cocina

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La cocina de Calabria que resiste en Chacarita

En Chacarita, donde antes abundaban las casas chorizo, hoy crecen edificios, cafés de diseño, librerías y espacios culturales. Sin embargo, entre las transformaciones del barrio todavía sobreviven algunas historias capaces de desafiar el paso del tiempo. Una de ellas es la de Ipolitina, una pequeña pizzería de fachada azul sobre avenida Dorrego, a pocas cuadras de Corrientes, donde la memoria familiar y la tradición italiana siguen ocupando el centro de la escena.El nombre no fue elegido al azar. Juan y Agustín Schiariti, hermanos y fundadores del proyecto, decidieron bautizar el lugar en honor a su abuela. "Ella se llama Ipolita, pero de chica le decían Ipolitina porque siempre fue muy flaquita", cuentan.Basta cruzar la puerta para sentir los aromas de limón, naranja, pistacho, menta, orégano, albahaca y laurel que envuelven el ambiente. En una vitrina se exhiben productos importados de Italia: pastas secas, tomates en conserva, biscotti, amaretti, aceites de oliva, vinos, licores, café y especialidades regionales difíciles de encontrar en la ciudad.Cada detalle remite a Calabria, la tierra de origen de Ipolita y Michele, sus abuelos inmigrantes. Fotos en blanco y negro, banderas y escudos italianos decoran las paredes. En una de las imágenes, la nona aparece de niña en Ricadi, su pueblo natal a orillas del mar Tirreno. En otra, posa junto a Michele, su compañero de toda la vida.Una idea que nació en tiempos difícilesLa historia de Ipolitina comenzó durante la pandemia, cuando el futuro parecía incierto. En el mismo local donde hoy se sirve pizza funcionaba la sastrería de Michele Schiariti."Este emprendimiento nos salvó", resume Agustín. "Lo empezamos con mucha ilusión y esfuerzo. Es, sobre todo, un homenaje a mis abuelos".Cuando la cuarentena obligó a cerrar la sastrería y los encargos quedaron suspendidos, los hermanos empezaron a buscar alternativas. Agustín, apasionado por la cocina y con experiencia aprendida junto al pizzaiolo italiano Pablo Basilio, encontró en la pizza una posibilidad concreta.Las primeras pruebas fueron en la terraza de la casa familiar, donde los abuelos tenían un horno a leña y una huerta poblada de hierbas aromáticas. Allí elaboraron las primeras masas mientras estudiaban tutoriales y perfeccionaban técnicas.Muchas de las especias que hoy utilizan provenían de ese mismo jardín: albahaca, romero, laurel, orégano y hasta una variedad de cebolla roja cultivada a partir de semillas traídas desde Tropea, en Calabria. "Mi abuela era feliz viendo crecer esas plantas porque le recordaban a su pueblo", cuenta Juan.Algunas preparaciones despertaron una emoción inesperada. La pizza de cipolla rossa, por ejemplo, se convirtió rápidamente en una de las favoritas. "Más de un cliente lloró al probarla porque le devolvía sabores de la infancia", recuerdan.Del delivery al local propioLas pizzas empezaron a venderse primero entre familiares y amigos. Los pedidos llegaban por redes sociales durante la semana; los viernes se amasaba y los sábados se repartía. La demanda creció rápido.En ese momento apareció otro personaje clave: la nona Ipolita. Una tarde llegó con una bandeja repleta de cannoli recién hechos. "Quiero que los vendan junto con las pizzas", anunció.Los nietos intentaron explicarle que no era necesario. La respuesta fue contundente: "No les estoy consultando. Ya lo decidí".Los cannoli empezaron a acompañar los pedidos y tuvieron un éxito inmediato. Poco tiempo después, la familia ya no daba abasto.En 2021 surgió la idea de abrir un local. Y nuevamente fue la abuela quien encontró la solución. "¿Por qué no usan el local de Michele?", propuso.La antigua sastrería se transformó entonces en una trattoria de barrio inspirada en las pequeñas pizzerías de Testaccio, el histórico distrito romano famoso por sus pizzas al taglio.La única pizza romana certificada de Buenos AiresPara adaptar el proyecto a un espacio reducido, Agustín se sumergió en el estudio de la pizza romana tradicional. Incorporó equipamiento específico, bandejas italianas de Ferro Blu y un horno profesional capaz de reproducir las condiciones necesarias para este estilo.El resultado es una pizza muy diferente a la porteña. Rectangular, de larga fermentación y textura inconfundible, combina una base crocante y dorada con un interior aireado y liviano."Como sucede con un buen vino, hay que aprender a comerla sin apuro para descubrir todos sus matices", explica Agustín.Ofrecen diecisiete variedades que rotan semanalmente. Entre las coberturas aparecen desde los clásicos italianos hasta combinaciones más creativas con alcauciles, burrata, papas con romero o mortadela con pistachos.La búsqueda por respetar la tradición tuvo su recompensa: Ipolitina es actualmente la única pizzería de Buenos Aires certificada por la Associazione Pizza Romana, organismo italiano que avala a los establecimientos que cumplen con los estándares originales de elaboración.El reconocimiento llegó acompañado por el público. Actualmente salen unas 400 porciones por día de este pequeño local de Chacarita.Mucho más que pizzaEn Ipolitina la cocina funciona como una extensión de la mesa familiar. Durante el Carnaval aparecen recetas tradicionales de Calabria, como la pignolata, pequeñas piezas de masa frita bañadas en miel, o las chiacchiere, finas tiras crocantes espolvoreadas con azúcar impalpable.Pero lo más irresistible llega con la pastelería de la nona: Cannoli de distintos sabores, sfogliatelle de delicadas capas crujientes, pasticciotti rellenos de crema y brioche sicilianas con pistacho son parte de una propuesta capaz de transportar directamente al sur de Italia."Desde el primer día quisimos ofrecer lo mejor de la cocina italiana, cocinar como lo hace la nona, con grandes ingredientes y mucho amor", resume Agustín. "Creo que esa es la clave de esta pizzería de barrio".Datos útilesIPOLITINA Avenida Dorrego 1065, Chacarita. No se toman reservas. Se puede comer en el lugar o pedir para llevar. Instagram: @ipolitinapizza

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"Tengo 37 años, soy dueño de una casa, llego, preparo la cena, y algunas noches me siento en la cocina después de que la casa se duerme y me siento como un extraño que se ha vuelto muy bueno en el papel"

Tiene un lugar propio, una rutina estable y una vida que desde afuera parece exactamente la que siempre quiso construir.Sin embargo, cuando todos se duermen y queda solo en la cocina, aparece una pregunta más difícil.

Empezando por la cocina, renovaron este departamento de 100m2 en Palermo en solo cuatro meses

La renovacioÌ?n de la cocina fue el punto de partida, pero el proyecto no se quedoÌ? ahiÌ?: Juan, el propietario de este departamento de 100m2 en Palermo, buscaba tambieÌ?n actualizar el interiorismo de los demaÌ?s sectores. Para ello, convocoÌ? a las arquitectas Vanesa Schmidt y Alejandra Tobar, socias de Vara Estudio, quienes trazaron un proyecto integral que fue ejecutado en solo cuatro meses por CuÌ?bica Obras. El contraste como estrategia"Soy un apasionado del disenÌ?o; de pensar los espacios, los materiales, las proporciones y coÌ?mo se vive cada ambiente. Por suerte, enseguida sentí que con Vanesa y Alejandra hablaÌ?bamos el mismo idioma", nos contó el dueño de casa."En el living-comedor, la paleta suma tonos vibrantes, mientras que con muebles y objetos de caraÌ?cter sumamos expresioÌ?n y energiÌ?a al conjunto", detallan las arquitectas.Elegimos el contraste como herramienta compositiva, construyendo una propuesta en la que cada espacio tuviera su propia identidad, pero que al mismo tiempo dialogara con el resto.Arqs. Vanesa Schmidt y Alejandra Tobar, de Vara EstudioEl balcoÌ?n es uno de los espacios favoritos de Juan: "Lo disfruto mucho maÌ?s de lo que esperaba. Encontramos una combinacioÌ?n de materiales, colores y vegetacioÌ?n que invita a quedarse", reconoce.El dormitorio, a un pasoMientras que la madera se mantiene como protagonista, la paleta vuelve a cambiar en la suite principal, con predominio de los tonos oscuros. "QueriÌ?a que cada espacio transmitiera algo y que todo el departamento tuviera gran personalidad. Estoy muy contento con el resultado: logramos funcionalidad, disenÌ?o y muchiÌ?simos detalles atractivos y relevantes", cuenta el dueño de casa. El plato fuerte"Para miÌ?, la cocina es el lugar donde naturalmente termina reunieÌ?ndose todo el mundo. Por eso pensamos una barra tan amplia y buscamos que se integrara al resto del departamento, casi como si se tratara de un gran mueble", comparte el dueño de casa."El duenÌ?o de casa queriÌ?a siÌ? o siÌ? que la cocina fuera la gran protagonista. Ese objetivo tan claro se logroÌ? por su materialidad y su apertura total al comedor".Como la vinculación entre la cocina y el resto de la propiedad estuvo en el centro de la obra, buscaron para los muebles y el pie de la isla una madera de tonalidad media a oscura, y se volcaron por esta después de muchas pruebas: "Transmite una estética cálida, atemporal y sofisticada". Plano detalladoSe vinculó la cocina con el comedor.Las arquitectas diseñaron los muebles y la isla, retiraron el piso flotante original en el sector más transitado de la cocina y lo reemplazaron por porcelanato.Tras esa primera intervención, avanzaron con la actualización de todo el interiorismo (balcón incluido), con la participación activa del dueño de casa.Único"Empapelamos el toilette de piso a techo (puerta incluida) para darle fuerte identidad y singularidad".Doble usoEste tres ambientes cuenta con dos habitaciones en suite. A la que vemos a continuación, Juan la usa como escritorio, pero tambieÌ?n estaÌ? lista para recibir invitados. "Me sorprendioÌ? mucho el resultado que lograron en mi espacio de trabajo: no me imaginaba que podiÌ?a llegar a sentirse tan coÌ?modo y caÌ?lido. Me encanta estar ahiÌ? y creo que me hace maÌ?s faÌ?cil concentrarme", cuenta Juan.

