carne

Cómo saber si la carne de cerdo está en buen estado

La Secretaría de Salud emitió una serie de recomendaciones para que al comprar o consumir carne de cerdo, las personas cuiden su salud

La semilla que tiene más proteína que el huevo y es perfecta para una dieta sin carne y contra el acné

Para las personas que buscan mantener una dieta equilibrada libre de carne, el huevo se presenta como una buena opción debido a su contenido proteico. Sin embargo, dentro del universo de la alimentación, aparece una mejor alternativa: las semillas de cáñamo. Provenientes de la planta Cannabis sativa, contienen aún más proteína y además aportan múltiples beneficios a la salud.¿Qué es la semilla de cáñamo y para qué sirve?Las semillas de cáñamo son un superalimento con un rico perfil nutricional y sirven para mejorar la memoria y el aprendizaje, tratar el acné y prevenir enfermedades cardiovasculares, entre otros beneficios. Su perfil nutricional es impresionante, ya que son ricas en fibra y ácidos grasos saludables al incluir omega-3 y omega-6.Estos ácidos grasos tienen efectos antioxidantes y pueden reducir los síntomas de numerosas dolencias. Además, son una excelente fuente de hierro y proteínas de alto valor biológico, lo que las hace ideales para personas que siguen una dieta vegetariana.A diferencia de la marihuana, el cáñamo contiene muy poco y casi nada del compuesto psicoactivo Tetrahidrocannabinol (THC), lo que significa que no produce efectos psicoactivos y su consumo está regulado en productos legales. Estas semillas pueden consumirse crudas, tostadas o como ingredientes en productos derivados como aceite, leche, sustitutos de queso o proteínas en polvo, disponibles en tiendas naturales.La increíble información nutricional de las semillas de cáñamoProteína: de acuerdo con la Administración de Agricultura de EE.UU. (USDA, por sus siglas en inglés), por 100 gramos de semillas de cáñamo se obtienen 31,6 gramos de proteína. Esta cantidad increíble es superior a la del huevo, que solo contiene 12,6 gramos. A su vez, las semillas proporcionan los nueve aminoácidos esenciales, que son los componentes básicos de todas las proteínas.Grasas no saturadas: los beneficios para la salud de las grasas poliinsaturadas, especialmente los ácidos grasos omega-3, son cada vez más conocidos. El cuerpo no puede producir ácidos grasos esenciales y debe absorberlos de la dieta, por lo cual son cruciales para la salud a largo plazo.Fibra: gran parte de la fibra de una semilla de cáñamo se encuentra en su cáscara exterior. Sin embargo, incluso sin las cáscaras, son una excelente fuente.Minerales y vitaminas: contienen una impresionante variedad de vitaminas y minerales y son especialmente ricas en vitamina E, magnesio, fósforo y potasio. También son una buena fuente de hierro, zinc, vitamina B, niacina, riboflavina, tiamina, vitamina B-6 y folato.Los beneficios de consumir semillas de cáñamoEstos son solo algunos de los muchos beneficios asociados con el consumo de semillas de cáñamo, que pueden contribuir a una mejor calidad de vida en general:Mejoran la salud cognitiva: los fitoquímicos presentes en las semillas de cáñamo tienen propiedades antiinflamatorias que actúan como neuroprotectores y protegen las células nerviosas contra el daño oxidativo e inflamatorio. Estudios publicados en Science Direct agregan que el extracto de semilla de cáñamo tiene efectos antioxidantes y neuroprotectores, lo que puede ayudar a prevenir enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer y el Parkinson, y además ayudar a mejorar la memoria y el aprendizaje.Previenen enfermedades cardiovasculares: los compuestos fenólicos y los ácidos grasos esenciales presentes pueden reducir el daño oxidativo de las células, disminuir la inflamación y prevenir enfermedades cardíacas como el infarto de miocardio y la aterosclerosis.Disminuyen la presión arterial: el alto contenido de potasio ayuda a reducir la presión arterial al aumentar la excreción de sodio a través de la orina. Además, la arginina presente en estas semillas promueve la producción de óxido nítrico, lo que ayuda a relajar los vasos sanguíneos y reduce la hipertensión arterial.Reducen la inflamación: la cantidad de omega-3 y la saludable proporción de omega-6 pueden ayudar juntas a reducir la inflamación.Mejoran las condiciones de la piel: la dermatitis atópica y el acné pueden ser el resultado de una inflamación crónica. Los compuestos antiinflamatorios de las semillas de cáñamo pueden ayudar a mejorar la salud de la piel. Un estudio publicado en Skin Therappy Letter encontró que comer más omega-3 puede mejorar los síntomas del acné.

El desplome consumo de carne y el aumento de tarifas ponen en jaque a las carnicerías

En marzo, la producción y el consumo interno por habitante tocaron pisos históricos. Leer más

"La gente no tiene un mango": se desplomó el consumo de carne vacuna y está en niveles mínimos históricos

Cada argentino ingirió 42,6 kilos en marzo, 10 kilos menos en relación al mismo mes de 2023.Los cortes de carne subieron 11% en el tercer mes del año.

Consumo de carne vacuna se desplomó 18% en el primer trimestre y tocó mínimos de tres décadas

En enero-marzo de 2024 la industria frigorífica vacuna produjo 745 mil tn r/c/h de carne vacuna, es decir 7,6% menos que en el primer trimestre de 2023. ¿Cuánto subieron los precios?

"Planchado": se derrumbó 18,5% el consumo de carne vacuna y otro indicador fue el peor registro en 30 años

En medio de la fuerte pérdida del poder adquisitivo de la población tras la suba de los precios en general de la economía y las tarifas de los servicios, el consumo de carne vacuna por habitante retrocedió 18,5% en marzo pasado versus igual mes de 2023. En tanto, el consumo aparente, luego de considerar lo que se faenó y consumió en el mercado local y lo que se exportó, tuvo el peor registro de los últimos 30 años.El dato se desprende de un informe dado a conocer hoy por la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes (Ciccra). Al respecto, dijo: "En enero-marzo de 2024 la industria frigorífica vacuna produjo 745.000 toneladas res con hueso de carne vacuna, es decir 7,6% menos que en el primer trimestre de 2023. Puesto en términos absolutos, se produjeron 61.200 toneladas res con hueso menos". "Está todo parado": la lluvia frenó la cosecha y hay incertidumbre sobre cuándo se retomaráEn este marco, Ciccra precisó que "considerando que las exportaciones de carne vacuna se mantuvieron en torno a las 85.000 toneladas res con hueso en marzo, en los primeros tres meses del año se habrían exportado 245.200 toneladas res con hueso, lo que representaría un aumento de 22,9% interanual (+45.700 toneladas res con hueso)".Y remarcó: "En consecuencia, el consumo aparente de carne vacuna habría totalizado 499.700 toneladas res con hueso, en enero-marzo del corriente año y habría resultado 17,6% menor al registrado en igual trimestre del año pasado, marcando el registro más bajo de las últimas tres décadas".Si se observan las estadísticas, la exportación pudo, si bien tiene menores precios internacionales que hace dos años, traccionar en volumen frente a la caída del mercado interno. De algún modo, la venta al exterior compensó un mayor parate en el negocio ya provocado por el derrumbe de la plaza local. En los tres primeros meses del año la exportación marcó un récord al representar el 32,9% de la producción. En tanto, el consumo interno representó el 67,1% de la producción, según Cicrra. Para comparar, el año pasado en los tres primeros meses el consumo interno se llevó el 75,2% de la producción.Consumo en bajaDe acuerdo al reporte, en lo que tiene que ver con el consumo per cápita de carne vacuna en marzo pasado este se ubicó en el equivalente a 42,6 kilos/año, 18,5% por debajo de marzo de 2023."En tanto, el promedio móvil de los últimos doce meses del consumo aparente de carne vacuna quedó en 50 kg/hab/año en el tercer mes del año, es decir 4,2% por debajo del promedio de un año atrás", completó luego.Respecto de la dinámica de los precios internos, Ciccra indicó que en marzo último "el rubro carnes y derivados tuvo una suba de 9,8% mensual, es decir 0,7 puntos porcentuales mayor a la de febrero". Señaló: "En el caso de los cortes vacunos el alza fue de 9,5%, mientras que en el caso del pollo llegó a  13,1%".Entre otros productos, consignó que las subas mensuales fueron de 11,9% para la paleta, de 10,2% para el cuadril, de 10,1% para la carne picada común, de 9% para la nalga y de 6,2% para el asado. "La caja de hamburguesas tuvo un alza de sólo 4,6% mensual", detalló.Miguel Schiariti, presidente de Ciccra, afirmó sobre la caída del consumo: "Esto está directamente relacionado con el poder adquisitivo, que ha disminuido bruscamente. En lo que va del año los ingresos de los consumidores cayeron más del 10%, entonces se consume menos". Añadió: "Si bien la carne aumentó [de precio], este incremento fue menos que el resto de los otros productos, subió 9,5% [en marzo] y el resto [de los productos] 11,5%". Precisó que, anualizado, el aumento del ganado fue del 306% mientras la carne se encareció un 274%. "Aumentó menos que el precio del ganado en pie. La cadena en sus distintos eslabones fue absorbiendo parte del no crecimiento del precio de la carne al público", apuntó.Por su parte, si bien señaló que "el consumo está planchado", Víctor Tonelli, analista ganadero, dijo que habrá que esperar al próximo viernes cuando el Indec presente las publicaciones de las exportaciones para tener el dato correcto de cuál es el equivalente de consumo por habitante, por año y por mes. "Ya que el cálculo del consumo se toma en función de la oferta disponible que sale de las faenas, eso sí ya está publicado, y hay que restarle las exportaciones cuyo dato no se conoce. Todo lo que está circulando sobre marzo, que incluye el primer trimestre, es estimando los certificados emitidos por el Senasa, pero que no son los números reales, son números estimativos. De modo tal que en enero y febrero habíamos bajado de 52,5 a 44, y en febrero estimamos que se va a mantener en ese número. Pero todavía, para ser precisos, hay que esperar el dato del viernes que publica el Indec. Todo lo demás es un estimativo", indicó. "El consumo está ahí, planchado, está en 43, 44 kilos, y ahí va a estar, seguramente, contra los 52,5 kilos que promedió todo el 2023â?³, describió. Recordó lo que había sucedido el año pasado donde hubo una enorme liquidación de los rodeos por la sequía y la situación económica y financiera de los ganaderos. "Ahí tuvimos una faena de liquidación excepcional en donde subió el consumo y subió también la exportación. Este año, para que la exportación se mantenga, el consumo tiene que bajar ocho kilos, por lo menos. Ese es mi cálculo estimativo", cerró Tonelli.Informe de Fernando Bertello, Mariana Reinke y Pilar Vazquez

Lanzan bombas molotov contra un frigorífico de Coto, en medio de una interna gremial en el sector de la carne de Rosario

El ataque se produjo anoche en una de las puertas de ingreso de camiones del lugar. Dos personas en moto arrojaron botellas con combustible.El martes habían baleado el mismo sitio y a otro frigorífico de Villa Gobernador Gálvez.

Negocio millonario para Brasil: habilitan nuevos frigoríficos para exportar carne a China

El Presidente Lula Da Silva recorrió uno de los principales empresas exportadoras de carne.El gigante asiático habilitó 38 nuevas plantas, y suman un total de 144.

"Todavía prefieren la australiana": los desafíos de la primera planta de carne argentina en China

La historia de la familia Tosi en China comenzó hace 24 años, cuando Juan Carlos Tosi llegó para profundizar el comercio de cueros, que ya venía trabajando desde la Argentina. Se terminó radicando y, años después, invitó a su hijo Sebastián a que se sumara. Fue él quien fundó El Gaucho, la primera planta de procesamiento de carne vacuna argentina en China que, además de vender, apunta a promover el producto en el gigante asiático.En El Gaucho fabrican empanadas argentinas; procesan la carne cortada en cuadraditos, en finas capas; hacen hamburguesas; chorizos de diferentes clases (de cerdo, de carne, y de pollo); y jamón ahumado.Sebastián Tosi trabajaba en España, en uno de los bancos más grandes del mundo. Cuando llegó la crisis financiera internacional de 2008 y empezaron los recortes de plantilla, su padre le dijo: "Vení a conocer la economía real, te va a servir para tu formación". Aceptó la invitación y llegó a China en 2012, cuando ya no era el mismo país que recibió a su papá. "Incluso en el 2000 nadie hablaba inglés, los edificios tenían tres pisos -repasa en diálogo con LA NACION-. El país moderno empezó a desarrollarse en el 2008â?³.Hoy Sebastián entiende que el consejo de su padre fue "el mejor". Había estudiado en el Otto Krause y tenía contactos en la Argentina con excompañeros que estaban en el sector industrial. Empezó a ofrecerles insumos que necesitaban importar y, de esa manera, se sumó a la empresa familiar, enfocada en el comercio internacional.Está instalada en Guanghzou, ciudad donde se realiza la feria comercial más grande y antigua de China. Un día de 2015, estaban tomando mate en la oficina cuando su padre comentaba sobre los asados que les hacía a unos rugbiers argentinos cuando estaban de gira, y se reía de que "se pasaron de argentinos" porque querían comer chorizos y los quisieron hacer ellos."De esa charla nació la idea de producir nosotros los chorizos -cuenta Sebastián-. Empezamos, invitamos a los amigos, gustaron. La economía andaba muy bien ese año y pensamos en comenzar a vender también a China, no solo desde allí para afuera. Así nos involucramos en el mercado interno. Trajimos un contenedor, estudiamos cómo hablarle a los consumidores, cómo hacer el puente con los clientes. Fue un trabajo enorme".Pusieron primero un local, empezaron a vender a restaurantes y, como les fue bien, en 2019 invirtieron US$1 millón para armar su planta, de 1000 metros cuadrados, donde trabajan diez personas. Los movilizó la idea de llegar a un mercado interno muy importante y de apuntar a un rubro que está en crecimiento, como es el de las comidas. "Les gusta cocinar, probar nuevos productos que conocen en sus viajes al exterior".La estrategia que sostienen es la de competir por calidad más que por precio, aprovechando que la carne vacuna argentina es "muy buena", criada a campo abierto. En esa línea, Sebastián plantea que todavía prefieren los cortes australianos, que son más grasosos. "Hay que ir modificando hábitos"."Es un proceso que lleva tiempo, pero en el momento en el que el público chino realmente entienda las ventajas de la carne más saludable, nosotros pretendemos que nuestra marca ya esté instalada en el mercado. Queremos que nos reconozcan como promotores de la carne argentina", señala."Hay un tema cultural, de centurias de hambruna... hoy comen de todo -detalla Sebastián-. Recién en los últimos seis años empezaron a consumir churrascos. El vino, por ejemplo, se consumía hasta no hace mucho como si fuera un licor, hasta que el mercado se fue sofisticando".En la planta procesan unas tres toneladas por mes. Recién arranca la recuperación postpandemia. Antes del Covid-19 llegaron a 20 toneladas mensuales. Venden sus productos a hoteles, restaurantes, caterings y ya comenzaron con cadenas de retail.La planta se instaló también en Guangzhou. Tiene la ventaja de estar muy bien conectada con todo el país: está cerca de Hong Kong y de todo el sur de Asia. Por los costos de logística también les conviene el sur. Con el transcurso del tiempo, el consumidor local fue creciendo y, además, están vendiendo bien en Shanghai.

