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Fuente: La Nación
18/06/2024 01:00

Restaurantes flotantes: 7 propuestas para comer sobre el agua y 2 para animarse bajo las profundidades

El agua tiene un encanto singular. Para muchos es el escenario perfecto para una noche placentera o romántica, si a esto se le suma una buena propuesta gastronómica, quizá la velada se convierta en un momento único e inolvidable. Tal vez por esto los restaurantes flotantes tienen un gran número de cultores. Aquí presentamos algunas de las propuestas más atractivas del mundo. Portugal, a la vanguardiaDicen, los que se animaron o tuvieron la oportunidad de vivenciarlo, que comer en un restaurante flotante es una experiencia única, que invita a despertar a más de un sentido. Quizá un lugar donde esta magia sucede sea el bar-restaurante Laguna. Esta embarcación, devenida en un espacio gourmet, está anclada desde 2020 en la ría de Aveiro, sobre la costa atlántica de Portugal.Para muchos, esta ría portuguesa es la Venecia de la Península Ibérica. Una comida en este restaurante flotante no sólo llena el estómago, deleita el paladar, sino que también se convierte en un mimo al alma, de las delicias que nacen de las manos del chef Armando Matos. Allí cada plato, elaborado bajo el concepto de cocina de autor, le da un realce a la típica gastronomía de Portugal.Los 5 barrios más caros y más baratos para alquilar un 2 ambientes usadoEntre las exquisiteces que allí se pueden degustar se destacan el solomillo de ternera con risotto de setas, con rúcula silvestre y parmesano. Para los paladares más exigentes ofrecen vieiras, bacalao y pato Bolhão Mientras que los amantes de los dulces no se pueden perder el mousse de chocolate, la crema de café o el helado de pistacho con un toque de miel.Pero allí el espectáculo no sólo se ofrece en las mesas, tanto en los almuerzos como en las cenas el estuario le propone a los comensales un apacible arrullo y el sonar del agua contra el casco. Pequeñas delicadezas que parecen aderezar cada una de las comandas.Sin mansiones ni joyas: cómo vive la mujer más rica del mundoSegún cuentan, el bar-restaurante Laguna se convirtió en la propuesta rupturista de Portugal y a él le siguieron nuevas alternativas donde comer sobre el agua resulta el común denominador.Otra de las alternativas, es Sabores Flutuantes, un viejo barco que se encuentra atracado desde hace ya mucho tiempo en las costas porteguesas de Seixal. La embarcación que fue completamente refaccionada devino en un restaurante y cuenta entre sus bondades con una de las mejores postales de las puestas del sol de aquel rincón del planeta. Las cuales pueden ser acompañadas por una tabla de exquisitos quesos y embutidos, a los que pocos son capaces de rechazar. Otra de las delicias de este refugio flotante del placer es su afamada sepia frita.La marca de autos que rebajó sus precios un 60% en el mundo para salir de la crisisEn la misma ciudad, pero en las aguas del río Tajo, se puede ir a visitar Lisboa á Vista, un espacio gastronómico que combina platos sabrosos con música en vivo y una vista panorámica tan única como fascinante. Se trata de un barco que tuvo su bautismo náutico en 1925 y que en sus años mozos cosechó cientos de historias, muchas de las cuales les son reveladas a los comensales, entre plato y plato.La carta ofrece una gran variedad de platos, pero entre sus recomendaciones se destacan: bacalao con costra de pan de maíz y cilantro, espinacas y papas fritas ;pulpo a la parrilla o solomillo de cerdo ibérico con salsa de cilantro. Los que visitaron el lugar sostienen que se trata de una experiencia gastronómica singular, que logra maridar de forma perfecta una gastronomía de primer nivel, viejos fados y una vista única de la ciudad de Lisboa.En Algarve, en la región más meridional de Portugal continental, se pueden encontrar con Marenostrum, un barco restaurante que flota en la Playa da Falésia, en el Lake Resort. Esta alternativa ofrece un viaje a la época en la que el Imperio Romano estuvo presente en la Península Ibérica. En este restaurante los visitantes podrán disfrutar de la cocina portuguesa, neogriega y mediterránea. Comida fresca que se enriquece con el arrullo de las aguas.En Nueva York, Suecia y EgiptoPero esta tendencia de maridar el agua con la gastronomía gourmet se replica con igual éxito en otros rincones del planeta. Por ejemplo, bajo el puente de Brooklyn, en Nueva York, se encuentra The River Café. Este espacio gastronómico, que ofrece vistas increíbles de Manhattan, es reconocido por su cocina americana clásica con toques gourmet. Desde su inauguración en 1977, se convirtió en el referente más sofisticado de la cultura gastronómica de los Estados Unidos.Suecia, en su costa oeste, tiene a Salt & Sill, un restaurante flotante que es famoso por sus platos realizados a partir de los mariscos. En la carta también se recomiendan las gambas, mejillones, cigalas, cangrejos y langostas. Además, cuenta con una vista desde el agua de la isla de Klädesholmen digna de las mejores fotos de Instagram.Egipto no sólo tienen pirámides. Sobre las aguas del río Nilo se puede contratar el servicio gastronómico del lujoso crucero Nilo Maxim, con capacidad para 250 personas. Allí los comensales/pasajeros podrán disfrutar de sofisticados platos regionales y de un espectáculo con música -en vivo- que busca revivir la cultura de aquel país. Durante la comida los viajeros disfrutarán de las postales que ofrecen El Cairo y las pirámides de Guiza y la Esfinge.Para mayores de 60: el ejercicio de bajo impacto que trabaja casi todos los músculos y previene enfermedadesRestaurantes bajo el aguaIthaa Undersea Restaurante (Maldivas) es un claro ejemplo de ello. A diferencia de los anteriores, esta propuesta no se desarrolla sobre el agua, ya que se trata de un restaurante que se encuentra sumergido (a cinco metros bajo el nivel de la superficie). Allí la vista a los arrecifes de corales del océano Índico compiten, palmo a palmo, con la oferta gastronómica. Este restaurante, que forma parte del complejo turístico Conrad Maldives Rangalí Island, fue el primer restó sumergido del mundo.Al igual que Ithaa Undersea, Al Mahara -la propuesta gastronómica del hotel Burj Al Arab, en Dubái- tampoco flota. El lugar ofrece una experiencia submarina. El restaurante está rodeado de un acuario gigante que simula estar en el fondo del mágico mar. Todas las ventanas dan al agua y por ellas se ve nadar una amplia fauna acuática. Allí los platos que mandan son todos a base de pescados.En el mundo se multiplican las propuestas que buscan ofrecer, además de buena gastronomía, experiencias únicas destinadas tanto a turistas como lugareños.

Fuente: Infobae
17/06/2024 17:04

Los cuatro restaurantes españoles que están entre los 10 mejores de Europa

La guía gastronómica 'Opinionated About Dining' ha dado a conocer hoy su clasificación de los mejores establecimientos del continente

Fuente: Infobae
15/06/2024 00:18

Día del Padre: los restaurantes, y las tiendas de artículos deportivos y eléctricos esperan incremento en las ventas

La cercanía de la Copa América 2024 con la festividad para el padre genera una ventana importante para que las tiendas deportivas, de productos electrónicos y restaurantes aumenten sus ganancias

Fuente: Ámbito
13/06/2024 15:04

Restaurantes: dura caída del consumo y aumento de costos golpea al sector gastronómico

Según el Indicador de Consumo (IC) de la Cámara Argentina de Comercio (CAC), el consumo sufrió una caída interanual del 4,5% en abril. Cómo afectó esto a los restaurantes, uno de los tantos sectores golpeados por la crisis.

Fuente: La Nación
12/06/2024 01:00

La zona de Miami que se vaciaba los fines de semana y ahora está de moda con shoppings, restaurantes y edificios de lujo

