ciencia

El aerosol nasal que detendría el envejecimiento cerebral y podría revolucionar la ciencia

Un estudio publicado en Journal of Extracellular Vesicles mostró resultados positivos en la lucha contra el deterioro cognitivo gracias a un aerosol de uso nasal.El dispositivo logró revertir los signos de envejecimiento cerebral y recuperar la memoria en modelos preclínicos. Los resultados mostraron también que es una opción no invasiva para tratar la neuroinflamación relacionada con la edad, y que afecta a millones de personas.De acuerdo con los investigadores, la neuroinflamación del envejecimiento se caracteriza por la presencia de inflamación crónica y estéril en regiones clave del cerebro,como el hipocampo, lo que genera deterioro de la memoria y aumenta el riesgo de padecer enfermedades como el Alzheimer."Demostramos que el envejecimiento cerebral puede revertirse para ayudar a las personas a mantenerse ágiles mentalmente, socialmente activas y libres del deterioro asociado a la edad", explicó Ashok Shetty, director asociado del Instituto de Medicina Regenerativa de Texas A&M.Un nuevo tratamiento basado en vesículas extracelularesEsta nueva terapia se basa en el empleo de vesículas extracelulares (VE) derivadas de células madre neurales humanas. Estas diminutas partículas biológicas, administradas por vía intranasal, transportan una carga de microARN terapéuticos que modulan múltiples vías genéticas e inmunológicas en el cerebro."Los microARN actúan como reguladores maestros. Ayudan a modular y regular muchas vías genéticas y de señalización en el cerebroMadhu Leelavathi Narayana, investigadora principal del estudio.Los científicos utilizaron modelos de animales envejecidos a los que les administraron dos dosis del aerosol nasal desarrollado en el laboratorio. En cuestión de semanas, observaron una reducción drástica de la inflamación cerebral, la restauración de la función mitocondrial y una mejora significativa en la memoria.Los resultados fueron bastante positivos, ya que mostraron una reducción de la hipertrofia de astrocitos y de los cúmulos microgliales. Asimismo, se incrementó la expresión de proteínas antioxidantes y de genes vinculados al mantenimiento de la cadena respiratoria mitocondrial.Estos cambios redujeron el estrés oxidativo y mejoraron la capacidad del cerebro para procesar y almacenar información.Lo más llamativo que encontraron en la investigación reside principalmente en la vía de administración, ya que la terapia intranasal permitió que las vesículas sortearan la barrera hematoencefálica y alcanzaran directamente los tejidos cerebrales afectados."La forma de administración es uno de los aspectos más interesantes de nuestro enfoque. La administración intranasal nos permite llegar al cerebro y tratarlo directamente sin procedimientos invasivos", subrayó el investigador Maheedhar Kodali.Este mecanismo de acción implica la supresión de las vías inflamatorias NLRP3 y cGAS-STING, que están implicadas en la persistencia de la neuroinflamación asociada al envejecimiento.Los animales que fueron utilizados durante la investigación mostraron mejores resultados en tareas de reconocimiento y adaptación a los entornos nuevos. "Observamos la activación de los propios sistemas de reparación del cerebro, que reducen la inflamación y permiten su recuperación", afirmó Shetty.El equipo de Texas A&M ya solicitó la patente en Estados Unidos para la terapia. Los resultados de esta investigación representan un avance importante en la búsqueda de tratamientos contra el envejecimiento cerebral.Por Wendys Pitre ArizaEl Tiempo (Colombia)

