restaurante
¿Dónde está el restaurante buffet que ofrece 'comer como rey' por 239 pesos?
También cuentan con gran variedad de bebidas y sorpresas para los festejados
Un restaurante en España desafía la inflación por los precios que cobra y las porciones que sirve
La fama del local se disparó en las redes sociales gracias a su oferta gastronómica a valores accesibles
Connacionales en Estados Unidos se une para denunciar a restaurante colombiano que roba "descaradamente" a sus clientes
Según relatos en redes sociales los meseros nunca entregan factura y suelen inflar las cuentas de sus clientes
La mejor fabada del mundo se elabora en un restaurante de Avilés y se cocina a fuego lento en una olla ferroviaria
El segundo premio ha sido para un restaurante de un pueblo de Toledo, que ha conseguido destacar por su elaboración tradicional de esta receta asturiana
Una banda de okupas le tomó un restaurante al reconocido chef Gordon Ramsay en Londres
Una banda de okupas se apoderó de uno de los restaurantes del chef británico y célebre presentador de televisión Gordon Ramsay. El cocinero devenido en estrella y empresario, que recibió más de una docena de estrellas Michelin por sus propuestas gastronómicas, se enfrenta desde hace días a este grupo que afirma que su objetivo es crear un "espacio comunitario" para todos en una de las zonas más ricas de la ciudad. "Tomen nota: ocupamos esta propiedad y en todo momento hay al menos una persona", escribieron los delincuentes en la puerta.Según informaron medios como Business Insider y BBC, el local se encontraba temporariamente en desuso mientras Ramsay resolvía la renovación del contrato de alquiler. Durante este tiempo, una banda de al menos seis personas ingresó en la propiedad ubicada en el barrio de Camden Town, tapió las puertas y ventanas y bloqueó el ingreso. Así, el dueño de restaurantes que han sido reconocidos con más de una docena de estrellas Michelin denunció el caso al departamento de Policía Metropolitana de Londres, mientras los okupas colgaron un cartel de "advertencia legal", en defensa del lugar que lleva el nombre York & Albany. En este contexto, dos cuentas en Instagram llamadas Camden Art Cafe y Andalusian Winter Shelter han publicado sobre un "nuevo espacio comunitario ocupado" en el lugar ocupado. Las fotos parecen mostrar parte del interior del restaurante con mesas. View this post on Instagram A post shared by Camden Art Cafe (@camdenartcafe)El grupo publicó un comunicado en sus redes, donde argumentan por qué decidieron tomar el restaurante de Ramsay. "Estamos ocupando York and Albany en Camden como el Camden Art Café colectivo. Nuestro objetivo es abrir nuestras puertas regularmente a todos, en particular a la gente de Camden que ha sido víctima de la gentrificación y de proyectos parasitarios", indicaron, y precisaron que ofrecen "servicios gratuitos de comida y bebida, "y un espacio para exhibir arte sin la ridícula burocracia que las galerías exigen". La propiedad se encuentra en venta por unas 13 millones de libras esterlinas (unos US$16,1 millones). "York and Albany es un edificio icónico en Camden desde su inauguración en la década de 1820; ha resistido guerras y bombas y, a pesar de lo que digan los medios de comunicación, resistirá la estancia que los okupas tenemos aquí", indicaron. Según BBC, la ocupación de la propiedad no residencial de una persona sin su permiso no es en sí misma un delito en Inglaterra, aunque la policía puede tomar medidas si posteriormente se cometen delitos, incluido el daño a la propiedad.Por el momento, Ramsay no hizo comentarios sobre la situación con okupas.
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En Recoleta: una histórica casona porteña se convertirá en el nuevo restaurante a puertas cerradas
Cuando pasan por su puerta, muchos detienen la marcha para poder contemplarla. En la esquina ochavada de Güemes y Agüero, en el barrio de Recoleta, se yergue una tradicional casona porteña donde vivieron personalidades destacadas de la historia argentina. Después de muchos años de estar deshabitada y pasar desapercibida por su falta de cuidado, una profunda restauración le volvió su esplendor y ahora despierta la curiosidad de quienes se topan con ella. La buena noticia para estos espectadores que la admiran desde afuera es que no solo van a poder entrar a conocerla sino también van a poder vivir una experiencia culinaria completa. A partir de este viernes 12 de abril, la casa se sumará al catálogo de restaurantes a puertas cerradas y recibirá mensualmente a 40 comensales bajo la tutela de la cocinera Teodelina "Toti" Quesada.Construida en 1918 para una familia aristocrática, la casona se mantuvo vigente en los círculos de la alta sociedad cuando pasó a manos de Tita Tamames, destacada productora teatral y cinematográfica oriunda de Francia. Hasta que falleció en 2004, Tamames invitaba a almorzar casi a diario a sus amigas y de esta forma su hogar sentaba las bases para el proyecto que hoy lo mantiene vivo. En el pasado y en el presente, el espacio es un lugar de encuentro que se funde con la comida y el arte.Sin planearlo, hoy la casa vuelve sobre sus pasos y mantiene firme su espíritu. Sin conocerse, Tamames le pasó el testimonio a Quesada, quien será ahora la responsable de recibir invitados con un banquete en Casa Néctar, como la rebautizaron.Desde el año pasado que la cocinera abre el espacio para eventos especiales junto a otras dos emprendedoras. En el lugar conviven los cursos personalizados de cocina de Quesada con el estudio de fotografía de Magalí Polverino y los círculos de reflexión para mujeres organizados por Astrid Hoffmann bajo el nombre de Carpa Rosa.Tengo US$60.000: qué me conviene comprar un departamento o una Hilux"La gente todo el tiempo me pregunta qué funciona hoy en esta casa y si pueden entrar a verla", cuenta Quesada, y agrega: "Desde que estamos acá siento el compromiso de que, al ser un patrimonio histórico tan importante, tengo que abrirla, compartirla; siento que no es solo mía y tengo que permitir que venga más gente a disfrutarla".Con ese llamado fue que le agregó una nueva faceta a la casa. Este viernes inaugurará el ciclo de restaurante a puertas cerradas junto a Mesa Garzón, la propuesta de cenas itinerantes vegetales de su amiga personal Lucía Soria, cocinera argentina radicada en Uruguay, dueña del restaurante uruguayo Jacinta y ex jurado en MasterChef Uruguay."A las 20:30 los esperamos en el jardín, en el lugar externo con una mesa de quesos y un vino rosado. Después pasan a las mesas a la luz de la velas donde se van a servir tres platitos de entrada, el plato principal y por último el postre", relata en pocas palabras el curso del evento.La historia secreta de un pueblo fantasma con casas vacías que valen millones de dólares y un tren que nunca va a pasarEse es el esqueleto del formato que planea replicar 12 veces al año, y reconoce que le gustaría variar con los autores detrás de cada velada. "La idea es que vengan distintos chefs todos los meses y también me gustaría hacer una fecha exclusiva de la casa en donde los otros espacios que conviven conmigo también tengan protagonismo", agrega Quesada.Esta nueva propuesta para quienes quieran conocer la casa y estén interesados en la experiencia gastronómica se puede reservar vía WhatsApp y el valor fijo es de $65.000.Más allá de las cenas mensuales, la casa ya está acostumbrada a recibir gente. Además de las actividades que organicen cada una de las emprendedoras, un pedacito de los 760 m² de la casona está dedicado a un mercado con bienes vinculados al hogar y la gastronomía abierto todos los días al público. Asimismo, por un precio que ronda entre los $600.000 y los $1,5 millones por el alquiler de la jornada -según qué tanto hay que adaptar el lugar-, el espacio se suele reservar para eventos corporativos de team building, civiles, reuniones y cumpleaños.No conforme con este abanico de actividades, Quesada tiene entre manos un plan para abrir las puertas a través de otros tipos de eventos para que la gente pueda conocer la casa. Por ejemplo, el 25 de mayo van a hacer un "locrazo" en el que una cantidad limitada de comensales podrán ir a comer con reserva previa, aunque desde la ventana del taller también venderán locro y empandadas para 500 personas, según sus cálculos.Un lugar simbióticoLa casa no funciona sola sino que convive con su vecino. A su lado se construyó Pasaje Calas, un pasaje semipúblico que atraviesa el terreno donde solía estar el parque y donde hoy se levanta un edificio contemporáneo de 56 departamentos de uno, dos y tres ambientes. El proyecto fue llevado a cabo por la desarrolladora inmobiliaria Rukan, la cual adquirió la propiedad en el año 2018, en colaboración con el estudio de arquitectura Lacroze Miguens Prati.El edificio consta de 10 pisos con vistas a la casona y al pasaje en el que están vendidas más del 90% de las unidades, en las que el valor ronda los US$3400/m². Además, en la planta baja hay disponible un local comercial de 180 m² en alquiler, pensado para propuestas de cafeterías.En total, una inversión de US$8.300.000 motorizó la restauración de la casona, además de la construcción de 3900 m² destinados a la nueva estructura.Además, en línea con la tradición de sus desarrolladores, el emprendimiento integra el arte como parte esencial de su estética. Durante la construcción, se convocó a proyectos artísticos para los espacios comunes, y la artista Carola Zech creó la instalación "Nosotros IV" que incluye un relieve de placas coloreadas y reflectantes en el muro del jardín y una escultura dinámica con tres piezas giratorias de libre activación por parte del espectador.
