Carlos Oliva Funes es sinónimo de industria frigorífica. Manejó el frigorífico Swift y revela en un libro cómo fue el primer hecho de corrupción en el gobierno de Menem. La tensa relación con Guillermo Moreno. Los kioscos de la cuota Hilton.
El vicepresidente de CAMyA (Cámara Argentina de Matarifes y Abastecedores), Sergio Pedace, aseguró que el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna no cumple con su propósito, afectando tanto a la industria como a los consumidores. Leer más
Luego de la polémica que se generó dentro de una reunión en la Mesa de las Carnes sobre la conveniencia de sostener el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (Ipcva), la Cámara Argentina de Matarifes y Abastecedores (Camya) emitió un comunicado para abrir un debate sobre el tema."Es momento de replantear su rol y definir si realmente aporta valor al sector o si en cambio, es necesario reformularlo para que su financiación sea privada y voluntaria. Actualmente, la promoción internacional de la carne argentina, que representa uno de los principales destinos de los fondos del Ipcva, enfrenta un problema estructural: la exportación se realiza con una moneda diferencial que, lejos de potenciar el negocio, lo limita. Mientras tanto, el consumo interno, que representa una parte fundamental del mercado cárnico, ha quedado completamente relegado de los esfuerzos de promoción", enfatizaron en la entidad.Derrumbe: cae más la cosecha de soja y de maíz y las pérdidas ya rondan los US$3450 millonesVale recordar que el actual esquema es de financiamiento obligatorio, donde cada ganadero, hoy por hoy, paga unos $834 por animal faenado, vaya al mercado doméstico o a la exportación; mientras que la industria, tanto frigoríficos exportadores como los consumeros, abona $375. En diciembre pasado el Consejo de Representantes del Ipcva actualizó esos valores."La pregunta es inevitable: ¿por qué insistimos en destinar recursos a la promoción externa cuando el verdadero desafío es fortalecer toda la cadena ganadera? Hoy, el sector enfrenta problemas concretos, como la falta de recursos para temas esenciales como la trazabilidad ganadera y la implementación de caravanas. Si el Estado y los organismos competentes reconocen que no hay fondos suficientes para sostener cuestiones básicas de la producción, ¿por qué no repensar la asignación de esos recursos? En lugar de financiar obligatoriamente una promoción exterior con dudosos resultados, podríamos apostar a fortalecer la ganadería en su conjunto, generando un verdadero efecto derrame sobre toda la actividad", continuaron en el escrito."Cruel". Compran agua, sufren incendios y ven perder todo: el lugar donde la sequía es interminablePara Camya, a esto se suma un punto clave: "El costo de este aporte obligatorio recae sobre toda la cadena de producción y comercialización, convirtiéndose en una variable más en la formación del precio de la carne"."Como sucede con cualquier otro costo en la estructura del sector, el impacto final termina absorbiéndolo el último eslabón de la cadena, que no es otro que el consumidor. Al final del camino, es "Doña Rosa" quien termina pagando un precio más alto por el producto que lleva a su mesa. Pero, si realmente queremos una carne más accesible para los argentinos, no alcanza con eliminar costos innecesarios: es imprescindible aumentar la oferta de hacienda, lo que solo se logrará gestionando eficientemente los recursos, reduciendo impuestos y eliminando distorsiones que hoy encarecen la producción y comercialización. La presión fiscal y las trabas burocráticas solo contribuyen a frenar la expansión del rodeo y reducir la competitividad del sector. Menos cargas impositivas y una estructura más eficiente permitirán producir más, exportar mejor y ofrecer carne a precios más accesibles en el mercado interno", remarcaron.En este contexto, aseguraron que "el consumo interno, históricamente el pilar del mercado de la carne en la Argentina, ha sido dejado de lado en las estrategias del Ipcva": "Hace años que no recibe un impulso real por parte del instituto, lo que pone en evidencia que su estructura actual no responde a las necesidades del sector", señaló."Si el consumo interno no es una prioridad en su agenda y, si la promoción externa no genera los beneficios esperados, ¿no sería más lógico permitir que quienes realmente ven un valor en este tipo de promoción sean los que elijan financiarla de manera voluntaria? Este es un debate necesario. Se trata de optimizar los recursos y redefinir prioridades", indicaron.Por último, Camya solicitó apostar "por una ganadería sólida, por una cadena de valor equilibrada y por un modelo de promoción que verdaderamente impulse el crecimiento del sector sin seguir encareciendo el precio final para los argentinos"."Más producción significa más carne en el mercado. Si realmente queremos un cambio, hay que dejar de financiar estructuras que solo benefician a unos pocos y empezar a invertir en lo que realmente importa: la ganadería", finalizaron.
Se trata de una entidad que, según indican desde las cámaras empresarias, recauda alrededor de USD 15 millones por año y no termina cumpliendo su objetivo. Aseguran que el aporte encarece los precios al consumidor
Por la 750 el vicepresidente de la Cámara de Matarifes, Sergio Pedace, explicó que el sector atraviesa un momento complicado.
"El de la carne vacuna es un precio como cualquier otro". Dicho por un estudiante o graduado en economía, en finâ?¦; dicho por un funcionario público o un economista aplicado, ignora la historia económica argentina.Perón vedó el consumo de carne vacuna algunos viernes, cuando la enorme mayoría de los hogares no tenía heladera; a Krieger Vasena le vino muy bien que los ingleses -una vez más- descubrieran aftosa en la carne argentina porque la necesidad de vender exclusivamente en el mercado interno bajó de manera sustancial "la tasa de inflación" y Martínez de Hoz inventó el índice de precios al consumidor "descarnado", cuando el precio de la carne aumentó mucho más que el nivel general de los precios, allá por agosto o septiembre de 1979.Los salarios crecieron, en promedio, más que la inflación en 2024Sigo: Mazzorín importó decenas de miles de toneladas de pollo para enfrentar el aumento del precio relativo de la carne vacuna, durante el plan Austral, y Néstor Kirchner y Moreno prohibieron la exportación de carne vacuna, no solamente desembarcando contenedores listos para zarpar, sino negándose a poder seguir vendiendo en el exterior cortes que no tienen demanda interna.A la luz de esto sorprendería gratamente que las actuales autoridades no repitieran horrores como esos. El episodio Martínez de Hoz fue estacional, el de Mazzorín se había solucionado mucho antes de que llegaran los primeros pollos importados. ¿Por qué intervinieron? Porque las políticas económicas de entonces indexaban o mantenían metas nominales (tipo de cambio, precios, tarifas, etc.). Estamos en un escenario diferente. La política económica actual es "no hay plata, más Federico Sturzenegger". Lo que debería hacer el Poder Ejecutivo Nacional es dejar que el aumento del precio relativo de la carne vacuna se corrija solo. ¿Es cierto que el verificado aumento se debió a las lluvias, que impidieron que los camiones que transportan hacienda pudieran ingresar a algunos campos? Los caminos se secan y está en el interés de los productores y los camioneros superar la contingencia lo antes posible.¿Y si en febrero "en promedio" los precios al consumidor aumentaran 4% como consecuencia de la suba del precio de la carne? Lo mejor que pueden hacer las autoridades es evitar la tentación de meter la pata, explicando por qué ocurre lo que ocurre, bancándose el "circo" mediático y profesional que se armará alrededor del citado número.
"Desde el Gobierno dicen que hay crecimiento económico. Es un relato o puede hacer referencia a una transferencia de ingresos", ironizó el director de la consultora SIGMA GLOBAL en la 750.