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Mamás del colegio y vecinas a cuatro cuadras de distancia, la dueña de casa convocó a la arquitecta Cielo Pipkin apenas compró el departamento. Con un presupuesto ajustado a sus ahorros, el proyecto avanzó a paso firme, cruzando ideas entre las salidas escolares y las visitas a la obra. Nos dieron la confianza total para diseñar cada centímetro y el edificio, con accesos súper prácticos, hizo que todo el proceso fuera un placer.Arq. Cielo Pipkin, a cargo de la reformaCambio de planes: tirar paredes a tiempoEn el planteo inicial, la premisa de los dueños era ajustada: no querían tirar paredes. El punto de inflexión llegó cuando la familia visitó a un vecino del edificio que había demolido la división para ganar metros en la cocina."Nosotras sabíamos que era el camino correcto para ganar metros, así que rehicimos todo el proyecto y los planos en tiempo récord para arrancar la obra sumando ese comedor diario que tanto necesitaban"Ganar el balcón e integrar el lavadero Originalmente, la cocina estaba confinada por una puerta ventana que la separaba de un balcón estrecho y el cerramiento exterior pegado a la fachada de parasoles. Ese espacio residual funcionaba como un lavadero incómodo, casi desconectado de la dinámica diaria de la casa."Demolimos la carpintería intermedia para anexar ese espacio a la cocina. Ella se imaginaba el lavadero como un lugar de encuentro donde la familia convive de manera natural, ya sea preparando el desayuno, cocinando o doblando la ropa", cuenta la arquitecta. Para hacer posible esa vivencia compartida, se diseñó un rincón de comedor diario con un banco corrido y una mesa a medida que hoy se convirtió en el espacio más usado de la casa. La clave para que conviviera con el lavadero sin generar desorden visual estuvo en la trastienda del mobiliario. "Delimitamos la zona del lavadero justo detrás del respaldo del banco mediante una estantería divisoria abierta. Ese mueble exento oculta la tabla de planchar y el espacio para tender la ropa; así armamos un lavadero integrado, abierto y súper funcional que se percibe siempre impecable".La figura del cuadrado como hilo conductor"El dibujito en el revestimiento del balcón fue el punto de partida. Nos pareció divertido tomar la figura del cuadrado y empezar a replicarla en los revestimientos del piso, las paredes, en los muebles y los textiles. Todo el proyecto se estructuró a partir de esa geometría", explica Pipkin.En paralelo, la fachada del edificio presentaba un elemento distintivo que al principio generaba dudas en la familia, pero que terminó convirtiéndose en un recurso escenográfico clave."La fachada con parasoles les parecía fea y sentían que tapaba la vista. Logramos revertir esa idea y sacarle provecho: los pintamos y descubrimos que el sol entrando a través de ellos proyecta un juego de luces y sombras increíble"Recorrido a medida El recorrido arranca al ingresar, con heladera y área de lavado a la derecha, y a la izquierda el área de cocción, que integra el anafe, el horno y una campana."El microondas siempre es difícil de ubicar: arriba de la mesada choca la cabeza o queda demasiado alto. Por eso nos gusta destinarle una columna propia que le da la profundidad justa sin entorpecer el paso"Un último módulo vertical oculta la caldera desplazada al antiguo balcón y suma un escobero y un espacio a medida para guardar el tender vertical. "Cuando no hay ropa secándose, el lavadero desaparece y la cocina queda impecable", asegura la arquitecta.Paleta noble y materiales con textura "Las opciones más lindas y logradas para salir de lo convencional, en melamina, suelen ser el verde o el azul; ellos prefirieron ir por el verde", cuenta la arquitecta. La combinación de esa melamina con el porcelanato que eligieron para el piso definió la paleta en verde, madera y gris con acentos en ocre y mostaza.Por tratarse de un presupuesto acotado eligieron materiales poco lujosos: melamina y porcelanatos. La aplicación y buenas elecciones de diseño son las que hacen la diferencia.Detalles que hacen la diferenciaEl banco flotante: El banquito del comedor diario cuenta con cajones de guardado inferiores y una banquina de 15 cm igualada a los zócalos de todo el departamento, creando la ilusión visual de que el volumen flota sobre el suelo.Transparencia y ligereza: En lugar de recargar el muro perimetral con alacenas pesadas, se colocaron estantes flotantes para enfatizar la entrada de luz natural y mantener limpia la vista despejada hacia la ciudad.Trama resaltada: En guiño a los cuadraditos originales del balcón, la alzada se revistió con azulejos cuadrados tomados con una pastina en tono contrastante. Esta decisión dibuja la retícula geométrica con fuerza y evita que el revestimiento quede lavado.

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Cuánto cuesta ampliar una cocina en agosto 2026

En un mercado inmobiliario que volvió a moverse pero con costos de construcción todavía exigentes, ampliar o refaccionar una cocina en agosto de 2026 implica tener en cuenta números importantes. La buena noticia: los valores en dólares dejaron de escalar al ritmo de años anteriores. La mala: en pesos, el desembolso sigue siendo alto.Según el último relevamiento de Reporte Inmobiliario, refaccionar una cocina estándar de 5,6 m² demanda hoy una inversión de $9.650.287, a valores de mayo de 2026 -el último relevado-. La suba en pesos alcanzó el 16,55% en el mismo lapso y, en dólares, no tuvo modificaciones.El presupuesto incluye demolición, recambio completo de cañerías de agua y gas, nueva mesada de granito, muebles bajo mesada y alacenas, grifería monocomando, instalación eléctrica, revestimientos cerámicos, luminarias y pintura general.Si la reforma suma también el baño, el desembolso por ambos espacios asciende a $18.453.373, unos US$12.904 según la cotización del dólar blue vendedor de inicios de mayo cuando se hizo el relevamiento, prácticamente la misma cantidad que era necesaria hace un año.Remodelación con ampliaciónAhora bien, cuando se habla de ampliar, se trata de ganar metros, integrar ambientes o avanzar sobre un patio, la variable clave ya no es solo el equipamiento, sino el costo de construcción. Y ahí el contexto cambia.Comprar para alquilar: las zonas no consolidadas dejan mejores márgenes que las que lo están, los barrios con las rentas más altasEn junio de 2026 (último mes relevado), el Índice del Costo de la Construcción (ICC) del Gran Buenos Aires elaborado por el INDEC aumentó 2,7% mensual y acumula un aumento del 12,8% en lo que va del año.En otras palabras: ampliar una cocina implica entrar de lleno en esta estructura de costos. Dependiendo de la complejidad, el presupuesto puede escalar entre 20% y 40% respecto de una refacción estándar.Frente a este escenario, el crédito volvió a posicionarse como una herramienta clave para enfrentar una remodelación. De los bancos que hoy ofrecen préstamos hipotecarios UVA, siete cuentan con líneas específicas para refacción. El esquema es similar: plazos largos, tasas más competitivas que un préstamo personal y cuotas que no pueden superar, en general, el 25% del ingreso familiar.Los bancos que tienen créditos para refacciónBanco CiudadLa entidad de la ciudad de Buenos Aires financia con un crédito personal hasta el 100% del presupuesto de obra, el cual no puede superar el 50% del valor de tasación del inmueble. El plazo máximo es de 10 años, con una tasa del 10,5% + UVA. La cuota no puede superar el 20% de los ingresos del solicitante. El monto máximo del préstamo es $130.000.000.Banco NaciónPresta el 75% del presupuesto de obra y el plazo del préstamo puede ser de 5, 10 o 15 años, con un plazo de obra de hasta 12 meses. A su vez, el monto máximo a prestar es de 157.500 UVAs con una tasa del 6% o de 210.000 UVAs con una tasa del 12%.Los expertos en psicología coinciden: acariciar perros en la calle es una ventana abierta a nuestro estado emocionalBanco ICBCEl ICBC ofrece la línea de remodelación financiando hasta el 50% de la tasación de la propiedad y con un tope de $200 millones; con previa presentación de presupuesto de obra, planos y firma de arquitectos. El plazo máximo es de 20 años, con una tasa del 6,9% para clientes con cuenta sueldo y del 9,9% para el resto.Banco SupervielleEste banco ofrece préstamos con un plazo de hasta 15 años y una tasa del 15%. El ingreso mínimo del solicitante debe ser de $5 millones y no tiene tope máximo a prestar, financiando hasta el 50% de la tasación del inmueble.Banco PatagoniaEl préstamo financia hasta el 25% del valor de la propiedad, con las mismas características que el crédito para adquisición, es decir: una tasa del 9,25% exclusiva solo para clientes con cuenta sueldo en la entidad. Se puede devolver hasta en 30 años y otorgan hasta $140 millones.Banco ComafiEl banco Comafi financia hasta el 50% del valor de la vivienda permanente, con un tope de $350 millones y plazos de 5 o 10 años. La entidad exige demostrar los planos de obra, presupuesto y cronograma suscripto por un profesional. La tasa es de 9,5% y 11% para quienes no cobren el sueldo en la entidad. Se debe tener un ingreso mínimo neto de $5.000.000.Las medidas ideales para renovar una cocinaEspecialistas en interiorismo y arquitectura coinciden en que una cocina bien resuelta no se improvisa: se proyecta en función del uso real y de quienes la habitan.Antes de definir materiales o colores, es necesario analizar la superficie total disponible y la altura real del techo. A partir de esos datos se diseña el espacio teniendo en cuenta las instalaciones, desde las tomas eléctricas, gas, desagües y la ventilación.Las medidas estándar siguen siendo una referencia clave. El bajo mesada suele ubicarse a 90 centímetros de altura y 60 centímetros de profundidad, proporciones que permiten trabajar con comodidad. En cuanto al zócalo, se recomienda que lleve entre 10 y 15 centímetros, mientras que las alacenas tradicionales se resuelven entre 70 y 90 centímetros de ancho y 30 centímetros de profundidad para dejar libre el espacio de mesada y poder trabajar cómodamente.La fluidez en los pasillos es otro aspecto central. La cocina requiere de espacios fluidos, en tanto que el paso mínimo funcional es de 90 cm.Los especialistas recomiendan dejar al menos 40 centímetros libres junto a la heladera para apoyar elementos y facilitar la descarga de compras. Estas son previsiones simples que, integradas en la etapa de proyecto, optimizan la dinámica diaria.Por otra parte, en términos de disposición funcional, la llamada "regla del triángulo" continúa siendo un principio organizador. Se trata de vincular tres zonas: almacenamiento (alacena o heladera), preparación (mesada y bacha) y cocción (anafe o cocina). Cada lado del triángulo debería contar con al menos 120 centímetros, lo que garantiza recorridos cómodos y eficientes.Aunque las tipologías actuales incorporan islas y configuraciones abiertas, la lógica del triángulo persiste como base para asegurar fluidez. La integración con el living comedor, cada vez más habitual, no elimina la necesidad de una estructura funcional clara; por el contrario, la vuelve más necesaria.El cambio cultural derivó en una transformación paulatina de este espacio que hoy es protagonista. La cocina dejó de ser un ámbito oculto para convertirse en parte del área pública del hogar. Por ejemplo, hoy las islas representan un recurso que facilita la conversación o el encuentro, ya sea a nivel familiar o con amigos; se integra al estar y se incorpora la TV o área de sillones. Esa integración favorece la incorporación de materiales de mayor sofisticación y detalles asociados al confort.De esta manera, en un mercado que empieza a recuperar márgenes y dinamismo, cada metro cuadrado nuevo se analiza como inversión. Y la cocina, hoy, es uno de los activos más visibles dentro de la casa.