Peruana en Israel vivió en carne propia el ataque con drones de Irán: "Corrimos al cuarto de seguridad"

Irán envió este sábado cerca de 200 drones a Israel, como respuesta al atentado que sufrió la embajada de este país, en Damasco, y una peruana fue testigo de los hechos

La increíble vida del diplomático, espía y playboy que fue un James Bond de carne y hueso

Hace 71 años, el 13 de abril de 1953, se publicó en Gran Bretaña "Casino Royale", la primera novela de la saga del famoso Agente 007 creado por Ian Fleming. Desde entonces se discute si escritor británico se inspiró en el dominicano Porfirio Rubirosa, hombre de confianza del dictador Leónidas Trujillo, para construir el personaje

Producción de carne: cuáles son los países que más importan y exportan

En el mercado de la carne, hay países que se destacan por ser grandes exportadores pero también están aquellos que son valiosos clientes comerciales. Leer más

Industrias como carne de cañón

Todos los hechos son investigados por el fiscal Franco Carbone, jefe de la unidad de Extorsiones y Balaceras del MPA.

"Estamos fuera de mercado": la industria exportadora de carne dice que quedó cara en dólares y hace una advertencia

En la industria frigorífica exportadora están alertas porque, según dijeron a LA NACION, la Argentina se quedó con un valor del ganado caro en dólares. El precio ronda los 4 dólares por kilo en gancho, mientras que en otros países de la región es de 3 dólares o incluso menos. Esto, indicaron, podría tener consecuencias adversas para las ventas al exterior en los próximos meses. Es importante destacar que el primer bimestre del año marcó un récord con 160.000 toneladas exportadas, de acuerdo al Gobierno, pero esta nueva situación podría obstaculizar el ritmo de crecimiento."Estamos fuera de mercado, si no baja el ganado las chances de exportar son malas", alertó un exportador en diálogo con LA NACION. Explicó que en la actualidad un novillo para la exportación en la Argentina alcanza en pesos los $3300 por kilo en gancho de media res. Al calcular este valor con el tipo de cambio oficial para las ventas al exterior, de $900 [conocido como el dólar blend exportación], el precio se estima en US$3,66 por kilogramo. No obstante, tras aplicar un 9% de retenciones, el precio final asciende a 4 dólares. En contraste, en Uruguay el valor está en US$3,30, mientras que en Brasil es de US$3."Devaluación parece no hay y el consumo está medio planchado. Así que la faena no espero que aumente, salvo que bajen bastante los precios", se lamentó el industrial.¿Niña o Niño? Un análisis de 15 años tiene una respuesta sorprendente sobre el climaVictor Tonelli, consultar ganadero, alertó que los costos, más allá de la materia prima que es la hacienda, aumentaron considerablemente en dólares netos de exportación, lo que está resultando en pérdidas significativas para el sector que vende al exterior."Desde que asumió Milei se ha sincerado el valor del dólar oficial y el de exportación, mientras que el plan de ajuste del déficit oficial, el sinceramiento de tarifas y los recortes de gastos poco sustentables lograron revalorizar el peso, manteniendo el valor del dólar billete (blue) casi al mismo nivel que en la semana de asunción del nuevo Gobierno. Sin embargo, la inflación ajustó en números cercanos al 60% y las tarifas de energía y otros servicios públicos con fuerte participación del costo de los frigoríficos exportadores subieron mucho más aún, restando rentabilidad a un negocio que, hasta la fecha, no encuentra en los valores internacionales de la carne o en el costo de compra del ganado formas de mitigar la pérdida que el cambio les ha generado", dijo.Señaló que en diciembre pasado el costo del ganado en dólares resultaba favorable a la actividad con alrededor de 3,60 o 3,70 dólares. "Sin embargo, en la actualidad, mientras el ganado aumentó a 3,90 o 4 dólares por kilo res, los costos de infraestructura, tales como personal, energía, repuestos, tuvieron un aumento mucho más significativo", expresó.Ejemplificó que para la industria frigorífica los costos aumentaron, tanto en tarifas del servicio eléctrico como en el gas, entre 3,5 y 4 veces en tres meses. Esto se suma a los ajustes de los sueldos del personal junto con otros costos que también subieron. "Esta situación hace que el aumento de los costos para el exportador tenga un impacto mucho mayor dado que cobran en dólares", comentó."Por eso, hoy en día, con precios internacionales que no han mejorado, siguen estando afectados y sin muchas perspectivas de suba, lo que les está generando pérdidas en el negocio. Han perdido plata en febrero, han perdido plata en marzo y probablemente van a perder plata en abril", agregó."Esto no es una buena señal para el mercado, que claramente tiene hoy puestas todas sus expectativas en la exportación ya liberada de toda restricción y con un mercado interno que todos sabemos cómo se ha debilitado", sostuvo.En febrero pasado, la Argentina alcanzó un récord en la exportación de carne vacuna con un volumen de 82.548 toneladas equivalentes de res con hueso, superando una marca de hace 57 años, según informó la Secretaría de Bioeconomía. En tanto, el primer bimestre totalizó 160.000 toneladas. Este logro se atribuyó en parte a la eliminación de las trabas para exportar desde la llegada al gobierno de Javier Milei, incluyendo el levantamiento de la veda que prohibía la venta de siete cortes populares al exterior durante el mandato del expresidente Alberto Fernández: asado con o sin hueso, falda, matambre, tapa de asado, nalga, paleta y vacío, según indican los expertos.Cinco ataques mafiosos contra el sector frigorífico en Rosario encienden las alarmasSegún Miguel Jairala, asesor del Consorcio de Exportadores de Carnes ABC, el precio del ganado en gancho para la exportación va a comenzar a bajar esta semana. Explicó el motivo: "Mañana son las últimas faenas kosher para Israel de esta zafra, y quedan ya cuadrillas en pocas plantas, por lo que la presión de compra de novillo va a caer. Los rabinos no vuelven hasta la última semana de mayo".Señaló que los contratos con Israel tienen un impacto directo en la demanda de novillos, ya que obligan a los frigoríficos exportadores a realizar faenas de novillos según lo estipulado en el contrato de importación con el ritual kosher. En contraste, en ausencia de tales contratos, si los números no son favorables, existe una mayor flexibilidad para no realizar las faenas y reducir la demanda.Para el especialista, teniendo en cuenta que el dólar se viene manteniendo en $900, el ajuste vendrá por el lado del precio de la hacienda. Señaló que entre $2800 y 3000 [kilo en gancho] sería un precio de equilibrio para los actuales valores del mercado internacional, el tipo de cambio y los derechos de exportación.

El estado de Florida en la búsqueda de restricciones legales para la producción y venta de carne cultivada en laboratorio

Con dos proyectos sobre la mesa, esta decisión podría transformar el mercado alimenticio local y los esfuerzos por opciones sostenibles, enfrentando a políticos, científicos y consumidores en un debate ético y ambiental

Carne: cuáles son las expectativas del sector para las próximas semanas

"Los precios vienen a la baja, los fierros están bajando entre un 40 y 50%, estamos empezando a ver ofertas de verdad", disparó Sergio Pedace, vicepresidente de la Cámara Argentina de Matarifes y Abastecedores (CAMYA). Leer más

"Con el 0800 algunos necesitamos atención de carne y hueso"

Milei dijo que hizo "el ajuste más grande de la humanidad" y que la educación pública es una "picadora de carne"

El presidente Javier Milei participó, vía online, de la presentación en Paraguay del libro 10 lecciones para salir de la trampa populista, escrito por el conductor de LN+ Eduardo Feinmann. En el debate en un panel donde también estaban su par paraguayo, Santiago Peña, y el periodista Jorge Torres, el líder libertario aseguró que hizo el ajuste "más grande de la humanidad". Incluso llamó a los empresarios a invertir, al sostener que la Argentina es "un excelente caso de negocios para entrar y ganar mucho dinero".Pero en la charla, que se hizo en el Sheraton de Asunción y fue transmitida por la televisión de Paraguay, el Presidente no solo defendió sus estrategias en el plano económico, sino también reforzó sobre el concepto de "batalla cultural" y planteó que la educación pública es "una picadora de carne" para los alumnos, porque en las aulas les inculcan el socialismo.Convencido de que la Argentina va hacia los mil puntos de riesgo país y de que, cuando termine con los pasivos del Banco Central, podrá abrir el cepo y lograr una "fuerte recuperación económica", Milei primero puntualizó en que los sectores agropecuario, y del petróleo y el gas, "están saliendo fuerte para arriba", en medio de la recesión. En ese sentido -y emulando al exmandatario estadounidense Donald Trump- dijo estar "fuertemente comprometido" con la idea de "hacer grande nuevamente a la Argentina" y contó al auditorio plagado de empresarios -que antes habían escuchado también al expresidente español Mariano Rajoy- su derrotero con el DNU 70 y la ley ómnibus, que todavía no logró aprobar. "No me voy a prestar a hacer gatopardismo y a estar engañando a la gente. A cada paso que damos, encontramos casos de corrupción y cosas aberrantes. La verdad que nuestro objetivo es ir a niveles de libertad económica como el país más libre del mundo, como Irlanda, ese es nuestro norte", insistió. Entonces, enfatizó sobre la impronta que le puso a sus primeros días de gobierno y sobre el recorte de las cuentas públicas que encaró con su administración. "Una de las cosas que yo proponía en campaña y decían que no se podía hacer, estoy demostrando que sí se puede. He mandado el programa de reformas más grande de la historia de la humanidad, con tres ejes centrales: le devuelve libertad a la gente, promueve instituciones más pro-mercado, y va contra el robo de la política. El problema es que los políticos ladrones no quieren ceder sus privilegios en favor de las cosas que hacen bien a la gente", sostuvo primero, en relación con el megadecreto y la ley bases, que ahora achica su ministro Guillermo Francos, para buscar reingresarla al Congreso. Y fue ahí que marcó: "Estoy haciendo el ajuste más grande de la historia de la humanidad, documentado por el staff del FMI [por el Fondo Monetario Internacional]. Y no solo eso, sino que además he enviado un conjunto de reformas que la política está bloqueando". Asimismo, remarcó que la inflación para marzo dará "en torno al 10%", mientras que la núcleo -es decir, sin el componente estacional- ya se ubica en un dígito. Noticia en desarrollo

Schiariti, director de la cámara que agrupa a frigoríficos argentinos: "El consumo de carne vacuna es el más bajo de la historia"

El experto señaló que el sector enfrenta una situación de menor faena por coletazos de la sequía y menor poder adquisitivo de los consumidores. Leer más

Cuál es la carne para hamburguesa más nutritiva y deliciosa, según Profeco

Algunas marcas destacan como opciones con su contenido nutricional prometido y ofrecen productos libres de soya y de calidad superior

"Ancla": el sorpresivo rol que, según los expertos, le espera al precio de la carne en los próximos meses

