café

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Entre enero y abril de 2026, los giros desde el exterior sumaron USD 4.448 millones, una cifra que dejó atrás en USD 1.318 millones el ingreso combinado de esos dos productos externos

Costa Rica busca expandir su café de especialidad en Corea del Sur tras elevar sus ventas externas

Seis empresas viajaron a Seúl y Busan para reunirse con representantes de 35 compañías locales, en una apuesta por captar un mercado con más de 100.000 cafeterías y alto gasto por consumidor

Peajes de Autopistas del Café bajarán a $700 para vehículos beneficiarios tras anuncio de Gustavo Petro

La medida aplicará en cinco peajes de la concesión Autopistas del Café y beneficiará principalmente a vehículos particulares, camperos, camionetas y buses que transitan por municipios de Caldas, Risaralda y Quindío

El café colombiano está en problemas debido a la revaluación del peso frente al dólar: la Federación lanzó alerta para la producción

El impacto financiero alcanza a 540.000 familias que dependen del grano, en un contexto de incertidumbre política y presiones internacionales, puntualizó la FNC

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Investigadores estudiaron los efectos de la bebida en el intestino y el cerebro.Comparaciones psicológicas, además de análisis fisiológicos.

Mafe Carrascal insistió en invitar a Juan Daniel Oviedo a un café y envió mensaje a los votantes de Sergio Fajardo y Claudia López

La representante del Pacto Histórico mencionó al candidato Abelardo de la Espriella y expresó que su actitud ha sido de estigmatización y persecución

Mesal Café y Bistró: cinco meses después, un espacio que sigue creciendo con su gente

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El café argentino que se cultiva en la selva: la historia de la emprendedora que revivió un lugar único del país y dio con una fórmula exitosa

En Salta, en el límite con Bolivia, entre la espesura de la selva y las crecidas de los ríos, una mujer de 66 años y sus cuatro hijos lograron revivir una historia productiva que había sido devorada por la maleza. Allí, Graciela Ortíz, después de varias décadas, consiguió producir café argentino desde cero y llevarlo hasta la taza sin intermediarios para evitar pérdidas económicas en la cadena. Nacida en Jujuy, pero criada en el ramal salteño, cerca de Colonia Santa Rosa, creció en una finca familiar donde se cultivaban banana, tomate y pimiento, además de desarrollar algo de ganadería. Hace más de 50 años, sus padres, junto a un grupo de agricultores de la zona, iniciaron un "plan cafetero" en la región con el objetivo de impulsar el cultivo en el país.Cursó una Tecnicatura Superior en Administración y Gestión Hotelera y Turística y, tras dejar la carrera de Abogacía, se volcó al sector turístico: abrió una agencia de turismo receptivo y desarrolló un lodge en la zona de Aguas Blancas y el río Bermejo. No obstante, la vida quiso que siguiera el legado perdido de sus antepasados. Hoy gestiona Café Baritú, dos cafeterías de especialidad en Salta y Jujuy, donde lleva a la mesa el café que ella misma cultiva. Por el valor agregado en origen, asegura que se trata del "verdadero primer café de la Argentina". "Mi viejo arrancó siendo sodero": repartían gaseosas y cervezas y ahora compiten en una liga donde están los mejores de la ganaderíaEn el límite con Bolivia, abriendo picadas en el monte para los turistas, se reencontró con el legado familiar: los cafetales. Habían sido abandonados en la década del 90 tras la muerte de su padre, por lo que intentó restaurarlos. "Cuando mis hijos se fueron a la universidad decidí poner una agencia de turismo receptivo. En ese tiempo también me dedicaba al turismo de aventura. El lodge que instalé en la selva estaba en el mismo lugar donde están los cafetales", relató. El origen de los cafetales se remonta varias décadas atrás de lo que es ahora. "Esto viene de una historia de más de 50 años con mi padre y mis tíos. Ellos empiezan y se suman al plan cafetero salteño, pero en los 90, después de mucho tiempo quedó estancado", dijo. El proyecto salteño comenzó a gestarse en la década del 70, según la misma productora. "Los cafetales quedaron abandonados en los 90, en la época de la Convertibilidad; se los devoró la selva, prácticamente. Lo que podías encontrar en algunos cafetales no era apto. Las plantas estaban dispersas y en malas condiciones", relató.Con los años, se pusieron a limpiar la propiedad para juntar las semillas y hacer un nuevo vivero. "Empezamos a ver qué podíamos recuperar de eso y comenzar a hacer nuestros propios plantines. Lo hicimos de cero. Volví a empezar; en ese momento implicó 20 años de trabajo de nuevo, porque para ir a esa selva había que abrir camino con machete", afirmó.Sobre el origen de las semillas de las primeras variedades, explicó que no hay demasiados registros precisos, ya que â??según señalóâ?? en aquella época su familia era más reservada y no solía dejar demasiados detalles. "Sé que ellos trajeron por intermedio de gente de Colombia, gente de Bolivia, y empezaron a hacer sus plantines. Después se sumaron al plan cafetero. Seguramente la provincia de Salta también los impulsó y les debe haber provisto de alguna semilla, pero ellos se adelantaron al plan cafetero cinco años y tuvieron hasta 200 hectáreas de café en esa zona", precisó.La finca abarca unas 1400 hectáreas. Dentro de ese total, estima que en un sector específico habría habido hasta 70 hectáreas destinadas al cultivo de café catuai rojo y amarillo donde sacan cerca de 20 toneladas en época buena. El área permaneció durante años cubierta por la selva y en estado de abandono, con vestigios dispersos. A partir de allí, se inició un proceso de desmonte y recuperación para retomar la actividad."Ahora son 30 hectáreas en producción, y tenemos plantas pequeñas, todavía hay que esperar unos 3 o 4 años algunas para que puedan empezar a dar. Pero se fue haciendo de a poco y recuperando en parcelas. También había veces que a las plantas había que refallarlas (replantarlas)", narró. Para volver a incursionar en la actividad, generaron la primera producción, a la que decidieron darle un valor agregado. "Empecé a probar el café en mi casa; lo tostaba y hacía todas esas cosas. De ahí surgió la inquietud. Como mi padre siempre fue un hombre de campo, yo veía que a veces vendía sus productos. Por ejemplo, un cajón de bananas a cinco pesos y, cuando ya pasaba de mano en mano, ese mismo cajón podía valer 50. Entonces dije: 'a mí esto no me puede pasar', porque, si no, soy yo quien asume todos los riesgos (en realidad, el productor es quien carga con la mayor parte: tiene la tierra, la gente, paga los impuestos y, si le va mal, le va mal a él, no a otro), y después vende su producto y no le alcanza ni para cubrir los costos. Entonces dije: 'tengo que cerrar el círculo'. Y ahí empezó otro proyecto, otra forma de encarar las cosas", describió. En este contexto, comenzó a pensar que debía abrir sus propias cafeterías y puso la primera en Jujuy, ya que, al vivir allí, necesitaba entender cómo funcionaba el negocio. "Tuvo buena aceptación en Jujuy, se dio todo bien. Después tenía una deuda pendiente con Salta, porque el café es salteño. El año pasado abrimos otra cafetería en Salta. Las cafeterías son muy temáticas, tienen, de hecho, ploteos con fotos de la finca, algunas pinturas grandes hechas por artistas jujeños. Café Baritú se llaman y son temáticas para mostrar el esfuerzo y la historia", afirmó. Se vende también molido al público y como souvenir. Recuperación: la soja sumará 240.000 hectáreas tras la peor caída en 19 años en la principal región del país"Se trae desde la finca el café en pergamino y se traslada a Jujuy, donde tenemos allí el acopio y la fábrica, la procesadora. Y en Jujuy lo único que se hace es trillar el café, se saca el pergamino y se tuesta", relató.Las selvas presentan una amplitud térmica muy definida, especialmente en otoño e invierno: noches frías y días cálidos, con variaciones intensas de temperatura en lapsos cortos. Esa condición hace que el café se comporte como uno de altura, ya que el frío nocturno modifica su desarrollo, aunque en algunos casos la maduración puede acelerarse."Desde la época de mi padre y mi tío manejamos la misma variedad. Está aclimatada; decimos que es café argentino porque hace 55 años que está en el país, está aclimatado, ya está aquerenciado al lugar", afirmó. Para ella, un proyecto cafetero de Tucumán, en tanto, aún se encuentra en una etapa inicial y, hasta el momento, no ha avanzado significativamente en la generación de valor agregado ni en una producción a gran escala. En ese contexto, remarcó la importancia de la trayectoria en este tipo de iniciativas y destacó que la consolidación de un café requiere tiempo, inversión sostenida y validaciones concretas, como contar con fincas en producción y certificaciones oficiales. En su caso, subrayó que ese proceso demandó cerca de dos décadas de trabajo continuo.La productora contó que enfrentan múltiples dificultades operativas, principalmente por el acceso: "Dependemos del ingreso vía Bolivia y del cruce de un río que, cuando crece, puede dejarnos aislados durante dos o tres meses". A esto se suman la falta de energía y la imposibilidad de ingresar maquinaria, ya que no hay un camino adecuado del lado argentino y tampoco cuentan con autorización para trasladarla por territorio boliviano. Por ese motivo, intenta impulsar el producto: "Lo único que me faltó es sentarme a la mesa con Mirtha Legrand".