Brickell es uno de los centros financieros más importantes de los EE.UU., pero definirlo de esa manera sería no reconocer su verdadera magnitud. Este rincón de Miami, en los últimos años -especialmente, desde la pandemia hasta hoy- se encuentra viviendo un auge inmobiliario que no solo tiene que ver con el mundo de las oficinas, sino también con el área residencial y, por consiguiente, con los locales comerciales y gastronómicos.Según algunas encuestas, entre las que se destacan la realizada por Time Out, Brickell fue distinguida como uno de los vecindarios más atractivos no solo de Miami, sino también de los EE.UU. Esta apreciación se apoya tanto en el desarrollo urbanístico como en la calidad de vida que ofrece.Según los especialistas, cada vez son más las firmas de todos los rubros que buscan estar presentes allí. Es por eso que a diario los diferentes brokers reciben llamados de las principales marcas y/o empresas que buscan asegurarse un lugar en el tan mentado Brickell.Una escapada solos: cómo es la casa que eligieron Kate Middleton y el príncipe Williams para pasar unos días juntosBrickell se convirtió en sinónimo de progreso y opulencia. "Quienes viven o trabajan aquí pueden acceder tanto a las mejores marcas comerciales como degustar las más sofisticadas propuestas gastronómicas de la mano de los más importantes chefs del mundo", cuentan desde la firma Blanca Commercial Real Estate.Pero esta zona no se detiene, para este año continuará con su proceso de consolidación y crecimiento. "En los últimos tiempos, desembarcaron en el lugar empresas de gran calibre y esta es una tendencia que lejos de detenerse se seguirá incrementando. Con la llegada de importantes compañías como Citadel, uno de los mayores fondos de inversión de los Estados Unidos, Blackstone, Microsoft y Kaseya, que planean expandirse y contratar miles de empleados. Como si fuera poco, el Miami-Dade Beacon Council anunció el arribo de 51 empresas -de diferente magnitud- que se establecerán en el área en lo que queda del año. Esto sin dudas se traduciría en un significativo crecimiento en términos de empleo y actividad económica", dice Edgardo Defortuna, presidente, CEO & Founder de Fortune International Group.Los motivos por los que recomiendan tomar jugo de limón en ayunasSegún Flavio Faillace, CEO Chief Energy Officer en SherlockFinder, Brickell encontró gran parte de su consolidación en la actividad financiera, pero hoy -una vez pasada la pandemia- ello se resignificó y, este lugar de Miami, se comenzó a consolidar gracias al desarrollo de otros sectores, como el residencial y el del retail. "Brickell, sin dudas, es uno de los tres centros financieros más importantes de los Estados Unidos. De hacer un podio a este sector de Miami lo ubicaría en una posición de privilegio: segundo (después de Nueva York y un paso adelante de Chicago). Una muestra de ello es que aquí están radicadas la mayoría de las oficinas centrales de las principales entidades bancarias del país", explica Faillace. Y agrega: "Pero esta no es la única muestra de su importancia. En los últimos tiempos, se multiplicaron tanto los proyectos residenciales premium como los vinculados con la hotelería de alta gama".Enrique Urdaneta, un analista del sector especializado en el mercado norteamericano, afirma que Brickell es el Manhattan del sur. "Este sector de Miami pasó de ser un barrio tranquilo a un centro de negocios dinámico y con una sorprendente vida nocturna", sostiene Urdaneta.Las tres áreas que se diferencianBrickell, en la actualidad, cuenta con tres zonas bien diferenciadas: South Brickell, New Brickell y Brickell Key. Cada una de ellas ofrece características bien diferentes. "La primera tiene una impronta residencial y familiar. La segunda, es decir, New Brickell ofrece un mix entre torres residenciales y proyectos de oficinas de lujo y se caracteriza por su población cosmopolita. Por último, Brickell Key es una isla artificial con una comunidad cerrada que ofrece privacidad, lujo y confort a selectos habitantes", cuenta Urdaneta.La historia secreta de la antigua mansión que vendieron Natalia Oreiro y Mollo a la que siguen volviendoPara Faillace ese crecimiento lo acompaña una enorme y atractiva oferta gastronómica. "Durante la semana el lugar cuenta con mucho movimiento que llega de la mano de las oficinas. Los fines de semana, son los restaurantes y las propuestas de entretenimiento las que atraen al público", cuenta Faillace.La oferta gastronómica de Brickell es tan variada como el público que la visita y la habita. Allí hay desde selectos cafés y bares, pasando por restaurantes boutique hasta importantes firmas gastronómicas, muchas de las cuales cuentan con estrellas Michelin. Entre las firmas más importantes se destacan: Zuma y Sushiato (dos propuestas japonesas), Casa Tua y Cipriani (levantan la bandera de la comida italiana), Tacology (un lugar que lleva a otra dimensión la gastronomía mexicana), La Mar (para los que buscan la frescura de la cocina peruana), Quinto La Huella (gastronomía charrúa) y The Henry (el lugar encargado en levantar la identidad gastronómica de los Estados Unidos).Este lugar de Miami se convirtió en un centro culinario capaz de satisfacer a los paladares más exigentes y mejores formados.Para aquellos que buscan ir de compras o están a la caza de propuestas de entretenimiento tiene dos espacios: Brickell City Center y Mary Brickell Village. Ambos centros comerciales cuentan con un amplio y variado tend and mix, donde el lujo y la exclusividad dicen presente. Aunque sin dudas, el gran protagonista es el Brickell City Center, que ofrece propuestas como: Zara, Adidas, Apple, Starbucks, Casa Tua, Coach, Porsche, Babby Cottons, Rodilla, Victoria Secret, Lululemon, Urban Outfitters, Shake Shack, Tiffany & Co., Louis Vuitton, entre otras."El mercado de locales comerciales en Brickell se vio muy favorecido a partir de la inauguración, en 2016, de Brickell City Center. Este centro comercial combina las mejores marcas de la moda con las de gastronomía y entretenimiento", cuenta Faillace.Las 4 claves para vender mejor y más rápido una propiedadAdemás, para los que buscan diversión nocturna cuentan con bares como Sugar y Blackbird Ordinary, donde el público puede disfrutar desde su rooftop (con las mejores vistas panorámicas de la ciudad) hasta espacios bailables con música en vivo.En lo que tiene que ver con lo inmobiliario, según las estadísticas de los brokers, los locales -prácticamente- vuelan. "Los locales se alquilan muy rápido y al igual que las oficinas. Además, no hay casi locales para la venta", coinciden Faillace y Fabio Faerman, director de Fortune Christie's International. Y agregan: "Aquí predominan el rubro gastronómico. El segundo peldaño de este escalafón está ocupado por los locales de ropa y de accesorios. Mientras que los servicios están en el tercer lugar".Los valores de alquiler, por pie cuadrado, oscilan entre los US$70 y los US$100. Entre las novedades para aquellos que están a la caza de un local comercial se destaca el proyecto 848 Brickell, un complejo que está en obra y que tendrá una oferta de retail en la planta baja.Según los expertos, la superficie total de oficinas de clase A de la zona podría duplicarse en los próximos cinco años, pasando de 437.000 m2 a 901.160 de m2.Estos son los cuatro tipo de personas que no deberían tomar café bajo ninguna circunstanciaPor otra parte, en esa zona se observa una muy baja tasa de desocupación, a diferencia de lo que sucede en el resto del país. "Aquí en el último trimestre de 2023 la vacancia rondó el 7,5%. Mientras que en otros lugares de Miami como Coral Gables, Wynwood o el Downtown la vacancia rondan el 21,7%", cuenta Faillace.Defortuna, en tanto, afirma que el lugar está experimentando desde hace varios años un fuerte fenómeno de radicación. "En los últimos tres años se han reubicado en el sur de la Florida más de 150 grandes empresas provenientes de diferentes estados. Un gran factor para que esto suceda son los atractivos beneficios fiscales que aquí se ofrecen, entre otros factores. Hoy, con su impresionante horizonte de rascacielos y una infraestructura moderna, este vecindario atrae tanto a empresas multinacionales como a profesionales de alto nivel", cuenta el empresario.Las propiedades destinadas para oficinas, al igual que las residenciales y los locales, no están mucho tiempo en procesos de comercialización. "El tiempo de publicación de un inmueble no supera los 90 días", afirma Faerman.En lo que tiene que ver con precios de alquiler, las oficinas clase A se ofrecen a valores que rondan los US$98 anuales, por pie2 (es decir, unos US$8,16 mensuales). En tanto, en un coworking, como puede ser WeWork -en Brickell City Center-, los precios arrancan desde los US$450 mensuales, en el caso de los escritorios compartidos. Los puestos exclusivos ascienden a US$550 mensuales. Mientras que para los que buscan espacios cerrados deberán estar dispuestos a pagar unos US$820.La búsqueda de locaciones para desarrollar nuevas propuestas están llevando a los inversores y desarrolladores a comprar edificios viejos de 20 pisos para demolerlos y construir allí rascacielos de 60 a 80 pisos. "Aquí todo lo que se desarrolla son propuestas mixtas, las cuales llevan en su ADN viviendas, oficinas y locales comerciales. Pero como ya no quedan terrenos libres, los players están a la caza de edificios que suelen tener como destino: la demolición. Aquí, este sistema se convirtió en una tendencia, ya que es mucho más rentable tirar abajo todo y levantar algo nuevo que refuncionalizarlo", dice Faerman.Lo que se vieneEn Brickell hay cerca de 200.000 m² de oficinas que están en distintas etapas de construcción. Esto coloca al área liderando el ranking de m² en obra del condado.Uno de los proyectos más ambiciosos es One Brickell City Centre, un desarrollo que tiene fecha de entrega prevista para 2028 y que se perfila como el edificio comercial más alto de Florida (con 304 metros de altura). El complejo ofrecerá 130.064 m² de oficinas, en 68 pisos, con unidades que irán desde los 2300 m² hasta los casi 5000 m².Otro de los complejos que está en obra es Southside Park, en 1133 SW Second Ave., que tendrá un mix de 1100 oficinas y departamentos. Además de ofrecer con 189 habitaciones, las cuales funcionarán de la mano de una importante firma hotelera.Si te gusta cocinar o querés aprender, conocé Foodit, el sitio de recetas curadas por LA NACIONLa tercera alternativa que se distingue entre las nuevas propuestas de oficinas clase A, es 848 Brickell, que actualmente se encuentra en obra. Se trata de un importante proyecto que tiene como objetivo convertirse en el edificio de oficinas de clase A más emblemático de Miami. El inmueble, que tendrá 51 plantas y una superficie estimada que rondará los 80.000 m², contará con 69.677 m² de oficinas de clase A, 3716 m² con servicios de hotelería y unos 700 m² destinados a locales comerciales, los cuales estarán ubicados en la plata baja. Además, tendrá -según los planos- más de 1000 plazas de estacionamiento. De acuerdo a los propios desarrolladores, esta será la futura sede de Key International, en la ciudad de Miami.Pero aquí no terminan las novedades para la zona, ya que la firma automotriz Mercedes-Benz planea construir allí su primer rascacielos en EE.UU.: Mercedes-Benz Places Miami. Será un edificio mixto de 67 pisos, que fusionará residencias (unas 790 -que se comercializarán entre los US$550.000 y los US$4 millones-), oficinas (76.200 m²), un hotel (con casi 200 habitaciones) y espacios de bienestar. El inmueble promete convertirse un ícono del diseño, el lujo y la innovación.

Fuente: Infobae
11/06/2024 19:16

Estos son los dos restaurantes de CDMX donde puedes probar las mejores carnitas del país, según Taste Atlas

En la capital del país hay un par establecimientos donde el platillo se prepara con mucha calidad

Fuente: Infobae
11/06/2024 11:00

Los mejores restaurantes de Málaga con buena relación calidad-precio según la Guía Michelin

Tres establecimientos de la ciudad de Málaga cuentan con la distinción Bib Gourmand, locales de alta cocina con cartas y menús degustación dentro de lo asequible

Fuente: Infobae
11/06/2024 07:00

Los 7 restaurantes en Andalucía que sirven auténtica cocina mexicana: el Sello Copil llega a Sevilla, Cádiz y Málaga

El Sello Copil 2024 destaca la excelencia de estos restaurantes mexicanos, a través de un reconocimiento que se otorga a aquellos que cumplen con la excelencia de la auténtica gastronomía mexicana en España

Fuente: La Nación
10/06/2024 18:36

4 restaurantes con menú infantil

1. NovecentoEn Novecento, el ya clásico bistró neoyorquino de Las Cañitas, cuentan con menú infantil de milanesas con papas fritas o pasta con crema o salsa de tomate. Los niños también tienen incluido un helado y agua o gaseosa. Una opción simple que nunca falla, y que permite que grandes y chicos disfruten por igual.20% todos los días2. MostazaEn Mostaza, la cadena de hamburguesas que rápidamente ha ganado notoriedad por la calidad de sus productos y sus buenos precios, podrán encontrarse las clásicas cajitas con hamburguesas, papas fritas y divertidos muñecos de los Looney Tunes para coleccionar y jugar. También hay opciones con miniaturas de pollo y tostados de jamón y queso. Además, muchas sucursales cuentan con zona de juegos para darle un plus de diversión a la salida.30% para socios BLACK los jueves y 20% para BLACK y Premium todos los días3. El Club de la MilanesaOtro clásico que grandes y chicos aman es El Club de la Milanesa, una propuesta más que interesante para los fanáticos de este clásico plato argentino. En su menú infantil podemos encontrar opciones como "De todito", pequeñas milanesas de pollo y carne, papas fritas y bastones de muzzarella. También el Cheese Mila Sandwich, de carne o pollo con mucho cheddar y papas fritas. Dato importante: cuentan con opciones sin TACC.30% los martes y 20% de miércoles a lunes4. Justo BrandzenPara quienes anden o estén en Quilmes, Justo Brandzen es una propuesta muy deliciosa y divertida, ideal para ir con chicos. El ambiente es muy agradable y tienen un menú infantil que ofrece ñoquis con diferentes salsas y ricos bastoncitos de pollo para acompañar con papas fritas o puré.20% todos los días

Fuente: Infobae
09/06/2024 13:16

Gustavo Bolívar le responde a Diego Santos por preguntar cuándo habrá una ley que prohíba presencia de perros en restaurantes

El director del DPS explicó que mientras el Pacto Histórico gobierno el país no habrá una ley en la que se impida que las personas puedan llevar a sus perros a un restaurante y que coman con ellos en dicho establecimiento

Fuente: La Nación
07/06/2024 12:18

Ella holandesa, él patagónico: producen quesos de oveja en su chacra y venden a los mejores restaurantes

