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"Un flash para los dos": dejó París por amor y se instaló en un pueblo bonaerense para hacer un emprendimiento que es sensación
En el corazón de Mercedes, provincia de Buenos Aires, se levanta Champs-Élysées, una chacra donde la francesa Elise de Rincquesen encontró su lugar en el mundo y dio forma a un proyecto que combina tradición, oficio y un profundo respeto por la naturaleza: la elaboración de quesos de cabra artesanales.La joven nació y estudió en París, donde cursaba Administración de Empresas cuando, por un intercambio académico, llegó a Buenos Aires. "Me encantó mi momento en la ciudad de Buenos Aires", recuerda a LA NACION. Al terminar la cursada, viajó a Ushuaia, un sueño que quería cumplir. Allí conoció a Fernando Calvo, su pareja durante una década. Medida de Luis Caputo: el Gobierno pasó a disponibilidad a 343 trabajadores del INTA y otros dos organismosTras idas y vueltas entre Francia y la Argentina, regresó a París para completar sus estudios. "Me faltaban dos años para terminar la carrera", cuenta. En ese tiempo, Fernando dejó su trabajo en una aseguradora y se instaló en Francia con la idea de aprender el idioma y buscar un proyecto que lo seduzca.El punto de inflexión llegó una Navidad, en el campo familiar en el interior de Francia. "Ahí mi hermana nos contó la historia de su vecina que había dejado todo para abrir una quesería de cabra, y fue como un 'flash' para los dos", dice. Aunque no lo comentaron al principio, una semana después se dieron cuenta de que ambos pensaban en lo mismo.Se mantendrá la firmeza en los precios de la hacienda para invernadaDecididos, iniciaron una pasantía de woofing en "Ferme du Chaudron Magique", una granja agroecológica en Lot-et-Garonne, al sudoeste francés. Allí aprendieron desde la crianza de cabras hasta la elaboración de quesos. "Comprendimos el papel fundamental que tiene un pequeño agricultor para cambiar el mundo, produciendo alimentos sanos y en equilibrio con el medio ambiente", remarca.El cambio de vida fue abrupto. "Cuando salimos de la ciudad hacia la campiña, mi cuerpo no estaba acostumbrado; fue muy doloroso. Las manos me dolían un montón, pero fue una experiencia que nos marcó", admite.En 2015 regresaron a la Argentina con la idea de empezar su propio tambo caprino. La búsqueda de un campo duró seis meses sin éxito. Antes de venirse de Francia, su madre le presentó una amiga de ella, que jugaba a bridge en internet y que conocía a un argentino que tenía campo y que capaz podía ayudarlos a emprender. "Al principio no lo quise llamar porque no quería pedirle ayuda a mis padres. Yo era la que había decidido cruzar el océano como para pedir ayuda. Pero, al final, estaba tan desesperada que lo terminé llamando al señor argentino". Resultó ser que tenía un tambo en desuso. Cuando fueron a plantearle el alquiler de las instalaciones, se ofreció ser socio.El siguiente desafío fue conseguir animales. "En ese momento, un productor grande había comprado todas las cabras del país. Fuimos a buscar cabras salvajes de la Sierra de la Ventana; no eran muy lecheras, pero con el tiempo mejoramos la genética con un macho puro", relata. Comenzaron con 15 cabras. Y los domingos Elise vendía los quesos en una improvisada mesa prestada por un amigo del barrio en la vereda en el mercado de San Telmo. Los franceses que pasaban y compraban fueron los voceros perfectos para que, en el boca a boca, en poco tiempo se armara una cartera de clientes importante, hasta llegar a almacenes y restaurantes reconocidos. El nombre Champs-Élysées surgió de un juego con su propio nombre y el icónico boulevard parisino. "Significa 'el campo de Élysées', y tiene un sentido muy ligado a Francia", explica.Durante cinco años trabajaron en 25 de Mayo, abasteciendo restaurantes y almacenes, pero fue la pandemia la que les marcó un nuevo giro. Decidieron separarse de su socio y mudarse a Mercedes, un lugar más accesible para la logística y que permitía concretar otro sueño, abrir un albergue pedagógico.El campo que adquirieron no era ajeno. "Diez años antes lo habíamos visto, pero el alquiler era demasiado caro. Cuando volvió a estar disponible, lo compramos", cuenta. Hoy, Champs-Élysées ocupa 11 hectáreas y alberga 80 cabras lecheras. Cada animal produce unos dos litros diarios, lo que equivale a entre 14 y 20 kilos de queso por día. Principalmente produce quesos lácticos, una variedad muy común en Francia, pero poco conocida en la Argentina. "Son quesos de masa blanda con corteza natural; representan el 80% de los quesos en Francia", explica. En detalle, hoy, desde su chacra en Mercedes, elabora una amplia variedad de quesos de cabra que reflejan la tradición francesa y el trabajo artesanal que la caracteriza. Entre sus especialidades, se destaca el Cabrarond, de maduración de 