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Por qué hay que tirar café usado en el inodoro

El aprovechamiento de los restos de café tras su preparación se consolidó como un hábito doméstico que genera creciente interés. Esta práctica consiste en verter los posos directamente en el inodoro para combatir malos olores de manera económica. Además, esta técnica es particularmente efectiva cuando la vivienda permanece cerrada durante periodos prolongados, ya que ayuda a refrescar el ambiente mediante una solución biodegradable.La eficacia de este método reside en la estructura porosa de los posos de café, una característica natural que permite que actúen como agentes absorbentes al capturar los gases que suelen ascender desde las tuberías hacia el baño. Además, su textura levemente granulada puede colaborar en la eliminación de residuos leves adheridos a las paredes internas de la taza, por lo que funciona como un complemento de mantenimiento ligero.Para maximizar su impacto, el método suele combinarse con bicarbonato de sodio, el cual es considerado un aliado frecuente en el hogar para neutralizar olores y absorber humedad. Al mezclar ambos componentes, se potencia una desodorización superficial. La aplicación recomendada consiste en colocar una o dos cucharadas de la mezcla, dejarla actuar durante varias horas o incluso toda la noche, y luego accionar la descarga. No obstante, especialistas advierten que este procedimiento no sustituye las limpiezas profundas ni actúa como un desinfectante químico de grado profesional.Existe consenso técnico sobre las precauciones necesarias al implementar estos trucos. Si bien el café es natural, se debe moderar su uso para evitar acumulaciones innecesarias en sistemas de cañerías antiguas o delicadas. Expertos remarcan que los resultados son, por definición, limitados y temporales. El objetivo central es generar una sensación de frescura, no reemplazar productos de higiene específicos para sanitarios. Más allá de sus usos en el baño, el café molido ya utilizado también es valorado para absorber olores en heladeras, zapateros o como fertilizante orgánico para plantas que requieren suelos ácidos.

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La arpista del café Florian

"Hay un chiste sobre Cremona â??la ciudad italiana que es cuna de las fábricas ilustresâ?? que me encanta contar cuando hablo del violín", respondía Maxim Vengerov, considerado por muchos el mejor violinista de la actualidad, en una entrevista con LA NACION. "El chiste es que todas las fábricas están en la misma calle. Primero Guadagnini con un cartel que dice: 'Guadagnini fabrica el mejor violín del mundo'. Sigue la calle y aparece Guarneri: 'Guarneri fabrica el mejor violín de esta ciudad'. Y al final, con un cartel chiquito, está Stradivari que dice: 'Stradivari fabrica el mejor violín de esta calle'." Por lo tanto, Maxim interpreta su arte en una de estas valiosas reliquias: el Stradivarius ex Kreutzer de 1727.Gracias a mi amiga María Noel â??entusiasta melómana, artista plástica y fiel lectora de este matutinoâ??, contaré, aunque apenas una minucia, la fantástica historia de quien adquirió el multimillonario Stradivarius para Maxim. Fascinada con el origen humilde de la benefactora y el hecho de haber sido abandonada como niña por su propia madre en Japón, María me acercó, el lunes pasado durante el concierto inaugural del Ciclo AURA en el Colón, la idea de ampliar el capítulo del instrumento y, con ella, el nombre de una enigmática mecenas: la condesa Yoko Nagae Ceschina.Corría el año 1960 cuando Yoko, una joven, bella y diminuta arpista japonesa, llegaba a Venecia para cumplir una beca del gobierno italiano en Benedetto Marcello, el célebre conservatorio de la Serenissima. Habituada a la ciudad de los canales, paseaba un día frío por la Piazza San Marco cuando, tras observarla mientras tomaba un café en el Florian (o tal vez en el mítico Caffè Quadri, uno, centro de la resistencia; el otro, de la dominación), un hombre desconocido se dirigió a ella. La invitó a entrar a la boutique más elegante de la galería y a elegir de obsequio una piel de abrigo. "¡La tienda es mía!", le explicó el noble, veintiún años mayor que ella, al ser rechazado. Yoko no aceptó el regalo, pero quince años después, en 1977, haciendo realidad la fantasía del príncipe azul, aceptó casarse con él. La felicidad duró poco. Viuda del conde Renzo Ceschina, sola y sin hijos, heredó su fabulosa fortuna. Dejó de hacer música, guardó su colección de arpas (¡doce, entre ellas, una de oro regalada por el marido!) y dedicó el resto de su vida a sostener instituciones musicales, a construir salas de concierto, restaurar teatros de ópera, comprar instrumentos y ayudar a músicos como a Vengerov con el magnífico Stradivarius.Hasta allí la historia romántica. Sin embargo, lo que más llamó mi atención fue, no el testamento del conde italiano que adoraba a su geisha ni la beneficencia extraordinaria para con la música. Lo que despertó mi curiosidad fue el testamento (escondido) que la propia Yoko, en 2015 a los 82 años, dejó al morir.El destino del inmenso patrimonio de su esposo construido durante la guerra. El legado de cientos de millones de euros en propiedades lujosas como el Palazzo Barbarigo, en el Gran Canal, el único de Venecia decorado con mosaicos de cristales de Murano, el inmueble de incalculable valor donde se aloja el Caffè Quadri (aquel del flechazo del conde), decenas de hectáreas de tierras en Milán, casas, un parque de atracciones en Rimini y hasta un risco con una villa sobre la idílica costa de Sorrento. Y el último deseo: que sus cenizas fueran esparcidas en el lago más profundo del planetaâ?¦ ¿A quién le fue legado? Al director de orquesta Valery Gergiev, la gran batuta rusa al servicio del "zar", descubierto por los equipos de investigación de Alexei Navalny (líder opositor asesinado en 2024) como propietario en las sombras, albacea y único heredero de la filántropa. El último concierto de Gergiev en Italia tuvo lugar en La Scala de Milán, la noche previa a la invasión de Ucrania. Hoy, incondicionalmente ligado a Putin, Gergiev permanece indefinidamente "silenciado" en Europa.

