lácteos

Qué tipo de lácteos son más beneficiosos para la salud, según la IA

Para tener una alimentación balanceada es importante incluir los diferentes tipos de comidas, como es el caso de los lácteos. En ese sentido, muchas personas se preguntan cuáles son los que más beneficios proveen. La inteligencia artificial es una herramienta útil que puede ayudar a responder esta duda.Una de las plataformas más utilizadas por las personas es ChatGPT, que viene con tecnologías avanzadas de IA generadas por los últimos modelos de lenguaje de OpenAI. A la hora de brindar información, la herramienta recopila datos de distintos sitios web y da una respuesta informada sobre cualquier cosa que se le consulte.OpenAI presentó GPT-4Por supuesto, es importante ser guiado por un nutricionista que pueda enseñar las claves de este camino hacia una alimentación responsable.Qué tipo de lácteos son más beneficiosos para la salud, según la IAAl escribir el prompt "¿qué tipo de lácteos son más beneficiosos para la salud?", la IA desarrollada por OpenAI puntualiza que este tipo de alimentos es "una fuente importante de nutrientes esenciales que benefician la salud, pero su impacto depende de la calidad, el tipo de producto y las necesidades individuales de cada persona".A continuación, ChatGPT dio un listado de los tipos de lácteos más beneficiosos y las razones por las que se destacan en una dieta equilibrada:Yogur natural: se trata de un alimento versátil y nutritivo que se obtiene a partir de la fermentación de la leche. Cuando no incluye azúcar ni saborizantes añadidos, es una excelente fuente de probióticos que favorecen la salud intestinal, lo que hace que ayude a una mejor digestión y el fortalecimiento del sistema inmunológico. Además, aporta calcio, proteínas de alta calidad y vitaminas como la B12.Leche descremada o parcialmente descremada: si bien la leche entera tiene beneficios, estas versiones son ideales para quienes buscan reducir el consumo de grasas saturadas. Aportan calcio, vitamina D y proteínas, esenciales para mantener huesos y músculos saludables. Es una excelente opción para complementar una dieta equilibrada sin añadir demasiadas calorías.Quesos magros: la ricota, el queso fresco o el queso blanco descremado son ricos en proteínas y bajos en grasas. Estos lácteos son ideales para quienes desean aprovechar sus beneficios sin consumir grasas saturadas en exceso y quieren aportar calcio a su alimentación. Además, son fáciles de incluir en diversas preparaciones, como ensaladas, desayunos o meriendas.Kefir: es un lácteo fermentado similar al yogur, pero con una mayor variedad de probióticos. Es ideal para mejorar la salud intestinal y fortalecer el sistema inmunológico. Además, contiene menos lactosa que otros alimentos producidos a base de leche, lo que lo hace más fácil de digerir para quienes tienen cierta intolerancia.Bebidas vegetales fortificadas: esta es una alternativa para quienes no consumen lácteos, ya sea por tener intolerancia a la lactosa, alergia a la proteína de la leche o seguir dietas veganas. Aunque no son técnicamente lácteos, cumplen una función similar al complementar la dieta con nutrientes esenciales, puesto que están fortificadas con calcio y vitamina D. Las opciones más comunes son la leche de soja, almendra o avena. Es importante consumir las variedades sin azúcares añadidos y con un contenido nutricional equilibrado.A su vez, la inteligencia artificial detalló algunos consejos adicionales para elegir lácteos saludables:Es preferible elegir productos frescos y sin procesar y evitar los lácteos con aditivos, azúcares o saborizantes artificiales.Se deben considerar las necesidades individuales al momento de consumir alguno de estos alimentos. Para ello, se sugiere consultar a un profesional de la salud en caso de tener intolerancia a la lactosa, alergias o condiciones de salud específicas.Se debe adaptar las porciones según las necesidades calóricas diarias. Aunque los lácteos son saludables, su exceso puede contribuir a un consumo elevado de grasas saturadas.Es importante diversificar el consumo de productos lácteos, puesto que su variedad puede ayudar a aprovechar al máximo sus beneficios.

