtener más alimento de un mismo producto y, por lo tanto, generar un ahorro económico: desde el punto de vista ambiental, también puede contribuir a reducir el impacto asociado a la producción y el descarte de alimentos. "Por un lado, cuando los alimentos se tiran y se descomponen en vertederos producen metano, un gas con alto impacto climático. Por otro, producir alimentos requiere grandes volúmenes de agua para riego, procesamiento y transporte, por lo que, si los alimentos no se desperdician, se aprovecha mejor esa agua y se reduce la presión sobre los recursos hídricos", afirma Sylvana Cabrera Nahson, autora de "Aquí no se tira nada" (@aquinosetiranada.uy), "Desperdicio Cero" y "Guardianes del Planeta". "Las cáscaras pueden utilizarse para preparar caldos o fondos de verduras; chips al horno, en air fryer o fritas; deshidratados y convertidos en polvos para espesar o condimentar, así como las infusiones o aromatizantes, son solo algunas de las alternativas de uso de aquello que mal entendemos como desperdicios", agrega Sylvana. Recetas para aprovechar las cáscaras ¡Las cáscaras de limón también se aprovechan! Las cáscaras de limón contienen calcio y potasio, minerales importantes para el organismo. Una forma sencilla de incorporarlas es utilizarlas para preparar esta agua saborizada. Agua saborizada de limones y miel (@aquinosetiranada) Ingredientes 2 limones 1 litro de agua 2 cdas. de miel pura de abeja Preparación Colocar el agua con la miel en una ollita y llevar a fuego medio. Una vez que rompe el hervor, agregar las cáscaras de los limones, previamente lavados. De esta manera, se obtiene un agua saborizada cien por ciento natural. Cáscara de banana Aunque para muchos puede resultar una sorpresa, las cáscaras de banana pueden consumirse y aportar fibra y otros compuestos beneficiosos, siempre que se laven muy bien y se cocinen adecuadamente. Golosina: Ticholos brasileños de banana (@aquinosetiranada) Ingredientes 6 bananas medianas muy maduras, sin pelar 500 g de azúcar 1 cda. de jugo de limón 14 g de gelatina sin sabor Preparación Colocar en el vaso de la licuadora las bananas, previamente lavadas y sin pelar. Quitar únicamente los cabitos de las extremidades y cortar las bananas al medio. Agregar el resto de los ingredientes, excepto la gelatina. Pasar la preparación a una cacerola y esperar a que hierva. Bajar el fuego y cocinar durante 20 minutos, revolviendo constantemente, hasta que tome un color rojo intenso. Pasado ese tiempo, agregar la gelatina sin sabor, revolver y apagar el fuego. Verter la mezcla en una placa forrada con papel manteca o una silicona. Con una espátula, alisar hasta formar una lámina de aproximadamente 1 centímetro de espesor. Esperar a que se enfríe y cortar en forma de ladrillitos. Aromatizante natural de naranja (@aquinosetiranada) Ingredientes Cáscaras de 2 cítricos (naranja, pomelo, limón o lima) 600 ml de alcohol etílico Preparación Cortar las cáscaras en tiritas finas y mezclarlas con el alcohol en un frasco de vidrio con tapa. Dejar estacionar entre 7 y 14 días y luego trasvasar a un recipiente con atomizador. Se puede combinar con eucalipto, romero o lavanda. Este aromatizante se utiliza no solo para perfumar los espacios, sino también para limpiar y desinfectar heladeras, microondas y mesadas. No utilizar directamente sobre textiles. ¿Cómo lavar los alimentos para aprovechar las cáscaras? Antes de consumir las cáscaras, es fundamental lavarlas muy bien. Desde Aquí no se tira nada recomiendan tener en cuenta de dónde provienen los alimentos, elegir productos de temporada y de cercanía y, siempre que sea posible, optar por productos orgánicos. Para el lavado, sugieren dejarlas al menos cinco minutos en agua fría con un toque de vinagre y bicarbonato de sodio: por cada litro de agua fría, agregar una cucharada sopera de vinagre y media cucharadita de bicarbonato de sodio. Luego, enjuagar con abundante agua fría. También se pueden cepillar previamente para retirar tierra o residuos. Una vez limpias, las cáscaras están listas para aprovechar en distintas preparaciones.
Receta de frijoles aguados con chorizo: ideales para un aperitivo económico y lleno de sabor
La mezcla de legumbres, embutido, chipotle y queso queda perfecta para mojar totopos, tostadas o rebanadas de pan
Cómo realzar el sabor de las ensaladas: guía con siete recetas de aderezos y vinagretas
Un aliño equilibrado transforma la experiencia al consumir vegetales frescos, legumbres o pasta fría. Elementos habituales como aceite, vinagre, mostaza, cítricos o yogur resultan suficientes
Shakira llevó el 'sabor' del Carnaval de Barranquilla a Madrid: así fue la famosa entrada, esta vez junto a los reyes
Salwa Maloof, Abraham Cáceres, Isabella Daes y Pedro Fandiño compartieron escenario con la artista colombiana en una noche que unió la tradición caribeña con uno de los hitos de su gira internacional
Receta de mole de olla: el caldo tradicional mexicano a base de carne de res y verduras frescas repleto de sabor
La técnica principal consiste en cocer la carne a fuego lento, preparar una salsa de chiles y añadir las verduras por orden de dureza para conservar su textura
Cómo hacer aceitunas caseras: la receta fácil para dar mucho más sabor al aperitivo por excelencia
La salmuera combina agua, sal y un toque de vinagre, a lo que se añade el ajo, el laurel, el tomillo y la piel de limón para aportar sabor y aroma a este fresco aliño mediterráneo
Fajitas de pollo con pimiento y chile verde: receta fácil, jugosa y llena de sabor
Una opción casera, práctica y colorida para disfrutar una comida completa con pollo dorado, verduras y un toque picante
Lasaña de boniato y pollo: una receta al horno con un contraste de texturas llamativo y un sabor dulce muy característico
Es una versión diferente con la que sorprenderás a tus invitados este otoño
Maicena: el secreto poco conocido de los expertos detrás de unas pechugas de pollo jugosas y con sabor
La fécula de maíz absorbe parte de la humedad superficial del pollo. Esa capa seca facilita el dorado y evita que la pieza se cueza en sus propios líquidos
Cómo preparar sopes con longaniza: receta mexicana para un antojo lleno de sabor
Una combinación de masa, frijoles, queso y un guiso tradicional que convierte cualquier comida en un festín casero