Victoria Beckham. Las mejores fotos del fabuloso cumpleaños número 80 de su padre en el Hotel Café Royal de Londres

Navidades, Pascuas, lanzamientos de colecciones de Victoria Beckham, los logros del Inter de Miami que codirige el ex futbolista David y, por supuesto, todos y cada uno de los cumpleañosâ?¦ Celebrar a lo grande es parte constitutiva del ADN del clan Beckham. Esta vez, le tocó el turno al papá de Victoria: Anthony William Adams. "¡Feliz 80º cumpleaños, te queremos muchísimo!", escribió en sus redes sociales Victoria, quien, además, agradeció a todos los que ayudaron a lograr una velada tan especial. El festejo fue en uno de los salones del lujoso Hotel Café Royal, el emblemático lugar de Regent Street, en Londres, elegido por Oscar Wilde, David Bowie y Diana Spencer. Junto con su mujer, Jacqueline Doreen "Jackie" Cannon, el cumpleañero -a quien llaman "Tony"- pasó una velada única, rodeado por su gran familia. O casi toda. En este nuevo encuentro, la ausencia de Brooklyn (27), el primogénito de Victoria y de David Beckham, y de su mujer, Nicola Peltz, se volvió a repetir. Mientras sus padres y sus hermanos Romeo (23), Cruz (21) y Harper Seven (14) celebraban con su abuelo en Londres, el chef y su mujer brindaban juntos, en una peluquería de Los Ángeles, a un océano de distancia.

Qué quitarle o agregarle al café si padeces hipertensión y cuántas tazas al día son seguras

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El ingrediente destaca por su origen vegetal, por la potencia de su dulzor en pequeñas cantidades y el hecho de no aportar calorías

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Qué cantidad de café podría ayudar a proteger el hígado, según los hepatólogos

Especialistas del Tufts Medical Center, la Universidad de Pensilvania y el hospital Montefiore Einstein coinciden en que esta bebida, combinada con dieta mediterránea y actividad física, es aliada contra la cirrosis y la enfermedad hepática crónica. Qué tener en cuenta

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Un callejón sin salida, una pérgola de coloridas flores y una casona olvidada para abrir el café que soñaba: "Disfrutá la calma"

Maia Mendoza hacía meses que venía buscando un local para abrir su emprendimiento gastronómico. Un buen día, un amigo le comentó sobre el barrio de La Lucila y ella, entusiasmada, no dudó en ir a conocerlo. Jamás había pisado sus calles, pero cuando llegó encontró todo lo que necesitaba: un callejón sin salida, una pérgola desbordada de verde y coloridas flores, una virgencita cuidando la entrada y una casona olvidada, que en silencio parecía esperar ser habitada otra vez. "Estaba muy abandonada, pero cuando la vi, sentí el potencial. Para mí era muy importante la idea de respetar el silencio, que el lugar se sienta cálido, tranquilo y pausado", rememora Maia sobre los comienzos de Zulu Haus, su pintoresco café al que los habitués describen como "un refugio de calma".Gastronómicos de toda la vidaA Maia el ambiente gastronómico le atrae desde muy pequeña. No es una casualidad: sus padres son gastronómicos de toda la vida y se conocieron en un restaurante alemán llamado Hans. Él era mozo y ella pastelera. Entre servicio y charla, se enamoraron y luego abrieron su propio restaurante llamado Tabaco, en Maschwitz. Años más tarde, se ponen al frente de otro clásico de la zona: "Kurt y Horacio". "Siempre los acompañé a trabajar y era muy natural para mí todo. Creo que desde ese lugar, en parte como admiración de verlos a ellos en sus labores, esa cosa de nena chiquita de querer imitar a tus papás", confiesa Maia. A los ocho años ya tenía su lugar en el salón: recibía a los clientes y acercaba cafés y postres con la seriedad de quien juega, pero también entiende la dinámica del servicio. "Me encantaba sentirme anfitriona. Lo que más me gustaba era el contacto con las personas, ver la cara de la gente cuando les abría la puerta, siempre pensaban que era alemana, porque me vestía así como muy típica, tenía el pelo muy largo, con dos trencitas, y me acuerdo que yo abría la puerta y me hablaban en alemán, dando por sentado que yo también los entendía. Tengo ese recuerdo del contacto con las personas, del disfrute", rememora risueña.En su hogar siempre hubo platos caseros. La cocina era una mezcla de diferentes culturas: recetas ucranianas de su mamá, ahumados caseros de su papá y el infaltable goulash. Sabores que no eran tan comunes en una nena, pero que para ella eran cotidianos. Eran un clásico los varenikes, borscht y los blinis. También el chucrut, los quesos, los embutidos y el goulash. Este último era su plato favorito de chiquita. "Mis amigos me decían, "pero goulash, ¿qué es eso?", cuenta, entre risas. Sin embargo, cuando terminó la escuela secundaria se alejó por un tiempo del rubro y de las noches largas de la gastronomía. Estudió moda y después psicología y counseling. Aun así, en cada salida a comer afuera, en cada detalle que observaba en algún restaurante, siempre surgía la pregunta interna: ¿cómo sería si fuera mío? Hasta que un día dejó de resistirse. "Esto es lo que me gusta", se dijo convencida de su camino, que siempre había estado marcado. A mediados de 2024 comenzó a buscar el sitio perfecto para abrir su propio espacio. "Hacía mucho tiempo que estaba buscando un local, pero no me daba lo mismo, no quería uno a la calle o en una avenida. Estaba muy segura de que quería conservar la idea de una casita, como el restaurante de mis papás que es como una cabañita. Buscaba esa calidez", cuenta sobre los primeros pasos de su café.Dos hermanos y dos casas gemelas centenariasCuando pisó La Lucila, se enamoró de la historia de la casona centenaria del barrio ubicada en Salvador Debenedetti 635. "Son dos casas gemelas que hicieron dos hermanos para criar ahí a sus familias y compartir un patio en común -que ahora lo cerramos-, y entre ellos tenían un trato: ninguno de los dos vendía o alquilaba, hasta que se muriera el último de ellos. Adelante vivía Celina, que vivió hasta 104 años, súper querida por todo el barrio. En homenaje a ella siempre tenemos una torta que lleva su nombre", anticipa. Maia estaba convencida de que había que mantener la esencia de la casa: conservaron la parte del frente, los pisos y la estructura. "La cocina donde trabajamos ahora es la original, solo la agrandamos un poquito y después hicimos una abertura entre las dos habitaciones para que el salón esté todo completo. La pérgola y la planta son las que eran de Celina, que me parecía que era la magia del lugar y que llevara su impronta de esa casa familiar", detalla. Hoy, las hijas de la señora cada vez que entran se emocionan con la transformación. De alguna manera el café le trajo vida a esa casa que había estado abandonada en los últimos años.Tras reformar el local llegó el momento de ponerle un nombre al café. Maia recordó un viaje y a una bebé llamada Zulu. "Siempre había quedado en mi cabeza ese nombre pensando que el día que tuviera una hija le iba a poner Zulu. Llega el proyecto del café, que para mí es como mi primer hijito, y se me viene ese nombre a la cabeza. Cuando busco el significado, veo que es "hombres del cielo" y habla de los Zulúes, una tribu africana que encuentro que tiene un montón de valores que me resonaban y era lo que yo quería generar en el emprendimiento: comunidad, sentido de pertenencia, de equipo, de respeto", confiesa.Un café con guiños japoneses en una casona clásicaLa apertura de Zulu Haus fue bien recibida en el barrio, quien estaba ávido de nuevas propuestas gastronómicas. Aunque al principio costó que se adapten a las disruptivas propuesta de la carta con guiños japoneses. "Fue un desafío defender nuestra carta, porque La Lucila estaba acostumbrada a algo un poco más clásico. Quise ofrecer un buen café, pero que pueda estar acompañado con algo que sea distinto a lo que ofrecen otras cafeterías. Al principio costó un poco, pero creo que valió la pena defender nuestro producto y la idea inicial", resume. A paso lento, pero firme sorprendió con un sándwich japonés de huevos cremosos, que sale con una lactonesa japo picante; o el Yakisoba, que es un bowl de fideos alcalinos que viene con trucha grillada, pepino curado y furikake. Acompañado de huevo marinado, akusay, pickles caseros y caldo ligero estilo japonés. Para el mediodía tienen un plato, que rota a diario llamado "Bento", es una forma de comer japonesa que presentan en bandejitas. "Hay un equilibrio tanto estético como proteico. Por lo general tiene arroz, proteína, verduras y encurtidos, todo hecho casero. Trae una entrada, un plato principal y una pequeña ración de frutas para terminar como un postre. Siempre con distintas combinaciones y va variando durante la semana", describe.Experta en laminados y fruta frescasLa pastelería, a cargo de Sofía Rosina, merece una mención aparte. Ella es experta en laminados y le encanta trabajar con fruta fresca de estación. Son un hit las danesas con frutos rojos y crema pastelera. También hay cookies como la llamada "Tentación" con chocolate intenso líquido y chocolate amargo al 70%. De las tortas la estrella es la vasca con salsa toffee. Otra de las novedades es la tres leches con canela. La cafetería también tiene protagonismo. Ofrecen café en grano o filtrado. "Si sos amante del café de especialidad, podés pararte a charlar con el barista, pedirle si te gusta más o menos intenso, con o sin leche, o hablar de los distintos granos que tenemos para seleccionar. Estamos muy abiertos al vínculo entre el barista y el cliente", explica."Disfrutá del silencio. Este es un espacio para relajarse y conversar en voz baja", dice un pequeño cartelito junto a un estante con libros de tarot, oráculos y cartas. Zulu también invita a una introspección interna y a alejarse de la tecnología. "Hay algo del lugar que cuando entras te invita a bajar un cambio, las luces cálidas, la música, y creo que la gente lo destaca mucho. Muchas veces me dicen que es el lugar donde hay que hablar en voz baja, que me causa gracia pero al mismo tiempo sí, es lo que yo quería que suceda", admite Maia. Por su parte, las cartas invitan a la charla. "Si se juntan dos amigas a tomar un café, de repente te acercás, sacas una carta y eso te lleva a tener una conversación mucho más profunda o indagar en algún aspecto de tu vida. Me pareció como un lindo recurso que estuviera ahí presente para poder ir a lo emocional y a la profundidad", agrega.Tras el éxito en La Lucila, pronto va a abrir una segunda sucursal en Saavedra, justo frente al parque. La apertura se estima para agosto. "Me parece que conserva algo parecido a La Lucila, de ser un lugar de casas todavía, muy familiar, hay algo también como de la pausa, mucha gente que frena a hacer la siesta, o que se va al parque a tomar sol o a caminar", opina.Cada vez que a Maia le preguntan qué valores le inculcó su papá Horacio ella no duda: la atención personalizada con los clientes. "Él siempre los hace sentir que están en su propia casa. Es muy anfitrión. Va más allá de lo que estás dando de comer y tomar. Es cómo haces sentir a esa persona una vez que cruza la puerta de tu negocio, que es como tu casa", dice.Cuando era pequeña Maia soñaba con ser actriz. Con el tiempo se dio cuenta de que muchas de las cosas "que quería cuando era chiquita" se ven hoy representadas en su café. "Me da el espacio para expresarme, para ser con un otro, para que haya encuentros en profundidad, como lo hubiese hecho si seguía atendiendo siendo counselor. Entonces sí, de alguna manera esta realidad de hoy representa todos esos deseos", remata y se acerca a saludar a un habitué. Las hojas de los árboles caen sin cesar en esa callecita sin salida, con mucha paz y aroma a café.

