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Asado, Bombonera, Monumental y Recoleta: ¿Cómo se arman los tours de las estrellas internacionales de paseo por Buenos Aires?

Dua Lipa pidiendo papas para llevar, Johnny Depp dando una masterclass en la Plata o los Oasis haciendo la fila para entrar al cementerio de la Recoleta, son escenas que se vivieron en los últimos días.¿Cómo se organizan y quiénes son los grandes beneficiados de esos raids llenos de argentinismos y de likes?

Consejos para recalentar el asado del día anterior, que quede jugoso y no pierda su sabor

Durante las festividades decembrinas, muchas personas eligen juntarse con amigos o familiares para realizar un asado. Si sobran alimentos, pueden ser recalentados el día siguiente o utilizados en otras comidas. Durante las festividades decembrinas, muchas personas eligen juntarse con amigos o familiares para realizar un asado. Si sobran alimentos, pueden ser recalentados el día siguiente o utilizados en otras comidas. Cocineros expertos sugieren varias técnicas que permiten que el asado mantenga todas sus condiciones el día después. Muchas carnes no saben igual porque, al enfriarlas, pierden agua y las fibras se contraen. Lo más importante es controlar la temperatura, calentarlo por el tiempo suficiente y añadir humedad para que la carne vuelva a estar jugosa. ¿Cómo recalentar asados?Uno de los métodos más efectivos para recalentar pollo, cerdo y carne es usar el horno. Este debe ser precalentado a 150 grados durante 10 minutos. El asado debe ser colocado en una bandeja con un poquito de agua o caldo. Es necesario que la bandeja que contiene la comida sea cubierta con un papel aluminio. El horno debe ponerse entre 20 y 30 minutos, dependiendo del tamaño y de la cocción.Si el asado viene con salsas, guisos o es un pollo al horno, se recomienda utilizar una sartén. Esta deberá ser puesta a fuego medio-bajo con la comida y dos o tres cucharadas de agua. Para este truco, es elemental poner la tapa arriba, debido a que esta se encarga de hidratar la carne y crear vapor en el recipiente. Algunas personas escogen recalentar sus asados en un microondas. Cocineros aseguran que este método debe ser utilizado con cuidado para evitar arruinar la carne.Lo primero es cortar la comida en porciones medianas y ponerle un chorrito de caldo o salsa encima. Si tiene una tapa de silicona, se aconseja que la use para tapar el plato. Si no, puede utilizar papel film apto para microondas. El aparato debe estar con una potencia baja durante uno o dos minutos. De esta manera se va calentando en periodos pequeños de tiempo y se va revisándolo constantemente. Las personas que no quieren perder el asado del día anterior pueden utilizar esa comida para crear nuevas recetas. Algunas de las recomendaciones son tacos, wraps, burritos o fajitas con cebollas y pimientos. Con los restos de pollo se pueden hacer ensaladas o bocadillos con salsas. Otras proteínas se convierten fácilmente en croquetas con carne o cerdo desmenuzado. Los arroces o fideos salteados con verduras son una gran opción para utilizar los restos de un asado.

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A puro fuego y tradición: COTO participó en el primer Festival de Locos x el Asado

El primer Festival de Locos X El Asado reunió a miles de fanáticos del fuego en el Hipódromo de San Isidro.COTO no podía faltar en esta celebración única que homenajea uno de los rituales más argentinos.

Para qué sirve frotar un diente de ajo en la parrilla antes del asado

Como todo en la parrilla, la técnica se afina con la repetición.No es un truco "milagroso", pero sí una práctica sencilla que, dicen los que saben, tiene muchos beneficios.

Abrió una parrilla vasca en la ciudad del asado y logró imponer un corte desconocido en el país

En un país donde el individuo promedio se vanagloria de ser un gran asador, es todo un desafío abrir un restaurante en el que el plato estrella es una carne asada, pero con un corte y un punto de cocción distintos a los argentinos. Más arriesgado aún: una forma de asar diametralmente opuesta. El logro no fue solo abrir y lograr aceptación, sino cumplir 20 años: casi una epopeya.Hay cierta épica en el camino que han emprendido los hermanos Iñaki y Mikel López Viñaspre. "Había un sueño, una misión, que era sacar la cocina vasca fuera del país vasco", cuenta Iñaki, que bajo la marca Sagardi llevó su recetario al mundo, la Argentina incluida, y que recientemente duplicó la apuesta con la apertura de Berria By Sagardi, en la frontera entre Palermo y Colegiales.-¿Cómo te acercaste a la gastronomía?-Tuve el privilegio de nacer en uno de los lugares en los que se le da más importancia a la gastronomía. En el País Vasco hablar de cocina es hablar de algo que está en el centro de la vida de las personas. Todo el mundo cocina, hombres y mujeres, y cualquier excusa es buena para hacer una comida y compartir una mesa, sea una celebración familiar, sea una reunión con amigos o sea un porque sí. Además, en el País Vasco hay una institución muy interesante, que son las sociedades gastronómicas. Son como un club social donde la única misión es cocinar y comer juntos.-¿A cuál pertenecés?-A tres en el País Vasco y a una en Barcelona -porque ahora vivo allí-, que tiene 50 años y de la que uno de sus fundadores fue mi padre. Tu que me preguntas cómo te acercaste a la gastronomía, yo creo que nací dentro de la gastronomía. No es que un día decidí "quiero ser cocinero". Me recuerdo con 5 o 6 años al lado de mi abuela, subido a un taburete en la cocina, mientras ella cocinaba 3 o 4 horas seguidas. Yo iba al lado suyo, ella me decía "pela ajos", "dame esto o aquello" . Yo iba haciendo cosas y ella me iba dando qué probar. "Prueba esta salsa, que está rica", me decía. Yo lo que tengo es el privilegio de tener un disco duro lleno de sabores, de sensaciones y de olores, que es algo que no se adquiere en una escuela. En una escuela aprendes técnicas, no a qué tiene que saber tal cosa, cuál es el toque final de una plato o ese recuerdo de un sabor de antaño que luego lo llevas a las mesas.-¿Cuándo decidiste dedicarte a la gastronomía?-A los 18 años me fui a Barcelona a estudiar Antropología, donde me licencié en Antropología de la alimentación. Para pagarme los estudios trabajaba en restaurantes. Al salir del País Vasco pude ver la importancia que para la gente de fuera tenía la cocina vasca. Ya en los ochenta, gente de toda España y de fuera iban al País Vasco a comer. Había un turismo gastronómico, que entonces no se llamaba así pero existía. Entonces, junto con mi hermano Mikel decidimos abrir el primer restaurante vasco en Barcelona, con el recetario de toda la vida y la autenticidad del producto que traíamos cada semana del País Vasco para hacer nuestra cocina. Así empezamos hace 32 años.-¿Cómo le explicás de qué se trata la cocina vasca a alguien que no la conoce?-Lo primero es que es una cocina que nace de un territorio muy austero, muy difícil. El País Vasco es pequeño, tiene montañas muy agrestes, el clima complicado. Entonces, la sabiduría de la cocina viene de la escasez de los productos y el cuidado que les damos. Hay una gran veneración a la calidad del producto y a la conexión con el productor. También un gran respeto por los sabores originales del producto cuando se cocina; es una cocina muy sencilla, no quiere ser una cocina clásica burguesa-francesa compleja, donde los aromas se sobreponen. Pues al revés, buscamos la simplicidad. Y luego, está muy basada en el fuego: en la leña y el carbón como elementos fundamentales de cocción. Y finalmente, se basa en la estacionalidad del producto.-¿Cuándo decidiste salir de España?-Cuando montamos el primer restaurante ya había un sueño, una misión, que era sacar la cocina vasca fuera del País Vasco. Y fuera, como jóvenes y atrevidos que éramos, era todo. A lo largo de los años fuimos creciendo en Barcelona, Madrid y Valencia, en España, y después vinimos aquí a la Argentina, fuimos a Oporto, a Ámsterdam y a Londres.-¿Cómo fue la recepción de tu forma de asar la carne aquí, en un país de asadores?-La recepción fue muy buena. Porque siempre nos hemos identificado como restaurante de cocina vasca, no restaurante español, y aquí hay una gran tradición a partir de las inmigraciones de vascos. Hay gente que se volvía absolutamente loca de pasión, y después había alguna gente que cosas como las carnes no las entendía. Desde el principio decidimos que no íbamos a adaptar nuestra manera de cocinar a cómo se comía mayoritariamente en la Argentina. Nunca hemos hecho cocciones lentas, largas, para hacer carnes sobrecocidas. Incluso creo que funcionó al revés. Hay un fenómeno que ha pasado en los últimos 20 años, que es que la manera de comer tradicionalmente la carne en la Argentina ha ido evolucionado a un punto menos cocido, a una carne más jugosa.-¿Con qué forma de asar se encontraron cuando llegaron?-Bueno, la misma que se hace ahora, pero mucho más cocida. Creo que todo eso viene de mitos que se habían instalado, por los que la gente entendía que si una carne no estaba bien marrón podía ser incluso mala para la salud. Todo ese mito se ha ido cayendo y hoy cualquier asado argentino es más jugoso que el que se comía hace 20 años.-¿Qué otras diferencias hay en la forma en que la cocina vasca asa las carnes?-Nosotros tradicionalmente trabajamos con un animal mayor, lo que llamamos vaca vieja, que tiene de 8 años en adelante, y que en pie suele pesar de 800 a 1200 kilos. Porque si ha estado bien cuidado y bien alimentado de pasto y grano tiene una complejidad y profundidad de sabor que no tiene un animal joven. Aquí en la Argentina la tradición siempre ha sido el novillo de un año o un año y medio. Yo creo que aquí -y lo digo con toda la humildad del mundo- el tipo de animal está muy marcado por la economía. ¿El gran productor qué hacía? Tenía crías y sabía que las engordaba y en un año las sacrificaba, cobraba y listo. Por el contrario, tener un animal 8 o 10 años comiendo es un coste, y más si luego no sabes qué va a pasar con la economía después de todo ese tiempo.-También asociamos la idea de "vaca vieja" con un animal descuidado.-Hace 20 años, cuando empezamos a seleccionar esta carne en la Argentina, me decían "ah, lo que vos querés es chatarra".-¿Cuáles son los cortes tradicionales en la cocina vasca?-Somos muy del bife con hueso, que llamamos txuleton, que se corta a cuatro centímetros de ancho. Y ese txuleton atemperado a temperatura ambiente lo asamos con mucho fuego, bien sellado por un lado, bien sellado por el otro, y luego dándolo vuelta, concentrando los sabores dentro. Al final, cuando lo cortamos en tiras nos tienen que salir los tres colores: uno, el tostado de afuera; otro el rosa de la primera línea; y luego el rojo concentrado de dentro. Ahí están todos los jugos y el sabor de la carne.-¿Qué diferencia a Berría de Sagardi?-Berria en vasco quiere decir "el nuevo". Lo que queríamos era tener una marca diferenciada, en la que hacer una reflexión de qué hicimos hace 20 años y lo que hacemos ahora. Esa reflexión es primero a nivel de imagen: estamos en una casa nueva, mientras que la de Sagardi, en San Telmo, es un casa histórica. No tiene nada que ver cómo interpretas el espacio. Y luego, aquí queríamos poner muy en valor la realidad de lo que somos. Por eso al ingresar uno se encuentra, en fila, con la cava de vinos, la cava de carnes y la parrilla. Eso explica perfectamente lo que somos. En cuanto a la carta, es de recetario de cocina del País Vasco, pero con algunos guiños un poquito más sofisticados.-¿Pensaron en incorporar algún plato local?-El producto es todo local y lo trabajamos directamente con los productores. Y en la carta hay platos de la cocina vasca pero que, con modificaciones y versiones, aquí también se hacen, porque vienen de la influencia de los vascos que inmigraron a la Argentina. Cuando hacemos unas lentejas o un arroz con leche estamos haciendo platos de la cocina vasca que ya son parte de la cocina argentina.

Se destapó la carne: la tira de asado ya subió 48% desde septiembre y continúa la presión sobre los precios

En las últimas tres semanas, según reconocieron actores vinculados con la comercialización, la carne vacuna aumentó entre el 12% y el 13%. En tanto, según registros de la Cámara Argentina de Matarifes y Abastecedores (Camya), desde septiembre último varios cortes ya acumularon alzas de entre el 30% y el 55%. La tira de asado subió 48%, el asado americano 55%, el matambre 41,7% y el vacío 22,8%. En un escenario donde los primeros incrementos fueron rápidamente convalidados por el consumidor, la presión sobre los precios se explica por un combo que incluye menos hacienda disponible y mucho ganado liviano que vuelve a los feedlots para sumar kilos con destino a la exportación. Las ventas, pese a las subas, no bajaron.Ese impacto se reflejó directamente en los valores que encuentran las familias en la carnicería. En la zona oeste del conurbano, según Camya, la tira de asado trepó de $10.000 a $14.800 el kilo y el matambre de $10.800 a $15.300. El vacío, que estaba en $14.250, hoy ronda los $17.500, mientras que cortes más caros como el ojo de bife avanzaron de $17.500 a $19.500 (+11,4%). La picaña saltó de $14.900 a $19.900 (+33,6%).Más allá del encarecimiento en el mostrador, en el sector señalaron que el punto clave para entender la suba es cómo quedó estructurada la oferta. La cantidad de animales se redujo y parte de la hacienda que antes se destinaba al mercado interno ahora se orienta a completar su engorde para exportación. En este contexto, Miguel Schiariti, presidente de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes (Ciccra), afirmó que "en los últimos 20 días o un mes, la carne aumentó alrededor del 12 al 13%, y fue trasladado al mostrador". Pese a ese ajuste, las ventas no cayeron: "Los primeros 15 días de este mes se vendió lo mismo que el mes pasado con precios anteriores", señaló. Esto indicó que el consumidor convalidó la suba.Para el dirigente, el principal problema está en la oferta de animales. La combinación de sequía, primero, y las inundaciones, después, dejó 700.000 cabezas menos en el rodeo, pero el impacto más fuerte viene por la caída en la generación de terneros: faltan casi 500.000, justo la categoría que abastece al consumo interno. Esos terneros son los que normalmente entran a los feedlots y se convierten en novillitos livianos, el corte más típico para carnicerías. Cuando ese eslabón se achica, la oferta cae y los precios suben. "Son los que están faltando en el mercado de consumo", resumió.https://www.lanacion.com.ar/economia/campo/ganaderia/atentado-a-la-salud-publica-el-senador-paoltroni-denuncio-que-en-formosa-funcionan-mataderos-nid19112025/De cara a las próximas semanas, Schiariti anticipó que podría haber nuevas subas en los precios. Según explicó, la demanda típica de las Fiestas y la falta de una recomposición real de la oferta podrían generar un ajuste adicional. "Seguramente, cuando lleguen las Fiestas, haya aumento de la demanda y no va a haber un gran aumento de la oferta, así que probablemente se registro otro piquito de aumento de entre el 5 y el 8%", estimó el titular de Ciccra.Schiariti remarcó que la demanda interna no mostró una caída significativa. "A pesar de lo que se dice, la demanda se mantuvo constante durante prácticamente todo el año", indicó. Más que una reducción del consumo total, lo que se observa es un reacomodamiento entre proteínas por la brecha de precios. "Con el valor promedio de un kilo de carne vacuna comprás más de 3 kilos de pollo y 2 kilos y medio de cerdo", explicó. Por eso consideró que los argentinos no están consumiendo menos carne, sino redistribuyéndola: "Hoy consumimos lo mismo de pollo que de carne vacuna y 23 kilos de cerdo".En paralelo, la exportación volvió a competir fuerte por hacienda. Varios operadores empezaron a comprar animales livianos para engordarlos. "Hay exportadores que compran novillito o vaquillona para meterlos en el corral y ponerle 100 kilos más", contó Schiariti. La diferencia de precios entre categorías, aseguró, terminó de reforzar esa tendencia. Un animal para el consumo local se paga hoy entre $3800 y $3900 por kilo, mientras que uno terminado para exportar supera los $4300-4400. Schiariti también recordó que el peso de faena argentino es bajo y que, si se lograra subir de manera estable, el país podría producir más carne con el mismo rodeo. Un aumento de unos 100 kilos por animal permitiría sumar hasta 600.000 toneladas adicionales por año de carne. Sin embargo, ese engorde extra implica más días de engorde a corral y un costo financiero elevado, un obstáculo que hoy limita que la práctica se masifique.Sergio Pedace, vicepresidente de Camya, coincidió con Schiariti y planteó que la escasez ya es visible. "La realidad es que falta ganado en la Argentina. Los exportadores no tienen novillo y están agarrando los novillitos gordos para recriarlos", afirmó. Ese desvío hacia la recría prolonga los tiempos de terminación y limita la disponibilidad de hacienda lista para faena.Pedace también detalló que los productores están reteniendo más animales. "Al productor le conviene criar más el novillo pesado que un ternero. La vaca la empezó a tratar de engordar para venderla como gorda y no como flaca", dijo. A eso se suman factores climáticos: primero la sequía redujo el stock y ahora las inundaciones complican la disponibilidad.

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Rudy Chernicof, la boda de un famoso que inspiró su gran éxito, el drama que padeció en París y el asado para Vinicius