Irene Post acaricia a Sita y le toca la verruguita que sobresale de su oreja. Llama la atención a Lila ("es hija de Amarilla, tiene la misma cara", dice), y señala a Funny, la más graciosa: parece que de chica tomaba leche de mamadera que sabía se guardaba en el freezer y que pateaba cuando tenía hambre. Habla también de Sara, que pide mimos y comida constantes porque su mamá era joven cuando ella nació y no sabía qué hacer con su hijaâ?¦ Así puede seguir Irene describiendo en detalle a la Quince, la Prima, Vera, Tushi y al resto de "las chicas", sus 21 ovejas y 13 borregas de raza frisona- una raza lechera de Alemania-, que hoy son el eslabón fundamental del emprendimiento de elaboración de quesos con leche de oveja que inició con su pareja, Richard Todd, en su chacra en las afueras del Bolsón. "Son súper dóciles, nos encariñamos y aprendimos a manejarlas", cuenta.En su proyecto su ser holandés sólo influyó de un modo clave: "Como holandesa sabía comer queso", sostiene. "Y al ser consumidora de quesos, siempre supe lo que queríamos lograr con nuestros quesos", agrega convencida. Dice que nunca antes habían estado, ni Richard ni ella, en contacto con ovejas. Eso sí: tuvieron que hacer una práctica laboral intensa en una granja de ovejas lecheras de Holanda donde conocieron todo el proceso hasta llegar al queso.Un emprendimiento y una historia de amorPero la historia de Irene y Richard se remonta diez años atrás, cuando ella se presentó como voluntaria en la chacra que manejaba Richard a través del programa internacional WWoof que conecta gente interesada en conocer maneras de producir pequeñas y orgánicas, y quienes están dispuestos a compartir su estilo de vida. "No debía suceder porque como anfitrión recibí voluntarios de muchos países, pero nos enamoramos", confiesa Richard. "Tenía 32 y viajaba por Sudamérica trabajando como voluntaria en chacras donde producían alimentos para formarme en algo distinto ya que soy periodista y trabajaba en una agencia de comunicación, vivía en una ciudad (Utrecht) y sólo conocía la vida urbana", relata ella. "Después de algún viaje en esta chacra al final me quedé", ríe.Irene arrancó cosechando frambuesa, después volvió para la cosecha de manzanas con la que hacían en su momento jugo, sidra y chicha, y hoy lidera con Richard el emprendimiento de quesos que llaman Mamaicunas en lo que era la chacra de los padres de él."Teníamos en mente hacer algo acá porque los viejos querían vender parte de la chacra porque ya son mayores", dice Richard. Como es carpintero, Richard había construido una casa en Lago Puelo a la que se mudaron los padres, y la pareja se quedó sola en la chacra. Entonces se gestó el proyecto y empezaron a investigar por internet. Surgió el viaje a Europa, cayeron en Italia donde no tuvieron suerte ya que nadie tenía lugar para recibirlos de voluntarios, pero se aseguraron de probar todo el queso pecorino que pudieron (una variedad italiana de queso elaborado a partir de la leche de oveja- pecora es oveja en italiano) como parte del aprendizaje. Así empezaron a hacerse el paladar para los quesos de oveja, a los que no estaban acostumbrados.Luego vino la práctica en la granja de Holanda. "Si quieren dedicarse a esto, tienen que aprender todo", les dijeron. Y los pusieron a trabajar. Esos ocho días de la primavera de 2018 fueron valiosísimos y un puntapié ideal ya que funcionaron como una práctica intensiva. Ordeñe diario, mirar el proceso de hacer queso, afinarlos (que significa controlar el proceso biológico que sufren sus componentes principales durante la maduración para dar lugar al producto final), dar vuelta los quesos y un montón de tareas más. Ahí nomás desarrollaron el borrador de su propio proyecto ya que la raza de ovejas los había enamorado y supieron que el queso sería con leche de oveja y no de vaca.Manos a la obraCuando, de regreso en la Argentina, llegó el momento de conseguir las ovejas, se encontraron con la barrera sanitaria. Estando en El Bolsón, no podían traer ovejas desde el norte del país, en especial de Buenos Aires, donde se crían bien. Entonces empezaron a buscar la raza frisona por la Patagonia entera hasta que detectaron una pequeña majada de ovejas en El Maitén, en lo de un viejo productor que en algún momento se había dedicado a esto, las había ordeñado y tenía hecha una selección por ubre que daba buena leche. "Si no las ordeñás, no sabés cuál oveja es la mejor productora de queso", explica Irena. Además, estaban bien mantenidas.Arrancaron con seis ovejas que fueron reproduciendo. Esto fue hace cinco años. Hoy tienen 21 madres y 13 borregas, más dos carneros. "En cualquier momento nos quedamos solo con las madres y un carnero", dice Irene. Enseguida surgió el nombre del proyecto: Mamaicunas, el nombre con el que se conoce en el mundo indígena a las plantas sagradas medicinales. "Empezamos a llamar a las chicas nuestras Mamaicunas porque de alguna manera son nuestra medicina de todos los días. Si las cuidamos bien, ellas nos darán buen alimento con sus leches y quesos", aseguran ambos.Aunque hoy Richard está diplomado como Fromagelier- una suerte de experto del mundo del queso conocedor de su elaboración, variedades y características- por la Facultad de Bromatología de la Universidad Nacional de Entre Ríos, su gran maestra quesera fue Susana Arizio, "Chuchi" para ellos. Daba cursos de quesos en el Centro de Educación Agropecuaria, y con ella hicieron su primer curso de queso en la Argentina."Cuando hacés un queso por primera vez en la vida te sale cualquier cosa, no te sale un queso", se ríe Irene. "Empezamos con el curso y con el queso y no nos salía, entonces pensamos que había algo diferente entre el queso de la vaca y el queso de la oveja", cuenta Richard. No sabían, todos estaban aprendiendo. Un día Chuchi se apareció con una receta y otras indicaciones e hicieron un queso con cuatro litros de leche en su casa: así surgió el queso que llaman Rinconada."Lograr un buen queso nos llevó mucho tiempo: actualmente hacemos una producción limitada de quesos únicos para momentos únicos", asegura Richard. El proceso es muy artesanal. Las ovejas comen cada mes un pasto distinto ya que están en un cuadro diferente y la leche que dan es distinta cada día. "Hago la misma receta y el queso de hoy no es el mismo en primavera que en pleno verano, porque no estandarizamos la leche", asegura Richard acerca de sus quesos de autor.Cinco temporadas más tarde, Tambo Mamaicunas hace cuatro variedades de queso semi duro de autor llamados Rinconada, Cordillerano, Cumbre y Gaucha. Venden sus quesos a uno de los fenómenos gastronómicos de la ciudad de Buenos Aires: el restaurante Anchoita, que tiene una estación de quesos de primer nivel. El boca en boca ha hecho que vendan además a particulares que llegan a la chacra, y a otros que ya los conocen y piden envíos.Datos útilesIG: @proyectomientrasTel: (0294)483-3800.Camino de los Nogales, El Bolsón (escribir para acordar horario y pedir indicaciones acerca de cómo llegar).

Fuente: Infobae
07/06/2024 11:21

Extinción de dominio a la cadena de restaurantes de Julio Andrés Murillo Figueroa, alias H-1 o el Zar

La Fiscalía General de la Nación ha incautado propiedades valoradas en más de once mil millones de pesos, pertenecientes a un sospechoso de narcotráfico solicitado en extradición por la justicia española

Fuente: La Nación
07/06/2024 04:18

Los 11 restaurantes de América Latina que están en la lista de los 50 mejores del mundo

La cocina de América Latina, como ya es costumbre, sigue estando entre las mejores del mundo.Así lo demuestra la lista de los 50 Mejores Restaurantes del planeta elaborada cada año en base en las críticas de decenas de expertos de la organización 50 Best.Presentada en Las Vegas este miércoles, la lista de 2024 la encabeza el restaurante Disfrutar de Barcelona, en España, que tiene "platos imaginativos ejecutados con una habilidad técnica excepcional y servidos de la forma más lúdica posible", según los jueces.Le sigue Asador Etxebarri (España), Table by Bruno Verjus (París) y Diverxo (Madrid), destacados por su amplia variedad de sabores y la experiencia para el comensal en sus locales.Pero ya en el quinto lugar aparece un restaurante latinoamericano. A continuación te presentamos los 11 negocios de la región entre los 50 mejores del mundo.5. Maido - LimaComo el año pasado, el restaurante Maido de Lima, Perú, aparece como el mejor valorado de América Latina."Este elegante restaurante situado en el barrio de moda de Miraflores, en Lima, fue inaugurado en 2009 por el apreciado chef Mitsuharu 'Micha' Tsumura. El carismático Micha combina técnicas japonesas e ingredientes peruanos en una cocina nikkei", destaca la publicación.En especial, el plato llamado "El Triple" es uno de los mejor valorados: "Una combinación de palta (aguacate), huevos, tomate y chashu (panceta de cerdo estofada); y caracoles al sillao (salsa de soja), caracoles de mar, con espuma de ají amarillo y salsa nikkei".Como reconocimiento especial, el chef Micha fue votado por sus colegas como ganador del premio Estrella Damm Chefs' Choice Award de este año.7. Quintonil - CDMXY en otro barrio de moda, pero de Ciudad de México, el restaurante Quintonil del chef Jorge Vallejo y su esposa, Alejandra Flores, nuevamente representa a la cocina mexicana en los primeros puestos."Quintonil es un lugar al que acuden quienes buscan ingredientes locales frescos y sabores mexicanos tradicionales", señala la publicación.Destacan los tamales de pato pibil con crema de elote, o el panucho de cola de res en recado negro, entre otros.10. Don Julio - Buenos AiresEn los 10 primeros puestos también está Don Julio, un restaurante de Buenos Aires que en sus inicios fue una parrilla de barrio y que se ha elevado de la mano del chef Pablo Rivero."Hoy, el restaurante familiar representa a Argentina en los mayores escenarios gastronómicos con la inigualable pasión de Rivero por la agricultura ecológica y los productos locales", destaca esta lista.Además de su exquisita preparación de carne, este local es apreciado por su colección de más de 14.000 botellas de vino argentino.16 Kjolle - LimaLa cocina peruana nuevamente aparece en la lista con Kjolle, liderado por la chef Pía León y caracterizado por "preservar los sabores naturales mostrando platos con un alto nivel de investigación y ensayo, pero los productos son siempre reconocibles y nunca excesivamente manipulados, con el menor desperdicio posible".El plato número uno no tuvo que ser el más sofisticado: "Muchos Tubérculos". Consiste en rodajas tostadas amarillas y rojas de "olluco", que es una raíz andina parecida a la papa., unidas por una pasta cremosa de "oca", que es un tubérculo de la sierra peruana.Está servido sobre una tarta de masa de "cañihua", que es un cereal parecido a la quinoa.25. El Chato - BogotáLa cocina colombiana también está presente en la lista de este año con el bistró El Chato, del chef Álvaro Clavijo."Clavijo explora habitualmente su país en busca de nuevos productos para incluir en los menús de temporada a la carta y de degustación, que pueden incluir platos como corazones de pollo con papa nativa confitada y suero costeño, un condimento a base de leche fermentada".También fueron reconocidos sus mejillones con arroz de coco y arracacha (un tubérculo), así como la langosta con tamarindo y hormiga "culona".27 A Casa do Porco - Sao PauloDe la cocina brasileña viene A Casa do Porco, un restaurante del centro de Sao Paulo dirigido por Jefferson Rueda y Janaína Torres."En el menú, encontrarás desde una selección artesanal de embutidos hasta crujiente de mandioca y cerdo asado, pasando por un sándwich de mortadela con emulsión de berros y tartar de cerdo", destacan en la lista de este año.29. Boragó - Santiago de ChileOtro restaurante de Santiago de Chile entre los mejores es Boragó, del chef Rodolfo Guzmán, celebrado por sus platos "visualmente impactantes e increíblemente sabrosos".Pero también por su sostenibilidad, al elegir ingredientes que mantienen los ecosistemas locales. Entre los platos estrellas está el filete de tomate rosa del Maule con uvas y frutas silvestres, o el cangrejo real con crema de zanahoria marina.33. Pujol - CDMXYa habitual en esta lista es Pujol, del chef Enrique Olvera en Ciudad de México.El local ofrece recetas tradicionales mexicanas, pero con un toque moderno y elegante, según los críticos. "Los coloridos y elegantes platos cambian a diario y pueden incluir un aguachile de naranja sanguina (similar al ceviche) y un apetitoso taco de atún".34. Rosetta - CDMXLa destacada chef Elena Reygadas encabeza Rosetta en Ciudad de México, un restaurante que pasó de servir pasta a reinventarse como "una cocina centrada en México con una reinterpretación de los platos tradicionales".Su plato estrella es un taco de pipián de pistache y romeritos que se prepara con hojas de col rizada en lugar de tortilla de maíz.37. Oteque - Río de JaneiroEn el barrio de moda Botafogo, en Río de Janeiro, está Oteque. "Es un templo brasileño del marisco" dirigido por el chef Alberto Landgraf, destaca la edición de este año de los premios."Los ingredientes frescos son los protagonistas. Una sardina en escabeche con foie gras crudo y brioche, una jugosa ostra al vapor con piel de cerdo y caldo de espina de cerdo, y un postre de helado de nuez de Brasil cruda maravillan a los comensales".41. Mayta - LimaCon nueve platos que atraen a clientes de todo el mundo, Mayta es el último de los restaurantes latinoamericanos en esta lista.El chef Jaime Pesaque ofrece creaciones como el Maíz con tarwi (frijol andino) y flor de quinua, o también las costillas con habas que son "imperdibles", según los críticos.Esta es la lista competa de los 50 mejores restaurantes del mundo de 50 Best:1. Disfrutar (Barcelona)2. Asador Etxebarri (Atxondo, España)3. Table by Bruno Verjus (París)4. Diverxo (Madrid)5. Maido (Lima)6. Atomix (Nueva York)7. Quintonil (CDMX)8. Alchemist (Copenague)9. Gaggan Anand (Bangkok)10. Don Julio (Buenos Aires)11. Septime (París)12. Lido 84 (Gardone Riviera, Italia)13. Trèsind Studio (Dubái)14. Quique Dacosta (Denia, España)15. Sézanne (Tokio)16. Kjolle (Lima)17. Kol (Londres)18. Plénitude (París)19. Reale (Castel di Sangro, España)20. Wing (Hong Kong)21. Florilège (Tokio)22. Steirereck (Viena)23. Suhring (Bangkok)24. Odette (Singapur)25. El Chato (Bogotá)26. The Chairman (Hong Kong)27. A Casa do Porco (Sao Paulo)28. Elkano (Getaria, España)29. Boragó (Santiago)30. Restaurant Tim Raue (Berlín)31. Belcanto (Lisboa)32. Den (Tokio)33. Pujol (CDMX)34. Rosetta (CDMX)35. Frantzén (Estocolmo)36. The Jane (Amberes)37. Oteque (Río de Janeiro)38. Sorn (Bangkok)39. Piazza Duomo (Alba, Italia)40. Le Du (Bangkok)41. Mayta (Lima)42. Ikoyi (Londres)43. Nobelhart & Schmutzig (Berlín)44. Mingles (Seúl)45. Arpege (París)46. SingleThread (Healdsburg, EE.UU.)47. Schloss Schauenstein (Fürstenau, Suiza)48. HiÅ¡a Franko (Kobarid, Eslovenia)49. La Colombe (Ciudad del Cabo)50. Uliassi (Senigallia, Italia)