El café salvadoreño es elegido por tercer año como grano oficial en campeonato noruego

La designación del producto nacional en la competencia celebrada en Oslo consolida su reputación dentro del mercado de especialidad europeo, al reunir a referentes del sector y permitir la evaluación de características sensoriales destacadas

Informe confirma que revaluación del peso colombiano hizo que el café sufriera caída histórica en producción y rentabilidad

Volatilidad climática y presión internacional exigen ajustes urgentes para que los productores mantengan su posición en mercados globales, anotó un informe de Anif

Aumenta presença de alimentos do Brasil na Argentina: café, frutas e até carnes (que dispararam) estão na lista

As vendas de carnes brasileiras para o mercado argentino subiram 255%As exportações de lácteos saltaram 139% As frutas 76%Expansão ocorre apesar da queda no consumo na Argentina.

Ingresos por exportaciones de banano, café y piña retroceden en Costa Rica por el ajuste cambiario y las presiones externas

El sector agrícola costarricense afronta un año crítico ante la disminución de la rentabilidad, cierres empresariales y pronunciada reducción de exportaciones impulsadas por un colón fortalecido y problemas en insumos y logística

Cuáles son las propiedades antienvejecimiento del café

Una bebida diaria podría proteger tus células y cuidar la piel mientras brinda energía para todo el día

El café activa un receptor clave en el organismo que frena el daño celular y ralentiza el envejecimiento, según un nuevo estudio

Un equipo científico de la Universisdad de Texas A&M analizó el comportamiento de distintas moléculas presentes en esta bebida y su interacción con procesos genéticos relacionados con la respuesta del cuerpo frente al estrés y diversas patologías

Petro propone eliminar peajes en la Autopista del Café y cambiar el modelo de carreteras

La propuesta surge en medio de protestas y bloqueos en el Eje Cafetero, donde comunidades y sectores políticos reclaman el desmonte gradual de las casetas y mayor transparencia sobre el recaudo de los peajes

Trufas de chocolate, avena y café: el snack saludable e ideal para acompañar el mate del fin de semana

A todos nos pasa: llega la tarde y el cuerpo pide algo para el mate. El problema es que las opciones industriales suelen estar repletas de azúcares refinados y conservantes. Para esos momentos en los que buscás una alternativa consciente, pero no querés complicarte la vida en la cocina, estas trufas de avena y café son la solución definitiva. La magia de esta preparación está en la combinación de sus ingredientes principales. Por un lado, la avena aporta fibra y saciedad, convirtiéndola en una base excelente. Por el otro, el cacao y el café crean una alianza infalible: el café no invade, sino que actúa como un potenciador natural que resalta las notas más profundas del chocolate.Lo que vas a necesitarAvena: 1 taza (entera o molida, según la textura que busques).Cacao puro en polvo: 3 cucharadas.Café: 1 cucharada (ya sea instantáneo o un chorrito de espresso frío).Endulzante natural: 3 cucharadas (miel, jarabe de maple o pasta de dátiles).Pasta de maní: 2 cucharadas (o cualquier manteca de frutos secos).Sal: una pizca para realzar los sabores.Para la cubierta (opcional): coco rallado, extra de cacao o trocitos de chocolate.El paso a paso: simple y sin complicacionesLa base: si preferís una textura suave, molé la avena un poco. Si te gusta sentir la textura rústica, usala entera.El nexo: en un recipiente amplio, integrá la avena, el cacao, el café, tu endulzante elegido, la pasta de maní y el toque de sal. Amasá con las manos o una espátula hasta lograr una masa compacta.El balance: si la mezcla se desgrana, sumá un hilito de café o agua. Si quedó pegajosa, agregá una cucharada más de avena.El armado: dale forma de pequeñas esferas con las palmas de las manos.El toque final: rebozá las esferas en coco, cacao o frutos secos picados. Llevalas al frío por media hora para que concentren su sabor y ¡listo!Un secreto culinario: si optás por usar dátiles procesados como endulzante, la consistencia final va a emular la humedad y densidad de un brownie casero. Ahora, ¡A disfrutar!