En un menú para paladares exigentes se puede elegir aquella variedad de sabores fusión que pugnan por una estrella en la Guía Michelin o esos vinos de raza de los más diversos blends que buscan romper paradigmas. Rudy Chernicof, quien siempre hizo gala de su ingenio, propone Humor a la carta, algo así como la posibilidad de acceder a una bacanal pantagruélica y exquisita donde el espectador es amo y señor de las degustaciones de la escena. El convite está previsto para este miércoles 19 de noviembre, a las 20 horas, en el Palacio Libertad. "No me hago el tonto con el paso del tiempo, tengo 81 años y sé que me falta menos, pero debo reconocer que hice mucho más de lo que hubiese pensado que iba a hacer", sostiene el actor, en un barcito de Parque Centenario, muy próximo a su departamento. De porteño tiene mucho, de tanguero aún más. Sin embargo, Chernicof (cuyo apellido artístico se escribe con una sola letra "f", a diferencia del "Chernicoff" que figura en su documento), podría decirse que es un "ciudadano del mundo".Vivió aquí y allá. Y hace gala de una sociabilidad que lo llevó a establecer vínculo cercano con celebridades de todo tipo y calibre. Una suerte de émulo de Roberto Carlos con un millón de amigos.Chernicof es un hombre cosmopolita. Si para muestra basta un botón, vale decir que su unipersonal El señor del baño -ya hablaremos sobre ese récord- se dio en doce países. Aunque nació como Rodolfo Jorge Chernicoff en el porteñísimo barrio de Versalles, ese que, con bajo perfil, linda con el Liniers de Vélez Sarsfield, es hincha de Boca Juniors. Chernicof exhala Buenos Aires más que la calle Florida. "Mi trabajo fue entre lo muy popular, como el teatro de revista, y la cosa más intelectual, 'stanislavskiana'", sostiene. Por dónde comenzar a desandar la vida de este "cuentero" -como lo definió el integrante de Les Luthiers, Daniel Rabinovich- mote que le da título al documental que está rodando sobre su vida. ¿Su máxima? "No creo en los milagros, dependo de ellos". -¿Qué ofrecerá en Humor a la carta?-Son 20 opciones a disposición de la gente. -No es poco. -Además, estaré frente al piano y cantaré algunos tangos como "Balada para un loco" y "Cambalache" en italiano y "La última curda" en francés. Su récordSeguirle el tren a este hombre es tarea compleja. Acaso un buen punto de partida sea calentar motores pensando en El señor del baño, ese espectáculo unipersonal que estrenó en 1985 y lleva más de dos mil representaciones. "Se me ocurrió cuando fui al casamiento de Jorge Cyterszpiler y vi que el señor que atendía el baño del lugar comía y tomaba el mismo champagne que yo. Me dijo algo muy sabio 'en el baño no hay diferencia, somos todos iguales, los embajadores y los crotos'". Si el puntapié inicial fue la boda de quien fuera representante de Diego Armando Maradona, una de las cucardas del actor fue haber realizado una función exclusiva en la concentración de la Selección Nacional en Trigoria, cuando se disputaba el Mundial de Fútbol en Italia, en el año 1990. "Además de los jugadores, con Maradona incluido, entre los espectadores estaban Carlos Salvador Bilardo y las esposas del plantel". El señor del baño se ofreció en Argentina, Italia, Francia, Uruguay, Paraguay, Chile, México, Colombia, Estados Unidos, Brasil, España e Israel. En Francia, Italia y Brasil, Chernicof lo representó en el idioma original de cada país y, desde ya, con el nombre del espectáculo traducido a la lengua local: Monsieur pipi, Il signore del gabinetto y Sehnor do banheiro, respectivamente. "Nunca supe hablar italiano, pero, para hacer la obra en Roma me la tuve que aprender por fonética; me bajaba del escenario y no sabía ni pedir la hora. También la hice en el campo y tenía que cortar cada vez que relinchaban los caballos o caía la bosta al piso". View this post on Instagram El 16 de marzo del año próximo realizará una función, en homenaje al recordado director Augusto Boal, en Río de Janeiro, continuando con su afición de llevar su maleta de actor trashumante por el mundo, como cuando protagonizó en París Tío Vania, de Anton Chejov, y El cuidador, el simbólico material de Harold Pinter.Raíces Multifacético e infatigable, acaba de realizar funciones de Tango lejaim, un espectáculo que, varios años atrás, montó para AMIA y aún sigue representando en diversos espacios del país y el exterior. "Cuento la historia de los judíos en el tango e incluso interpreto temas creados en el gueto, donde se compusieron 35 tangos".-¿Cómo llegó el género a ese territorio?-Desde los prostíbulos de acá lograron penetrar allá. Además de aquellas piezas originales, Chernicof suele interpretar "Cambalache" en hebreo y "Mano a mano" en idish. -Su familia, ¿padeció el Holocausto?-No. Mi padre nació en La Pampa, un gaucho judío, y, mi "vieja" nació en Ucrania, pero, al año, su familia fue expulsada por el comunismo, porque mi abuelo tenía minas de carbón y estaba en muy buena posición. Viajaron seis años hasta que recalaron en la Argentina. Por eso, lo que sucede hoy en Ucrania me toca muy fuerte, porque, el primer pueblo que atacó (Vladímir) Putin fue el lugar donde nació mi mamá. Tres matrimonios y tres hijos que enumera con indisimulable orgullo: "Javier, que vive en Alemania y es músico; Mariano se encuentra radicado en Italia y trabaja en el área del diseño industrial; y Solana, que se quedó en nuestro país, está al frente de Gitana Cine. Viajo una o dos veces por año a Europa, ya que tengo dos nietos alemanes y dos italianos y dos nueras de esas nacionalidades".-¿Tres matrimonios? -He sido un travieso importante.-Lo reconoce. -No solo lo reconozco, me enorgullece. -¿Esas travesuras son las que costaron los matrimonios?-No. View this post on Instagram Su vocación nació a partir de la influencia de su madre "le decíamos 'Nuna', fue una de las mejores pianistas que tuvo nuestro país; pero también hubo algo innato, era muy chico cuando y, con las manos, generaba sonidos golpeando las mesas". Más allá de las inclinaciones por el arte de su familia, lo cierto es que el matrimonio Chernicoff tenía una farmacia muy conocida en el barrio de Versalles y, con los años, fundó otra en Barrio Norte. "Sufrí mucho con esa mudanza, me había criado en las calles de tierra y cambiar de barrio fue duro". -Hasta lo saludaban los colectiveros de la Línea 106.-A los ocho años ya tomaba esa línea hasta Corrientes y Malabia y ahí combinaba con el subte hasta Pasteur, era el camino que hacía para ir a Hebraica. -¿Por qué lo conocían todos los conductores?-Porque, seguramente por miedo, viajaba en el estribo de la puerta que estaba pegada al chófer. Hablaba, contaba historias. Pasó la vida y, después de los veintipico, cuando volví a tomar el 106, el colectivero me preguntó "¿sigue tocando el piano tu mamá?", "¿siempre te peleás con tu hermana?". A los diez años, comenzó a asistir a un taller de expresión que incluía clases de cerámica, pintura, títeres y actuación, "pero, sobre todo, jugábamos al fútbol, siempre fui un futbolero empedernido". Fanático de Boca Juniors, durante años integró el equipo de los actores con colegas como Carlos Andrés Calvo, Ricardo Darín, Darío Grandinetti, Aldo Barbero, Hugo Arana y Adrián Martel, entre otros. "Siempre digo que, antes que actor, soy exjugador de fútbol". En el programa La mitad más uno creó el personaje de Bosterix. Es muy poco frecuente toparse con alguien con semejante producción sobre sus espaldas. Pianista, cantante, actor. Hizo de todo. "No renuncio a nada y no niego nada". Ni siquiera haber hecho footing con "Dios". View this post on Instagram Fue profesor titular de la cátedra de Interpretación en el Conservatorio Nacional, "donde también enseñaban (Agustín) Alezzo, (Carlos) Gandolfo, (Augusto) Fernandes". Lejos de todo prejuicio, mientras desarrollaba esa tarea docente, aceptó el convite para ser parte de un espectáculo en el teatro Maipo. "Mi debut en la revista fue con José Marrone, Alberto Olmedo, Javier Portales y las hermanas (Norma y Mimí) Pons".-¿Cómo tomó el mundo académico del Conservatorio su incursión en un género tan popular como la revista? -Les encantó a todos. -¿Padeció el prejuicio de cierto entorno intelectual?-En realidad, le entusiasmaba mucho más a la gente de la revista que yo fuese docente que a la inversa. -La revista porteña ha sido un género muy valioso, donde emergieron notables artistas y fue un espacio de denuncia, rebeldía y erotismos validados en tiempos de censuras. -Alfredo Alcón, luego de ver la revista en el Maipo en la que yo trabajaba, pasó a saludarme por el camarín y me dijo "eso que hacés vos, yo no lo puedo hacer". -La revista era un género muy dificultoso, desafiante. -Ahí aprendí a no temerle miedo a nada. Un millón de amigosSe codeó con las personalidades más diversas. Hay que creerle cuando enumera nombres ilustres que fueron parte de su cotidianeidad. "Daniel Rabinovich fue un hermano de la vida". El histórico integrante del grupo de humor y música Les Luthiers, le confesaba "si no te conociera y no supiera que las historias que contás son reales, diría que sos un cuentero". -Rememore una de esas experiencias de cuentero que no miente. -Era el actor fetiche del director Augusto Boal, me quería mucho, manteníamos grandes charlas. Recuerdo que, una noche, me encaró con un "hacete un asado para Vinicius", porque sabía que era buen asador.-¿Se concretó la propuesta?-No solo eso, al asado no solo vino Vinicius, sino también Toquinho. -Nada menos que Augusto Boal, Vinicius y Toquinho juntos en su casa.-Así fue. Vinicius apareció con una copa de whisky. Me contó que, cuando se levantaba, se bañaba para largar toxinas y, luego, se servía el primer whisky. Así, con un vaso en la mano, continuaba todo el día, cargando whisky como si fuese nafta para el auto. Se quedó cuatro horas en casa y me agradeció la botella de whisky que le regalé. En ese asado también estuvieron Rodolfo Mederos, quien tocó el bandoneón, y Daniel Rabinovich. Cuando Mederos terminó de tocar el fuelle, Vinicius le dijo cuatro veces "filho da puta". Cuando habla, sorprende con sus anécdotas y con la familiaridad con la que menciona a figuras icónicas de la cultura del mundo. Seductor de la palabra, también sorprende con algunas reflexiones inesperadas: "Tengo mucho respeto por Cristo".-Ampliemos.-Es un ídolo popular. Tengo un chiste al respecto. -¿Puedo conocerlo?-Cinco hombres judíos determinaron, a lo largo de la historia, qué era lo importante para cada época. Moisés dijo "todo es ley"; luego vino Cristo, quien sostuvo "todo es amor"; más tarde surgió Marx, quien proclamó "todo es dinero"; Freud afirmó "todo es sexo"; y, finalmente, el judío Einstein concluyó "todo es relativo". -De las celebridades que conoció, ¿quién lo sorprendió?-Fui muy amigo de Joan Manuel Serrat, comimos asados en mi casa de Buenos Aires, me visitó en Villa Gesell y hasta me dedicó una función en Barcelona. Años de plomo Como actor transitó la televisión, el teatro y el cine, pero jamás descuidó su faceta de músico. Cuando compuso una canción para su hijo, el tema compitió en el Festival Internacional de la Canción -ese mismo donde se consagró "Balada para un loco" de Astor Piazzolla y Horacio Ferrer). "Gracias a que los militares escucharon ese tema, me levantaron la prohibición que tenía desde hacía dos años y me permitieron seguir actuando". -¿Cuál fue el argumento para prohibirlo?-Un chiste que hacía contra los militares en mi espectáculo Yo, argentino. En ese show hice debutar a Susú Pecoraro, quien era alumna mía en el Conservatorio. Luego de esa prohibición, a partir de 1978, pude hacer El rafa y Operación ja ja.-A lo largo de su vida y con tantos éxitos en su haber, ¿cómo se ha manejado con el dinero?-Gané muy bien, pero nunca fui un actor del establishment. -¿Qué significa eso?-Mi hijo, el que vive en Alemania, una vez me dijo: "No tenés colegas, sino compañeros, porque no hay nadie que invente un espectáculo, lo escriba, hable con el productor, lo actúe, arme giras y viaje por el mundo". -No es errada esa mirada. -Siempre me las tuve que rebuscar, tuve épocas de ganar bien y otras, no tanto, pero, como decía mi querido Gogó Andreu, "hambre, nunca pasé". -Ha tenido una vida atípica. -No hace mucho me di cuenta que mi vida fue hermosa, cuando remás no te das cuenta de eso. Siempre me impulsó el hambre de hacer. Soy actor desde hace 61 años y jamás se me ocurrió cambiar de oficio. -¿Pensó en el retiro?-Jamás. Además, ahora estoy cosechando la siembra de tantos años. -¿Cómo vive el paso del tiempo?-Hago mucha gimnasia, bailo tango. He ido a todas las milongas, Canning, Sin Rumbo, Sueño porteño, El beso. También me gustaba participar en las milongas de París, Roma y Madrid. -¿Qué lo motivó a hacer todo lo que hizo?-Me corrió el hambre de hacer y ser querido, andá a saber qué cosa de mi infancia me movió a buscar eso. Mi amigo Víctor Heredia siempre me decía "nos dedicamos a esto para que nos den bola las minas". View this post on Instagram Los parroquianos del bar de Parque Centenario lo observan y él se enorgullece, por eso reniega de sus colegas que se calzan los lentes negros para que el público no los identifique. -Un rasgo histérico...-Eso es, histeria pura. Un actor dijo "me pongo anteojos negros porque, para verme, la gente tiene que pagar". -¿Le interesa lo que hoy ofrece la grilla televisiva?-Casi nada de lo que veo en la televisión me gusta.Lejos de establecer competencias, encontró en sus pares a varios referentes de fuste: "Le decía a Pepe Soriano, de quien he sido muy amigo, 'cuando sea grande quiero ser como vos'. Un genio, era comediante, actor dramático, tocaba instrumentos, cantaba".-¿Se siente reconocido por el público? -Caminando con él por la avenida Corrientes, mi hermano Roberto Fontanarrosa me dijo, "hay dos actores que la gente los saluda como si fuesen familiares, Alberto Olmedo y vos". Recuerdo que me lo comentó luego que una señora se cruzara con nosotros y me gritara "Rudy, qué gordo que está, es la buena vida". Me hablaba como si fuera mi tía. Antes de la despedida, reconoce que no siempre la vida en el exterior fue color de rosa: "En París fui muy feliz y muy desdichado. Ensayando El cuidador me caí del escenario y me lastimé la cadera de tal forma que tuve que regresar a Buenos Aires para operarme. Ese momento fue bisagra, estaba anclado en París, como dice el tango, sin guita, a punto de separarme y con la cadera rota".-¿Dolieron los divorcios? -La primera separación me golpeó fuerte. Me había casado para toda la vida, como se acostumbraba en esa época, pero no sucedió. Con los años, uno se va acostumbrando a esos sinsabores. -¿Está solo?-Y sin apuro, pero nunca se sabe...Para agendarHumor a la carta. Miércoles 19 de noviembre a las 20. Palacio Libertad (Sarmiento 151, CABA).

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Hace de una de las tradiciones más argentinas una experiencia única, con estás recomendaciones

Johnny Depp salió a divertirse por la noche porteña: asado, vino, música y amigos

Johnny Depp pisó suelo argentino el lunes pasado y desde ese momento revolucionó Buenos Aires. Luego de cumplir con sus compromisos profesionales -fue la gran figura de la avant première de Modigliani, tres días en Montparnasse y fue a La Plata para recibir la llave de la ciudad- la estrella de Hollywood decidió salir a divertirse junto a su íntimo amigo, Jorge Corcho Rodríguez.La noche del jueves comenzó para el actor en El mercado, el restaurante que se encuentra en el Hotel Faena, en Puerto Madero. El menú elegido para la velada fue el famoso asado a la leña que prepara Emiliano Yulita, el chef ejecutivo del lugar. Del maridaje se encargó el head sommelier Maximiliano Pérez, quien le hizo probar a Depp algunas etiquetas de cosechas que ya no se consiguen.El protagonista de Piratas del Caribe degustó, según pudo saber LA NACIÓN, una selección de cortes de Aberdeen Angus cocinados a la estaca: asado de 5 costillas y vacío. También probó el ojo de bife a la leña. Encantado por el banquete y las costumbres locales para asar la carne, preguntó por la técnica utilizada, los tiempos de cocción y los distintos pormenores de la preparación de cada uno de los platos que estaba probando por primera vez. Sobre el final de la cena, Depp compartió que lo que más le gustó fue el punto casi bleu de la carne, conocido en Buenos Aires como "punto checa". También le llamó la atención la molleja a la leña, un plato fuera de la carta que Yulita preparó especialmente para el actor. En relación con los vinos, la selección que acompañó la carne fue una serie de tintos mendocinos del Valle de Uco, en su mayoría malbec, su cepa preferida. También eligió un ícono argentino, el Estiba Reservada 2016, que se convirtió en uno de los grandes protagonistas de la degustación. El actor fue "muy amable" con todas las personas que lo atendieron y se mostró muy contento con la velada.Una vez que la cena llegó a su fin, Depp y el grupo que lo acompañó pasó al living del exclusivo hotel, donde tocaba la banda de Lola y Bon Bon Club. Convocados por la música, Depp y el Corcho Rodríguez se sumaron a zapar y tocar para los huéspedes del hotel, un grupo de privilegiados que quedó sorprendido por tener frente a ellos a una de las más reconocidas estrellas de Hollywood tocando para ellos. Una noche a pura músicaUna visita movidaDepp tuvo el martes dos compromisos laborales que movilizaron a sus fanáticos. Primero fue el invitado estrella Cortá por Lozano (Telefe). Además de promocionar su nueva película como director, Modigliani, tres días en Montparnasse, revelar detalles sobre sus amistades con grandes figuras de Hollywood y contarle al mundo entero que es un fanático de las empanadas argentinas, el actor se tomó algunos segundos para saludar a sus fanáticos locales. Terminada la entrevista en los estudios de Martínez, el intérprete de clásicos como El joven manos de tijeras, Pesadilla en la calle Elm y Piratas del Caribe, salió por la puerta principal y se acercó junto a una enorme comitiva a tomarse fotos y firmar autógrafos a personas de todas las generaciones. Por la noche fue la gran figura de la avant première de su segunda película como director en un complejo de cines del barrio de Palermo, un evento plagado de famosos locales.El miércoles Depp se trasladó hasta la capital de la Provincia de Buenos Aires, donde fue distinguido por la Municipalidad de La Plata. La estrella de Hollywood visitó el Palacio Municipal y -rodeado de fanáticos que lo esperaban en las inmediaciones de la Plaza Moreno- fue recibido por el intendente Julio Alak en una emotiva ceremonia.Durante el encuentro, el actor recibió la "llave de la ciudad". Una vez que Depp agradeció el reconocimiento, se asomó al balcón para saludar a sus seguidores y se dirigió al Teatro Coliseo Podestá para brindar una masterclass, en lo que fue una jornada atípica para la ciudad de las diagonales. Después del raid promocional, Depp decidió tomarse unos días para disfrutar del país y de la compañía de amigos. Según pudo saber LA NACION, el artista planea quedarse en el país por lo menos una semana más.

El fuego se enciende en San Isidro: llega el Festival Locos x el Asado

La comunidad parrillera más grande del mundo prepara su primer gran evento con actividades, shows en vivo y un gran patio gastronómico.Una experiencia única para disfrutar en familia.

Hubo fiesta en el interior de una cárcel: whisky, asado y celulares

Agentes penitenciarios detectaron la actividad "irregular" de la que participaban 23 presos.El penal tiene una capacidad para 4.000 personas, aunque actualmente alberga a 6.550 internos.

Cinco recetas de salsas caseras para acompañar el asado: del clásico chimichurri a combinaciones innovadoras

En cada encuentro alrededor de la parrilla, estas mezclas aportan frescura, intensidad y matices inesperados a cada bocado

El asado subió más de 8% durante octubre en el AMBA: cuáles son las causas

El mes pasado los precios de los distintos cortes de carne se aceleraron. Cómo quedaron los valores por kilo

Agenda de finde: un duelo de asado vs ahumado, 7 Bares Notables en la Noche de los Museos, y arte con cocina judía

Entre ahumados estilo texano, parrilla bien argenta, una muestra que cruza generaciones y obras con menú temático, el fin de semana ofrece propuestas para distintos gustos y bolsillos en la ciudad. La selección combina experiencias al aire libre, recorridos por La Boca y funciones con cocina en vivo, pensadas para disfrutar con amigos o en familia.Asado vs. ahumado: el duelo del fuego en Costanera NorteEs una experiencia gastronómica de contrapunto entre estilos: la tradición parrillera frente al método de ahumado lento. Cada participante recibe dos sándwiches, uno de brisket y otro de vacío, más papas y bebida, y vota cuál prefiere. El eje es comparar texturas, jugosidad y aromas del humo con la potencia de la brasa.La jornada está organizada en turnos con cupos para ordenar flujos y evitar filas extensas. El formato permite probar porciones controladas, conversar con los equipos y entender técnicas, maderas y puntos de cocción. La propuesta busca que el voto del público defina el ganador de la fecha con transparencia.Las entradas incluyen dos sándwiches de 120 g, guarnición de papas de 150 g y una bebida. La venta se realiza por la plataforma oficial y se recomienda completar la compra antes de que se agoten. La cita es el sábado 8 de noviembre desde las 11.00 en Av. Rafael Obligado 7010, en la Costanera Norte.Entradas desde $32.000 por la venta oficial de Passline. La Noche de los Museos en los Bares NotablesUna edición especial dentro de la Noche de los Museos suma programación gratuita en siete Bares Notables: "Dúos Notables" con cruces de músicos, más muestras y recorridos. Es el sábado 8 de noviembre, de 19.00 a 2.00, con suspensión por lluvia. No requiere reserva ni compra: ingreso libre y gratuito, sujeto a capacidad de cada bar. El circuito confirmado incluye: La Perla (Av. Don Pedro de Mendoza 1899, La Boca, 19.00); Confitería Saint Moritz (Esmeralda 894, San Nicolás, 19.30); La Puerto Rico (Alsina 420, Montserrat, 20.30). Se presentan, entre otros, Pablo Farhat-Sebastián Gangi (clásica y popular) y Walther Castro-Esteban Morgado (tango), con repertorios que dialogan entre tradición y contemporáneo. Buenos AiresTambién habrá actividad en Bar Portuario (Pinzón 102, La Boca, 21.00); Museo Fotográfico Simik (Av. Federico Lacroze 3901, Chacarita, 21.00) â??con muestra "Cotidianas"â??; La Flor de Barracas (Suárez 2095, Barracas, 22.30); y La Academia (Montevideo 341, San Nicolás, 23.00), con Erika Di Salvo-Miguel Pereiro (tango). Consultar sedes, horarios y artistas en la página oficial. Para moverse entre sedes, habrá transporte público gratis: colectivos (18.00-3.00 con Pase Libre), subte y Premetro (desde 18/19.00; B y D con extensión hasta 2.00), eBus y Ecobici con pase especial. Descarga del Pase Libre (PDF) y detalles completos en los comunicados oficiales. Mutua Resonancia en MUNAR (La Boca)La exhibición, curada por Nicole Moisés, reúne obras de Brenda Sabbagh, Lucía Erijimovich y Abril Goldschmidt. Explora cruces entre memoria, identidad y comunidad a través de lenguajes contemporáneos y soportes diversos. El recorrido propone una lectura situada de la experiencia femenina judía en el presente.Se puede visitar del 3 de noviembre al 21 de diciembre, con apertura al público los viernes y sábados de 15 a 18.30. Los domingos se habilita con cita previa, ideal para un paseo más tranquilo. El programa acompaña con actividades que expanden sentidos y habilitan nuevas miradas.MUNAR funciona en Av. Don Pedro de Mendoza 1555, en La Boca, muy cerca del circuito cultural del barrio. El espacio combina salas, talleres y residencias, y articula con el entorno urbano y sus tradiciones. En la fecha del sábado la muestra se integra a un recorrido ampliado por la zona.Habrá performance sensorial con música experimental, una instancia de estudio o shiur en diálogo con las piezas y una inauguración que convoca a público general y comunidad artística. Festival de Cocina y Teatro Judío â?? Sesiones especialesEl ciclo cruza escena, sabores y conversación en encuentros únicos con música en vivo. Cada función ofrece una obra, un menú temático y un espacio de charla moderada, pensado para tejer vínculos entre artistas, cocineros y espectadores en un mismo tiempo y lugar.El domingo 9 de noviembre a las 12.30 se presenta "Ingue" en La Carpintería Teatro, en Jean Jaurès 858. La cocina está a cargo de Vero Shisvé con su Ingue Bowl de raíces familiares, y la Partysani Klezmer Band suma un clima festivo para completar la experiencia.Las próximas fechas confirmadas son el 16 y el 30 de noviembre a las 12.00 con "La Papa" en Timbre 4, en Boedo 640. La propuesta culinaria de Liliana Helueni incluye versiones tradicional y vegetariana, y el 30 se repite la banda para darle un cierre musical a la serie de funciones.Las entradas se gestionan por la ticketera oficial con opciones con y sin menú. El valor informado para "Ingue" parte desde $20.000 y la alternativa con comida desde $44.000.