Fuente: Infobae
07/06/2024 00:00

Uno de los restaurantes más antiguos de Madrid: abierto desde 1892 y especializado en tortilla de patatas y cerveza

En su barra se puede disfrutar de una cerveza o un vino acompañados de salmorejo, salazones, cecina de León o jamón de pato

Fuente: La Nación
06/06/2024 20:18

Es latino, vendía cocos en las calles de California y logró el "sueño americano" con la apertura de dos restaurantes

En 2008, Armando de Dios y su madre emigraron a EE.UU. desde Tecuala, Nayarit, en México, tras una trágica pérdida familiar. El hombre, al igual que miles de mexicanos, dejó su tierra natal en busca de un futuro mejor y su esfuerzo dio resultados. Más de una década después, será el propietario de dos restaurantes en Los Ángeles, California.En plena pandemia de Covid-19, Armando lanzó su primer negocio junto a su esposa, un puesto de panqueques. El intenso tráfico hacia el centro de Los Ángeles se convirtió en su aliado cuando decidió vender sus productos en la calle. "Eso fue un éxito total y tuvimos que comprar cuatro máquinas porque la verdad no dábamos abasto", dijo en una entrevista con CNN.La pareja dio un nuevo paso en su carrera empresarial en 2022, al abrir su negocio de cocos rellenos de mariscos. Inspirado por sus viajes a Tijuana, donde disfrutaba de estas preparaciones, el emprendedor se dio cuenta de que en Los Ángeles no tenía competencia. Así, decidió llevar la novedad a la ciudad, donde se destacó por preparar todo al momento, desde abrir los cocos hasta rellenarlos con camarones, pulpo, callo de hacha (un molusco) y aderezarlos con salsas mexicanas."Desde que comencé con los panqueques me gustó lo nuevo. Yo sabía que no había aquí y me puse a trabajar con estas recetas. Busqué proveedor y gracias a Dios así es como se dio", explicó. "Siempre fue con el plan de traer algo novedoso aquí en Los Ángeles", agregó al medio citado.El negocio, conocido como Mr. Cocos 75, ha sido un éxito rotundo. Armando de Dios se enorgullece de sus raíces y tradiciones, asegurándose de que todos los ingredientes utilizados en sus preparaciones sean de origen mexicano. Se traslada hasta Tijuana para obtener mariscos, salsas, galletas y tostadas, para garantizar la autenticidad y calidad de sus productos. "Yo voy a Tijuana por mis productos, todo es mexicano 100%. Orgulloso de traer mis raíces", afirmó.El menú de Mr. Cocos 75Mr Cocos 75, solo abre de jueves a domingo desde las 11 a las 17 hs locales y ofrece un menú donde la preparación estrella son los cocos rellenos con mariscos, vendidos a partir de US$25. Las opciones incluyen:Callo de Hacha - US$50Callo de Hacha y pulpo - US$40Campechano - US$35Camarón y pulpo - US$30Coco loco "rialito" y maní - US$22Coco con Clamato - US$15Ssstik.io 1717703529898¿Dónde queda Mr. Cocos 75?Sobre la vereda se encuentra la carpa donde el oriundo de México y su familia venden los cocos rellenos, ubicado en 15116 S Atlantic Ave, Compton, CA, frente al centro comercial North Gate. A través de las redes sociales, invitan a sus seguidores a degustar sus preparaciones e informan una vez que haya agotado stock.El hombre le atribuye gran parte de su éxito a su madre, a quien describe como el pilar de su negocio. Desde su casa, ella prepara los mariscos que se utilizan en los cocos rellenos. "Mi madre siempre me ha apoyado en todo. Es una mujer luchadora, trabajadora, amorosa y el pilar de nuestra familia", afirmó.Su éxito le ha permitido planear la apertura de dos restaurantes de mariscos para fines de 2024. Estos nuevos locales no solo ampliarán su oferta gastronómica, sino que también consolidarán su presencia en el mercado culinario de Los Ángeles

Fuente: Infobae
06/06/2024 15:04

Cuál es la parrilla argentina que fue elegida entre los 10 mejores restaurantes del mundo

El restaurante de Buenos Aires fue reconocido por el prestigioso ranking internacional World's 50 Best 2024 que resaltó su evolución desde una humilde parrilla de barrio hasta convertirse en un referente global de la cocina argentina

Fuente: Clarín
06/06/2024 08:18

La parrilla argentina Don Julio, entre los 10 mejores restaurantes del mundo 2024

Quedó en el puesto N° 10 en el ránking mundial The World's 50 Best Restaurants.Es el único argentino de la lista y ya había sido premiado como el mejor restaurant de carnes del mundo.

Fuente: Infobae
06/06/2024 04:07

Cuánto cuesta comer en los 5 restaurantes españoles que están entre los 50 mejores del mundo

Disfrutar, el restaurante barcelonés que este año estrena su tercera estrella Michelin, se ha convertido en el mejor de todo el mundo en 2024

Fuente: Infobae
05/06/2024 04:18

Cómo se eligen los 50 mejores restaurantes del mundo y por qué España lidera las apuestas

Las quinielas incluyen a varios restaurantes españoles como posibles candidatos para los primeros puestos, con Disfrutar (Barcelona) y DiverXO (Madrid) como principales aspirantes

Fuente: La Nación
04/06/2024 11:00

4 restaurantes con calefacción exterior

1. SushiClub¿Quién dijo que el sushi solo se come en verano? Sushi Club, el inconfundible referente del sushi y cocina de tendencia asiática, invita a probar sus exquisitas combinaciones de sabores vanguardistas y exclusivos en un ambiente cálido y muy elegante. Este incluye espacios exteriores con calefacción que puede contentar hasta a los más friolentos.2x1 en porciones y combinados los martes y jueves y 20% todos los días, en locales adheridos2. MöoiMöoi, el restaurante de cocina contemporánea que reivindica el producto fresco, de mercado y natural, incorporó a su propuesta estufas en la vereda, pensadas para que sus clientes estén más cómodos. Bajo ese marco, cuentan con opciones para todos los momentos del día, desde un desayuno bien energético y saludable hasta una cena romántica.15% todos los días3. La CabañaComo no podía ser de otra manera, en La Cabaña, ubicado en Puerto Madero, siguen ofreciendo disfrutar de su galería con vista al dique y al río también en los días de menores temperaturas. Lo hacen mediante una calefacción muy eficiente, que permite que tanto locales como turistas disfruten de sus cortes de carne siempre al punto justo.30% para socios BLACK y 20% para Premium todos los días4. Don Julio ParrillaEn una clásica esquina de Palermo, la parrilla más premiada de Argentina (ubicada en el puesto 19 de los World's Best Restaurants) también habilita la totalidad de sus espacios en los días de frío gracias a una buena calefacción exterior. Aquí será posible disfrutar su terraza o vereda y de platos ya legendarios como el bife de chorizo, las empanadas de carne o el tomahawk.20% todos los días

Fuente: Infobae
03/06/2024 21:39

Dos restaurantes peruanos entre los mejores 100 del mundo, según The World's 50 Best Restaurants 2024

La gastronomía peruana sigue ganando reconocimiento global gracias a la creatividad y la profunda conexión cultural de restaurantes como Central

Fuente: Infobae
03/06/2024 17:24

Por qué los restaurantes son tan ruidosos y qué dice la ciencia que podemos hacer al respecto

La exposición constante a niveles altos de sonido en establecimientos gastronómicos puede generar estrés y problemas de salud, afectando negativamente tanto a los comensales como al personal, que experimentan fatiga y ansiedad