En medio de la creciente preocupación por la inflación, los expertos concuerdan en que la carne vacuna ejercerá más como un "ancla" de precios en los próximos meses y podría incluso mantenerse por debajo de la tasa del índice general de precios [en febrero último subió 4,2%, muy por debajo del 13,2% del IPC]. Factores como la debilidad del poder adquisitivo y la disminución del consumo interno contribuyen a esta perspectiva. Además, elementos externos como los menores precios internacionales y la pérdida de competitividad de la Argentina con el dólar atrasado también juegan un papel en la contención de los valores.Aunque ayer se observó un fuerte repunte en el valor de la hacienda en el Mercado Agroganadero de Cañuelas, reflejando un aumento del 17,14% respecto a la semana anterior, en el sector indicaron que no se trasladará al consumidor, que no convalida nuevos aumentos. Aclararon que por las feriados y las lluvias el precio está "inestable" y hay que esperar para ver la evolución del precio."No veo posibilidad real, salvo que haya alguna caída muy fuerte de la oferta, que tampoco se vislumbra, de que el precio pueda dispararse e incluso tampoco acompañar la inflación. La carne, lejos de llegar a ser un elemento que dispare la inflación o tenga un impacto en los precios como lo solía ser en algún momento, va a ser más un ancla que un disparador de precio", dijo Víctor Tonelli, consultor del mercado ganadero.Alerta en la zona núcleo: la frialdad de los números pone en vilo la siembra de trigo"Los 2200 pesos que se paga por un novillito liviano de primera calidad, que da un kilo promedio de carne de 6500 a 7000 pesos [al consumidor], creo que se va a mantener y, en esa línea, va a ser probablemente uno de los alimentos más baratos", agregó.Ayer, el Índice General del MAG reflejó una suba del 17,14% respecto del martes de la semana anterior -última jornada con una oferta normal antes de los feriados-, de 1333,801 a 1562,442 pesos por kilo. En el caso del Índice Novillo el repunte fue del 9,48%, de 1650,783 a 1807,326 pesos. Los mejores valores para los lotes livianos fueron: en novillitos, $2280 con 364 kilos de promedio, $2270 con 320 kg y $2150 con 391 kg, y en vaquillonas, $2270 con 285 kg, $2150 con 360 kg y $2050 con 402 kg.Para Tonelli, si bien es un momento "bisagra" donde predomina la incertidumbre por el resultado de todas las medidas fiscales, financieras y económicas que está llevando a cabo el gobierno, hay cuestiones que se espera que puedan ocurrir. En primer lugar, que las exportaciones tengan un papel considerable en el mercado. Pasarían de representar un 25% a un 35% sobre la demanda total. Este cambio, explicó, se debe a la eliminación de las restricciones por parte del gobierno y al hecho de que con la caída del poder adquisitivo de los argentinos el consumo va a ceder presión de compra frente a la exportación.Esto ya se reflejó en los primeros tres meses del año, donde hubo un incremento de la exportación del orden de un 20% y una caída "brutal" del consumo, de 50 kilos a 43 kilos por habitante. "Eso se va a mantener por lo menos en los próximos seis meses y la exportación, aunque tenga un mercado con precios bajos, tiene demanda por lo que puede seguir operando", comentó. La expectativa de que no haya un aumento significativo de los precios se da a pesar de que va a haber una oferta más reducida.Además, se aguarda que la faena de este año se ubique alrededor de un 10% por debajo a la del año pasado. "Esto se debe a varios factores, como que parte de lo que podría haber sido faenado este año ya se liquidó el año pasado, así como un cambio en el comportamiento de los productores, que pasan de la liquidación a las retenciones para la recuperación del rodeo. Este cambio, naturalmente, afecta inicialmente la oferta disponible", señaló.Diego Ponti, analista de ganados y carnes de AZ- Group, coincidió al sostener que no se espera que el precio de la hacienda y la carne no experimenten aumentos significativos. "Con suerte" podrán mantenerse al ritmo de la inflación que, además, se espera que vaya a la baja. Detalló que desde el lado de la demanda varios factores contribuyen a mantener los precios contenidos, como el atraso del tipo de cambio y la inflación en dólares en la Argentina. Además, consideró que se aguarda que el consumo interno disminuya en los próximos meses por un menor poder adquisitivo de los salarios."Con un precio internacional estable, un tipo de cambio que se atrasa con respecto a la inflación y los derechos de exportación que siguen vigentes, la Argentina se vuelve menos competitiva y los frigoríficos no tienen margen para pagar más por la hacienda", explicó. El precio del novillo argentino alcanza los 4 dólares por kilogramo en gancho, supera a Uruguay, con US$3,60, y a Brasil, donde ronda los US$3,15."Presión muy fuerte": en Brasil quieren castigar a los lácteos que exporta la ArgentinaRespecto a la hacienda que va a consumo, es decir, novillito y vaquillona, que subieron en torno a un 6% en marzo, dijo: "En este caso, el desafío radica en el mercado interno debido a la caída del consumo y a la recesión económica. Además, las proyecciones para los próximos meses sugieren que la situación podría agravarse aún más debido al ajuste de precios y la actualización de tarifas, entre otros factores. Por lo tanto, no anticipamos una gran tracción en el mercado interno".En cuanto a esto último, aclaró que igualmente los valores no vienen muy atrasados en términos interanuales con respecto a lo que es la inflación. "El novillo aumentó en el último año un 280% y la inflación fue de un 287%", comparó."El público no convalida aumentos, entonces, por más que se pague la hacienda más cara, eso no lo podemos trasladar a las carnicerias", dijo Sergio Parece, vicepresidente de la Cámara Argentina de Matarifes y Abastecedores (Camya) al analizar los valores que se dieron anteayer en el mercado ganadero: "2100 el novillo liviano para nosotros es elevado porque la carnicería no lo convalida, mientras que 1800 la exportación no lo puede pagar". Aclaró que "con los feriados y los dias de lluvia el precio está inestable, por lo que hay que esperar unos días para ver si este último aumento se mantiene".

Violencia en Rosario: atacaron a tiros y prendieron fuego el frente de la sede del Sindicato de la Carne

Dos jóvenes llegaron en moto, rociaron la fachada con combustible y la incendiaron, antes de efectuar disparos.Todo quedó registrado por una cámara de seguridad.

Ataques simultáneos. Balearon e intentaron incendiar el sindicato de la Carne y lanzaron bombas molotov al frigorífico Paladini

ROSARIO. Fue un ataque simultáneo. Una célula baleó e intentó incendiar la sede del Sindicato de la Carne de Rosario, ubicado en la zona sur de la ciudad, y otra lanzó bombas molotov contra dos motos que estaban en el estacionamiento del frigorífico Paladini, en Villa Gobernador Gálvez."Estamos preocupados porque en este momento deberíamos estar ocupados en ver cómo marcha el país y no por estas estupideces que causan más miedo a los rosarinos", sostuvo José Fantini, titular del sindicato. El histórico dirigente, que está al frente de la Federación Gremial del Personal de la Industria de la Carne y sus Derivados desde hace décadas, advirtió que "no sabe de dónde vienen estos ataques". En la puerta de la entidad gremial, los atacantes dejaron una nota con amenazas, pero su contenido por ahora no trascendió.El ataque al edificio del Sindicato de la Carne ocurrió a las 22.15 del miércoles, cuando, según el testimonio que aportó un sereno, dos jóvenes en moto llegaron al lugar. Uno de ellos se bajó y roció con nafta uno de los ingresos al edificio. Luego prendió un fósforo y lo arrojó contra una de las paredes, que empezó a arder. Después siguió tirando nafta contra la ventana de una oficina, que también se prendió fuego. Segundos después, el joven cruzó a la vereda de enfrente, donde lo esperaba su cómplice, cargó una pistola e hizo varios disparos. La policía encontró tres vainas en el lugar.Según Fantini, casi a la misma hora ocurrió otro hecho violento vinculado al sector, en la planta del frigorífico Paladini, que se encuentra en Villa Gobernador Gálvez, localidad vecina a Rosario. Allí se produjo un ataque en el estacionamiento. Sicarios lanzaron una bomba molotov que incendió dos motos que estaban en el predio y que pertenecían a trabajadores de la empresa.En febrero del año pasado, el edificio del Sindicato de la Carne fue blanco de otro ataque a balazos. Desde una moto dos jóvenes realizaron once disparos contra una de las puertas de la entidad. En ese momento los atacantes también dejaron una nota con amenazas. Ante este episodio, la Confederación de las 62 Organizaciones Peronistas repudió "el estado de inseguridad y negligencia que atraviesan los ciudadanos y todas las organizaciones sindicales en estos últimos tiempos"."No tenemos enfrentamientos con nadie. Nunca tuvimos roces, ni pedidos [de dinero], como ocurre en otros lugares, y no sabemos a qué atribuirlo", insistió Fantini, que conectó la agresión al edificio de su gremio con las motos incendiadas en el estacionamiento de Paladini.Estos dos atentados se produjeron en medio de un clima de extrema tensión en Rosario, donde las amenazas se convirtieron en una herramienta para generar terror. En este caso no se descarta que el ataque haya tenido que ver con algún tipo de extorsión de algunos de los grupos mafiosos o, incluso, con una interna gremial.Una de las últimas amenazas, que tuvo como blanco a la familia del futbolista Ángel Di María, se produjo el 25 de marzo pasado y ter. Tras una investigación que realizaron los fiscales federales Javier Arzubi Calvo y el provincial Pablo Socca, estos dos presuntos vendedores de drogas fueron acusados de realizar la amenaza en el country Funes Hills Miraflores, donde viven familiares del astro de la selección c.as de que un sector de la banda de Los Monos podría estar detrás de este hecho.El juez de Garantías de Rosario Pablo Pinto imputó con prisión preventiva -por el plazo de dos años- a Pablo Acotto y Sara Gutiérrez. Tras una investigación que realizaron los fiscales federales Javier Arzubi Calvo y el provincial Pablo Socca, estos dos presuntos vendedores de drogas fueron acusados de realizar la amenaza en el country Funes Hills Miraflores, donde viven familiares del astro de la selección campeona del mundo.

Rechazan la carne de jabalí española contaminada con plomo

Las autoridades de Italia y Portugal han rechazado en los últimos meses partidas de productos con carne de caza de jabalí procedente de España debido a los elevados niveles de plomo detectados. La cantidad de este metal pesado, procedente de la munición utilizada para abatir a los animales, superaba en un caso más de 100 veces los niveles máximos permitidos, según los sistemas de alerta de la Unión Europea. La Agencia Española de Seguridad Alimentaria (Aesan) ha abierto investigaciones por este caso y por otro reciente."La contaminación de la carne de caza por el plomo de la munición es un viejo problema que puede tener importantes riesgos para la salud de los consumidores. El plomo es un metal pesado que se acumula en los tejidos y afecta al neurodesarrollo de los niños. En los adultos, causa también problemas cardiovasculares y renales, entre otros. Como su efecto es acumulativo, puede argumentarse que un consumo puntual puede no suponer un gran riesgo. Pero hay que tener en cuenta que se suma a las otras fuentes de exposición que tenemos al plomo, como las ambientales. El riesgo puede ser mayor para los propios cazadores y sus familias, consumidores habituales", explica Antonio Juan García Fernández, catedrático en Toxicología de la Universidad de Murcia.Este experto es coautor de un estudio titulado Riesgos Tóxicos de la Munición de Plomo y sus Alternativas en la Actividad Cinegética, publicado en 2019, en el que explica que "cualquier otro tipo de munición de plomo se fragmenta tras el impacto del proyectil, resultando en una dispersión de plomo en los tejidos del animal abatido". El documento alerta de algunos riesgos: "Existe la creencia de que estos fragmentos se pueden retirar y ser así descartados del animal abatido. Sin embargo, esto solo sería válido para fragmentos relativamente grandes que pueden ser detectados. Pero la realidad es otra, ya que ha sido demostrado que los fragmentos de plomo se dispersan en forma de pequeñas partículas microscópicas (en ocasiones nanopartículas) por los tejidos; no siendo posible su retirada completa de la canal".El Sistema de Alerta Rápida para Alimentos y Piensos de la Unión Europea (Rasfe, en sus siglas en inglés) recoge un primer incidente notificado el pasado 8 de noviembre por las autoridades portuguesas con "filetes de carné de jabalí" en los que fueron detectados niveles superiores a 11 miligramos de plomo por kilo de producto. Esto, según la propia alerta, supera en 110 veces "los niveles máximos autorizados", que son de 0,10 miligramos por kilo. El segundo caso fue notificado por Italia al Rasfe el pasado 5 de diciembre. En este caso, el producto afectado eran "recortes de carne de jabalí" y los niveles encontrados triplicaban los máximos autorizados.Las investigaciones confirmaron que el plomo que causó la contaminación procedía de la munición utilizada durante la caza de los jabalíes afectadosLa Agencia Española de Seguridad Alimentaria ha abierto sendas investigaciones tras recibir las notificaciones, que han terminado en las últimas semanas. En respuesta por escrito a EL PAÍS, este organismo confirma que las notificaciones recibidas de Italia y Portugal "fueron trasladadas a las autoridades competentes de la comunidad autónoma [que no ha sido hecha pública] donde se ubica el establecimiento del que procedía la carne para que se asegurasen de que toda la carne del mismo lote se retirase del mercado".Las investigaciones confirmaron que el plomo que causó la contaminación procedía de la munición utilizada durante la caza de los jabalíes afectados, según la Aesan.La Asociación Interprofesional de la Carne de Caza (Asiccaza) defiende la seguridad de sus productos. "En las salas de tratamiento de las canales se utilizan detectores de metales y se extreman todos los controles que aseguran que los productos elaborados son de una excelente calidad", explica un portavoz. Sin entrar en más detalles del caso concreto, la patronal del sector afirma que "la contaminación por plomo puede producirse de forma natural por la exposición ambiental de los animales en lugares donde, por ejemplo, hay antiguas minas o depósitos de este metal. Pero esto afecta a todo el ecosistema, no solo a los jabalíes".España es un importante país productor de carne de caza, aunque no es una gran consumidora y exporta el 90% de los animales. Según los últimos datos disponibles en la página web de Asicazza, en la temporada 2017-18 fueron abatidos en España un casi 650.000 piezas de caza mayor, con un valor de mercado de su carne de 57,1 millones de euros, y siendo los jabalíes (355.000 piezas) y ciervos (182.000) los más cazados.Según un estudio encargado por la asociación, tres de cada cuatro españoles nunca comen carne de caza. El 19,6% lo hace alguna vez al mes y el 4,6% semanalmente. La Aesan publicó hace ya una década un informe de su comité científico sobre "el riesgo asociado a la presencia de plomo en carne de caza silvestre en España". Tras revisar todas las publicaciones y evidencia sobre el problema, el comité concluyó que "las piezas de caza mayor y menor silvestre analizadas en España muestran un contenido medio de plomo superior a los límites máximos establecidos en la UE para carnes y despojos en general". En este sentido, sin embargo, hay que tener en cuenta que no existen límites específicos para la carne de caza y que esta es mucho menos consumida por la práctica totalidad de la población que la carne procedente de la ganadería.Pese a ello, la Aesan desaconsejaba el consumo de carne de caza en "niños menores de seis años, mujeres embarazadas y mujeres que planeen quedarse embarazadas, [...] dado que los fragmentos de plomo no pueden eliminarse con total seguridad". En adultos, la recomendación es un consumo máximo de una ración a la semana (unos 150 gramos).Aunque el impacto negativo del plomo procedente de la caza sobre la salud de algunos consumidores es aceptado por expertos y administraciones, no existen estudios epidemiológicos completos en España que pongan cifras precisas a la magnitud del problema. En buena parte esto se debe a que no siempre llega a determinarse el origen de los trastornos que causa y a la dificultad para discernir el origen concreto del plomo que una persona ha ido acumulando a lo largo de la vida (la gasolina con plomo, por ejemplo, no fue prohibida en España hasta 2001).El documento de la AESAN propone "promover, en la medida de lo posible, la limitación en el uso de munición de plomo a favor de otras alternativas disponibles" con munición de otros metales, como el acero, el cobre o algunas aleaciones. "Esto es algo que ya se ha hecho en algunas zonas húmedas especialmente protegidas por los problemas de contaminación sobre el medio ambiente que causaban los perdigones. Pero, lamentablemente, no se ha extendido al resto del territorio", censura García Fernández.Manuel Gallardo, presidente de la Real Federación Española de Caza, apunta al enorme impacto económico que supondría este cambio de metales en relación a un problema que no se percibe como importante. Más allá de los casos ahora ocurridos en Italia y Portugal, "no existe una alarma de contaminación de alimentos a causa de la munición y esto, sumado a que no haya alternativas viables a la munición de plomo, hace que no se tomen determinadas decisiones, que provocarían perdidas millonarias en la Unión Europea", defiende.