El restaurante con estrella Michelin del chef Ángel León que está a pie de playa en uno de los pueblos más bonitos de Cádiz
Ubicado en el interior de un palacio neomudéjar frente a la costa gaditana, este galardonado restaurante puede presumir de servir algunos de los platos más originales y conocidos del recetario del 'chef del mar'
Pareja estadounidense abandona restaurante de Mazatlán tras sentirse incómoda por mujeres que escuchaban banda | VIDEO
La grabación se volvió viral en redes sociales, en donde se exhibe a un grupo de estadounidenses molestos por el fuerte ruido
Turistas brasileños fueron a almorzar a un restaurante en Mendoza y terminaron a las piñas
El almuerzo en un restaurante del departamento de Maipú, en Mendoza, no terminó de la mejor manera para un grupo de turistas brasileños. Según testigos, una discusión relacionada con la cuenta total de las comidas fue el comienzo de una pelea que se extendió luego al estacionamiento del mesón y se tornó cada vez más violenta. Hubo gritos, un fajo de dinero arrojado al piso y golpes de puño entre algunas personas de la misma nacionalidad.El confuso episodio tuvo lugar este martes. Una vez que el entredicho se inició en el salón, el grupo de brasileños salió al estacionamiento donde los aguardaba una camioneta y la discusión prosiguió, cada vez con mayor fuerza. El momento quedó registrado por algunos de los testigos.Turistas brasileños a los gritos en un restaurante mendocinoLa incómoda situación era presenciada por los empleados del restaurante. Según informó el diario local Uno, personal de seguridad del local de comidas intentó intervenir para mediar en la discusión, pero la solución no habría estado a su alcance porque dos integrantes de este grupo de brasileños comenzaron a golpearse cuerpo a cuerpo dentro de la camioneta que los trasladaba.Para poder terminar con la discusión, y de acuerdo a lo que pudo averiguar ese medio mendocino, el grupo decidió que uno de los agresores se retirara del restaurante en el transporte que los trasladaba, mientras que el otro turista, que habría sufrido la mayor cantidad de heridas tras la golpiza, se fue en un auto particular.Turistas brasileños discutiendo tras salir de un restaurante mendocinoDe acuerdo al testimonio de los trabajadores que prestan este tipo de servicios gastronómicos en esa provincia es "muy común" que los turistas, sobre todo los provenientes de Brasil, protagonicen incidentes similares porque suelen probar distintos vinos y luego terminan embriagados.
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La chef veronesa decidió cambiar por completo el concepto detrás de su restaurante, apostando por un concepto de menú social que reúne a 12 desconocidos en una única y especial mesa
Vandalizaron un restaurante en Barranquilla tras denuncias de maltrato a una de sus empleadas
Los dueños del establecimiento al parecer le adeudaban días de trabajo a una joven de 20 años y por reclamar, agredieron a su mamá
Dormir gratis en el mejor restaurante del mundo es posible: Ferran Adrià convierte elBulli en un Airbnb por una noche
Será el propio Adrià el que recibirá en persona a los dos huéspedes que dormirán en el antiguo restaurante, en una cama 'emplatada', inspirada en la icónica aceituna esférica de elBulli
El restaurante con una estrella Michelin dentro de un convento renacentista del siglo XVI
Este restaurante de alta cocina se encuentra en la ciudad de Baeza, reconocida como Patrimonio de la Humanidad, y sirve un menú degustación por menos de 80 euros
¿Quién es el dueño de Quintonil? Restaurante considerado como el mejor de México, según La Liste
El espacio se centra en crear platillos a partir de elementos característicos de México
Descubre dónde queda ubicado el restaurante en Lima que atiende las 24 horas del día, incluidos los feriados
Este es el único restaurante que desafía el reloj atendiendo a sus comensales a cualquier hora, y se convierte en el destino favorito de los que buscan saborear la tradición culinaria peruana sin límites.
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Cuenta con vista espectacular y ofrece platillos tanto nacionales como internacionales
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La propuesta ganadora, elaborada con queso flor de guía semicurado y queso Valsequillo, ha nacido en el pueblo cántabro de Anero, aunque es un bocata con esencia 100% isleña
Quién es el dueño de La Leche, el restaurante en Puerto Vallarta donde secuestraron a dos de Los Chapitos
Estudió Diseño Gráfico en México y posteriormente viajó a Canadá
Papá de Luis Díaz cantó y bailó en su regreso a Colombia: armó parrandón en un restaurante en Barranquilla
Tras varios meses en Liverpool, 'Mane' Díaz se le vio alegre junto a varios familiares y amigos que cercanos que le dieron la bienvenida al padre de 'Lucho'
La historia de Kon y Peta, los gatitos que se convirtieron en el símbolo y alma de un restaurante en Japón
Los animales se convirtieron en una compañía indispensable para muchas personas en todas partes del mundo. No solo en la Argentina, que se posicionó como uno de los países de América Latina que más eligen compartir su hogar con mascotas, los perros y los gatos cobraron un gran protagonismo. En Japón, se volvió viral una historia de dos felinos que permanecen al lado de sus dueños en el día a día y hasta forman parte de su negocio.Kon y Peta se convirtieron en los principales protagonistas de un negocio en Japón. Los dos gatitos son el foco de las miradas de los ciudadanos que pasean frente a su vidriera y no hay cliente que no pase y les dedique al menos un mimo.Los gatos reciben a todos los clientesLa pequeña Kon apareció en la vida de los dueños del restaurante en 2017 y los dejó completamente enamorados, por lo que decidieron hacerse cargo de ella y adoptarla. Pero había algo que por entonces no sabían: la gata estaba embarazada. "Tenía un gato en casa y pensé llevar a Kon para que se volvieran amigos, pero mi animal se ponía celoso cuando la veía, así que decidí dejarla en el negocio", destacó el dueño de los felinos a la prensa local.Posteriormente, cuando la gatita tuvo cuatro crías, tres fueron dadas en adopción y una de ellas, Peta, permaneció en la familia. En tanto, se volvieron el foco de las miradas en el negocio que la familia que los adoptó tiene bajo su propiedad: el Soba Restaurante Oomura, un local ubicado en la ciudad de Honcho, de la prefectura de Saitama, en Japón. Peta y Kon suelen posar en el escaparate, al lado de los principales platos que ofrecen.Kon y Peta se convirtieron en los íconos del negocio gastronómico en Japón"Les gusta ver los autos y los cuervos que pasan cerca del local", advirtió su dueño. Y detalló: "Los estudiantes y trabajadores se acercan al lugar para convivir con los felinos. Desde que se transmitió un reportaje sobre mi negocio en la televisión, muchos fanáticos vienen a Honcho a conocer a los gatos".En tanto, los clientes insistieron en que los dos gatitos se convirtieron en un símbolo icónico del restaurante y que ya forman parte de la propia marca. "El sol brilla hoy y hace calor y me da sueño", se puede leer en una de las publicaciones de la cuenta oficial de X del restaurante, en la que Peta y Kon aparecieron en la vidriera tumbados muy relajadamente, mientras la luz natural entra en el escaparate.Así, desde el perfil de @oomurapetakon en la red social, que cuenta con más de 15 mil seguidores, los fanáticos de Kon y Peta comparten las imágenes de los dos gatitos, que suelen aparecer en el escaparate del restaurante. La mamá, en tonos blancos y canela, suele preferir el estante inferior, mientras el pequeño, casi completamente blanco, elige la parte superior en la vidriera."Siempre estuvieron conmigo, así que decidí desde el principio que los mantendría a mi lado", apuntó el dueño del negocio gastronómico, quien aseguró que no se separará de los dos felinos ya que forman parte de su familia.