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La Tierra arde. Guerras, divisiones, pobreza y enfermedades: como los cuatro jinetes que cabalgan sin descanso. Y, sin embargo, en ese contexto, alguien eligió mirar hacia el cielo, hacia las estrellas. "¿Por qué elegimos ir a la Luna?", preguntó John F. Kennedy en 1961. Tenía que convencer a la ciudadanía para destinar fondos, miles de millones de dólares, en un plan que parecía imposible: llevar al ser humano hacia el satélite natural de la Tierra. El calor abrasador no impidió que pronunciara con ímpetu ese discurso que prometía concretar los sueños de la humanidad.Fue un mago el que puso un cohete en el ojo de la luna. Georges Méliès no inventó el cine, pero sí inventó el cine como maravilla. Viaje a la Luna no es la primera película filmada, sí recibe su crédito como una de las más importantes. Para el visionario francés, el cinematógrafo fue más que una curiosidad de feria. Conjurando el espíritu de la literatura de Julio Verne, Méliès estrenó en 1902 la primera película de ficción científica. Y dio vida al cine como lo conocemos: como espectáculo, con imágenes que hasta el día de hoy conmueven, o se estudian como si se tratara de descifrar símbolos, o simplemente entretienen la mirada. O todo eso al mismo tiempo.Hijo de la ciencia y las artes, desde su nacimiento el cine soñó con alcanzar la luna. El subgénero de los viajes espaciales es, junto al western, fundacional para las artes cinematográficas. Como lo atestiguan Buzz Lightyear y Woody, el astronauta y el vaquero de Toy Story.A lo largo de la historia, no fueron pocas las películas que han querido honrar el legado de Viaje a la luna. Pocas lo consiguieron. Filmar una película en "el espacio", del género que sea, requiere destreza técnica del más alto nivel. Pero no basta con los efectos visuales o los decorados para maravillar al público.La Guerra Fría que calentó la pantalla grandeBorges observó, con mucha inteligencia, que la llegada del ser humano a la Luna fue la hazaña capital del siglo XX. "Por razones políticas, es decir, circunstanciales y efímeras, la gente tiende a disminuir esa hazaña", afirmaba en uno de sus diálogos con Osvaldo Ferrari.El escritor argentino pudo apreciar aquello que muchos de sus contemporáneos, poetas y escritores, no. W.H. Auden, en The New Yorker, desestimó el alunizaje como una competencia nacionalista. El cine no tardó en subirse al cohete que disputaban las naciones. James Bond fue el encargado de evitar la guerra cuando su archienemigo, Blofeld, secuestró naves espaciales de la NASA y la Unión Soviética. Aunque los efectos visuales de Solo se vive dos veces eran buenos para su época, apenas un año después del estreno, en 1968, parecían hechos por principiantes. El motivo: una de las grandes obras maestras del cine.El único Oscar que recibió Stanley Kubrick fue por los efectos visuales de 2001: Una odisea del espacio (disponible en HBO Max). Con justicia considerada una de las mejores películas de la historia; injustamente, el equipo que acompañó a Kubrick para diseñar los efectos de 2001... (entre ellos Douglas Trumbull) no recibió el premio.2001..., como Viaje a la luna, es una película que mantiene intacto su poder para maravillar a los espectadores. Los efectos son tan buenos que incluso hoy asombran. Algunos creen en una teoría conspirativa: el hombre nunca llegó realmente a la Luna, sino que la NASA, luego de ver Una odisea en el espacio, contrató a Kubrick para filmar el alunizaje en un set.No todas fueron loas. Andrei Tarkovsky calificó a 2001... como una película "pretenciosa", "fría", y "estéril". La respuesta cinematográfica soviética llegó 4 años más tarde. En Solaris (no disponible actualmente) no hay monolitos, ni monos ni una inteligencia artificial tan carismática como Hal-9000. Aunque la película nunca fue tan popular como 2001..., no carece de méritos artísticos.Los "fracasos exitosos""¿Sabés qué amé de tu película?" le confesó Billy Wilder, el gran cineasta detrás de Piso de soltero, a Ron Howard, director de Apolo 13 (se puede alquilar en Claro y en Apple TV). "Que celebra a las personas que no lograron sus sueños".Entre los griegos, la Luna tenía nombre y deseo propio: Selene, que se enamoró de un pastor llamado Endimión. Como si fuera "un sueño dentro de un sueño", escribió John Keats, cobijados por el cielo nocturno, el pastor y la diosa mantuvieron su romance.George Bailey le promete la Luna a Mary, en el clásico de 1946, ¡Qué bello es vivir!. La Luna, no solo para los griegos, representó el anhelo de lo soñado. Hollywood hizo eco de esta visión romántica y se encargó de darle un giro.La nave para esta odisea se llama como el dios griego de la curación. Pero el número no parece ser un buen presagio. El rostro de Tom Hanks, suspendido entre la desilusión y la determinación, condensa todo: Apolo 13 no aparenta ser una historia inspiradora. Pero lo es.La película sobre la misión fallida de la NASA fue una de las más taquilleras de 1995 en todo el mundo. Dejó una frase para la memoria: "Houston, tenemos un problema" y tuvo varias nominaciones a los Oscar.Pero antes hubo otra película excepcional sobre "los que no llegan". Los elegidos de la gloria (se puede alquilar en Apple TV) parece un título irónico para representar el trabajo descomunal de los 7 hombres seleccionados para el Proyecto Mercury, el primero de pilotos espaciales en los Estados Unidos.La película se estrenó en 1983 y, aunque recibió 8 nominaciones al Oscar, fue un fracaso de taquilla. Protagonizada por Sam Shepard, Ed Harris (que también actuó en Apolo 13) y otros, el film recibió su merecido reconocimiento con el paso del tiempo. Aunque casi todo el relato sucede en la Tierra, esta historia sobre "perdedores", cargada de adrenalina y con una mordaz mirada política, inspiró clásicos como Top Gun y, por supuesto, Apolo 13.De padres e hijas"Durante años, la gente me reconocía por Batman: El caballero de la noche. Pero en los últimos 10 años eso cambió por Interestelar, y eso es increíblemente gratificante". La confesión de Christopher Nolan está cargada de orgullo.Cuando se estrenó en 2014, la recepción de Interestelar (HBO Max), tanto en lo referido a la crítica como a la taquilla, fue buena pero no extraordinaria. No destacó tanto como otras películas dirigidas por Nolan. Pero el destino tuvo otros planes.Más de 10 años