Cuánto cuesta preparar un asado en Córdoba: el tradicional menú ya supera los $100 mil

El clásico ritual argentino volvió a encender las alarmas del bolsillo: en octubre, el costo de este plato pegó otro salto. Todos los detalles. Leer más

De la comida de bodegón al kimchi coreano y del asado a la comida vegana: cuándo y dónde es el Festival JOY de Palermo

La tercera edición del Festival JOY reúne comidas y bebidas para todos los gustos en el Hipódromo de Palermo, el sábado 8 y domingo 9 de noviembre, de 12 a 23, con entrada libre y gratuita. Una feria gastronómica con propuestas de cocina de bodegón al kimchi coreano, y del asado a la comida vegana. Todo junto en un mismo espacio al aire libre.Festival JOY en Palermo: de la comida de bodegón al kimchi coreano y del asado a la comida vegana El recorrido promete propuestas de platos tradicionales y las nuevas tendencias gastronómicas: cocina asiática, carnes asadas, sushi, crêpes, hamburguesas, pizzas, raclette, shawarma, ceviches, cocina coreana, tacos, milanesas de autor, pizza napolitana, propuestas plant based, coctelería, vinos y cervezas artesanales.Además, habrá una oferta amplia de bebidas: desde clásicos que no pasan de moda hasta las novedades del momento, con cervezas artesanales, vinos, coctelería de autor, barras de gin, aperitivos y destilados.Los puestos destacado del Festival JOYMandu: dumplings, onigiris y rolls coreanosAntigourmet: provoletas y tortillasRobertinho: coxinhas, mandioca frita, brigadeirosJordanas: carnes al spiedoKopan: hottaguLa Bomba: empanadasMochica: causas y cevichesLa Tortilleria: tortillas sin taccSaravi: ginFierro: brochetes y pinchosJotti: sándwiches prensadosLo de Gauna: ahumadosJulieta Harari: patisserieTres Fuegos: croquetas bravas y butifarraMuchacha: schiacciatas y sfogliatellasShami: shawarma y baklavaAmaranta: shawarma de hongos y milanesa de gírgolaErdelys: kürtÅ?sTequepops: tequeñosRabieta: cervezasLo de Pedro: arroz chaufa y salteadosSan Guchero: milanesas tucumanasSazón Mexicana: tacos, burritos y quesadillasOggi: mac & cheese, gnocchisShivos: hamburgueseríaValle del Indio: vinosCuándo y dónde es el Festival JOY en PalermoFechas: sábado 8 y domingo 9 de noviembreHorarios: 12 a 23Sede: Hipódromo de Palermo â?? ¿Dónde? (Av. del Libertador y Dorrego, Palermo)Acceso: entrada libre y gratuita; ingreso por Av. del Libertador y DorregoApoyo institucional: BA Capital Gastronómica (GCBA)

Franco Colapinto disfrutó la previa del Gran Premio de Brasil a puro asado con Rubens Barrichello

En la previa a lo que será el Gran Premio de Brasil, en el circuito de Interlagos, Franco Colapinto visitó la casa de Rubens Barrichello, expiloto de la Fórmula 1, situada en la ciudad de São Paulo.Barrichello, quien conserva un gran recorrido y nombre en la máxima categoría del deporte de las cuatro ruedas, se tomó un tiempo para compartir un asado con Colapinto, quien arribó a Brasil en los últimos días y buscará en el circuito de Interlagos sumar los primeros puntos con la escudería Alpine.Agasajado por el anfitrión que le abrió las puertas de su casa, el oriundo de Pilar agradeció el gesto y la camaradería de Barrichello, uno de los pilotos más importantes de los últimos años de la Fórmula 1."De las mejores personas que tiene el automovilismo. Gracias, Rubinio, por todo. Un aplauso para el asador", sostuvo sobre la amabilidad del expiloto y sus habilidades culinarias para cocinar una receta típica de la Argentina.Además del elogio, Colapinto, fiel a su estilo, buscó la manera de chicanear a Barrichello: "Pero falta una competencia de asado brasilero y argentino che". Tras la historia temporal que apareció en Instagram, el joven piloto se dio el gusto de subirse al vehículo llamado Jordan 1994 que usó su colega en su primera carrera de F1.Desbordado de alegría al estar enfrente de una pieza histórica de colección de la Fórmula 1, Colapinto posó para la cámara junto a Barrichello y coronó una jornada para el recuerdo. "Placer tenerte en mi casa, amigo", subrayó "Rubinio", como lo apodan al oriundo de São Paulo.Maria Catarineu, manager de Franco Colapinto, mostró cómo es una batucada en BrasilPor su parte, María Catarineu, manager de Colapinto, mostró el detrás de escena de la rutina de Franco al filmar una batucada callejera en plena zona céntrica de Sao Paulo. "¿Bailamos?", lanzó la empresaria, conmovida por la destreza y el ritmo de los percusionistas que estaban acompañados de bailarinas.Cuándo corre Colapinto y por dónde verloLa temporada 2025 de la Fórmula 1 continúa este fin de semana en el circuito de Interlagos. Uno de los grandes protagonistas de la carrera será, sin dudas, Franco Colapinto. Al estar cerca de su país de origen, el piloto recibirá un fuerte apoyo de los argentinos que viajarán al país vecino de Brasil.El cronograma será el habitual en la previa a cada carrera: habrá pruebas de clasificación que determinarán la posición de partida de cada uno de los pilotos en la carrera que comenzará el domingo a las 14 (hora argentina).Además, para quienes quieran sintonizar la carrera, deberán tener en cuenta que todas las instancias se verán en vivo por TV únicamente a través de Fox Sports, canal que se puede sintonizar online en Flow, DGO y Telecentro Play; y en la plataforma digital Disney+ Premium.Cronograma del Gran Premio de Brasil*Todos los horarios corresponden a la Argentina.Viernes 7 de noviembre11.30: Práctica 1.15.30: Clasificación para la carrera sprint.Sábado 8 de noviembre11: Carrera sprint.15: Clasificación para la final.Domingo 9 de noviembre14: Final.

Franco Colapinto y una cena especial antes del Gran Premio de Brasil de Fórmula 1: Rubens Barrichello lo invitó a un asado

El brasileño recibió en su casa al argentino en la previa del inicio de las actividades en Interlagos.Mirá las fotos.

Pocos lo saben: cómo preparar brócoli asado en la "air fryer" y por qué recomiendan hacerlo como un snack saludable y nutritivo

Crujiente, dorado y con un sabor sorprendente.La "air fryer" transforma un vegetal cotidiano en un snack ideal para disfrutar solo o acompañar comidas.

La fiesta del Asado Criollo, cerveza artesanal y hasta talleres para construir juguetes: fiestas populares y escapadas de fin de semana

Localidades de la provincia de Buenos Aires ofrecen celebraciones.Tradiciones, sabores de campo y música.

Del debate digital al fuego real: el asado y el ahumado se enfrentan en Costanera Norte

Una conversación en redes derivó en uno de los eventos gastronómicos más esperados de la temporada: Ribs al Río y Locos X el Asado se medirán cara a cara en un duelo que promete definir una vieja disputa argentina por el reinado del fuego.

Secreto develado: para qué sirve tirar hojas de laurel a las brasas del asado

El asado es uno de los rituales más característicos de la cultura gastronómica argentina. En todo el mundo nuestra sociedad es famosa por el rito de cocinar sobre las brasas distintos cortes de carne vacuna. En ese proceso hay quienes adhieren ingredientes o técnicas especiales para que la comida obtenga un sabor distinto y particular, pero también están aquellos que agregan hojas de laurel al fuego con un propósito singular. Enterate de qué se trata y por qué deberías ponerlo a prueba. La tradición del asado se volvió popular entre los gauchos hace más de un siglo y paulatinamente se trasladó a las ciudades, donde los criollos, como los inmigrantes, adoptaron la forma de preparar la carne como en el campo. Con el correr de los años también perfeccionaron los pasos para obtener un resultado mucho mejor. Para que los cortes tengan un gusto distintivo, se creó el chimichurri y algunos incursionaron en la mostaza o salsas "barbacoas" para lograr un toque diferente. Otros eligen maderas con aromas intensos para que el humo se adhiera a la carne y así gane un perfume sin igual. En tanto, el uso del laurel en el asado combina dos cuestiones profundas de las vivencias humanas. Por un lado, el ritual de la cocina, casi como en tiempos primitivos y por otro, las creencias místicas de civilizaciones como la Antigua Grecia. Esta planta tiene diferentes significados, desde la honra y el orgullo, hasta la abundancia y la atracción de buenos augurios a quien la porte. Su utilización estuvo muy presente en la Europa de hace milenios, tanto para la cocina como para rituales de limpieza energética. En la actualidad los hacedores del asado las aplican en las brasas con el mismo fin. Al tratarse de un proceso que demanda tiempo, aprovechan la oportunidad para que ese mismo humo sea portador de noticias positivas para el hogar, a la vez que arrastra todo lo malo. Los supersticiosos creen que al momento de dejar las hojas verdes se debe repetir de forma sincera tres veces la palabra "gracias", esto asegura que las peticiones serán oídas por el universo. Cabe remarcar que esta cuestión se basa en ritos populares y no tienen un fundamento científico, por lo que corresponde a cada individuo llevarlo a cabo o no.Otras personas simplemente se sienten afines a su olor suave y encantador, por ello tienen la intención de que la carne lo adopte para sí. Tené en cuenta no añadir demasiadas hojas de laurel a las brasas, ya que podría perjudicar la preparación y tornarla incomible. Es mejor mantener un equilibro y solo arrojar cinco de ellas mientras el fuego comienza a disminuir y el carbón ya está a punto para colocar los cortes en la parrilla. Otros tips para realzar el sabor del asado Nogal americano: el uso de esta madera en pequeñas cantidades puede mejorar relativamente el gusto de la carne, ya que el humo desprende un aroma especial que más tarde será absorbido por la proteína. Manzana y cereza: la madera del manzano y del cerezo tienen matices suaves, dulces y afrutados, que proporciona al humo un perfume especial que contrasta a la perfección con carne de cerdo y de cordero.

Realizaron un asado masivo en una cosechadora y el video causó furor en las redes

La creatividad del influencer mexicano Franz Loewen Fehr cautivó a miles de usuarios en Instagram

¡Insólito! Usaron la cosechadora para hacer un súper asado y el video se volvió viral en redes

La ocurrencia no fue de argentinos, sino de mexicanos fanáticos por la parrilla y la agricultura.Es la única unidad de este tipo en todo México.

Parrilla XXL: el monumental asado en una obra en construcción que se volvió viral

Una mujer compartió un video de obreros cocinando en una mega parrilla, que rápidamente acumuló miles de reacciones en redes.Crónica de una tradición que trascendió fronteras y sorprende al mundo.

Para qué sirve frotar un diente de ajo en la parrilla antes de hacer el asado

La utilización de compuestos sulfurados, capaces de frenar microorganismos, tiene gran aceptación entre entusiastas de la cocina que buscan innovar sin perder las raíces del ritual culinario

La historia de la banda extorsiva que cayó por pedir un pollo asado: estaban alojados un hostal que alquilaron en Caldas

Los miembros del grupo delincuencial estuvieron vinculados al secuestro de un conductor de plataformas: así fue el insólito operativo en el que fueron desmantelados

Día del Asado: 5 recetas para disfrutar en familia

Métodos y consejos para preparar diferentes cortes y guarniciones típicos en la parrilla argentina

Día Nacional del Asado: cómo lograr el punto perfecto de la carne, según los chefs

Expertos compartieron sus secretos con Infobae para obtener cortes tiernos y jugosos. Entre técnicas de cocción, selección de brasas y consejos prácticos, explicaron cómo mejorar la experiencia a la hora de asar

Día Nacional del Asado: las mejores parrillas para celebrar un día especial este fin de semana largo

Este sábado 11 de octubre se festeja el Día Nacional del Asado, una excusa perfecta para encender la parrilla o salir a probar un buen corte. Te presentamos siete lugares imperdibles en la Ciudad de Buenos Aires para disfrutar del ritual más argentino, a tu manera.

Para celebrar el Día del Asado, invitan a una degustación gratis de picaña, vacío y colita de cuadril

La efemérides es el 11 de octubre y Supermercados Disco lanzó la invitación para degustar esos cortes en sus locales, el viernes 10 y el sábado 11, en todas sus sucursales. Leer más

Festival del Asado y la Empanada en Palermo: fechas, horario, entrada gratis y más de 30 puestos de comida

El fin de semana XL tendrá aroma a brasas en el Hipódromo de Palermo: el sábado 11 y el domingo 12 de octubre se realizará la cuarta edición del Festival del Asado y la Empanada, con entrada libre y gratuita.La propuesta gastronómica reúne más de 30 puestos y foodtrucks con cortes emblemáticos â??del costillar al vacío, de la entraña a la colita de cuadrilâ??, además de bondiolas, matambres, achuras, mollejas, pamplonas y choripanes, servidos con chimichurri, criolla o sin aderezos, según preferencia. Festival del Asado y la Empanada del 11 y 12 de octubreEl costado federal se expresa en una gran selección de empanadas representativas de varias regiones del país: desde las salteñas de carne cortada a cuchillo hasta versiones cuyanas y patagónicas, con rellenos y técnicas que respetan su identidad local. Además, habrá vinos mendocinos, cerveza artesanal y tragos populares como fernet y vermú. El encuentro cuenta con el apoyo de BA Capital Gastronómica. Qué se puede comer y beber en el Festival del Asado y la EmpanadaMás de 30 puestos y foodtrucks de asado: costillares, colitas de cuadril, bondiolas, matambres, achuras, mollejas, vacío, entrañas, pamplonas, ojo de bife y choripanes, con chimichurri, criolla o versiones más gourmet Empanadas de distintas regiones:Noroeste: salteñas con papa, huevo y comino; jujeñas con arvejas y ají molido; tucumanas al horno con matambre y pasas. Cuyo y Centro: sanjuaninas fritas o al horno con tomate y ajo; riojanas pequeñas y jugosas; pampeanas con morrón y huevo duro; mendocinas grandes con masa pintada con huevo. Patagonia y Litoral: chubutenses y santacruceñas con cordero; litoraleñas con pescados de río, quesos, ciruelas y salsa blanca; santiagueñas con carne precocida, pimentón, comino y orégano.Bebidas: vinos de Bodega Valle del Indio (Alma Criolla, Akila y Kasañandú); Rabieta como cerveza exclusiva (Golden, Irish Red Ale, IPA, Red IPA, Honey, Fresh Lager y Dry Stout), además de fernet y vermú. Cuándo y dónde es el Festival del Asado y la Empanada en PalermoFechas: sábado 11 y domingo 12 de octubre Horarios: de 12 a 23 Sede: Hipódromo de Palermo (Avenida del Libertador y Dorrego, Palermo) Acceso: ingresos por Avenida del Libertador y Dorrego Entradas: libre y gratuita

¿Cuánto cuesta un asado para 10 personas en Córdoba? Septiembre 2025

Vuelve un clásico del Mercado Norte: el Índice Asado, que registró un leve aumento del 1,04% en la ciudad. Enterate de los precios actualizados de los productos más consumidos y cómo impactan en el presupuesto mensual de los cordobeses. Leer más

El precio del pollo asado en Colombia bajó en septiembre de 2025, pero la inflación se mantiene cerca del 5%

Expertos analizaron lo que ocurrirá con la inflación de septiembre advirtiendo que esta podría incrementarse en un valor superior al 5% y la incidencia que tiene que el Banco de la República haya mantenido la tasa de interés

6 lugares para celebrar el Día del Asado

1. Lo de JesúsEn la esquina de Gurruchaga y Cabrera, este clásico porteño vive con alma de bodegón renovado. Desde 1953 admi­nis­tran la parrilla con un cuidado especial: selección rigurosa de cortes (bife de chorizo, ojo de bife, entraña), carnes maduradas, madera noble para el fuego y guarniciones que acompañan sin opacar. Una vinoteca con más de 300 etiquetas y un ambiente cálido, ideal para ese asado "de colección", lo convierten en un punto de encuentro perfecto para compartir, brindar y volver al sabor de siempre.20% todos los días 2. De Vera GrillEn el corazón de Torrepueblo, Benavidez, De Vera Grill propone un asado que va más allá de lo clásico. En su parrilla conviven cortes como la entraña con calabaza y tomates asados, el ojo de bife con papas rústicas o la bondiola con puré de batatas. A eso se suman mollejas al limón, provoleta con morrones, empanadas jugosas, además de opciones internacionales, ensaladas frescas y pastas rellenas. El ambiente es cálido y familiar, con estacionamiento propio y espacios amplios.20% de lunes a jueves3. Don Julio ParrillaSi la intención es celebrar el Día del Asado con algo que trascienda lo habitual, Don Julio es un punto de culto: una parrilla de excelencia reconocida mundialmente, ubicada en pleno Palermo Viejo. Se destacan cortes de novillos Angus y Hereford, madurados con rigor, cocinados al leño y con técnicas que minimizan el humo, como su parrilla en "V", para maximizar sabor sin molestar al paladar. Además, su cava ofrece joyas del vino argentino que acompañan perfectamente cada bife. 20% todos los días4. Parrilla Voro CarnesUn rincón moderno y cálido para quienes buscan carne de calidad con onda. Abierto en 2018, Voro se distingue por su ambiente íntimo, atención personalizada y un menú donde la protagonista es la parrilla. Los cortes son generosos (todos de al menos 400 gramos) e incluyen clásicos como el bife de chorizo, el ojo de bife y la entraña, acompañados de salsas caseras como chimichurri y criolla, además de guarniciones abundantes. Entre las entradas se destacan las empanadas de cordero o de langostinos y la provoleta fundida. 20% todos los días5. Cabaña Las LilasElegancia junto al río para celebrar el asado con estilo. Fundado en 1995, este restaurante combina la tradición de las carnes argentinas con la hospitalidad brasileña, y tiene detrás una empresa familiar dedicada a la cría de reses de alta calidad. Su parrilla es un espectáculo en sí misma, con variedad de cortes clásicos (hay bife ancho, asado de tira, vacío, tapa de cuadril) y una amplia selección de achuras, todo acompañado por una carta de vinos exigente y extensa. 20% todos los días6. Happening Puerto MaderoHappening es otra gran opción para festejar el Día del Asado con estilo: ubicado en Puerto Madero, combina la sofisticación de sus espacios amplios y decorados con buen gusto con excelentes cortes de carne a la parrilla. Además de los típicos asados y achuras bien logradas, ofrece empanadas como entrada, una atmósfera moderna pero acogedora y un servicio profesional que acompaña bien una ocasión especial.20% de viernes a domingo

Polémica por el video de un diputado mendocino en el que aparecen mulitas faenadas en un asado

En las últimas horas se viralizó un video del diputado provincial de Mendoza José Luis Ramón, actual candidato por Protectora Fuerza Política, en el que aparece junto a varias mulitas muertas listas para ser cocinadas en un asado. El material â??que él mismo compartió en su cuenta de Instagramâ?? generó fuertes críticas, ya que se trata de una especie protegida por la legislación provincial y cuyo consumo está prohibido.En las imágenes difundidas en sus redes, Ramón recorre la localidad de Lavalle montado a caballo y luego comparte una comida con vecinos, donde se observa claramente al animal, conocido también como quirquincho o piche. "Encendamos el pleno reconocimiento de los derechos de las comunidades huarpes", escribió el dirigente junto a la publicación, que aún permanece disponible pese a la polémica.El polémico video de José Luis RamónUna de las mayores reaccionarias ante el video fue la Fundación Cullunche â??organización protectora de la fauna y flora autóctonasâ??, que denunció en redes sociales la actitud de Ramón. "El señor José Luis Ramón se está candidateando a diputado provincial y nos preocupa porque en esta propaganda vemos que está muy lejos de defender y proteger los derechos de la fauna silvestre", acusaron.Y marcaron: "Claramente se puede ver que se comió unos quirquinchos, que son fauna protegida. Mientras nosotros trabajamos sin descanso para evitar su cacería y atendemos a los que llegan heridos, e informamos y educamos. Mientras hay un proyecto de ley para que sea declarado monumento natural, junto a otros animales, porque urge su protección, José Luis Ramón hace apología al delito de caza furtiva y consumo de animales que están protegidos. Su accionar es ofensivo. Esperamos que pida disculpas y que se retracte de lo que ha hecho"."Nos queda claro que ni él ni Protectora protegen la fauna. Los votantes sabrán qué hacer. Repudiamos a todo político o funcionario de cualquier partido político que atente contra la fauna, flora y ambiente", cerraron el mensaje. View this post on Instagram A post shared by Fundacion Cullunche (@fundacioncullunche)La respuesta del diputadoSegún citaron medios locales como el Diario Uno, tras la polémica, el diputado emitió un comunicado y explicó que él solo se sacó la foto pero no comió las mulitas. "Soy abogado, defensor del Estado de Derecho y, en consecuencia, un respetuoso irrestricto de las leyes. Asimismo, sostengo un compromiso firme con los derechos de los animales, reconocidos como seres sintientes y, en precedentes judiciales argentinos, como sujetos no humanos", comenzó el escrito."En particular, ese fragmento corresponde al momento en que me presentaba a una familia de El Retiro, mientras ellos preparaban su comida. Esta misma escena se repitió en diferentes ocasiones durante nuestro recorrido por el secano", prosiguió y subrayó: "Mi almuerzo fue, como estaba previsto, junto al equipo que me acompañaba en el distrito de San Miguel de los Sauces, en la cantina de la familia Díaz. Allí compartimos pastelitos fritos y, al mismo tiempo, continué recorriendo, escuchando y saludando a cada familia y persona que se encontraba en el lugar".