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SANTA FE.- Sin prisa, pero sin pausa. Esa parece ser la consigna que rige en SanCor Cooperativas Unidas Limitadas (CUL), que viene de dejar atrás un prolongado proceso de conflictos con la Asociación Trabajadores de la Industria Lechera de la República Argentina (Atilra) y que hace dos meses, tras el acuerdo con el sindicato, reanudó su producción en la planta central de Sunchales, al oeste de esta provincia, y comenzó a diseñar un futuro de mayor participación en el mercado, con la variedad de sus conocidos productos.En estas pocas semanas, la láctea santafecina, nacida el17 de septiembre de 1938 por decisión de un grupo de 16 cooperativas del este de la provincia de Córdoba y del oeste santafecino, comenzó su recuperación: aumentó la producción, progresivamente sus productos van retornando a las góndolas, y está en un diálogo "avanzado" con interesados, nacionales e internacionales, que no ocultan el interés por concretar una inversión millonaria para fortalecer esa recuperación. En tanto, busca resolver algunos inconvenientes derivados del anterior proceso cuando estuvo a punto de cesar totalmente sus actividades.Ganó la pulseada: el Banco Nación desactivó el cierre de sucursales luego de la marcha atrás de La Pampa con la suba de ingresos brutosAntes, el 6 de agosto, SanCor y Atilra acordaron, entre otros puntos, regularizar el pago de los salarios mensuales conforme a la escala del convenio y la efectiva presencia de los trabajadores en las plantas. Atrás quedaron diez meses de bloqueo a las instalaciones en Sunchales por parte del sindicato, por lo que la empresa debió trabajar en el reacondicionamiento de la fábrica donde se produce leche en polvo, leche UAT (larga vida), fórmulas infantiles y dulce de leche. Pero un mes antes de aquella fecha SanCor logró evitar el remate de 700.000 kilos de quesos, con una base de casi US$5 millones, solicitado por IIG Structured Trade Finance Fund Ltd el acreedor que consiguió la medida judicial para ejecutar la garantía prendaria luego de varias instancias de reclamo insatisfechas.DiálogoAhora, cuando parece muy lejano el intento que un año atrás hicieron algunos empresarios vinculados con el kirchnerismo para constituir un fideicomiso que se quedara con la administración de la cooperativa, la progresiva normalización va de la mano con nuevas gestiones y nuevos interesados que, debe aclararse, las partes mantienen en absoluta reserva. "Existe diálogo con interesados. No es de hoy, sino desde hace algunos meses. Diríamos que son diálogos que avanzan", reconoció a LA NACION una fuente próxima a la conducción de la empresa.Si bien desde la gerencia general de la láctea, que ejerce Marcelo Gornati, se mantiene silencio sobre el momento que enfrenta la firma, este diario pudo saber que "los contactos con los interesados apunta a sumar capital a SanCor y son permanentes y en buenos términos".El cambio que asumió la cooperativa después de haber superado el conflicto con Atilra se observa en la forma que fueron definidas las prioridades para continuar en el mercado. "Si bien recién se está empezando a normalizar toda la cadena de distribución, que es muy variable, los productos están llegando a góndolas sin problemas, y los niveles de venta aumentan semanalmente", admitió la fuente consultada.Por otra parte, comenzó a aumentar los niveles de recepción y procesamiento de materia prima. El promedio diario de leche que se procesa está en el orden de los 450.000 litros. Esa cifra es alentadora si se tiene en cuenta que a comienzo de año apenas recibía 300.000 litros. Por lo tanto, "hay más leche para procesar, más trabajo y más productos hacia las góndolas", insistió la fuente.El tema no pasa desapercibido en el gobierno provincial. Desde el Ministerio del Producción, el responsable del área Lechería, Carlos De Lorenzi, explicó que "no está fácil conseguir leche para procesar. Es la realidad del sector en estos momentos, ya que la coyuntura productiva no ayuda. Si se genera certidumbre, seguramente los productores volverán a entregar leche a la empresa y eso mejorará la producción. Sabemos que hay conversaciones pero hay todavía varias cuestiones que definir, porque la empresa tuvo un período crítico de muchos años que dejó consecuencias. Hay mucho capital ocioso", explicó el funcionario en diálogo con este diario.Encontrá acá toda la información sobre los remates ganaderosOtra cuestión refiere a la relación entre SanCor CUL y la Afip, por algunas disposiciones vigentes que se buscan superar. Para la fuente consultada, "eso no constituye ningún impedimento para seguir avanzando con los eventuales inversores". Aclaró: "Es parte de las cuestiones a considerar en el intercambio de información y la negociación". Hay sí un buen resultado en la estrategia comercial, si bien -según la fuente- "recién se está empezando a normalizar toda la cadena de distribución y es muy variable. Pero lo que sale al mercado se vende sin problemas", resaltó.