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Quisieron romper la barrera sanitaria de la Patagonia con 1250 kilos de carne y se los impidieron

SAN CARLOS DE BARILOCHE.- Un camión que transportaba 88 costillares de carne vacuna y diez corderos sin documentación sanitaria ni cadena de frío fue interceptado hoy en la localidad rionegrina de Río Colorado.La vertiginosa racha del pollo no alcanzará para frenar el desplome de la carne vacunaEn un operativo coordinado con Senasa, la policía de Río Negro evitó el ingreso de 1250 kilos de carne vacuna y cordero en territorio provincial. El camionero -que había salido de Bahía Blanca y se dirigía a la ciudad de Neuquén- no tenía la documentación sanitaria requerida para trasladar esa carga, al tiempo que la carne no conservaba la cadena de frío.Tras ser detenido para un control de rutina, durante la inspección conjunta entre un inspector del Senasa y efectivos policiales, "se descubrió la presencia de bolsas de nylon transparentes conteniendo carne vacuna, específicamente costillares", informaron. En total, se decomisaron 88 costillares de carne vacuna y 10 corderos, con un peso aproximado de 1250 kilos en total.Tal como señalaron desde el gobierno rionegrino, la mercancía decomisada carecía de las medidas sanitarias requeridas y la documentación necesaria para su transporte. Además, se constató que los productos no conservaban la cadena de frío y están prohibidos en la región patagónica protegida debido al riesgo de fiebre aftosa.Desde fines de 2022, el Senasa realiza controles junto a la Policía de Seguridad Vial de la ciudad de Río Colorado para reforzar las acciones de la Barrera Zoofitosanitaria Patagónica. El objetivo de esa barrera es resguardar y mantener el estatus sanitario de la Patagonia, reconocida como área libre de importantes plagas y enfermedades como mosca de los frutos, polilla de la vid, fiebre aftosa y anemia infecciosa equina, entre otras.Las barreras zoofitosanitarias constituyen un "sistema integral de control" debido a su ubicación estratégica en todos los accesos a las zonas libres, siendo el Senasa el organismo encargado de controlar el ingreso a estas zonas.A fines de enero pasado y en plena ola de calor, en otro operativo del Senasa, se decomisaron cerca de Bahía Blanca casi dos toneladas de carne que era transportada en un camión sin habilitación ni condiciones para el transporte de sustancias alimenticias.La carne con y sin hueso, que soportó temperaturas cercanas a los 40°C, viajaba de forma ilegal hacia la localidad rionegrina de General Roca. El responsable a cargo de la barrera zoofitosanitaria del Senasa, Oscar Astibia, afirmó: "A partir de un arduo trabajo de seguimiento e investigación para impedir el ingreso de productos prohibidos o restringidos, nuestro equipo de inspección tenía la presunción que en un camión de traslado de autoelevadores que se dirigía desde Bahía Blanca a General Roca, había un cargamento irregular de carne".El personal de esa institución decomisó 1940 kilos de carne con y sin hueso que viajaba de manera oculta en el camión. "El ingreso de esta carne y en estas condiciones se hubiera convertido no solo en un riesgo para las áreas libres de enfermedades agropecuarias, sino que también hubiera atentado contra la salud de la población. Tengamos presente que el camión permaneció un día completo expuesto a las altas temperaturas, que por momentos alcanzó los 40°C", sumó Astibia.En todos los casos, la carne decomisada en este tipo de operativos es luego incinerada en un área destinada a ese fin. Como los productos no están aptos para el consumo, se procede siempre a su destrucción.

"El cambio está en marcha": se abrió una oportunidad para que la Argentina tenga 100.000 empleos nuevos con la carne

Viendo las cifras de stock, cabezas faenadas, peso de faena, índices de destete surgen algunos indicios. A partir de 2015, cuando se quitan todas las restricciones para exportar se produce un cambio de la conducta de los ganaderos, percibiéndose como fruto de ello mejoras en los pesos medios de faena y los índices de destete. Esta situación no volvió hacia atrás a partir de las restricciones a las exportaciones implementadas desde 2020, debido a la firmeza del mercado exportador y las divisas extras que venía generando el sector.Esto permite avizorar que los cambios se profundizarán y mantendrán a partir de las nuevas reglas económicas. En 2014 estaba alrededor de los 2,7 millones y la producción pasó el piso de las 3 millones de toneladas, llegando a los casi 3,3 millones de toneladas en 2022. Se dio un incremento de 66.000 toneladas por año.La vertiginosa racha del pollo no alcanzará para frenar el desplome de la carne vacunaCon un aumento de 25 kilos en el peso de faena, podríamos producir un incremento de 340.000 toneladas por año, con el mismo stock y mismo destete. Si el índice de destete aumentase cinco puntos, el cual viene lentamente subiendo, podríamos aumentar otras 288.000 toneladas por año. Si se llegase a los niveles de Australia, con situación de producción parecida a la nuestra, podríamos producir 550.000 toneladas más.Parecería conservador pensar que el aumento de los últimos años se duplique, pasando a un incremento de 132.000 toneladas por año, llegando así al 2030 a producir más de 4.200.000 toneladas. Hay dos hechos decisorios de los ganaderos: acompañaron fuertemente los cambios económicos del 2015 en forma positiva y, ante la seca de los últimos tres años, no respondieron como en el 2007-2009, donde entre la seca y las políticas públicas se llevó 10 millones de cabezas. En esta oportunidad, el último año por seca se perdieron 1,4 millones.La caída en la intención de siembra de maíz en EE.UU. le posibilitó al valor del cereal una suba del 3,6% en ChicagoNo podemos dejar de señalar que el déficit más grande de la producción ganadera es la cantidad de pasto. En detalle, se estimó a través de los satélites una oferta de 39 millones de raciones, que solo alcanzaría para tener los destetes del 65% que tenemos. Por esto, es necesario, imprescindible, poner el foco en generar más pasto más comida para poder tener más terneros, más peso de faena y luego más vacas.Todo esto hace pensar que llegar a las 4,7 millones de toneladas de producción con mercados totalmente libres, sin restricciones y una política que promueva las inversiones pastoriles y de infraestructura, no sería imposible.En síntesis, en los últimos 20 años, la producción mundial creció un 27% y la demanda de exportaciones un 110%: el mercado es altamente demandante y la Argentina está en condiciones de crecer de aquí al 2030. Si lo hace al ritmo de los últimos años, si se profundiza los cambios positivos demostrados y hay un mayor acompañamiento de la política macro, se podría llegar a las 4,7 millones de toneladas.El cambio de la ganadería está en marcha y vino para quedarse. La producción de carne vacuna y de todas las carnes son uno de los motores del desarrollo federal argentino, con una balanza comercial positiva y pudiendo generar US$5000 millones adicionales y 100.000 nuevos puestos de trabajo en todo el país. Sería importante, en paralelo, trabajar en la apertura de nuevos mercados como Japón, Corea, Indonesia, México, así como bajas de aranceles en varios de los que ya tenemos abiertos y estamos exportando.El autor integra la consultora Conocimiento Ganadero

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La vertiginosa racha del pollo no alcanzará para frenar el desplome de la carne vacuna

CÓRDOBA.- En el "país de la carne" -como se la llama a la Argentina en el mundo-, en los últimos 24 años, período tras período se consumió en promedio 1,1 kilos menos de carne bovina por habitante, uno kilo más de aviar y medio kilo más de cerdo. El sustituto principal de la carne vacuna es la de pollo, que logró compensar "casi a la par" la caída de su consumo. El aumento de la demanda de la de cerdo se explica, en parte, por el reemplazo de la bovina, pero en mayor medida por subas marginales del consumo total por habitante.Los datos se desprenden de un análisis realizado por los economistas Franco Artusso y Martina Abduca del Ieral, de la Fundación Mediterránea. El año pasado la producción de carne aviar -a pesar de la crisis sanitaria (gripe aviar)- se mantuvo estable en la Argentina: fueron 2,29 millones de toneladas, un nivel muy similar al de los últimos años, apenas 1,3% por debajo del 2022.Según las estimaciones del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), el consumo de carne por persona en la Argentina disminuiría 4,3% interanual en este 2024 (cinco kilos menos que en 2023). Los 6,7 kilos menos por habitante estimados para la carne vacuna no serían compensados por una mayor ingesta de pollo y cerdo, que aumentarían un kilo y 0,7 kilos, respectivamente.Revelan por qué un insecto que se hizo "famoso" no esperó a una proyección para 2050Estas proyecciones implican continuidad de las tendencias del consumo (se contrae la carne vacuna, crecen las carnes aviar y porcina), pero discontinuidad en la tasa de sustitución.La Argentina fue el séptimo país en el que más carne aviar se consumió por persona en 2022/23, y de acuerdo a las proyecciones del USDA, mantendría la posición este año. A la cabeza del ranking está Qatar con unos 60,4 kilos por habitante por año, mientras que a nivel local son 46,8 kilos.Los economistas advierten que analizar una sola carne y comparar con países de alto consumo puede llevar a conclusiones erróneas sobre las posibilidades de crecimiento en el mercado local e incluso contradecir aspectos nutricionales básicos. Es "más correcto" ampliar la perspectiva, incluir las otras carnes y tener como referencia países de elevado consumo total de proteínas animales, más parecidos a la Argentina.Así, en relación a los 12 países que más carnes consumen en el mundo, la Argentina ocupa el segundo lugar del ranking con 116 kilos totales por habitante año, apenas por detrás de Estados Unidos (4,7 kilos menos), pero bastante por encima del tercero y el cuarto, Australia (15,3 kilos más) y Brasil (19,3 kilos más). En ese grupo, el mercado local es el mayor consumidor de carne vacuna, el tercero de pollo y el decimoprimer consumidor de cerdo.CrecimientoAl analizar las posibilidades de crecimiento en el consumo interno de pollo, una referencia válida es compararse con Estados Unidos por ser el país más similar en términos del nivel total de ingesta cárnica y del grado de competencia que tiene el pollo con el resto de las carnes. Bajo un escenario optimista, en el que crece el consumo total de carne por persona y la aviar continúa avanzando sobre la vacuna según la tendencia 2009 - 2023, ésta podría escalar todavía unos 6 kilos per cápita hasta encontrar su "techo" en torno a los 53 kilos por habitante año.En un contexto más pesimista, en el que evoluciona el consumo total de carne por persona, pero se detiene la sustitución de carne vacuna por aviar y ésta avanza marginalmente por mayor ingesta general, el "techo" sería de unos 49 kilos por habitante año."En cualquier caso, el análisis concluye que el consumo interno de carne aviar estaría actualmente bastante próximo a su máximo", indica el trabajo de los economistas.PreciosSobre la dinámica de los precios internos, en precios constantes a enero último, el kilo de pollo tuvo un promedio de $1778 por kilo en 2023, lo que implica un aumento del 3,3% real interanual. Consolidó así su tercer año consecutivo ganándole a la inflación, "revalorizándose 12,5% en términos reales entre 2020 y 2023â?³. Si se amplía la perspectiva y se ignora el leve traspié de 2019/20, viene creciendo a un ritmo de 3,7% real anual desde 2017.Los datos muestran que se encareció en relación a la carne porcina y se abarató en relación a la bovina entre 2007 y 2023. En 2007 con un kilo de pollo se podían comprar 0,38 kilos de carne porcina y 0,48 kilos de bovina; el año pasado fueron 0,49 kilos (+27% "punta a punta") y 0,34 kilos (-29%), respectivamente.

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Cae el consumo de carne, pero crecen las exportaciones: "Una política histórica de la oligarquía terrateniente"

El exdirector de la Federación Agraria Argentina Pedro Peretti se refirió a los datos que arrojó este miércoles la Secretaría de Bioeconomía y comparó la maniobra con un viejo planteo de José Alfredo Martínez de Hoz.