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Quién es la argentina que ganó una estrella Michelin por su restaurante en Francia
Se fue a Francia en 2014 con una visa Working Holiday (VVT - Visa de Vacaciones y Trabajo) para hacer alguna experiencia de cocina y volver, pero el destino quiso que se quedara en Europa y desarrollara una carrera brillante. Se trata de la platense Florencia Montes (33) quien acaba de recibir una estrella Michelin por su restaurante Onice ubicado en la Costa Azul francesa. De esta forma, Montes se convirtió en la segunda mujer argentina en conseguir dicha distinción; la primera es Carito Lourenço, quien en 2021 obtuvo una estrella por su restaurante Fierro, localizado en Valencia.Onice, que hace referencia a la piedra ÓNIX y es también un juego de palabras con la ciudad francesa de Niza (Nice, en francés), surgió con la necesidad de abrir su propio espacio después de trabajar durante diez años con Mauro Colagreco, también platense y dueño de tres estrellas Michelin por Mirazur. Y lo hizo junto a su pareja, el chef italiano Lorenzo Ragni, ex integrante de Mirazur. Hace sólo 9 meses abrieron Onice y ya obtuvieron el mayor reconocimiento culinario a nivel mundial. Además están esperando una hija, Isabella.¿Qué recuerdos de Florencia chiquita y tu relación con la comida?Me gusta mucho comer rico. Siempre fui muy curiosa de querer probar cosas nuevas y distintas. De chica agarraba las recetas de mi mamá e iba probando. Me resultaba más fácil en ese entonces seguir al pie de la letra las recetas de pastelería y de panadería. Con el tiempo me fui animando un poco más a la cocina salada, o más intuitiva, pero siempre lo consideré un hobby.¿Y cuándo sentiste que querías dedicar tu vida a esto?Al terminar la secundaria empecé la carrera de Informática; hice dos años hasta que me di cuenta que lo único que me interesaba era la gastronomía. Decidí dejar la carrera e intentar que mi pasión se convierta en mi profesión. Me inscribí en el IAG y ahí arrancó todo.¿Cómo fueron tus experiencias en otras cocinas?Comencé en Chila como pasante y me quedé trabajando dos años. Hasta que la curiosidad y las ganas de ver de cerca lo que pasaba en las grandes cocinas hicieron que me lance a la aventura de viajar a Francia. Sin entender el idioma y con poquísimos ahorros, pero con la esperanza que algún restaurante me abriera las puertas.Mandé infinidad de mails a todos restaurants con 1, 2 y 3 estrellas Michelin pero nadie me tomó. Cuando estaba por volver a Argentina, Beatriz Chomnalez me hizo el contacto con Mauro Colagreco para una pasantía en Mirazur. Trabajé 3 meses ahí, y luego me fui a un restaurante 1 estrella Michelin de París (Septime), un lugar que me marcó en la forma de pensar la comida.¿Cómo fue eso?En Septime cocinábamos muchos vegetales, todos orgánicos, locales, de temporada, no se desperdiciaba ni se tiraba nada; todos los días se arrancaba la mise en place de cero. El menú cambiaba todos los días. A la noche todas las heladeras quedaban vacías y se comenzaba de cero en la mañana según lo que llegaba del mercado.Y luego volviste a Mirazurâ?¦Sí, volví a Mirazur y fueron allí muchos años. En los períodos de cierre (durante el invierno) aprovechaba para hacer pasantías a otros restaurantes como Eleven Madison Park (3 estrellas en Manhattan) o Faviken (2 estrellas en Suecia). Pero siempre volví a Mirazur, un lugar donde fui evolucionando; comencé como pasante, luego jefa de partida, sous chef, chef de cocina, hasta llegar a ser chef ejecutiva.Trabajar con Mauro Colagreco te debe de haber colmado de inspiraciónâ?¦ ¿Qué enseñanza te dejó?Mirazur fue mi casa y mi gran escuela.. es difícil decirte una sola enseñanza que me haya dejado porque fue más bien toda su filosofía. De Mauro personalmente siempre me inspiró su pasión por la profesión y el rigor; la búsqueda continua de la excelencia.Imagino que dejar Mirazur para embarcarte en un proyecto propio fue una decisión difícil : ¿qué te motivó a dar este gran salto?Un poco de ganas de tener nuestro propio lugar, nuestro espacio, que pasó a ser nuestra casa.. y una gran parte de inconsciencia. El emprender, por primera vez, en un país extranjero no fue fácil. Fue un aprendizaje desde el día 0. Toda la parte burocrática, administrativa, legal, el encontrar el local, la construcción, formar el equipo, armar nuestra red de productores. Creo que lo último que pensamos antes de abrir fue el armado del menú! Por suerte con el tiempo pudimos (y continuamos) aceitando y reforzando la estructura del local y el equipo para poder concentrarnos en seguir mejorando y creciendo.Con Lorenzo Ragni te une el amor y la pasión por la cocinaâ?¦ ¿Cómo es trabajar con él?Bueno.. nos conocimos trabajando juntos. Somos muy complementarios en el trabajo y conocemos nuestros puntos débiles y nuestros puntos fuertes. Es importante dejar el ego de lado y tener en claro desde el principio los objetivos para que funcione. Lore es un gran cocinero, muy inteligente y super curioso. Es una persona apasionada de su profesión y eso es una característica fundamental para tener a una persona a tu lado.Con Mirazur ya habías vivido la experiencia de lograr una estrella Michelinâ?¦ pero ahora ¿cómo se siente este reconocimiento con tu restaurante de tan sólo 9 meses?Esta estrella es nuestra.. no la esperábamos, menos tan pronto. Es un reconocimiento no a nueve meses de laburo sino a años y años de formación, aprendizaje, sacrificios.. La verdad que recibir este reconocimiento en frente a tantos colegas a los que admitamos tanto.. todavía lo estamos procesando. Uno siempre está pensando en las tareas del día, en lo que está por venir y rara vez se pone a mirar para atrás. Esta estrella nos hizo analizar un poco lo que habíamos conseguido desde que empezamos esta carrera.Sobre OniceOnice es un restaurante pequeño (hasta 26 cubiertos) ubicado en el barrio del puerto de Niza."Es nuestra casa; todo está elegido y pensado por nosotros. Desde las luces, el diseño de la cocina, las flores que van a la mesa, el papel donde imprimimos el menú", cuenta Florencia. "Intentamos que la ambientación sea bastante limpia, pura, para que el cliente no se distraiga y pueda concentrarse en la comida y la compañía". Onice es un espacio simple, vestido de blanco y muebles con tonos claros que pasan desapercibidos. Mismo concepto aplicado a la vajilla.El restaurante ofrece sólo menú degustación y es flexible, "queda abierto a los cambios que queramos realizar en el día según los productos que consigamos", dice la cocinera y agrega: "si hoy no conseguimos las arvejas chiquitas y dulces, esas que explotan en la boca, a partir de las cuales habíamos pensado un plato, nos damos esa libertad de poder cambiar de plato, hacer otra cosa. Si hay marea y que Steve no pudo salir a pescar .. y.. serviremos carne en vez de pescado. O un plato vegetal. En síntesis, quedamos nosotros a la escucha de lo mejor que puede darnos la naturaleza en el día".Entonces, el producto es lo que define la cocina de Oniceâ?¦ Mucha búsqueda de producto, no solo la proteína, también los vegetales, la manteca , la harina. Intentamos que atrás de todo lo que hacemos entrar al restaurante tenga un nombre detrás, una historia, que este hecho con respeto y amor. Si ténes el mejor producto, la cocina es más fácil; no vas a querer taparlo sino todo lo contrario, vas a querer exponerlo, dejarlo en evidencia, valorizarlo.¿Qué preparación es distintiva de la carta?Las salsas para nosotros son otro elemento fundamental en nuestros platos. Son un gran legado que tomamos de nuestra experiencia en Francia y la incorporamos como base de nuestra cocina. Platos simples pero con una vuelta de tuerca. Hacemos una cocina que a simple vista puede ser simple, pero que muchas veces puede ser la más difícil de ejecutar porque todo queda al descubierto: la calidad del producto y la técnica. Intentamos no limitarnos ni definirnos porque al final Onice es la unión de dos mundos, el mío y el de Lore, de dos vidas distintas que se encontraron en un punto y que comparten la misma pasión.¿Cuáles crees que son tus cualidades a destacar en la cocina?Intento siempre concentrarme en lo esencial al momento de hacer un plato o de cocinar: el sabor. Mi paladar es lo que creo yo que es lo más valioso que tengo y mi herramienta más útil. Después creo que la curiosidad. El preguntar, escuchar.. soy alguien que observo mucho, intento aprender de todos.¿Considerás que como mujer fue más difícil el camino de la gastronomía?Personalmente tuve la suerte de estar en cocinas donde el rol de la mujer nunca se cuestionó. Hasta cierto punto de mi carrera ni siquiera yo me había planteado el hecho de ser mujer si me limitaba o me dificultaba las cosas. Pero en el momento en que empecé a viajar y hacía eventos por todo el mundo me di cuenta que muchas veces en un equipo o brigadas de 20/30 personas yo era muchas veces la única mujer.Al inicio de mi carrera si me costó entrar a la parte caliente de la cocina. Siempre me hacían empezar en pastelería, y después de pedir, insistir y demostrar me daban la posibilidad de pasar "al caliente". Cuando empecé a alcanzar cargos altos, hubieron momentos donde me sentí menos respetada. Creo que a los hombres les molesta mucho que una mujer se enoje o les remarque cosas.¿Creés que con este galardón inspiras a otras mujeres?Absolutamente sí. Es importante visibilizar a las mujeres que trabajan en la gastronomía. Cocineras, sommeliers, camareras, directoras, enólogas, productoras.. las mujeres están presentes en la gastronomía. Simplemente hay que visibilizarlas.
'El Gran Chef Famosos El Restaurante', Zelma Gálvez rompe en llanto y sufre ataque de ansiedad: "Esto no es para mí"
En la noche de sentencia, los jurados tuvieron fuertes críticas a los participantes por la falta de precisión en sus preparaciones y solo se salvaron Lita Pezo y Emilio Jaime, con las justas.
El restaurante con un Sol Repsol en un pequeño pueblo riojano: cocina tradicional renovada en una bodega subterránea del siglo XVII
En este restaurante, ubicado en el pueblo de Casalarreina, proponen tres menús degustación basados en el producto y el recetario riojano, aunque filtrado con el enfoque innovador de su jefe de cocina, Sergio Hernando
¿Dónde está el restaurante buffet de variedad de platillos con precios de hasta 379 pesos?
El menú del establecimiento muestra propuestas como: chiles en nogada, cochinita pibil, arrachera y hasta mariscos
¿Cuánto cuesta comer en el restaurante del Shocker en CDMX?
El famoso luchador también ha buscado generar ingresos en otros ámbitos, como es el caso del mundo gastronómico
El restaurante con estrella Michelin en un pueblo de 743 habitantes que triunfa con sus platos con setas y trufa
'La Lobita' es un local situado en el municipio de Navaleno, Soria, que plantea a sus comensales varios menús que aprovechan los bienes naturales de la comarca de Pinares
'El Gran Chef Famosos El Restaurante' EN VIVO: minuto a minuto del estreno de la séptima temporada que incluirá al público
Este martes 2 de abril se inicia la séptima temporada del programa de cocina de Latina que ahora cuenta con las opiniones del público, quienes también probarán los platillos que prepararán.