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En el histórico barrio de Brera, epicentro del estilo y la moda en Milán, se encuentra Coraje Milano, el restaurante fundado en 2022 por el futbolista Lautaro Martínez y la modelo Agustina Gandolfo, quienes innovaron con una propuesta atractiva para seducir el paladar de los locales y turistas.El establecimiento surgió como una propuesta orientada a una clientela cosmopolita que busca una experiencia integral entre dos culturas. Martínez, capitán del Inter de Milán y delantero de la selección argentina, consolidó su vínculo con la capital lombarda a través de este proyecto junto a su pareja.Gandolfo, originaria de Mendoza, lideró el diseño y la gestión del espacio con el objetivo de recrear la calidez del hogar. De profesión nutricionista, Agustina se encargó, junto a la mirada crítica de Domenico Paesano, de confeccionar los detalles de un menú para que sea equilibrado y gustoso para los comensales."Así que, entre pensamientos y fantasías, empecé a imaginar un lugar donde la cultura italiana se encontrara con la sudamericana", explicó, Gandolfo, en diálogo con Il Mattino durante mayo de 2022. La mendocina buscó un concepto que integrara el desayuno, el brunch y la cena bajo una estética modernista, donde destaca una chimenea como eje central del salón principal.Así es Coraje, el restaurante de Lautaro Martínez y Agustina GandolfoLa propuesta gastronómica, a cargo del chef napolitano Domenico Paesano, incluye una fusión de técnicas mediterráneas con productos argentinos. La carta presenta desde opciones clásicas hasta el plato estrella: la tarta Vesuvio, que contiene un centro de dulce de leche. Según la descripción oficial del restaurante, la filosofía del sitio combina la pasión argentina por la convivencia con los sabores tradicionales de la cocina napolitana. Además, el local ofrece etiquetas de vinos de la bodega propia de la familia Gandolfo-Martínez, inaugurada en 2026 en Luján de Cuyo.En cuanto a los costos, el sitio especializado The Fork indica que las empanadas como entrada cuestan 12 euros, mientras que el risotto coraje oscila entre los 26 y 28 euros. El menú general varía entre 40 y 70 euros por persona. Entre los detalles que remiten a las raíces del futbolista y la modelo, se destaca la inclusión de tostadas con manteca y dulce de leche en honor a las recetas de su abuela. A su vez, Gandolfo supervisa el funcionamiento diario del local mientras equilibra sus proyectos personales y familiares. El restaurante se consolidó como un punto de encuentro para turistas y residentes que valoran los productos de calidad en un entorno elegante y distendido. La apuesta por la identidad argentina en Milán se refleja en cada uno de los platos ofrecidos a los comensales que visitan el barrio de Brera para conocer este emprendimiento particular.Este contenido fue producido por un equipo de LA NACION con la asistencia de la IA

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Reformar la cocina no es una decisión fácil. Primero está lo evidente: los costos que implica renovar un ambiente en el que el equipamiento y los materiales son muchos, después entra en juego la cuestión logística de todo lo que implica convivir con una cocina inhabilitada. Con todo eso en contra, pero sabiendo que valía la pena, fue que los dueños de este departamento en Almagro contactaron a la arquitecta Cecilia Otto para hacer de cero la suya. La clienta me contactó con la idea de hacer la reforma porque no daban más con la convivencia con esos colores y el poco lugar de guardado.Arq. Cecilia Otto, a cargo de la reformaLo mío, lo tuyo y lo nuestro"Lo primero que hice fue armarles una propuesta que después tuvimos que trabajar bastante", adelanta Cecilia. "Ellos querían todo: el horno a gas, el anafe para cinco hornallas, querían conservar el espacio del ducto de ventilación como guardado... Yo por mi parte, quería que el espacio que se ve al entrar estuviera despejado", resume.De esa distribución original en la que la heladera se enfrentaba a la puerta de servicio, quedó poco y nada. Con mucha cabeza y buenas decisiones, la cocina amontonada se convirtió en una de lo más espaciosa en la que sobran mesadas y lugar de guardado. "Lo que traté de hacer fue dejar todo lo más vertical y de gran volumen a un costado y dejar más despejado el otro. Donde estaban las ventanas, que es también lo primero que ves desde los ingresos, se mantuvo más limpio". Convivencia forzadaDurante los tres meses que duró la obra, la familia anuló por completo la cocina y aprendió a vivir con un horno eléctrico instalado en el living comedor. "Nosotros entrábamos y salíamos por la puerta de servicio y ellos por la principal", cuenta la arquitecta. La gran apuesta y acierto de la obra fue un mueble curvo de melamina que recorre a lo largo el espacio y distribuye distintas funciones. "Acá fueron clave los carpinteros con los que trabaja Sheila, de Paprika, que logran trabajar con curvas la melamina", confiesa Otto.Aunque trabaja por su cuenta, Cecilia dirigió algunas obras de Paprika Estudio, con quien aprendió mucho. "Yo soy muy arquitecta y trabajar con Shei fue un gran aprendizaje en términos de terminaciones y acabados. De ella tomé mucho de lo que hago", asegura. "Elegimos una melamina cajú para los recortes de madera porque era la más cálida. Al principio, la dueña de casa buscaba algo mas gris en tonos fríos (que a mi me inquietaba un poco), pero creo que logramos un lindo balance".Trabajar con lo existenteAntes de afrontar la cocina, los dueños de casa ya habían hecho dos reformas: la primera, un escritorio, y la segunda, un lavadero y toilette a los que se accede a través de la cocina. "Idealmente hubiera querido trabajar esos espacios en conjunto, pero como lo habían hecho a nuevo preferían dejarlos así", confiesa Otto. De ahí, la propuesta de un cambio de puerta que contribuyó a mejorar la circulación."Instalamos una puerta con un sistema corredizo plegable. Era una idea que yo tenía desde un principio porque sentía que podía resolver esta situación del lavadero pasillo; me costó un poco convencer a la clienta, pero hoy está feliz"Ya que estamos"Hicimos también una pequeña intervención en la entrada, pero más que nada porque ya habíamos tenido que romper", cuenta Cecilia. Clásico de toda obra, nunca se sabe que se puede encontrar al romper; en este caso el hallazgo fue que la instalación eléctrica se remontaba a los cables de tela. "Para conectar el tablero al acceso principal había que romperlo. Entonces le propuse ¿no querés que veamos el color y bu squemos unos apliques nuevos?", cuenta Otto. Con esos dos detalles chiquitos, la cocina se integró con enorme naturalidad al living comedor.

Fuimos a la casa de la chef Julieta Oriolo, donde en el centro, por supuesto, está la cocina

"Teníamos muchas ganas de hacernos una casa desde cero, pero nunca pensamos que se iba a dar tan rápido", dice Julieta Oriolo, chef y dueña de La Alacena Trattoria y La Alacena Pastificio, en el barrio de Palermo. En pareja desde hace 17 años con Hernán Calliari, también dedicado al rubro gastronómico y socio de su restó, esperaban la llegada de su primer hijo cuando decidieron vender su PH en Parque Chacabuco para comprar algo más cerca del trabajo. "El primer fin de semana que salimos a buscar, vimos tres propiedades. Cuando entramos en esta casa con Hernán, había una luz tan impresionante que ahí nomás le dije: 'Es acá'"."Estar tan cerca de La Alacena me cambió la vida totalmente: me da la libertad de ir y venir sin horarios, importantísimo ahora con el bebé. Antes estaba, pero ahora siento que estoy mucho más".Cocina centralMientras cursaba el último tramo de su embarazo, volvió a la arquitecta Marina Kurcbart, con quien ya había trabajado en el diseño de sus restaurantes, para encarar una obra en tiempo récord. "Nos gustaba su estilo y su forma de trabajar, y como conocía nuestra urgencia, sabíamos que iba a cumplir en tiempo y forma". Al estar frente a una casa en malas condiciones y además con la consigna de "no tener que hacerle nada por diez años", se decidieron por una reforma integral. "El punto de partida fue que la cocina tenía que ser el corazón del proyecto", recalca Julieta.¡Y cómo no poner la cocina en el centro, si es su profesión y su pasión! Porque las raíces de Oriolo provienen del pueblo homónimo en Calabria, fuente de inspiración para sus recetas. "Mis padres cocinaban todo el tiempo. Yo empecé a estudiar por hobby, sin saber que iba a terminar siendo mi profesión. A los pocos meses empecé a hacer una pasantía y nunca más me fui de un restaurante".La cocina se desplazó de su lugar original hacia el centro de la casa para tomar más protagonismo y abrirse a todos los ambientes mediante un pasillo conector. "Cuando arranco los motores, la uso un montón, por eso quería que fuera grande y tuviera mucha luz".Con calmaLas decisiones de interiorismo estuvieron a cargo de Julieta: "Yo voy buscando objetos y, después, con Hernán hacemos el filtro final". Y aclara: "En esta casa bajamos la ansiedad de querer resolver toda la decoración de una, y aún estamos buscando lo que nos gusta, con calma. Mientras tanto, me divierte ir resolviendo con lo que ya tenemos y no comprar de más".Y más calma aún"Para mi cuarto me inspiré en las casas de campo inglesas, con su variedad de texturas y superposición de colores: tenía ganas de jugar un poco. Pero también quería que me transmitiera paz, por eso elegí este empapelado. Y fue un acierto".Originalmente, la suite era más grande, pero le cedió algunos metros a la cocina durante la ampliación. "Me encantan los colores. Pensaba ir por un mostaza, pero me terminé decidiendo por el verde", comenta Julieta, satisfecha con la decisión. Pero el mostaza no se fue, aparece en los almohadones que se trajo desde el living, porque, después de pasearlos un poco, le gustaron más acá.El buen gusto, en todas partesTras formarse en distinguidas cocinas porteñas, Oriolo sintió que estaba lista para su propio restaurante, y hace doce años fundó La Alacena con su amiga y socia Mariana Bauzá. "Al principio, hacíamos ensaladas, sándwiches, panadería y pastelería. Recién más tarde empezamos con las pastas, para dar a conocer mi tipo de cocina". Hoy, Julieta es referente de la gastronomía italiana en la ciudad y su trattoria acaba de recibir, por tercera vez consecutiva, el reconocimiento Bib Gourmand que otorga la Guía Michelin a los restaurantes que ofrecen la mejor relación precio-calidad.