Una alimentación saludable no significa decir adiós a la comida deliciosa, este platillo no sólo es nutritivo y de sencilla elaboración, sino que tiene un excelente sabor
"No encontró su techo". Con una inflación a la baja y un dólar planchado que es clave porque repercute de manera directa en los precios de los alimentos, en el último trimestre y, en particular en las últimas tres semanas, el valor de la hacienda en pie y, por ende el de la carne vacuna, tuvieron un recorrido a la inversa y pusieron el pie en el acelerador. El ganado subió entre un 12 y 18%, según la categoría. Mientras tanto, en la góndola el producto se encareció entre un 16 y un 18% en las últimas tres semanas. Versus hace tres meses el incremento se estira al 28%, por encima de una inflación que no llega al 10% para el mismo período. Luego de meses de pérdidas contra el IPC, el precio de los animales en el Mercado Agroganadero (MAG) de Cañuelas recompuso su valor deprimido. En tanto que hoy en el mostrador para la venta al público los valores por kilo se pueden encontrar entre 12.000, 15.000 y 16.000 pesos el kilo. En el sector señalan que, pese a los nuevos aumentos, los consumidores los han convalidado y no se registran caídas en las ventas.Fijaba precios: en un organismo temen que con el ruido de la motosierra del Gobierno venga el corte final"Con el valor proteico que tiene, comparado con otros artículos de la canasta, la carne sigue siendo un producto barato. Creo que hasta estos precios el consumidor los convalida. Hay que ver qué es lo que pasa si se registran nuevos aumentos o nuevos máximos", dijo a LA NACION Leonardo Rafael, presidente de la Cámara Argentina de Matarifes y Abastecedores (Camya).El dirigente señaló que hoy, con un nuevo aumento de entre 50 y 100 pesos por kilo vivo, afirmado sobre los precios de entre $3000 y $3100, la hacienda encontró "su piso" en estos valores. "No creo que bajen. En algún momento puede llegar a descomprimir pero estos valores son necesarios para poder producir, porque una invernada en 3100 y 3200 pesos el kilo y un maíz en $2600 y $2700 el kilo, ese número sería la conversión para que esos valores sirvan y cierren en cuanto a la ecuación que necesita el productor y sea tentativo y rentable el negocio", indicó."El aumento de la carne todavía no se registró, no tiene un techo. La suba de hoy reafirmó lo que se venía dando antes y solamente en algún lote con máximo. Ahora hay muchos lotes que se han estabilizado en esos valores de entre 3100, 3050 y 3150 pesos. Ayer hubo ventas de 3270 y 3250 pesos el kilo, siendo nuevos máximos sobre hacienda liviana, terminada de muy buena calidad. Entonces, todavía no se sabe dónde va a llegar el aumento", añadió.Plan de expansión: uno de los mayores grupos del agro apunta a sembrar 100.000 hectáreasSegún datos del consultor ganadero Víctor Tonelli, en el interanual de enero 2024 a enero 2025 el resultado final de la hacienda liviana o de consumo es de casi 25 puntos porcentuales por debajo de la inflación. En esa misma línea, la carne vacuna también estuvo casi unos 20 puntos porcentuales de la inflación.Ahora, si se va a un periodo corto y se comparan los valores de noviembre último con los de la primera semana de febrero, ahí sí hay casi un 25% de aumento en la hacienda y 28% al público. "El impacto se ha dado básicamente en los últimos tres meses. La carne y el ganado venían muy atrasados y se han recuperado fuerte en los últimos tres meses, que lleva a 25% de ajuste en la hacienda y algo más del 28% en la carne al consumidor", aseguró. Para Tonelli, hasta octubre, tanto el valor del ganado como de la carne estuvo amesetado."Este es el impacto que ha hecho que hoy todo el mundo está hablando del precio de la carne vacuna, sumado a que la inflación en este trimestre se ha movido un poco por debajo de 10%, en comparación la suba del ganado y de la carne", agregó.Entre las razones, Tonelli señaló como principal causa a la caída de la oferta. "Para este año, claramente se espera una caída en la oferta en el orden de entre el 5 y el 7%, derivado básicamente de la liquidación que hubo en el 2022, 2023 y 2024, generada por la sequía. Esto se va a ir confirmando a medida que avance este año, mientras efectivamente el clima permita la recuperación de oferta forrajera. Estas van a ser las claves", afirmó.Para Rafael, lo que está pasando es que no hay una buena entrada de hacienda para faena porque en los feedlots [establecimientos de engorde a corral] todavía no hay un volumen de salida considerable. "A mediados o fin de febrero se van a abrir más los corrales y habrá más abastecimiento de hacienda terminada. Tuvimos un momento de incertidumbre y bajón de oferta entre la segunda quincena de enero y los primeros [días] de este mes que continua por falta de terminación de los animales en los corrales", finalizó.
En la mayoría de los países, cuando sube el producto es reemplazada por otras proteínas más baratas, como el cerdo, el pollo o el pescado.Ocurre especialmente en China, que absorbe el 70% de las exportaciones argentinas.
Los principales factores del aumento incluyen las lluvias recientes en todo el país, un retraso acumulado en la oferta y expectativa de menor disponibilidad en Hacienda.
La cantidad de agua presente en la carne varía según diversos factores, entre ellos la edad del animal, su raza y el músculo del que proviene el corte
La carne representa el 7% de la canasta total en el Gran Buenos Aires y un aumento de su precio repercute en la inflación general. El jueves se conocerá el indicador de enero
Las altas temperaturas aumentan los riesgos en la cocina. Descubrí las claves para evitar enfermedades y garantizar alimentos seguros en tu mesa
Es uno de los alimentos que más incide en el IPC del INDEC.En Argentina ya se come más pollo que carne.
La bailarina relató varias de las visiones que tuvo durante su estancia en el hospital, entre ellas, haber visto a un ser querido que ya falleció e incluso relató que en una de ella se vio a sí misma en el cuerpo de un hombre
Cerca de Mar del Plata, Ojo de Agua engorda novillos Hereford con suplementación estratégica producida en su campo, a partir de terneros criados en el extremo sur bonaerense.
Justificaron la medida por el incremento del costo del alimento en el mercado interno.
El ajuste impacta en el consumo de la gente que prioriza ahora otros cortes. Entre ellos se encuentra este novedoso producto. Leer más
Desde hace 8 años, cambió su estilo de vida y uno de los primeros pasos fue reducir la ingesta de productos de origen animal y altos en grasas. Por qué los médicos insisten en una alimentación más saludable para prevenir enfermedades
El asado argentino combina tradición y técnica, y la sal es un ingrediente clave en ese proceso.Para aquellos pequeños asadores que están comenzando a asar carnes a la parrilla, estos datos podrían solucionar varios inconvenientes futuros.