La fiesta del Asado de Tira, degustaciones de alfajores o la Gran Lechonada en una antigua estación de tren: fiestas populares y escapadas de fin de semana

Varias localidades de la provincia de Buenos Aires organizan celebraciones.Los sabores locales y también música y tradiciones.

Un grupo de cordobeses no se resignó a que la lluvia arruinara el asado y tomaron una decisión que se hizo viral

Una decisión rápida y una maniobra inusual captaron la atención de usuarios, provocando elogios y reflexiones sobre identidad y pertenencia

Carne en crisis: el asado argentino cuesta más que en París y el consumo sigue en baja

El presidente de la Cámara de Matarifes advirtió que la incertidumbre redujo las ventas y obliga a las familias a reemplazar la carne vacuna por alternativas más baratas. Leer más

Según TripAdvisor, el mejor restaurante de lujo del mundo es argentino, hace asado y queda en Palermo

Se trata de Fogón, un fine dining donde las carnes a las brasas son protagonistas. El reconocimiento surge de las reseñas y experiencias compartidas por los propios viajeros.

El gesto de Matías Almeyda con el plantel de Sevilla: el asado que terminó con un golazo maradoniano

Sevilla juega como puede y Matías Almeyda parece sufrir desde el banco. El capitán brasieño Marcao le pega de punta y para arriba. El árbitro adiciona un minuto más porque Odisseas Vlachodimos, el arquero alemán de origen griego, hace tiempo para intentar "congelar el partido" y que termine 2-1. Es lo que sucederá y el equipo andaluz, muy lejos del poderío que supo tener hace unos años, bastante desmejorado desde el potencial económico y futbolístico, lo sentirá como un desahogo, para escalar a la octava posición de la Liga de España. Almeyda lo mismo, que casi parece decirle al oído al otro DT argentino (Eduardo Coudet) mientras lo saluda: "Entendenos...". Está claro. Hoy Almeyda trata de administrar un equipo con limitaciones y, a los 51 años, su carrera entró en una madurez que se ve reflejada en los esquemas y los planteos. Ya no juega 3-3-1-3 o mete cuatro delanteros como en su inicial etapa como entrenador en River. "El grupo se la está jugando en todo sentido. Esto es lo que buscamos, estamos por buen camino. Pero ahora hay que seguir, hay que insistir. Y hacernos cada día más fuerte, como venimos haciéndolo pasito a pasito", dijo luego del partido Almeyda en declaraciones al sitio oficial de Sevilla.¿Qué significado tiene un asado? Lo explica a la perfección Matías Almeyda ð??¦ð??·. Clase de gestión de grupo. De la comida a los quehaceres de los futbolistas y las redes sociales. "Vivimos en un mundo demasiado egocéntrico. Así estamos: cada vez peor". La Pura Verdad ð??? pic.twitter.com/7gXIFknGeP— VSports Team (@VSportsTM) September 19, 2025Sevilla hizo méritos para ganarle a Alavés pero por estas horas Matías Almeyda es noticia porque en un mundo apresurado por los resultados y en donde la mayoría de los entrenadores usa las conferencias de prensa para no decir nada (o muy poco), el exDT de River genera expectativas cada vez que se va a sentar ante la prensa porque está dispuesto a abrir su corazón, para dejar un mensaje que vaya más allá de si su equipo ganó o perdió. En la previa de este encuentro por la quinta fecha de la liga española, se filtró la información de que le había invitado al plantel un asado, incluso que él se había puesto al frente del fuego. Ante la consulta periodística, Almeyda respondió: "Sí, bueno, lo primero que me surgió fue eso porque no los iba a invitar una paella... no iba a alcanzar para todos...", pero enseguida fue más allá y -a raíz de esto- generó el disparador señalado anteriormente en el cual el fútbol puede ser un libro abierto que invita a pensar y debatir ideas."Una paella no les podía hacer, me mataban. Cocino asado, me gusta. Pero el asado tiene un significado, no solo el cocinar. Significa haberse acordado de alguien, en este caso del grupo. Eso te ayuda a que estén juntos los futbolistas. Hay muchas nacionalidades y a mí me interesa muchísimo que se conozcan, hablen sobre sus familias, sobre qué se come en cada país... Quiero que se preocupen el uno por el otro, ya que vivimos en un mundo muy egocéntrico. Yo soy de la idea de compartir, de dialogar... Quiero que se rían y disfruten, así que haremos otras actividades grupales, ya que me gusta verlos en otra parte de sus vidas, no solamente en el fútbol", había dicho Almeyda el día anterior al partido generando asombro y mayor curiosidad en los presentes.Y siguiendo en esta tónica de lo inmediato y el mundo virtual, había agregado: "Yo no soy de mirar las redes sociales. Siempre es importante preguntar a un futbolista a final de año qué piensa de un entrenador. Yo vivo de una sola manera, o me quieren o no. Trato de serles sincero y el futbolista creo que le da un valor a eso. Si han declarado lindas cosas siempre es mejor, yo se lo agradezco, pero no me sacan del foco las palabras lindas. Ojo, y también entiendo porque sé que el jugador puede pensar 'Este me hace un asado pero después me saca. O no me pone'. Porque en definitiva todos quieren jugar y la relación que sostiene el vínculo es lo que suceda entre entrenador y futbolistas. Pero todos sabemos que son las reglas del juego, como sé también que si pierdo los hinchas y la prensa me van a criticar. Pero hago mucho foco en lo personal, en el cara a cara. En las redes sociales la gente suele subir fotos de su nuevo auto, o qué comió o cocinó pero mejor si eso se charla en un asado". Los periodistas que siguen de cerca la campaña del Sevilla en España afirman que se escuchó en plena comida: "¡Un aplauso para el asador!". Cada vez que un argentino tiene este tipo de iniciativas (sea en el país que sea) no pasa inadvertido.Un plantel cosmopolitaDe los 16 futbolistas utilizados este sábado ante Alavés se desprenden 8 nacionalidades diferentes, seis de ellas sólo entre los once titulares. En total le dio rodaje a 6 españoles (Azpilicueta, Carmona, Alfon González, Isaac Romero, Peque Fernández y Juanlu Sánchez), 3 franceses (Tanguy Nianzou, Lucien Agoumé y Batista Mendy), dos chilenos (Gabriel Suazo y Alexis Sánchez), un suizo (Ruben Vargas), un alemán (el arquero Valchodimos), un brasileño (Marcao), un nigeriano (Akor Adams) y un serbio (Nemaja Gudelj). De ahí también las necesidades de generar entendimiento y sociedades para Almeyda dentro y fuera de la cancha. En el partido, Almeyda salió a jugar con un esquema 3-4-2-1 pero terminó defendiendo con una línea de 5 rabiosa y con sus jugadores tratando de aferrarse a la mayor cantidad de mañas para sostener el triunfo. Almeyda festejó mucho el gol maradoniano del suizo Vargas (hasta la caída antes de sacar el zurdazo pareció de Diego), se lamentó por el penal inocente que le hizo Marcao a Carlos Vicente (y que terminó con el parcial 1-1 del jugador parecido físicamente a Muniain) y celebró de manera medida el 2-1 de Alexis Sánchez luego de una muy buena asistencia de Carmona. No faltó la pierna fuerte, en toto el partido hubo 39 faltas (19 de Sevilla). El gol maradoniano de VargasPara entender su flexibilidad futbolística, hoy ya no encasillado desde el entrenador súper-ofensivo que comenzó siendo, explica: "Dentro de la construcción hay que analizar al rival y modificar en función de a quién nos enfrentamos. Nosotros vamos en la búsqueda y en la competencia interna. Es muy difícil cambiar dos años en cuatro partidos. Mis equipos suelen ser ofensivos, pero no me encierro en un sistema. Vamos en la búsqueda del juego, en la búsqueda de la presión, pero también sin conceder tanto. Nada asegura nada en el fútbol, pero hay que ir achicando los errores".Hace unos días, también había dejado su enseñanza en una conferencia de prensa en la antesala del partido ante Elche en donde contó su experiencia con la depresión o la falta de ganas y emociones para seguir jugando al fútbol. "Tengo mucha experiencia para hablar con respecto a eso. Muchísima", comenzó Almeyda, que llegó a la capital andaluza esta temporada proveniente del AEK de Atenas. Y continuó: "Tuve cinco años que sufrí bastante y fui ayudado por mi familia, por profesionales. Yo jugaba en el Inter de Milán y fui con [Massimo] Moratti [el presidente] y le dije que no quería jugar más. Tenía dos años más de contrato en ese momento. Pero así fue mi vida, por eso cuando les digo que no vendo humo, no lo vendo. Trato, por lo menos. Y si lo hago, es inconscientemente. Creo que ese es un momento que van a vivir todos los futbolistas", había apuntado en relación con el retiro. Y había agregado con respecto a su rol diferente dentro del fútbol: "Por eso me hice entrenador. Hay una parte fea, una parte oscura que tiene un jugador que deja de jugar. Y por eso priorizo que amen el fútbol y que lo jueguen hasta donde puedan", confesó. Y amplió: "Porque al 95% de los futbolistas, al otro día que dejaron de jugar el teléfono no les suena nunca más. Te llaman cada tanto para hacerte un reportaje. La cantidad de amigos que tenía no están más. Mientras jugás al fútbol sos un banco, vas prestando. Todos esperan, son amigos del campeón. Y lo viví todo en carne propia". Muchas veces este tipo de razonamientos no se hacen mientras un futbolista o entrenador está en funciones. Pero esto demuestra que a las presiones y la vorágine también se le puede poner una pausa.ð??£ï¸? La brutal reflexión de Almeyda sobre la depresión que sufrió cuando era futbolista:â?? "Fui amigo de Maradona y al mejor le pasó lo mismo".ð??³ "Presión es que te vean tirado como un perro y no te entiendan". pic.twitter.com/z9fjPTtr80— El Chiringuito TV (@elchiringuitotv) September 11, 2025¿Presiones? "No, presión no. No existe la presión para mí en el fútbol. Presión debe tener un doctor que está operando a un nene de meses, y tampoco la debería tener. Presión tiene el padre que no le lleva de comer a su hijo, como dijo Diego Maradona. Yo amo lo que hago, pero no lo hago para el qué dirán. Me gusta que me valoren como persona".Almeyda reconoció que las buenas voluntades y esfuerzos necesitan de resultados positivos para convivir. "Desde mi lado se busca una estabilidad, un compromiso, un respeto, tener identidad propia... Pero no consumo todo eso. Ustedes mismos, cuando falle dos resultados, me van a encontrar debilidades, y es normal. Creo en la energía buena y en poder sacarle lo mejor a cada futbolista, pero de verdad necesitamos triunfos. Espero que se den para que el mensaje sea más creíble y para estar más tiempo acá. Yo evito el exitismo, no lo tengo incorporado en mí, así que estoy libre de pensamiento. No consumo nada de los comentarios, ni los buenos ni las críticas".Almeyda está diferenciándose de la mayoría de los entrenadores porque, más allá de los resultados, deja un mensaje que invita a la reflexión, que le pone una pausa a tanta vorágine. Mientras tanto, intenta que la convivencia entre sus jugadores sea cercana, dentro y fuera de la cancha, más allá de las barreras de los idiomas. Se vio dedicación, empuje, unión y el equipo hizo dos goles y ganó, lo que no es poco. El asado puede ser un simbolismo a largo plazo, pero llegó con un triunfo bajo el brazo.

Asado con hueso: el Gobierno rechazó derogar una norma resistida por productores de la Patagonia

Las autoridades del Senasa reiteraron su negativa a derogar la resolución 460/25 que permite desde junio pasado el ingreso de cortes con hueso plano a la Patagonia desde zonas con vacunación contra la fiebre aftosa. La titular del organismo María Beatriz Giraudo les confirmó a los productores del bloque patagónico que la normativa que flexibilizó la barrera fitosanitaria seguirá vigente, aunque se mostró optimista tras la visita de la delegación de Chile que inspeccionó la barrera en Río Negro, pero sobre la cual aún no se conocen resultados concretos. La Patagonia es libre de aftosa sin vacunar.Hay US$9300 millones: la volatilidad cambiaria enfrió la decisión de vender granos de los productoresAnteayer, los productores de las provincias patagónicas se reunieron en la sede de Confederaciones Rurales Argentinas (CRA) con Giraudo, un encuentro gestado por el presidente de la entidad, Carlos Castagnani, para que los productores puedan, en primera persona, reiterarle a la funcionaria la importancia de derogar la normativa que flexibilizó la barrera fitosanitaria y que fue calificada en la región patagónica como un retroceso grave en términos sanitarios, productivos y ambientales. La reunión, que tuvo a la resolución 460/2025 como el principal punto de debate, concluyó sin un acuerdo favorable para los productores. Pese a la negativa, la funcionaria se mostró abierta al diálogo con el sector y se comprometió a realizar una visita a la región en los próximos días, aunque no trascendió el lugar del viaje, según pudo reconstruir este medio a través de los asistentes al encuentro."Desde los productores solicitamos una vez más la derogación, pero ante la negativa de esto sugerimos su suspensión por el plazo de dos años hasta tanto se dé forma al plan de vacunación tendiente a lograr en el largo plazo el estatus de libre de aftosa sin vacunación de toda la Argentina", detalló a LA NACION Lucila Apolinaire, presidenta de la Asociación Rural de Tierra del Fuego.Por su parte, César Guatti, representante de la Federación de Instituciones Agropecuarias de Santa Cruz (FIAS), detalló que le presentaron un recorrido del reclamo que llevan adelante incluso antes que ella asuma al frente del Senasa, le desarrollaron su postura acerca de cómo creía que se habían desenvuelto las autoridades sobre el tema y reiteraron el pedido de derogación. "Fue muy clara en el sentido de que no va a haber derogación", aseguró el productor santacruceño a LA NACION al comentar que, más allá del buen clima, la reunión no había arrojado resultados positivos para los productores. Durante la reunión, la presidenta del Senasa también se refirió a la reciente visita de una misión de enviados chilenos, que recorrió la zona donde se encuentra la barrera fitosanitaria para evaluar la condición sanitaria en la Patagonia y determinar si mantienen la restricción para comercializar o si flexibilizan. Según los productores consultados, Giraudo se mostró optimista sobre el resultado del relevamiento, lo que podría tener implicancias positivas para la reapertura del mercado con el país vecino [frenó las importaciones tras la flexibilización de la barrera sanitaria], pero aún se deben esperar cerca de 20 días para tener los resultados de la visita.También trascendió que una auditoría similar desde la Unión Europea llegaría al país para octubre o noviembre. A los productores les preocupa especialmente cómo puede impactar en el mercado europeo el cambio de estatus de la Patagonia como zona libre de aftosa sin vacunación. Accedé a la información sobre los remates ganaderosPor su parte, las asociaciones rurales siguen adelante con los reclamos vía judicial. En el caso de Tierra del Fuego, la resolución 460/25 fue suspendida por la jueza federal Mariel Borruto por el lapso de 30 días tras darle lugar a un amparo judicial presentado en Río Grande por la Asociación Rural de Tierra del Fuego.La reunión se completó con la presencia de Nora Lavayén y Daniel Lavayén de Río Negro; Osvaldo Luján, de la Federación de Sociedades Rurales de Chubut; Jorge de las Carreras, de Tierra del Fuego, y vía meet con los productores Cecilia Larminat de Neuquén, y Enrique Jamieson presidente de la FIAS de Santa Cruz, entre otros productores. LA NACION hizo una consulta en el Senasa sobre el tema, pero no tuvo respuestas.

En pocos pasos: la salsa de perejil y ajo ideal para el asado

La salsa de ajo y perejil es ideal para aquellos que detestan comer carne seca, sea vacuna, de pollo o pecado. La receta se volvió popular en las redes sociales debido a su sencillez y bajo costo de preparación. Aprendé cómo replicarla en tu casa y obtener como resultado una propuesta distinta a tu menú diario.La base de esta salsa incluye ingredientes saludables y bajos en colesterol. Al mismo tiempo, su gusto intenso combina a la perfección con la carne, ya que puede destacar en el plato, pero no invade ni cambia el sabor original: lo eleva. Si bien esta preparación es originaria de España, en la Argentina ganó preponderancia en las parrillas y restaurantes. Ahora vos la podés utilizar en tu casa.Salsa de ajo y perejil para acompañar la carneIngredientes:1 manojo de perejil.2 dientes de ajo picados.4 cucharadas de aceite de oliva.Jugo de medio limón.1 pizca de sal. Pimienta, a gusto.Paso a paso:Lavar, secar y picar el perejil, sin los tallos.Picar el ajo y en un bowl mezclarlo con el perejil. Añadir el aceite, la sal, la pimienta y el jugo de limón. Con un mixer, triturar todo hasta que se forme una salsa. Dejar reposar hasta untar sobre la carne ya cocida.Cómo hacer la salsa de ajo y perejil fácil y rápidoTiempo de preparación: 15 minutos.