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El creador de "Don Julio" llegó a Nueva York con "Graciela", un bodegón argentino con cocina a las brasas

Pablo Rivero abrió su primer restaurante fuera de la Argentina en el corazón del West Village. La propuesta recupera el espíritu del bodegón porteño, la cocina familiar y la hospitalidad alrededor del fuego. Leer más

6 cambios simples que hacen que una cocina se vea más ordenada

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Embajadores de la cocina argentina en los grandes polos gastronómicos

WASHINGTON (De nuestro corresponsal).- Días, atrás, en la misma semana en que se anunciaron los restaurantes argentinos ganadores de las estrellas Michelin dejando en evidencia el altísimo nivel de nuestra gastronomía, uno de sus máximos referentes, Pablo Rivero, plantó bandera en el West Village neoyorquino. Pero el creador de Don Julio y El Preferido no es el único que cruzó fronteras con una cocina de autor, asociada a su nombre y estilo. Son varios los chefs que llegaron a otros países como referentes de la comida local: lejos de las cadenas, la individualidad culinaria es un sello que marca tendencia en la cocina de exportación. En otras palabras: son sabores que llevan la identidad porteña al otro lado del mundo.De Francis Mallmann a Gastón Riveira, pasando por Dante Liporace, Fernando Trocca y Tato Giovannoni, un panorama de quiénes son y qué ofrecen los actuales embajadores de la gastronomía argentina.Pablo Rivero(Nueva York)Después de haber transformado la escena culinaria del barrio de Palermo con la multipremiada parrilla Don Julio, El Preferido de Palermo y el más reciente Social Corazón, Pablo Rivero llegó a Nueva York con Graciela, su nuevo restaurante. Según dice, esto es una forma de saldar una asignatura pendiente: el esperado desembarco en el extranjero. "Nueva York es el lugar donde creímos que teníamos que mostrar lo que hacemos. Es, quizás, la capital global más importante del mundo, y la meca de los restaurantes", señaló Rivero a LA NACION, en la apertura del restaurante que definió como "argentino clásico".Una esquina del barrio de West Village en el Bajo Manhattan, famoso por sus calles sinuosas y arboladas, sus casas de piedra rojiza del siglo XIX, el encanto de sus boutiques de diseñadores y una vibrante escena gastronómica, fue el lugar elegido por Rivero y su socio, Guido Tassi, para la apertura de Graciela, cuyo nombre es un homenaje a la madre del restaurateur con el que busca transmitir la esencia familiar. "Es un barrio muy similar a Palermo, nuestra área de influencia. Nos sentimos cómodos", explica Rivero, que confiesa que convertirse en un embajador de la identidad culinaria del país y de la carne argentina es "emocionalmente muy fuerte".Aunque tiene a la carne y al fuego vivo como grandes protagonistas, Rivero aclara que "no es una parrilla", sino más bien un bodegón de los que se encuentran en todas las esquinas. "Los platos tienen su propia identidad, es una interpretación del lugar, con nuestra esencia", asegura. "Durante el invierno vamos a tener nuestros guisos, nuestra situación norteña. Las empanadas vienen con salsa yasgua. Claro, la parrilla tiene una importancia grande, incluso cuando llegás, es lo primero que ves. Y en Nueva York no hay parrillas muy grandes en dimensión. Pero la carta inicial tiene estacionalidad, ahora hay muchos platos de verano, por ejemplo, con tomate. Podemos decir que es un resumen de todo lo que hacemos en Buenos Aires".En cuanto a su estructura, Graciela tiene cerca de 600 m2 y una propuesta de cocina abierta. "Es tan grande como Don Julio en tamaño e incluso un poco más grande que El Preferido, con una cava, un sótano con mesas, una parrilla en el medio de una ciudad que no está acostumbrada al fuego abierto. Según dicen, es la parrilla más grande en tamaño de la ciudad", plantea Rivero. Con respecto a la oferta culinaria, y en especial en lo relativo a la carne, ofrecen ojo de bife, bife de chorizo, vacío y entraña, todo importado de la Argentina. De Estados Unidos, en cambio, son el asado y el ojo de bife con hueso."Acá hay muy buenos productores de carne, pero tienen un producto totalmente diferente al nuestro. Nosotros tenemos un sabor distinto y eso es también muy interesante, porque son alternativas para el que viene a probar la carne. Es muy lindo ver el impacto en las caras o en las devoluciones cuando la gente puede probar y disfrutar nuestra carne. Básicamente la norteamericana, que es muy buena, tiene un punto más dulce que la argentina, que tiene un sabor más intenso, más profundo, con una textura diferente. Tiene más colágeno y es menos pesada. Es muy gratificante cuando la gente se da cuenta de las diferencias, y creo que ese será uno de los puntos fuertes de Graciela", concluye Rivero.Francis Mallmann(Garzón, Valle de Colchagua, Provence, Miami y Nueva York)De los chefs argentinos que han llevado la identidad culinaria argentina fuera de nuestro país, uno que indudablemente se destaca es Francis Mallmann, que con su reconocida cocina de fuegos ha abierto restaurantes en distintos países y continentes (además de los que dirige en la Argentina). La lista es amplia e incluye a Garzón en Uruguay, Fuegos de Apalta en Chile, Mallmann at Chateau La Coste en Francia, Los Fuegos By Francis Mallmann en Miami, Estados Unidos, y su más reciente apertura también en ese país: La Boca, dentro del Faena Hotel de la ciudad de Nueva York.Protagonista de uno de los capítulos de la serie documental Chef's Table, de Netflix, Mallmann ha proyectado de forma personal -con sus domos en los que se cuecen colgadas las carnes y las verduras, con sus eventos multitudinarios, como su asado para 2000 personas al aire libre en la Plaza Mayor de Madrid- una cocina vinculada con las distintas formas de cocción al fuego presentes en nuestro territorio.Gastón Riveira(Miami, Manila, Lima, Bogotá, Cartagena, Ciudad de México, Málaga, Asunción, Madrid y Barcelona)De Palermo al mundo podría ser la consigna detrás de La Cabrera, la ya clásica parrilla porteña que, desde que puso un pie fuera de la Argentina, no paró de multiplicar su propuesta de "asado argento" en distintas ciudades. Ya son 26 restaurantes en nueve países y presencia en tres continentes los que ha abierto su creador, el chef Gastón Riveira, en lugares tan distantes como Miami, Filipinas, Málaga, Santiago de Chile, Asunción, Cartagena, Ciudad de México o Barcelona."La carne argentina comenzó a hacerse un lugar en la mesa de la gente de distintos países porque tiene en el exterior una valoración notable de su calidad. Y parte de ese trabajo tuvo que ver con que las parrillas empezaron a respetar y a cuidar más ese gran producto que tenemos en la Argentina", comentó Riveira, quien fue sido designado embajador de Marca País por la Secretaría de Turismo.Dante Liporace(Madrid)Con varios proyectos gastronómicos establecidos en Buenos Aires (Mercado de Liniers, Trade, Uptown) y un nombre con trascendencia en el exterior gracias a su Secuencia de la Vaca (en su momento, elogiada por The New York times), el chef Dante Liporace cruzó el Atlántico para abrir Dantte en Madrid, dos años atrás. "La propuesta vino de un empresario de España y me encantó la idea de desarrollar el concepto del restaurante -contó Liporace-. Recorrí Madrid en plan de estudio de mercado y vi que faltaba alguna propuesta de cocina italiana con onda."Dante aclara que a Dantte no llevó estrictamente una cocina italiana porteña, sino "una combinación de distintas cocinas italianas: la porteña, la norteamericana y la italiana propiamente dicha. Y funcionó muy bien". Su pie en el Viejo Mundo no solo obtuvo reconocimientos como la recomendación de la Guía Michelin, sino que a su alrededor comenzó a generarse un pequeño polo gastronómico.Fernando Trocca(José Ignacio, Londres, Dubái, Nueva York, Miami)Aunque hoy su principal foco está puesto en el restaurante que abrió el año pasado en Villa Pueyrredón y que lleva como nombre su apellido, Fernando Trocca ha exportado su cocina a distintas ciudades del mundo. De hecho, parte de su formación se dio como cocinero en Nueva York, en los fuegos del restaurante Vandam.En su camino ya como figura reconocida de la gastronomía argentina, Trocca llevó el nombre del restaurante porteño Sucre a Londres y a Dubái, en proyectos que alternaba con sus veranos en la cocina de Mostrador Santa Teresita, en José Ignacio (Uruguay). Incluso con Mostrador, este cocinero replicó su éxito en Montauk y Manhattan (Nueva York). También en Estados Unidos, más precisamente en Miami, Trocca abrió el restaurante Orilla.Tato Giovannoni(Washington)Ya no desde la cocina, sino desde la barra, el destacado bartender argentino Renato "Tato" Giovannoni llevó su multipremiado bar de Retiro, Florería Atlántico, a ciudades como Washington y Barcelona (actualmente cerrado), en los que da rienda suelta a su creatividad que se nutre siempre en ingredientes autóctonos (argentinos). Eso, incluso, queda expuesto en los spirits que ha creado, como el exitoso Gin de los Apóstoles, cuya receta incluye yerba mate.La porteña Florería Atlántico no solo ha obtenido diversos reconocimientos internacional (como los 50 Best Bars), sino que incluso el propio Tato figura desde hace años dentro de ranking de las 100 personas más influyentes de los mundo de la coctelería que elabora la publicación especializada Drinks International e incluso llegó a ser elegido Mejor Bartender del Mundo por la organización 50 Best Bars.Con la colaboración de Sebastián A. Ríos

Más allá de la mesada: nuevas formas de incorporar acero inoxidable en la cocina

Cada vez más arquitectos e interioristas incorporan el acero inoxidable en las cocinas de proyectos residenciales. En mesadas, islas, alzadas, frentes de muebles e incluso en campanas y revestimientos completos, combinados con madera y piedra en la búsqueda de espacios cálidos y contemporáneos, los revestimientos de acero son una de las tendencias que se empiezan a ver cada vez con más fuerza. Más allá de la mesadaAunque las mesadas siguen siendo la aplicación más conocida, el acero inoxidable empieza a extenderse a otros elementos de la cocina.Los muebles revestidos en acero aportan una imagen limpia y ordenada, mientras que las alzadas resuelven de manera práctica uno de los sectores más exigidos de la cocina: protegen las paredes, facilitan la limpieza y generan una propuesta muy atractiva.Otra tendencia creciente consiste en revestir con acero el área de cocción. Detrás de las hornallas o anafes, el material funciona como un escudo resistente al calor, las salpicaduras y el uso cotidiano.Sus ventajasGran resistencia al calor y la humedad.Excelente comportamiento frente al uso intensivo. Superficie higiénica y fácil de mantener.Larga vida útil.Estética contemporánea y atemporal.Capacidad para integrarse con múltiples materiales.No es poroso.No absorbe grasas, manchas ni olores.Es reciclable.Refleja la luz y ayuda a amplificar visualmente espacios pequeños.Puede plegarse y fabricarse prácticamente sin juntas.¿Como contra?Como todo material, también presenta algunos desafíos. Las superficies brillantes pueden evidenciar huellas, marcas de agua o rayones superficiales. Actualmente, muchos fabricantes desarrollan terminaciones cepilladas o satinadas que minimizan esos efectos y aportan una apariencia más cálida.Otro tema es que su incorporación exige cierta coherencia estética. Cuando se utiliza en exceso o sin contrapuntos materiales, puede generar ambientes demasiado fríos. La clave suele estar en equilibrarlo con madera, piedra, textiles y una buena iluminación.Para tener en cuentaTiene un costo superior al de muchas soluciones convencionales.Requiere limpieza frecuente si se busca una apariencia impecable.Su aspecto mejora con el uso. A diferencia de otros materiales que buscan permanecer impecables, el acero desarrolla una especie de "pátina de uso". Los microrrayones superficiales terminan integrándose y formando parte de su estética. Muchos diseñadores consideran que envejece bien.Es 100% reciclable. En una época en la que se habla tanto de sustentabilidad, el acero inoxidable tiene una ventaja importante: puede reciclarse indefinidamente sin perder propiedades.A los arquitectos les gusta mucho porque el acero suele trabajarse con espesores relativamente reducidos.El secreto: combinarlo con materiales cálidos.Mientras que en algunas piedras aparecen uniones, pegamentos o encuentros entre piezas, el acero permite crear superficies continuas que acumulan menos suciedad y son más fáciles de limpiar.¿Cómo se limpia?El mantenimiento cotidiano es sencillo:· Agua tibia y detergente neutro suelen ser suficientes.· Conviene utilizar paños suaves o de microfibra.· Para conservar el brillo, se recomienda secar la superficie después de limpiarla.· Es preferible evitar productos abrasivos o esponjas metálicas que puedan rayarlo.Las huellas y rayones, el punto débilUno de los puntos débiles del acero inoxidable es que puede evidenciar huellas digitales y marcas de agua, especialmente en terminaciones pulidas. Sin embargo, hoy existen acabados satinados, cepillados o texturados que ayudan a disimularlas y que, además, ofrecen una apariencia más cálida y sofisticada.Los pequeños rayones superficiales que suelen aparecer con el uso son otro de los puntos críticos, aunque muchos arquitectos e interioristas los consideran parte de la evolución natural del material. Con el tiempo, esas marcas generan una pátina homogénea que atenúa el desgaste visual y aporta carácter a la superficie.A diferencia de otros revestimientos que buscan permanecer impecables, el acero inoxidable puede envejecer con elegancia: las marcas de uso terminan integrándose a la superficie y formando parte de su identidad.