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El superalimento de origen vegetal que tiene más proteínas que la carne: la NASA lo elige para los astronautas

La popularidad de los superalimentos se debe especialmente a su amplio contenido de nutrientes esenciales y compuestos beneficiosos para la salud. Dentro de estos, la proteína aparece como un macronutriente esencial para el cuerpo humano, ya que es fundamental para el crecimiento y reparación de tejidos. Un déficit de estas macromoléculas puede traer consecuencias negativas para la salud, como pérdida de masa muscular, debilidad, anemia y debilitación del sistema inmunológico. En este caso, la espirulina se presenta como una alternativa proteica a la carne, ideal para los vegetarianos y veganos.La espirulina un suplemento dietético obtenido a partir de cianobacterias del género Arthrospira, específicamente de las especies Arthrospira platensis y Arthrospira maxima. Conocidas también como algas azules, son una rica fuente de proteínas, minerales y otros nutrientes esenciales. Con el paso de los años, ha ganado reconocimiento como uno de los superalimentos más codiciados en la actualidad.Por qué la espirulina es un superalimento y cuáles son sus beneficiosEste superalimento, derivado de un organismo que crece tanto en agua dulce como salada, pertenece a la familia de microbios unicelulares conocidos como algas verdiazules. Su popularidad ha crecido considerablemente en los últimos años debido a su impresionante perfil nutricional y una serie de beneficios para la salud.De acuerdo con HealthLine, es consumida desde tiempos antiguos. Sin ir más lejos, los aztecas la incluían en su dieta. Además, su utilidad fue destacada por la NASA como un potencial alimento para los astronautas en el espacio.La espirulina es reconocida por su excepcional contenido nutricional, lo que la convierte en un superalimento por excelencia. Según el Departamento de Agricultura de EE. UU., este suplemento es rico en proteínas de alta calidad y supera significativamente a la carne de ternera en términos de concentración proteica. En 100 gramos de espirulina se encuentran 57,5 gramos de proteínas, a diferencia de la carne, que tiene 26,2. Además, es una gran fuente de vitaminas B6, B12 y Zinc, entre otras.Principales beneficios para la saludPropiedades antioxidantes y antiinflamatorias: contiene ficocianina, un poderoso antioxidante que puede combatir el estrés oxidativo y la inflamación en el cuerpo.Reducción del colesterol: se ha demostrado que puede reducir los niveles de colesterol total, LDL o colesterol "malo", y triglicéridos, al mismo tiempo que aumenta los niveles de HDL o colesterol "bueno", según una revisión de National Center for Biotechnology Information (NCBI).Regulación de la presión arterial: su ingesta puede reducir significativamente la presión arterial sistólica y diastólica, especialmente en personas con hipertensión, gracias a una mayor producción de óxido nítrico.Alivio de la rinitis alérgica: la espirulina ha demostrado ser efectiva para mejorar los síntomas de la rinitis alérgica y reducir la inflamación.Mejora de la anemia: puede ayudar a mejorar la anemia, especialmente en mujeres embarazadas y niños con deficiencia de hierro. La ONU destaca su utilidad para luchar contra la malnutrición.Incremento de la fuerza y resistencia muscular: este superalimento ha mostrado mejorar la fuerza y resistencia muscular, así como aumentar la absorción de oxígeno durante el ejercicio físico.Cómo consumir espirulinaDe acuerdo con NCBI, la mayoría de las personas que consumen espirulina suelen tomar hasta 10 gramos diarios durante un período de hasta seis meses. Sin embargo, un profesional de la salud puede determinar la dosis adecuada y la duración del tratamiento a base de la necesidad personal, especialmente si se tienen condiciones médicas preexistentes o se toman medicamentos.La espirulina puede consumirse en forma de polvo, tabletas o cápsulas, y puede añadirse fácilmente a licuados, jugos, sopas, ensaladas y otros platos. Este superalimento versátil y altamente nutritivo ofrece una amplia gama de beneficios para la salud. Su alto contenido proteico, combinado con sus propiedades antioxidantes y su riqueza en minerales, la convierten en una opción excelente para aquellos que buscan mejorar su dieta y estilo de vida de manera natural y saludable.

Cuándo y por qué no se come carne en Semana Santa

La Iglesia sugiere abstenerse del consumo de carne roja durante el Miércoles de Ceniza y el Viernes Santo.El Domingo de Pascuas se puede volver a disfrutar de este alimento, como motivo de festejo por la resurrección de Cristo.

Por el cambio de política: la Argentina rompió con la carne un récord de hace 57 años

La Argentina logró en febrero pasado un récord en la exportación de carne vacuna, según informó la Secretaría de Agricultura de la Nación. El volumen obtenido, de 82.548 toneladas equivalentes res con hueso, superó una marca de hace 57 años."En un contexto marcado por la incertidumbre económica global, la Argentina ha logrado un hito histórico en sus exportaciones de carne vacuna durante el mes de febrero de 2024. Según datos oficiales de la Coordinación de Análisis Pecuario en base a datos del Senasa, Dncca [Dirección Nacional de Control Comercial Agropecuario] e Indec, las ventas al exterior alcanzaron las 82.548 toneladas equivalentes de res y se superó así el récord del mes anterior, una marca sin precedentes en los últimos 57 años", indicó."El mejor del mundo": llegaron de Colombia y encontraron en el país algo que buscaban hace añosLa cartera que conduce Fernando Vilella dijo que, además, se registró un bimestre récord. Así lo detalló: "El acumulado del bimestre enero-febrero de 2024 también ha marcado un récord, con ventas que alcanzan las 160.000 toneladas".Para destacar, en el sector privado registraron que, en valor, las ventas al exterior del primer bimestre de 2024 se ubicaron en US$486,7 millones, un 14,7% superior a igual período de 2023.Luego de asumir, el Gobierno de Javier Milei removió las trabas para exportar y no continuó una veda que impedía colocar en el exterior siete cortes populares. Al respecto, Agricultura señaló: "Estos números confirman una tendencia de crecimiento sostenido en las exportaciones de carne vacuna, impulsada por un cambio de política exportadora implementado por el gobierno nacional".El organismo agregó: "Este cambio de política ha puesto un fuerte énfasis en agregar valor a las cadenas pecuarias, especialmente en el sector de la carne vacuna. Esta estrategia ha demostrado ser efectiva, con la apertura de nuevas oportunidades en el mercado internacional y que le devuelven a Argentina su rol como un jugador clave en la industria cárnica a nivel mundial".Luego remarcó: "El crecimiento en las exportaciones de carne vacuna no solo beneficia a los productores y exportadores argentinos, sino que también tiene un impacto positivo en la economía del país en su conjunto. El aumento en las ventas al exterior genera ingresos adicionales que son reinvertidos en el desarrollo de la industria local, creando así un ciclo virtuoso de crecimiento y desarrollo".ExpectativaEn un reciente informe, Mario Ravettino, presidente del Consorcio de Exportadores de Carnes (ABC), se refirió a la performance de febrero pasado y la comparó con igual mes del año anterior. "Con relación al mes de febrero de 2023, los volúmenes exportados resultan un 28,5% superiores; mientras que el valor obtenido ha sido un 16,1% superior. El acumulado de los primeros dos meses del año 2024, revela que las ventas al exterior de carne bovina refrigerada y congelada resultaron cercanas a las 129.000 toneladas peso producto [según esta cámara, 180.920 toneladas si se considera res con hueso] por un valor de aproximadamente 486,7 millones de dólares. Con relación a los primeros dos meses de 2023, los volúmenes exportados son un 24,5% superiores; mientras que el valor obtenido ha sido un 14,7% mayor", sostuvo.

Expo Angus Otoño: con novedades se viene la muestra de la principal raza de carne

La Expo Angus de Otoño volverá a celebrarse en el predio de la Rural de Palermo del 21 al 24 de mayo próximo. Según informaron los organizadores, esta 81° edición contará con la "presencia de reproductores de las principales cabañas de la región; tendrá jornadas dedicadas específicamente a profesionales y veterinarios, charlas y conferencias con diferentes oradores y la participación de importantes empresas del sector"."Otra vez vamos a vivir una fiesta con esta exposición de otoño de Angus", aseguró el presidente de la Asociación Argentina de Angus, Alfonso Bustillo, quién destacó la importancia de los remates de invernada y cría que las principales consignatarias realizarán durante la exposición y la venta de 30 reproductores que se hará durante la cena de cierre denominado Remate Angus Premium, venta de campeones.Emprendedor: emplea a 1300 personas, invierte en el campo y en hoteles y revela el secreto de una máxima empresariaA la gran cantidad de remates de las diferentes firmas consignatarias se sumará "una venta por streaming de la firma Lote 21 de Uruguay y el gran remate de Hembras Puras Controladas de Reposición de la firma Sáenz Valiente Bullrich que se hará el miércoles 22 a las 12 horas. También habrá remates de Rosgan, Néstor Hugo Fuentes, Madelán, Jauregui Lorda, Vicar, Mondino y Colombo y Magliano, completando la mayor agenda de remates del año."La exposición dispondrá de dos pistas de jura (indoor y pista central), donde ser harán en forma alternada entre negros y colorados. En la pista central se realizarán las juras de Hembras Puro Controlado y la jura de lotes Puros de Pedigree, a cargo de Mariano Zanguitu. En tanto que en la pista indoor Julio Fernández será el encargado de la jura de las diferentes categorías a Bozal. A esto se sumará una pista auxiliar, también bajo techo, destinada a actividades demostrativas, acciones de las empresas participantes y acciones especiales para los más pequeños de la familia Angus", dijeron.Financiamiento para el campo: el abecé para tomar un crédito en la actualidad"El período de preinscripción de los animales finalizará el lunes 15 de abril a las 18, mientras que para la inscripción definitiva habrá tiempo hasta el lunes 13 de mayo a la misma hora. El lunes 20, previo a la exposición, como ya es tradicional se realizará un concurso de novillos en el Mercado Agroganadero de Cañuelas (MAG)", añadieron.Por otra parte, indicaron que una de las novedades que tendrá esta edición será la "nueva disposición de la planimetría de la muestra, que buscará favorecer la interacción comercial entre los productores, público profesional y general y mejorar la experiencia integral de los participantes"."La sala auditorio de remates contará con tecnología para streaming; habrá un nuevo sistema de iluminación para la pista indoor y se desarrollarán dos jornadas profesionales para veterinarios", destacaron.Carlos Solanet, director comercial de la Sociedad Rural Argentina, detalló las mejoras que tendrá esta exposición, donde "reforzarán el modelo exitoso que tiene desde hace años". "Se ha ampliado la superficie en un 30% para una mayor comodidad de los animales con un nuevo layout y una circulación más favorable para el visitante. Habrá remates televisados no solo en ambientes especiales sino también dentro del marco de la feria en un auditorio especial para que interactúe con la exposición", explicó. Además, remarcó "la importancia de las jornadas de profesionales y veterinarios y la presencia de la cadena comercial del sector ganadero para interactuar con los productores y criadores".Según la agenda tentativa planificada hasta el momento, la asociación dio el cronograma de actividades a lo largo de los cuatro días del evento:19/05 ingreso de reproductores y admisión20/05 ingreso de reproductores y admisión21/05 9: jura Hembras P.C. (pista central); 13 horas: ventas Hembras P.C. (pista central); 15 horas: jura Bozal, categorías de terneras22/05 9: jura Lotes P.P. (pista central); 15 horas: jura Bozal, categorías de terneros23/05 9: jura Bozal, Hembras; 15 horas: jura Bozal, Hembras24/05 9: jura Bozal, Machos; 15 horas: jura Bozal, Machos; 19 horas, entrega de premios y; 21 horas remate Premium

Por qué no se come carne en Semana Santa

En Semana Santa existen algunos días en los que la Iglesia recomienda no comer carne, algo que tiene una razón simbólica y que está asociado con la Cuaresma.Este período de 40 días comienza en el Miércoles de Ceniza â??el día en que termina el Carnavalâ??, y sirve como una preparación espiritual para el Domingo de Pascua, que culmina la Semana Santa festejando el episodio bíblico de la resurrección de Cristo.Toda la Semana Santa, que comenzará con el Domingo de Ramos, el 24 de marzo, relata distintos episodios de los últimos días de Jesús en la Tierra. Una de sus fechas más importantes es el Viernes Santo, el próximo 29 de marzo, cuando la tradición se detiene en el episodio de la crucifixión y muerte de Jesús.Al tratarse de una jornada de penitencia, surgió el mandato de no comer carne en este día de la Semana Santa, como una manera de unificar el ritual para todos los fieles. De hecho, la Iglesia aconseja esta abstinencia, que abarca a las carnes rojas y blancas, a todos los viernes de la Cuaresma. Además, en esta fecha también se exhorta a los fieles a realizar ayuno, que la Iglesia define como "una comida más dos comidas pequeñas que sumadas no sobrepasen la comida principal en cantidad".La ley de la abstinencia católica obliga a los que han cumplido 14 años a realizar esta práctica; la del ayuno, en cambio, abarca a todos los mayores de edad, hasta que hayan cumplido 59 años.Por qué no se come carne en Semana SantaEl origen bíblico de esta práctica se puede encontrar en versículos como Mateo 9:15, donde Jesús dice a sus discípulos: "¿Acaso pueden los que están de bodas tener luto entre tanto que el esposo está con ellos? Pero vendrán días cuando el esposo les será quitado, y entonces ayunarán".El derecho canónico fijó esta práctica en distintos puntos de su doctrina religiosa: "Todos los fieles, cada uno a su modo, están obligados por ley divina a hacer penitencia; sin embargo, para que todos se unan en alguna práctica común de penitencia, se han fijado unos días penitenciales, en los que se dediquen los fieles de manera especial a la oración, realicen obras de piedad y de caridad y se nieguen a sí mismos, cumpliendo con mayor fidelidad sus propias obligaciones y, sobre todo, observando el ayuno y la abstinencia, a tenor de los cánones que siguen", como define el canon 1249 de la ley evangélica.Es por esto que el Viernes Santo muchas personas eligen comer pescado, y distintas recetas de las más tradicionales de esta fecha están atravesadas por este ingrediente, como las empanadas de vigilia, que tienen atún, las rabas o la tortilla de camarones.Qué días de Semana Santa son feriadosLa Semana Santa se caracteriza por contar con un feriado y un día no laborable. Además, este año a los francos de jueves y viernes se suman los feriados de lunes y martes, lo que conforman un fin de semana extralargo de seis días.El Jueves Santo es un día no laborable, en el que el empleador tiene la potestad de dar o no el asueto. En caso de no concederlo, tampoco tendrá la obligación de abonar el doble por la jornada.En cambio, el Viernes Santo es feriado nacional. Por su estatus en el calendario oficial, la mayoría de las personas no tendrán que trabajar, y quienes sean convocados a sus puestos van a tener derecho a cobrar el doble de paga diaria.