20 días, corteza florecida e interior cremoso, ideal para una mesa de quesos. Otro clásico es la Bûche, de forma alargada, corteza marfil y textura fina, perfecta para porcionar; y su versión con cobertura de ceniza vegetal (Bûche Cendrée), que aporta notas de avellanas y un matiz distintivo.También produce el Coeur, un queso en forma de corazón con masa blanca y bien cremosa; el Cabecou Demisec, de corteza enmohecida y sabor pronunciado; y el Brique Marbrée, con una capa central de carbón vegetal que simula el mármol. La Pyramide Cendrée, de corteza gris y notas de bleu y avellanas, es otro de sus quesos insignia, junto con el pequeño y sabroso Pampadour, inspirado en el tradicional Rocamadour francés.Para los amantes de los sabores frescos, ofrece el Cabecou Nature, untable y ligeramente ácido, en versiones naturales o saborizadas con páprika, pimienta negra, comino, hierbas o merkén, y el Bouchon, miniatura suave ideal para aperitivos. También elabora quesos duros como el Cabecou Sec, picante y quebradizo; el Chevrotin, semiduro y de corteza lavada; y el Tomme Goldney, de 90 días de maduración. Además, su producción incluye yogurt natural, dulce de leche sin conservantes y miel orgánica. Su plan no incluye aumentar el rodeo. "Tengo una superficie limitada, así que me voy a quedar con mis 80 cabras, buscando mejorar la genética", señala. Además sueña con convertir su tambo en el primero de cabra orgánico del país. No piensa en exportar. "El mercado interno tiene mucho espacio y no tengo la necesidad" comenta.Hace seis meses, la pareja tomó caminos separados, pero la francesa continuó al frente de la chacra y del emprendimiento. "Me siento muy contenta en este país, aunque extraño a mi familia", dice.En su vida diaria, combina la rutina del tambo con la atención de clientes, la producción artesanal y el cuidado del entorno. Su historia es la de una joven que encontró en las granjas francesa una pasión y buscó replicarla en la Argentina.
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Walmart habilita una gran venta flash en televisores Samsung 4K con descuentos de hasta US$2.000 en EE.UU.
Walmart, en competencia con otras tiendas de descuento, se especializa en lanzar buenas ofertas para que los clientes puedan disfrutar de una buena compra a un precio económico. En esta ocasión, lo hace con televisores Samsung 4K con rebajas que pueden llegar a los US$2.000.Las importantes ofertas de Walmart en EE.UU.Walmart lanzó una gran venta flash esta semana y las ofertas en televisores Samsung son difíciles de superar, especialmente si se está buscando aparatos con pantalla grande porque la rebaja aplica para algunos de 50 pulgadas y otros de 85 por ejemplo.La mejor oferta de esta iniciativa de la empresa es el Smart TV Samsung S90C OLED 4K de 65 pulgadas, con un increíble descuento de US$2.000 sobre el precio de venta. Este recorte deja el modelo por debajo de los US$1.300, con un gran ahorro en el televisor 4K UHD con pantalla OLED y sistema operativo Tizen."Solo una marca poderosa como Samsung puede ofrecer detalles increíbles y un brillo de pantalla increíble. Los negros puros y más de mil millones de tonos de color combinados con 8,3 millones de píxeles autoiluminados (pequeñas luces de conmutación ultrarrápida) revelan un contraste prácticamente ilimitado. Verás tus películas, juegos y más favoritos bajo una luz completamente nueva gracias a la fascinante calidad de imagen en una gama completa de magníficos colores", dice el parte de la publicación oficial de Walmart.Otras ofertas del mismo tipo incluyen el televisor The Frame QLED HDR de 50 pulgadas por menos de US$1.000 (el precio actual es de US$997 y el ahorro de US$302) y el inteligente y moderno Samsung Q80C QLED 4K de 75 pulgadas con un increíble descuento de US$1.100.Otros descuentos a considerar La oferta de Walmart tiene una amplia gama de televisores entre los que también destacan los siguientes:Televisor inteligente Samsung Class S90C OLED 4K de 65 pulgadas por US$1.299, en lugar de US$3.299.Televisor inteligente SAMSUNG QN85D NEO QLED 4K de 55 pulgadas por US$898, en lugar de US$1.300.Televisor inteligente Samsung QLED 4K de 50 pulgadas Clase Q80C por US$588, en lugar de US$897.Televisor Samsung de 50 pulgadas Class LS03D The Frame QLED HDR por US$998, en lugar de US$1.300.Televisor inteligente Samsung QLED 4K de 75 pulgadas Clase Q80C por US$1.099, en lugar de US$2.199.Televisor Samsung LS03D The Frame QLED HDR de 85 pulgadas por US$2.498, en lugar de US$3.199.Para acompañar esta iniciativa, Walmart ofrece envíos gratis. Aún así, son descuentos relámpago, por lo que hay tiempo hasta el viernes 18 de abril para aprovecharlos. Luego de esa fecha, esta gran venta desaparecerá y los precios de los televisores volverán a su valor original.
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