Tomar entre dos y tres tazas de café al día podría reducir hasta un 35 % el riesgo de demencia, según un estudio

Una investigación de la Universidad de Harvard, Mass General Brigham y el Instituto Broad del MIT analizó durante más de cuatro décadas a más de 131.000 personas y halló una asociación entre el consumo moderado de cafeína y una menor probabilidad de deterioro cognitivo

El hallazgo científico en Texas que demuestra cómo el café puede combatir el envejecimiento

Un estudio desarrollado por investigadores de la Texas A&M University identificó un mecanismo biológico mediante el cual el café podría combatir el envejecimiento y enfermedades asociadas con la edad, entre ellas afecciones cardiovasculares, diabetes, Parkinson y demencia. Además, la investigación observó que algunos compuestos presentes en esta infusión podrían ayudar a reducir la expansión de células cancerígenas.Los beneficios de salud del café, según la investigaciónEl estudio, publicado en marzo de 2026 en la revista Nutrients, determinó que el café preparado y varios de sus compuestos interactúan con el receptor nuclear huérfano 4A1 (NR4A1), también denominado Nur77.Esta proteína actúa como un "sensor de nutrientes" capaz de proteger tejidos y órganos frente a daños asociados con la edad. Los autores señalaron que el gen responde al estrés y a los procesos inflamatorios, además de ayudar a mantener la homeostasis celular, es decir, el equilibrio interno necesario para el correcto funcionamiento de las células.El equipo científico también observó que, en experimentos con ratones, los animales que presentaban NR4A1 vivieron aproximadamente cuatro meses más que aquellos que carecían de esa proteína. Según el estudio, su presencia funcionaría como un factor de protección frente al deterioro celular y orgánico vinculado con el envejecimiento, mientras que su activación podría relacionarse con procesos de longevidad.A partir de este hallazgo, el equipo científico analizó cómo distintas sustancias presentes en la infusión actúan sobre esta estructura molecular. Para ello, utilizó extractos acuosos de café tostado y molido provenientes de Honduras, México, Guatemala, El Salvador y Colombia, incluidas variedades descafeinadas y espresso.El análisis identificó varios compuestos bioactivos presentes en la bebida que son capaces de interactuar con el NR4A1 y activar sus funciones protectoras. Entre ellos aparecen polifenoles como el ácido cafeico, el ácido ferúlico, el ácido clorogénico y el ácido p-coumárico, y también se detectaron diterpenoides como kahweol y cafestrol, además de cafeína y ácido quínico.En este sentido, el documento explicó que el café y sus componentes presentan efectos similares a los observados en dietas basadas en plantas y en poblaciones de las llamadas "Zonas Azules", conocidas por su longevidad. Según la investigación, las personas que lo consumen muestran menores tasas de mortalidad y mayor protección frente a enfermedades relacionadas con la edad. Los autores también atribuyeron parte de esos beneficios a la actividad antioxidante y antiinflamatoria de las sustancias presentes en el café. El documento sostuvo que estos elementos protegen a las células frente al daño y la senescencia celular.Los efectos del café en células vinculadas con el cáncerEl equipo científico también analizó células de rabdomiosarcoma Rh30 para estudiar cómo actúan el café y sus polifenoles en tejidos cancerígenos. Allí, el NR4A1 suele presentarse en niveles elevados y estimular la multiplicación celular.Sin embargo, los investigadores observaron que los extractos de café y los polifenoles individuales lograron disminuir ese desarrollo.La investigación además detectó una disminución en proteínas prooncogénicas reguladas por NR4A1, es decir, sustancias que favorecen el desarrollo y expansión del cáncer. Entre ellas aparecen PAX3-FOXO1 y G9a, vinculadas con la supervivencia y multiplicación de las células tumorales.Para comprobar si esta proteína cumplía un papel central en el proceso, los científicos eliminaron el NR4A1 mediante interferencia de ARN, una técnica utilizada para bloquear la actividad de genes específicos dentro de las células. Tras esa prueba, la capacidad del café para frenar el avance celular disminuyó de manera significativa.Según los autores, este resultado confirmó que el café necesita interactuar con esta proteína para reducir la expansión de las células cancerígenas.

Agricultura en Costa Rica pierde terreno: cae área sembrada de café, papa y zanahoria, revela informe del INEC

La nueva radiografía del sector agrícola muestra una reducción importante en cultivos tradicionales y confirma que la actividad sigue concentrada principalmente en hombres y regiones fuera del Valle Central

Costa Rica: Café Britt anuncia inversión de USD 39 millones en una nueva planta en la provincia de Alajuela

La nueva instalación, que permitirá ampliar casi tres veces la capacidad actual, generará 125 puestos de trabajo y centralizará las operaciones, con una apertura prevista entre mayo y junio de 2027

Cuántas tazas de café necesitas tomar para prevenir cáncer de garganta y boca, según la ciencia

El consumo de café y su posible relación con la prevención del cáncer despierta preguntas sobre la dosis recomendada según estudios recientes

Anthony Kiedis de los Red Hot Chili Peppers lanza marca de café hecho con granos peruanos

La bebida, elaborada a partir de café cultivado por mujeres en las alturas de Perú, llega a los principales escenarios y supermercados de Estados Unidos como un referente de calidad y sostenibilidad.

El café guatemalteco incrementa su presencia en el mercado de Corea del Sur, una competencia de baristas así lo muestra

La demanda de café procedente de Guatemala muestra una tendencia al alza entre consumidores de Corea del Sur, impulsada por competencias y actividades organizadas por entidades diplomáticas y comerciales que promueven el producto en el país asiático

Receta de café casero de mazapán con solo cuatro ingredientes: fácil y rápido ideal para los amantes de esta bebida

Esta forma de preparar el café se convertirá en tu favorita después de probarlo

En este café los mozos son humanos, pero la jefa es una IA

El café quizá lo sirva una mano humana, pero detrás del mostrador, algo mucho menos tradicional toma las decisiones en una cafetería experimental de Estocolmo.La startup Andon Labs, con sede en San Francisco, ha puesto a un agente de inteligencia artificial apodado "Mona" al mando del homónimo Andon Café en la capital sueca. Aunque los baristas humanos siguen preparando el café y entregando los pedidos, el agente de IA, impulsado por Gemini de Google, supervisa casi todos los demás aspectos del negocio, desde la contratación del personal hasta la gestión del inventario.No se sabe cuánto durará el experimento, pero el agente de IA parece tener dificultades para generar ganancias en el competitivo negocio cafetero de Estocolmo. La cafetería ha realizado más de US$5700 en ventas desde que abrió a mediados de abril, pero de su presupuesto original, de más de US$21.000, quedan menos de 5000. Gran parte del dinero se gastó en costos únicos de instalación, y la esperanza es que con el tiempo se estabilice y empiece a generar ingresos.A muchos clientes les ha resultado divertido visitar un negocio dirigido por IA. Los consumidores pueden tomar un teléfono dentro de la cafetería y hacerle preguntas al agente."Es agradable ver qué pasa si desafías el límite", comentó la clienta Kajsa Norin. "La bebida estaba buena".A los expertos les preocupa el papel de la IA en el futuroLos expertos señalan las abundantes preocupaciones éticas, que van desde el papel de la tecnología en el futuro de la humanidad hasta la realización de entrevistas de trabajo y la evaluación del desempeño de los empleados.Emrah Karakaya, profesor asociado de economía industrial del Real Instituto de Tecnología KTH de Estocolmo, comparó el experimento con "abrir la caja de Pandora" y advirtió que poner a la IA al mando puede causar muchos problemas. ¿Qué podría pasar, planteó, si un cliente sufre una intoxicación alimentaria? ¿Quién tiene la culpa?"Si no tienes la infraestructura organizacional necesaria a su alrededor, y si pasas por alto estos errores, puede causar daño a las personas, a la sociedad, al medio ambiente, a los negocios", afirmó Karakaya. "La pregunta es: ¿nos importa este impacto negativo?".Fundada en 2023, Andon Labs es una startup de investigación y seguridad de IA que asegura centrarse en "poner a prueba bajo estrés" a los agentes de IA en el mundo real dándoles "herramientas reales y dinero real". Ha trabajado con OpenAI, creadora de ChatGPT, Anthropic, responsable de Claude, Google DeepMind, y xAI, de Elon Musk, y la empresa afirma que ya se prepara para un futuro en el que "las organizaciones sean gestionadas de forma autónoma por la IA".La cafetería sueca se presenta como un "experimento controlado" para explorar cómo podría desplegarse la IA en el futuro."La IA será una gran parte de la sociedad en el futuro, y por eso queremos hacer este experimento para ver qué preguntas éticas surgen cuando tenemos una IA que emplea a otras personas y dirige un negocio", declaró Hanna Petersson, integrante del personal técnico de Andon Labs.El laboratorio ya había realizado pruebas piloto en las que puso a la IA Claude, de Anthropic, al mando de un negocio de máquinas expendedoras y de una tienda de regalos en San Francisco. La simulación de la máquina expendedora reveló algunos rasgos preocupantes: el agente de IA les dijo a los clientes que emitiría reembolsos, pero nunca lo hizo, y además mintió deliberadamente a proveedores sobre los precios de la competencia para ganar ventaja.El agente de IA tiene dificultades con los pedidos de inventarioMona se puso a trabajar después de recibir algunas instrucciones básicas, indicó Petersson. El equipo le dijo que intentara gestionar la cafetería de manera rentable, que fuera amable y relajada, y que resolviera por sí misma los detalles operativos, pero que pidiera nuevas herramientas si las necesitaba.A partir de ahí, estableció contratos de electricidad e internet, y obtuvo permisos para la manipulación de alimentos y para colocar mesas al aire libre. Luego, el agente publicó anuncios para contratar personal en LinkedIn e Indeed, y abrió cuentas comerciales con mayoristas para los pedidos diarios de pan y productos de panadería. Se comunica con los baristas por Slack y a menudo les envía mensajes fuera del horario laboral, algo mal visto en Suecia.Han surgido otros problemas, en particular, relacionados con el inventario. El agente de IA ha hecho pedidos de 6000 servilletas, cuatro botiquines de primeros auxilios y 3000 guantes de goma para la diminuta cafetería, además de tomates enlatados que no se usan en ningún plato que sirva el local.Y luego está el pan. A veces, el agente pide demasiado, mientras que otros días no cumple con los plazos diarios de las panaderías, lo que obliga a los baristas a retirar los sándwiches del menú.Petersson señaló que los problemas de pedidos probablemente se deben a la "ventana de contexto limitada" del asistente de IA."Cuando el recuerdo antiguo de haber pedido cosas queda fuera de la ventana de contexto, ella se olvida por completo de lo que ha pedido en el pasado", explicó.El barista Kajetan Grzelczak dijo que, por ahora, no le preocupa que la IA lo reemplace. "Todos los trabajadores están prácticamente a salvo", afirmó. "Quienes deberían preocuparse por su empleo son los jefes intermedios, la gente de la gerencia".Con información de AP