después, cada vez que la película se reestrena en los Estados Unidos, la Argentina u otros rincones del globo terráqueo, llena las salas. En 2025, en la lista publicada por The New York Times, apareció como una de las mejores películas de este siglo, votada por el público y por directores de cine.Como 2001: Una odisea del espacio, Interestelar solo ganó el Oscar por los efectos visuales. Para George R. R. Martin es "la película de ciencia ficción más ambiciosa" desde el film de Kubrick. Hasta la fecha, Interestelar es la película más taquillera de todas las de "viajes espaciales".El corazón de la película, inspirada en algunos relatos de Borges y diversas ideas científicas, es una historia sobre un padre y su hija, con la marca personal del director que busca esculpir en el tiempo. Si el espacio se mide por el tiempo, en Interestelar son océanos de tiempo los que ahogan a sus protagonistas. "Antes solíamos mirar hacia el cielo y preguntarnos por nuestro lugar entre las estrellas", afirma decepcionado el papá de Murphy en una de las frases que captura el poético espíritu de cualquier exploración espacial. Y describe lo que sucede cuando la humanidad pierde el norte: "Ahora solo miramos hacia abajo y nos preocupamos por nuestro lugar entre la basura".La gravedad y las leyes de NewtonCuenta la leyenda que fue una manzana la que inspiró la ley de gravitación de Isaac Newton. Como dice el libro Historia de las ideas científicas, con Newton alcanza para viajar y volver a la Luna.Gravedad (HBO Max) se estrenó en 2013, fue un éxito de taquilla y ganó 7 Oscar. En apariencia, es una historia de acción espacial con Sandra Bullock y George Clooney, filmada con cámaras 3D y un despliegue visual imponente. Pero hay algo más debajo de esos trajes de astronauta y esas instalaciones espaciales que parecen úteros.Ryan, la astronauta que interpreta Bullock, está deprimida por la muerte de su hija. Trabaja como si estuviera a la deriva en la inmensidad del espacio. Gravedad representa las tres leyes de Newton, metafóricamente y no tanto, cada vez que un imprevisto obliga a la doctora Ryan Stone a moverse.La llave del espacio"El espacio está lleno de azar y mala suerte. No coopera. En algún punto, se los prometo, todo lo que pueda salir mal va a salir mal. Van a pensar que es el final. Pueden aceptarlo o ponerse a trabajar. A resolver las ecuaciones". El monólogo es de Mark Watney, el astronauta que interpreta Matt Damon en Misión rescate (Disney+).Galileo Galilei, que nunca se graduó pero fue profesor de matemáticas, decía que la humanidad sin el lenguaje de las matemáticas solo conseguiría viajar por un oscuro laberinto. Siglos más tarde, Borges retomó esa línea de pensamiento cuando escribió: "Como la música, las matemáticas pueden prescindir del universo, cuyo ámbito comprenden y cuyas ocultas leyes exploran". "La imaginación y las matemáticas no se contraponen", sostenía el argentino, "se complementan como la cerradura y la llave".Esa idea sobrevive en Misión rescate. Watney sobrevive, entre papas y música disco, esperando un salvavidas desde el planeta Tierra. La humanidad, en esta comedia dramática utópica, borra límites y nacionalidades en pos de un bien mayor.Entre el humor y los temas de ABBA, Donna Summer, Gloria Gaynor o David Bowie, esta no parece una historia para Ridley Scott, el director de Alien y Blade Runner. Pero, en 2015, el cineasta consiguió hacer una de las películas más exitosas de su carrera.¿Por qué alguien querría viajar al espacio, cuando las probabilidades de supervivencia, naturalmente, son más bajas que en la Tierra? Todos lo saben y, sin embargo, no faltan candidatos para ser astronautas. Kennedy, en su discurso en Texas, citó al explorador George Mallory cuando le preguntaron por qué quería escalar el Monte Everest: "Porque está ahí". El explorador argentino Alfredo Barragán, cuando terminó la exploración Atlantis, afirmó: "Que el hombre sepa que el hombre puede".Entre el optimismo, la ciencia y la religiónMisión rescate y Proyecto Fin del Mundo (en cines) comparten guionista (Drew Goddard), fuente literaria (el escritor Andy Weir) y algo más difícil de fabricar: optimismo.En Proyecto Fin del Mundo, el protagonista es Ryan Gosling como Grace, un hombre que parece estar fuera de lugar entre tantas computadoras y elementos espaciales. La nave es la Ave María. La misión es, ni más ni menos, que la de salvar a la humanidad. Una sustancia misteriosa está apagando al sol, pero nadie sabe cómo resolverlo.Dante Alighieri en la Divina Comedia describe al sol como un planeta con una corona ardiente con doce espíritus luminosos. La luz del conocimiento. La leyenda dice que Galileo, en su defensa, argumentó: "La religión no nos enseña cómo es el cielo, sino cómo se va al cielo". Aunque su historia se usa para reforzar la idea del enfrentamiento entre la ciencia y la religión, el propio Galileo no las veía como fuerzas antagónicas sino complementarias.Los primeros, pero no los últimosLa historia de las artes está emparentada con la contemplación del espacio. A Johannes Kepler se le atribuye la primera novela de ciencia ficción de la historia, El sueño. Cuando Artemis II captura el lado oscuro de la Luna, es difícil no pensar en Pink Floyd.El cantante de jazz Gil Scott-Heron compuso "Whitey on the Moon", una canción de protesta que denunciaba la realidad económica y social de los negros en Estados Unidos mientras los "blanquitos" iban a la Luna.En El primer hombre en la Luna (HBO Max), otra película de viajes espaciales con Ryan Gosling, pero con un tono muy distinto al de Proyecto Fin del Mundo, se escucha esa canción antes de la llegada a la Luna, cuando el gobierno gastaba millones para un programa espacial que nadie sabía si iba a funcionar o no.En esa película Gosling interpreta a Neil Armstrong. Hace su propio viaje a la Luna. El título de la película hace referencia a una novela de H. G. Wells, el autor que pensaba en viajar al espacio como algo tan fantasioso como viajar en el tiempo. Gosling viaja para algo más que hacer un duelo.Kennedy no vivió para ver el "pequeño paso para el hombre". Pero en la película su voz resuena en segundo plano, como si hablara desde otro tiempo: "Elegimos ir a la Luna no porque sea fácil, sino porque es difícil". El cine de viajes espaciales existe, en el fondo, para recordarnos que esa frase pertenece a nuestra época.