Receta de redondo de ternera asado con salsa, un plato muy jugoso para sorprender

Esta receta se prepara con ingredientes sencillos y fáciles de conseguir, un plato que se cocina prácticamente solo aunque tiene algunos trucos

Así se prepara el pollo asado casero de Tulio Recomienda: dorado por fuera, jugoso por dentro

Aunque es tradicionalmente típico del ámbito hogareño, hoy en día también se disfruta en restaurantes y asaderos de todo el país

La estancia del nazi Kadgien en Mar del Sud: asado, caballos y arte robado a galeristas judíos

Federico Gustavo Kadgien le pide al chofer del Mercedes Benz que se detenga y haga subir al coche a una pequeña que camina sola por el camino de tierra que va rumbo a la escuela primaria del convento La Eufemia. Los chicos del paraje San José saben que si tienen suerte y se lo cruzan por el camino, el viejo Kadgien los alcanza hasta la escuela, sobre todo cuando llueve. Amigable aunque discreto, va sentado en el asiento del acompañante, viste como un estanciero criollo, habla español y tiene cédula argentina: es el dueño de la estancia El Porvenir, ubicada 15 kilómetros al oeste del Hotel Boulevard Atlántico en Mar del Sud, provincia de Buenos Aires.Kadgien arrienda sus tierras a los chacareros de la zona, cría caballos, tiene ganado, le da trabajo a la peonada. Y manda a carnear sus vacas para hacer tremendos asados cuando lo visitan sus alte kameraden. Es el año 1974.La historia la cuenta a LA NACIÓN Alberto Colman, un agricultor vecino de Mechongué que trabajó en la estancia El Porvenir en los años 70, contratado por el chacarero Francisco Gioitta, que le alquilaba una parte del campo a Kadgien para el cultivo de papa. "Alto, delgado, con mucha presencia, muy educado. Su mujer era hermosa y sus hijas también, las veía andar a caballo en los veranos cuando venían de vacaciones, en ese entonces yo también era un adolescente como ellas", recuerda Colman. Otros tres testimonios ubican en la estancia El Porvenir de Mar del Sud, en el partido bonaerense de General Alvarado, al Schutzstaffel Friedrich Gustav Kadgien, oficial jefe del departamento de obtención de divisas del mariscal Hermann Göring durante la Segunda Guerra Mundial. El "mago de las finanzas" de Adolf Hitler, escapado de Europa con un tesoro incalculable en un contexto de genocidio, se había convertido ahora en un acaudalado terrateniente argentino. Los vecinos del paraje San José, en el cruce con la ruta 88, lo recuerdan como criador de caballos y dueño de otro campo, contiguo al convento La Eufemia, pero con exclusiva salida al mar. Cuentan que llegaba desde Vicente López con su discreto chofer, llamado Edgard, que era, a la vez, el marido de la cocinera de la estancia. Tres fuentes sostienen que lo acompañaba siempre una joven deslumbrante, de blanca piel y esbelta figura, la mujer más bella que ningún paisano recuerde jamás, su esposa Hildegard Strauss. "Ella era mucho más joven que él, que también era re pintón. Cuando compró la estancia, mi papá y mi tío fueron a hacer los techos de los galpones", se acuerda otra vecina de Mechongué, el pueblo donde la última hija del alemán, Patricia Kadgien, cursó dos años del secundario. Su paso por el colegio religioso Juan XXIII ocurrió años después, a principios de los 80, cuando el SS convertido en próspero estanciero se murió, y su viuda, la imponente Strauss, decide vender el chalet de la calle Gaspar Campos y mudar todos sus bienes 500 kilómetros al sur, en el lejano Sudeste, a la estancia donde su marido había encontrado la paz. La mudanza, recuerda la misma fuente, la hizo el encargado del almacén La Estrella de San José: "Y trajo esos sillones que salen en la foto, abajo del cuadro", agrega. El arte robado por los nazis en Mar del Sud Cuando habla de la foto se refiere a la imagen que dio la vuelta al mundo, la del living de la casa que Patricia Kadgien tiene en el barrio Parque Luro de Mar del Plata, y que puso a la venta hace unos meses, mostrando sin saber, colgado en la pared, el cuadro robado por los nazis Retrato de dama del italiano Giuseppe Ghislandi (1655-1743) durante la ocupación nazi en Holanda. El hallazgo del domicilio de una de las hijas de Kadgien, junto con el aviso de venta del chalet y el cuadro robado, colgado en la pared, le corresponde al periodista del diario neerlandés Algemeen Dagblad (AD), Peter Schouten. Cuando se publicó la primicia, la policía allanó el domicilio marplatense buscando el famoso cuadro robado por los nazis, pero no apareció y luego de unos días, tras una serie de allanamientos coordinados, fue el abogado de Patricia Kadgien, Carlos Murias, quien entregó la obra a la justicia. La misma hija del ex SS reconoció en su declaración judicial que el cuadro era una herencia de su papá, y que estuvo colgado durante años en el casco de la estancia El Porvenir de Mar del Sur. Investigadores del caso creen que ese cuadro es apenas una muestra del botín que atesoró Kadgien durante su vida en Argentina. Por supuesto, en la zona de Mar del Sud nadie conocía al viejo Kadgien como al nazi que había sido, no figuraba en el radar de los investigadores ni aparecía en los archivos desclasificados por el Estado argentino. Cómo fue posible, es la pregunta que todos se hacen, que el responsable de haber robado una gran fortuna en joyas y obras de arte a los judíos europeos masacrados durante el Holocausto haya vivido en el pais durante tres décadas, desde 1951 hasta su muerte en 1979, con su verdadero nombre y sin que nadie lo molestara nunca jamás. Lo saben todos: hubo cientos de criminales nazis viviendo en la Argentina, desde el perverso Adolf Eichmann hasta el sádico Josef Mengele. Pero a Eichmann lo secuestró el Mossad y fue ahorcado en Israel condenado por crímenes contra la Humanidad, y Mengele, si bien nunca fue capturado, huyó de Buenos Aires, primero a Paraguay y después a Brasil. Murió con una identidad falsa, nadando en el mar. En cambio Kadgien andaba por Buenos Aires a bordo de un Mercedes Benz con chofer. Se presentaba como lo que era: un empresario importante, ligado a la industria del acero y las armas, y mientras otros viejos nazis huían, eran ejecutados o se cambiaban el nombre, él recibía el reconocimiento del círculo rojo criollo. Así parece documentar la medalla del Jockey Club Argentino que lleva el nombre de Federico Gustavo Kadgien grabado en el reverso, del año 1963. El Jockey Club Argentino otorgaba ese reconocimiento para premiar la excelencia de los criadores de caballos campeones de turf, entre otras actividades deportivas, como símbolo de distinción y pertenencia. Pero hay algo de Kadgien que es más sorprendente todavía: que haya sido, como se revela en esta nota, el dueño de la estancia El Porvenir, un sitio señalado por los investigadores Julio B. Mutti y Laureano Clavero como un centro de operaciones del espionaje nazi durante la Segunda Guerra Mundial, y una eventual guarida de los criminales de guerra que arribaron a estas tierras tras la caída del Tercer Reich. Kadgien, El Porvenir, Neuss y Menem en Mar del SudDesde el satélite, la estancia El Porvenir demuestra su amplitud; el predio tiene un millar de hectareas, un hipódromo y una pista de aterrizaje. La nomenclatura catastral del casco señala que está ubicada en el partido 33, en la circunscripción VI de Mar del Sud, fracción 35, partida inmobiliaria 44555. En los alrededores pueden verse algunas otras casas y más allá los característicos círculos verdes que se trazan sobre el terreno para regar los cultivos de papa. El Porvenir no fue solo el refugio del nazi Kadgien. Más acá en el tiempo perteneció, en los años 90, a la familia Neuss, que hasta donó una extensión de tierra al Opus Deis para la construcción de una casa de retiros a metros del mar. En el pueblo cuentan que el expresidente Carlos Menem la recorrió, invitado por su amigo Jorge Neuss. Y en los años 40, la inexpugnable estancia El Porvenir perteneció a otro alemán, el espía nazi boliviano Karl Gustav Einckenberg, cómo documentaron Mutti y Clavero en dos libros por separado: Nazis en las sombras y Segunda Guerra Mundial, 10 historias apasionantes. Cuenta Clavero que cuando Einckenberg, que venía de hacer negocios mineros en Bolivia a principios de los años 40, fue descubierto por la Policía Federal y acusado de liderar una operación de desembarco nazi en las costas de Rocas Negras, se desprendió de la estancia y se refugió en Mar del Plata. Siempre se supo que la propiedad fue vendida a otra familia alemana y su casco demolido sin dejar un solo rastro de la antigua construcción. Esa familia, se sabe hoy, fueron los Kadgien. El relato de un paisano que asegura haber descubierto en esos campos el ingreso oculto a profundos túneles de hormigón que se dirigen hacia la ruta 88 toma ahora otra dimensión."La estancia El Porvenir es un lugar geográficamente perfecto para realizar un desembarco clandestino ya que las tierras van desde la ruta 88 hasta la playa, con un camino de 15 kilómetros que llega a El Porvenir, un sitio idílico para el contrabando", cuenta Clavero. Y agrega: "En 2016 hablé con la hija de Gustav Eickenberg, Ingebor Gerike; ella recordó perfectamente los años de la estancia El Porvenir durante la Segunda Guerra Mundial, y cómo su padre iba a la confitería del Hotel Boulevard Atlántico de Mar del Sud con su auto Packard a reunirse con otros alemanes". Los nazis y Mar del Sud son cosa sería: cómo publicó en exclusiva este diario, a veinte minutos del refugio seguro de Kadgien en El Porvenir, en una desolada playa conocida como El Remanso apareció, debajo de los cimientos de una casa abandonada, la lápida del tesorero del partido nazi argentino, el alemán Richard Schmidt. Avistajes de submarinos, desembarcos clandestinos, arte robado por los nazis decorando el living de una estancia, espías alemanes tomando café en la confitería del Hotel Boulevard Atlántico durante la histórica nevada del 8 de julio de 1945, días antes de la capitulación de dos submarinos de la Kriegmarine en el puerto de Mar del Plata, como apunta Mutti a LA NACIÓN, son todos detalles que componen un collage con aires de thriller aún no filmado. Demasiadas coincidencias en un solo lugar. La operación para esconder el mayor botín de la Segunda Guerra Mundial y el Holocausto parece hacer salido a la perfección.

Tierra del Fuego suspendió el ingreso de asado con hueso: "Chile ya no nos reconoce como libre de aftosa"

"En nuestro amparo, lo que planteamos fue la forma en que se tomó la resolución, que no se tomaron en cuenta una serie de cuestiones administrativas", explicó la presidente de la Asociación Rural de Tierra del Fuego, Lucila Apolinaire. Leer más

Revés para el Gobierno: la Justicia suspendió la resolución que habilitaba el ingreso de asado con hueso a la Patagonia

El Juzgado Federal de Río Grande hizo lugar a una medida cautelar presentada por la Asociación Rural de Tierra del Fuego.Se frenó por 30 días la aplicación de la Resolución 460/2025 del Senasa, que autorizaba el ingreso de carne con hueso y material genético desde zonas libres de fiebre aftosa con vacunación.

Con ausencias sorpresivas, la CGT reunió a 140 dirigentes en un asado para poner en marcha su renovación

Al encuentro en Ezeiza no fueron Armando Cavalieri ni Luis Barrionuevo y su sector por disidencias con el esquema de triunvirato y los nombres para integrarlo. El sindicalismo K hará otro encuentro en el PJ

Chimichurri vs. salsa criolla: los tips de las parrillas porteñas para preparar las salsas infaltables en un asado

Un asado argentino no se explica solo por la carne y el fuego: es un ritual. El carbón encendido, el aroma que empieza a perfumar todo a su alrededor y la mesa que se arma mientras la espera se acerca su fin. Y en esa mesa siempre hay lugar para dos clásicos: el chimichurri y la salsa criolla. Pueden aparecer en una botella reciclada, un frasco de mermelada o un bowl improvisado. Lo importante es que estén ahí.El chimi es intenso, herbáceo y con un toque ácido; la criolla es fresca, crocante y llena de color. Los dos tienen historias distintas: uno viajó en recetas de inmigrantes, el otro se armó a pura creatividad local. Pero comparten un mismo destino: ser el primer paso antes de arrancar con la carne.Del chimi se dicen mil cosas: que viene del tximitxurri vasco ("mezcla sin orden"), que lo inventó un tal James McCurry intentando replicar la salsa Worcestershire, que los gauchos lo armaban con hierbas y vinagre para darle sabor a la carneâ?¦ Lo cierto es que hoy se prepara con ajo, perejil, orégano, vinagre, aceite y algún toque personal que cada casa defiende como secreto de familia.La criolla, en cambio, es otra historia. Más fresca, más dulce y con el crocancia de la cebolla y el morrón. Hay quienes la hacen con cebolla blanca, quienes le ponen morada, quienes suman perejil o verdeo. Algunos le dan crédito a una de las hijas de Manuela Gorriti, otros a Doña Petrona y sus recetas con ají picante, y hay quienes juran que llegó con los inmigrantes italianos como una versión minimalista de ensalada para acompañar la carne.Más allá de los orígenes, hay algo que no se discute: en la parrilla argentina no se concibe el asado sin al menos una de estas dos salsas.Criolla con manzana verde en La CabreraEn La Cabrera, las salsas no son un extra: son una declaración. Tanto el chimichurri como la criolla tienen historia, identidad y un toque distintivo. La criolla, por ejemplo, nace de un recuerdo familiar del abuelo de Gastón Riveira, â??chef y dueño del restauranteâ?? que solía hacer una mezcla poco convencional de morrón, cebolla y tomate licuados, que servía desde un sifón. Hoy, esa tradición se resignifica en su cocina, sumando un ingrediente inesperado: manzana verde, que aporta frescura y equilibra la grasa de los cortes más jugosos."Nosotros consideramos que al emulsionarla o al procesarla lo que logramos es un mejor sabor, una buena intensidad que no la vas a lograr cortada a cuchillo", explica Riveira.La clave, además, está en cómo la trabajan: no se sirve picada a cuchillo, sino emulsionada. Así, gana textura y una intensidad que sorprende.El chimichurri también tiene su impronta: se prepara con una combinación de ingredientes frescos y secos, pimentón ahumado, ajo, perejil, ají molido y otras especias que construyen un perfil bien tradicional pero con carácter y un color rojizo bien marcado a la vista.En La Cabrera no hay una salsa ganadora, hay bandos bien marcados y platos que se adaptan a cada elección. Aunque si hay que jugársela, el ojo de bife, la entraña y el tomahawk son el trío ideal para ponerlas a prueba.La ChozaLa Choza, es de esos lugares donde todo suma, una auténtica parrilla como las de antes. Dónde toman valor la calidez de su gente, el ambiente familiar y el sabor en cada plato. Entre sus secretos mejor guardados están las salsas, que se ganaron un lugar en el corazón de muchos comensales.La criolla, de base clásica, tiene un giro particular: le agregan pimienta negra en granos, que aporta un picor sutil pero persistente. Esa nota se mezcla con la frescura de las verduras cortadas y convierte a la salsa en una favorita indiscutida. El chimichurri, por su parte, no se queda atrás. De color rojizo intenso, combina hierbas y especias con la dosis justa de picante, invitando a jugar con la cantidad, según el coraje de cada uno.Los cortes elegidos para acompañarlas son un clásico del lugar: entraña, la parrillada completa y, cómo no, el matrimonio con un buen pan. Ahí es donde la dupla chimi-criolla despliega todo su potencial.Doña TotaUn rincón palermitano que combina dos pasiones bien argentinas: el fútbol y la carne. En Doña Tota no hace falta elegir equipo, porque todos los fanáticos de Diego Maradona, Lionel Messi y el buen comer se sienten en casa. La decoración lo dice todo: camisetas históricas, fotos, ilustraciones, imitaciones de copas del mundo y una vitrina llena de joyitas que conviven con los clásicos pingüinos de vino, elevados casi a obras de arte.Como buen bodegón moderno, acá saben que las salsas son protagonistas y por eso llegan a la mesa incluso antes de los platos. La criolla se mantiene fiel a lo que funciona: morrón rojo y verde, cebolla y una mezcla justa que hace presente el vinagre sin incomodar al paladar. Con las verduras cortadas bien chiquitas, aunque desparejas, logra un equilibrio "perfecto en lo imperfecto". Tanto, que muchos la prefieren incluso para coronar las papas fritas antes que la provenzal.El chimichurri tiene lo suyo: un ají molido intenso que le da ese rojo vibrante capaz de levantar cualquier corte de carne que pase por la mesa. Y como suele suceder, la magia está en la mezcla de ambas.La argentinidad se respira en cada detalle y el menú acompaña con generosidad: la provoleta y el asado banderita son los preferidos para dejar que las salsas hagan de las suyas y conviertan cada bocado en un momento perfecto.El SecretitoUn bodegón escondido a la vista de todos, con carteles de "cerrado" que parecen querer espantar al curioso, pero que en realidad guardan uno de los rincones parrilleros más auténticos de Palermo. La pasión por Racing se respira en cada rincón de El Secretito. Camisetas firmadas, fotos y decoración celeste y blanca que lo vuelven un templo para los hinchas.En la mesa, las salsas llegan en vasitos de vidrio, distintos al clásico frasco de bodegón. La criolla sorprende con morrón amarillo â??un detalle que pocos se animan a sumarâ?? y que le da un frescor especial, servida más fría de lo habitual y con un jugo irresistible de aceite y vinagre que pide un pancito para no dejar nada. El chimichurri cumple con creces: especiado, sabroso y equilibrado, de esos que invitan a terminar la porción completa.Los cortes también son protagonistas, en especial el vacío mantecoso, tan tierno que se come con tenedor, y un costillar de hueso ancho que no perdona.

Aceite, leche, yerba y asado: el salario recupera poder de compra y mejora frente a alimentos básicos

Entre marzo de 2024 y junio de 2025, el salario promedio medido por RIPTE mejoró 25,8% en términos reales, con un fuerte impacto en la canasta alimentaria. Sin embargo, el atraso relativo en los precios complica a productores de economías regionales.

Cómo se cocina la pestaña de bife, el corte de asado que recomiendan los mejores parrilleros

Chefs premiados explicaron a Infobae las claves del éxito y las mejores formas de preparar esta pieza, también conocida como ceja de ojo de bife

Asado. El nuevo corte que seduce a los mejores parrilleros argentinos y por qué debe comerse bien jugoso

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Ruta del asado: el pueblo bonaerense con laguna y paseos en globo, a una hora de CABA

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Prepagas, nafta y asado caros contra bienes durables más accesibles

Pagar la prepaga o hacer un asado cuesta más que en noviembre de 2023. Llenar el tanque de nafta requiere incluso el doble de esfuerzo. Pero comprar un departamento, un auto o una moto es bastante más accesible que entonces. Son las dos caras del consumo en la era Milei. Y la razón por la cual chocan permanentemente las evaluaciones cualitativas sobre el poder de compra. ¿El consumidor está mejor o peor? Depende del segmento social, la actividad, las perspectivas, las preferencias y, principalmente, la comparación que se haga. La Argentina atraviesa un proceso de reacomodamiento de precios relativos que no les impacta del mismo modo a todos. Según un informe de Hernán Lacunza, economista de la consultora Empiria, el salario se recuperó en mayo, último dato oficial publicado, 0,9% respecto de abril y 9,5% en relación con mayo de 2024, pero el ingreso disponible promedio de un hogar del área metropolitana sigue siendo 9% inferior al de noviembre de 2023. Y todo a pesar de que hubo desde entonces una significativa disminución en la tasa de pobreza que mide el Indec: era de 41,7% en el segundo semestre de 2023, bajó a 38,1% en el mismo lapso del año pasado y, según un cálculo de la consultora ExQuanti sobre datos de la Encuesta Permanente de Hogares (EPH), cayó al 30,6% en el primer trimestre de este año. Aun así, como la pobreza se mide por ingresos, hay que adentrarse en la situación de cada sector para advertir matices según los estratos. Gastos que hace dos años eran inexistentes, como, por ejemplo, el destinado a las facturas de electricidad o gas, han cobrado relevancia con el cambio de gobierno y la reducción de subsidios y eso influye en lo que queda finalmente en el bolsillo. En la división por segmento económico que hace el informe de Lacunza, el más afectado en el retraso del ingreso disponible es el de menores ingresos, que está todavía 13% debajo de los valores de noviembre de 2023, y no tanto el nivel más alto, rezagado un 5,5%. "Heterogéneo", define el texto.La gran modificación que introdujo el gobierno de Milei, y que le vale todavía la aprobación de una parte importante de la sociedad, según las encuestas, es que atenuó drásticamente la inflación y mejoró el ingreso en dólares. Por eso es tan fuerte en este momento la discusión sobre el tipo de cambio. Un trabajo del economista Antonio Aracre toma diversos tipos de consumo para un salario bruto promedio de un empleado de comercio a julio pasado -algo más de un millón de pesos-, y los contrasta con lo que ese mismo trabajador podía adquirir en noviembre de 2023, último mes de la administración de Alberto Fernández. Las conclusiones son interesantes. En dólares, consigna, ese salario subió un 137%: era de US$350 en noviembre de 2023 y quedó el mes pasado en US$830. Pero su poder de compra varía según el tipo de consumo. Aracre elige un medicamento para la presión que utiliza casi la mitad de los mayores de 50 años, el Losartan, y consigna que el valor de diez cajas de ese producto tuvo en el transcurso de estos casi dos años un alza de 233%, bastante más que el sueldo. Si en noviembre de 2023 esa compra representaba 24% del ingreso del empleado de comercio, en julio la proporción subió al 34%. Pasa algo parecido con el kilo de asado, cuyo precio subió 195% en dólares, más que el salario, y de 10% a 13% en participación del dinero disponible. Y con el litro de nafta, que se encareció 330% y duplicó su peso en los gastos, de 6% a 12%. O con la prepaga, que es 219% más cara y pasó del 15% a 20% del ingreso del trabajador. Desde esa óptica, el consumidor está peor que antes. Pero con otros consumos pasa lo contrario. Comprar azúcar, un producto que subió 24% en ese tiempo, resulta más barato en términos relativos que antes. Era 7% del ingreso en 2023 y bajó ahora a 4%. Y lo mismo con el alquiler de un departamento de dos ambientes en Palermo, más accesible en dólares: el valor de esa renta subió 37% en dos años. Este alquiler, que en 2023 representaba 114% del ingreso, quedó en julio en el 65%. El gran contraste es en realidad con el acceso a bienes durables o intermedios. El informe utiliza en ese caso años de ingreso para el mismo empleado de comercio, que en dólares pasó, si se considera el aguinaldo, de ganar US$4550 a US$10.800 por año. Así, entonces, mientras comprar un auto 0Km con ese sueldo le llevaba 5 años y medio en noviembre de 2023, ahora le insume 2 años. Es decir, el auto le cuesta 64% más barato en términos de dólar. Y lo mismo pasa con la compra de una moto 0km: lo que en el último mes pleno de administración de Alberto Fernández demoraba siete meses, ahora son cuatro meses, un 43% menos. Y ni hablar si el empleado pretendiera no ya alquilar, sino comprar aquel departamento de dos ambientes de Palermo: lo que le insumía 33 años en noviembre de 2023 bajó en julio a menos de la mitad, 15 años. Un 55% menos. Aracre saca una conclusión: la mejora más sensible de estos años se percibe entre quienes no gastan tanto en medicamentos, colegios o alquiler. "Los jóvenes menores de 35 años", ejemplifica. Es la foto con un año y medio de Milei. Sujeta, como siempre, a circunstancias variables como el tipo de cambio, la inflación y la recuperación del salario. Son los logros que el Gobierno necesita sostener.