Fuente: Infobae
02/06/2024 14:55

¿Se acabaron las promos? Reportan que restaurantes y tiendas no están haciendo válidos los descuentos por votar

También te decimos cuáles son los sitios que han recibido buenas valoraciones durante estas Elecciones 2024

Fuente: La Nación
01/06/2024 22:18

El secreto detrás de los restaurantes que funcionan dentro de los hoteles

En los últimos tiempos, la tendencia de abrir espacios gastronómicos dentro de hoteles crece. ¿Cuáles son las claves para seducir a turistas y locales? ¿Cómo se trabaja la identidad de propuestas orientadas hacia ambos públicos? ¿De qué manera aprovechar al máximo la relación entre hotel y espacio gastronómico? Distintas experiencias de hotelería gourmet."Se hizo una gran inversión, se trabajó mucho en el interiorismo porque queremos ser más que un restaurante de lujo: buscamos que el comensal protagonice un viaje a través de todos los sentidos", reflexiona Horacio Losa, director de operaciones de Álvarez Argüelles Hoteles. La cadena hotelera tiene experiencia en restaurantes abiertos dentro de sus clásicos hoteles. En Mar del Plata, por ejemplo, en el hotel Costa Galana, el restaurante Mar de cocina suratlántica tiene un menú creado por el chef Pedro Bargero que combina la riqueza natural del Mar Argentino con la producción regional de la Sierra de Tandilia.Juan Carlos de Pablo: el economista aconsejó cómo deben endeudarse los que saquen un crédito para comprarse una casa"Queríamos también acercarnos al público que no piensa en Costa Galana como un lugar para alojarse, que tiene casa en la ciudad o se hospeda en otros hoteles, pero que está muy interesado en la gastronomía. Abrir Mar Cocina Suratlántica al público en general es una manera también de avanzar en ese objetivo que nos propusimos: afianzar la imagen de Mar del Plata como polo gastronómico de alta gama", apunta Losa.En el caso de Grand Brizo, en la ciudad de Buenos Aires, muy cerca del Obelisco, el restaurante Tierra apuesta a la verstalidad para conquistar diversos públicos. Nicolás Rodinó, gerente general de Grand Brizo Buenos Aires, señala que apuntar al turismo y al público local presenta una serie de desafíos. Desde su concepción, consideramos a Tierra como un restaurante independiente en comparación con el tradicional restaurante de hotel. Esto abarca desde el acceso independiente al hotel hasta las estrategias de comunicación y difusión", señala, y explica que para atraer a ambos públicos es importante ofrecer una amplia variedad de opciones: desde un menú ejecutivo de calidad, propuestas de té exclusivas para momentos de relajación, o eventos especiales como "Manos en la Tierra", con una amplia selección de vinos con más de 450 botellas."Que el restaurante dentro de un hotel tenga consumo externo es un desafío, porque no da a la calle y hay que romper esa barrera de entrar al hotel. Nosotros tratamos de generar hospitalidad no solamente como espacio gastronómico, sino que desde el momento que uno entra al hotel la gente que te reciba también entienda esa dinámica que hay que tener con el huésped argentino o con el extranjero que está hospedado en otro hotel de la zona y viene a consumir al restaurante", dice Mariana Ortino, coordinadora de Marketing y Comunicaciones del Hotel Sofitel Recoleta, que tiene al restaurante Alma, ubicado en la planta baja Mariana señala que el hotel cuenta además con La Pâtisserie y Felicia, cada uno con una identidad y estilos muy diferentes."La carta es un recorrido por la Argentina a través de los ingredientes típicos de cada región, con el acento puesto en el verdadero ser argentino. Además, cuenta con una cava de vinos muy importante donde hacemos eventos y trabajamos con diferentes bodegas, productores, enólogos y sommeliers", dice Federico Nudelman, gerente de Alimentos y Bebidas de Hotel Sofitel Recoleta. Señala que la interacción entre el hotel y el restaurante es permanente."Fuimos felices mientras duró". Auge y caída de la utopía de 16 familias que fundaron una sociedad nueva en San JuanPúblico local y extranjero se dan cita en el mismo espacio. Nudelman señala que la carta apunta a vender la cultura argentina al público extranjero a través de diversos sabores, desde carnes de productores wagyu argentinos con diferentes tipos de cortes, hasta vinos de distintas regiones. "La cuestión cosmopolita de Buenos Aires hoy nos permite poder mostrar el ancho y el largo del país a través de sabores, productos y fotos. Entrás y tenés los gauchos, el cuchillo o el mate en una fotografía con Aldo Sessa. La vajilla que usamos es de MUC, que es la sigla correspondiente a Productores Artesanales de Cerámica. Todo tiene esa coherencia de inflarnos el pecho de que somos argentinos, y creo que el público local también hoy está buscando un poco esa experiencia y ha crecido mucho más. El argentino recurre a este espacio como lugar de pertenencia, busca rectificar lo que hacemos y que tenemos un montón de potencial para hacerlo bien, y producto para llevarlo a cabo", afirma.Los beneficios de unir fuerzasCon otro modelo de negocio, Santiago Borgman, socio de Trufa, cuenta sobre la experiencia de hacerse cargo de toda la gastronomía del hotel Kos, en Pilar. Funciona en la planta baja del hotel. El establecimiento también tiene un Roof bar, en el cuarto. En ambos espacios, la mayoría de los clientes son externos al hotel.La fruta que ayuda a producir colágeno y tiene más vitamina C que los cítricos"Estar dentro de un hotel tiene muchos pros y algunas contras. Creo que, al tener un volumen de huéspedes interesante, ayuda a que podamos tener actividad diaria, la contra es que es un hotel que por más de que tenga un acceso muy bueno a metros de la panamericana y estacionamiento privado, hay que llegar en auto y eso te hace perder el flujo de gente que te da un local a la calle. Con el hotel tenemos una dinámica diaria muy buena, nos complementamos", dice el socio de Trufa y apunta que otro beneficio es que el hecho de estar dentro de un hotel aporta versatilidad a la propuesta, pudiendo combinar una estadía con spa, gastronomía y entretenimiento. Así, encuentra una gran demanda en diferentes tipos de públicos, desde el que busca un lugar tranquilo, para charlar y pasar un buen momento, hasta el que quiere un lugar para entretenerse y escuchar buena música. En cuanto al espacio, señala que Trufa nace dentro de un hotel de diseño, donde cada detalle está pensado para que el huésped se sienta que está en un viaje, y desde los espacios gastronómicos se trabaja en sintonía con esta propuestaDólar hoy, dólar blue hoy: a cuánto cotiza este viernes 31 de mayoExisten diversas maneras de convivencia entre hotel y restaurante. En el caso de Rufino, por ejemplo, el restaurante está ubicado dentro del Hotel Mío Buenos Aires, en Recoleta, y funcionan como unidades separadas, ya que es una concesión. Así, desde el primer día, sus puertas están abiertas a todo tipo de público. Sobre la identidad del espacio, Martín Serrano, socio de Rufino señala que el restaurante persigue un concepto rupturista, aggiornado, moderno y globalizado, que abarca desde la comida clásica argentina como eje central, hasta una amplia carta de vinos, barra con tragos de autor, decoración, iluminación, música y servicio."No queremos ser el típico bodegón o la típica parrilla, tanto desde los platos hasta la decoración, la vajilla y la música. El local y el turista ya están, a nuestro entender, un poco cansados de eso", dice y señala que el hecho de estar en el subsuelo del hotel ayuda a transmitir un ambiente íntimo, especial y nocturno. La ambientación, explica Serrano, busca emular a la carta, yendo en esa misma línea que busca el contraste de lo clásico y lo moderno, usando esa base como atractivo: cueros, pieles, madera y hierro conviviendo con murales, neones, luces tenues y música moderna en la línea de la música electrónica ambient. El hecho de compartir cuestiones estructurales y de arquitectura con el hotel lleva a afinar la creatividad. Por ejemplo, sobre unas columnas bastante características de la estructura se colocó el logo en forma vertical con leds, y se las revistió con tiras de cuero, poniéndolas en sintonía con la identidad del restaurante."El lugar en el que está emplazado, no sólo dentro del hotel, sino en este subsuelo que tiene salida a un patio con una cascada, hace que haya como una cosa medio escondida, un poco mística, como nosotros decimos a veces es como un pseudo-speakeasy, que sin serlo tiene algo de esto, y el ambiente que eso genera incide positivamente en la marca", apunta Serrano, y destaca que si bien son independientes, hay una sinergia y un trabajo en conjunto, y el hotel y el restaurante se retroalimentan de manera permanente, ya que muchos huéspedes bajan a conocer el restaurante, y también muchos comensales externos, alojados en otros hoteles de la zona, conocen el hotel a través del Rufino.

Fuente: Infobae
01/06/2024 13:15

Restaurantes de Estados Unidos enfrentan crisis por salarios y presión de votantes

Los estados de Ohio, Arizona, Michigan y Massachusetts se preparan para votaciones claves en noviembre que podrían derogar el crédito de propinas, lo que impactaría tanto a restaurantes pequeños como a grandes cadenas como Olive Garden y Applebee's

Fuente: Infobae
31/05/2024 11:26

¿Los restaurantes de la CDMX están exentos de aplicar la Ley seca por elecciones? Esto dicen las autoridades

Su imposición siempre genera polémica, ya que también puede ser percibida como una restricción excesiva a las libertades individuales

Fuente: Infobae
30/05/2024 19:20

Los secretos de la parrilla argentina que está entre los mejores 100 restaurantes de carnes del mundo

La Cabrera, ubicada en Buenos Aires, fue incluida en el ranking global World Best Steak Restaurants. Cuáles fueron los criterios de selección y cómo es la propuesta gastronómica por la que fue distinguida

Fuente: Infobae
30/05/2024 05:00

Uno de los restaurantes más antiguos de Sevilla: tapas y guisos tradicionales para viajar en el tiempo sin moverse de Triana

La cocina de Casa Cuesta mantiene el sabor de los guisos y tapas de la cocina tradicional de toda la vida, elaborados con carnes, pescados y verduras procedentes de diversas zonas de Andalucía

Fuente: Infobae
26/05/2024 13:17

Mugaritz baja 50 puestos en la lista de los mejores restaurantes del mundo: tres españoles, entre el 51 y el 100

El ranking mundial de la alta cocina calienta motores para su gala, que se celebrará en Las Vegas, el próximo 5 de junio

Fuente: La Nación
26/05/2024 03:36

La familia detrás de uno de los restaurantes italianos icónicos de la ciudad, que cumple 25 años