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Existió un momento en el que evocar el "pato a la naranja" representaba la máxima expresión del refinamiento. De hecho no era raro encontrarnos diciendo: "Pero qué querés, ¿pato a la naranja?" de manera irónica. Y es que, en los años de gloria de la gastronomía más formal, esto no era simplemente una cena; era un símbolo de estatus, un pasaporte a la sofisticación y el centro de las grandes galas. La carne de pato (en contraposición a la del pollo, mucho más económica) de sabor profundo y con esa capa de grasa que se funde al fuego volviéndose pura untuosidad, estuvo siempre vinculada a la alta burguesía. Sin embargo, con el paso de las décadas fue cediendo su protagonismo frente a opciones más relajadas, quedando en la memoria colectiva casi como un lujo de otra época.Hoy, el escenario volvió a cambiar. El pato dejó atrás la rigidez de los salones de antaño para afianzarse en un claro renacimiento dentro de los restaurantes argentinos. Lejos de apelar únicamente a la nostalgia, los chefs locales lo han rescatado para reversionarlo y adaptarlo a propuestas que van desde la calidez de un bistró moderno hasta la cocina de autor. Ya no se trata solo de replicar el intocable confit; la técnica actual nos regala cortes madurados, magrets a la parrilla, pastas artesanales en caldos intensos, texturas crujientes y arroces melosos.Esta versatilidad lo convirtió en una elección sumamente atractiva para quienes buscan salir de lo predecible. Frente a las opciones más tradicionales de nuestra cultura, pedir pato sin dudas aporta un carácter distintivo a la salida. Y en una escena gastronómica exigente y atenta al producto, este antiguo manjar vuelve a hacerse presente con solidez, demostrando que su linaje de alcurnia encaja muy bien con las propuestas contemporáneas.Un bocado crujiente con destellos cítricosUna combinación perfecta de texturas donde la carne brilla rebozada en panko, logrando un exterior crocante que resguarda un interior tierno. El secreto de este pato crispy está en la confitura previa de pata y muslo en oliva y especias. Coronado con crema de morrón asado y una salsa de cascaritas de naranja que le da un toque picante y remite a los clásicos, es una creación del chef Facundo Berti. "Es una carne con identidad propia", asegura sobre este plato que se disfruta en Porte (Recoleta).La reinvención de un ícono perfumadoEl espíritu del legendario Canard à l'orange revive en una versión contemporánea que asombra. El magret grillado en su propia grasa se baña en una intensa reducción de caldo de pato y naranja. A su lado, un sedoso puré de calabaza agrumes â??emulsionado con cítricosâ?? y pickles especiados con canela y cardamomo aportan frescura y acidez. Creado por el chef Rodrigo Da Costa, este plato es un viaje sensorial donde cada bocado rinde homenaje a la alta cocina europea. Un imperdible en el menú de Presencia.El abrazo reconfortante de la pasta y el brodoEl magret se transforma aquí en el corazón de unos delicados tortellini artesanales, donde la carne braseada se amalgama con ricota y parmesano. Pero la magia de esta preparación reside en el brodo: un caldo italiano clarificado, de sabor intenso, logrado a partir de una cocción lenta del ave con vino blanco y vegetales. La suavidad de la pasta contrasta con la profundidad de este líquido dorado. Una experiencia sublime que pone en valor la producción local, servida en Granero (Tigre).La elegancia intacta de la tradición francesaPocos platos transmiten tanta historia como el verdadero confit de canard. Con una cocción meticulosa que garantiza la terneza de la carne y una piel dorada que se acompaña con papas de triple cocción y una emulsión de hongos. Para redondear la vivencia, se sugiere acompañarlo con un cabernet sauvignon o un blend tinto que equilibre la untuosidad característica del plato. Esta inmersión en la herencia gala es la estrella indiscutida de L'Atelier Bistró (Martínez).Dulzor y potencia en un juego de contrastesEl magret, el corte más noble del ave, se sella a la perfección para conservar sus jugos y se sirve sobre una base de membrillos al porto o al malbec, logrando un contraste agridulce fascinante que realza los sabores de la carne junto a una sutil salsa demi-glace. El chef Franco Malacisa es el artífice detrás de estas creaciones, pensadas para paladares que disfrutan de la intensidad y los toques frutales. Un deleite que se vive en los salones de una casona centenaria restaurada: Chizza (Los Cardales).Maduración extrema y delicadeza estacionalUn plato memorable que regresa a escena para celebrar la alta cocina. La carne del pato, sometida a un proceso de maduración que concentra su sabor y profundidad, encuentra su balance perfecto entre el leve amargor de las endivias y la dulzura natural de las peras, sumando la sofisticación de un toffee de castañas. El chef Alejandro Féraud despliega aquí su maestría técnica, demostrando que la complejidad también puede ser armónica. Es un clásico indiscutido de Alo's (San Isidro).Melosidad y técnica a las brasasUn risotto superlativo donde el ave se aprovecha en su totalidad. El arroz se nutre de un sabroso caldo hecho con carcasas, mientras que el magret, desgrasado a fuego lento y terminado en la parrilla, aporta notas ahumadas y una piel sumamente crocante. Coronado con abundante ciboulette y queso parmesano, es una fiesta de untuosidad y texturas. "Trabajamos el pato entero", explica el chef Branko Vaccaro sobre esta genialidad que condensa la filosofía sustentable y premiada de Reliquia.Trufa, vino tinto y un tridente de texturasEl magret, cocido lentamente en su propia grasa y cortado en finas láminas, se baña en una intensa reducción al vino tinto de más de doce horas y se perfuma con aceite de trufas. El plato brilla por su juego de guarniciones: un suave puré de arvejas, menta y parmesano; una fresca ensalada verde con un toque picante; y unas impecables papas "bandoneón" (papines finamente laminados, confitados y fritos hasta el crujido perfecto). Una verdadera experiencia de contrastes y técnica. Se disfruta en Roux x Martín Rebaudino.

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Tomando como ejemplo una obra de las arquitectas Marina Marin y Karina Pafundi, mentoras de Estudio Primal, les pedimos que enumeraran en orden de aparición los pasos para la reforma de una cocina.1. El proyectoEl proceso comienza con una encuesta sobre las necesidades del cliente. A continuación, se evalúan todas las alternativas (con el presupuesto y los tiempos al tope de la lista) para darles respuesta. Es en esta etapa de diseño que aparece el verdadero valor agregado: el layout con la ubicación de las cosas, que conseguirá que los metros cuadrados rindan y resulten funcionales.ANTES: la bacha enfrentada a la cocina y poca superficie de mesada. Tampoco había enchufes en la zona de trabajo y la heladera tapaba la ventana. El polvo, el ruido, el movimiento y el tiempo son consideraciones antes de una reforma. Sobre todo el tiempo: los imprevistos son frecuentes y alteran el presupuesto... y los nervios. Saberlo nos prepara mejor.2. Protección y demoliciónCon el proyecto definido y el presupuesto aprobado, comienza la obra. En este punto se recomienda tener todo comprado (electrodomésticos, sanitarios, griferías, revestimientos y luminarias) para agilizar tiempos y lograr mejores terminaciones.Consejo de expertas: conviene anticiparse con el encargo de las ventanas, así se gana ese tiempo de fabricación mientras avanzan otras tareas.3. Cambio de instalaciones y revoqueHacer una reforma en una propiedad antigua y no aprovechar para cambiar los caños no es negocio: es probable que en un futuro no demasiado lejano alguno pierda o se rompa, y la pena de romper un piso relativamente nuevo es fea.4. Colocación de revestimientos de paredLos tiempos de obra húmeda dependen de lo que aparezca en la demolición: columnas infranqueables y caños con pérdidas son imprevistos frecuentes que se sortean mejor si todo el proceso está bien organizado.¿Tendencia en alzadas y revestimientos? El acero inoxidable y, en superficies acotadas, cerámicos artesanales, puestos en sentido vertical en lugar de horizontal si son rectangulares. La pintura es una gran aliada para aunar mobiliario con ambiente general.5. Armado de la placa de yeso y colocación de los pisosEl presupuesto debe administrarse con inteligencia: "Conviene gastar más en la obra gruesa y postergar algunos muebles; la alacena podés hacerla en un año pero el piso no lo vas a cambiar nunca más", razonan las arquitectas.6. Montaje de muebles y mesadasUna vez superada la etapa de obra húmeda y con los revestimientos colocados, se toman todas las medidas y se manda a fabricar el amoblamiento.Detalles de este caso particularEn una reforma no hay estándar: para alguien que vive solo y no cocina mucho, dos hornallas pueden ser suficientes, y así se libera superficie de mesada.

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Granero: cocina de estación, una cava con más de 120 etiquetas y un espacio pensado para celebrar en un entorno natural

Este restaurante se consolidó como uno que amplía el mapa gastronómico de la zona norte. Su propuesta combina cocina de estación, fuegos, pastas artesanales y una arquitectura sustentable.

Qué significa tener hormigas en la cocina y cuándo deberías preocuparte

Si detectas hileras de hormigas en la cocina, podrías estar frente a una infestación; conoce los riesgos para la salud y el mejor método de control, según especialistas

Las seis experiencias de sushi y cocina fusión imperdibles para celebrar el Día del Amigo en Buenos Aires

Aunque organizar una salida el propio lunes puede resultar complejo para la rutina laboral, el fin de semana previo se presenta como el aliado ideal para anticipar los festejos. Para los amantes de la buena comida nikkei, el sushi artesanal, fresco e innovador de Fabric es una opción para disfrutar con amigos en casa o afuera. Además, planes incluyen karaoke, rituales al fuego, omakase y cebiches. Las opciones que combinan estilo y cocina premium para celebrar la amistad. Leer más

Día del Amigo: el plan ideal que combina cocina nikkei y beneficios exclusivos

Experiencias únicas, precios especiales, DJ en vivo, platos de autor, cebiches, comida japonesa y hasta karaoke. Opciones completas para el fin de semana

El antiguo garaje de Colegiales que se convirtió en restaurante con vinilos, cocina creativa y vinos de baja intervención

Diez Treinta funciona en Crámer 1030 y propone una salida que combina cocina de temporada, etiquetas de baja intervención y una programación musical con discos seleccionados en alta fidelidad.