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La familia que arriesgó sus ahorros para producir lácteos naturales en un pueblo bonaerense

El mediodía es frío pero con sol en Cazón, el pueblo de 200 habitantes en el partido de Saladillo, famoso por su millón de árboles y su vivero municipal. Al llegar al campo, a lo lejos, se ven algunas vacas. También, cultivos de frutillas, moras y otros frutos rojos. "Cuando llegamos, acá no había nada más que una arboleda de eucaliptos añosos", dice con orgullo Mariel Tossi de Prato, fundadora de Pasturas de Cazón, el tambo a pequeña escala que produce lácteos 100% de vacas Jersey.Como en todo emprendimiento, los inicios no fueron fáciles. Tossi y su familia, que decidieron arriesgar sus ahorros en el emprendimiento, dejaban su casa en Lomas del Mirador para dedicarle el fin de semana a la chacra. "Era aventurarnos a la experiencia de vivir en comunión con la naturaleza. Estábamos alejados de todo confort, sin luz, agua caliente, ni camas confortables. Llegábamos al campo cada viernes para trabajar arduamente y nos volvíamos el domingo por la noche. Los primeros seis meses, fueron como vivir en un campamento. De alguna manera, fue como transitar la experiencia de vivir como lo hicieron nuestros ancestros", cuenta Tossi.Primero llegó la construcción de la casa y después vino Coca, la primera vaca Jersey. Al principio, fue una elaboración artesanal y para la familia. "Mi esposo desarrolló la fórmula del yogur y yo me puse a estudiar tutoriales de plantaciones de frambuesas y frutillas", recuerda.Hoy, Pasturas de Cazón es un tambo modelo a pequeña escala, desarrollado en 28 hectáreas, con una docena de vacas y un sistema productivo agroecológico que apunta al bienestar animal y a la alimentación saludable. El año pasado, comenzaron la venta de sus productos al público: crema de leche, leche, dulce de leche, mermeladas, yogur -natural sin azúcar y con apenas un 4% de azúcar- y otros. En todos los casos, son naturales, sin conservantes, aditivos ni saborizantes."Cuidamos a nuestras vacas y nos preocupa su bienestar. Les brindamos una dieta completa a base de pasturas consociadas, que le ofrecen todo el alimento que necesitan para una vida saludable y más extensa. Nuestras pasturas tienen una cadena forrajera formada por siete especies diferentes", cuenta.Esa alimentación les permite obtener un promedio de 17 litros de leche diarios por vaca. En otros tambos, la producción es mayor, pero a otros costos. "Pueden llegar a dar hasta 25 litros diarios, pero son sometidas a una exigencia extrema productiva y con otra alimentación. Obviamente, esas vacas viven menos. No buscamos eso. Queremos que vivan más y mejor. El buen trato influye directamente en el bienestar de los animales. Las vacas son muy sensibles y rutinarias, así que nuestros tamberos están entrenados en ese sentido y reciben capacitaciones constantes de profesionales expertos en el área", agrega.Visita al tambo y curiosidades de la zonaEn el paseo por el campo, Mariel y la agrónoma Carolina de Faveri muestran las unidades de ordeñe y cuentan que no usan para los animales antibióticos ni ningún agroquímico en los campos. "Nuestra planta está categorizada como Kilómetro Cero porque producimos y elaboramos en el mismo lugar. Nuestra leche no viaja. Sólo es transportada seis metros por cañerías desde el tambo a la planta elaboradora. Construimos un tambo modelo y una planta totalmente automatizada, con tecnología de punta", dice Tossi sobre la producción, que se puede conseguir en ferias y tiendas saludables.Después de la experiencia tambo, el viaje a Cazón puede continuar en el Vivero Municipal Eduardo L. Holmberg, que está abierto al turismo desde las siete hasta la puesta del sol. Tiene 210 hectáreas y produce unas 300 especies, entre forestales, ornamentales, frutales, aromáticas y trepadoras, lo que lo convierte en uno de los más importantes del país. En el pueblo del millón de árboles, una opción de alojamiento es Modo Domo Cazón, un hospedaje rural -domo geodésico- y multiespacio encantador. Y, en Saladillo, otra opción es el Hotel Bellesi, con desayuno y restaurante abierto al público muy cerca del centro.Por la noche, un paso obligado es Lindenberg, la cervecería premiada con la medalla de oro en la "Meiningers Craft Beer Award", otorgada nada menos que en Alemania. Además de la selección de cervezas con finas maltas seleccionadas e ingredientes naturales, el lugar ofrece una carta cuidada de charcutería y platos de inspiración alemana.