"Tu mujer va a ser la viuda más feliz": las repudiables respuestas de un restaurante a las críticas de sus clientes
Un local gastronómico quedó en la mira por sus agravios a clientes tras las reseñas negativas en Google. Los ejemplos sobre los camareros y las respuestas.
Comensal acusó a Pablo Montero de irse de restaurante en Playa del Carmen sin pagar: "Aprovechó descuido"
Presuntamente el actor y cantante se retiró de un establecimiento en Quintana Roo sin saldar su cuenta; así fue exhibido
Trujillo: detonan explosivo en vivienda y arrojan dinamita en restaurante
La inseguridad en la ciudad norteña es cada vez mayor. Esta vez, la PNP registró dos casos de extorsión: uno en un local de comida marina y otro en la puerta de un hogar.
Qué se come en la tasca marinera de Ángel León, el restaurante más barato del 'Chef del Mar'
El cocinero gaditano versiona su cocina con tres estrellas Michelin en una taberna informal y con ambiente marinero
El sueño cumplido de Pepe: el cocinero que logró llevar su restaurante de la ex villa 31 a Las Cañitas
José Zapata abrió Las Palmeras antes del proceso de urbanización. Y lo posicionó como una de las mejores propuestas peruanas de la Ciudad. Ahora acaba de abrir su primera sucursal: "Es un ejemplo de que las cosas se pueden lograr con esfuerzo y perseverancia".
Reguetonero Big Dina es asesinado en restaurante de Emiliano Zapata, Veracruz
Dinamar Disraeli Ramírez fue finado en un establecimiento ubicado en la entidad jarocha, sin que se lograra la detención de un responsable
Club y restaurante. Fue la "segunda casa" del Polaco Goyeneche y cuna de grandes jugadores de fútbol
En el Club Social y Deportivo El Tábano, ubicado en Rómulo Naón al 3000, calle empedrada, palpita la esencia de dos barrios porteños: Saavedra y Coghlan. Sus 93 años de historia, que conjugan tango, fútbol, bailes de carnaval y encuentros entre vecinos, están en parte reflejados en las cientos de fotos que decoran las paredes del El Tábano Buffet. Una parte destacada de este icónico club que ofrece a los visitantes un menú casero y abundante, como la especialidad de la casa, la SuperTábano, una milanesa gigante para compartir entre varios, que no defrauda.Para dar una muestra de la raigambre que tiene este club con la identidad porteña alcanza con decir que uno de sus habitués fue Roberto 'el Polaco' Goyeneche, vecino de Saavedra y, como gran parte de los socios de El Tábano, hincha fanático de Platense. "Esta era nuestra segunda casa", cuenta Roberto Goyeneche, hijo del legendario cantante que todavía vive en el barrio y que se suma a la charla que los dueños de El Tábano tienen con este medio."Esto es Coghlan, técnicamente, pero estamos a tres cuadras de Saavedra", explica Sergio Ruggeri Silva, presidente de El Tábano, cuando se le consulta acerca de la pertenencia barrial del club. Y enseguida explica: "Como la sede original estaba a tres cuadras, en Saavedra, nos reconocemos como de ese barrio. Somos de dos tierras, Coghlan y Saavedra".La sede actual -la mudanza se realizó en 1972- tiene dos pisos. En su fachada, una pizarra anuncia el menú del día: "Brótola con puré mixto / Lentejas / Mila con fritas". El salón del bodegón es amplio, dispuesto para unos 80 comensales y con detalles que refuerzan su sencillez: los cartelitos que informan el número de cada mesa tienen dibujos fileteados y algunos habitués que ya arrancaron su almuerzo tienen a mano sifones de litro o un pingüino con vino de la casa.-Sergio, ¿cómo y cuándo nace El Tábano?-La primera sede fue en las calles Melián e Iberá. Nació el 19 de septiembre como un movimiento de vecinos que se juntaron porque en ese momento, a causa del golpe de Estado contra Hipólito Yrigoyen, no se podían encontrar en los bares y otros lugares para desarrollar su vida social. El club en ese entonces tenía la función de ser lugar de encuentro de los hombres después de trabajar. Era una tradición pasar a jugar al billar con los amigos, a tomar algo antes de volver a la casa. Era como un paso obligado. Y los fines de semana ya venían con la familia. También era típico venir a comer al club y después irse todos juntos caminando a la cancha de Platense, que estaba más o menos a unas siete cuadras.-¿De dónde surge el nombre?-Viene de lo que era entonces el lema del diario Crítica: "Dios me puso sobre vuestra ciudad para ser como un tábano sobre el noble caballo, para picarlo y mantenerlo despierto". La idea de este club era, justamente, mantener despierto al barrio. Y en 93 años estamos pudiendo hacerlo.-¿Cuál es el secreto para cumplir tantos años?-Hay una relación muy particular entre los vecinos y el club. De ida y vuelta. El Tábano es la reserva cultural del barrio. Este es un lugar donde el tango, la familia, el fútbol, los chicos, son una parte nuestra. Es muy difícil en un mundo globalizado poder conservar estos espacios. Hoy vas a algún bodegón y te dicen: "Esto está armado al estilo de los años '40â?³. No, este club no está armado. Es de 1930. Las sillas que ves tienen 60 años, los cuadros y fotos son auténticos.La segunda casa del Polaco-¿El tango todavía continúa con milongas en el club?-Sí, dos sábados al mes hay milongas con orquesta en vivo. Y en la historia de El Tábano vinieron todos. Orquestas como la de Troilo, Di Sarli, D'Arienzo. Acá, la mayoría de los socios más grandes vos les hacés así [da dos golpes en la mesa] y te dicen todo: qué tango es, qué acordes, de dónde vino... Se conoce mucho de tango.-¿Es verdad que acá cantó por primera vez el Polaco Goyeneche?-Una teoría dice que acá cantó por primera vez, con una orquesta del barrio, la Celestino. Y otra, que debutó en un concurso de cantantes de tango en el club Deportivo Federal Argentino. Además de su posible debut artístico en El Tábano, en un baile de carnaval de esos que eran parte de la tradición del barrio, Goyeneche conoció a su mujer, Luisa.Roberto, el hijo del Polaco, próximo a cumplir 75 años, interviene en la charla: "Él estuvo toda la vida ligado al club. El Polaco Goyeneche tenía tres sinónimos: El Tábano, Platense y Saavedra". Alguno de los presentes, entonces, recuerdan la otra pasión del cantante: "¡Los pajaritos!"."Escuchame -continúa Goyeneche hijo-, papá nace en Iberá y Avenida del Tejar (actual Balbín) y El Tábano estaba en Melián e Iberá. Después se casó y fue a vivir en Malián entre Iberá y Tamborini. Te imaginás entonces que esta era nuestra segunda casa".Como una muestra del cariño hacia el club de su barrio, Goyeneche ayudó cuando la comisión directiva se embarcó en la quijotesca tarea de encontrar una nueva sede. "El Polaco armó dos shows, para los que trajo a los artistas del momento, en el club All Boys de Saavedra. Fueron dos noches en las que llovió torrencialmente. Menos mal que habían vendido todo antes, porque la demanda hubiera sido muy distinta", cuenta Héctor Chiche Molina, vicepresidente del club y uno de los tantos futbolistas profesionales que surgieron del equipo de la entidad. Hay que sumar, también, al guardameta de Platense y la selección, Julio Cozzi, conocido como "el arquero del siglo" así como al "Marqués" Rubén Sosa, delantero del Calamar y Racing, campeón de la Copa América en 1959 con la selección argentina.Un lugar para disfrutarHoy, el restaurante de El Tábano está lleno de fotos de estos ídolos. Muchos de ellos, de hecho, son los que forjaron la historia de la institución y que forman parte, como poéticamente dicen los socios, de "la filial del cielo" del club.-¿Cómo definirían el restaurante?-Con él logramos algo que queríamos, que era trascender las fronteras del barrio. Acá viene gente de lugares que no te podés imaginar. Si entrás a El Tábano Buffet, en Instagram, vas a ver gente que comenta, por ejemplo: "Vine de La Plata para conocerlo". Logramos que vengan personas que no son del barrio, pero también que mucha gente tenga trabajo y que muchos vecinos que no conocían el club, a través del bodegón lo conozcan. Ven la carteleras de actividades, averiguan y vienen. Es un círculo virtuoso.-¿A cargo de los platos hay una cocinera?-Sí. Norma [Ruiz Orrego], que es una institución. Viene del club Sunderland, allí el marido era muy conocido. Falleció y ella siguió. Nosotros nos contactamos con ella hace unos cinco o seis años y hoy estamos felices. Además de Norma, al restaurante lo manejan todas mujeres. De casualidad, pero son todas mujeres. Todas brindan una atención que es una maravilla.-¿Cuál es la especialidad de la casa?-La SuperTábano. Es una milanesa gigante con cuatro huevos fritos. Vienen cinco muchachos grandotes a comer y les sobra. Acá se come muy bien. Rico, bueno y barato. Las tres cosas. Hay pastas también, hay de todo, pero la especialidad es la SuperTábano. Todo lo que servimos es bien casero, no hay nada del día anterior. Y viene mucha gente. Viernes y sábados hay que reservar porque se llena.-La decoración también ayuda a crear cierto ambiente: banderines de fútbol, ídolos del tango, futbolistas y fotos antiguas de la historia del club...-Sí, acá se pueden ver las fotos de señoras en los carnavales en los años '40. A veces es emocionante cuando gente de más de 80 años mira la pared y te dice: "Uy, mirá, a este jugador de Ferro yo lo conocí", porque son fotos que no vas a ver en otro lugar que no sea acá. También nos vamos aggiornando en la decoración, porque hay nuevas generaciones. Hicimos un museo del juguete con chiches como yoyós, baleros, revólver de cebita, porque nos dimos cuenta de que hay gente de más de 50 que tiene melancolía y le gusta ver esas cosas.-El buffet es relevante como lugar de encuentros, ¿verdad?-Sí, lo más importante del restaurante, si yo tengo que definir, es que logró que los grupos de amigos lo busquen como un lugar de encuentro, para socializar. Nosotros tenemos cámaras, por ejemplo, y cada vez que vemos las imágenes y vemos a la gente reír, nos sentimos contentos. Es un lugar donde la gente viene a distenderse, a reír y a disfrutar.