6 ideas para que la cocina y el comedor sean los rincones más cálidos este invierno

Muebles adaptables, vajilla artesanal y soluciones de orden móvil son algunas de las propuestas para transformar estos espacios, con mayor funcionalidad y comodidad en el día a día

Las plantas ideales para eliminar los malos olores de tu cocina sin usar productos químicos y artificiales

Además de ayudar a combatir malos olores estas plantas aportan una linda decoración a esta parte de tu hogar

La quesadilla de huitlacoche que los nutriólogos señalan como una de las preparaciones más ricas en proteína vegetal de la cocina mexicana

La Universidad Autónoma de Querétaro halló que el huitlacoche cocido mantiene compuestos fenólicos activos y puede generar efecto citotóxico sobre células de cáncer de colon, destacando su función en la alimentación mexicana

Receta de carne asada a la gallega, el guiso de ternera con patatas y pimientos para honrar a la cocina casera de siempre

Un plato tradicional que se caracteriza por su carne tierna y sabrosa y que nos transportará a los paisajes de Galicia

Cómo evitar que el mal olor del cubo de basura se extienda por la cocina en verano

Consejos prácticos para mantener la cocina libre de olores y prevenir la aparición de insectos durante los días de calor

Cuánto cuesta una casa prefabricada de 2 dormitorios, 1 baño y cocina en Argentina en julio 2026

En un contexto en el que el acceso a la vivienda continúa siendo un desafío para gran parte de la población, las casas prefabricadas ganan terreno como una alternativa más económica frente a la construcción tradicional. Con tiempos de obra más cortos y costos previsibles, este tipo de inmuebles despierta cada vez más interés entre quienes buscan construir una vivienda propia.En julio de 2026 hay una amplia variedad de modelos de dos dormitorios, una de las tipologías más demandadas por las familias. Los precios varían según el sistema constructivo, el nivel de terminaciones y los servicios incluidos en la entrega, aunque la mayoría de las propuestas se concentra en superficies que oscilan entre los 45 m² y los 60 m².La inversión inmobiliaria que deja una renta que duplica a la que da un departamento en alquilerTres modelos constructivos y sus preciosDe maderaLas casas prefabricadas de madera, que continúan siendo una opción en zonas periurbanas y rurales, presentan un costo algo menor, aunque con diferencias marcadas según el tratamiento de la estructura y el tipo de aislación. Para un modelo de dos dormitorios, un baño y cocina, el valor promedio se ubica entre $9.000.000 y $12.000.000. Este tipo de construcción suele requerir mantenimiento periódico y, en algunos casos, un refuerzo adicional en la base o en la cubierta para cumplir con normativas municipales, lo que puede sumar gastos no incluidos en el precio inicial. Aun así, se mantienen como una alternativa competitiva para quienes priorizan rapidez de entrega y menor inversión inicial.Con paneles SIPEn el extremo superior del segmento aparecen las viviendas modulares de paneles SIP (Structural Insulated Panels), que ofrecen mejor desempeño térmico y mayor vida útil. En julio de 2026, una unidad de dos dormitorios y un baño construida con este sistema se ubica entre $14.000.000 y $20.000.000, dependiendo del espesor del panel, la calidad de las aberturas y el tipo de cubierta. Este rango suele incluir instalaciones completas y, en algunos casos, mobiliario fijo de cocina. La diferencia de precio respecto de otros sistemas se explica por la mayor eficiencia energética y por la reducción de tiempos de obra, ya que el montaje puede completarse en menos de una semana si el terreno está preparado.A los valores de fábrica se suman los costos de traslado y montaje, que varían según la distancia desde la planta productiva y las condiciones del lote. El transporte puede representar entre un 5% y un 12% del valor total, mientras que la preparación del terreno â??platea de hormigón, nivelación y conexiones a serviciosâ?? agrega entre $1.000.000 a $5.000.000 adicionales, dependiendo de la superficie y del tipo de suelo. En zonas donde no hay red de gas o cloacas, la instalación de soluciones alternativas como biodigestores o termotanques eléctricos de alta eficiencia puede elevar aún más el presupuesto.Así son los seis hoteles propiedad de Lionel Messi que ubican al astro del fútbol como un jugador relevante en el sectorCon paneles tipo steel frameEn el caso de las viviendas construidas con panelería tipo steel frame industrializada, que hoy representan el estándar medio del mercado, el precio de referencia en julio de 2026 se ubica entre $11.000.000 y $15.000.000 para la estructura completa, incluyendo paredes exteriores, tabiques internos, aislación térmica y cubierta metálica. Este rango contempla terminaciones básicas: revestimientos interiores en placa de yeso, aberturas de aluminio línea económica y pisos cerámicos estándar. La instalación eléctrica y sanitaria suele estar incluida, pero no siempre incorpora artefactos, por lo que el costo final puede incrementarse entre un 10% y un 20% según la marca y el tipo de equipamiento elegido para baño y cocina.¿Cuál es el costo real?Cómo es el dúplex de Recoleta arriba del departamento de Cristina Kirchner que está en ventaEn síntesis, el costo real de una casa prefabricada de dos dormitorios, un baño y cocina en Argentina en junio de 2026 se mueve en un rango amplio, que va desde los $9.000.000 en opciones de madera con terminaciones básicas hasta los 20 millones en sistemas modulares de mayor desempeño. Pero, para obtener un valor preciso, las empresas requieren datos del lote, ubicación exacta y especificaciones de terminación, ya que estos factores pueden modificar el presupuesto final de manera significativa.

Para qué sirven los círculos metálicos de los cuchillos de cocina

La función estructural e importancia de los remaches en los utensilios de corte despiertan interés entre quienes buscan herramientas duraderas y seguras

De Tegui y Trocca al tango entre las mesas: cinco planes con cocina, vermú y música en vivo

La agenda porteña reúne esta semana gastronomía, coctelería, tango y música electrónica en Almagro, Recoleta, Villa Crespo, Colegiales y Costanera. Entre el martes 14 y el sábado 18 de julio habrá presentaciones de tango en vivo, un after office con cerveza en y street food enTegui Barra, una cena colaborativa con Fernando Trocca e Inés de los Santos, una DJ al frente de la consola y una fecha dedicada a la electrónica.Martes 14 de julioTango en vivo entre las mesas de La CapitanaEl trío Expresión Tango volverá a presentarse en La Capitana el martes 14, jueves 16, viernes 17 y sábado 18 de julio, desde las 20, con un espectáculo que combina música y baile.Los artistas recorrerán el salón e interpretarán clásicos del género entre las mesas del bodegón y vermutería, un espacio que homenajea a Eva Perón y recrea el espíritu de las décadas de 1940 y 1950.La presentación se integra a una carta de cocina porteña, vermuts y cócteles, en un ambiente atravesado por la estética de época y las tradiciones de Buenos Aires.¿Dónde? Guardia Vieja 4446, Almagro. Instagram: @bodegondelacapitanaMiércoles 15 de julioCerveza, street food y música en Tegui BarraAfter Tegui, el ciclo de encuentros after office tendrá una nueva edición el miércoles 15 de julio, desde las 19, en Tegui barra. La propuesta invita a cortar la semana con gastronomía, cerveza y música en un formato descontracturado. El combo cuesta $38.000 y permite elegir una hamburguesa, un pancho o un sándwich de melena de león, en todos los casos acompañados por papas fritas y una Stella Artois. La preventa earlyTEGUI tiene el mismo valor e incluye dos cervezas.También se podrán pedir los productos por separado: el pancho, la hamburguesa y el sándwich de melena de león cuestan $25.000 cada uno; las papas fritas, $10.000; y la Stella Artois, $6500.La selección de bebidas incluye Stella Lager, Stella 0.0 y Stella Pure Gold. Además, habrá dos cócteles con cerveza: Michelada, preparada con tomate especiado y Stella Artois, y Stella Fugaz, con maracuyá, jengibre y cerveza. Cada uno cuesta $14.000.¿Dónde? Rodríguez Peña 1973, Recoleta. Instagram: @tegui_casaJueves 16 de julioFernando Trocca e Inés de los Santos cocinan en MamboA un año de su apertura en Villa Crespo, Mambo celebra su aniversario con un ciclo de encuentros gastronómicos junto con cocineros y referentes invitados. El jueves 16 de julio por la noche recibirá a Fernando Trocca e Inés de los Santos, quienes compartirán una cena especial que combinará cocina y coctelería.El restaurante, fundado por el chef Santiago Pérez y Calvin Daniele, desarrolla una propuesta de cocina argentina contemporánea centrada en el producto y el fuego. Su menú rotativo incluye panes, embutidos, pastas, ricota, caldos y helados elaborados en la casa.La cena forma parte de una programación desarrollada durante todo julio, en la que el estilo de Mambo dialoga con la identidad de cada invitado.¿Dónde? Malabia 820, Villa Crespo. Instagram: @mambo.restoranViernes 17 de julioBrenda Magrini musicaliza la noche de MalasangreDurante los viernes de julio, Malasangre convoca a mujeres DJs para musicalizar su barra. El viernes 17 será el turno de Brenda Magrini, quien abrirá la programación mensual con su selección musical.El ciclo combina DJ sets y coctelería de autor en un vermubar que funciona desde 2021. La barra cuenta con su propia etiqueta de vermú, Mítico, reconocida en los World Vermouth Awards 2023.La agenda continuará el viernes 24 con Karla B y el viernes 31 con Dina Wolf.¿Dónde? Cramer 2704. Instagram de la DJ: @brenmagriiSábado 18 de julioSVG y Not Welcome comparten una fecha en TokyoLa programación de Tokyo tendrá una fecha especial el sábado 18 de julio, desde la medianoche, con la participación conjunta de los ciclos SVG y Not Welcome.La propuesta combinará una curaduría de música electrónica con una puesta visual y una pista que se extenderá hasta la madrugada.¿Dónde? Av. Costanera Rafael Obligado 6666, Buenos Aires. Instagram: @tokyoclub.ba

Gastronomika amplía su mirada internacional en el 50 aniversario de la nueva cocina vasca

MasterChef México 2026: quién fue el décimo eliminado oficial de la cocina más famosa

El reality culinario despidió a su décimo participante luego de que el jurado detectara un error de cocción que no tuvo vuelta atrás