El consumo de suplementos de vitamina B-12 en dosis adecuadas se considera seguro. La cantidad diaria recomendada para adultos es de 2,4 microgramos
Los incrementos en el valor de la hacienda impactan de lleno en los consumidores. Los comerciantes aseguran que ya no pueden absorber las subas. Indican que es por falta de disponibilidad de hacienda. Leer más
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La familia de Laura Villamil inició un proceso legal para determinar la responsabilidad de Andrés Carne de Res en su accidente, mientras recibe un "subsidio pequeño" del restaurante para cubrir gastos médicos
Durante el verano, las altas temperaturas pueden propiciar la proliferación de bacterias asociadas a enfermedades transmitidas por alimentos (ETA), como el síndrome urémico hemolítico (SUH), que puede afectar seriamente el sistema renal y urinario de las personas, en especial a los niños menores de cinco años.Si bien los controles que realiza el Senasa al momento de la faena y en el traslado de reses minimiza los riesgos de transmisión de ese tipo de bacterias, es fundamental tener información y adoptar una serie de cuidados al manipular, adquirir y/o cocinar carne. En esa línea, el organismo sanitario realizó una serie de recomendaciones para prevenir enfermedades transmitidas por alimentos y mantener la calidad de la carne para consumo."Última carta": con su repentino concurso la láctea SanCor jugó a fondo para evitar un daño mayorEn la carniceríaSegún indicó el Senasa, el lugar de aprovisionamiento de carnes en general, como ser bovina, aviar, porcina, debe contar con instalaciones y equipos de manipulación en perfecto estado de limpieza e higiene (como los cuchillos, bandejas, sierra de corte, máquina de picar carne, balanzas, heladeras, mostrador, entre otros).En cuanto a la carne fresca, para el organismo sanitario es importante saber que "la carne apta para el consumo humano es firme, elástica y sin olor desagradable y que la aparición de coloraciones anormales (marrón oscuro), la mucosidad superficial, el reblandecimiento, los olores ácidos y la putrefacción son indicios de carne alterada". Además, señaló que "la carne vacuna no debe estar mezclada con la de pollo o cerdo".Opinión. Sobre el INTA: ¿Adaptarse o morir?Manipulación y cocción en el hogarYa en la cocina del hogar, el Senasa recomendó que no se debe usar la misma tabla y cuchillo para cortar la carne cruda y las verduras que no se cocinarán, así evitarán la llamada "contaminación cruzada"."Colocar la carne en un bol para guardarla en la heladera, poniéndola en los estantes inferiores con el fin de evitar los derrames hacia los cajones de frutas y verduras", señalaron y agregaron que "se debe cocinar muy bien las carnes"."No deben quedar partes rosadas o rojas en su interior y en lo posible asegurarse de que alcance los 71 ºC. Además hay que evitar darle carne picada a menores de cinco años. Y por sobre todo mantener la cadena de frío de los alimentos", finalizó el Senasa.
CÓRDOBA.- Este mes se registraron aumentos en el precio de la carne vacuna al consumidor. Como informó este medio hubo incrementos del 5 al 7%. Los especialistas ya lo habían previsto porque venía rezagada respecto a la inflación, lo que complicaba la ecuación económica del primer eslabón de la cadena, los productores.En el Instituto de Estudios sobre la Realidad Argentina y Latinoamericana (Ieral), de la Fundación Mediterránea, advierten que, en un contexto de recuperación macro en este 2025 y de "moneda fuerte", hay que tener en cuenta cómo van quedando los valores de la hacienda en dólares, ya que, si quedan "caros" en relación a otros países de la región exportadores como Uruguay, Paraguay y Brasil, el sector pierde competitividad en las ventas afuera, lo que "tarde o temprano también marca un nuevo techo para que la hacienda siga aumentando".Conmoción: se fue de vacaciones, por una vecina se enteró de un millonario robo de hacienda y tomó una abrupta decisiónEl economista Franco Artusso, investigador del sector agroindustrial del Ieral, repasa que el año pasado la sustitución del consumidor de la carne por otras más baratas, como pollo y cerdo, puso un "freno a los incrementos en el mostrador y, más abajo en la cadena, al precio que reciben los productores por los animales vivos" (medido según la cotización del novillito en pie en el mercado de Cañuelas, categoría animal que constituye el principal costo de producción de la carne que se destina al mercado interno).En ese marco, tanto los precios al consumidor como al productor corrieron por detrás de la inflación la mayor parte de los meses del 2024. Recién en noviembre comenzaron a observarse algunos aumentos del novillito por encima de la inflación lo que, sumado a la mayor tracción de la demanda por las fiestas, explicó la suba de la carne al consumidor en diciembre, que fue del 13% intermensual nominal en promedio para 20 cortes.Reunión: el CAA respaldó la baja de retenciones, pero pidió profundizar la reducción"Sin embargo, nada impidió que los dos precios de referencia de la cadena terminaran el año con un fuerte retraso respecto al IPC -precisa Artusso-. Entre diciembre de 2023 y el mismo mes de 2024 el IPC aumentó 117,8%, la carne en mostrador 81,8% y el novillito 65,6%, lo que deja un atraso de 36 y 52 puntos contra la inflación, respectivamente".Este año arrancó con un nuevo aumento del novillito en el Mercado Agroganadero (MAG) de Cañuelas, del 1,6% nominal intermensual en la primera semana de enero versus la primera de diciembre, del 2% en la segunda, del 8,7% en la tercera y del 4% en la cuarta. "Resulta lógico que las carnicerías trasladen estos mayores costos al mostrador y que parte de la suba (sobre todo la de las últimas semanas) se esté viendo recién los primeros días de este mes", indica el economista.En promedio, el aumento del novillito fue del 5% intermensual en enero (versus promedio de diciembre 2024), cifra que se ubicaría nuevamente por encima de la inflación esperada para ese mes, que estaría en torno a 2,5%, "lo que constituye una muy buena noticia para los productores ganaderos que necesitan recuperar lo perdido contra la inflación el último año".Artusso sostiene que, en la medida que continúe la mejora del poder de compra de los salarios, el precio de la carne es uno de los que debería recomponerse incrementándose más que el resto de los bienes porque "detrás del mostrador" hay una cadena de negocios que "necesita recuperar márgenes". Admite, en esa línea, que la recuperación de los ingresos viene lenta y eso ralentiza el proceso: "Si la demanda final no tracciona, ajusta el consumo y las carnicerías no venden".
La escasez de ganado, consecuencia de políticas pasadas y la sequía, está generando una presión sobre los precios internos y complicando las exportaciones argentinas de carne. Leer más
La falta de hacienda generó un incremento de los valores que ya ubican por encima de los $10.000 el kilo de los cortes más populares. Leer más
Un analista advirtió por el ingreso de productos terminados sin control.Cómo evolucionó el mercado porcino argentino en enero.En los últimos seis meses la media res aumentó el 78%.
En las últimas semanas, los frigoríficos aplicaron un aumento del 10% como consecuencia de la menor disponibilidad de ganado en el Mercado Agroganadero de Cañuelas. Leer más
Marito Laurens, con más de un millón de seguidores en redes, recomendó cortes económicos para utilizar como "alternativas" y sostuvo que hay que cambiar la forma de comer "para comer algo mucho más barato". Leer más
El precio del novillito en febrero registra un aumento estacional.La suba podría ser 15% superior al promedio del período 2005-2024.A moneda constante, los valores alcanzan hoy los niveles de marzo pasado.