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El chef internacional francés que acaba de abrir su primer restaurante en Miami: dónde queda y cómo es el menú
El reconocido chef francés Yann Couvreur llega a Estados Unidos con la apertura de un nuevo mega restaurante y café en Miami, Florida. El local está abierto todos los días para el desayuno y almuerzo. El menú está conformado por platos de alto nivel culinario que respetan la tradición y que, al mismo tiempo, innovan con sabores poco convencionales. Se trata apenas del primer paso, ya que tiene un objetivo mucho más ambicioso: planea expandirse a otros sitios estados de ese país.El Yann Couvreur Café, ubicado en 2243 NW Second Ave., frente al mercado de Wynwood, fue diseñado por el arquitecto francés Charles Zana y tiene unos 230 metros cuadrados de superficie. El local ofrece tanto espacios interiores como exteriores para comer entre las 8 y las 17. También cuenta con servicio de valet parking disponible solo durante los fines de semana, según informó Miami Herald.El símbolo de su marca es un zorro. El motivo lo explicó en su página web: "Cuando era niño, vivía al borde de un bosque en París, donde salía encontrarme con un juguetón zorro rojo en el bosque. Comencé a identificarme con el animal: su misterio, su elegancia, incluso el pelo rojo que compartíamos. El zorro buscaba comida y se deleitaba con bayas, frutas, plantas y más, lo que ha inspirado parte de mi trabajo como pastelero en la actualidad".Por qué eligió Miami para abrir el primer Yann Couvreur Café de EE.UU.La decisión de instalarse en el barrio Wynwood fue "natural", según el fundador y CEO Benjamin Guedj. "Fue evidente para nosotros. La primera vez que entramos en el vecindario, nos enamoramos de la diversidad, la cultura y la atmósfera", contó en un comunicado. Asimismo, reveló que la comunidad de Wynwood les recordó el lugar donde abrieron su primer local, en Belleville, décimo distrito de París. Por su parte, Couvreur, que tiene casi 500 mil seguidores en su cuenta de Instagram, se formó en las mejores cocinas de la capital francesa, donde abrió en 2015 su primera pastelería. Desde entonces, inauguró junto a Guedj cafés en distintas partes del mundo. Hasta el momento, tiene 17 locales en todo el planeta.Su próximo objetivo es seguir expandiéndose en el sur de Florida, en Coconut Grove y Aventura, así como también en otros puntos importantes del país norteamericano como Nueva York, Los Ángeles y San Francisco.Qué se puede comer en Yann Couvreur Café, en MiamiEl Yann Couvreur Café ofrece, de a cuerdo a su particular estilo, un menú que se basa en el brunch, que combina el almuerzo y el desayuno. Entre algunas de las comidas más destacadas, hay platos como el salmón tartino con salmón ahumado, queso crema de limón y microvegetales en masa madre y un atún derretido en brioche tostado con cheddar.También se venden otras alternativas como una tostada francesa caramelizada especial, una ensalada Nicoisey el favorito de los chefs: Ouef a la Coque, que tiene dos huevos duros suaves servidos dentro de su cáscara y acompañados con tostadas de brioche cubiertas con caviar.Por otra parte, también hay otros platos más simples como pasteles y baguettes. Además, los comensales pueden disfrutar del denominado mille feuilles (mil hojas), que es un postre escamoso con capas de masa caramelizada y crema pastelera de vainilla azul."Mi visión para este café es combinar mi identidad culinaria con el vibrante tapiz de la cocina estadounidense," expresó el renombrado chef parisino Couvreur, que busca mantener la tradición sin dejar de innovar con sus creaciones.
'El Gran Chef Famosos: El Restaurante' en vivo, con Flavia Laos, Mathías Brivio, Lita Pezo, Dorita Orbegoso y más
José Peláez presentará oficialmente, este 26 de marzo, a los 12 participantes de la séptima temporada de 'El Gran Chef Famosos', en su versión denominada 'El Restaurante'.
'El Gran Chef Famosos: El Restaurante': estos son los 12 participantes que estarán en el reality de cocina
El concurso gastronómico de Latina TV, conducido por José Pelaéz, se estrenará el próximo martes 2 de abril.
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La contundente negativa al influencer que quería comer sin pagar, utilizando su "popularidad" en redes, desató aplausos y apoyo de los usuarios de la plataforma X
Uspallata. Son pareja y pusieron un restaurante en su casa que sirve comida casera y verduras hidropónicas
Paola "reinaba detrás de la barra del único bar que vimos abierto", cuenta Ignacio Sánchez -en tono de homenaje a Joaquín Sabina- y para rememorar cómo conoció a Paola Guzmán, su esposa y socia. Están juntos hace veinte años y son los dueños de La Juanita, el mejor restaurante de Uspallata, en Mendoza. Y aquel primer encuentro ocurrió en el bar Tibet, en el centro de la ciudad, que es propiedad de los padres Paola. Ella trabajaba de moza cuando Ignacio, que es cordobés y andaba de paso por la ciudad porque trabajaba con maquinaria vial, se acercó para pedir algo para tomar. Se enamoraron y se fueron a vivir unos años a Buenos Aires, donde Ignacio estaba radicado. Tuvieron sus hijos, Juanita y a Arturo. "Sin embargo, siempre soñábamos con volver a Uspallata", apunta Paola.Nieta de colonos, ella es nacida y criada en esta ciudad mendocina que está sobre la RN 7, a 90 kilómetros del límite con Chile. "Mis abuelos participaron de la construcción del Regimiento de Infantería de Montaña 16â?³, agrega Paola, que hace doce años, tomó la decisión con Ignacio de mudarse a Uspallata para vivir mejor. "Empezamos de cero. Este terreno era de mi familia y está a unos metros de la casa de mi abuela, donde ahora vive uno de mis primos. Aquí montamos el restaurante, en la planta baja, y nuestra casa, arriba", comenta Paola, mientras Ignacio nos sirve unos ñoquis de remolacha que se desasen en la boca."Cuando empezamos no sabíamos mucho de cocina. ¡Sólo nos gustaba comer!", ríen a dúo. "Nos formamos, aprendimos mucho y, aunque no somos profesionales, nos va bien porque ofrecemos comida casera que nos gusta a todos. Por eso nos definimos como una casa de comidas y barra de montaña", apunta Paola sobre La Juanita, que nació en 2014 y está celebrando el décimo año desde su apertura.Con una carta acotada, pero variada, la propuesta gastronómica de este sitio tiene mucho de bodegón, de platos abundantes y reconfortantes. "Las pastas están hechas con recetas de mi abuela", comenta Paola, que cocina junto a Ignacio, pero además tiene una cocinera y un equipo de ayudantes y mozos integrado por gente que sabe servir y atender. "Nunca sabés quien está sentado en una de tus mesas. Puede haber un científico, un empresario, un cardiólogoâ?¦ Se merecen lo mejor que tenemos. Cada comensal es especial", asegura Ignacio. Cuenta que el Bife La Juanita está entre sus preferidos: es un ojo de bife a la parrilla con puré especiado, champiñones, cebolla de verdeo y huevo. También se destacan por los capeletis de cordero y sirven muy buenos sorrentinos y tallarines. Y la milanesa con papas fritas -crujientes y del tamaño perfecto- es un clásico que no defrauda. Con reserva ofrecen un costillar a la llama, que sale con verduras asadas y una gran ensalada. Buena parte del éxito del restaurante está en la calidad de la materia prima que llevan a la mesa, como por ejemplo las verduras que son hidropónicas (cultivadas sin tierra, sino con agua y minerales), de Finca El Sauce, en Mendoza."Uno de nuestros mayores desafíos es abastecernos. Son pocos los proveedores que llegan hasta acá, y por eso bajamos mucho a la ciudad de Mendoza, que está a casi dos horas", comenta Ignacio. "Otro de los desafíos es que no estamos en el centro de Uspallata. Por eso no nos ve la gente que anda caminando por la localidad. El que llega acá, llega por el boca en boca, y por las recomendaciones de publicaciones especializadas y redes sociales. Tenemos clientes de la capital de Mendoza que los fines de semana vienen hasta acá para almorzar y después se van", agrega Ignacio."Estar entre montañas hace que Uspallata sea siempre diferente. Todas las estaciones son lindas, pero sobre todo el otoño, que los árboles toman un color increíble", asegura Paola. Y resume: "Vivimos en Buenos Aires durante siete años y sabemos lo que esâ?¦ Nos gusta mucho más acá, donde todo es más tranquilo. Arturo sale a andar en bici con su abuelo, y Juanita puede moverse sola a la noche. Y sí, claro, cada tanto se corta la luz y estamos lejos de todo, pero somos muy felices".Datos útilesLa Juanita. En ambiente campestre, sobre un terreno muy lindo y con mesas afuera, tienen estacionamiento. Reciben comensales todos los días, mediodía y noche, porque viven arriba del restaurante. Conviene reservar para asegurarse que estén disponibles, pero sino bastará con tocar la puerta. RP 52, s/n. T: +54 9 (2616) 53-4699. IG: @lajuanita.resto
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Se llama Mon Poulet y es atendido por su famoso dueño.Se prepara con salmuera y se unta con manteca y hierbas.