Una cocina clásica y luminosa diseñada para compartir con familia y amigos

"La premisa fue diseñar una cocina amplia, cómoda y muy luminosa. Los propietarios disfrutan mucho de cocinar, recibir invitados y compartir reuniones familiares, por lo que necesitaban un ambiente funcional que acompañara esa dinámica", cuenta la arquitecta Bárbara Carballa, quien, junto a la arquitecta Yamila Cwik, su socia en Métier Studio, se encargó de diseñar, ejecutar y ambientar no solo este espacio, sino toda la casa ubicada en un barrio cerrado de Tigre.Las arquitectas contaban con una ventaja: este fue el segundo proyecto que desarrollaron para la familia que hoy disfruta de esta casa los fines de semana y el verano, por lo que ya había un lazo de confianza y entendimiento mutuo que les permitió dar con el efecto buscado.Para recibir a multitudesHabitada por una familia numerosa, compuesta por una pareja con sus cuatro hijos -de 15, 9 y mellizos de 11 años- y visitada frecuentemente por los afectos, la cocina se convirtió en el corazón del hogar. "Acá transcurre gran parte de la vida diaria: desayunos, mates, comidas compartidas y encuentros familiares. Más allá de su función práctica, es un lugar pensado para disfrutar, conversar y generar momentos en común", explica Carballa.Clásica y livianaDe inspiración clásica, los muebles laqueados en tonos claros dan sensación de amplitud y luminosidad, y contrastan sutilmente con el verde del paisaje exterior. La incorporación de vajilleros con puertas de vidrio enmarcadas en laca le da cierta liviandad visual y elegancia al conjunto.Uno de los aspectos más cuidados del proyecto fue la selección de los herrajes y tiradores (Ponthus). "Junto con los dueños de casa elegimos piezas diferentes y con carácter, que terminaron de definir la identidad de la cocina", recuerda la arquitecta.Las mesadas se hicieron en Dekton Olimpo para lograr superficies amplias, resistentes y prácticas para trabajar. Su terminación pulida suma luminosidad y facilita la limpieza.Iluminar en capasConsideramos fundamental trabajar la iluminación en capas. Combinamos general, puntual, lineal y decorativa para responder a los distintos usos de la cocina y crear atmósferas según el momento del día, logrando un espacio tan funcional como acogedor.Arq. Bárbara CarballaEl sueño de la despensa"El guardado era una de las principales necesidades de la familia -aclara Carballa-. Al tratarse de una casa donde se cocina mucho y se reciben invitados con frecuencia, era importante contar con un espacio organizado para almacenar tanto alimentos como utensilios". La dueña de casa disfruta especialmente de vestir la mesa y cuenta con una gran colección de vajilla, fuentes y objetos decorativos que necesitaban un lugar específico para mantenerse ordenados y al alcance. De ahí la incorporación de esta envidiable despensa.Pensada para durarPara la arquitecta, "una cocina debe pensarse para durar en el tiempo, tanto desde lo funcional como desde lo estético". Por eso, optaron por un porcelanato de tono medio y terminación mate para el piso: "Es resistente, fácil de mantener, aporta frescura y disimula muy bien el uso cotidiano", agrega Carballa.Independencia e integraciónBuscando equilibrio entre independencia e integración, en lugar de cerrar completamente la cocina, las arquitectas decidieron separarla mediante una carpintería de vidrio repartido. "Los propietarios querían que el living y el comedor conservaran cierta intimidad para las reuniones con familiares y amigos, que son muy frecuentes, pero sin perder la conexión visual ni la continuidad espacial con la cocina".

La reacción de una mujer durante Argentina-Suiza se volvió viral: se puso a limpiar la cocina para no sufrir el partido

Mientras la Selección buscaba el pase a las semifinales del Mundial 2026, encontró una particular forma de controlar los nervios. El video supera el millón y medio de reproducciones en TikTok

Crema y leche evaporada: cuál es la diferencia y para qué sirve cada una en la cocina

La crema y la leche evaporada pueden parecer similares, pero su uso en recetas y en el hogar es muy distinto; te explicamos cómo aprovecharlas mejor y evitar errores comunes

Cuánto cuesta una casa prefabricada de 2 dormitorios, 1 baño y cocina en Argentina en julio 2026

En un contexto en el que el acceso a la vivienda continúa siendo un desafío para gran parte de la población, las casas prefabricadas ganan terreno como una alternativa más económica frente a la construcción tradicional. Con tiempos de obra más cortos y costos previsibles, este tipo de inmuebles despierta cada vez más interés entre quienes buscan construir una vivienda propia.En julio de 2026, hay una amplia variedad de modelos de dos dormitorios, una de las tipologías más demandadas por las familias. Los precios varían según el sistema constructivo, el nivel de terminaciones y los servicios incluidos en la entrega, aunque la mayoría de las propuestas se concentra en superficies que oscilan entre los 45 m² y los 60 m².Se vendió el famoso terreno ubicado en la esquina de Santa Fe y Pueyrredón, en pleno Barrio NorteTres modelos constructivos y sus preciosDe maderaLas casas prefabricadas de madera, que continúan siendo una opción en zonas periurbanas y rurales, presentan un costo algo menor, aunque con diferencias marcadas según el tratamiento de la estructura y el tipo de aislación. Para un modelo de dos dormitorios, un baño y cocina, el valor promedio se ubica entre $9.000.000 y $12.000.000. Este tipo de construcción suele requerir mantenimiento periódico y, en algunos casos, un refuerzo adicional en la base o en la cubierta para cumplir con normativas municipales, lo que puede sumar gastos no incluidos en el precio inicial. Aun así, se mantienen como una alternativa competitiva para quienes priorizan rapidez de entrega y menor inversión inicial.Con paneles SIPEn el extremo superior del segmento aparecen las viviendas modulares de paneles SIP (Structural Insulated Panels), que ofrecen mejor desempeño térmico y mayor vida útil. En julio de 2026, una unidad de dos dormitorios y un baño construida con este sistema se ubica entre $14.000.000 y $20.000.000, dependiendo del espesor del panel, la calidad de las aberturas y el tipo de cubierta. Este rango suele incluir instalaciones completas y, en algunos casos, mobiliario fijo de cocina. La diferencia de precio respecto de otros sistemas se explica por la mayor eficiencia energética y por la reducción de tiempos de obra, ya que el montaje puede completarse en menos de una semana si el terreno está preparado.A los valores de fábrica se suman los costos de traslado y montaje, que varían según la distancia desde la planta productiva y las condiciones del lote. El transporte puede representar entre un 5% y un 12% del valor total, mientras que la preparación del terreno â??platea de hormigón, nivelación y conexiones a serviciosâ?? agrega entre $1.000.000 a $5.000.000 adicionales, dependiendo de la superficie y del tipo de suelo. En zonas donde no hay red de gas o cloacas, la instalación de soluciones alternativas como biodigestores o termotanques eléctricos de alta eficiencia puede elevar aún más el presupuesto.Así son los seis hoteles propiedad de Lionel Messi que ubican al astro del fútbol como un jugador relevante en el sectorCon paneles tipo steel frameEn el caso de las viviendas construidas con panelería tipo steel frame industrializada, que hoy representan el estándar medio del mercado, el precio de referencia en julio de 2026 se ubica entre $11.000.000 y $15.000.000 para la estructura completa, incluyendo paredes exteriores, tabiques internos, aislación térmica y cubierta metálica. Este rango contempla terminaciones básicas: revestimientos interiores en placa de yeso, aberturas de aluminio línea económica y pisos cerámicos estándar. La instalación eléctrica y sanitaria suele estar incluida, pero no siempre incorpora artefactos, por lo que el costo final puede incrementarse entre un 10% y un 20% según la marca y el tipo de equipamiento elegido para baño y cocina.¿Cuál es el costo real?¿Cuál es el precio por metro cuadrado de una construcción en seco en julio 2026?En síntesis, el costo real de una casa prefabricada de dos dormitorios, un baño y cocina en Argentina en junio de 2026 se mueve en un rango amplio, que va desde los $9.000.000 en opciones de madera con terminaciones básicas hasta los 20 millones en sistemas modulares de mayor desempeño. Pero, para obtener un valor preciso, las empresas requieren datos del lote, ubicación exacta y especificaciones de terminación, ya que estos factores pueden modificar el presupuesto final de manera significativa.

El cartel de un restaurante sobre el calor extremo en la cocina abrió un debate sobre las condiciones laborales

La decisión fue celebrada por muchos usuarios en redes sociales, aunque también despertó cuestionamientos sobre si esa medida resulta suficiente

Cocina al fuego, vinos por copa y un nuevo formato: así evoluciona la propuesta de este restaurante y wine bar de zona norte y oeste

La propuesta reúne cortes de carne de primera calidad, platos al horno de barro y disco de arado, vinos por copa y coctelería. A esta experiencia se suma El Mercadito, un espacio inspirado en los almacenes de barrio con sanguchería, fiambres, quesos y productos para llevar.

Por qué deberías tapar la bacha de la cocina con un papel y un vaso antes de salir de viaje

Planificar un viaje implica armar valijas, revisar cerraduras y desconectar electrodomésticos. Sin embargo, al regresar de un período de descanso, es común encontrarse con sorpresas desagradables en el hogar; y una de las situaciones más fastidiosas es notar un aroma rancio y penetrante que invade las habitaciones, especialmente el área de la cocina. Pero, ¿por qué pasa esto?Para sorpresa de muchos, aquel fenómeno no se debe a la acumulación de suciedad previa, sino a un proceso físico silencioso que ocurre cuando la vivienda queda deshabitada. Para prevenir este escenario, existe una técnica hogareña tan simple como económica, la cual consiste en colocar un trozo de papel absorbente sobre el desagüe de la pila y cubrirlo inmediatamente con un vaso invertido. Aunque a simple vista parece una acción insignificante, este hábito esconde una utilidad práctica que salva a muchos de un mal momento al abrir la puerta de su casa tras varios días de ausencia en el hogar. Para entender la efectividad de este método, es necesario conocer cómo funcionan las tuberías. Debajo de la bacha existe una pieza curva llamada sifón. Su diseño no es casual; está pensado para retener siempre una pequeña cantidad de líquido. Esta acumulación funciona como un tapón hidráulico esencial, cuya misión principal es bloquear el ascenso de los gases nocivos y pestilentes que provienen directamente de la red de alcantarillado público.El problema surge cuando la casa permanece cerrada por un tiempo prolongado, sobre todo durante las temporadas de verano. Sin el flujo constante de agua que aporta el uso cotidiano, el líquido estancado en el sifón comienza a evaporarse de manera paulatina. Si la ausencia se prolonga demasiados días, el nivel desciende por completo, lo que rompe la barrera protectora y deja el camino libre para que las emanaciones subterráneas suban hacia el ambiente.Al aplicar el truco del papel y el vaso, se genera un mecanismo de contención rudimentario pero eficaz. El papel ayuda a retener la humedad ambiental en la zona crítica, mientras que el recipiente invertido disminuye drásticamente el contacto directo del aire con el agua restante del conducto. Al limitar la ventilación en ese punto, la velocidad de evaporación se reduce de forma notable, por lo que garantiza que el sello hidráulico resista intacto por más tiempo.Por supuesto, la cocina no es el único espacio vulnerable a este inconveniente. Los baños también cuentan con sistemas similares que requieren atención antes de emprender un viaje largo. Una recomendación complementaria es verter un chorro de agua en duchas, lavamanos y bidets justo antes de salir, ya que asegura que todos los niveles estén al máximo. Incluso, colocar tapones físicos en aquellos desagües que dispongan de ellos reforzará la protección de manera integral.Si a pesar de implementar estas precauciones el hedor persiste al retornar, es probable que la causa sea un problema estructural, como una fisura en las conexiones o una ventilación deficiente en la red interna de la propiedad. En este caso, la intervención de un especialista en plomería será indispensable para resolver el fallo de raíz y devolver el confort al hogar.