Un hombre en los Estados Unidos optó por una alimentación centrada exclusivamente en carne, queso y mantequilla durante ocho meses. Aunque inicialmente reportó cambios como pérdida de peso y mayor energía, con el tiempo desarrolló una afección en la piel caracterizada por la presencia de nódulos amarillentos debido a la acumulación de lípidos.Un cambio en la alimentación y sus efectos inesperadosEl caso fue analizado en JAMA Cardiology y documenta la experiencia de un hombre de aproximadamente 40 años que consumía entre seis y nueve libras diarias de queso, barras de mantequilla y hamburguesas. Su objetivo era seguir una dieta carnívora rica en grasas, pero con el paso del tiempo comenzaron a aparecer nódulos en las palmas de sus manos, plantas de los pies y codos.Los especialistas que estudiaron su caso encontraron que su nivel de colesterol había alcanzado los 1000 mg/dL, una cifra considerada extremadamente alta. Como referencia, se recomienda que este valor no supere los 200 mg/dL, y se clasifica como elevado a partir de 240 mg/dL. Antes de adoptar este régimen alimenticio, su colesterol fluctuaba entre 210 mg/dL y 300 mg/dL.El diagnóstico fue xantelasma o xantoma, una condición vinculada a niveles elevados de colesterol en el cuerpo.¿Qué es el xantelasma y cómo afecta al organismo?Qué es el xantelasma Los xantelasmas corresponden a depósitos de grasas bajo la piel. Según WebMD, esta condición es frecuente en adultos mayores y en personas con altos niveles de lípidos en la sangre.Estos depósitos pueden medir desde unos pocos milímetros hasta 7.5 centímetros de diámetro, con mayor incidencia en codos, tendones, rodillas, manos, pies y glúteos. Entre las posibles causas de esta afección se encuentran:Algunos tipos de cáncerDiabetesNiveles elevados de colesterolTrastornos metabólicos hereditarios como la hipercolesterolemia familiarCirrosis biliar primariaPancreatitisHipotiroidismoEn este caso, el organismo no pudo procesar el exceso de colesterol de manera adecuada, lo que llevó a que las células inmunitarias se transformaran en células espumosas, formando los depósitos visibles en la piel.Según Ars Technica, el estudio no proporciona más detalles sobre la evolución del paciente. No obstante, los especialistas enfatizaron que este caso resalta "el impacto de los patrones de la dieta en los niveles lipídicos, además de la importancia del tratamiento de la hipercolesterolemia para prevenir complicaciones".Es importante remarcar que si tiene alguna duda sobre el impacto de su alimentación en los niveles de colesterol, consulte con un médico especialista.
Un estudio confirma que esta alternativa cárnica posee un alto contenido proteico y menos grasa, ideal para quienes buscan una alimentación equilibrada
Los cortes vacunos subieron entre un 5% y un 7%, pero en las carnicerías deciden no trasladar todavía el incremento a los consumidores. El bajo consumo post fiestas y la reducción de la oferta ganadera son los principales motivos. Leer más
La escasez de oferta presionó los valores de los animales de consumo, que aumentaron 7%. Anticipan subas leves en el mostrador para inicios de febrero.
Los estudios realizados a los productos de 'El Re Real Sabor' de la compañía Alimentos y Conservas Perú, en un laboratorio de Países Bajos, revelaron presencia de carne de equino
Es un clásico de la cocina italiana que ha conquistado los paladares de todo el mundo
El consumo de lácteos y carne en Argentina alcanzó en 2024 los niveles más bajos en décadas, reflejando una disminución en la demanda interna pese al crecimiento de las exportaciones. Leer más
"Esto que está ocurriendo ahora lo esperábamos para fin de febrero". Con esa frase, en el sector de la carne explican cómo, desde hace 15 días, se registra una importante caída en la oferta de hacienda. En el Mercado Agroganadero de Cañuelas (MAG) la reducción alcanza al menos un 15%, una situación que se preveía para fines del próximo mes.Esta tendencia ya impacta en los precios ganaderos, que comenzaron a subir. Este miércoles, por primera vez en el año, se pagaron más de 3000 pesos el kilo por novillito. Según los especialistas, este fenómeno está relacionado con la merma de un stock en los frigoríficos y aseguran que el aumento se trasladará al consumidor con subas de entre un 5% y un 7%, lo que equivale a un incremento de entre $1000 y 1200 pesos por corte. En algunos lugares las subas ya están reflejadas, según dijeron.En la jornada de hoy, los novillitos de hasta 290 kilos registraron precios que oscilaron entre 1640 y 3040 pesos, con un promedio de $2776,80 el kilo. Este valor mantuvo una tendencia alcista observada en las últimas semanas. Hasta el martes pasado, los promedios no superaban los 2600 pesos, pero la situación cambió y ahora el valor supera los 2700 pesos en esta categoría. Por otro lado, las vaquillonas especiales de hasta 390 kilos se vendieron entre 1800 y 3000 pesos, con un promedio de 2717,68 pesos.Anuncio del Gobierno: se postergó para 2026 la identificación electrónica de todo el ganado del paísEl consultor ganadero Víctor Tonelli atribuyó la suba a tres factores claves: "Fortalecimiento de la demanda, baja de la oferta y precios todavía atrasados respecto de otros productos alternativos". Estimó que en 2025 la oferta de carne disminuirá al menos un 6-7% en comparación con el año pasado, lo que equivaldrá a unas 200.000 toneladas menos en el año. Esta reducción responde a la sequía de los años anteriores, un exceso de oferta en 2024 y la liquidación de stock, aunque también podría marcar el inicio de un proceso de retención si el clima mejora. "El primer efecto inmediato es la reducción de la oferta", señaló. Además indicó que la faena de enero se ubicará un 5% por debajo de la de enero de 2024, con una fuerte caída en vacas y novillos.El especialista prevé que esta situación se extenderá por al menos dos o tres trimestres, con una menor disponibilidad de carne en el mercado. A esto se suma la tracción de una exportación sin restricciones, más allá de los márgenes de rentabilidad, y un consumo interno que muestra señales de firmeza.Respecto al impacto en los valores, Tonelli recordó que en 2024, sobre fin de año, ya se había llegado a un novillito de consumo de 2600-2700 pesos. "Lo que estamos viendo ahora es un aumento respecto de las primeras tres semanas de enero que es de entre un 5 a 7%", apuntó.No obstante, esta suba, si bien considera que se va a trasladar al mostrador, no estima que tendrá "un gran impacto". "El mercado lo va a absorber sin mayores problemas", consideró. En ese sentido, sostuvo que la carne sigue estando barata en términos relativos a otros productos. En rigor, a pesar del aumento del 12,9% en diciembre último, el año pasado la carne vacuna tuvo un ajuste del 81% en el AMBA, casi 40 puntos porcentuales por debajo de la inflación general, que alcanzó el 117,8%.Por su parte, Juan Pedro Colombo, de la consignataria Colombo y Magliano, coincidió con Tonelli en que esta escasez se esperaba más para febrero. "Hay una caída en la oferta, claramente hay poca hacienda para faena. Sobre todo, los feedlots se han vaciado mucho en el último tiempo y la sequía también hace que no haya tanta hacienda gorda de campo", explicó. Según Colombo, esta situación se originó en 2024, cuando se encerró mucha hacienda y los corrales estuvieron llenos. Durante noviembre, diciembre y enero se produjo una descarga anticipada de animales, lo que llevó a una reducción de la oferta antes de lo previsto.Colombo también señaló que las subas de precio suelen darse más en febrero o marzo, cuando la gente regresa de sus vacaciones. "El gran conglomerado de consumidores de carne, que representa un 20-30% del mercado, está en la costa o fuera del país. Cuando regresen en febrero o marzo, la presión de la demanda será aún mayor", sostuvo. Con una oferta reducida y una demanda en recuperación, el especialista consideró que esta suba de precios se consolidará. "Está claro que hay una falta de oferta y, en la medida en que los campos se recuperen con pasto, la oferta seguirá bajando. Si las lluvias previstas para febrero se cumplen, habrá menos hacienda disponible", agregó.Vacunos: se pagó $3040 por novillitosLa suba comenzó hace 15 días y se consolidó esta semana, con aumentos de entre un 4% y un 5%. "La oferta se ha reducido y los corrales empiezan a llenarse ahora con los destetes de febrero y marzo", explicó Colombo. En este escenario, los precios de la carne seguirán ajustándose al alza en las próximas semanas.Según Sergio Padece, vicepresidente de la Cámara Argentina de Matarifes y Abastecedores (Camya), seguramente la semana que viene algunos comercios suban o lo hagan este fin de semana. Será de 5 a7%, con 1000 a 1200 pesos por corte. En rigor, en algunos lugares las alzas ya están incorporadas. Entre las opciones para milanesas, el kilo de nalga se vende, con los nuevos valores, a $11.250, el de peceto a $14.499, la cuadrada a $9999 y la bola de lomo a $9270. En cortes para guisos y estofados, la paleta cuesta $7999 por kilo, el roast beef $7750, la palomita $7950 y la tortuguita $7899. Por otro lado, el cuadril tiene un precio de $10.700 por kilo, mientras que la colita de cuadril alcanza los $13.999.