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A los 82 años, murió el británico Ian Watson, "gran maestro" de la ciencia ficción

Pocos días antes de cumplir 83 años, murió ayer el escritor británico de ciencia ficción Ian Watson en la ciudad española de Gijón, donde residía desde 2011, informaron su esposa, la traductora y autora española Cristina Macía, e hijas. En la esquela, por pedido expreso del escritor, se solicitó que para el acto de despedida no se compararan flores sino libros. Publicó más de treinta novelas de ciencia ficción, terror y fantasía, quince libros de cuentos y un poemario. Se jactaba de haber sido un pionero del "afrofuturismo" y, en 2024, fue nombrado Gran Maestro de la Sociedad Europea de Ciencia Ficción. Escritores, editores y lectores expresaron su pesar tras conocerse la noticia.Con Stanley Kubrick, colaboró en el guion de la película A. I. Inteligencia artificial, de Steven Spielberg. "Debo decir que no existe tal cosa como la IA, en el sentido de inteligencia artificial, en este mundo, y podría ser imposible que pueda llegar a existir en el futuro -declaró en una entrevista con la Universitat Politècnica de Catalunya, en 2025-. Lo que tenemos es un gigantesco robo de material que es extraído y después alimentado en programas que consumen cantidades obscenas de energía. Y el resultado final no es necesariamente muy útil, porque ahora la IA está empezando a sufrir alucinaciones y está alimentando a internet con tonterías, lo que la destruirá". Acotó que el modo correcto de referirse a la crisis climática era "catástrofe climática".Había nacido en St. Albans, al norte de Londres, el 20 de abril de 1943, y creció en la ciudad de North Shields. Estudió Literatura Inglesa en el Balliol College, Oxford, y cursó un posgrado en investigación en literatura inglesa y francesa del siglo XIX. Trabajó como profesor en universidades de Tanzania, Japón e Inglaterra, y a partir del éxito de su primera novela, Incrustados (que en la Argentina publicó el sello La Compañía), de 1973, se dedicó a la literatura. Esa novela protagonizada por un lingüista influido por las teorías de Noam Chomsky, un antropólogo que investiga una droga alucinógena en el Amazonas, que permite el acceso a un "lenguaje sagrado", y una raza alienígena interesada en lenguajes humanos fue galardonada con el John W. Campbell Memorial Award y el Prix Apollo. Watson ganó el British Science Fiction Association Award y el premio Orbit por El modelo Jonás, su segunda novela. Por motivos de censura, pudo publicar la primera novela que había escrito, Orgasmatón, años después. "En la actualidad la literatura de ciencia ficción es la única relevante, porque es la única que trata de la realidad de este entorno tan cambiante, mientras que gran parte de la ficción predominante trata de las aventuras morales de una persona, y en términos sociales eso es algo muy restrictivo", sostuvo en una entrevista con la revista Jot Down. Lamentamos muchísimo informar del fallecimiento de nuestro querido Ian Watson, extraordinario escritor y pieza clave del festival. La familia agradece las muestras de apoyo y ruega privacidad en estos momentos. Que la tierra le sea leve https://t.co/YnILJjea7I— Celsius 232 (@festivalcelsius) April 13, 2026"Ian Watson era uno de los más sofisticados narradores de la ciencia ficción -dice el escritor Pablo De Santis a LA NACION-. Los lectores argentinos lo conocimos con la novela Empotrados [luego retitulada Incrustados] que apareció a mediados de los años ochenta en una colección de ciencia ficción de Hyspamérica que se vendía en los quioscos. Lo que obsesionaba a Watson de la ciencia ficción no eran las máquinas ni los viajes espaciales, sino el lenguaje. En esa, su novela más famosa, los problemas lingüísticos están en el centro de la trama. Estoy seguro que esta novela sirvió de inspiración para La historia de tu vida, de Ted Chiang, la nouvelle que dio origen a la película La llegada, donde también el lenguaje se convierte en la obsesión que domina la trama. En otra de sus novelas, El modelo de Jonás, volvió a la relación entre el lenguaje y realidad: relación todavía más complicada cuando los mensajes llegan desde otros mundos. Como nuestro César Aira, Ian Watson estaba fascinado por la obra del excéntrico escritor francés Raymond Roussel, en especial por su poema Nuevas impresiones de África, cuyas invenciones lingüísticas le sirvieron para hablar de la comunicación con extraterrestres". Os cuento un poco de qué va:Cuando Frankenstein crea a su monstruo, consigue las diferentes... piezas de varias morgues y mataderos. Con lo que sabemos que el monstruo de Frankenstein está hecho de partes humanas y partes de animales de buen tamaño, como caballos y bueyes. pic.twitter.com/0UZrWtnW4V— Cristina Macía (@CristinaMacia) February 14, 2024Novelas como El hijo del caos, El cerebro del más allá (subtitulada Una opereta espaciotemporal), El inca de Marte (donde un virus del planeta rojo se expande por el altiplano boliviano), El jardín de las delicias (donde una nave espacial humana llega a un planeta que reproduce hasta el último detalle del célebre cuadro de Hyeronimus Bosch), El viaje de Chéjov y Embajada alienígena, protagonizada por una joven africana del siglo XXII, figuraron como finalistas de los premios Nebula y Hugo. En 2021, publicó la novela corta El monstruo, la sirena y el doctor Mengele (donde reversiona la historia de Frankenstein y la del genocida nazi); en 2023, el libro de cuentos La máquina del tiempo china, y en 2024, la novela Nuevas aventuras de una máquina del tiempo china. Con Macía, creó en 2014 la editorial electrónica Palabaristas Press.