Cuáles son las ventajas de tirar sal sobre las brasas del asado

Hacer un asado comprende una serie de pasos y trucos que lo convierten en un atractivo gastronómico. El plan consiste en saber elegir bien los cortes de carne, las cantidades y, a su vez, conocer los trucos y métodos necesarios para armar un colchón de brasas para cocinar la materia prima.Además de la elección de un carbón apto para el fuego, los expertos pusieron el ojo en la función de la sal fina para tal fin. Aunque esté netamente relacionado con la sazón de los alimentos, este ingrediente es vital para que la llama se mantenga y así prolongar la cocción de los cortes de carne.Uno de los efectos más interesantes y desconocidos por una gran parte de los asadores es que al arrojar sal -de granulación fina- sirve para controlar las llamas cuando el goteo de la grasa de la carne cae sobre el carbón encendido. La función química de la sal actúa como una barrera al oxígeno, lo que sofoca las llamas sin apagar completamente el fuego.De la mano con este concepto de controlar las llamas, la sal también reduce la cantidad de humo excesivo. Al poder controlar esta reacción se evita la contaminación de las carnes que están apoyadas sobre los hierros de la parrilla. Otro tip de interés es esparcir sal gruesa, en este caso, sobre las brasas encendidas. Esto no hará más que prolongar su vida útil -según la calidad del carbón- y así tener una temperatura controlada y constante para asar los cortes elegidos.A pesar de ser una solución económica para el bolsillo de las personas, la sal no funciona como un extintor de llamas. Esto quiere decir que, en caso de que el fuego se apodere de la escena, no debe lanzarse este ingrediente, ya que en algunos casos genera vapores peligrosos y nocivos.

Por qué recomiendan tirar sal gruesa sobre las brasas del asado

Control del fuego, temperatura constante y menos riesgo de carne quemada son solo algunos de los beneficios de una táctica infaltable en toda parrilla

Carne! en Palermo: fechas, horario, precios y todos los puestos del festival de la parrilla y el asado

Humo tentador, hierro al rojo y cortes al punto. La cita se da el sábado 16 y domingo 17 de agosto, de 12 a 20, en el Hipódromo de Palermo (Av. Del Libertador y Dorrego). La entrada es sin cargo y el plan combina parrillas a la vista con propuestas para almorzar, picar a media tarde o cenar. Carne! condensa, en un paseo corto, el pulso del asado argentino: corte justo, técnica a la vista y ambiente de feria. Entre el humo del fogonero y el golpe seco de la parrilla, Palermo vuelve a oler a fin de semana largo.Qué se come y cómo se cocinaEl recorrido incluye clásicos de parrilla y técnicas variadas: asador criollo, kamados, fogoneros, ahumadores, parrillas tradicionales y jaulas. Hay carne vacuna, cerdo, cordero, achuras y chorizos; también picadas, cocina al disco, vinos, cervezas, helados y postres. Las porciones se mueven entre $7000 y $20.000, según el puesto y la propuesta. Puestos que participanGastronomíaAlohaAntigourmetAsado CamperoAustin Smoke HouseClub AsadorCoceliaDelta BuffaloEl HorneroFierroFlamaJordanasJuan SoloLa LeñitaLa Magia FlacoLo de GaunaLo de PedroLos del FuegoNo es SoberbiaRiki CocineroShamiShappaTodo BrasasTres Fuegos, Cocina de Raíz DulcesCremolattiIsla NegraJH PasteleríaO'WafflesTwo Churros Bebidas con alcoholAlmíbarRabietaSaraví GinTaproomValle del Indio MercadoBilbaoESSENLa BarracaLa Casa del AlfajorLágrima del Diablo Aprovechar el horario de 12 a 20 para recorrer los 35 stands y food trucks en un mismo circuito, con cortes y estilos diversos y el fuego como protagonista. El formato de feria facilita comer al paso o sentarse en mesas altas y sumar bebidas, helados o algo dulce. Datos clave de Carne!Fechas: sábado 16 y domingo 17 de agosto.Horario: de 12 a 20.Lugar: Hipódromo de Palermo (Av. Del Libertador y Dorrego).Entrada: libre y gratuita.Puestos: 35 stands y food trucks.Precios: entre $7000 y $20.000.

Índice del Pollo Asado de julio 2025: Medellín tuvo el precio más alto y Cali el que más disminuyó

Expertos previeron moderación inflacionaria, aunque con señales de estabilización

¿Crudo o seco? Así se vería un asado perfecto, según la IA

El asado es una de las preparaciones más populares en la Argentina. Sin embargo, hay un debate constante cuál es su mejor versión y cuál es el punto ideal para cocinar la carne. La inteligencia artificial (IA) es una herramienta que, no solo permite consultar dudas, pero también puede generar imágenes. Esto puede ayudar a dar una idea de cómo se vería el asado perfecto.Una de las plataformas más utilizadas por las personas es ChatGPT, que viene con tecnologías avanzadas de inteligencia artificial generadas por los últimos modelos de lenguaje de OpenAI. A la hora de brindar información, la herramienta recopila datos de distintos sitios web. En tanto, la última actualización que tuvo este año permite generar imágenes muy realistas.¿Crudo o seco? Así se vería un asado perfecto, según la IAAl consultarle a ChatGPT sobre cómo se vería un asado perfecto, ofreció una imagen de una parrilla típica argentina. En esta se destacan los chorizos y las morcillas, además de las tiras de asado. De todos modos, se puede ver que incluye otros cortes de carne en el fondo. A simple vista, pareciera que estos están bien cocidos.Sin embargo, también ofreció otra foto de lo que parece ser un bife de chorizo. Se puede ver su interior, puesto que parece que alguien esté cortando la carne. El punto de cocción que se muestra es el jugoso a punto, muy elegido por muchos amantes del asado argentino.¿Qué se considera un asado perfecto en la Argentina?Para la inteligencia artificial, un asado perfecto en la Argentina consiste en "brasas bien preparadas, cortes de carne de calidad â??como asado de tira, vacío y achurasâ?? y una cocción lenta que respeta los tiempos y sabores". Además, tiene que estar acompañado de chimichurri, pan, ensaladas y buen vino. Por otro lado, ChatGPT indicó que se trata de "un ritual social que reúne a familia y amigos alrededor del fuego". Ya agregó: "El asador, figura central, controla cada detalle con paciencia y maestría. El ambiente es distendido, la charla fluye y la sobremesa se extiende. Es una celebración de la comida compartida, la tradición y el encuentro".A continuación, los cinco puntos más importantes que definen lo que se considera un gran asado argentino, de acuerdo a la IA:Calidad y variedad de la carne: es el corazón de todo buen asado. La elección del corte es clave y se suele elegir entre un asado de tira bien marmolado, un vacío jugoso, una entraña sabrosa o un matambre crocante. También se debe tomar en cuenta su frescura y procedencia. A esto se suman las achuras (chorizo, morcilla, mollejas, chinchulines), que cumplen un rol ceremonial porque abren el juego mientras se espera el plato principal.Manejo del fuego y las brasas: sin fuego no hay asado, pero no cualquier fuego sirve. El asador debe prender la leña o el carbón y transformarlo en brasas parejas, sin llamas que quemen la carne para mantener el calor constante. La cocción lenta es parte de la identidad del asado nacional, ya que permite que cada corte se cocine en su punto justo, sin apuros ni descuidos. La elección de la leña también influye en el sabor final.Punto de cocción: en la Argentina, la mayoría de los comensales prefiere la carne a punto o jugosa, con un interior rosado y tierno, y un exterior bien dorado. Esto requiere saber cuándo dar vuelta la carne (generalmente una sola vez), qué parte de la parrilla usar según el calor y en qué momento exacto retirar cada corte. Rol del asador: es el director de orquesta del ritual. No solo se encarga del fuego y la carne, sino que marca el ritmo del encuentro. En muchos hogares, el asador es siempre el mismo, y ese rol se transmite como una herencia familiar.Dimensión social y ritual del asado: más allá de lo culinario, el asado es una ceremonia colectiva. Reunirse alrededor del fuego, compartir la espera, picar algo con una copa de vino en la mano y pasar horas alrededor de una mesa son partes esenciales de lo que hace a un asado "perfecto" en el sentido argentino. No se trata solo de comer, sino de vivir una experiencia compartida.

Baja hasta un 30% el precio del asado en la Patagonia

En los supermercados del Alto Valle rionegrino y Neuquén, el precio del asado registró una baja de hasta el 30% desde fines de junio. Leer más

Por qué bajó hasta un 30% el precio del asado en la Patagonia

En supermercados del Alto Valle rionegrino y Neuquén, el precio del asado experimenta una baja de hasta el 30% desde fines de junio. Este cambio responde a una medida del gobierno nacional que flexibiliza la barrera sanitaria del río Colorado. Productores patagónicos expresan su preocupación por los posibles riesgos sanitarios y la calidad de la carne proveniente de zonas con vacunación contra la aftosa.¿Por qué el asado es más barato en la Patagonia?La principal razón detrás de la baja de precios del asado en la Patagonia es la flexibilización de la barrera sanitaria del río Colorado. Esta medida, implementada a fines de junio, permite el ingreso de cortes de carne con hueso plano, como el asado, desde zonas libres de aftosa que sí vacunan contra la enfermedad. Esta apertura generó un aumento en la oferta de carne, lo que se tradujo en una reducción de hasta el 30% en el precio en supermercados del Alto Valle rionegrino y Neuquén.La barrera sanitaria del río Colorado es una línea divisoria que históricamente protegió a la Patagonia de enfermedades como la fiebre aftosa. Al sur de esta barrera, la región se mantuvo libre de aftosa sin vacunación, lo que le valió un estatus sanitario privilegiado y acceso a mercados internacionales exigentes. La flexibilización de esta barrera implica permitir el ingreso de productos de zonas donde sí se vacuna contra la aftosa, lo que generó preocupación entre los productores patagónicos.La postura de los productores y la respuesta del gobiernoLos productores patagónicos se oponen a la flexibilización de la barrera sanitaria. Argumentan que esta medida pone en riesgo el estatus sanitario de la región. Temen que el ingreso de carne de zonas con vacunación contra la aftosa pueda introducir la enfermedad en la Patagonia, lo que tendría graves consecuencias para la producción ganadera y la exportación.Roberto Gutiérrez, presidente de la Rural de General Conesa y miembro de la Federación de Sociedades Rurales rionegrina, expresó: "No esperábamos otra cosa, lamentablemente. La semana que viene nos juntaremos en la Rural de Río Negro, para evaluar acciones. Y nos mantenemos expectantes sobre qué resuelven los otros jueces: se presentaron recursos de amparo en Chubut, Santa Cruz y Tierra del Fuego". Además, añadió: "Como bloque patagónico, estamos esperando que [María Beatriz] Pilu Giraudo, la nueva presidenta de Senasa, se acomode en el puesto para pedir una audiencia lo antes posible para conversar con ella. Sabemos que conoce la zona, así que es fundamental que nos juntemos".Desde el Gobierno, se argumenta que la flexibilización de la barrera sanitaria busca aumentar la oferta de carne y bajar los precios para los consumidores. Aseguran que la medida no compromete los estándares sanitarios de la región y que se mantendrán los controles necesarios para evitar la introducción de enfermedades.Fuentes del Ministerio de Desarrollo Económico y Productivo de Río Negro confirmaron que el precio de la carne bajó, aunque solo en el caso de las planchas de asado. "Era sabido que eso iba a ocurrir, ya que es un excedente de exportación. Pero en el resto se mantiene todo igual", confiaron. Desde el Gobierno puntualizaron que uno de los objetivos de la flexibilización es "favorecer la oferta y la disponibilidad de carne argentina de todo el país, manteniendo los estándares sanitarios de la región y sin generar impactos negativos en la producción ni en los mercados internacionales".Calidad de la carne y consecuencias en el comercio internacionalLos productores patagónicos también advierten sobre la calidad de la carne que ingresa desde el norte de la barrera. Según ellos, se trata de cortes "pasados de grasa" y provenientes de animales de mayor tamaño, destinados a la exportación y que no cumplen con los estándares de calidad de la carne patagónica.Gutiérrez afirmó: "La intención de esta medida fue, tal como se dijo, bajar el precio de la carne, especialmente en el Alto Valle de Río Negro y Neuquén, donde quizás había un abuso en las tarifas, convalidado por los consumidores, porque estaban en línea con los salarios del sector petrolero. Lo que vemos es que el consumidor patagónico se está dando cuenta de que la carne en general y el asado en particular de origen patagónico tiene una calidad que no tiene el que está llegando ahora, que es un novillo de exportación de 500 kilos". Y agregó: "El costillar les quedaba de clavo y vienen a venderlo acá, que es lo que advertimos cuando comenzó todo esto. Se está cumpliendo todo. En general, es un animal más grande y muy engrasado. Aunque es lógico que eso se venda porque las personas cuidan el bolsillo, también hay mucha gente que no quiere comer ese asado".La flexibilización de la barrera sanitaria también generó preocupación en relación con el comercio internacional. El gobierno de Chile, por ejemplo, mantiene cerradas sus importaciones de carne proveniente de la Patagonia y realizará una auditoría para evaluar los riesgos sanitarios. "Esa situación genera mayor incertidumbre y compromete el trabajo y la competitividad de toda la cadena agropecuaria", señalaron los productores patagónicos.Acciones legales y el futuro de la barrera sanitariaLa Federación de Sociedades Rurales de Río Negro presentó un amparo ante la Justicia federal para frenar la flexibilización de la barrera sanitaria. Sin embargo, el juez federal de Viedma, Hugo Greca, rechazó la cautelar y argumentó que no se logró probar "la manifiesta arbitrariedad del acto atacado". Los productores patagónicos evalúan ahora nuevas acciones legales en otras provincias.Este contenido fue producido por un equipo de LA NACION con la asistencia de la IA.

Medida del Gobierno: llegó el asado a la Patagonia, bajó hasta un 30% el precio y estalló una polémica

SAN CARLOS DE BARILOCHE.- La flexibilización de la barrera sanitaria del río Colorado -que desde fines de junio permite el ingreso de cortes con hueso plano a la Patagonia desde zonas libres de aftosa con vacunación- ha reducido el precio del asado hasta un 30% en algunos supermercados del Alto Valle rionegrino y en Neuquén. De todos modos, los productores advierten que lo que llega del norte de la barrera son cortes "pasados de grasa".La preocupación va en aumento en el bloque rural patagónico y esta semana se conoció un nuevo revés: la Justicia federal rechazó el amparo presentado por la Federación de Sociedades Rurales de Río Negro. El juez federal de Viedma, Hugo Greca, consideró que la cautelar presentada por los ganaderos no logró probar "la manifiesta arbitrariedad del acto atacado". Así, ratificó la resolución de Senasa que permite el ingreso de carne con hueso plano (costilla o asado y esternón) a la Patagonia.Por una mayor demanda, se afirma el precio de los fertilizantesLas federaciones y asociaciones rurales vienen señalando que la flexibilización significa "un retroceso para quienes no vacunamos, debiendo asumir peligros innecesarios y potencialmente graves, tanto sanitarios como comerciales". En diversos comunicados han afirmado: "El sentido común indica que la barrera debiera ir incorporando y ampliando zonas sin vacunación y no como en este caso, que nada se modifica y solo flexibiliza hacia zonas libres que nunca vacunaron".Agregan que la reciente habilitación del ingreso de carne con hueso y otros productos provenientes de zonas donde se vacuna contra la fiebre aftosa implica "un retroceso que pone en riesgo la sanidad animal, el trabajo productivo y la proyección internacional de toda la región".Rechazo judicialEn relación con el rechazo judicial al planteo de los ruralistas, Roberto Gutiérrez, presidente de la Rural de General Conesa y miembro de la Federación de Sociedades Rurales rionegrina, indicó hoy a LA NACION: "No esperábamos otra cosa, lamentablemente. La semana que viene nos juntaremos en la Rural de Río Negro, para evaluar acciones. Y nos mantenemos expectantes sobre qué resuelven los otros jueces: se presentaron recursos de amparo en Chubut, Santa Cruz y Tierra del Fuego". Además, Gutiérrez indicó: "Como bloque patagónico, estamos esperando que [María Beatriz] Pilu Giraudo, la nueva presidenta de Senasa, se acomode en el puesto para pedir una audiencia lo antes posible para conversar con ella. Sabemos que conoce la zona, así que es fundamental que nos juntemos".Mientras se mantiene la tensión con el gobierno nacional, los productores reconocen que el precio de la carne con hueso bajó en la Patagonia tras la entrada en vigencia de la resolución 460 del Senasa, aunque "no mucho". El asado ronda actualmente los 13.000 pesos el kilo en supermercados de Río Negro, Neuquén y Chubut. "La intención de esta medida fue, tal como se dijo, bajar el precio de la carne, especialmente en el Alto Valle de Río Negro y Neuquén, donde quizás había un abuso en las tarifas, convalidado por los consumidores, porque estaban en línea con los salarios del sector petrolero. Lo que vemos es que el consumidor patagónico se está dando cuenta de que la carne en general y el asado en particular de origen patagónico tiene una calidad que no tiene el que está llegando ahora, que es un novillo de exportación de 500 kilos", afirmó Gutiérrez. Y agregó: "El costillar les quedaba de clavo y vienen a venderlo acá, que es lo que advertimos cuando comenzó todo esto. Se está cumpliendo todo. En general, es un animal más grande y muy engrasado. Aunque es lógico que eso se venda porque las personas cuidan el bolsillo, también hay mucha gente que no quiere comer ese asado".Fuentes del Ministerio de Desarrollo Económico y Productivo de Río Negro coinciden en que el precio de la carne bajó, aunque solo en el caso de las planchas de asado. "Era sabido que eso iba a ocurrir, ya que es un excedente de exportación. Pero en el resto se mantiene todo igual", confiaron.Por su parte, desde el Gobierno puntualizaron que uno de los objetivos de la flexibilización es "favorecer la oferta y la disponibilidad de carne argentina de todo el país, manteniendo los estándares sanitarios de la región y sin generar impactos negativos en la producción ni en los mercados internacionales". Sin embargo, ese último punto también genera polémica. A partir del fin de la barrera sanitaria, el gobierno de Chile realizará una auditoría: mientras tanto, mantiene cerradas sus importaciones provenientes de la Patagonia. "Esa situación genera mayor incertidumbre y compromete el trabajo y la competitividad de toda la cadena agropecuaria", señalaron los productores patagónicos.