Una nueva oportunidad de mercado para los productos agrícolas se abrió en Malasia para la Argentina con la certificación Halal a una compañía que certifica plantas frigoríficas, granos y oleaginosas con ese destino. Actualmente, solo un frigorífico argentino cumple con los estándares del rito Halal exigidos en ese país. La carne vacuna, junto con granos y oleaginosas, encabezan la lista de productos demandados y con un potencial exportador en el corto plazo. Así, en un evento que se realizó este martes se destacó la predisposición del gobierno malayo para promover negocios internacionales con el gobierno de Javier Milei, por lo que buscan fortalecer la cooperación económica bilateral. En el mientras tanto, se espera que más empresas argentinas se adapten a los estándares Halal para acceder a este mercado estratégico. Halal se refiere a los alimentos que cumplen con lo prescripto por el Islam en alimentos.Retenciones: se conocieron nuevos detalles sobre cómo liquidarán las divisas los exportadores"Tenemos una gran demanda de los productos agrícolas y la Argentina fue el principal importador de productos como la soja, la carne de res y el maíz, que son muy importantes para nosotros en términos de productos. Esperamos que con la certificación Halal tengamos más carne argentina, porque a la empresa de Argentina que exporta a Malasia le imponemos un arancel cero. Es decir, no tienen ningún arancel los productos agropecuarios como la carne, pero debe tener la certificación Halal", dijo a LA NACION, Azman Rahim, embajador de Malasia en la Argentina, quien también pidió por el fin del cepo. Reiteró que cualquier tipo de carne que se exporte a Malasia debe tener certificación Halal. Una vez que se obtiene el Halal, el exportador tiene arancel de importación cero.Fue en un acto en la embajada de Malasia, donde se otorgó la certificación a The Halal Catering Argentina, que fue restablecida como organismo certificador del rito Halal extranjero de Malasia. Hasta ahora solo el frigorífico Azul Natural Beef está llegando a Malasia; es el único que cumple con los estándares y requisitos del rito Halal, por cuenta propia. Si bien, en el mercado existe otra certificadora, no se dedica a certificar productos agropecuarios o frigoríficos. Por eso, se resaltó que a partir de esta habilitación, la Argentina estará habilitada para hacer envíos con certificación Halal de productos agrícolas."Este nuevo gobierno está a favor de los negocios; realmente lo apoyamos porque nos gusta que la Argentina sea una economía abierta. Como bien se sabe, tenemos inversiones e intercambios comerciales en común", señaló el embajador. Recordó que en el sector energético está Petronas, las inversiones del empresario malayo, Tan Sri Arumugam, en Las Leñas, Mendoza o compañías de construcción, que llevan a ambos Estados a tener negocios por más de 10 billones de dólares."Me gusta el estilo del nuevo gobierno [de Milei], porque está a favor de los negocios, y esto significa más incentivo para que los inversores extranjeros vengan a invertir. Lo único que espero es que deje atrás el cepo. Esto es muy importante no solo para los inversores malayos, sino también para otros inversores extranjeros", profundizó. Malasia fue el país que rechazó una ayuda del FMI en medio de una crisis financiera. En marzo pasado, en una gira en busca de inversiones, la excanciller Diana Mondino, viajó a Asia, cuyo primer país en visitar fue justamente Malasia, recordó el embajador.Melody Amal Khalil Kabalan junto a su hermana Nadima Khalil Kabalan, de The Halal Catering Argentina, recibieron el certificado que posibilita certificar embarques y mercadería con el rito Halal. Después de que una empresa solicita la certificación del rito Halal, las autorizaciones se presentarán a JAKIM, la autoridad gubernamental de Malasia responsable de la certificación Halal en Kuala Lumpur, quienes harán una auditoría a la empresa para comprobar que se respetan los estándares y luego después de eso obtiene la certificación de aprobación del rito Halal."Esto será un testimonio de confianza y asociación entre nuestras naciones y subraya el compromiso de Malasia de garantizar mejores estándares de integridad y calidad mundial. La historia del Halal ya no se limita a la producción, sino que ha evolucionado a diversos sectores de la economía mundial, incluyendo los farmacéuticos, cosméticos y turismo. Esperamos que muchas empresas argentinas puedan aplicar para tener ese reconocimiento. La certificación Malasia es ampliamente aceptado e importante en el mundo", señaló el embajador.Melody contó que la auditoría demoró cinco años en hacerse y fue el resultado mancomunado del trabajo público y privado. "Malasia es faro para el mundo islámico, en relación con las regulaciones y a todo lo que lleva el rito Halal para poder garantizar algo tan valioso", precisó. En rigor, en los 80 se convirtieron en la primera certificadora de rito Halal en la historia de Malasia, estatus que se había perdido con los años. "Es un gran desafío certificar a la Malasia, hay que cumplir con una regulación muy óptima de los estándares Halal que son los más altos del mundo musulmán. Llevan mucha dedicación, tiempo y compromiso poder llevarlo a cabo y hay una mirada argentina con ganas de exportar a Malasia; eso ayuda muchísimo", precisó la empresaria.Malasia demanda lácteos y sus derivados. En este momento, necesitan granos, oleaginosas, aceites y principalmente carne vacuna argentina. "No se estaba haciendo en este último tiempo y hay muchas ganas de que los restaurantes malayos tengan la carne premium de nuestro país", especificó. Los frigoríficos tienen que ser exclusivos Halal. Esto quiere decir que tienen que dejar de lado sus ventas al consumo no Halal y dedicarse específicamente a las regulaciones Halal dentro del establecimiento.La empresaria señaló que hay una intención no solo desde el ámbito cárnico vacuno, sino también corderos en hacer envíos. The Halal Catering certifica exportaciones conforme al año, el momento y los destinos. A países de Asia, por ejemplo, certifican carne aviar, vacuna y cordero. En tanto, en los países árabes hay una gran presencia de exportaciones de leche o carne de cordero. Ahora, lo que resta para completar el círculo, son los entrenamientos con el JAKIM, el ente regulador de Malasia, que se tienen que compartir con los futuros posibles exportadores.
Alberto Salto, conocido en redes sociales como @el_as_carnicero, explica la mejor forma de mantener las piezas que se hayan comprado
Hubo 58 postulantes para obtener la licencia de venta a ese destino.