De mousses y chocolates finos a café por suscripción: dejaron la oficina y empezaron a pensar con el paladar

Hubo un tiempo en que el éxito se medía en la altura del piso de una oficina o en la cantidad de correos respondidos antes de las nueve de la mañana. Hoy, en cambio, el éxito laboral está dirigido hacia la felicidad con la que uno se despierta cada día: ese es el objetivo de las personas. Sin embargo, los cambios de carrera no dejan de ser complicados. En particular, hay muchos que dejan todo para emprender. Es el paso de la seguridad del sueldo fijo a la incertidumbre, impulsados por una pasión que no conoce el descanso.A continuación, tres historias de personas que se animaron a emprender en la gastronomía, que prefirieron dejar de razonar y empezar a pensar con el paladar. Estos proyectos crecieron a partir de técnicas muy distintas entre sí, como las redes sociales, el cara a cara y la venta online, pero con un denominador común que fue la apuesta a la calidad y el esfuerzo.Chocolates artesanales: de Mercedes a todo el país a través de las redesEzequiel era fotógrafo de casamientos. Hasta el año 2020, su principal problema trataba de lentes, ángulos y novios nerviosos, luego, su conflicto fue cómo ganarse la vida. "En la pandemia no había casamientos y, los que estaban programados para ese año de cuarentena, me pidieron de vuelta la plata. Solo salí de la quiebra por la ayuda de unos amigos que me dieron trabajo en una empresa de finanzas", explica Ezequiel a LA NACION. Corría el año 2021, Ezequiel trabajaba en la empresa de sus amigos, aunque no le gustaba lo que hacía. La cuarentena iba y venía, pero él aprovechaba el tiempo: "Como soy de comer chocolates todos los días, muy fan, empecé a ver documentales por curiosidad y, después, me puse a hacer chocolates... ¿Por qué no?, me dije... Pero era para comérmelos después â??ríeâ??. Nunca imaginé lo que se me venía".Cuando le salió su primera tableta de chocolate, después de muchos fracasos, sintió una alegría particular que no sabe definir aún hoy. Después, continuó perfeccionando su técnica. Su escuela fue YouTube. "Veía un video tras otro, de todos los tipos. Hay unos asiáticos que tienen una fábrica y filman todo el proceso de producción", recuerda. "Yo me copiaba de todos".Con una producción dedicada a comer algo dulce cada día y aportar al paladar de sus amigos, lentamente empezó a vender mano a mano: "No tenía marca, mis chocolates se llamaban 'Chocolate artesanal'". Más tarde, Ezequiel se hizo conocido en la zona y abrió un local. Don Agustín, como se llama su chocolatería â??emplazada en la calle 14, n°618 en Mercedes, provincia de Buenos Airesâ??, surgió en 2023. El nombre lo puso por su hijo, Agustín, que hoy tiene 13 años. Ezequiel explica que su emprendimiento, de alguna forma, también es un hijo.El chocolatero, entonces más formado en cuestiones profesionales de su labor, siguió explorando, él solo, distintos cambios en las recetas de los chocolates y también empezó a hacer alfajores. "Me di cuenta que tenía paladar, que lo que me gustaba a mí le gustaba a otros", dice a este medio el productor, que hoy tiene más de 80 productos dulces a la venta."Mi gran salto fue a través de Instagram. Aprendí con distintas cuentas que te enseñan a ser viral y me puse a hacer videos, usando lo que sabía de fotografía", relata y, luego, agrega: "A cada video mis ventas suben en todo el país". Con las redes como herramienta central, Don Agustín creció hasta volverse viral en todo el país. Utiliza, por ejemplo, los comentarios negativos sobre su negocio para hacer contenido honesto que conecta con su audiencia.Uno de sus últimos éxitos fue el Mil de Aura, un chocolate hecho de distintos gustos que, en la boca, se mezclan. El pasado 1° de mayo, Ezequiel hizo una campaña para celebrar el tercer aniversario del local donde produjo 100 de estos chocolates que vienen en cajas y en un empaque escondió un sobre con 100 dólares, chocolate que se mezcló con los demás de la producción. El producto se agotó al instante y el video circuló por todas las redes. "El comprador se lo había regalado a su novia para su aniversario de pareja. ¡La chica lo abrió y le tocó!", narró Ezequiel. "Hoy producimos 20 de estos chocolates por día y se agotan a los 10 minutos".Mousses: un local donde el chef abre la puerta y comparte la tradición de su familiaMarcos había estudiado administración de empresas y era gerente financiero en una empresa tecnológica. Día a día luchaba entre llamadas de teléfono, reuniones y horarios estrictos en una carrera que, poco a poco, le dejó de interesar."Siempre me gustó mucho la cocina", explica Marcos a este medio. "Mi abuela era francesa y había traído una receta de mousses que quedó en la familia. Desde que era chico llevaba ese postre a las comidas con amigos y siempre me decían que tenía que venderlas, pero nunca me había animado".Adulto, con una familia de tres hijos, la rutina lo ahogaba a Marcos. Había entrado en una crisis existencial. "La cocina era un escape para mí. Poco a poco, empecé a cranear la idea de Morris Mousse y a investigar si había posibilidad de vivir de eso que tanto me gustaba".Estudió la carrera de chef, mejoró la receta de su abuela para hacer un producto superador y empezó en su casa. "Un día renuncié de mi trabajo. Le conté a mi mujer y reunimos a los chicos para decirles que iban a haber cambios, que papá se iba a dedicar a la cocina. Recuerdo que una de mis hijas se largó a llorar del miedo".Con el apoyo de sus más íntimos, comenzó a batir y, en la pandemia, a vender sus Morris Mousse."Fue un proceso lento que empezó con el boca a boca y se expandió a pasos agigantados. En 2023 la cantidad de ventas que tenía requirió que pasemos a una cocina más grande y así fue como abrimos el local", explica Marcos.Con una estética muy cuidada en tonos celestes y blancos y un mostrador que se confunde con el de una heladería, Morris Mousse se emplazó en Paraná 1052, CABA. Este bar de mousses ofrece alrededor de 20 sabores, dependiendo de la etapa del año, y distintos tamaños envases. Participa de ferias gastronómicas, principalmente la Feria Francesa."La calidad es lo principal. Además, a mí me gusta llevar el negocio cara a cara, recibir a los clientes, escucharlos, conversar, que vean al chef y que él mismo les abra la puerta del local", detalla.Café fresco: de un viaje de estudios a una suscripción premiumJosé era estudiante de la universidad cuando comprendió que detrás de un café había un encuentro. Era la década de los 90 y el café de especialidad no era una cuestión cotidiana en el país, ni siquiera en muchos países del mundo. José comprendió que había una oportunidad de negocio.Sin embargo, no lo llevó adelante. "Empecé a trabajar en el mundo corporativo por un tiempo y ese tiempo se convirtió en 20 años de carrera".Café Delirante A sus 45 años se tuvo que mudar a Bariloche con su familia y la idea volvió a aparecérsele en la cabeza. "Viajaba mucho y ahí podía observar y estudiar el desarrollo del café de especialidad", explica a este medio. "Tenía 45 años en ese momento con lo cual si realmente quería desarrollar un proyecto propio y verlo crecer tenía que hacerlo en ese momento", confiesa. José dio un paso hacia el vacío, renunció y así surgió Café Delirante. Se trata de una empresa que trabaja sobre el tostado del grano de distintas maneras para conseguir distintos perfiles en el gusto del café. Utilizan maquinaria única en Latinoamérica y venden de forma online en todo el país.Uno de sus servicios estrella es la suscripción de café, que funciona en todo el país: "Entregamos café una vez al mes, en un día fijo". Tal como expresa su sitio web, cada envío se perfila de acuerdo a dos planes en los que se entregan distintas variedades o un solo blend elegido por los especialistas de Café Delirante.Actualmente, Café Delirante cuenta con distintas sucursales donde se puede disfrutar del café molido por sus máquinas o bien comprar los bolsos para disfrutar en el hogar. Tienen presencia en Bariloche, en CABA, en Córdoba Capital, en Cipolletti y en San Martín de los Andes.