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En su primer día de trabajo, una joven sufrió un imprevisto que quedó captado por una cámara.Ella, que se tomó con humor el asunto, decidió compartir la filmación.
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Pidió una sopa en un restaurante chino y todo terminó en un escándalo
Una mujer encontró a un roedor mientras comía un plato típico en China.
Lobby en Suiza y restaurante en Francia: la historia del único hotel binacional que fue clave durante la Segunda Guerra Mundial
En el Hotel Arbezie la geografía y la lógica pierden sentido. El propio GPS se siente un poco desorientado. ¿Estamos en La Cure, pueblo de montaña fronterizo suizo, o en su espejo del lado francés, Les Rousses? Ninguna respuesta a esta pregunta es correcta y, al mismo tiempo, todas lo son. Se trata del único establecimiento hotelero binacional del mundo.Es decir: el límite fronterizo pasa por su interior y el visitante puede hacer el check-in para alojarse en Suiza, caminar unos centímetros para tomar un trago en Francia y pedir una mesa para cenar que esté dispuesta de tal forma que dos de sus comensales puedan estar sentados en diferentes países y hacer un brindis que, literalmente, trascienda las fronteras.Para agregar un poco más de ambigüedad, el lugar combina una arquitectura alpina, de fuerte impronta con maderas oscuras, con un espíritu de cantina italiana: largos manteles a cuadrillé rojos y blancos, gritos y risotadas y platos que parecen ir volando desde la cocina hasta las mesas."Hecha la ley, hecha la trampa"La existencia de esta verdadera anomalía geopolítica es, tal vez, uno de los casos más visibles del concepto de "hecha la ley, hecha la trampa".Ponthus era un reconocido contrabandista que operaba en los márgenes entre Suiza y Francia allá a mediados del siglo XIX. Cuando descubrió que el nuevo límite entre los dos territorios, trazado por Napoleón III y constatado en el Tratado de Dappes de 1863, pasaba por su terreno, se frotó las manos.Se apresuró a construir una casa exactamente en la línea divisoria, a pesar de que las autoridades suizas le pidieron que se abstuviera de hacerlo. El hombre se había tomado el trabajo de leer la letra chica y sabía que si lograba terminar la construcción antes de que el tratado entrara en vigencia, sus derechos serían respetados. Con el objetivo cumplido, instaló un bar del sector galo y una tienda de fiambrería del otro lado: dos tapaderas ideales en el mejor lugar posible para continuar con sus ilícitos.Cuentan que aún cuando los funcionarios aduaneros se pasaban días enteros intentando vigilar su negocio, la complicidad de los habitantes del lugar hacía que fuera de lo más sencillos ingresar productos por una puerta y sacarlos por el otro.Historias insólitas y un faro de supervivencia Con el tiempo, su hijo Jules-Joseph Arbez hereda el predio y decide instalar allí, en 1921, el Hotel Franco-Suizo (nombre que, en los papeles, sostiene hasta el día de hoy, a pesar de que todos lo conozcan como "el Arbezie"). Durante años, amasó su éxito gracias al auge creciente del esquí.Todas las historias que se cuentan paredes adentro son insólitas, e incluyen la de aquella tía abuela francesa, extremadamente nacionalista, que se negaba a subir las escaleras del lobby para no darle el gusto a los suizos de pisar su territorio.Pero en la Segunda Guerra Mundial cambiaron las reglas del juego. Ya estaba a cargo Max, hijo de Jules-Joseph, y de su esposa Angéle, y por su posición privilegiada -que sorprendentemente ningún gobernante vulneró- el hotel se convirtió en un faro de supervivencia. La ocupación de Francia por parte de Alemania trajo las líneas nazis -que nunca comprometieron la neutralidad suiza- hasta el interior del Arbezie.Cuenta la leyenda que el número de hombres y mujeres que salvaron el pellejo tan solo por atravesar por dentro del hotel las líneas imaginarias que conducían a Suiza se cuentan de a cientos. No fue una tarea sencilla ni exenta de peligros: había centinelas germanos apostados en las cercanías, aduaneros suizos con los que se debía pactar cierta complicidad y miembros de la resistencia francesa que, por nervios o ansiedad, solían poner las operaciones al borde del fracaso.A un piso de la libertadLos cuartos del primer piso, formalmente en suelo helvético, servían como escondite y refugio para aquellos que no tenían los medios o las condiciones para escapar de inmediato.Alexandre Peyron, actual administrador y nieto de Max Arbez por rama materna, resalta la historia de tres pilotos ingleses que fueron enviados escaleras arriba, luego de hacer pasos de comedia dignos de Charles Chaplin para burlar al centenar de alemanes que almorzaba en el comedor de la planta baja."El general Charles de Gaulle en persona llegó para agradecer por el accionar del hotel y, años más tarde, el Estado de Israel le otorgó, en 2012, el reconocimiento de 'Justo entre las Naciones'", narra Peyron. Max había fallecido en 1992, pero la medalla la recibió su esposa, que en ese momento tenía 103 años.Pasada la Segunda Guerra, suizos y franceses intentarán reordenar esa frontera sin éxito. El acuerdo alcanzado será a todas luces inédito: el hotel se considera suizo por los franceses y francés por los suizos.Por si quedaba algún resquicio para agregar más confusión, Max Arbez decidió en 1958 -dicen que a modo de broma- declarar el lugar como territorio independiente. Lo llamó "Principado de Arbezie", se autoproclamó príncipe y elaboró una declaración en la que se burlaba de las nociones de frontera y de las administraciones obsesivas que los países ejercen sobre los territorios. Su manifiesto surtió efecto: el Tratado de Evian, que puso fin a la Guerra de Argelia en 1962, se firmó en su dominio.Cansado luego de su largo recorrido oral por la historia del lugar, Peyron descorcha un vino rosado del Jura, la zona circundante, y ordena una degustación, compuesta de dos hamburguesas, una llamada "francesa" y la otra, "suiza". Ambas vendrán con sus respectivas banderas. La neutralidad continúa siendo la prioridad dentro de las binacionales paredes del Arbezie.
Todo sobre el primer restaurante que instalarán en el espacio y que tendrá estrellas Michelin
Parece ciencia ficción o una idea alocada, pero no, el avance tecnológico se expande a pasos agigantados y con ello, a diario se anuncian diferentes desarrollos que hasta podrían sonar desopilantes. Lo cierto es que esta semana, un chef con dos estrellas Michelin y una empresa de servicios espaciales revelaron de manera pública que planean instalar un restaurante en el espacio, con el fin de que los comensales tengan una experiencia única, diferente y exclusiva.Ya no alcanza con los restaurantes de lujo que se encuentran en la Tierra y por ello, la perspectiva es subir el nivel. Esa es la idea que manifestó Rasmus Munk, un chef oriundo de Copenhague, Dinamarca, que cuenta con el reconocimiento Michelin por su local de comidas Alchemist. Junto a la empresa SpaceVIP, se asociaron para ofrecer una salida recreativa a 100.000 kilómetros de altura sobre el nivel del mar.Según lo comunicó en su cuenta de Instagram, Rasmus se encuentra con gran emoción por este proyecto que innovará, sin dudas, la manera de comer a partir de ahora. Se estima que en abril de este 2024 inicien las primeras pruebas y en 2025 se lanzaría el primer vuelo oficial desde el Kennedy Space de Florida.Un avión comercial suele viajar a una altura estimada de entre 31.000 kilómetros y 42.000 kilómetros de altura, pero con este adelanto, las personas estarán mucho más arriba de lo convencional. Desde la nave Neptune, los comensales observarán las maravillas terrenales a la vez que degustan un menú espacial. En total, la travesía durará seis horas.La experiencia será a bordo de la primera nave carbono neutro del mundo ideada por SpaceVip. Un boleto para ser parte de este evento astronómico costará 495.000 dólares por persona. A pesar de ese precio, los comensales gozarán de un estilo aristocrático en cada detalle, en especial porque la casa de alta costura francesa, Ogier, vestirá a cada uno. Incluso, como bien social, las ganancias del vuelo también beneficiarán a The Space Prize, una organización que alienta y ofrece ayuda a las mujeres en el campo de la investigación espacial.En el comunicado de prensa conjunto, se informó que la nave los llevará hasta la altura permitida y luego permanecerán suspendidos gracias a un globo estratosférico. Su vida estará protegida por una cámara presurizada, la cual contará con WiFi, capaz de conectarlos en tiempo real con sus familias, para que también sean parte de la experiencia.Luego de comprar las cápsulas a Space Perspective en 2021, Roman Chiporukha, fundador de SpaceVip tejió asociaciones con artistas para "elevar la conciencia humana a través de los poderes de los viajes espaciales", según comentó la revista Forbes."Estoy muy feliz y orgulloso de contarles que junto con @joinspacevip organizaremos la primera experiencia gastronómica estratosférica del mundo a bordo de @thespaceperspective Spaceship Neptune, la primera cápsula espacial neutra en carbono del mundo", escribió en sus redes sociales el chef danés y agregó: "Estoy muy emocionado de comenzar y trabajar con algunas de las principales instituciones científicas y diseñadores para este proyecto".Tras su publicación en las redes sociales, dialogó con Bloomberg y se refirió al precio de los vuelos. Para Rasmus es algo normal y que poco a poco se volverá más barato, con el objetivo de que más gente, de diferente poder adquisitivo, pueda acceder. "En la década de 1920, un billete para un vuelo transatlántico era prohibitivamente caro y solo accesible para la elite. Sin embargo, con los avances en la tecnología y el crecimiento de la industria aérea, los viajes aéreos se volvieron más asequibles con el tiempo", especuló.