El intendente de General Pueyrredón, Guillermo Montenegro, publicó el sábado en su cuenta de X un mensaje referido a la presentación de la Orquesta Cumbia Grande en el Centro Cultural Villa Victoria (Matheu 1851), de Mar del Plata, dando pie a una nueva polémica sobre la administración del patrimonio cultural por parte de las autoridades. "Lo que solía ser solo un recuerdo de excursión escolar ahora es el escenario de eventos privados que convocan gente, que generan dinero y, sobre todo, que reviven a la casa. Villa Victoria pasó de ser un conjunto de oficinas de empleados del estado a una máquina de vender sushi y carne braseada, con postres regionales y botellas de vino. Así se revive un patrimonio", sostuvo el funcionario bonaerense. La publicación, que además tenía fotos y videos del evento, se volvió trending topic.La publicación de Montenegro, que aspira a ser gobernador de la provincia de Buenos Aires, cosechó más críticas que favs y fue reposteada con ironías y reprobaciones de intelectuales de todo el arco ideológico, del exministro de Cultura Pablo Avelluto a la escritora y exvicedirectora de la Biblioteca Nacional, la escritora Josefina Delgado, pasando por la ensayista María Florencia Freijo, la filósofa Diana Maffía, los escritores Guillermo Martínez, Laura Cukierman y Esteban Schmidt, el abogado y ensayista Osvaldo Pérez Sammartino y los periodistas Rodolfo Reich, Olga Viglieca, Marcela Feudale y María O'Donnell, entre muchos otros.Lo que solía ser solo un recuerdo de excursión escolar ahora es el escenario de eventos privados que convocan gente, que generan dinero y, sobre todo, que reviven a la casa. Villa Victoria pasó de ser un conjunto de oficinas de empleados del estado a una máquina de vender sushi yâ?¦ pic.twitter.com/GSx2vC2mkh— Guillermo Montenegro (@gmontenegro_ok) January 25, 2025Villa Victoria es una mansión que perteneció a la familia de la creadora de la revista Sur, la escritora Victoria Ocampo, y está ubicada en la manzana que rodean las calles Arenales, Lamadrid, Quintana y Matheu, en el barrio marplatense Los Troncos. Ocampo había cedido su casa de Beccar (Villa Ocampo) y la de Mar del Plata a la Unesco, y dejó abierta la posibilidad de vender la segunda para mantener la primera. La Unesco así lo hizo y la casona fue comprada por la Municipalidad del Partido de General Pueyrredón. Desde 1981, funciona como centro cultural. No ha sido declarado Monumento Histórico Nacional. Hoy se conmemora el 46° aniversario de la muerte de Ocampo, a los 88 años, y a las 17.33, en el microcine del centro cultural, se brindará una charla organizada por la Asociación Amigos de Villa Victoria.Villa Victoria está abierta de lunes a domingo, de 16 a 19, y la entrada general cuesta $ 820. Cuenta con una muestra permanente y ofrece actividades temporarias. Este verano es, además, sede del Festival Penguin, dedicado a charlas al atardecer con autores del grupo editorial. La programación de enero se puede consultar en este enlace (la de febrero se publicará el 31)."Voy a seguir abriendo espacios históricos como Villa Victoria a la gente -dice Montenegro a LA NACION-. Es nuestra política con todos los museos: abrirlos. Durante años, estos lugares fueron un símbolo de burocracia: vacíos, llenos de empleados públicos y sin vida. Y le costaban fortunas al contribuyente marplatense. Con actividades 'gratuitas' que de gratis no tenían nada, porque las pagábamos entre todos. Hoy, gracias al trabajo conjunto con el sector privado, logramos que vuelvan a ser parte de la ciudad, que sean disfrutados por marplatenses y turistas. Y que sirven también para mantenerlos todo el año".Debido a los numerosas confusiones, es hora de un recordatorio, con lugar y dueño:Villa Ocampo (Béccar, Unesco)Villa Victoria (Mar del Plata, MGP*)Casa Victoria Ocampo (CABA, FNA**)--*MGP Municipalidad de General Pueyrredón**Fondo Nacional de las Artes pic.twitter.com/rTVpFKShsq— Mateo Schpr (@MateoSchpr) January 26, 2025El intendente acotó que en los últimos catorce meses, Villa Victoria fue escenario de 398 actividades, como presentaciones de libros, desfiles, proyecciones, festivales, muestras y charlas. "Hay propuestas para todos los públicos, niños, jóvenes hasta adultos mayores -acota-. Ese es el verdadero sentido del espacio público: que esté vivo y que se sostenga con creatividad, no con impuestos. Siempre vamos a apostar a este modelo. Mar del Plata no puede quedarse en el pasado, mirando desde el vidrio. La ciudad tiene que estar abierta, activa y con propuestas que nos pongan en el mapa de las grandes capitales culturales y de entretenimiento", concluye.Con todo respeto @gmontenegro_ok Este mismo texto de tu tuit podría ser el que denuncie la malversación de un bien cultural. "Eventos privados que generan dinero" "Venta de sushi y carne braseada" no es revivir Villa Victoria, es transformar su patrimonio en mercancía barata ð??¢ https://t.co/iaL97SJXt7— Diana Maffía (@dianamaffia) January 26, 2025La gestión actual eliminó el Ente de Cultura de General Pueyrredón y el área depende ahora del Ente Municipal de Turismo y Cultura, que preside Bernardo Martín. El director de Cultura es Francisco Taverna que, tras la primera oleada de críticas en redes sociales, ayer posteó en X: "La decisión política de abrir los museos a la gente molesta. Es romper con años de cosas establecidas porque sí. No importa. Las caras de felicidad de los momentos vividos no los borra nadie". Concejales de General Pueyrredón apoyaron la iniciativa.La paja intelectual se queja porque la gente usa un museo. Culturosos mediocres, piensan que es de ustedes la Villa Victoria Ocampo. NO, es de los marplatenses. Como les molesta la luz y los lugares ventilados. https://t.co/6nwNsX4ldk pic.twitter.com/Rnt8C3tP2t— Julián Bussetti (@julian_bussetti) January 26, 2025Taverna dice a LA NACION que el recital había sido "un evento súper cuidado", al igual que otros que se hacen durante el año; el próximo viernes, a las 21, sin ir más lejos, se hará un concierto tributo a Red Hot Chili Peppers (con entradas a $ 8000 y $ 6000). Niega que el sábado pasado se hayan usado bengalas, como afirman algunos críticos. "Usaron chispa en el escenario, pero la que no quema, la que se usa en espectáculos; no hubiésemos utilizado otro tipo de elemento", remarca el funcionario. En mayo del año pasado, hubo una polémica por un festival con música y foodtrucks en el boscoso entorno de la Casa del Puente, obra de los arquitectos Amancio Williams y Delfina Gálvez Bunge."La villa al otro día ya estaba funcionando con normalidad -sostiene Taverna-. Todo lo recaudado va a ser destinado a seguir realizando el mantenimiento. Se trabaja con protocolos, se resguardan las plantas del parque, se incorporan baños para que no se utilicen los de la villa, tenemos ambulancia, socorristas. Estamos contentos con el resultado, la villa está intacta y seguirnos con su cronograma de verano. El importe cobrado es de 8,5 millones de pesos que será utilizado por la Asociación Amigos de Villa Victoria para obras de mantenimiento y compra de equipos que sigan sumando a que la casa brinde mejor servicio". En 2024, 170.000 personas visitaron Villa Victoria.La decisión política de abrir los museos a la gente molesta. Es romper con años de cosas establecidas porque sí. No importa. Las caras de felicidad de los momentos vividos no los borra nadie. pic.twitter.com/AAKIWSQQQt— Francisco Taverna (@FranTaverna) January 26, 2025"Acaso por no haber vivido en Mar del Plata durante mucho tiempo desconoce la historia de lo que ha sido el Centro