Qué días no se pueden comer carne durante Semana Santa 2024

La Iglesia Católica dispone a sus fieles qué días no se puede comer carne roja o blanca en Semana Santa, como una manera de hacer una penitencia en este período, que conmemora la tradición bíblica acerca de los últimos días de Jesús en la Tierra.Detrás de esta abstinencia existen razones simbólicas asociadas con la Cuaresma, el período de 40 días que comienza en el Miércoles de Ceniza â??el día en que termina el Carnavalâ?? y sirve como una preparación espiritual para el domingo de Pascua, que culmina la Semana Santa festejando la resurrección de Cristo.Como se dijo, toda la Semana Santa, que comenzará con el Domingo de Ramos el 24 de marzo, relata distintos episodios de los últimos días de Jesús en la Tierra. Una de sus fechas más importantes es el Viernes Santo, el próximo 29 de marzo, cuando la tradición se detiene en el episodio de la crucifixión y muerte de Jesús.Al tratarse de una jornada de penitencia, surgió el mandato de no comer carne en este día, como una manera de unificar el ritual para todos los fieles. De hecho, la Iglesia aconseja esta abstinencia, que abarca a las carnes rojas y blancas, a todos los viernes de la Cuaresma. Además, en esta fecha también se exhorta a los fieles a realizar ayuno, que la Iglesia define como "una comida más dos comidas pequeñas que sumadas no sobrepasen la comida principal en cantidad".La ley de la abstinencia católica obliga a los que han cumplido 14 años a realizar esta práctica; la del ayuno, en cambio, abarca a todos los mayores de edad, hasta que hayan cumplido 59 años.Es por esto que el Viernes Santo muchas personas eligen comer pescado, y distintas recetas de las más tradicionales de esta fecha están atravesadas por este ingrediente, como las empanadas de vigilia, que tienen atún, las rabas o la tortilla de camarones.Por qué no se come carne en Semana SantaEl origen bíblico de esta práctica se puede encontrar en versículos como Mateo 9:15, donde Jesús dice a sus discípulos: "¿Acaso pueden los que están de bodas tener luto entre tanto que el esposo está con ellos? Pero vendrán días cuando el esposo les será quitado, y entonces ayunarán".El derecho canónico fijó esta práctica en distintos puntos de su doctrina religiosa: "Todos los fieles, cada uno a su modo, están obligados por ley divina a hacer penitencia; sin embargo, para que todos se unan en alguna práctica común de penitencia, se han fijado unos días penitenciales, en los que se dediquen los fieles de manera especial a la oración, realicen obras de piedad y de caridad y se nieguen a sí mismos, cumpliendo con mayor fidelidad sus propias obligaciones y, sobre todo, observando el ayuno y la abstinencia, a tenor de los cánones que siguen", como define el canon 1249 de la ley evangélica.Qué días de Semana Santa son feriadosLa Semana Santa se caracteriza por contar con un feriado y un día no laborable. Además, este año a los francos de jueves y viernes se suman los feriados de lunes y martes, lo que conforman un fin de semana extralargo de seis días.El Jueves Santo es un día no laborable, en el que el empleador tiene la potestad de dar o no el asueto. En caso de no concederlo, tampoco tendrá la obligación de abonar el doble por la jornada.En cambio, el Viernes Santo es feriado nacional. Por su estatus en el calendario oficial, la mayoría de las personas no tendrán que trabajar, y quienes sean convocados a sus puestos van a tener derecho a cobrar el doble de paga diaria.

¿Por qué se dice que si comes carne en Semana Santa te puedes ir al infierno?

Para muchos mexicanos, asistir a estos eventos es una parte importante de su práctica espiritual y les brinda la oportunidad de profundizar su fe

Festival Carne! 2024: los mejores cortes de asado y choripanes desde $ 3.000, al aire libre en Palermo

Es este fin de semana con entrada gratuita. Variadas carnes en más de 30 stands y food trucks.

¿Cómo saber si el pollo está en mal estado? Así puedes revisar la carne

Especialistas recomiendan conocer la calidad del pollo, antes de llevarlo a la cocina

Vuelve Carne!, el festival gastronómico que rinde culto a las parrillas y el asado

La feria se realiza los días 23 y 24 de marzo y cuenta una variedad de puestos de comida que ofrecen desde los mejores cortes de carne hasta hamburguesas y postres. Los detalles del evento

Mercado exportador: China habilita habilitó 38 plantas frigoríficas para exportación de carne

En un hecho histórico para el mundo de la exportación, en tan solo día un día el país asiático le otorgó a Brasil la posibilidad de sumar más exportación. Se enfría la relación comercial con Argentina. Leer más

Cuándo se puede comer carne o pollo en Semana Santa

Se acerca Semana Santa y muchos se preguntan cuándo se puede comer carne o pollo en este período, en el que existen algunos días donde la Iglesia recomienda la abstinencia de este tipo de alimentos, algo que tiene una razón simbólica y que está asociado con la Cuaresma.Este período de 40 días comienza en el Miércoles de Ceniza â??el día en que termina el Carnavalâ?? y sirve como una preparación espiritual para el domingo de Pascua, que culmina la Semana Santa festejando el episodio bíblico de la resurrección de Cristo.Toda la Semana Santa, que comenzará con el Domingo de Ramos el 24 de marzo, relata distintos episodios de los últimos días de Jesús en la Tierra. Una de sus fechas más importantes es el Viernes Santo, el próximo 29 de marzo, cuando la tradición se detiene en el episodio de la crucifixión y muerte de Jesús.Al tratarse de una jornada de penitencia, surgió el mandato de no comer carne en este día de la Semana Santa, como una manera de unificar el ritual para todos los fieles. De hecho, la Iglesia aconseja esta abstinencia, que abarca a las carnes rojas y blancas, a todos los viernes de la Cuaresma. Además, en esta fecha también se exhorta a los fieles a realizar ayuno, que la Iglesia define como "una comida más dos comidas pequeñas que sumadas no sobrepasen la comida principal en cantidad".La ley de la abstinencia católica obliga a los que han cumplido 14 años a realizar esta práctica; la del ayuno, en cambio, abarca a todos los mayores de edad, hasta que hayan cumplido 59 añosEs por esto que el Viernes Santo muchas personas eligen comer pescado, y distintas recetas de las más tradicionales de esta fecha están atravesadas por este ingrediente, como las empanadas de vigilia, que tienen atún, los buñuelos de bacalao (muy populares en España) o la tortilla de camarones.Por qué no se come carne en Semana SantaEl origen bíblico de esta práctica se puede encontrar en versículos como Mateo 9:15, donde Jesús dice a sus discípulos: "¿Acaso pueden los que están de bodas tener luto entre tanto que el esposo está con ellos? Pero vendrán días cuando el esposo les será quitado, y entonces ayunarán".El derecho canónico fijó esta práctica en distintos puntos de su doctrina religiosa: "Todos los fieles, cada uno a su modo, están obligados por ley divina a hacer penitencia; sin embargo, para que todos se unan en alguna práctica común de penitencia, se han fijado unos días penitenciales, en los que se dediquen los fieles de manera especial a la oración, realicen obras de piedad y de caridad y se nieguen a sí mismos, cumpliendo con mayor fidelidad sus propias obligaciones y, sobre todo, observando el ayuno y la abstinencia, a tenor de los cánones que siguen", como define el canon 1249 de la ley evangélica.Qué días de Semana Santa son feriadosLa Semana Santa se caracteriza por contar con un feriado y un día no laborable. Además, este año a los francos de jueves y viernes se suman los feriados de lunes y martes, lo que conforman un fin de semana extralargo de seis días.El Jueves Santo es un día no laborable, en el que el empleador tiene la potestad de dar o no el asueto. En caso de no concederlo, tampoco tendrá la obligación de abonar el doble por la jornada.En cambio, el Viernes Santo es feriado nacional. Por su estatus en el calendario oficial, la mayoría de las personas no tendrán que trabajar, y quienes sean convocados a sus puestos van a tener derecho a cobrar el doble de paga diaria.

Henry, el pequeño poodle que escapó del mercado de carne de perro para inspirar al mundo

El perro fue rescatado cuando iba de camino a un matadero en China. Su dueña se encargó de todo lo que hizo falta para trasladarlo hasta su hogar en Irlanda del Norte

Cuál es la cantidad adecuada de carne de roja para comer regularmente

En la búsqueda del plato del buen comer es necesario encontrar las porciones adecuadas de algunos alimentos, para reunir nutrientes que nos hacen falta y no poner en riesgo la salud

Día Mundial sin Carne: qué pasa en el cuerpo si se deja de comer carne

Al dejar de consumir carne, el cuerpo puede experimentar algunos cambios

"Competencia desleal": diputados radicales piden prohibir la importación de carne de cerdo de países que usan un controvertido fármaco

Tras conocerse la decisión del gobierno nacional de facilitar la importación, entre otros alimentos de la canasta básica, de la carne porcina, diputados nacionales de la UCR presentaron un proyecto de ley para solicitarle al Poder Ejecutivo que se "prohíba el ingreso" de esta carne. Entre los motivos que esgrimieron está la "competencia desleal" que significará para los productores nacionales, evitar un daño y los problemas sanitarios que podrían derivarse por un fármaco que está aprobado en Brasil y no en la Argentina. Además, pidieron que el Ministerio de Economía, cartera que conduce Luis Caputo, informe las razones que motivaron la decisión.Según se desprende de la inciativa que se presentó por estas horas en la Cámara baja, allí se insta al Ejecutivo que "por medio de los organismos que correspondan, prohíba el ingreso a la República Argentina de carne porcina en cuya producción se haya utilizado ractopamina" e informe sobre las medidas dispuestas relacionadas con las facilidades otorgadas a los fines de incrementar la importación de porcinos contempladas en la resolución 5490/2024, indicando con información fundamentada en cada pregunta y actualizada al momento de su respuesta.El proyecto fue presentado por el diputado de la Unión Cívica Radical [UCR] Luis Picat, de Córdoba, y respaldado por sus pares de la UCR, Martín Alfredo Arjol, de Misiones; Víctor Hugo Vallejos, de Corrientes; Francisco Monti, de Catamarca, y Mariano Campero, de Tucumán.Señalaron que se ha tenido en cuenta a la hora de instrumentar la medida [del Gobierno] la utilización en terceros países de aditivos alimenticios, como la ractopamina, cuyo uso no está autorizado en la Argentina y que mejora el costo de producción en un 6%. En el documento solicitaron, además, que se informe cómo se planea instrumentar el control a fin de que los productos ingresados desde de Brasil respetan irrestrictamente la cadena de frío.Del proyecto se desprende que la prohibición se radica en que "si no puede ser utilizada por nuestros productores, debido a que no está autorizada [la ractopamina], no debería permitirse su ingreso, cuanto menos hasta que nuestras autoridades den cuenta de un estudio que permita dilucidar las contraindicaciones de su uso".Qué es la ractopaminaExplicaron que la ractopamina es un Beta 2 agonista (no hormonal) que actúa como un agente reparticionante modificando la composición de la carcasa incrementando el contenido de proteína y reduciendo la deposición de grasa. Estimula el crecimiento muscular y se usa al final de la fase de producción. Este fármaco tiene por su mecanismo de acción como efectos adversos potenciales, taquicardia, hipotensión, ansiedad, letargia, por lo que su uso no se permite en el país."Alentamos un debate amplio de los beneficios productivos que traería su utilización, y la perdida de mercados que esto podría implicar, pero mientras esa discusión se produce, permitir su ingreso redunda en una competencia desleal", sostuvieron.Por otra parte, instan al ministro de Economía, Luis Caputo, a tomar medida que reducen el plazo de pago de importaciones estableciendo un esquema de pago en 4 cuotas a los 30, 60, 90 y 120 días a una sola en 30 días. Además, de suspender por dos meses el cobro de la percepción de IVA adicional e impuesto a las ganancias a las compras al exterior de los productos de la canasta básica. "Creemos que se produce una desigualdad de condiciones para competir contra los importadores de productos terminados, principalmente por las compras a Brasil", afirman. En el proyecto también citan los últimos informes de la Cámara Argentina de la Industria de Chacinados y Carne de Cerdo (Caicha) y la Federación Porcina Argentina, quienes tras conocer la noticia se manifestaron en contra de esta medida."La medida no pareciera contemplar las cuestiones sanitarias, como ser el uso en terceros países de aditivos alimenticios, como la ractopamina, y se produciría una competencia desleal, principalmente con Brasil, donde sí se puede utilizar este fármaco. El pedido al Gobierno Nacional es para que revea su decisión para evitar así un daño innecesario a los productores e industrias del país a la vez que se involucre fuertemente en las necesidades del sector prohibiendo el ingreso a la República Argentina de carne porcina en cuya producción se haya utilizado este fármaco", subrayan.

Solo dos frigoríficos en Colombia podrán exportar carne a China

Los envíos se empezarán a realizar cuando culmine Semana Santa y estarán a cargo de dos compañías ubicadas en Bucaramanga y Ciénaga de Oro

El consumo de carne vacuna cayó a mínimos históricos y la demanda no convalida más aumentos en mostradores

El volumen anualizado del primer bimestre fue de 44 kilogramos per cápita, 4,5 kilogramos menos que en el cierre de 2023 y en niveles cercanos a la salida de la pandemia. Los precios se mantienen estables frente a los debilitados bolsillos de los consumidores

Pese a la caída del consumo de carne, el sector tiene grandes expectativas a futuro

"El presidente sabe lo que tiene que hacer para frenar la inflación, hay que acompañarlo con las leyes", dijo el vicepresidente de CAMYA. "Hoy no podemos decir que el productor no puede ganar lo que merece, solamente hay que encontrar el valor real del dólar", complementó. Leer más

Día Mundial Sin Carne: ¿por qué se conmemora y dónde celebrar la efeméride?

La fecha busca fomentar la alimentación vegetariana y saludable, incorporando más verduras y legumbres. Conocé cuál es su origen.