El gran chef: Famosos, el restaurante: Conoce a los primeros seis candidatos, y su fecha de estreno
De izquierda a derecha, Flavia Laos, Juan Carlos Rey de Castro, Emilio Jaime, Dorita Orbegoso, Emilram Cossio y Zelma Gálvez son los seis primeros participantes en ser revelados para el famoso reality de cocina.
"Todos nuestros platos son para compartir". El restaurante peruano que convoca 1000 personas a diario
El martes pasado, a las 15, una feroz tormenta cayó en Buenos Aires. Los noticieros mostraban calles anegadas, el tránsito trabado, la humedad pegajosa. Un día ideal para quedarse en casa. Aun así, el restaurante peruano La Conga, ubicado en el centro de Balvanera, a menos de 200 metros de la estación Once, estaba lleno, incluso con gente esperando en la puerta. Y es que La Conga siempre está lleno: con truenos o con sol, con frío o calor, sean las doce del mediodía, las cinco de la tarde o las once de la noche, un lunes, un jueves, un domingo. Es más: no solo está lleno, sino que delante de su puerta se forma una fila larga, que en fechas especiales (por ejemplo, en el Día de la Madre) da vuelta a la esquina. No se trata de un restaurante pequeño: en el salón principal entran unas 100 personas; y a lo largo de estos años, éxito mediante, anexaron los dos locales contiguos, duplicando la capacidad. En el spiedo alimentado a brasas de carbón giran constantemente unos 50 pollos, que se van recambiando a medida que salen a la mesa. Los mozos y mozas recorren el salón a paso rápido, llevando enormes fuentes de comida, con porciones tan abundantes como sabrosas. Hoy, con un horario que va de corrido del almuerzo a la cena, por La Conga deben pasar al menos 1000 personas por día. Una cifra que convierte a este restaurante en uno de los más exitosos de la Argentina.La Conga nació hace 22 años, de la mano de una familia llegada de Trujillo, al norte de Perú. "Primero vinieron mis padres, José Valverde y Paula Rojas. Luego, mi tío Ronald, que nos trajo a mi hermana Rosa y a mí. Finalmente se sumó mi tío Santos Mercedes. Todos trabajamos en el local. Hoy seguimos nosotros, salvo Ronald, que se independizó y tiene su propio restaurante, Aromas Criollos, muy cerquita", cuenta Ana Valverde. "No sé por qué tenemos tanto éxito, pero sí sé que el sabor de nuestra comida es único, propio de La Conga. Y con esto no quiero decir que seamos mejores o peores, sino simplemente eso: que la sazón que usamos es muy nuestra y no se puede comparar a la de otros lugares. Te digo más: hace poco fui a Perú, probé varias pollerías, y ni siquiera allá encontré el sabor que tenemos nosotros. Acá todo es muy intenso. El condimento lo prepara mi mamá. Y, como se suele decir, todo lo que está hecho con amor es más rico".-¿Cómo nació La Conga?-Mi papá arrancó con todo esto a principios de los 2000. Él vino a Buenos Aires en 1997, en Perú tenía una curtiembre. Cuando llegó consiguió trabajo en restaurantes, primero en la bacha de un restaurante chino, luego como ayudante de cocina en un lugar de comida argentina. Un día decidió abrirse por su cuenta. Empezamos en esta misma dirección: en el primer piso estaba el restaurante, que era mucho más chico, y acá teníamos un boliche bailable.-¿Qué pasó con ese boliche?-Veníamos de la crisis de 2002, costaba mucho pagar las cuentas, el alquilerâ?¦ Ahí ocurrió lo de Cromagnon. Eso nos obligó a cerrar, no había manera de habilitar el espacio. Por un tiempo no supimos qué hacer, al final juntamos plata y mudamos el local a la planta baja. Eso fue un gran cambio: pasamos de estar algo escondidos a que nos vieran todos. Papá es una persona muy sociable, él los domingos iba a jugar al fútbol con amigos, todos lo conocían. Así que al abrir empezó a venir mucha gente.-¿Cómo definirías al cliente de La Conga?-Es muy variado, todo el mundo puede ser nuestro cliente: tenemos familias enteras, hemos festejado casamientos, despedidas, vienen parejas, grupos de amigos. Cuando es un cumpleaños, ponemos música, le llevamos al cumpleañero una corona y todo el mundo aplaude. Acá come gente de clase baja, media y alta. La semana pasada vinieron del consulado de Vietnam; hoy llegó un grupo de 15 enfermeros de un hospital cercano. Es una gran mezcla. Hace unos días una mujer de la Municipalidad, que vino para una inspección de rutina, nos dijo: "Ustedes ya son famosos a nivel mundial, todo el mundo los conoce".-¿Cuándo sentís que La Conga se convirtió en este gran éxito?-No hay una fecha sino que fuimos creciendo con el boca a boca. Hay muchos lugares pagando por marketing, con influencers, prensa, fotógrafos. Y está bien, todo eso sirve. Pero la mejor publicidad es el boca a boca, la gente que viene y se lo cuenta a otras personas, que se saca fotos con los platos, que sale contenta. Al principio casi todos nuestros clientes eran de la colectividad peruana, luego salimos en algunas notas y empezaron a venir de todos lados, argentinos y turistas. Hoy viene muchísima gente, tanto que armamos dos filas: una para los que quieren comprar para llevar; y otra para los que vienen a comer acá. Por suerte, son filas que se mueven rápido. Normalmente en 20 minutos podés entrar. No reservamos mesa: alguna vez lo intentamos, pero es muy difícil de manejar.-Pero algún truco tiene que haberâ?¦ ¿cómo definirías la cocina que hacen?-Tenemos platos muy grandes, para compartir. Te pedís un pollo a la brasa por $15.000, que sale con una porción grande de papas fritas y de ensalada, y con eso comen cuatro personas. A veces viene una pareja, se pide un arroz chaufa, y lo que sobra se lo llevan para congelar en su casa. Y es una carta muy completa: tenemos platos criollos, pescados y mariscos, pollo a la brasa y pollo broaster, frituras y chifa. Cada sección la maneja un equipo de cocina distinto. En el restaurante trabajan unas 70 personas, entre cocineros, mozos, limpieza, recepción, delivery y la caja.-Están casi sobre la Plaza Miserere; ¿es un barrio difícil para un restaurante?-La mayor parte de los restaurantes peruanos está más cerca de la avenida Corrientes, pero acá también hay muchos. Sé que alguna gente dice que este es un barrio peligroso, yo no lo veo así. Será que vivo acá desde que llegué, hace 20 años.-¿Cuáles son los platos más emblemáticos de La Conga?-Arrancamos con una carta más chica y se fue ampliando con los años. Hay de todo, pero entre lo que más nos piden está la papa a la huancaína, el ceviche, el pollo a la brasa, el arroz chaufa. Y tenemos un especial que fue creado acá, que es el pescado con salsa de camarones, que también sale siempre. Lo ofrecemos con pescado entero, a elección entre mero y corvina, o con filet de gatuzo para los que no quieran espinas. Mi versión favorita es la que trae mero.-¿Si tuvieras que elegir un único día en La Conga, cuál sería?-El de la inauguración, en el primer piso. Ese día todo parecía salir mal. Mi tío estaba cortando los pollos, no sé qué hizo y se lastimó fuerte los dedos. Todo se trababa, abrir parecía imposible. Pero lo hicimos: mi tío se vendó, se puso un guante y siguió trabajando, el lugar se llenó muchísimo, no había lugar para nada. Recuerdo que regalábamos un cuarto de pollo a cada persona que entraba, como inauguración. Fue inolvidable. La Conga es como estar en la calle Florida, un lugar donde todo el tiempo hay gente. Esto se los repetimos siempre a los mozos en las reuniones de personal: hay que moverse al ritmo de la casa; si no vas rápido, te pasan por arriba.-¿Hay planes de expandirse?-Siempre nos piden que abramos una nueva sucursal, pero no queremos, por eso que te digo del sabor: no podríamos reproducir en otro lado lo que conseguimos acá. Lo que sí nos gustaría es poder alquilar el local que está al lado, era una terminal de los ómnibus de Chevallier, está vacía hace muchísimo tiempoâ?¦ El problema es que ese local tiene muchos dueños distintos y es imposible alquilarlo.-Última pregunta: ¿es la cocina peruana la mejor del mundo?-Sí, claro. ¡La cocina peruana y la carne argentina!