Cultural Victoria Ocampo desde que la Municipalidad compró esa propiedad -escribió en el diario La Capital el primer director de Villa Victoria, el periodista Nino Ramella-. Artistas de primer nivel de nuestro país y también extranjeros dieron vida a jornadas memorables que disfrutaron marplatenses y turistas año tras año. La casa, además, albergaba cada temporada una muestra de trascendencia que también incluía artistas nacionales y del exterior. Hermanada con Villa Ocampo, ubicada en Beccar, Partido de San Isidro, no debería el intendente ignorar su trayectoria"."Una máquina de vender sushi". Pobre Victoria Ocampo. https://t.co/GaxQe0VcNS pic.twitter.com/bBg0sawHJl— Pablo Avelluto (@pabloavelluto) January 26, 2025"Opaco y lamentable"Consultado por LA NACION, el presidente del Consejo de Administración de la Fundación Sur, Juan Javier Negri, hizo llegar su opinión personal sobre la iniciativa. "Me parece opaco y lamentable el mensaje del intendente Montenegro, porque permite ver claramente dónde están sus prioridades -señala Negri-. Evidentemente no sabe, y quizás no le importe, qué pasó en ese lugar y quiénes pasaron por esa casa. Si para la principal autoridad municipal de Mar del Plata la supervivencia del patrimonio cultural de su ciudad depende de que allí se pueda vender o no sushi o carne braseada, la posibilidad de que su gobierno implemente políticas culturales o educativas razonables pasa a ser un imposible. En Villa Victoria se escribieron textos insoslayables, como la biografía de Lawrence de Arabia; se tradujeron obras imperecederas de la literatura universal, como el teatro de Albert Camus; se alojaron al menos dos receptores del Premio Nobel de Literatura, Tagore y St. John Perse; se forjaron afinidades espirituales que iluminaron la cultura argentinaâ?¦ Y muerta Victoria Ocampo, se la supo usar bien para difundir música y literatura ante un público respetuoso. Nada de eso guarda ahora relevancia alguna frente a la trascendencia contemporánea del sushi y la carne braseada. Montenegro pasará así a la larga historia de las zonceras nacionales"."La conservación del patrimonio implica el respeto a la figura y al lugar que se reconoce como tal -dice Josefina Delgado a este diario-. En este caso, no solamente el espacio, que tiene su historia, sino también las figuras a las que albergó, argentinas e internacionales, que en las actividades de difusión hechas allí podrían ser dadas a conocer. Y luego la coherencia con la figura central, Victoria Ocampo, que no solo fue escritora, traductora, creadora de la revista Sur, sino que por ejemplo fue la actriz que interpretó a Perséfone en el Teatro Colón, con música de Stravinski. Es muy amplio el espectro de lo que se puede organizar allí. Pero, claro, hay que tener voluntad y conocimiento".El intendente también recibió críticas por lo que parece una mención peyorativa a una clásica experiencia pedagógica: las excursiones escolares. Dos colegios visitan por día, de lunes a vienes, Villa Victoria."Las excursiones escolares son muy positivas desde el punto de vista del activismo pedagógico, eso está sostenido por pedagogos históricos desde el siglo XVIII; tanto Friedrich Froebel, Johann H. Pestalozzi y John Dewey como Jean Piaget sostenían que los estudiantes aprenden a través de la interacción -dice el doctor en Ciencias de la Educación Guillermo Ramón Ruiz-. Por eso activismo, porque es una educación activa, en la que los estudiantes no son tan solo receptores. Lo que demostró la psicología del desarrollo es que en la primera infancia y en la adolescencia se aprende a través de la interacción con el contexto y con otras personas, por eso se hacen excursiones y salidas. Es algo que se ha sostenido y es uno de los aspectos más positivos que tienen los sistemas escolares: permitir que los estudiantes conozcan lo que es un museo, lo que es una laguna para aprender tanto del arte como de la biología. Su importancia no es algo que se tenga que demostrar".
La medida se oficializó hoy en el BO y según detalla se trata de 23 frigoríficos y 17 proyectos conjuntos. Gorina, Rioplatense y Swift son las plantas que lideran el cupo en la categoría industria. Leer más
El consumo de carne de vacuno cruda es una práctica culinaria que genera fascinación en lo gastronómico a la vez que debate en lo sanitario
Aunque existen muchas variaciones, la base de este guiso siempre incluye carne picadas, frijoles y chile, así como algunas especias
Si se consume con moderación, la carne roja magra puede formar parte de una dieta sana y equilibrada
Conservar los alimentos frescos es esencial para mantener su calidad y garantizar la seguridad alimentaria. Elegir el método de almacenamiento adecuado permite preservar el sabor, la textura y los nutrientes, además de prevenir riesgos como la proliferación de bacterias u hongos que puedan provocar intoxicaciones.En el caso de la carne, una mala conservación no solo compromete su valor nutricional, sino que también aumenta la posibilidad de desarrollar patógenos perjudiciales para la salud. Alberto Salto, un carnicero español con más de 32 años de experiencia en el sector, conocido en TikTok como @el_as_carnicero, compartió un truco simple, pero eficaz para prolongar la vida útil de la carne de carnicería y evitar errores habituales que pueden estropearla antes de tiempo. @el_as_carnicero TE ENSEÑO UN TRUCO PARA CONSERVAR LA CARNE , EN TU FRIGORIFICO DE LA MEJOR MANERA , POR TU CARNICERO DE CONFIANZA. #FYP #PARATI #ELASCARNICERO #SALUD #FORYU #VIDEO #videoviral #videos #CARNICERO #CONSEJOS #IDEAS #COMPRAR #CONSUMIR #consejo #VIDEOS #carniceria #TRUCO â?¬ sonido original - El As Carnicero - El As Carnicero Según explicó en un reciente video: "Si la vas a consumir el mismo día o al día siguiente, no llegues a casa y la pongas en un platito, en un tupper, ¿para qué? Se conserva peor". En lugar de hacer esto, Salto recomienda conservarla en el mismo papel plastificado con el que se entrega en la carnicería, "ya que va plastificado y aguanta mejor la carne", detalló.¿Cuánto tiempo dura la carne en la heladera?La duda sobre la duración de la carne almacenada correctamente no tardó en aparecer en los comentarios. En respuesta a una usuaria, el carnicero detalló que la de ternera puede conservarse en la heladera durante cinco o seis días, mientras que el cerdo y el pollo aguantan en buenas condiciones unos tres días, siempre y cuando se mantengan en el papel plastificado en el que se entregan en la carnicería.¿Se puede congelar el papel?Otra cuestión planteada por los usuarios fue si la carne podía congelarse directamente en el papel de carnicería. El experto respondió que sí e indicó que el embalaje también es adecuado para su almacenamiento en el freezer, evitando así la necesidad de transferirla a otro recipiente.
El funcionario se encuentra en licencia porque padece un cáncer; sin embargo, por un malestar debió acudir a urgencias del hospital que ayuda a dirigir
El joven contó cómo una búsqueda de trabajo en Facebook terminó en horror
El presidente de la mesa directiva del Senado denunció ser víctima de un robo en un vuelo y señaló al supuesto ladrón en internet
Un fallo de la Corte Constitucional ordenó a Supertiendas y Droguerías Olímpica S. A. a entregar información relacionada con las prácticas que llevan a cabo con respecto a la comercialización de la carne de res luego de que un periodista interpusiera una tutela
Argentina está entre los seis países en los que sus habitantes consumieron más carne de pollo que otra variedad de proteínas en 2024 en el mundo.