El consumo de carne sigue en caída por el menor poder adquisitivo

En febrero, el consumo per capita de carne vacuna mostró un retroceso del 9,3% con respecto al mismo mes del año pasado. Leer más

Receta de andrajos de Jaén, un guiso tradicional de carne de conejo con tortas de harina

Los andrajos, una masa de agua y harina muy fina que se corta en trozos triangulares y se añade al guiso cuando está terminado, dan nombre a esta receta

Las comidas que se vienen: carne cultivada, algas y medusas

Trabajan también en carnes cultivadas en granos de arroz.La espirulina será también otro alimento estrella.

Exportaron carne ovina congelada a Qatar desde la Patagonia

SAN CARLOS DE BARILOCHE.- Una cooperativa de trabajo de la localidad rionegrina de Ingeniero Jacobacci, unos 200 km al este de esta ciudad, consiguió exportar 19.000 kilos de carne ovina al Estado de Qatar.Tal como informaron desde el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa), el primer envío certificado de 19.000 kilos de carne ovina partió hace unos días desde el Establecimiento Oficial 5501 de la Cooperativa de Trabajo "Frigorífico J.J. Gómez Limitada", ubicada en Jacobacci, con destino a Qatar, para ser distribuido en países árabes."No se vende": por la crisis, el consumo de carne vacuna cayó un 9,3% y se espera otro derrumbe"Se trata de la primera certificación de carne ovina congelada proveniente de la norpatagonia con destino de exportación hacia ese país", advirtió el coordinador de Inocuidad y Calidad Agroalimentaria del Centro Regional Patagonia Norte del Senasa, Ariel Martín.La carga exportada se distribuyó en 954 cajas con el producto troceado en seis tipos de corte, entre ellos, costillar, paleta, y cuarto.La operación se dio tras la evaluación de las condiciones sanitarias del establecimiento y los aspectos operativos y documentales, según indicaron desde Senasa. Asimismo, miembros del Centro Islámico de la República Argentina visitaron la cooperativa: esa entidad certifica la designación de alimento "Halal" prevista por las leyes islámicas y requerida por el país importador.Martín agregó que "el producto que se exporta proviene de animales adultos (ovejas y capones adultos) que tienen bajísima comercialización nacional e internacional, con lo cual entendemos que es un gran logro para esta cooperativa de trabajadores".El coordinador de Inocuidad y Calidad Agroalimentaria del Centro Regional Patagonia Norte del Senasa añadió que "la firma también logró la habilitación para exportar al destino Kuwait, otra plaza importante para la producción ovina regional".Felipe Gerban, presidente de la Cooperativa de Trabajo "Frigorífico J.J. Gómez Limitada", indicó a LA NACION que actualmente trabajan 140 personas en la planta, que fue recuperada.Desde el Ministerio de Desarrollo Económico y Productivo de la provincia de Río Negro explicaron que el frigorífico presta servicios para la faena de carne ovina, algo que no existía en la región sur.Durante el 2023, el Senasa certificó exportaciones de origen vegetal y animal a Qatar por más de 40.000 toneladas. Entre ellos, se encuentran grano de maíz, de maíz pisingallo, de poroto, de arroz, de girasol, harina de soja, pellets de alfalfa, naranja, limón, mandarina, pera, higo, cereza y arándanos; y de carne bovina, ovina y aviar.

Preocupación entre los industriales avícolas por la apertura a las importaciones de carne de pollo y huevos

Desde el sector productivo manifestaron incertidumbre ante la medida que tomó el Gobierno con el objetivo de contener los precios de los alimentos. Leer más

Histórico: la carne porcina lleva 13 años de un inédito crecimiento y rompe récords

El año pasado fue récord para la industria porcina argentina: con una faena de 8,1 millones de cabezas, cerró así trece años consecutivos de crecimiento ininterrumpido, según un informe de la Bolsa de Comercio de Rosario (BCR).A su vez, desde finales del año pasado, los precios muestran una tendencia a la baja, mientras que indicadores como el ratio capón/maíz y la brecha entre el precio del capón y el "Mix 5 kg de maíz + 2 kg de soja" también han retrocedido, junto con el índice capón/novillo, por debajo del promedio de los últimos 3 años. A pesar de esta tendencia, los costos de producción experimentaron un ligero aumento en la última semana debido a la recuperación del maíz, el poroto y el aceite de soja."Los datos confirmaron algo que se venía advirtiendo: 2023 fue récord de faena con 8,1 millones de cabezas, cerrando así trece años de crecimiento ininterrumpido. El 2024 comienza con faena superior al promedio, pero por debajo del año pasado", destacó la BCR.El crecimiento del año pasado fue del 5,3% con respecto al anterior. El 2024 se inició con una tasa de faena por encima de la media, aunque menor al año anterior. Se sacrificaron 635.000 cabezas en el primer mes, una cifra ligeramente inferior a las 641.000 registradas en el mismo período del año anterior.Once cámaras del agro le pidieron a Nicolás Posse frenar despidos en un organismo claveEn cuanto a la producción, en 2023 se registró un aumento del 5,4%, de 722.856,3 a 761.863,5 toneladas. En tanto, las exportaciones alcanzaron las 13.658,2 toneladas, un salto del 47,6%.Respecto a los precios, la BCR informó que desde fines del año pasado se mantiene una tendencia a la baja, explicada por las disminuciones en los precios del maíz, la harina y el aceite de soja, así como por el debilitamiento de la demanda debido a la caída en la actividad económica. El precio de referencia para los capones en el Mercado digital de cerdos de la BCR mostró una leve disminución del 0,6% durante la semana del 4 al 10 de marzo, aunque comparado con el mismo período del año anterior trepó 237,7%."Estamos muy asustados": el diminuto insecto que tiene en vilo un negocio de más de US$7000 millones para el paísEntre otros indicadores relevantes, se destacó el retroceso del ratio capón/maíz, que cayó un 7,6% en las últimas dos semanas. Además, la brecha creciente entre el precio del capón y el "Mix 5 kg de maíz + 2 kg de soja" se atribuye a la merma en el precio del capón en las últimas dos semanas, en conjunción con la parcial recuperación en los precios del maíz y de la soja en el mercado interno.El índice capón/novillo cerró el mes de febrero en un promedio de 0,76, tres puntos porcentuales por debajo del promedio de los últimos tres años. En relación a los costos de producción, aunque han mantenido una tendencia bajista desde fines de 2023, se registró un leve aumento en la última semana debido a la recuperación del maíz, del poroto y del aceite de soja. Los costos promedios de las granjas N1 fueron de $813,2 por kilogramo de capón, para los establecimientos N2 de $912,1/kg y para las N3 de $1003,3/kg, con un aumento del 2,6% en la última semana, pero presentando una caída del 9,2% en lo que va del año.

Qué puede pasar con el precio de la carne con la apertura de importaciones

Representantes de la cadena de comercialización de la carne opinaron sobre los efectos que puede tener la medida dispuesta por el gobierno para controlar la inflación. Leer más

Carne, yerba y dulce de leche: el listado completo de los productos a los que el Gobierno les abrió la importación

El Banco Central publicó el listado de 2.936 posiciones arancelarias.Los importadores podrán acceder al dólar para cancelar toda la operación a los 30 días.

"No se vende": por la crisis, el consumo de carne vacuna cayó un 9,3% y se espera otro derrumbe

"La calle está muy tranquila, la venta está planchada". Pese a que mes a mes la inflación camina hacia la baja, el consumo de carne vacuna en el mercado interno no repunta. Bolsillos flacos y un marzo donde la poca plata que ingresa en los hogares tiene generalmente otros destinos, por ejemplo, gastos extras por el comienzo de clases serían algunas de las causas. En rigor, "se vende menos carne que antes", dijeron en el sector.El dato es elocuente: el último informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccra), mostró que febrero pasado tuvo un fuerte descenso interanual del 9,3% en el consumo de carne vacuna. El estudio reveló que en febrero de 2023 el consumo fue de 49,2 kilos por habitante y el mes pasado cayó a 44,6 kilos por habitante. En tanto, el primer bimestre de 2024 el consumo aparente de carne vacuna habría sido equivalente a 349.100 toneladas res con hueso y habría experimentado una contracción de 8,2% interanual."Dejen los egos personales": preocupado por el rechazo al DNU de Milei, el campo pide un gesto políticoSi se hace una cronología de lo que ocurrió con el producto, en un principio, las carnicerías buscaron que su mercadería acompañara un poco la fuerte inflación de los dos primeros meses del año. Sus costos se aceleran a un ritmo importante y no querían tener pérdidas. Pero enseguida debieron retroceder porque el consumidor no convalidó el incremento."Ya empezamos a regular porque la carne no se vende. La calle está muy tranquila, la venta está planchada. Si aumentamos los precios, no podemos vender, lo sabemos. En relación a lo que se vendía antes, se vende menos carne ahora. Vamos a ver si se estabiliza la economía y empieza a traccionar el consumo", dijo Sergio Pedace, vicepresidente de la Cámara de Matarifes y Abastecedores (Camya).Según Ciccra, en tanto, si se considera el promedio de los últimos doce meses, tomando febrero el consumo fue de 51,7 kilos por habitante y año. "Esto tiene que ver con los primeros meses del año pasado, donde el consumo aumentó porque el precio de la carne no varió y el precio del novillo en el MAG [Mercado Agroganadero de Cañuelas] aumentó un 10%. Si bien no se observa una caída tan fuerte en el consumo, probablemente esto empezará a notarse después de marzo. Por cierto no habrá ninguna explosión ni en el precio ni en la falta de hacienda", dijo Miguel Schiariti, titular de Ciccra.Fue un diluvio: el pueblo donde los animales desaparecieron en un abrir y cerrar de ojosOtra de las causas que ven los matarifes es que la carne de cerdo tomó mucha relevancia para el consumo porque está más barata y eso hace que se convierta en una alternativa cierta y palpable para el público en el mostrador.Al respecto, el último informe del Instituto de la Promoción de la Carne Vacuna Argentina (Ipcva) explicó: "Los precios de los distintos cortes de carne vacuna han registrado una variación del 4,2% en febrero 2024 con respecto al mes anterior. El valor del pollo fresco mostró una variación del 5,4% en el mismo periodo con respecto a enero de este año. Y el precio del pechito de cerdo tuvo una caída del 2,2% con relación al mes anterior".Exportaciones a la bajaRespecto de las exportaciones, las ventas al exterior en enero pasado -mes considerado por el informe- fueron de 49.571 toneladas peso producto de carne vacuna, excluyendo las ventas a China de huesos con carne. En este contexto, el volumen exportado fue 2,4% menor al total certificado en diciembre pasado, pese al levantamiento de las restricciones que había, por ejemplo de los siete cortes populares. Pero, al mismo tiempo, las ventas al exterior fueron 13,5% mayor al registro de enero de 2023, cuando si existían dichas prohibiciones."El hecho de que hayan retrocedido el dólar blue o el CCL, hace que las exportaciones, especialmente la de la vaca a China, abandone el ritmo de sus ventas al exterior. Y, cuando se abandona el ritmo de las exportaciones de una categoría, prácticamente eso lleva a que en el resto pase lo mismo.", destacó Schiariti."Hoy no existe puja entre la exportación y el consumo. Los exportadores más grandes no quieren pagar los precios que están pidiendo los productores por el novillo porque los números no les cierran: está perdiendo mucha plata con esto. Además, se terminó el rulo cárnico porque se achicó la diferencia entre el dólar oficial y el CCL, que permitía a exportadores, sobre todo los sin fábrica, hicieran ese rulo que les daba un mayor poder de compra", añadió.En relación a las divisas ingresadas en enero, estas totalizaron US$224,7 millones y resultaron 11% mayores a los generados en enero del año pasado, unos US$22,2 millones más. Esto se explica "por la recuperación de la cantidad exportada que compensó la caída del precio promedio", dijeron en Ciccra.Por último, Pedace señaló que el sector cárnico está preocupado, aunque se mostró esperanzado: "Hay que ver donde aterrizan los precios porque, en relación al dólar el novillo está muy caro. Habrá que ver cuál es el precio real, una vez que la economía se equilibre".

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El restaurante que convoca por sus cortes de carne premium, una cava de vinos y un jardín con pérgola

Lucas Latorre se define como un coleccionista de vinos, con una cava personal de casi 5.000 etiquetas, por lo que tener una distribuidora de vinos fue algo natural. Cuando buscó un espacio para poder probar vinos con clientes, alquiló el espacio actual, que era un restaurante que se había fundido, y sacó la cocina para poner en su lugar la cava.Más tarde la abrió al público, organizó degustaciones, le agregó un tapeo, después unas tablas que vendía por encargo y así, casi resistiéndose, nació el restaurante. Instaló una cocina en otra parte -la cava es sagrada- y, como no tiene gas natural, basó toda la cocción en hornos a leña. Si bien Latorre lo define como un "restaurante de vinos", hay una carta con todas las letras que ya no es picoteo.Ubicado en una pequeña galería comercial al aire libre junto a una florería, las mesas bajo un techo de hojas de palmera, iluminadas tenuemente de noche, invitan a descubrir nuevos vinos que no se ven en otros lados.Son tantos los vinos y tal es la rotación que, en vez de haber una carta, los clientes son invitados a la cava para que elijan. La ventaja: los precios son de vinoteca y no de restaurante. De paso, se puede ver qué vinos ofrece por copa en las 16 posiciones de los dispensers. Hay tres medidas de copa: breve sólo para degustar, media o entera. Latorre sólo vende los que le gustan y decidió no incluir cerveza ni fernet.Del horno a leña salen empanadas, provoletas con tomate y albahaca y cortes de carne premium: vacío, picaña, ojo de bife con hueso, que llegan en su punto justo en tablas de madera y con cuchillos de campo, de mango de asta. Las guarniciones pueden ser batatitas fritas o ensaladas abundantes. Entre los postres sirven el vigilante, fresco y membrillo o batata.Cavatinta Necochea Golf Club 3175, Green Gallery, Manuel Alberti. T: (011) 5638-1502. Lunes y martes, de 8.30 a 19; miércoles a sábado, de 8.30 a 2; domingo, de 10 a 18.