Lo bautizaron como el templo de la cocina italiana en Buenos Aires. Hay una little italy en la Manzana de las Luces, meca de la buena pasta o cucina della nonna convertida en ristorante. D'Oro Italian Bar es el templo de una familia devenido restaurante. Si de costumbres mediterráneas se trata, en realidad D'Oro es el apellido de una familia que tiene, en iguales proporciones, algo de Sicilia, de Benevento y de Buenos Aires. Más tarde, llegaría el restaurante a engalanar el apellido con la buena gastronomía.Perú 159, zona emblemática de la ciudad. Entrada modesta (como sucede con los lugares que no necesitan ostentar) y bien iluminada, vidriera sobria enmarcada con una marquesina en color negro. En el cristal y a un costado, se lee "d'oro" en letras minúsculas y doradas. Delante, Claudio, Leandro, Francesca y Florencia D'Oro se preparan para una fotografía. Hay motivos de celebración: el templo, la meca, la cocina inolvidable, está a punto de cumplir 25 años."Es algo muy importante. Cumplimos 25 años y vamos a hacer un gran evento el 12 de agosto, con invitados de acá y mucha gente de afuera, vamos a tener un año movido", dice Claudio D'Oro. Un cuarto de siglo no solo es muchísimo tiempo para un restaurante sino que habla muy bien del restaurante. Ese es el secreto, justamente. El modo en que Claudio habla del sitio que fundó en Buenos Aires y que también fundó en la ciudad de Miami, D'oro Caffe & Market; de su hijo Leandro y sus hijas Francesca y Florencia, quienes actualmente están al mando de D'Oro Italian Bar; de su padre, su madre y hermano, y de María Tomeo de Milone, la abuela adorada que lo crió hasta los seis años, "una de las personas más maravillosas", dirá él. El secreto (a esta altura revelado) es el modo en que Claudio habla acerca de lo que ama. De ahí a la buena cocina hay menos que un paso.La más amada del planetaEn cambio, su gran abuela fue mujer de pocas palabras. Lo que él aprendió de ella, lo aprendió mirando. No hablaba ni de Italia, ni de las recetas, ni del mar y el monte della Madonna de Capo d'Orlando. "Mi abuela fue una gran inspiradora para mí. Ella me inculcó la cultura sin estar hablándome tanto de Italia, no hacía hincapié en la referencia, ella actuaba como si estuviese allá". Y cómo. Pelando habas, amasando, cortando las verduras y carnes con un cuchillo muy chiquito que su nieto recuerda hasta el día de hoy.Mientras la madre de Claudio trabajaba, él se quedaba con la abuela porque en esa época no iba al jardín de infantes. A veces, ella le daba alguna tarea como ir a buscar huevos al gallinero que tenían en la parte de abajo de la casa. "Me trataba con mucha dulzura, pero también me hacía hacer cosasâ?¦ y cuando le erraba en algo, simpáticamente me lo corregía. Por ahí era un detalle mínimo, pero ella me lo corregía".Cuando falleció el padre de Claudio, a sus 15 años, ellos ya estaban instalados en Ramos Mejía y la abuela en Isidro Casanova. Claudio iba a visitarla, "muy seguido porque para mí era un soporte emocional muy grande". Al regresar a la casa, mientras esperaba esos minutos en la parada de colectivo, de pronto metía la mano en el bolsillo del pantalón y encontraba dinero, "no sé cómo hacía, pero se las rebuscaba para meterme un canuto de dinero ahí, que yo después cuando volvía le decía, "¿por qué hiciste esto?" porque no es que me faltaba, pero ella me quería proteger. Es una de las personas que más amo en este planeta y para siempre".Lo que también se sabe de aquella abuela es que cocinaba sencillamente genial. Fue la primera enseñanza gastronómica que recibieron Claudio y su hermano Norberto. Después llegó la etapa profesional y técnica, la necesaria experiencia cosmopolita. A los 21, Claudio emigró a Roma, más tarde lo haría su hermano. Allí estuvieron seis años trabajando en restaurantes, haciendo cursos y una base de dinero. Luego viajaron a Benevento a visitar familia y amigos y se quedaron un tiempo más, hasta regresar a la Argentina, en el 96, y armar el emprendimiento propio."Todo lo que ves se lo debo a los spaghetti"Los hermanos alquilaron un local y abrieron "Restaurante italiano Gino", nombre en honor al padre. Una nueva etapa se inauguraba. Quien pasaba por la mítica Manzana de las Luces encontraba un glorioso e innovador (recordemos que era el año 96) neón encendido: "Spaghettería". "El primer día se llenó. La gente preguntaba qué era Spaghettería, les llamaba la atención. Teníamos una manera de trabajar diferente. Hicimos una diferencia con nuestro modo y esa diferencia la pudimos sostener".En 1999 compraron un local justo en frente de Gino para abrir otro restaurante: D'Oro Italian Bar. Lo hicieron con más arrojo que incertidumbre (podía no funcionar), y salió muy bien. Los dos negocios se llenaban por igual. Al tiempo vendieron Gino y se quedaron con D'Oro, que sigue abierto hasta el día de hoy.En 2011, Claudio decidió retomar una materia pendiente, viajar a Estados Unidos y radicarse allá para seguir aprendiendo y perfeccionándose. Es ahí donde dio un salto y se transformó en empresario gastronómico, "fue durísimo, uno creyendo que en Italia había aprendido todo y luego ahí me di cuenta de que aprendí una parte muy importante, la esencia, pero la parte de gestión, de marketing, de administración, de recursos humanos y un montón de cosas que hacen a una empresa, fue otro master". En Estados Unidos, puntualmente en la ciudad de Miami, desarrolló íntegramente el diseño de un café gourmet, D'oro Caffe & Market, que también sigue abierto. Algo notable, tendiendo en cuenta que "el 85 % de los negocios no dura más de cinco años, para nosotros misión cumplida".D'Oro Italian Bar tuvo transformaciones; fue creciendo y aggiornándose a los paradigmas de época y a sus dueños que, en definitiva, creaban esos paradigmas. Cuando Claudio regresó a Buenos Aires, se precipitaba otra nueva etapa, su hermano Norberto decidió irse a Europa y Leandro, el hijo mayor, le comunicaba que quería seguir sus mismos pasos y foguearse como empresario gastronómico. "Remodele todo D'Oro y creé un concepto que era igual, pero con una organización diferente y con una gestión mucho más evolucionada. Para nosotros el restaurante es una empresa, más allá del amor a la gastronomía. Trabajamos sobre siete áreas y eso es lo que después le llega al cliente".Claudio, propietario y socio fundador, actualmente cumple el rol de CEO; Leandro, socio y gerente general, se ocupa de las operaciones diarias; Florencia, socia y cocinera, forma parte del staff de cheff y Francesca dirige las operaciones relacionadas al servicio del restaurante y, por supuesto, también es socia. Junto a la familia, trabajan 30 personas más. A partir de junio, Claudio se radicará dos meses al año en Italia, "la idea es intercambiar información con emprendedores, gente de cocina y gastronómicosâ?¦ quizás importemos vinos especialmente para D'Oro". Está a la vista: siguen haciendo prosperar lo que ya de por sí es bueno. Por eso los 25 años.Todo lo que brilla es D'Oro"Famosi per la pasta" y por algunas cosas más, todo lo que se prueba en D'Oro es excelente: pasta seca, fresca y rellena, prosciutto y mortadella italiana, burrata, pecorino, brie o bocconcini, risotto, aceite de oliva, vino y tiramisú. Los productos son de primera calidad, nacionales e importados y los platos tan cuidados como la trayectoria del lugar. Hay uno que nunca pudieron sacar de la carta, es decir, cumple 25 años: Ravioli Di Vitelo (pasta rellena de lomo y hongos, con salsa de variedad de hongos y crema o con salsa de reducción de vino tinto Malbec).En la tarde noche del lunes 12 de agosto, brillará La Manzana de las Luces porque D'Oro Italian Bar celebrará su aniversario. Para los más amigos de la casa habrá menú por pasos, degustación de vinos seleccionados, DJ y un tenor del Teatro Colón. La abuela María Tomeo estará orgullosa de la descendencia, allá o donde esté, levantará una copita a la salud del nieto, el restaurante y los spaghettis. Y Claudio, desde Perú 159, hará lo mismo que ella con una única diferencia: su copita será a la salud de su nieta Emilia de siete meses, hija de Florencia, del restaurante, los spaghettis y también, a la salud de María Tomeo de Milone, la abuela añorada y para él, "una de las personas más maravillosas de este planeta".Datos ÚtilesIG: @doro.italianbar. Dirección: Perú 159. T: 011 5051-4059. Web: doroitalianbar.com. Horario de atención: lunes de 9 a 16 hs, martes a viernes 9 a 24 hs, sábado 12 a 24 hs, domingos 12 a 16 hs. Reserva previa: https://d-oro-italian-bar.meitre.com/

Fuente: La Nación
24/05/2024 21:00

Estos son los restaurantes de Chicago que ofrecen comida gratis a familias con niños: pizzas, hamburguesas y pastas

Salir a comer en EE.UU. puede representar un gran gasto, especialmente para aquellas familias con varios integrantes. Sin embargo, hay algunas alternativas que hacen más accesible esta experiencia. En específico, varios restaurantes de Chicago, en Illinois, ofrecen comida gratis para los niños. La oferta es variada y abarca desde lugares de pizza hasta hamburguesas.En ese sentido, el blog On the go with for 4 kids in Tow recomendó una serie de establecimientos que permiten que los más chicos coman gratis, siempre y cuando los adultos consuman y paguen por ello. Según el relevamiento, "salir a comer en familia no es barato", incluso a sitios de comida rápida, donde no se gasta menos de 50 dólares por un hogar tipo de cuatro integrantes.Los mejores lugares para que los niños coman gratis en ChicagoTabernas y baresEn su listado, el sitio coloca nombre, dirección y requisitos de cada restaurante. Por ejemplo, Lavergne's Tavern, en el 6546 de la avenida Windsor, ofrece comida gratis para los chicos los lunes. En el portal web del lugar se puede ver que los aperitivos para compartir van desde US$6 hasta US$9, mientras que los platos principales cuestan entre US$14 y US$16.En el pub Timothy O'Toole's tienen una modalidad distinta: en sus locales, las comidas para niños cuestan US$1,99 los martes de 17 a 20 hs, siempre que estén acompañadas por la compra de un adulto. Para ellos, hay una variedad de hamburguesas como plato principal, además de postres como helados y brownie.Otras tabernas que aparecen en el listado son:Ellyn's Tap and Grill. En el 940 Roosevelt. Gratis los domingos con la compra de cada plato principal para adultos.Brook's Kitchen and Tap. En el 1919 S. Meyers. Gratis los lunes con la compra de cada plato principal para adultos.Rookie's All-American Pub and Grill. Múltiples ubicaciones. Gratis los jueves con cada entrada para adultos comprada.Bennigan's Irish Restaurant & Pub. En el 495 Airport Rd. Gratis los domingos, hasta tres por mesa.Miller's Ale House. Múltiples ubicaciones. Comida gratis para niños por cada US$10 gastados, hasta dos por mesa.Fox & Turtle. En el 400 E Orchard St. Gratis los lunes después de las 16. Con la compra de cada plato principal para adultos, hasta dos elementos gratuitos del menú infantil.Cocina italiana y pizzasEn Danny's Pizza ofrecen comida gratis para los niños con la compra de un plato para adultos. El local queda en el 231 Douglas Ave y tiene una variedad de opciones que, en la mayoría de los casos, no superan los US$10. Por su parte, Osteria Ottimo Ristorante Italiano, ubicado en el 16111 S LaGrange, utiliza el mismo sistema pero solamente los domingos.Moretti's, en el 9519 W Higgins, es un sitio con precios un poco más elevados, pero brindan varios platos de calidad. En este establecimiento, la comida es gratis para niños por cada US$20 que se gastan. Su especialidad es la pasta y el precio de cada orden se ubica entre los US$14 y los US$21.Por último, está el caso de Frasca Pizzeria & Wine Bar, en el 3358 N Paulina. El menú para chicos es gratis todos los días de 16 a 18 hs e incluye alguna de estas opciones: pizza de queso, fideos o queso grillado. Para los adultos hay una variedad de platos, con entradas en US$6 y platos principales que no superan US$30.