El presidente de la Federación de Industrias Frigoríficas Regionales Argentinas, Daniel Urcía, hizo hincapié en la necesidad de controles. Leer más
En un contexto de caída inflacionaria, el consumo de carne porcina en la Argentina tuvo un cierre de año marcado por diferentes contrastes. Por un lado, las ventas de carne fresca y chacinados crecieron un 11,1% en diciembre pasado y alcanzaron el mayor nivel en dos años, pero este repunte no logró revertir la caída acumulada del 1,5% en todo 2024. Además, el Índice de Precios Porcinos (IPC Porcino) registró un aumento del 84,6% en ese período y los productos más afectados fueron las menudencias de cerdo, que lideraron las subas con un alza del 111,3%, seguidas de los chacinados frescos de 102,9% y los subproductos de cerdo en 100,6%.Un productor explicó por qué se están sembrando otros cultivos y reveló cuál es el que está exento de retencionesLos productos que más subieron fueron la morcilla en un 129%, las costeletas 109% y el solomillo 107%, que fueron los cortes que más incrementaron su valor durante el año. En ese sentido, se conoció que el precio del chorizo subió un 106%, mientras que la milanesa de cerdo lo hizo en 105% y el lomo embuchado en 104%. En tanto, con subas mayores al promedio registrado, pero sin llegar a los tres dígitos estuvieron el jamón crudo en 89,8%, la salchicha parrillera en 88,6%, la salchicha viena en 87,9% y el lomo de cerdo en 86,8%. Lo que menos subió en el año fue panceta, salamín y pechito de cerdo, que lo hicieron levemente por encima del 50%.Los datos se desprenden de un informe presentado por el Centro de Economía Regional y Experimental (Cerx), donde señalan que las categorías como la panceta y el salamín mostraron aumentos más moderados, superando el 50%. Mientras tanto, el último trimestre del año registró signos de recuperación en las ventas, especialmente en diciembre, donde los chacinados crecieron un 13,2% y la carne fresca un 9,0% en comparación con el mismo mes de 2023. Este comportamiento evidenció una demanda más firme impulsada por las festividades y un esfuerzo por mantener los niveles de consumo, a pesar del impacto de la inflación y la coyuntura económica.En rigor, estas tendencias muestran un mercado afectado por la inflación, con aumentos desiguales en precios y un consumo en recuperación en los últimos meses del año. Del informe surge que aún con esta recuperación, el sector cierra el año con un desafío claro: estabilizar los precios y fomentar el consumo interno en un contexto económico adverso. Las menudencias de cerdo y los subproductos impulsaron los precios en diciembre, mientras que los chacinados frescos y los fiambres tuvieron incrementos más bajos en comparación.Además, indicaron que en diciembre, las ventas de carne de cerdo y chacinados repuntaron 11,1% frente a igual mes de 2024, aunque la mejora no alcanzó para dejar un balance positivo en la venta anual, que finalizó con una caída de 1,5%. La venta estuvo deprimida casi todo el año, y arrancó a recuperarse en el último trimestre. De acuerdo con los datos del sector porcino, en promedio, el consumo de carne porcina por habitante por año es de 22,5 kilos.Del informe que se realizó de forma online de 20 supermercados e hipermercados de todo el país, parte que las menudencias y los subproductos de cerdo empujaron los precios del último mes de 2024. Esto se dio con una demanda de consumo firme sobre fin de año, donde en diciembre subieron 10,8% los precios de menudencias de cerdo y 9,6% los de subproductos de cerdo. En cambio, los chacinados frescos fueron los de menor aumento mensual, con más del 3%, seguido por la carne fresca con 3,4% y los fiambres 4,6%.Esta semana, el Gobierno desreguló la exportación e importación de alimentos mediante un decreto publicado este lunes en el Boletín Oficial. Lo hizo con el Decreto 35/2025 que establece que los alimentos con certificación en países de alta vigilancia podrán atravesar las fronteras de Argentina sin restricciones y serán automáticamente incorporados al Código Alimentario Argentino (CAA). Federico Sturzenegger, ministro de Desregulación y Transformación del Estado, calificó a la medida como una "revolucionaria desregulación". A partir de esta medida, en el sector estiman que entrará fiambre terminado de los países de la región donde está habilitada la importación. Este escenario complicaría a toda la cadena productiva."Venimos de un año pasado complicado con el tema de los chacinados por el poder adquisitivo. La gente considera que los chacinados son un lujo y bajó el consumo. Estamos en época de verano y siempre repunta un poco y eso es positivo. El Decreto favorece de una forma increíble la importación del producto terminado y eso lo vamos a ver en muy corto plazo con ofertas de productos de segunda y tercera categoría de Europa, pero como van a tener la bandera española, italiana o Francia la gente va a considerar, que es de mejor", precisó Juan Uccelli, consultor experto del sector porcino.La importación podría afectar a las industrias chacinadoras, y esto, como consecuencia, también va a afectar al desposte y faena de cerdos y va a afectar a los productores de cerdos. "Es muy complicado con el tema de la resolución y esperamos que se siga cumpliendo la resolución 12/2017 del Senasa en la cual se señala que todos los productos que ingresan a Argentina, con proteínas animales, tengan un tipo de control por el Senasa", observó.En el sector, advirtió, les preocupa que esta apertura que ya se vivió en la década de los 90 cuando había fiambres de todos lados y la gente consideraba que lo español era mucho mejor, por tener la banderita de España. "Lo que entra acá es un producto de tercera categoría. En la Argentina hacemos un chacinado muy bueno y se van a ver perjudicados por una diferencia de precios por el dólar atrasado", señaló."El 2024 terminó de forma negativa, 1,5% en promedio de lo que veníamos en 2023, habíamos empezado muy mal con caídas del 8% interanual. Veníamos muy bajos para los meses de mayo y junio. Tuvimos una buena Navidad, comparada con la de 2023, que fue mala en pleno ajuste. Estamos relativamente conforme; el esfuerzo de ventas es el triple de antes y ya no es más automática, es más peleada", sostuvo Gustavo Lazzari, empresario del rubro, quien señaló que se están recuperando.Según mencionó, la venta va en función del salario y se va recuperando de a poco. El empresario observó que el sector es muy competitivo y dada esa competitividad, casi todos los cortes y fiambres se manejaron muy por debajo de la inflación promedio de la economía. "En un escenario de inestabilidad nuestra preocupación son los costos. Cada escritorio empezó a ser un quirófano, en términos de la cirugía de costos que estamos haciendo, tanto en los procesos como en las compras de materias primas e insumos, porque hay costos que no podemos manejar", observó.Además, dijo que les preocupa la importación si la apertura es asimétrica. Según mencionó, el decreto 35/2025 preocupa si los productos importados entran con más facilidad que los nacionales y la no reciprocidad. "Nosotros no tenemos acceso a los mercados de destino como los mercados de origen tienen acceso a la Argentina", afirmó. Un tema no menor y que se transforma en un riesgo para la actividad es la cuestión sanitaria y el cuidado que tienen los productores para evitar, por caso, la triquinosis.
El presidente de la Cámara Alta pidió a los usuarios de redes sociales que lo ayudaran a identificar al sujeto
El menú de la toma de investidura estuvo protagonizado por un pastel de cangrejo de Chesapeake y un filete de ternera Angus, maridados con vinos del país
Si de algo puede presumir Euskadi es de su increíble gastronomía, una cocina sustentada en clásicos como esta intensa y sabrosa salsa
Fue reportado el último 13 de enero y ya le generó cierre de mercados y pérdidas por US$ 1.000 millones.¿Por qué hay alerta en Argentina?
Los argentinos redujeron sensiblemente la compra de carne vacuna por la baja de la capacidad de compra general, a pesar de que este producto no estuvo entre los de mayores aumentos, y otros factores. Se trató del registro más bajo desde 1920 y el segundo menor en toda la serie histórica. En promedio, el consumo fue de 47,7 kilos por habitante en 2024, mientras que este era de 52,5 kilos per cápita en 2023. El mayor pico reciente se había dado en 2013, con 63,2 kilos demandado por habitante. Leer más
Los cortes argentinos son reconocidos en todo el mundo por sus sabor y prestigio. Desde una esquina porteña se erige una casona transformada en restaurante, que acerca una propuesta de carnes y vinos de diferentes puntos del país.
Las empresas rompieron esquemas para llegar al hogar colombiano con precios fijos y productos confiables. Un modelo que cambió las reglas del comercio minorista
La demanda de carne bovina estuvo en el nivel más bajo en 28 años. Pese a eso, Argentina fue el segundo país del mundo en consumo cárnico total, sumando las tres principales categorías