"Es muy bueno": llevaron a una zona marginal un animal que produce una carne nutracéutica y los resultados son prometedores

CÓRDOBA.- La cría de búfalos tiene un alto potencial en la Argentina, pero todavía la comercialización de su carne -magra y con nutraceúticos- es muy incipiente y "difícil", según advierte José Roca, gerente de Logros, el principal frigorífico exportador de Córdoba que, hace 23 años, comenzó con un proyecto en el sector. Hace tres años, Roca sumó otro en sociedad con el ingeniero agrónomo Juan Pablo Bruna en Catamarca, a donde además hacen olivos y pasturas.Roca repasa que hace más de dos décadas "convenció" a Juan Carlos Grimaldi, dueño de Logros, de criar búfalos en Santiago del Estero. Comenzaron con 14 hembras y un macho inscriptos para la Unión Europea pensado en una cuota de 200 toneladas de exportación. Hoy son cerca de 700 animales; hacen faena y exportan a Chile."Raramente visto": según los expertos, las lluvias de estos días son esenciales para morigerar un pronóstico que ya preocupa"El potencial del búfalo es muy bueno pese a que no existe el apoyo que debería -comenta Roca a LA NACION-. El año pasado nos convocaron desde el CFI [Consejo Federal de Inversiones] y tal vez algo empiece a cambiar". Explica que hay producción "interesante" en Corrientes, Chaco y Formosa, donde la cría le compite al bovino por "no empantanarse, por su calidad láctea, por el nivel de parición; hay destetes arriba de 200 kilos".En 2021, desde Catamarca le ofrecieron un campo de 680 hectáreas, con 300 de olivares: "Tenía la ventaja de un diferimiento impositivo pero había pasado por tres dueños y no progresó. Seguimos con los olivos, hacemos cría de bovinos y de búfalos y sumaremos alfalfa".Roca se hizo cargo con Bruna, quien hace cría de búfalos en Agua de Oro (Córdoba), donde está trabajando en el armado de un tambo con suplementación hidropónica para avanzar en productos de valor agregado como yogur o helado."Comenzamos con la tarea de limpieza del campo; el olivar estaba invadido por el monte; no había estructura ganadera -describe Roca-. Al año nos ofrecieron comprarlo y aceptamos el desafío convencidos de poner en marcha un modelo que es imitable".Con los olivos en producción (hacen aceitunas de mesa y para aceite), implantaron pasturas y desarrollaron riego por goteo subterráneo con tecnología israelita. Finca del Sol, como se llama el campo, está a 27 kilómetros del aeropuerto catamarqueño."Encaramos la iniciativa para demostrar el potencial de la Argentina, marcar lo que se puede hacer en un campo de pie de montaña, sin materia orgánica -añade-. El riego troncal estaba instalado pero había cintas abandonadas, introdujimos el buffel grass que responde muy bien y lo usamos como alimento de recría para el ganado bovino y sumamos gatton panic que ha tenido un comportamiento explosivo".Con las pasturas lograron una carga de más de seis animales por hectárea y la alimentación de los bovinos la complementan con semilla de algodón de campos vecinos y orujo de aceitunas porque apuestan a la economía circular. Los animales con que empezaron eran de entre 140 y 150 kilos, lograron que se recuperaran a 200 kilos y a partir de ahí los mueven a lotes de recría. Están comenzando también con la introducción de alfalfa.En la actualidad cuentan con tres lotes armados, dos de olivares y uno de monte nativo, con presencia de carbonato de calcio, donde están los búfalos. Roca enfatiza que la respuesta de los cien animales es "excelente".El problema con la especie, advierte, no es la producción, sino la demanda que es "casi nula". Desde después de la pandemia junto a Bruna producen las hamburguesas "Don Marco" (nombre en homenaje a un pionero de la cría, Marco Zava). "Tienen aceptación, pero hay que seguir trabajando mucho", añade.Los búfalos, en el campo catamarqueño, se destetan a los 200 kilos y pasan a recorrer los lotes con los bovinos; ya entregaron animales al frigorífico de Chumbicha para faena. Estiman contar con unos 90 bubillos este año; la mayoría irá a faena a Logros."Es una carne que, todavía, es muy difícil de introducir -insiste Roca-. En Chile la aceptación es lenta y al mercado europeo va algo de lo que se cría en la zona del delta, pero es muy marginal. Hay que seguir con la tarea, ese es el desafío, que la carne empiece a ser aceptada", explica.

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Se cumplen 20 años de los atentados de Atocha: "Ese olor a carne quemada me ha quedado"

MADRID.- España y la Unión Europea rinden homenaje este lunes a las 192 víctimas de 17 nacionalidades asesinadas hace 20 años en un atentado con bombas en Madrid que dejó además casi 2000 heridos y que fue el primero de una serie de grandes ataques islamistas en Europa.La ceremonia oficial, presidida por los reyes de España, Felipe VI y Letizia, empezó a las 11.15 GMT en la Galería de las Colecciones Reales, un museo al lado del Palacio Real, en el centro de la capital española.La fecha de los atentados dio pie a la instauración del Día Europeo de las Víctimas del Terrorismo, y el acto estaba organizado por la Comisión Europea."Quien haya conocido de cerca aquella manifestación extrema de violencia jamás podrá olvidarla, como nunca lo olvidarán ciudades como Nueva York, como Londres, París, Oslo, Barcelona, Niza, Bruselas y tantas otras", dijo el presidente del gobierno, Pedro Sánchez, en el discurso que abrió la ceremonia.Hoy, 20 años después del mayor atentado terrorista de la historia de España, conmemoramos el Día Europeo de las Víctimas del Terrorismo.Que los valores de paz, convivencia, verdad, justicia y reparación nos guíen frente al fanatismo, la sinrazón y la intolerancia.Siempreâ?¦ pic.twitter.com/OptzEc3gbR— Pedro Sánchez (@sanchezcastejon) March 11, 2024Fue "un día que fracturó nuestras vidas de forma irreparable", aseguró, por su parte, Ana Cristina López Royo, que perdió a su marido en los atentados de Madrid, y que era una de las tres víctimas, o familiares de víctimas de atentados, que intervenía en el acto."Cada día es doloroso, triste, cada día me acuerdo de ella, pero cuando llega una fecha como esta, pues es mucho peor, porque después de 20 años, sigo pensando que por qué. ¿Qué han conseguido los asesinos?", explica por su lado a la AFP Ángeles Pedraza, jubilada de 65 años, que perdió a su hija en los atentados.Su memoria ya no es lo que era, pero aún recuerda "cada minuto" del 11 de marzo de 2004, cuando 10 bombas explotaron en cuatro trenes de cercanías poco después de las 7.30 de la mañana.Según narra, su hija Miryam, de 25 años, solía tomar el tren para ir a trabajar con su hermano menor Javier y, por lo que a la familia se refería, el día empezaba como cualquier otro. Pedraza conducía de camino al trabajo cuando escuchó en la radio las primeras noticias sobre los ataques, pero no se inquietó por sus hijos, porque la primera explosión parecía haber tenido lugar en la estación de Atocha, en el centro de Madrid.Pero cuando llegó al trabajo, se habían producido más explosiones y todo el mundo estaba aterrorizado intentando localizar a sus seres queridos.Rápidamente, se puso en contacto con su hijo, que, milagrosamente, se había quedado dormido y se había salvado. Pero no pudo localizar a Miryam a pesar de intentarlo todo para encontrarla. "Estuvimos recorriendo kilómetros y kilómetros con unos amigos que me llevaron buscando por todos los hospitales", recuerda."Los hospitales cada hora emitían una nota con nombres de los que habían llegado que estaban ingresados, y querías escuchar su nombre, porque [hubiera significado que] había aparecido. Pero no escuchamos su nombre".Finalmente, se dirigieron a un centro para las familias donde esperaron. A las 3, les comunicaron que la chica estaba entre los fallecidos."Ese día mueres, porque aparte del dolor tan intenso, no encuentras una razón, ¿por qué le ha tocado a ella?, ¿por qué ha ocurrido?", explica, con dos décadas de dolor grabadas en el rostro.Desde entonces, ha hecho campaña para que se haga justicia, durante los años que fue presidenta de la Asociación de Víctimas del Terrorismo (AVT). "No vivo en el odio, pero yo no voy a perdonar nunca a los que hicieron esto a mi hija", concluye.A lo largo del día se sucederán los actos de recuerdo de la matanza de Atocha. El primero tuvo lugar a las 9 locales en la céntrica plaza de la Puerta del Sol, con la participación del alcalde de la ciudad y la presidenta de la comunidad autónoma madrileña, que depositaron una corona.En el lugar donde las bombas estallaron hace 20 años, los familiares de las víctimas, pero también ciudadanos anónimos, depositaron flores, velas, o retratos de quienes perdieron la vida.En la estación de Atocha, epicentro de los atentados, los transeúntes presentaban sus respetos ante un monumento conmemorativo subterráneo de color azul cobalto inaugurado la víspera, en sustitución de uno anterior que había sido desmantelado a causa de las obras de ampliación de una línea de metro.Hace 20 años España sufrió en Madrid el mayor atentado de su historia.Mató e hirió gravemente a jóvenes y trabajadores que iban temprano a sus quehaceres.El pueblo de Madrid defiende su libertad con sus calles llenas de vida, sin que nada ni nadie le cambie a través delâ?¦ pic.twitter.com/D44FjOfwNx— Isabel Díaz Ayuso (@IdiazAyuso) March 11, 2024"Un antes y un después"Enfrentada desde hacía años a la violencia de la organización armada independentista vasca ETA, España estaba habituada a los atentados, pero el del 11-M superó cualquier magnitud previa.Los ataques del 11 de septiembre en Estados Unidos, que dejaron cerca de 3000 muertos, habían tenido lugar dos años y medio antes, pero en el primer momento no se pensó que los atentados de Madrid fueran responsabilidad de Al Qaeda, la organización de Osama bin Laden."El 11 de marzo de 2004, hace ahora 20 años, el terrorismo islamista golpeó masivamente a Europa por primera vez", recordó este lunes en la localidad francesa de Arras el primer ministro francés, Gabriel Attal.Une détonation.Un coup. Des coups.Des cris. Des hurlements.Des mouvements de foule.L'incertitude. La confusion.Les sirènes des secours.Les instructions des forces de l'ordre.Les larmes. La douleur. Le choc.Et puis le silence.Et puis le silence. Pour permettre auxâ?¦ pic.twitter.com/9Vt4rza6AM— Gabriel Attal (@GabrielAttal) March 11, 2024"Esta fecha, permanece como un antes y un después para nuestro continente. Nos dimos cuenta de que nosotros también éramos objetivos. Lo comprendimos por las malas, muy por las malas", añadió, durante una ceremonia de homenaje a las víctimas de terrorismo.El atentado de Madrid se produjo en un ambiente político caldeado, en la recta final de una campaña electoral hacia unas legislativas previstas tres días más tarde. En ese momento, el conservador Partido Popular del presidente del gobierno saliente, José María Aznar, era favorito frente al Partido Socialista de José Luis Rodríguez Zapatero.Un año antes, España se había unido a Estados Unidos para participar en la invasión del Irak de Sadam Husein, pese a la oposición de la opinión pública.Tres condenados aún en la cárcelUna vez ocurrido el atentado, el gobierno de Aznar acusó a ETA de estar detrás de la masacre, y siguió insistiendo en ello pese a acumularse los indicios que apuntaban al yihadismo.La hipótesis de ETA se desinfló rápidamente. Los investigadores localizaron tres bombas en mochilas que no explotaron, que los pusieron sobre la pista de los autores, y la misma noche del drama descubrieron siete detonadores y una grabación de versículos del Corán en una camioneta robada en Alcalá.Dos días más tarde, se encontró una cinta de video en la que Al Qaeda reivindicaba los ataques en "respuesta" a la participación de España en la guerra de Irak.El domingo 14, los españoles votaron masivamente y le dieron la victoria a los socialistas, un triunfo explicado en buena parte por la mala gestión de comunicación de la catástrofe por la derecha, según observadores.Tres semanas después del atentado, siete miembros del comando que puso las bombas se inmolaron con explosivos cuando estaban cercados por la policía en su apartamento de Leganés, en las afueras de Madrid.Después de tres años de instrucción, otros 29 acusados, varios de ellos marroquíes, fueron juzgados en un largo proceso en 2007. Tras el proceso y las posteriores apelaciones, la justicia española condenó a 18 personas.Solo tres personas siguen en prisión, dos marroquíes y el español que les suministró los explosivos. Estarán tras las rejas en principio hasta 2044.Miedo permanenteFrancisco Alameda Sánchez, que iba en el primer vagón en el que estalló una de las bombas el tren, salió prácticamente ileso."No tenía ningún daño físico, lo mío fue en los oídos, que me dolían mucho, (pero) no me impedía hacer otras cosas. En ese momento me dio para ayudarles a ellos, que estaban peor que yo", cuenta a la AFP, aventurando que probablemente sobrevivió porque estaba sentado en el punto más alejado de la explosión.Se quedó tres horas más, durante las cuales presenció horrores que nunca se le han ido de la cabeza: los gritos, los cuerpos quemados, la gente sin piernas.Sin medios para transportar a los heridos, utilizaron las puertas del tren como camillas, y pesaban tanto que hacían falta seis personas para cargarlas."El olor a quemado me ha quedado, ese olor a carne quemada me ha quedado. Y el silencio que había, había un silencio sepulcral", explica en la estación de Atocha.Sus oídos se recuperaron y volvió al trabajo, rechazando la terapia, pensando "que era fuerte y podía solucionarlo". Pero 10 años después, seguía teniendo problemas, así que se unió a la Asociación 11-M Afectados del Terrorismo, y encontró un terapeuta que transformó su vida.Desde 2016 es secretario de la agrupación, que cuenta con 1900 miembros. Aun así, no se ha librado del miedo. "Cada vez que vengo" a Atocha, "miro el sitio y se me va la cabeza", explica en esta estación próxima al parque del Retiro y al Museo del Prado.Agencia AFP

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