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Un estudio matemático, publicado en la revista Royal Society Open Science, revela por qué, en el tráfico urbano, avanzar despacio pero sin pausas suele ser tan eficaz como la velocidad, tal como ocurre con el emblemático villano de Jason en el cine de terror

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El aceite nace en silencio. En el interior de una oliva retorcida por el viento del Mediterráneo o en la pulpa cremosa de una palta madura al sol, la grasa vegetal es reserva y promesa. Cuenta Plinio el Viejo que el aceite de oliva era considerado un regalo divino, utilizado tanto para iluminar lámparas como para ungir cuerpos. Mucho antes de que la nutrición lo midiera en gramos y porcentajes, ya era símbolo de salud y poder.En la actualidad, más del 40 % de las calorías que consume la población adulta en Occidente proviene de grasas, según datos de la Organización Mundial de la Salud. Su calidad resulta determinante para una ingesta saludable. Un metaanálisis publicado en The New England Journal of Medicine demostró que una dieta suplementada con aceite de oliva extra virgen redujo en un 30 % el riesgo de eventos cardiovasculares mayores en personas de alto riesgo. "El tipo de ácido graso modifica procesos inflamatorios y perfiles lipídicos de manera clínicamente relevante", afirmó Ramón Estruch, investigador principal del ensayo.El interés crece al ritmo de la evidencia. Un informe de Grand View Research estimó que el mercado global de aceites vegetales superó los 300 mil millones de dólares en el último año, impulsado por la búsqueda de alternativas funcionales. A la vez, la Escuela de Salud Pública de Harvard subraya que reemplazar grasas saturadas por insaturadas se asocia con menor mortalidad total y cardiovascular.Un metaanálisis publicado en Diabetes Care encontró que el reemplazo de grasas saturadas por aceites ricos en ácidos grasos poliinsaturados, como el aceite de soja, se asoció con una reducción en el colesterol.Por su parte, un estudio aleatorizado publicado en The Journal of Nutrition observó que el consumo diario de aceite de linaza, fuente concentrada de ácido alfa linolénico, redujo la presión arterial en adultos con hipertensión leve. Oro blanco: El alimento que ayuda a digerir mejor y cuida la microbiotaCada botella encierra una composición distinta de ácidos grasos monoinsaturados, poliinsaturados o saturados, además de compuestos bioactivos como polifenoles o fitoesteroles. "Los aceites no son intercambiables, su matriz química define efectos metabólicos específicos", explica Frank Hu, epidemiólogo nutricional de Harvard.Comprender sus diferencias permite elegir con sofisticación y criterio. Desde el clásico oliva hasta el delicado sésamo o la versátil canola, la ciencia aporta datos que iluminan la mesa cotidiana con la misma intensidad que aquellas antiguas lámparas romanas.1- Aceite de oliva, con vitamina E y polifenolesVerde intenso o dorado brillante, según la cosecha, el aceite de oliva extra virgen es jugo de aceituna prensada en frío. Contiene cerca del 73 % de ácido oleico, una grasa monoinsaturada que resulta estable para cocinar a temperatura media, y aporta vitamina E y polifenoles, antioxidantes naturales que también influyen en su sabor apenas picante.Al comprar, conviene elegir botellas oscuras, con fecha de cosecha visible, y guardarlas lejos de la luz y el calor. Funciona muy bien en ensaladas, vegetales asados, pastas y salteados suaves. "El extra virgen combina placer y calidad nutricional en un mismo ingrediente cotidiano", señala Frank Hu. "Los compuestos fenólicos del extra virgen influyen en la sensibilidad a la insulina y el estrés oxidativo", añade Antonia Trichopoulou, nutricionista referente en dieta mediterránea.2- Aceite de canola, neutro y ligeroDe sabor neutro y textura ligera, la canola se obtiene de una variedad de colza especialmente cultivada para uso alimentario. Contiene alrededor de 60 % de grasas monoinsaturadas y cerca de 10 % de omega 3 vegetal. Su bajo contenido de grasas saturadas, cercano al 7 %, la vuelve una opción práctica para quienes buscan equilibrar su perfil lipídico sin modificar el sabor de las preparaciones.Tolera bien temperaturas medias y altas, por lo que resulta útil para salteados, horneados y preparaciones al wok. Conviene elegir versiones prensadas en frío o refinadas de buena calidad. "Sustituir grasas más saturadas por aceites ricos en insaturadas puede mejorar indicadores cardiometabólicos", explica Penny Kris Etherton, especialista en nutrición de Penn State.3- Aceite de coco, de textura cremosaSólido a temperatura ambiente y transparente al fundirse, el aceite de coco contiene cerca de 82 % de grasas saturadas, en especial triglicéridos de cadena media. Este perfil lo vuelve muy estable para cocinar a temperaturas altas y le aporta una textura cremosa que funciona bien en repostería, curries y salteados intensos. Su aroma dulce puede transformar una preparación sencilla en una receta con identidad tropical y dar estructura a masas sin necesidad de otros sólidos grasos.Conviene usarlo en cantidades moderadas y dentro de una alimentación variada. Puede reemplazar manteca en budines o galletas en proporción similar y también servir para dorar vegetales o carnes blancas. Se aconseja elegir versiones vírgenes si se busca más sabor, o refinadas para un resultado más neutro. "Este aceite es particularmente rico en grasas saturadas, por lo que su incorporación debe ser ocasional y en porciones acotadas", recordó Frank Hu.4- Aceite de sésamo, con antioxidantes naturalesDe color ámbar y perfume profundo cuando es tostado, el aceite de sésamo aporta alrededor de 40 % de grasas monoinsaturadas y 42 % de poliinsaturadas. Contiene lignanos naturales como sesamina y sesamol, antioxidantes