Una taza de café y una fruta por día podrían reducir a la mitad el riesgo de envejecimiento celular

Una investigación con datos de más de 1.700 adultos reveló que quienes consumen más alimentos ricos en polifenoles tienen un 52% menos de riesgo de deterioro celular y longevidad

Cuál es la edad ideal para comenzar a tomar café y obtener sus beneficios sin efectos adversos

Las recomendaciones médicas buscan orientar sobre cuándo resulta seguro disfrutar de esta bebida sin efectos adversos en el desarrollo

Café usado y bicarbonato de sodio: la fórmula infalible para desinfectar superficies

El café usado, que suele ser desechado, al combinarse con el bicarbonato de sodio, conforma una dupla letal para combatir la suciedad del hogar. En simples pasos, la persona tendrá a mano una fórmula que desodoriza los ambientes y los desinfecta, sin tener que recurrir a los productos químicos que se venden en los supermercados.La cafeína, además de activar al organismo, también tiene propiedades para limpiar superficies o desinfectar cuando se une al bicarbonato, un producto reconocido por sus amplios beneficios.Al fusionarse, el mecanismo de acción une las propiedades físicas de ambos ingredientes: el bicarbonato aporta una capacidad neutralizante sin dañar los materiales, mientras que su textura actúa para desprender los residuos adheridos. Por su parte, el café ya utilizado suma una consistencia granulada que funciona como un abrasivo suave, capaz de absorber olores intensos en sectores como la zona de los residuos o el área de cocción.Para llevar a cabo esta técnica, el proceso requiere de pasos concretos que deben ser respetados a rajatabla. Primero, se deberán recolectar los restos de café y dejarlos secar durante unas horas. Mezcla de café y bicarbonato: ¿para qué sirve?Luego, preparar una mezcla con dos cucharadas de café combinadas con una de bicarbonato de sodio. Tras integrar los componentes, la preparación debe tener una consistencia homogénea. Para la aplicación, se debe colocar la fórmula en el espacio con suciedad, frotar con una esponja o un paño y finalizar con un enjuague profundo que garantiza la eliminación total de los restos del producto.Otro ítem a tener en cuenta es la limpieza previa de la zona afectada: de colocar la mezcla de café y bicarbonato sobre un espacio sucio, la mugre será esparcida y no se generará el efecto deseado de desodorizar y desinfectar el ambiente. Por último, también es vital el enjuague final para completar el proceso en tiempo y forma, previniendo la aparición de manchas permanentes.

Una polaca celebra el sabor de El Salvador desde GdaÅ?sk: el café salvadoreño llega a Polonia

Una ciudadana europea revive memorias familiares mientras explora la fusión de sabores entre América Central y Europa del este

Cuál es la manera de proteger el colon del café sin medicamentos, pero sí estimulando el movimiento intestinal

El consumo moderado es esencial para evitar efectos secundarios como la diarrea o la sobreestimulación intestinal

Lo que ocurre en el cuerpo al elegir café frío o caliente en el desayuno, según especialistas

La forma de consumir esta bebida cotidiana puede tener efectos distintos en el organismo y variar según las necesidades de cada persona

Los beneficios que tiene tomarte un café sin azúcar todas las mañanas

Incluye esta bebida en tu dieta diaria para obtener sus ventajas

Biasatti Pastificio Centrale: pastas artesanales y café de especialidad en una nueva esquina de Colegiales

Biasatti abrió Pastificio Centrale, un espacio donde concentran fábrica de pastas premium, cafetería y pastelería italiana de elaboración propia.

Manuel Viso: "Si desayunas un café solo con galletas o facturas, tu energía se va a la basura antes de las 11"

Una mirada aguda del experto en medicina y nutrición.

El café negro se asocia con la reducción de la grasa visceral, según expertos

La bebida, consumida sin azúcares ni cremas añadidas, favorece la movilización de ácidos grasos y contribuye al control glucémico, elementos que podrían ayudar a prevenir enfermedades metabólicas, de acuerdo a varios organismos científicos

Un estudio reveló que el café, incluso descafeinado, mejora el bienestar emocional y cognitivo

Investigaciones difundidas por New Scientist y Nature Communications revelan que esta infusión favorece la memoria, la atención y la reducción del estrés, gracias a la acción conjunta de la cafeína y los polifenoles sobre el microbioma intestinal

Anna Traveset: "Si perdemos polinizadores, el chocolate o el café peligran"

Qué ocurre en los riñones cuando se consume café todos los días

Especialistas explican cuáles son los efectos de esta bebida sobre el organismo y por qué algunas personas deberían moderar su consumo

Festival de café y pastelería en Palermo: dónde y cuándo es la nueva edición gratuita al aire libre