Con Alejandra Temporini y Emiliano Yulita: Foodit desembarca en Caminos y Sabores con dos clases de cocina

Foodit será parte de la próxima edición de Caminos y Sabores, la feria gastronómica más federal del país, que se realizará del 9 al 12 de julio en BA Ferial, el renovado centro de convenciones ubicado en Costa Salguero. En este marco, el domingo 12 de julio, el sitio de cocina de La Nación presentará dos clases especiales que reflejan dos miradas diferentes sobre la gastronomía: la cocina inclusiva y la cocina de producto.La primera cita será a las 15 h, cuando Alejandra Temporini, referente de la cocina sin gluten, suba al escenario para compartir una propuesta enfocada en la inclusión y en la posibilidad de construir mesas donde todas las personas puedan disfrutar de la misma experiencia gastronómica. A través de su trabajo, Temporini promueve una cocina accesible, sabrosa y pensada para compartir sin restricciones. En su clase, enseñará a preparar Tagliatelle sin gluten con salsa de queso azul.Alejandra Temporini - Clase De Cocina El Domingo 12 De Julio Con FooditA las 17 h será el turno de Emiliano Yulita, chef ejecutivo de El Mercado, el restaurante del Hotel Faena Buenos Aires. Durante su presentación elaborará un clásico de la cocina argentina: osobuco braseado acompañado de risotto de arroz carnaroli, una preparación que combina técnica, sabor y productos de calidad.El Gran Banquete ArgentinoEn su edición número 20, Caminos y Sabores propone el concepto de "El Gran Banquete Argentino", una celebración colectiva que reúne a productores, emprendedores y cocineros de todo el país alrededor de aquello que ocurre cuando compartimos una comida: encuentros, conversaciones, anécdotas y vínculos que se construyen alrededor de la mesa.Durante cuatro jornadas, reconocidos chefs de distintas generaciones y estilos cocinarán como lo harían para familiares y amigos, compartiendo recetas, recuerdos, productos regionales e historias que reflejan la identidad gastronómica argentina.El ciclo se desarrollará en dos cocinas con programación simultánea. Entre las figuras confirmadas se encuentran Martín Molteni, Germán Martitegui, Felicitas Pizarro, Dante Liporace -quien tiene su propia masterclass en Foodit-, Santiago Giorgini, Nicolás Tykocki, Madame Papin y Paula Comparatore, entre otros referentes de la escena gastronómica nacional.Cómo llegarPara facilitar el acceso al predio, habrá un servicio gratuito de transporte desde la sucursal Palermo del Banco Nación, ubicada en avenida Santa Fe 4162, frente a Plaza Italia.El servicio contará con traslados de ida hacia BA Ferial y de regreso a Plaza Italia, sin paradas intermedias. La primera salida desde Plaza Italia será a las 11:30 y el último viaje de regreso desde la feria partirá a las 20:30.Los horarios especiales podrán consultarse en las redes sociales del Banco Nación, en el punto de salida y en el sitio oficial de Caminos y Sabores.Más informaciónCaminos y Sabores edición BNA se realizará del 9 al 12 de julio, de 12 a 20 hs, en BA Ferial, Av. Costanera Rafael Obligado 1221, Ciudad de Buenos Aires.Las entradas generales tienen un valor de $20.000 y están en venta en Mundo Ticket.Los menores de 16 años ingresan gratis acompañados por un adulto.Las personas con discapacidad acceden sin cargo presentando CUD vigente.Jubilados y mayores de 65 años pueden ingresar por $7.000 presentando la documentación correspondiente.Estudiantes y docentes de carreras vinculadas a gastronomía, hotelería y turismo tendrán acceso gratuito el 9 y 10 de julio.La feria tendrá beneficios exclusivos para clientes del Banco Nación, promociones para socios de Club La Nación y Clarín 365, y servicio gratuito de transporte desde Plaza Italia hasta el predio.www.caminosysabores.com.ar / www.exponenciar.com.ar

Sabores de la Patria, con entrada gratis: cuándo y dónde es el festival de cocina con asado, locro y pastelitos

Sabores de la Patria, el festival gastronómico dedicado a la cocina tradicional de la Argentina, tendrá una nueva edición este jueves 9 y viernes 10 de julio, de 12 a 20, vuelve al Hipódromo de Palermo. La entrada será libre y gratuita.Sabores de la Patria, con entrada gratis: cuándo y dónde es el festival de cocina con asado, locro y pastelitosLa propuesta reúne puestos de comida, foodtrucks, restaurantes y cocineros vinculados con los sabores populares y regionales del país. Habrá asados, locro, empanadas, platos de bodegón, picada criolla, guisos, humitas, tamales, dulces típicos y mercado de productores, en el marco de una nueva celebración patria.Cuándo y dónde es Sabores de la PatriaEl festival se realizará durante dos jornadas:Fecha: jueves 9 y viernes 10 de julioHorario: de 12 a 20Lugar: Hipódromo de Palermo, Av. del Libertador 4101, PalermoEntrada: libre y gratuitaQué se puede comer en la feriaLa feria estará enfocada en platos representativos de distintas regiones de la Argentina, cuenta con el apoyo de BA Capital Gastronómica, el programa de gobierno porteño que busca posicionar a la Ciudad de Buenos Aires como capital gastronómica de América Latina. Entre las opciones saladas se podrán encontrar carnes asadas, locro, empanadas, carbonada, picada criolla, guiso de lentejas, humitas, tamales, pastel de papas, quesos y embutidos de campo.También habrá protagonismo de las carnes: achuras, asado de tira, bondiolas, matambre, bife de chorizo, entraña, vacío y cordero.Para el momento dulce, la propuesta incluirá mazamorra, flan, postre vigilante, colaciones, quesillo de cabra con miel de caña, arroz con leche, panqueques, alfajores regionales, pastelitos, buñuelos, churros y chocolate caliente.Además, Sabores de la Patria contará con un mercado de productores, con alimentos de distintas regiones: quesos, embutidos, aceites, condimentos, aderezos, panificados, yerba mate, dulce de leche y mermeladas.Recomendados saladosEntre los platos recomendados de esta edición figuran:Locro criollo con grasita colorada, en FlamaHumita en chala, en El Hornero ($18.000)Empanadas tucumanas de carne, humita o cebolla caramelizada, en La LeñitaGuiso carrero al disco, en Jordanas ($17.000)Chorizo a la pomarola, en Fierro ($14.000)Estofado de cordero con papines andinos, en Tres Fuegos ($18.000)Choripán puro cerdo con chimi y criolla, en Lo de Gauna ($12.000)Sándwich de milanesa, en Sanguchero: 10 cm ($13.000) y 20 cm ($19.000)Vacío ahumado en pan flauta, en Club Asador ($23.000)Locro, también en versión vegana y presentado en pan ahuecado de campo, en Viento del NorteTapa de asado curada y ahumada a leña, con criolla y mayonesa de chimi, en No Es Soberbia ($20.000)Guiso de osobuco, en La Tranquera ($22.000)Costilla, en Todo Brasas ($38.000)Bondiola con tomates asados y criolla, en ShappaEmpanadas de hongos al Malbec, en TumaGuiso de lentejas con cordero, en 1980 Parrilla de Culto ($15.000)Sándwich de osobuco desmenuzado, en 1980 Parrilla de Culto ($18.000)Sándwich de asado costillar, en Asado Campero ($45.000)Bife a la criolla, en La Magia del Flaco ($22.000)Asado banderita, en Los Platitos ($23.000)Dulces típicos y postresLa parte dulce también tendrá presencia con clásicos de feria, panadería y repostería regional:Arroz con leche especiado con naranja y cardamomo, en Flama ($6000)Pastelitos de membrillo o batata, en La Magia del Flaco ($3500)Churros con dulce de leche, en Two ChurrosFlan casero, en El Hornero ($5000)Brownie patagónico, en Julieta Harari ($8000)Chocolate caliente con pastelitos y/o churros, en Viento del NorteChocolate artesanal, en Isla NegraCuchareable de chocotorta, en Julieta Harari ($9500)Alfajores y dulce de leche, en La Vaca Lechera de San TelmoDulces regionales y chocolates artesanales, en Yemas del UruguayPrecios y entradaLa entrada será libre y gratuita. En la selección de recomendados informada, los platos salados con precio van desde $12.000, como el choripán puro cerdo de Lo de Gauna, hasta $45.000, como el sándwich de asado costillar de Asado Campero.Entre las opciones dulces con valores informados, habrá pastelitos desde $3500, flan casero a $5000, arroz con leche a $6000, brownie patagónico a $8000 y cuchareable de chocotorta a $9500.BA Capital GastronómicaSabores de la Patria cuenta con el apoyo de BA Capital Gastronómica, el programa de gobierno que busca posicionar a la Ciudad de Buenos Aires como capital gastronómica de América Latina. La iniciativa apunta a potenciar la actividad económica a través del desarrollo gastronómico porteño, la generación de empleo y la promoción de políticas alimentarias sostenibles.

El sencillo truco del microondas que ayuda a eliminar bacterias de los trapos de cocina

Además de eliminar malos olores, este método facilita desprender residuos de grasa y ayuda a mantener los trapos de cocina en mejores condiciones

Cocineros destacan lo difícil que es construir reputación de la cocina española fuera

El acusado de matar a un hombre y enterrar su cuerpo bajo una cocina dice que le intimidó

Qué es la cocina invisible, la nueva tendencia que está cambiando el diseño de los hogares modernos

Plantas abiertas y la búsqueda de interiores más serenos impulsan una propuesta donde electrodomésticos, almacenamiento y mobiliario se integran para que la cocina deje de verse como zona de trabajo

El truco de cocina que devuelve la vida a las verduras marchitas

Especialistas en nutrición y centros de salud de referencia mundial respaldan una técnica doméstica que ralentiza la descomposición y preserva antioxidantes, vitaminas y sabor natural

MasterChef México 2026: quién fue el octavo eliminado oficial de la cocina más famosa

El voto de la audiencia salvó a una participante y la dura decisión de los chefs sentenció a otro: así quedó la noche de eliminación en MasterChef México 2026

Las recetas de la Transición: "La cocina pasó de ser el centro de la casa a estar apartada, por eso las mujeres popularizan la olla exprés"

En su libro 'Recetas de la Transición', la periodista y cocinera Berta Álcarez Acal nos ofrece un recorrido gastronómico que viaja desde la década de los 60 hasta 1981

Abren inscripciones para becas completas para estudiar enfermería, cocina, administración, mercadeo y tecnología en Bogotá

El programa, impulsado por la Agencia Atenea, cubre el 100% de la matrícula, incluye recursos económicos mensuales y acompañamiento psicosocial para favorecer la inserción laboral de los beneficiarios

Dos años enterrado en una cocina: a juicio los 2 acusados del crimen de Francisco de Pablo

El acuerdo electoral que se cocina en el Gobierno y la advertencia puertas adentro por la interna libertaria

La Casa Rosada inaugura una nueva etapa de funcionamiento político con el empoderamiento del ala de Karina Milei. Las desconfianzas entre facciones del oficialismo. Relanzamiento de la relación entre Nación y los gobernadores, con los que podría haber un consenso para el año próximo

El bodegón de Palermo que rompe el molde con charcutería propia y cocina criolla con giro actual

Los bodegones y cantinas porteñas viven un gran momento y cada vez son más los que buscan destacarse. Hierro Bodegón lo logra con una cocina porteña que respeta los clásicos pero los eleva desde la técnica, en una carta que evita los lugares comunes.