que ayudan a preservar su calidad y estabilidad. También ofrece pequeñas cantidades de vitamina E. La versión sin tostar es más clara y suave, adecuada para cocciones ligeras, mientras que la tostada se utiliza como condimento por su sabor intenso y apenas ahumado.Unas gotas bastan para realzar salteados de vegetales, arroces, fideos o sopas. Puede mezclarse con salsa de soja o jugo de limón para aderezos aromáticos. Se recomienda guardarlo en envase bien cerrado y protegido de la luz para evitar que se oxide. "El aceite de sésamo combina un perfil graso favorable con antioxidantes naturales que le otorgan identidad y buena resistencia", señala Etherton.5- Aceite de soja, versátil y rendidorSuave, ligero y de sabor casi imperceptible, el aceite de soja es uno de los más utilizados en el mundo por su versatilidad y rendimiento. Contiene cerca de 60 % de grasas poliinsaturadas, con predominio de omega 6 y alrededor de 7 % de omega 3 vegetal, además de aproximadamente 23 % de monoinsaturadas. Este perfil lo convierte en una opción funcional para la cocina diaria, especialmente cuando se busca un aceite neutro que no invada el sabor original de los alimentos.La verdura rica en calcio y vitamina K que hay que consumir después de los 60Presenta un punto de humo elevado, adecuado para frituras, salteados intensos y preparaciones al horno. También se emplea en mayonesas y aderezos industriales por su textura estable. Para un uso equilibrado, puede alternarse con aceites más ricos en monoinsaturadas. Conviene conservarlo en lugar fresco y oscuro. "El aceite de soja aporta ácidos grasos esenciales que el cuerpo necesita obtener a través de la alimentación", explica Etherton.6- Aceite de almendras, un suave dulzorDe aroma suave y apenas dulce, el aceite de almendras contiene cerca de 70 % de grasas monoinsaturadas y alrededor de 20 % de poliinsaturadas. Aporta vitamina E de manera natural, un antioxidante que contribuye a proteger las células y a mantener la estabilidad del propio aceite. Su textura ligera y su sabor elegante lo convierten en un aliado interesante para platos fríos o tibios.Se luce en ensaladas con hojas amargas, vegetales grillados o como toque final en pescados blancos. Tolera calor moderado, aunque se disfruta mejor en crudo para conservar su perfil aromático. Conviene elegir versiones prensadas en frío y conservarlas lejos de la luz. "Ofrece un buen predominio de grasas monoinsaturadas junto con antioxidantes naturales", señala Trichopoulou.7- Aceite de maní, para cocciones intensasDe color claro y sabor neutro o levemente tostado, el aceite de maní aporta aproximadamente 50 % de grasas monoinsaturadas y cerca de 30 % de poliinsaturadas. Su punto de humo alto lo vuelve especialmente adecuado para frituras y cocciones intensas, ya que resiste bien temperaturas elevadas sin alterar el sabor de los alimentos.Su presencia es habitual en la cocina asiática para saltear carnes y vegetales a fuego fuerte, y también funciona en frituras crujientes. Puede reutilizarse con moderación si se filtra y conserva correctamente. Personas con alergia al maní deben evitarlo. "Esta variedad combina estabilidad al calor con un perfil graso mayormente insaturado", explica Frank Hu.8- Aceite de linaza, de sabor suave y herbalExtraído de la semilla de lino, el aceite de linaza se distingue por su alto contenido de ácido alfa linolénico, un omega 3 vegetal que puede representar hasta 50 % de su composición total. Su sabor es suave, con un matiz levemente herbal y apenas amargo, y su textura es fluida, casi etérea. Esa riqueza en grasas poliinsaturadas explica también su delicadeza.Es muy sensible al calor, al aire y a la luz, por lo que se recomienda utilizarlo siempre en crudo, en ensaladas, yogures, licuados o sobre vegetales ya cocidos. No es apto para freír ni saltear. Debe guardarse en heladera, en botella oscura y bien cerrada, y consumirse dentro de pocas semanas tras abrirlo para preservar su frescura. "El aceite de linaza es una de las fuentes vegetales más concentradas de omega 3", indica Trichopoulou.9- Aceite de palta, sedoso y verde fuerteDe tono verde intenso y textura sedosa, el aceite de palta contiene alrededor de 70 % de grasas monoinsaturadas, principalmente ácido oleico. Este predominio le otorga estabilidad y lo vuelve una opción versátil tanto para cocinar a temperatura alta como para usar en crudo. Presenta un punto de humo elevado, superior a muchos aceites tradicionales, lo que permite dorar carnes, sellar vegetales o preparar salteados sin que pierda calidad. Además, aporta vitamina E y compuestos vegetales naturalmente presentes en la fruta.Su sabor es suave, con notas frescas y apenas frutadas que combinan bien con ensaladas, pescados, carnes grilladas y vegetales asados. También puede emplearse en mayonesas caseras o aderezos cremosos. Conviene elegir versiones prensadas en frío y conservarlas en envase oscuro. "Comparte similitudes con el de oliva en su predominio de grasas monoinsaturadas", señala Etherton.10- Aceite de chía, con alto contenido de omega 3De textura ligera y sabor suave, con un matiz apenas vegetal, esta versión de aceite se destaca por su altísimo contenido de omega 3 vegetal. Puede aportar más de 60 % de ácido alfa linolénico, una proporción superior a la mayoría de los aceites de uso habitual. Esa riqueza en grasas poliinsaturadas explica tanto su valor nutricional como su fragilidad frente al calor.No es apto para cocinar ni para exponerse a altas temperaturas. Se recomienda usarlo siempre en crudo, en ensaladas, sobre tostadas, en yogures o incorporado a licuados. Debe conservarse en heladera, en botella oscura y bien cerrada para evitar la oxidación. "El aceite de chía es una de las fuentes vegetales más concentradas de omega 3 disponibles en la alimentación", indica Trichopoulou.