Fuente: La Nación
24/05/2024 17:00

Salt Bae cerró uno de sus restaurantes en Nueva York que vendía comida bañada en oro: los exorbitantes precios de su menú

El chef Nusret Gökçe, conocido a nivel mundial como Salt Bae, cerró uno de sus restaurantes en Nueva York. Hace menos de una década, el cocinero turco aprovechó su fama para abrir varios locales gastronómicos en esa ciudad del noreste de Estados Unidos. Sin embargo, tras críticas negativas y problemas tanto con sus empleados y como con sus comensales, ya cerró varios de ellos. Solo le queda uno en la Gran Manzana: una sucursal de Nusr-Et Steakhouse, en Midtown.Salt Bae comenzó a hacerse viral en redes sociales, en 2017, por su particular manera de salar las carnes que servía en su lujoso restaurante en Dubai. Varias figuras del mundo del espectáculo, políticos y deportistas internacionales pasaron por su negocio para ser atendidos por él en persona. En ese contexto, decidió expandir su empresa y desembarcó en Nueva York.Así fue que en 2018 inauguró Nusr-Et Steakhouse en la zona de Midtown de Manhattan, cerca de la Sexta Avenida. Luego, en 2022, abrió una sucursal en el Meatpacking District de Manhattan, en 412 W. 15th Street, cerca de la Novena Avenida. No obstante, no tuvo demasiado éxito: a dos años de su apertura, ese local dejó de operar este 21 de mayo. Según le contaron portavoces de la compañía al medio Eater Nueva York, el cierre estaba pactado como parte de una estrategia de la compañía en los mercados internacionales. "Probamos algunos mercados. Algunos funcionaron, mientras que otros no", explicó.Los precios del restaurante de Salt Bae que cerró en Nueva York: "Experiencia de oro"En el menú web del restaurante, que aún sigue activo a pesar de su cierre, se pueden ver los precios de los diferentes platos que ofrecía. Entre las entradas, se destacan: carpaccio de ternera por US$32, burrata por US$28, ensalada césar por US$21 y plato de mariscos por US$115. En cuanto a las carnes a la parrilla, el fuerte del chef, están: tiras de Wagyu por US$75, costillas de cordero por US$179 y filete mignon por US$72, entre otras.Además, se ofrece una "experiencia de oro", que consiste en diferentes carnes cubiertas por láminas de oro de 24 quilates. Una pieza de tomahawk recubierto de oro de 24 quilates costaba US$950, mientras que un filete Wagyu New York bañado en oro tenía un precio de US$650. También se ofrecía una hamburguesa dorada por US$180 e incluso un capuchino con láminas de oro por US$75.Actualmente, Salt Bae aún cuenta con un local en Nueva York: el Nusr-Et Steakhouse de Midtown. El cocinero ya había cerrado en 2023 otro de sus restaurantes en la Gran Manzana. Se trató de la hamburguesería Salt Bae Burger, que fue calificada como "la peor de Nueva York" por Gothamist.Desde que llegó a Nueva York, Salt Bae no fue bien recibido por la crítica gastronómicaCuando Nusr-Et Steakhouse abrió sus puertas en Midtown, en 2018, los críticos gastronómicos del New York Times no lo recibieron de la mejor manera. Por aquel entonces, aseguraban que el público solamente se acercaba para poder recrear los memes virales en redes sociales y que el precio no se correspondía con el nivel de la comida. "A mitad de la cena, mi regazo estaba salpicado de cristales blancos de sal caídos de la mano derecha del propio cocinero", describió el crítico.En el caso de Salt Bae Burger, la crítica de Gothamist fue rotunda: "Es el peor restaurante en Nueva York ahora mismo". El especialista que escribió el artículo describió la comida como "terrible" y aseguró: "Tuve la desafortunada oportunidad, hace unas semanas, de comer varias porciones tristes de comida de hospital, y todo lo que tenía en Salt Bae era peor, y se entregó con mucho menos amor".Salt Bae enfrentó problemas legales en Nueva YorkDesde que arribó a Nueva York, Salt Bae tuvo que enfrentar algunas demandas de sus trabajadores. La primera de ellas fue en enero de 2019, cuando sus empleados presentaron una demanda colectiva alegando que él se quedaba con las propinas que les pertenecían. Según le dijo el excamarero Mustafa Fteja al NY Post, el cocinero juntaba el dinero que daban los clientes en concepto de gratificación y no lo repartía.Dos años más tarde, en 2021, los trabajadores de Salt Bae iniciaron una demanda por el pago de horas extras en todos los restaurantes en Nueva York y Miami. Fueron cinco los parrilleros de la compañía que dijeron que habían sido reclutados para mudarse desde Turquía a trabajar en las ubicaciones de la compañía en Estados Unidos y que nunca habían recibido el dinero correspondiente del tiempo trabajado por fuera de la jornada laboral. El caso fue desestimado finalmente.

Fuente: Infobae
23/05/2024 19:11

Estos son los 2 mejores restaurantes para comer carne en México según ranking internacional

Dos restaurantes mexicanos destacan en el prestigioso ranking inglés, elevando la calidad de la cocina a la parrilla en Ciudad de México y Monterrey

Fuente: Infobae
22/05/2024 10:09

Los 10 restaurantes españoles que están entre los 30 mejores abiertos recientemente en Europa

La gastronomía española vuelve a triunfar. Estos son los establecimientos de nueva apertura premiados en el viejo continente

Fuente: La Nación
21/05/2024 18:00

El polémico proyecto de ley de Illinois que le ahorraría al consumidor hasta US$3000 en salidas a restaurantes

En abril, la Cámara de Representantes de Illinois aprobó un proyecto de ley que le ahorraría al consumidor hasta 3000 dólares en salidas a restaurantes. En concreto, esta iniciativa pretende acabar con cobros de tarifas escondidas, también conocidas como "tarifas basura", un término se refiere a aquellas que son obligatorias, pero que no se informan de forma transparente por parte de las empresas. La polémica legislación ahora pasó al Senado y tiene como fecha límite para su aprobación el próximo 24 de mayo.La Ley HB-4629 de prohibición de tarifas basura establece como una violación a la norma que una persona ofrezca, exhiba o anuncie una cantidad que un consumidor puede pagar por una mercancía sin revelar clara y visiblemente el precio total, así como también castiga el no mostrar en cualquier oferta, exhibición o anuncio el precio total de manera más destacada que cualquier otra información.En el caso de los restaurantes, establece que se exige la divulgación de precios totales a establecimientos mercantiles minoristas y establecimientos de servicios de alimentos, así como también la clara exposición de las tarifas de envío. La legislación dispone que el Procurador General puede hacer cumplir las violaciones de la iniciativa como una práctica ilegal bajo la Ley de Fraude al Consumidor y Prácticas Comerciales Engañosas.Illinois pretende eliminar las "tarifas basura" que le cuestan miles de dólares a las familiasAl respecto, el representante estatal Bob Morgan, patrocinador del proyecto, escribió en su cuenta de X (antes Twitter) que esta ley "pondrá fin a los precios engañosos y las tarifas ocultas que le cuestan a una familia promedio de cuatro personas más de US$3000 al año".Esto en relación con un análisis de Consumer Reports, que advierte que "una familia promedio de cuatro personas paga alrededor de US$3200 cada año en tarifas ocultas".Pat Garofalo, director de American Economic Liberties Project, una de las organizaciones que apoya el proyecto, indicó luego de la aprobación en la Cámara de Representantes. "Con la votación de hoy, Illinois está un paso más cerca de tirar a la basura las tarifas basura", dijo. Asimismo, añadió que estos cobros son "obligatorios y engañosos" y más que una simple molestia."Los estadounidenses están hartos de estas tarifas, razón por la cual la legislación estatal se está extendiendo por todo el país para prohibirlas. Estamos agradecidos por el liderazgo claro del representante Bob Morgan en este proyecto de ley y esperamos que el Senado de Illinois lo apruebe sin demora", agregó Garofalo.Qué son las tarifas basuraDe acuerdo con un resumen informativo de la Casa Blanca, "las tarifas basura son pagos obligatorios, pero que no se informan de forma transparente a los consumidores, quienes son atraídos con la promesa de un precio bajo, pero cuando llegan a la caja registradora, descubren que el costo que se anunciaba nunca estuvo realmente disponible". En tanto, advierte que las tarifas opcionales por servicios adicionales no se ajustan a esta definición, así como tampoco las incorporadas al precio anunciado.Por su parte, Economic Security Project Action explica que "estas tarifas a menudo se etiquetan como de 'conveniencia' o de 'procesamiento' y aparecen sin razón ni beneficio para el consumidor, distorsionando mercados justos y transparentes".

Fuente: Ámbito
21/05/2024 10:40

Cuatro parrillas argentinas se destacan en un prestigioso ranking de los mejores restaurantes de carnes

Por segundo año consecutivo, una parrilla de Palermo se llevó el primer puesto en un ranking que incluye 101 restaurantes de distintas partes del mundo.

Fuente: Perfil
20/05/2024 18:36

Cuatro parrillas argentinas fueron elegidas por un prestigioso ranking que premia a los mejore restaurantes de carnes

Don Julio se llevó el primer puesto en un ranking que incluye 101 restaurantes. Sorpresa la inclusión de un nuevo proyecto argentino en el puesto 36. Leer más

Fuente: Infobae
20/05/2024 15:04

Una conocida cadena de restaurantes de mariscos EEUU en convocatoria de acreedores luego de ofrecer camarones ilimitados

Se trata de Red Lobster. En mayo de 2023, la empresa decidió convertir su promoción de camarones ilimitados "Ultimate Endless Shrimp" por USD 20 de una oferta por tiempo limitado a una promoción permanente

Fuente: Infobae
20/05/2024 11:00

Cinco restaurantes recomendados por la Guía Michelin en Cádiz para comer de lujo por un precio asequible

El atún de Almadraba, producto por excelencia de la costa gaditana, brilla en las cartas y menús de estos restaurantes recomendados por la guía francesa

Fuente: Infobae
16/05/2024 08:18

MAPA del sabor: Estos son los 18 restaurantes con estrellas Michelin en México

Además de las estrellas, la Guía Michelin otorgó premios especiales

Fuente: Infobae
16/05/2024 07:00

El lema de Dabiz Muñoz en uno de sus restaurantes del que ahora duda: "La asociación entre el éxito y el dolor no funciona"

El chef madrileño ha compartido sus reflexiones y consejos con las jóvenes promesas de la gastronomía, en un encuentro organizado por Basque Culinary Center

Fuente: Infobae
15/05/2024 16:19

La mejor comida colombiana está en estos restaurantes, según guía internacional: el primero no tiene sede en Bogotá

El portal gastronómico resaltó que el restaurante más destacado de Colombia tiene sedes en Cartagena y Medellín. El establecimiento es reconocido por su excelencia culinaria y ambiente

Fuente: Infobae
13/05/2024 13:18

Estos son los restaurantes favoritos de Messi en Barcelona

El futbolista confesó a dónde le gusta ir a comer cuando se encuentra en la capital

Fuente: Infobae
13/05/2024 02:00

Guía de bares y restaurantes con propuestas especiales de cócteles de autor para deleitarse

El Día Mundial del Cóctel, invita a los bartenders y especialistas en mixología a reinventar sus técnicas, con nuevas experiencias de sabor e ingredientes poco convencionales. Un repaso por algunas de las opciones

Fuente: Infobae
10/05/2024 00:19

Así es el menú de los restaurantes mexicanos más famosos de Japón

Estos establecimientos se especializan en gastronomía mexicana y ofrecen ese tipo de platillos

Fuente: Infobae
09/05/2024 13:23

Un español se mostró sorprendido con la iniciativa de los restaurantes argentinos para evitar que les roben a los clientes

En Argentina, las estrategias para combatir la inseguridad se volvieron frecuentes. Un método en particular llamó la atención de un turista

Fuente: Infobae
07/05/2024 07:01

Los 5 restaurantes recomendados por la Guía Michelin en Alicante donde comer por menos de 45 euros

Arroces, carnes a la brasa y cocina fusión se unen en los menús más económicos de estos locales de alta cocina

Fuente: Infobae
07/05/2024 00:00

Los restaurantes de España que hacen las mejores tortillas de patatas, según la Guía Michelin

Con sesos, poco hechas, cocinadas solo por un ladoâ?¦ Los chefs Michelin tienen su propia manera de versionar esta deliciosa receta tradicional

Fuente: Clarín
06/05/2024 13:36

Por sus restaurantes y bares, el NY Times dijo que Chacarita es el barrio más cool y peculiar de Buenos Aires: cuáles visitó

El circuito incluye tanto locales gourmet como masivos y populares.Destaca especialmente una parrilla donde se come por $ 3.400.