La particular jornada de Kristi Noem y Patricia Bullrich en Campo de Mayo: cabalgata, asado y bailes folclóricos

Patricia Bullrich agasajó a su par estadounidense, Kristi Noem, con una jornada distendida luego del encuentro diplomático en Casa Rosada. Leer más

Cabalgata, chacarera y asado: el agasajo de Patricia Bullrich a Kristi Noem, sin motosierra en Campo de Mayo

A pocas horas de haber firmado en la Casa Rosada el acuerdo que marca el inicio del proceso para que los argentinos puedan ingresar sin visa a Estados Unidos, la secretaria del Departamento de Seguridad estadounidense, Kristi Noem, vivió una escena muy distinta a la diplomacia de salón junto a la ministra Patricia Bullrich.Ocurrió en la guarnición de Gendarmería en Campo de Mayo, donde el protocolo dejó paso a la carne asada, los bailes folclóricos y hasta una cabalgata criolla. La funcionaria, una figura clave del gabinete de Donald Trump, mostró su costado más informal durante una jornada que combinó política, tradición y algo de destreza ecuestre.La visita comenzó al mediodía, con un cielo despejado y temperaturas suaves. Noem, que llegó con una comitiva abultada y prensa internacional, es nacida y criada en Dakota del Sur. Hija de un productor rural, creció en el rancho familiar, por lo que montar a caballo no representó ningún desafío. Más bien al contrario, eligió hacer una conferencia de prensa arriba de Abundancia, la yegua zaina que eligió para dar una vuelta con Patricia Bullrich, subida en Encarnación. Noem interrumpió brevemente la conferencia de prensa para darle un terrón de azúcar. "Me daba miedo al principio esa actividad, pero vi videos y me di cuenta que tiene más experiencia que todos nosotros juntos", comentó en voz baja un funcionario que la acompañó durante el paseo. Luego de la cabalgata, Noem llegó al salón principal montada en otro caballo, esta vez blanco. Los invitados pasaron a una galería donde los esperaba una picada que no escatimó en sabores locales: salames, quesos de distintos tipos, aceitunas, pan de campo, una selección de yerbas mates y embutidos regionales. Fue allí donde comenzaron a distenderse aún más las conversaciones. Funcionarios de ambos países intercambiaron anécdotas de campo, mientras Noem elogiaba la organización y la hospitalidad del encuentro.Pero el momento más festivo llegó con la música. Dos parejas de bailarines hicieron demostración de danzas folclóricas. Primero, una chacarera potente y alegre; después, una zamba más ceremonial. En medio de los aplausos, Noem se sumó al baile.Asado y vino tinto El almuerzo fue un asado completo. Primero alrededor de la parrilla, y luego dentro del casino, en una larga mesa de madera, los comensales compartieron chinchulines, riñones, morcilla, chorizos, vacío y costilla. La carne, cocida al punto justo, fue acompañada por papas al rescoldo, ensaladas y pan caliente. En las copas, vino tinto Don, de Escorihuela Gascón. A lo largo de la jornada, Noem hizo referencia varias veces a su admiración por la ministra Bullrich y por el presidente Javier Milei. "El presidente Milei la ha empoderado absolutamente para hacer el trabajo que necesita hacer. Valoro su enfoque firme en temas de seguridad y fronteras", expresó.El paso de Kristi Noem por Campo de Mayo funcionó también como un mensaje político hacia adentro y hacia afuera. Para el gobierno argentino fue una señal de respaldo por parte de una funcionaria de peso de la administración Trump, que destacó explícitamente la política de seguridad de Milei y el rol protagónico de Bullrich. Para Estados Unidos, en cambio, fue una oportunidad de afianzar una relación estratégica con un aliado clave en la región, como la Argentina, en momentos en que la cooperación en materia migratoria y criminal gana centralidad en la agenda bilateral.

Política, cabalgata y un asado criollo en Campo de Mayo para Kristi Noem en su visita relámpago a la Argentina

La jefa de Homeland Security estuvo con Milei en Casa Rosada y después visitó la Guarnición de Gendarmería. Montó a caballo junto a Bullrich, dialogó con Werthein y compartió un almuerzo típico

El asado

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Polémica por el asado: "desazón" de productores de la Patagonia tras una reunión con el Gobierno

SAN CARLOS DE BARILOCHE.- Tras reunirse ayer con el secretario de Agricultura, Sergio Iraeta, los representantes de las entidades rurales de la Patagonia criticaron que se priorice "un criterio económico por sobre cuestiones sanitarias y productivas".Junto con el presidente de Confederaciones Rurales Argentinas (CRA), Carlos Castagnani, el bloque patagónico volvió a expresar su rechazo a la resolución 460 del Senasa que flexibilizó la llamada barrera sanitaria del Río Colorado. La resolución se mantiene vigente a pesar de las severas críticas planteadas por los productores patagónicos. Permite el ingreso de cortes con hueso plano a la región desde zonas libres de aftosa con vacunación.Milei vs. Villarruel. ¿Habrá encuentro en la Rural? La intriga de todos en el territorio amigo en comúnAdemás de advertir sobre el riesgo para la sanidad animal que plantea la flexibilización de la barrera, manifestaron su preocupación por el acceso a mercados internacionales. "Como resultado inmediato, el Gobierno de Chile deberá realizar una auditoría y, en el mientras tanto, mantendrá cerradas sus importaciones provenientes de la Patagonia, generando mayor incertidumbre y comprometiendo el trabajo y la competitividad de toda la cadena agropecuaria", señalaron los productores patagónicos.Nora Lavayén, presidenta de la Federación de Rurales de Río Negro, dijo hoy a LA NACION: "Nuestra federación fue la primera en judicializar el tema. También lo ha hecho la Federación de Instituciones Agropecuarias Santa Cruz (FIAS) a través de un amparo y se están evaluando otras presentaciones". Lavayén sumó que la reunión de ayer les dejó una sensación de "desazón e incertidumbre" e indicó que deben esperar la auditoría de Chile, que supuestamente llegaría en octubre.Los productores le plantearon a Iraeta la necesidad de que, "al menos, se cumpla estrictamente con lo dispuesto en la normativa vigente respecto al empaquetado y maduración de la carne, y que se aclare la situación específica del cerdo y otras especies".SituaciónEn un comunicado tras el encuentro con Iraeta, desde CRA dijeron: "Desde Confederaciones Rurales Argentinas y las entidades presentes manifestamos nuestra profunda preocupación porque, pese a las severas críticas planteadas por los representantes patagónicos, se decidió mantener vigente dicha resolución, priorizando un criterio económico por sobre cuestiones sanitarias y productivas, con el consecuente riesgo para la sanidad animal, la producción y la apertura de mercados internacionales"."Me ata de manos": la Justicia reactivó los embargos contra Lácteos Vidal y complica a la pymeAgregaron: "No consideramos suficientemente válidos los argumentos expuestos por las autoridades para sostener esta decisión, que perjudica y pone en riesgo la sanidad de la región y su reconocimiento internacional".Como informó LA NACION, además de la Federación de Rurales de Río Negro, FIAS también presentó un amparo desde Santa Cruz en contra de la resolución del Gobierno. Enrique Jamieson, presidente de FIAS, con el patrocinio del abogado Ricardo Aníbal Julián, presentó ante el juzgado federal de Río Gallegos el amparo judicial alegando la "vulneración manifiesta de derechos y garantías constitucionales, la existencia de vicios de nulidad absoluta y la afectación grave e irreparable del estatus sanitario de la región patagónica".

Las vacaciones de Wanda Nara con sus cinco hijos en Villa La Angostura: avión privado, esquí y asado

Wanda Nara no lo dudó ni un segundo y este fin de semana decidió llevar a sus cinco hijos a esquiar a Villa La Angostura. El sábado contrató un avión privado y partió rumbo a la ciudad andina, punto turístico de interés internacional. En modo madre soltera, la influencer aprovechó el clima favorable y les regaló una experiencia inolvidable. A la travesía se unieron Valentino, Constantino y Benedicto López, fruto de su relación con Maximiliano López, y Francesca e Isabella Icardi, de su exmatrimonio con Mauro Icardi. A través de su cuenta de Instagram, Nara subió decenas de fotos y videos en las que enseñó algunas de las actividades que compartió con los menores. Cabe recalcar que desde el enfrentamiento legal con el futbolista del Galatasaray, comenzó a cubrirle el rostro a los pequeños, en particular a las dos niñas, con el fin de proteger su privacidad. Al parecer esta es una costumbre que adoptó relativamente hace poco tiempo, cuando dos semanas atrás visitó Jujuy. Si bien recorrió los destinos más asombrosos del mundo y se rodeó de lujo, Nara siempre dejó en claro el amor que tiene por su país y es por ello que decidió plasmarlo en estos recorridos atractivos e importantes de la Argentina. Desde las historias publicó una foto suya con los chicos a punto de subir al jet privado y luego una desde la cabina de pilotos. "Vacaciones en familia", tituló la exconductora de MasterChef (Telefe). Luego agregó parte del menú que escogió para todos abordo. Ensalada de fruta y gaseosa, aunque ella eligió el mate. Ya en el hotel, exhibió su habitación, con unas vistas preciosas directas a la cordillera de Los Andes y al lago Nahuel Huapi. La misma no destacó por el lujo, sino por la visual única. A los pocos minutos de haber llegado a destino, Nara y sus hijos fueron a Cerro Bayo. Pese a que no se la vio arriba de los esquíes, se presume que ella dejó que los menores se divirtieran mientras aprovechó para tomarse unas fotos en la cumbre. Algo que más tarde confirmó cuando subió un video con una parrilla y asado listo para comer. "Esperando a los chicos". Dentro de las capturas más tiernas, destacaron las de Francesca e Isabella arriba de los esquíes. A cada una de ellas su madre les dedicó un video especial y en algunos casos también posteó parte del recorrido que hicieron sus hijos por la senda cubierta de nieve. "My team (mi equipo, en inglés)", fue el título que le dio a un clip en el que se vio a los cinco descender a toda velocidad. De la habitación de Wanda Nara con vistas a las montañas, al asado en la cumbre De esta manera, lejos de los escándalos mediáticos y con su ex Mauro Icardi, la figura de Telefe simplemente optó por correrse de la polémica y le ofreció a sus hijos un momento inolvidable. El look montañés de Wanda Nara para la nieve: entre el tapado de piel y el catsuit al cuerpoWanda Nara no dio puntada sin hilo y fiel a su estilo posó en el contexto invernal con un atuendo que se mimetizó con el paisaje patagónico. Se trató de un tapado de piel hasta la cintura, de color marrón. Debajo, utilizó un catsuit ajustado al cuerpo que definió su silueta y se calzó un par de botas especiales para combatir el frío. Además, portó un par de lentes oscuros para evitar el daño por el reflejo solar.Antes de partir a Villa La Angostura, arriba del avión lució un conjunto deportivo de la marca Alo. Este consistió en un top y una calza, todo en negro. Y un par de bucaneras con piel interna. Para cubrirse del aire fresco, llevó un tapado blanco hasta las rodillas. En la sección de comentarios, sus seguidores no tardaron en reaccionar ante el look invernal que Wanda Nara eligió para las vacaciones familiares. "Qué bien que te queda el marrón"; "Me muero, qué diosa, por favor"; "Diosa Wanda"; "Qué bueno verte en paz"; "Tan reina ella" y "Muy buenas fotos, reina", fueron algunos de los mensajes.

Este fin de semana en CABA: el festival gratuito que homenajea la comida argentina con asado, tamales y pastelitos

Habrá platos típicos de todo el país, desde empanadas hasta pastelitos.La entrada es libre y gratuita.

Desafío al gobierno nacional: Santa Cruz votó una ley para tener su propia barrera sanitaria y frenar el ingreso de asado

EL CALAFATE.- La legislatura santacruceña votó una ley que crea un marco legal para garantizar el control fitosanitario del ingreso de productos agropecuarios a la provincia: lo hizo en medio de la polémica que mantienen las provincias patagónicas con el gobierno nacional luego de que oficializara el permiso para que ingresen cortes con hueso plano -como asado- a la Patagonia desde zonas con vacunación contra la fiebre aftosa. La flamante normativa surgió como respuesta directa a las medidas del Poder Ejecutivo que flexibilizan la barrera fitosanitaria en la Patagonia vigente hace más de dos décadas. Esta medida ha sido calificada como un "retroceso gravísimo en términos sanitarios, productivos y ambientales" en los fundamentos de la ley.El diputado radical Mario Boffi, autor de la ley, dijo a LA NACION que la medida busca "darle una herramienta al Ejecutivo y a la autoridad de aplicación para, en base a la avanzada de estas resoluciones, qué hacer y también consensuar con el bloque patagónico". Combustible para aviones. El millonario mercado que puede levantar vuelo para la agriculturaLos dirigentes rurales de toda la región advirtieron sobre un presunto riesgo sanitario ante la pérdida del estatus diferencial luego que la resolución 460 del Senasa habilitó, por primera vez desde 2002, el ingreso controlado de costilla, asado y esternón a la región patagónica, siempre que se cumplan estrictas condiciones sanitarias y de trazabilidad. La ley de Santa Cruz, que ahora dependerá de su futura reglamentación, faculta a la autoridad de aplicación a disponer las medidas necesarias para controlar, impedir o restringir el ingreso a la provincia de animales en pie, carnes, frutas, hortalizas, productos y subproductos agropecuarios y forestales, así como cualquier otro bien que pueda representar un riesgo fitosanitario, si no acreditan condiciones de inocuidad y certificación sanitaria compatibles con los estándares provinciales.Además se podrán implementar controles preventivos en los puntos de ingreso terrestre, aéreo o marítimo, así como establecer puestos sanitarios permanentes o móviles en coordinación con fuerzas de seguridad o aduaneras. La ley, que tomó como base el proyecto presentado por el diputado Juan Matías Lapadula, en la legislatura de Tierra del Fuego, argumenta que no se pretende usurpar competencias nacionales, "sino ejercer las facultades indelegables que le corresponden a la provincia en materia de protección de la salud pública, el ambiente y la producción local". El Poder Ejecutivo Provincial deberá reglamentar la ley dentro de los 30 días de su promulgación.Mientras tanto, los ministros de las provincias patagónicas de Santa Cruz, Tierra del Fuego, Río Negro, Chubut y Neuquén mantuvieron una reunión virtual donde analizaron las implicancias de la resolución 460 del Senasa, donde se expusieron las preocupaciones compartidas ante el riesgo que la medida podría generar sobre el estatus sanitario diferencial. "Si bien desde el gobierno provincial no podemos presentar un amparo, sí trabajamos para coordinar una estrategia que permita a los sectores damnificados -productores, frigoríficos, asociaciones- presentar los recursos judiciales que correspondan. La sinergia entre lo público y lo privado es clave para que prevalezca el interés general ante decisiones unilaterales que nos perjudican como región productiva", subrayó la ministra de la Producción, Comercio e Industria de Santa Cruz, Nadia Ricci tras la reunión. Según fuentes de la gobernación santacruceña, se acordó avanzar con la elaboración de un documento técnico-político que será remitido a la Secretaría de Agricultura y el Senasa, solicitando precisiones sobre los alcances reales de la norma y para exigir garantías de que no se verá comprometida la continuidad de los mercados internacionales con la región patagónica.A su vez, se solicitó al gobierno nacional que comparta de forma oficial las respuestas de organismos internacionales como la Unión Europea y Chile respecto a esta normativa. "Hasta ahora no hemos recibido documentación que confirme que no habrá impacto en los mercados de exportación. Es fundamental contar con esa información para tomar decisiones con responsabilidad y resguardar los intereses de la provincia", afirmó la ministra.Durante la reunión también se señaló la ambigüedad de la resolución nacional que, si bien menciona explícitamente la carne vacuna con hueso plano, no aclara el tratamiento para otras carnes, lo que genera incertidumbre y posibles interpretaciones que podrían agravar el impacto en la cadena productiva regional, según detalló un comunicado de la gobernación tras la reunión. Finalmente, el secretario de Comercio provincial, Pablo Lunzevich, remarcó que el supuesto beneficio de un "asado más barato" no compensa el riesgo que enfrenta una economía regional construida sobre bases sanitarias diferenciales.

Precio del pollo asado cae en Colombia y anticipa que la inflación podría alcanzar su nivel más bajo desde 2022

Expertos prevén que el índice de precios al consumidor descenderá en junio de 2025, impulsado por la baja en el costo del pollo asado y la moderación de algunos bienes regulados

Más oferta: un frigorífico de un grupo brasileño enviará asado a la Patagonia y estiman que el precio bajaría hasta un 20%

Un frigorífico controlado por un grupo brasileño comenzará a enviar asado a la Patagonia desde la región que es libre de aftosa con vacunación, es decir al norte de ella. Se trata de la primera incursión luego de que el gobierno nacional, la semana pasada, habilitara esa posibilidad. Si bien la empresa no lo hará como objetivo central para bajar el precio del asado, se estima que el ingreso de la mercadería, que indicaron también realizarán otros frigoríficos, ayudará a bajar el valor hasta un 20%.La firma en cuestión es Swift, que controla el gigante del vecino país Minerva Foods. En la Argentina el grupo tiene tres plantas, una en Villa Gobernador Gálvez, una segunda en Venado Tuerto y una tercera en Villa Mercedes, San Luis. Entre todos los establecimientos cuenta con 3300 operarios y faena 60.000 cabezas de ganado por mes. Entre el 60 y el 70% de lo producido se va al exterior. Swift, por otra parte, es la firma del sector que pisa fuerte en las importaciones de Brasil: en lo que va de 2025 trajo unas 4500 toneladas desde ese mercado, entre mercadería para hamburguesas y cortes, y tiene una previsión de importar 1500 toneladas por mes de acá hasta fin de año. Lo que viene va para supermercados, mayoristas y las ya mencionadas hamburguesas. La mercadería, según el producto, llega entre 600 y 1000 dólares la tonelada más barata que la producción nacional. "Con libre comercio podés arbitrar, si conviene, se trae. Va a ser creciente [la importación]", dijeron. En el sector ven un stock de ganado argentino con lenta recuperación mientras el consumo se fortalece, lo que presiona al mercado.Guillermo Francos confirmó que el INTA se quedará sin autarquía y dejó un mensaje sobre si bajarán las retencionesLo que irá a la Patagonia no es asado de Brasil, sino argentino. "Estamos levantando los pedidos y vamos a participar con carne con hueso -asado-", dijeron a LA NACION allegados a la compañía que, además, le pusieron un número al primer envío que se hará con camiones: irán entre 30 y 40 toneladas del producto. El destino será Neuquén, Río Negro y parte de Chubut, para supermercados y distribuidores. Destacaron: "Vamos a estar semanalmente en la Patagonia".Según agregaron, el ingreso de asado, que se estima también realizarán otras compañías, hará bajar el precio del corte en la región patagónica. Así lo explicaron: "El asado va a bajar un 20%. Se está vendiendo a unos $17.000; nosotros lo vamos a colocar a 9000/10.000 [a supermercados y mayoristas] y al público va a estar entre 12.000 y 13.000 pesos". En la Patagonia, vale recordar, no podía ingresar asado desde la región norte del país. Sucede que el sur es libre de aftosa sin vacunación, mientras que al norte es zona libre de aftosa pero con vacunación. Lo que sí ya venía colocándose desde la zona libre de aftosa con vacunación es carne sin hueso y, se estima, cubría entre el 60 y el 70% de las necesidades de consumo. En la región patagónica hay unas 1,2 millones de cabezas de ganado vacuno, con una mayor concentración en Río Negro (400.000 vientres), Patagones (200.000 vacunos), Santa Cruz (120.000) y un stock ovino de aproximadamente dos millones de animales. La semana pasada, el gobierno nacional habilitó el ingreso de costilla, asado y esternón, mientras se cumplan con estrictas condiciones sanitarias, como la maduración de la carne, el pH, el tipo de empaque y el origen de los animales faenados. El Senasa ya había autorizado el cambio en marzo pasado, para la carne con hueso en general en esa oportunidad, pero tuvo que frenar la medida debido al rechazo de productores del sur. Emprendedores: juntaron pistacho, miel y sal de mar y encontraron la fórmula para un novedoso licorTras un compás de espera, donde aguardó respuestas de Chile y la Unión Europea sobre si la medida podía afectar las ventas locales hacia esos mercados, el Gobierno finalmente dio vía libre a la medida, pero acotada a cortes con huesos planos, como el asado o el costillar. Esta decisión igual no cayó bien entre los productores de la Patagonia y, por ejemplo, en Río Negro presentaron un amparo ante la Justicia y tienen expectativas sobre su resolución.