San José Moscati: el "médico de los pobres" que unió la ciencia con la caridad infinita

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Factores hormonales, sociales y culturales influyen en el desarrollo de alteraciones emocionales en la población femenina, advierten estudios y organismos internacionales. La importancia de la consulta con un profesional de la salud

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El reconocimiento del Ministerio de Ciencias a la ingeniera colombiana Liliana Villarreal por su papel en el amerizaje de la misión espacial generó una fuerte respuesta del exfiscal

Desde la ciencia ciudadana hasta la inteligencia artificial: cómo se busca monitorear mejor a la enfermedad de Chagas

Científicos de Argentina, Brasil, Paraguay, Bolivia y España analizaron el uso de tecnologías y la participación social para mejorar la identificación de insectos que transmiten el parásito que causa la infección. Cuáles fueron las seis sugerencias principales a partir de los resultados

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Organizaciones y familias abren sus puertas a perros, gatos y pequeños mamíferos que antes solo conocían la rutina experimental, impulsando una ola de adopciones que transforma vidas y desafía prejuicios

Ciencia básica vs. ciencia aplicada: una discusión anacrónica

En la mayoría de los países con un sistema de ciencia y tecnología robusto coexisten los dos tipos de financiamiento: público y privado.

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Nuevas investigaciones muestran que, aunque existen técnicas para influir en el contenido onírico, la autonomía cerebral durante el descanso pone límites al dominio consciente. Especialistas explican hasta dónde llegan realmente las estrategias para modificar las experiencias nocturnas

Cuando la ciencia deja de ser abstracta y se vuelve urgente

Cada 10 de abril, la Argentina celebra el Día del Investigador y de la Investigadora Científica. La fecha invita a reconocer trayectorias, publicaciones y descubrimientos. Pero rara vez se detiene en lo esencial: el momento exacto en que la ciencia deja de ser una vocación abstracta para convertirse en una necesidad vital. En mi caso, ese punto de inflexión no ocurrió en un laboratorio ni en una conferencia académica. Ocurrió en una habitación de hospital, frente a un diagnóstico incierto y a la fragilidad de un hijo. Hasta entonces, mi vida como investigadora transcurría entre papers, experimentos y la rutina -a veces silenciosa- del trabajo científico en la Patagonia. Estudiaba erizos de mar, una especie que, para la mayoría, no despierta más que curiosidad pasajera. Para mí, eran objeto de estudio. Nada más. Pero la ciencia tiene una cualidad que la distingue de cualquier otra disciplina: su capacidad de volverse profundamente personal cuando la realidad lo exige. Cuando la medicina tradicional ofrecía respuestas limitadas, hice lo único que sabía hacer: investigar. Volver a las fuentes, revisar literatura científica, buscar conexiones donde antes no las había visto. Fue en ese proceso donde apareció una molécula casi desconocida para el gran público, presente en los erizos de mar que yo misma estudiaba desde hacía años. Lo que hasta entonces era conocimiento teórico empezó a adquirir otro peso, otra urgencia. Ese tránsito -del laboratorio a la vida cotidiana- es el que rara vez se visibiliza cuando se habla de ciencia en la Argentina. Solemos medir el valor de la investigación en términos de publicaciones indexadas o de impacto académico. Y sin embargo, hay una dimensión menos cuantificable, pero igual de relevante: la capacidad de la ciencia de incidir en la vida concreta de las personas. En los últimos años, se ha discutido mucho sobre el rol del sistema científico, su financiamiento y su relación con el sector productivo. Son debates necesarios. Pero hay algo anterior a todo eso: la comprensión de que la ciencia no es un lujo ni un compartimento estanco sino la base del desarrollo de un país; las naciones que hoy lideran el mundo- todas ellas, economías de mercado-, con estándares de vida altos para su población, no lo hacen por casualidad, sino porque han entendido que invertir en ciencia y tecnología es la única vía para generar bienestar y soberanía. Es, en muchos casos, la diferencia entre resignarse a un diagnóstico o animarse a cuestionarlo. La experiencia personal me llevó, casi inevitablemente, a dar un paso más: transformar ese conocimiento en una aplicación concreta. Así nació un proyecto biotecnológico que busca trasladar años de investigación básica a desarrollos con impacto real. No fue un camino lineal ni exento de tensiones. Implicó aprender un nuevo lenguaje -el del mundo empresarial- sin abandonar el rigor científico. Implicó también asumir una responsabilidad mayor: la de que lo que alguna vez fue una búsqueda personal pudiera escalar y beneficiar a otros. En ese recorrido, entendí que el verdadero desafío para las investigadoras científicas no es solo generar conocimiento, sino también encontrar las formas de que ese conocimiento circule, se traduzca y, eventualmente, transforme. Por eso, este día no debería ser solo una celebración simbólica. Debería ser una oportunidad para revisar qué tipo de ciencia estamos construyendo y, sobre todo, para quién. Porque detrás de cada línea de investigación hay historias que no siempre se cuentan. Historias de persistencia, de intuición, de incertidumbre. Y, a veces, historias donde la frontera entre lo profesional y lo personal se vuelve difusa, obligándonos a redefinir el sentido mismo de lo que hacemos. La ciencia argentina tiene un capital invaluable: su capacidad de producir conocimiento en contextos adversos. Pero su verdadero potencial se despliega cuando ese conocimiento encuentra un propósito que lo trasciende. En ese sentido, este 10 de abril no celebramos solo a quienes investigan, celebramos, en el fondo, la posibilidad de que la ciencia -cuando se la empuja lo suficiente- deje de ser una abstracción y se convierta en una respuesta. Científica, doctora en Biología, investigadora independiente del Conicet

Llega "Encuentro Cercano 3", tres días de ciencia ficción, libros y actividades gratuitas

Con más de 50 actividades, el encuentro celebra la tradición de la ciencia ficción argentina y mundial. Participarán escritores, investigadores y editores en ponencias sobre literatura, cine y pensamiento futurista. También habrá feria editorial y actividades que cruzan la literatura con otras disciplinas artísticas.