Fuente: Infobae
06/05/2024 13:10

Indecopi: Miraflores podrá exigir detector de armas en restaurantes que vendan licor

La medida también se aplicará para peñas, discotecas, bares, karaokes y salones de baile. La comuna aplicará maltas a los establecimientos que no respeten la norma

Fuente: Infobae
05/05/2024 18:42

Restaurantes en Colombia registran millonarias pérdidas por culpa de consumidores que reservan mesas y no cumplen

De cada diez cancelaciones, solamente entre una y dos toman la iniciativa de comunicarse con el restaurante para ofrecer disculpas o reprogramar

Fuente: La Nación
05/05/2024 14:00

Restaurantes en hoteles: la fórmula de quienes logran que una marca no opaque a la otra

En los últimos tiempos, la tendencia de abrir espacios gastronómicos dentro de hoteles crece. ¿Cuáles son las claves para seducir a turistas y locales? ¿Cómo se trabaja la identidad de propuestas orientadas hacia ambos públicos? ¿De qué manera aprovechar al máximo la relación entre hotel y espacio gastronómico? Distintas experiencias de hotelería gourmet."Se hizo una gran inversión, se trabajó mucho en el interiorismo porque queremos ser más que un restaurante de lujo: buscamos que el comensal protagonice un viaje a través de todos los sentidos", reflexiona Horacio Losa, director de operaciones de Álvarez Argüelles Hoteles. La cadena hotelera tiene experiencia en restaurantes abiertos dentro de sus clásicos hoteles. En Mar del Plata, por ejemplo, en el hotel Costa Galana, el restaurante Mar de cocina suratlántica tiene un menú creado por el chef Pedro Bargero que combina la riqueza natural del Mar Argentino con la producción regional de la Sierra de Tandilia.El mejor hotel del mundo queda a 17 horas en auto desde Buenos Aires"Queríamos también acercarnos al público que no piensa en Costa Galana como un lugar para alojarse, que tiene casa en la ciudad o se hospeda en otros hoteles, pero que está muy interesado en la gastronomía. Abrir Mar Cocina Suratlántica al público en general es una manera también de avanzar en ese objetivo que nos propusimos: afianzar la imagen de Mar del Plata como polo gastronómico de alta gama", apunta Losa.En el caso de Grand Brizo, en la ciudad de Buenos Aires, muy cerca del Obelisco, el restaurante Tierra apuesta a la verstalidad para conquistar diversos públicos. Nicolás Rodinó, gerente general de Grand Brizo Buenos Aires, señala que apuntar al turismo y al público local presenta una serie de desafíos. Desde su concepción, consideramos a Tierra como un restaurante independiente en comparación con el tradicional restaurante de hotel. Esto abarca desde el acceso independiente al hotel hasta las estrategias de comunicación y difusión", señala, y explica que para atraer a ambos públicos es importante ofrecer una amplia variedad de opciones: desde un menú ejecutivo de calidad, propuestas de té exclusivas para momentos de relajación, o eventos especiales como "Manos en la Tierra", con una amplia selección de vinos con más de 450 botellas."Que el restaurante dentro de un hotel tenga consumo externo es un desafío, porque no da a la calle y hay que romper esa barrera de entrar al hotel. Nosotros tratamos de generar hospitalidad no solamente como espacio gastronómico, sino que desde el momento que uno entra al hotel la gente que te reciba también entienda esa dinámica que hay que tener con el huésped argentino o con el extranjero que está hospedado en otro hotel de la zona y viene a consumir al restaurante", dice Mariana Ortino, coordinadora de Marketing y Comunicaciones del Hotel Sofitel Recoleta, que tiene al restaurante Alma, ubicado en la planta baja Mariana señala que el hotel cuenta además con La Pâtisserie y Felicia, cada uno con una identidad y estilos muy diferentes."La carta es un recorrido por la Argentina a través de los ingredientes típicos de cada región, con el acento puesto en el verdadero ser argentino. Además, cuenta con una cava de vinos muy importante donde hacemos eventos y trabajamos con diferentes bodegas, productores, enólogos y sommeliers", dice Federico Nudelman, gerente de Alimentos y Bebidas de Hotel Sofitel Recoleta. Señala que la interacción entre el hotel y el restaurante es permanente.Créditos hipotecarios: 26 preguntas clave sobre cuotas, riesgo, requisitos y qué se puede comprarPúblico local y extranjero se dan cita en el mismo espacio. Nudelman señala que la carta apunta a vender la cultura argentina al público extranjero a través de diversos sabores, desde carnes de productores wagyu argentinos con diferentes tipos de cortes, hasta vinos de distintas regiones. "La cuestión cosmopolita de Buenos Aires hoy nos permite poder mostrar el ancho y el largo del país a través de sabores, productos y fotos. Entrás y tenés los gauchos, el cuchillo o el mate en una fotografía con Aldo Sessa. La vajilla que usamos es de MUC, que es la sigla correspondiente a Productores Artesanales de Cerámica. Todo tiene esa coherencia de inflarnos el pecho de que somos argentinos, y creo que el público local también hoy está buscando un poco esa experiencia y ha crecido mucho más. El argentino recurre a este espacio como lugar de pertenencia, busca rectificar lo que hacemos y que tenemos un montón de potencial para hacerlo bien, y producto para llevarlo a cabo", afirma.Los beneficios de unir fuerzasCon otro modelo de negocio, Santiago Borgman, socio de Trufa, cuenta sobre la experiencia de hacerse cargo de toda la gastronomía del hotel Kos, en Pilar. Funciona en la planta baja del hotel. El establecimiento también tiene un Roof bar, en el cuarto. En ambos espacios, la mayoría de los clientes son externos al hotel.De SUM a gimnasio: los nuevos usos del departamento del encargado"Estar dentro de un hotel tiene muchos pros y algunas contras. Creo que, al tener un volumen de huéspedes interesante, ayuda a que podamos tener actividad diaria, la contra es que es un hotel que por más de que tenga un acceso muy bueno a metros de la panamericana y estacionamiento privado, hay que llegar en auto y eso te hace perder el flujo de gente que te da un local a la calle. Con el hotel tenemos una dinámica diaria muy buena, nos complementamos", dice el socio de Trufa y apunta que otro beneficio es que el hecho de estar dentro de un hotel aporta versatilidad a la propuesta, pudiendo combinar una estadía con spa, gastronomía y entretenimiento. Así, encuentra una gran demanda en diferentes tipos de públicos, desde el que busca un lugar tranquilo, para charlar y pasar un buen momento, hasta el que quiere un lugar para entretenerse y escuchar buena música. En cuanto al espacio, señala que Trufa nace dentro de un hotel de diseño, donde cada detalle está pensado para que el huésped se sienta que está en un viaje, y desde los espacios gastronómicos se trabaja en sintonía con esta propuestaLas 5 ciudades sudamericanas que quedarían bajo el agua en el 2100: cuáles son las argentinasExisten diversas maneras de convivencia entre hotel y restaurante. En el caso de Rufino, por ejemplo, el restaurante está ubicado dentro del Hotel Mío Buenos Aires, en Recoleta, y funcionan como unidades separadas, ya que es una concesión. Así, desde el primer día, sus puertas están abiertas a todo tipo de público. Sobre la identidad del espacio, Martín Serrano, socio de Rufino señala que el restaurante persigue un concepto rupturista, aggiornado, moderno y globalizado, que abarca desde la comida clásica argentina como eje central, hasta una amplia carta de vinos, barra con tragos de autor, decoración, iluminación, música y servicio.Hay departamentos desde US$70.000: la zona con oportunidades inmobiliarias que deja una renta del 10% anual en dólares"No queremos ser el típico bodegón o la típica parrilla, tanto desde los platos hasta la decoración, la vajilla y la música. El local y el turista ya están, a nuestro entender, un poco cansados de eso", dice y señala que el hecho de estar en el subsuelo del hotel ayuda a transmitir un ambiente íntimo, especial y nocturno. La ambientación, explica Serrano, busca emular a la carta, yendo en esa misma línea que busca el contraste de lo clásico y lo moderno, usando esa base como atractivo: cueros, pieles, madera y hierro conviviendo con murales, neones, luces tenues y música moderna en la línea de la música electrónica ambient. El hecho de compartir cuestiones estructurales y de arquitectura con el hotel lleva a afinar la creatividad. Por ejemplo, sobre unas columnas bastante características de la estructura se colocó el logo en forma vertical con leds, y se las revistió con tiras de cuero, poniéndolas en sintonía con la identidad del restaurante.Por qué este es un buen momento para mudarte de barrio o remodelar las oficinas"El lugar en el que está emplazado, no sólo dentro del hotel, sino en este subsuelo que tiene salida a un patio con una cascada, hace que haya como una cosa medio escondida, un poco mística, como nosotros decimos a veces es como un pseudo-speakeasy, que sin serlo tiene algo de esto, y el ambiente que eso genera incide positivamente en la marca", apunta Serrano, y destaca que si bien son independientes, hay una sinergia y un trabajo en conjunto, y el hotel y el restaurante se retroalimentan de manera permanente, ya que muchos huéspedes bajan a conocer el restaurante, y también muchos comensales externos, alojados en otros hoteles de la zona, conocen el hotel a través del Rufino.

Fuente: Ámbito
02/05/2024 12:16

Día de la milanesa: 8 restaurantes para rendir honor a este plato

Un plato que no puede faltar en cualquier mesa argentina. En su día, presentamos una lista con opciones para todos los gustos.

Fuente: Infobae
02/05/2024 05:00

Qué comer en Café Gijón, uno de los restaurantes más antiguos de Madrid: un viaje culinario por España en el corazón de la capital

En sus más de 135 años de historia, este antiguo café literario ha sido testigo de cientos de tertulias y debates, que reunieron a algunas de las mejores mentes del siglo XX




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