Franco Colapinto habló de sus ganas de invitar a Messi a comer un asado

Tras disputar el Gran Premio de Austria, donde culminó en la 15° posición y luego de abrir las puertas de su habitación, en el hospitality de Alpine, Franco Colapinto se animó a participar de un desafío de preguntas y respuestas con el periodista Tomás Slafer. En el video habló de sus ganas de invitar a Lionel Messi a comer un asado. En el marco del ciclo de preguntas y respuestas que realiza el notero para DAZN España -una plataforma especializada en deporte-, Colapinto fue el protagonista y respondió bajo presión a cada uno de los interrogantes. "Franco Colapinto se somete al test rápido de @tslafer. No se le ha dado nada mal", publicaron en la cuenta de Instagram del mencionado canal. El desafío duró poco más de un minuto, pero el joven pilarense respondió casi tan rápido como maneja. "¿Bizarrap o Duki?", le preguntó Slafer. "Biza", aseguró. Ante la clásica "¿Messi o Maradona?", contestó con firmeza: "Messi". Con respecto al asado, aseveró que el vacío es su corte preferido y que, para el postre, prefiere un alfajor antes que un panqueque. Y ante la duda sobre a quién invitaría a un asado, no lo dudó y volvió a decir "Messi". De esta forma, el piloto de Alpine dejó al descubierto su fanatismo por el capitán de la selección argentina, a quien eligió sin dudar cada vez que apareció la posibilidad en el test. Así se preparaba el argentino Franco Colapinto en el Gran Premio de AustriaPor último, Franco Colapinto reconoció que la expresión argentina que más utiliza es la palabra "boludo" y que, para él, el mejor piloto de la historia de la Fórmula 1 es Juan Manuel Fangio. Qué dijo Colapinto sobre el resultado en el Gran Premio de AustriaEl argentino se ubicó 15° en la undécima carrera de la temporada 2025 que se realizó este domingo en el circuito de Spielberg. Sobre su desempeño, Colapinto se expresó a través de un post en Instagram: "Domingo difícil en Austria. A seguir laburando y volver más fuertes! Gracias a los que siguen bancando". Cada vez que el argentino publica una foto o video en redes recibe cientos de comentarios. Y esta vez no fue la excepción. Varios fanáticos le brindaron su apoyo y contención. "Sos joven, talentoso y tenés un corazón enorme. Ojalá no dejés que este momento te haga dudar de vos mismo. Acá afuera hay gente que te banca, no solo como piloto, como persona también", escribió una seguidora. "Sin ninguna duda. Con vos siempre. Acompañándote en cada paso de tu sueño!!!! Vamos Franco", lo alentó otra. Incluso, Bizarrap, su fiel amigo, comentó: "A laburar con todoð??ªð??»ð??ªð??»ð??ªð??»".

Asado y polémica: amenazan con un amparo para frenar una medida del Senasa que involucra a la Patagonia

Luego de que el Gobierno oficializara el permiso para que ingresen cortes con hueso plano -como asado- a la Patagonia desde zonas con vacunación contra la fiebre aftosa, dirigentes rurales de la región manifestaron su rechazo y advirtieron sobre un presunto riesgo sanitario, la pérdida del estatus diferencial y que no se haya hecho con un acuerdo de por medio con el sector. En este contexto, la Federación de Sociedades Rurales de Río Negro presentó este viernes un recurso administrativo ante el ente para frenar la medida y anticipó que también avanzará con un amparo judicial. La Patagonia es libre de aftosa sin vacunación.La resolución 460 del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa), publicada este viernes, permite, por primera vez desde 2002, el ingreso controlado de costilla, asado y esternón a la región patagónica, siempre que se cumplan estrictas condiciones sanitarias y de trazabilidad. Aunque el Gobierno aclaró que no se modificará el estatus de zona libre de aftosa sin vacunación ni se habilitarán cortes con hueso largo, la medida generó fuerte rechazo entre productores patagónicos, que afirmaron que se los excluyó del proceso de decisión.Desde Río Negro, el presidente de la Rural de General Conesa, Roberto Gutiérrez, aseguró que la medida genera "malestar, enojo y confusión", y confirmó que ya se presentó un recurso administrativo ante las autoridades en Viedma del organismo. Según explicó fue impulsado por la Federación de Sociedades Rurales de Río Negro y elaborado por el abogado Javier Perrote, integrante de la Sociedad Rural de Guardia Mitre. "Como lo hicimos con la resolución 180, ahora presentamos este recurso porque creemos que hay un montón de errores. Entre otras cosas, una medida de este tipo requiere una consulta pública previa", advirtió.El dirigente anticipó que también se avanzará con una acción de amparo y que podrían sumarse otras zonas del sur bonaerense, como Villarino y Patagones. "Comprometen el trabajo de muchísima gente y el futuro de una parte importante del país, aunque les moleste que seamos solamente el 4%", señaló.También criticó que el cambio no tuvo en cuenta la propuesta del bloque patagónico para avanzar hacia una barrera sanitaria más al norte. "Planteamos que se dejara de vacunar en La Pampa y que se subiera de a poco, pero no quisieron tomar ese riesgo", afirmó. Y agregó: "En la reunión del 15 de mayo pasado con el secretario Sergio Iraeta [de Agricultura] y Pablo Cortese, presidente del Senasa, nos dijeron que la Patagonia representa solo el 4% del stock ganadero. Realmente es una lástima. Se pierde una oportunidad muy importante"."El desarrollo federal que la Argentina necesita está condicionado por los DEX", dijo el presidente de los CREASobre los efectos de la medida, advirtió que "el precio de la carne al consumidor no va a bajar" y que los únicos beneficiados serán "algunos frigoríficos de exportación que no saben qué hacer con el costillar y que, además, tienen la red de supermercados más importante de la región". Agregó: : "No sabemos si esta medida se tomó con poca inteligencia, con ignorancia o con alguna complicidad".La molestia se replica en otras provincias. "La verdad es que los productores patagónicos, y en particular los santacruceños, estamos molestos. Molestos porque toda esta situación comenzó de manera inconsulta", expresó Leandro Balerini, presidente de la Sociedad Rural de Bariloche, y agregó: "Se había otorgado una prórroga hasta el 9 de agosto, y ayer por la tarde nos enteramos de esta nueva resolución, otra vez sin consulta. Realmente se tira por la borda el trabajo de 20 años".Para el dirigente, el riesgo principal es sanitario. "Nos encomendamos a las fuerzas del cielo para que no se enferme ninguna vaca. Si llegara a pasar algo, es evidente que los mercados van a reaccionar en consecuencia, y seguramente, la Patagonia se verá afectada", apuntó.Desde Chubut, Osvaldo Luján, presidente de la Federación de Sociedades Rurales de esa provincia, también cuestionó la forma en que se avanzó con la medida. "Vemos con desagrado que se publique una resolución cuando estamos en pleno debate desde hace bastante tiempo sobre este tema", señaló. "Hemos mantenido reuniones tanto con la Secretaría de Agricultura como con Senasa â??la última fue en el mes de mayoâ?? y, a partir de allí, se había prorrogado por 60 días la suspensión de la resolución 180/25".Según Luján, incluso la resolución anterior establecía que, una vez obtenida la respuesta de los mercados externos, debía realizarse una nueva reunión con autoridades provinciales y entidades productivas antes de avanzar. Eso no ocurrió: "En el día de ayer, el jefe de Gabinete de la Secretaría [de Agricultura] se comunicó con los ministros de Producción de las provincias patagónicas para informarles que iba a salir esta resolución". Y añadió: "También hubo un contacto, por parte del secretario Iraeta, con un representante de una federación, pero fue una comunicación en el marco de una decisión ya tomada".Los dirigentes alertaron que el ingreso de carne con hueso desde zonas con vacunación podría poner en peligro el estatus diferencial de la Patagonia, reconocido internacionalmente. "Se está llevando a una región que está libre de fiebre aftosa sin vacunación a plegarse al resto del país, que sí vacuna", advirtió Luján. "Por eso hacemos responsables a las autoridades por cualquier foco que pudiera surgir en la zona norte, lo que podría obligar a que la región vuelva a vacunar para evitar el riesgo de que la enfermedad reaparezca, lo cual sería extremadamente perjudicial", agregó. Resaltó que la Patagonia representa mucho más que un porcentaje menor de cabezas de ganado: "Para algunos funcionarios puede representar solo el 4% de los animales del país, pero no consideran que somos el 33% del territorio nacional", dijo. "Es una zona compleja para producir, que mantiene soberanía y donde la producción representa un fuerte arraigo". También cuestionó el argumento de la necesidad de aumentar la oferta de carne: "Hace muchos años que la carne de la zona norte ya ingresa, y más del 65% de la carne que se consume en Patagonia proviene del norte del país, sin que eso haya generado una mejora real en el precio".En la misma línea, Enrique Jamieson, presidente de la Sociedad Rural de Río Gallegos, calificó la decisión como un retroceso. "La verdad es que todavía no entendemos por qué se opta por 'ensuciar' la Patagonia en este sentido, en lugar de trabajar hacia una Argentina libre de aftosa sin vacunación", dijo. "Acá han primado los intereses económicos de algunos sectores, en contra de los intereses económicos de una producción regional". En contraste con el rechazo patagónico, el diputado nacional por La Pampa, Martín Ardohain (PRO), quien el año pasado presentó un proyecto de ley para eliminar la barrera zoofitosanitaria, celebró la medida. "Es una gran noticia. Los pampeanos la venimos peleando y esperando desde hace muchísimo tiempo", afirmó. Y agregó: "Para mí, lo que faltaba era diálogo. Desde el primer día que asumí fui muy bien recibido por Pablo Cortés, el presidente del Senasa".Recordó que al comienzo "no se entendía el tema, pero después, con argumentos, quedó claro que la barrera no estaba cumpliendo una función, porque había mucho pase de carne clandestina, con lo que eso significa para la salud humana". También cuestionó el impacto de la medida anterior sobre los consumidores: "El precio que estaban pagando los del sur del Río Colorado era dos, tres, hasta cuatro veces más caro el asado que en el resto del país", sostuvo.Según Ardohain, la decisión representa "un paso importantísimo, porque va a mover las economías, la industria, va a mejorar los precios. Va a bajar los precios al sur del Río Colorado, para los patagónicos, y también va a ayudar a controlar la salud, porque estábamos poniendo en riesgo toda la cuestión sanitaria".

Finalmente, el Gobierno habilitó el ingreso de asado a la Patagonia

Tras prorrogarse dos veces la decisión, hoy se conoció la Resolución 460/2025 en el Boletín Oficial.Queda excluido el ingreso de medias reses y cuartos.

Decisión de alto impacto: finalmente, el Gobierno permitirá el ingreso de asado a la Patagonia desde otras zonas del país

El Gobierno permitirá, finalmente, el ingreso de carne con hueso a la Patagonia desde zonas del país donde la fiebre aftosa está controlada con vacunación. Según pudo saber LA NACION, este viernes se publicará una resolución del Senasa al respecto y el cambio será parcial: solo se aceptarán cortes con huesos planos, como el asado o el costillar. Específicamente, se autoriza el traslado de costilla, asado y esternón, siempre y cuando cumplan con estrictas condiciones sanitarias, como la maduración de la carne, el pH, el tipo de empaque y el origen de los animales sacrificados. Por ahora seguirán prohibidos los cortes con huesos largos, como el osobuco o el lomo con hueso.Retenciones: Nicolás Pino se diferenció de otras entidades del campo y dijo que su reclamo al Gobierno "es más silencioso y anónimo"La medida modifica una prohibición que rige desde 2002, cuando la Patagonia fue declarada zona libre de fiebre aftosa sin vacunación. Desde ese momento, no se permitía el ingreso de carne con hueso desde el norte de la región, ni siquiera desde provincias donde se vacuna de forma regular y tienen reconocimiento internacional por su estatus sanitario. La decisión, supo este medio, implicará un ingreso controlado y circunscripto a piezas obtenidas en plantas habilitadas, a partir de animales nacidos, criados y faenados en regiones reconocidas como libres con vacunación. El producto deberá cumplir con una serie de requisitos sanitarios y documentales: entre ellos, el registro del establecimiento de origen, inspecciones durante la faena, verificación oficial de las vacunas aplicadas, y traslado en vehículos habilitados bajo condiciones específicas de bioseguridad.Cambio estratégico: la visión de cuatro líderes ligados al agro sobre lo que se viene en SudaméricaAdemás se establecerán mecanismos de trazabilidad tanto documental como física para garantizar el origen y el destino de la mercadería. Las plantas frigoríficas que deseen operar bajo este esquema deberán solicitar una autorización especial y cumplir con un protocolo técnico previamente validado.De acuerdo con la información que obtuvo este medio, solo se autorizará el ingreso de carne fresca refrigerada, sin incluir huesos de la cabeza ni de la columna. No se permitirá el transporte de carne congelada, ni el ingreso de medias reses o animales enteros. Tampoco está previsto que esta mercadería pueda salir nuevamente de la región, ya que su destino exclusivo será el consumo interno dentro del área patagónica.La zona alcanzada por esta medida comprenderá a todas las provincias ubicadas al sur del río Colorado â??Río Negro, Neuquén, Chubut, Santa Cruz y Tierra del Fuegoâ??, así como también el sector del partido de Patagones, en Buenos Aires, situado al sur de ese límite natural. Esta disposición no modificara, dijeron, el estatus sanitario diferencial de la Patagonia ni implicará un levantamiento general de la llamada "barrera sanitaria", sino que constituye una excepción puntual bajo criterios técnicos.El protocolo que deberán seguir las plantas habilitadas incluye monitoreo documental, inspecciones presenciales y controles de temperatura en transporte. Además, los envíos serán identificados físicamente para asegurar su trazabilidad hasta el punto de venta.Tal como se había anticipado dentro del Gobierno, antes de avanzar con la medida se enviaron consultas formales a autoridades sanitarias de Chile y de la Unión Europea para saber si había objeciones al cambio. Según pudo saber LA NACION, ambas partes habrían respondido que no tenían objeciones, lo que allanó el camino para su implementación.Vale recordar que la medida generó un fuerte rechazo en la región patagónica. Varias asociaciones rurales de la región se manifestaron en contra. Dijeron que podía ser un paso atrás, tanto en lo sanitario como en lo comercial, y que podría afectar la competitividad del sistema ganadero patagónico. También advirtieron que esto podría traer problemas con los mercados que hoy valoran el estatus sanitario especial de la región.

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10);--nd-header-xl: 57px;--nd-header-md: 87px;--nd-header-sm: 65px;--nd-mb-comp: var(--nd-unit-50)}@media(width Los argentinos que figuran en el ranking mundial de las mejores casas de carne o llevan el asado a otras ciudades del mundo cuentan todos los detalles para no fracasar delante de los fuegos Por Sebastián A. Ríos 18 de mayo de 2025

Controversia: el Gobierno prometió mantener una barrera sanitaria de la Patagonia, pero presiona para que entre asado

Cuando falta un mes para el vencimiento de la prórroga dispuesta por el Gobierno para el levantamiento de las restricciones al ingreso de carne con hueso y material genético a la Patagonia, la Mesa Patagónica, integrada por entidades del agro, se reunió con funcionarios en un encuentro que duró más de dos horas y media para acercar posiciones. Esta región es reconocida como libre de fiebre aftosa sin vacunación. Los dirigentes expusieron su postura ante el secretario de Agricultura, Sergio Iraeta, y otras autoridades de la cartera agropecuaria y del Senasa. Tras un largo debate de argumentos y opiniones, los funcionarios nacionales les comunicaron que la barrera sanitaria no se levantará y que la Patagonia no perderá su estatus sanitario de libre de aftosa sin vacunación. Pese a esto, la preocupación de los patagónicos continúa. Ese sentido, les dijeron que han hecho consultas a países de la Unión Europea (UE) y a Chile y que esperan sus respuestas para el ingreso de la plancha de asado, de las que dependerá la continuidad o no de la suspensión de la aplicación de esta resolución. Entraría así solo ese asado, algo que genera reparos de los productores de esa región."Nos dijeron que la resolución 180 no iba a quedar de la manera en que salió publicada y que habían hecho una consulta ante Chile y la Unión Europea y que estaban esperando la contestación de esos mercados sobre los cortes de hueso plano (el asado que está aprobado por la OMSA), donde estarían habilitados. Quieren asegurarse de que no haya inconveniente con los gobiernos de esos países. Nos aseguraron que no se va a flexibilizar la barrera. Pero las cosas aun no están claras y nosotros debemos dar respuestas a nuestros productores", dijo Daniel Lavayen, dirigente de la Federación de Sociedades Rurales de Río Negro."Hay un riesgo": alertan sobre nuevas tormentas en zonas que ya están saturadas de aguaEl gran problema para los productores patagónicos, en general, hoy es principalmente la exportación de productos ovinos a la UE. En tanto para los de Tierra del Fuego el tema está en que para la circulación de los animales de la isla hacia el territorio argentino tienen que pasar por Chile, entonces es vital esa respuesta. "El miedo que tenemos, con los cuatro frigoríficos que hoy están exportando, es con la exportación de ovinos; ya hemos tenido problemas en el pasado inclusive hasta con la lana", añadió Lavayen. La cuestión técnico sanitaria está básicamente en que en Agricultura y Senasa señalan que el hueso plano sería con pH, con todas las inocuidades garantizadas, pero para los dirigentes la incertidumbre continúa a exactamente 30 días de que la prórroga finalice. Las entidades de Río Negro, Chubut, Neuquén, Santa Cruz, Tierra del Fuego y el sur de Buenos Aires aseguraron que este tipo de medidas incosultas "menosprecian años de trabajo conjunto" y ponen en riesgo el estatus logrado, sin garantizar beneficios reales para los consumidores."Mientras el asado en las carnicerías bajó solo un 6% [tras la polémica que se generó por el futuro de la barrera], para los productores se generó un parate tremendo. No hay compras prácticamente de hacienda general ni terminada, los que tienen maíz también están con muchas dudas. Porque esto si se demora en el tiempo es todo un problema. El precio de la carne no va a bajar porque hay otros factores, otras variables como el 20% de zona desfavorable, sueldos y servicios más elevados. Todo este tiempo que pasa es un problema. Nos dijeron que hasta que no haya respuesta de los países consultados, aunque la prórroga de la normativa venza no se va a modificar nada. Igualmente no va a quedar como antes; debería ser una nueva resolución que solo permita ingresar el asado", dijo el dirigente.Lo que les llama la atención a los patagónicos es que por una presión que no saben de dónde viene, se genere tamaño problema por el ingreso de un corte como asado, donde los beneficios son escasos para el consumidor, según indicaron. "No entendemos que por un corte se produzca esta movida política. Les dijimos por qué no se va liberando de la vacunación como está haciendo el mundo, prácticamente el 80%, porque quedan solo seis países con vacunación ¿Por qué no se imita a lo que está haciendo hoy Brasil, Bolivia mismo de ir liberando las vacunaciones?", remarcó.En este nuevo escenario, Lavayen indicó que, si bien hay buen diálogo con el Gobierno, "las respuestas concretas no están": "Hoy plantean esto del asado porque la OMSA lo permite, pero este organismo internacional no habla de riesgo cero, sino que de insignificante, no es lo mismo". "Nos pidieron que tengamos paciencia hasta que llegue la respuesta de los países y, si los países aceptan, cambiarían esa resolución y dejarían solo para el hueso plano o sea, para el asado, como único corte", finalizó. "No les importa": malestar en el campo luego de varias declaraciones de Federico SturzeneggerEl reporte de los patagónicos En un documento que presentaron al Gobierno argumentaron, por un lado, el impacto en los mercados internacionales: "La flexibilización podría obstaculizar las relaciones comerciales con países que exigen estrictamente carne proveniente de zonas sin vacunación, como Chile y Estados Unidos. A pesar del reconocimiento de la OMSA desde 2014, la Patagonia aún no ha conseguido el aval de estos mercados justamente por temores sanitarios respecto al movimiento de carne desde el norte del río Colorado".Por otro lado, remarcaron el riesgo sanitario que implica, donde, según el Programa Hemisférico de Erradicación de la Fiebre Aftosa (PHEFA), la vacunación puede enmascarar brotes activos de la enfermedad, dificultando su detección. "Por ello, permitir el ingreso de productos desde zonas vacunadas podría exponer a la ganadería patagónica â?? no inmunizada â?? a un virus con alto impacto económico y productivo", dijeron.Aseguraron que, de seguir con esta flexibilización, llevaría a un retroceso en el desarrollo regional. "Desde que se dejó de vacunar en Patagonia Norte A en 2013, la región retuvo más de 100.000 cabezas de ganado que antes eran enviadas al norte para completar su ciclo. Esto permitió aumentar los niveles de faena local, mejorar la cadena de valor y generar más de US$150 millones anuales en ingresos, principalmente para pequeños y medianos productores", detallaron.Las entidades aseguraron que la apertura al ingreso de carne con hueso desde zonas vacunadas no redunda en menores precios para el consumidor: "La medida solo beneficiaría a frigoríficos del norte del país, sin trasladarse al mostrador patagónico".Solicitaron la derogación de la resolución y reclamaron al gobierno nacional avanzar hacia una unificación del estatus sanitario del país sin vacunación.