Detox de redes sociales: qué métodos propone la ciencia para revertir hasta 10 años de deterioro cognitivo

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Cambios persistentes en el aroma de la piel o el aliento pueden ser señales de enfermedades antes de que se manifiesten clínicamente, según la Dra. Nish Manek. La importancia de consultar al médico ante variaciones inusuales

Por qué las infecciones urinarias regresan: claves para cortar el ciclo según la ciencia

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La profecía bíblica sobre el Mar Muerto que podría cumplirse: qué dice la ciencia

Su concentración de sal es superior a la de cualquier océano de nuestro planeta.Pierde mucha agua por evaporación y recibe muy poca del río Jordán.

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Desarrollar la capacidad de reconocer y expresar sentimientos favorece la empatía, la resiliencia y la integración social. Cómo ponerlo en práctica, de acuerdo con la Clínica Mayo y la Asociación Americana de Psicología (APA)

El filósofo Daniel Innerarity será el comisario de la Bienal Ciudad y Ciencia 2027

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Las conclusiones de la neurociencia sugieren que no existe una única respuesta sobre el efecto de la música en el trabajo: el beneficio o la distracción dependen tanto del tipo de tarea como del estilo musical

Cuánto tiempo se debería dedicar al cepillado dental para proteger la salud bucal, según la ciencia

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La bebida que activa el metabolismo, la energía y la memoria después de los 40, según la ciencia

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Algunos estudios han analizado la felicidad y duración de las parejas con grandes diferencias de edad

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En una charla con el pódcast Happy Sad Confused, Phil Lord y Christopher Miller contaron cómo combinaron tecnología, animatrónica y humor en la película protagonizada por Ryan Gosling, enfrentando obstáculos inesperados y logrando una conexión mágica entre los personajes

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El debate sobre los vínculos entre personas de distinto género cobra nueva relevancia a partir de investigaciones que exploran el peso de la cultura, los valores personales y la influencia de normas históricas en las relaciones actuales

La ciencia y la alimentación al servicio de una mejor calidad de vida

El 70% de los niños argentinos no alcanza la ingesta recomendada de calcio y el 95% presenta déficit de vitamina D, según el último estudio de nutrición

Día Mundial de la Salud: siete hábitos respaldados por la ciencia para prevenir enfermedades

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El momento del día en que la avena es más beneficiosa según la ciencia: no es el desayuno

La clave tiene que ver con que es un alimento muy llenador.Ayuda a evitar "picoteos" y "antojos" que atentan contra la dieta.

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El director destacó su admiración especialmente por la segunda entrega de la saga y expresó su expectativa por la tercera película

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La NASA avanza con los preparativos para el lanzamiento de la misión Artemis II, que contará con una tripulación integrada por cuatro astronautas de amplia trayectoria. Durante diez días, el equipo realizará un recorrido alrededor de la Luna con el objetivo de poner a prueba la tecnología de la nave Orion. Sin embargo, más allá del desafío técnico, también se conocieron detalles de la vida personal de Reid Wiseman, Victor Glover, Christina Koch y Jeremy Hansen, lo que permitió mostrar un costado más humano detrás de una misión histórica.Reid WisemanDetrás de su rol como comandante de la misión Artemis II, Reid Wiseman atraviesa una historia profundamente marcada por su familia: tras perder a su esposa en 2020, quedó a cargo de la crianza de sus dos hijas adolescentes, un rol que define como su mayor desafío y también su mayor recompensa.A través de sus redes sociales, Reid Wiseman compartió un emotivo posteo junto a sus dos hijas en la previa de la misión. "Amo a estas dos señoritas y estoy abordando ese cohete como un padre muy orgulloso", expresó, dejando ver el fuerte vínculo que los une en un momento tan significativo.Christina KochEn el caso de Christina Koch, está casada con Robert Koch, quien la acompaña y apoya en su carrera. Aunque la astronauta mantiene un perfil muy reservado y nunca compartió públicamente imágenes junto a su marido, desde el sitio bollywoodshaadis.com difundieron una postal de ambos juntos. En 2015, Christina anunció su casamiento a través de sus redes sociales con un mensaje breve pero significativo. "De vuelta al trabajo después de cambiar las botas por zapatos de boda el fin de semana pasado. Ahora me llaman Christina Hammock Koch", escribió, dando a conocer su nuevo estado civil con su característico perfil bajo.Aunque mantiene un perfil bajo en lo personal, se sabe que comparten su vida en Texas y una fuerte afinidad por la ingeniería y la aventura. View this post on Instagram En su cuenta de Instagram, compartió su emoción en medio de este momento tan especial, teniendo en cuenta que se trata de un sueño que lo acompaña desde la infancia, por lo que publicó imágenes de esos años junto a su familia. "¿Cuándo empezó? Al menos desde entonces. Nunca me detuve", escribió al recordar sus inicios.Jeremy HansenEl canadiense Jeremy Hansen también encuentra en su familia un pilar fundamental: está casado con la doctora Catherine Hansen y es padre de tres hijos, con quienes conforma un entorno cercano que acompaña activamente su participación en la misión. Criado en un ámbito rural en Ontario, su interés por la exploración nació desde muy joven.Mediante sus redes sociales, eligió compartir la emoción de su comunidad de cara a la misión, ya que expresó: "Desde salir de nuestro hogar hasta el momento en que nos subimos a la plataforma de lanzamiento, estos últimos días se hacen aún más especiales sabiendo que tenemos una comunidad tan increíble detrás de nosotros".Victor GloverPor su parte, Victor Glover comparte su vida con su esposa, Dionna Odom Glover, y sus cuatro hijas, quienes fueron sostén constante a lo largo de su carrera en la Marina y en la NASA.

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