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Lucas Latorre se define como un coleccionista de vinos, con una cava personal de casi 5.000 etiquetas, por lo que tener una distribuidora de vinos fue algo natural. Cuando buscó un espacio para poder probar vinos con clientes, alquiló el espacio actual, que era un restaurante que se había fundido, y sacó la cocina para poner en su lugar la cava.Más tarde la abrió al público, organizó degustaciones, le agregó un tapeo, después unas tablas que vendía por encargo y así, casi resistiéndose, nació el restaurante. Instaló una cocina en otra parte -la cava es sagrada- y, como no tiene gas natural, basó toda la cocción en hornos a leña. Si bien Latorre lo define como un "restaurante de vinos", hay una carta con todas las letras que ya no es picoteo.Ubicado en una pequeña galería comercial al aire libre junto a una florería, las mesas bajo un techo de hojas de palmera, iluminadas tenuemente de noche, invitan a descubrir nuevos vinos que no se ven en otros lados.Son tantos los vinos y tal es la rotación que, en vez de haber una carta, los clientes son invitados a la cava para que elijan. La ventaja: los precios son de vinoteca y no de restaurante. De paso, se puede ver qué vinos ofrece por copa en las 16 posiciones de los dispensers. Hay tres medidas de copa: breve sólo para degustar, media o entera. Latorre sólo vende los que le gustan y decidió no incluir cerveza ni fernet.Del horno a leña salen empanadas, provoletas con tomate y albahaca y cortes de carne premium: vacío, picaña, ojo de bife con hueso, que llegan en su punto justo en tablas de madera y con cuchillos de campo, de mango de asta. Las guarniciones pueden ser batatitas fritas o ensaladas abundantes. Entre los postres sirven el vigilante, fresco y membrillo o batata.Cavatinta Necochea Golf Club 3175, Green Gallery, Manuel Alberti. T: (011) 5638-1502. Lunes y martes, de 8.30 a 19; miércoles a sábado, de 8.30 a 2; domingo, de 10 a 18.
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En los últimos días, Lionel Messi y su esposa Antonela Rocuzzo fueron vistos mientras disfrutaban de una cena en el exclusivo restaurante Gekko, situado en Brickell, el distrito financiero de la ciudad estadounidense de Miami. El establecimiento, reconocido por su amplia oferta gastronómica japonesa, es propiedad del empresario David Grutman, en colaboración con el cantante puertorriqueño Bad Bunny.Gekko, un punto de encuentro de celebridades e influencers, ofrece una experiencia culinaria particular, donde el sushi se presenta como el plato estrella. Sin embargo, este nivel también se refleja en los costos, que en ocasiones pueden alcanzar cifras altas.Los precios de comer en Gekko, el restaurante de Bad Bunny en MiamiAunque el sushi se erige como el protagonista, el repertorio culinario del restaurante despliega una diversidad que satisface todos los gustos. Sin embargo, ¿cuánto puede esperarse gastar en una experiencia gastronómica en este establecimiento? La respuesta se halla en la página oficial del local, donde se encuentra disponible una carta detallada con los precios de cada plato.La primera sección del menú, titulada "Para Compartir", ofrece opciones como el pan de leche japonés por 15 dólares, el arroz crujiente Wagyu por 34 dólares, las ostras de lava y hielo por US$28, el Edamame negro por US$12, y la pieza más selecta de esta categoría: el Caviar Real Osetra, con un precio de US$185.En el apartado de entradas, los precios oscilan desde los 26 dólares de la Cuña (acompañada de panceta ahumada, gorgonzola y tomate cherry), hasta los US$36 de las pequeñas empanadas de langosta.La siguiente sección presenta una selección de platos crudos, donde se destacan el caviar por 65 dólares, el Madai Sashimi por US$27 y el Sashimi Hamachi por US$26. La carta continúa con Maki y Nigiris antes de llegar a los platos principales, donde la langosta entera a la parrilla destaca con un precio de US$92, seguida por el Dover Sole Meunière por US$85, el pargo crocante por US$71, la Lubina Chilena por US$62, los fideos de arroz con pollo a base de plantas por US$29 y la costilla corta con hueso por 110 dólares.Los platos más costosos se encuentran casi al final del menú. Entre los filetes de primera calidad, se destacan el filete por 68 dólares, la franja de Nueva York por US$72, el "chuletón" por US$85, y una de las joyas de la carta, el Tomahawk añejado en seco por 30 días, por un valor de US$250.Finalmente, los precios suben aún más en la sección de filetes japoneses, donde el filete de oliva, sanuki kagawa, parte desde los US$285, y el hueso A5 en chuletón, kagoshima, mizusako, alcanza el valor de US$950.La visita de Messi y AntonelaSi bien Gekko es conocido por ser un destino exclusivo, la visita de personalidades de la talla de Messi y Rocuzzo reafirma su presencia como uno de los restaurantes más solicitados de Miami.El capitán de la selección argentina fue visto en el establecimiento hace apenas una semana, luego de la victoria del Inter Miami por 5-0 sobre el Orlando City en el Chase Stadium de Fort Lauderdale. Messi aprovechó la ocasión para celebrar el cumpleaños de su esposa y escogió este restaurante para disfrutar de una experiencia gastronómica junto a sus seres queridos.Tras el triunfo del equipo estadounidense, la pareja organizó una fiesta privada en el exclusivo local, donde se dieron cita tanto amigos como compañeros de equipo. Entre los invitados se encontraban los españoles Sergio Busquets y Jordi Alba, así como el uruguayo Luis Suárez, acompañados por sus respectivas parejas. Además, en la celebración estuvo presente el DJ y productor argentino, Bizarrap, a quien Messi elogió a través de sus redes sociales. "Hermosa noche con amigos", escribió el astro del fútbol.
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El periodista mencionó que esto ocurrió durante la inauguración del negocio del que es socio el peruano
De Buenos Aires a Miami: el restaurante de cocina Nikkei que triunfó en la Argentina y desembarca en Key Biscayne
Si hay algo que tienen en común los residentes de Buenos Aires y los de Miami, sin duda alguna es su gusto por la buena gastronomía. Ávidos por descubrir nuevos lugares que apelen a la creatividad, los comensales exploran una a una las nuevas propuestas que prometen sorprender a los paladares más exigentes. Y es así como LIMA Estilo Nikkei desembarca en Key Biscayne con una sólida propuesta de alta cocina."¡LIMA Estilo Nikkei es el lugar donde la magia de la cocina japonesa se entrelaza con los sabores apasionantes de Perú!", reza en el sitio web del restaurante, que ofrece selectas ubicaciones casi de polo a poco del continente americano, desde Buenos Aires hasta Miami.De esta manera, LIMA Estilo Nikkei se expande para llegar a una de las zonas más exclusivas de Miami y con el claro objetivo de convertirse en uno de los preferidos para los amantes de la fusión asiática de sabores.Este movimiento estratégico representa el inicio de una ambiciosa fase de crecimiento para la marca, llevando la esencia única de LIMA Estilo Nikkei a nuevos destinos. Destacándose en la escena gastronómica de Miami, el restaurante presenta una propuesta culinaria que combina tanto técnicas orientales tradicionales, como innovadoras.El proyecto gastronómico está dirigido por los hermanos María, Ramón y Santiago García Calvo, en lo que se traduce como un paso crucial hacia la internacionalización de sus emprendimientos gastronómicos. En Key Biscayne, LIMA Estilo Nikkei no solo marca un hito en sus carreras, sino que establece las bases para futuras expansiones a otros destinos, impulsadas por el entusiasmo y el aprendizaje adquirido en este nuevo capítulo."La apertura de LIMA Estilo Nikkei en Miami es para nosotros un logro absoluto y un desafío personal y profesional muy significativo. Hace cuatro años, este sueño parecía casi imposible, pero con compromiso, unión y amor lo hemos logrado. Este proyecto representa la materialización de uno de nuestros mayores deseos. Estamos listos y entusiasmados para todo lo que se viene. Queremos seguir deleitando a nuestros clientes con la fusión única de sabores Nikkei", sostuvo María García Calvo, socia fundadora del proyecto.Para deleitarse con la propuesta del restaurante, es necesario reservar por medio del número de WhatsApp que se ofrece en las redes sociales de la marca o también por medio de su página web. En Miami, LIMA Estilo Nikkei está situado en 180 Crandon Blvd, Key Biscayne, con atención de martes a domingo de 18 a 23 hs.En la Argentina, LIMA Estilo Nikkei cuenta con tres restaurantes abiertos al público en el Hotel Hub Porteño, Rodríguez Peña 1967, en Recoleta; Centro Comercial Euskal Herria Plaza, Av. Cnel. Escalada 1200, en Tigre, Provincia de Buenos Aires y Los Crisantemos 392, Del Viso, Pilar, Provincia de Buenos Aires.De acuerdo con su sitio web: "En LIMA Estilo Nikkei, nuestra pasión es ofrecerte una experiencia gastronómica única, donde cada plato es una obra maestra cuidadosamente elaborada con los mejores ingredientes de la región. Nos enorgullece liderar el gusto y preferencia de nuestros comensales argentinos y visitantes extranjeros. Estamos comprometidos con la difusión de la gastronomía peruano-japonesa y nos esforzamos en cada detalle para brindarte momentos extraordinarios. ¡Ven y vive la magia de LIMA hoy!".