El festival de café y pastelería Cafecito BA vuelve a Palermo tendrá una nueva edición este sábado 9 y domingo 10 de mayo en la Plaza República del Perú, en Palermo. La propuesta, organizada por el Gobierno de la Ciudad a través de BA Capital Gastronómica, será con entrada libre y gratuita.Durante las dos jornadas, vecinos y turistas podrán recorrer más de 10 puestos de café y pastelería, con cafés desde $4000 y propuestas dulces y saladas desde $3500. Además, habrá cine al aire libre, lectura de borra de café, caricaturas, juegos para familias y shows de música en vivo.Cuándo y dónde es el festival de café y pastelería en PalermoSábado 9 de mayo: de 10 a 18.30Domingo 10 de mayo: de 10 a 18¿Dónde? Plaza República del Perú, Av. Pres. Figueroa Alcorta y Jerónimo Salguero, PalermoEntrada: libre y gratuitaQué se podrá encontrar en la feriaEntre las actividades destacadas habrá un sector de cine al aire libre con puffs, un espacio de juegos para compartir en familia y una agenda de música en vivo durante ambas jornadas. También se sumarán actividades especiales como lectura de borra de café, de 14 a 17, y retratos de rostros en caricaturas, de 14.30 a 17.30.Cronograma de showsSábado 9 de mayo15: Show de saxo, por Jorgelina Avigliano16: DJ con vinilos Sampled Wax17: Wild Strings, música, arte y espectáculo18: DJ con vinilos coffee rave styleDomingo 10 de mayo15: Show de saxo, por Jorgelina Avigliano16: Wild Strings, música, arte y espectáculo17: DJ con vinilos coffee rave styleLocales gastronómicos que participanAl Diablo Coffee RoastersCasa DingoCiroCofi JausDulche CharlotteGontran CherrierJuan ValdezLobo CaféNarda ComedorNininaPiccolinaSelenaCura Té Alma

Qué personas no deberían tomar café por la mañana, según los médicos

El café es una de las bebidas que más se consume en el mundo. A raíz de esto, los médicos y especialistas están al tanto de qué sector de la población no debe tomarlo por diferentes efectos adversos en la salud.Particularmente por la mañana, cuando uno se levanta y se dispone a arrancar el día, una taza de café es un aliado indispensable para activar al organismo y así comenzar la jornada de una manera diferente.Sin embargo, existen cuatro segmentos de la sociedad los cuales no deberían consumir ni siquiera una gota de café, puesto que, de hacerlo, podrían perjudicar sensiblemente su salud. Mujeres embarazadasCuando una mujer se encuentra en esta etapa tiene muchos cambios significativos en su cuerpo y la alimentación es fundamental para el buen desarrollo del bebé. Es por este contexto que cualquier infusión que sea ingerida puede afectar en la vida del bebé que lleva en su vientre.Personas con problemas gastrointestinalesEl café también puede considerarse como un alimento irritante y es por esto que quienes sufren de úlceras o gastritis, deben evitar su consumo, ya que algunos pueden experimentar dolor, acidez, y deben considerar la ingesta de otro tipo de bebidas.Personas con trastornos de ansiedadEs bien conocido que el café es un estimulante del sistema nervioso central y es por esto que muchas personas lo ingieren para tener energía cuando el trabajo se los exige. Sin embargo, en ciertas personas, el café puede aumentar la ansiedad. Personas con problemas del corazónDado que el café es un estimulante, este puede elevar la frecuencia cardiaca y es por esta razón principal que no es recomendable para personas con arritmias, hipertensión y otros problemas cardíacos. Por eso, es mejor que las personas más sensibles con estos problemas eviten el consumo de esta bebida o consulten con el especialista si hay una cantidad recomendada que puedan ingerir sin que esto les cause problemas

El café salvadoreño conquista a la comunidad en Corea del Sur con una sabrosa sesión de brewing

La comunidad salvadoreña en Corea del Sur se reunió en la embajada para aprender los secretos del método V60 junto al barista Byron Meléndez y celebrar así su identidad a través del café más representativo del país

Cómo las estaciones de café transforman el diseño de las nuevas cocinas

Ofrecen un espacio optimizado que mejora la rutina diaria, integrando tecnología y diseño de manera eficiente.Se integran como un sector diferenciado, con funciones prácticas y un enfoque en la comodidad.

Centroamérica y la revolución silenciosa del café: consumidores más exigentes y marcas premium en auge

Los hábitos cafeteros se transforman con rapidez, desplazando antiguos rivales y renovando la identidad matutina de la región. Una avalancha de ofertas premium redefine el mercado y desafía a las marcas tradicionales, según reciente estudio

Cómo desinflamar el hígado graso a través del café, el té verde y cardo mariano

Estas sustancias forman parte de estrategias complementarias para tratar el hígado graso

El café peruano rompe todos sus pronósticos y coloca 71,9% más de oferta en el mundo

El café de Perú ha capitalizado el retroceso en las cosechas de Brasil y Vietnam para sumar más USD 131,3 millones en exportaciones en los primeros meses del 2026

Desde Córdoba, Weiss expande su marca con una nueva línea de café junto a Nespresso

La propuesta incorpora cinco variedades y una ambientación específica pensada para distintos momentos del día. El lanzamiento se implementa de forma progresiva en locales piloto antes de su llegada al resto del país. Leer más

Apnea del sueño y el café: la relación entre su consumo y el riesgo de dejar de respirar mientras se duerme

Los síntomas principales incluyen ronquidos fuertes, pausas respiratorias observadas por otros, despertar con jadeos, dolores de cabeza matutinos y fatiga persistente

Por qué tomar café o caldo puede ayudar en temporada de calor

Incluso hay memes sobre quienes cocinan sopas ante las altas temperaturas, pero podría ser benéfico

El café y los pulmones: cuántas tazas al día dan un efecto protector y reducen la inflamación sistémica

El café es una de las bebidas más populares del mundo y, en los últimos años, la investigación científica ha respaldado su consumo moderado

Un café bien caliente es un café que está a la altura

NUEVA YORK.- "Abril es el mes más cruelâ?¦". Así empieza La tierra baldía, el poema en el que T. S. Eliot aborda, de forma contraintuitiva, la primavera. Lo durísimo para él no es el invierno, con su anestesia prolija, sino el deshielo: cuando lo que estaba dormido se reactiva sin pedir permiso y no se está emocionalmente a la altura.Para esta cronista, en Nueva York, con los primeros calores de abril llega además una crueldad banal pero persistente: es la época en que, en cualquier encuentro social â??corporativo, escolar o de lo que seaâ?? el café caliente empieza a desaparecer.De un día para otro, todo es hielo, pajitas, capas, espumas. El café, que hasta hace una semana era vapor y refugio, se vuelve espectáculo frío. Y quien insiste en ir por su cuenta a un bar y pedirlo caliente â??ni que hablar muy calienteâ?? empieza a sentirse una anomalía.Tan marcada es la tendencia que la revista digital ultra cool Gothamist publicó la semana pasada un artículo titulado "Sí, algunos neoyorquinos todavía siguen tomando café caliente todo el año", con un tono que mezclaba la incredulidad con la fascinación de estar frente a una subespecie urbana. Y los números de Starbucks lo confirman: las bebidas frías ya representan más del 70% de sus ventas durante los meses cálidos. No es solo una preferencia: es una estética. Las bebidas frías son cool en el sentido literal y en el figurado.Tan marcada es la tendencia que la revista digital ultra cool Gothamist publicó la semana pasada un artículo titulado "Sí, algunos neoyorquinos todavía siguen tomando café caliente todo el año", con un tono que mezclaba la incredulidad con la fascinación de estar frente a una subespecie urbanaBasta mirar la puerta de cualquier secundaria. Todos llegan con vasos gigantes de mezclas dulces, batidos de café coronados de crema, sirope, toppings. El café hace tiempo dejó de ser una bebida para convertirse en una performance, y en verano eso se vuelve todavía más evidente.Sin embargo, las razones para mantenerse fiel al café caliente son varias. La primera es el gusto. Según la Specialty Coffee Association, que fija estándares internacionales de calidad, la temperatura del agua es determinante para extraer aceites, ácidos y azúcares del grano; cuando el café se enfría â??o se diluye con hieloâ?? esa delicada construcción se aplana.La segunda razón es que antropólogos de la alimentación han señalado repetidamente que, en sociedades tradicionales de climas cálidos, predominan las bebidas calientes: el calor induce una transpiración leve que ayuda a enfriar el cuerpo de forma natural.La tercera â??y la única que personalmente importaâ?? es el ritual. Hay algo en sostener una taza caliente, en esperar unos segundos antes del primer sorbo, en repetir ese gesto cada mañana, que organiza el día. Cuando todo empuja hacia la velocidad, es un intervalo mínimo de espera que esta cronista lleva al extremo. Porque no solo le gusta el café caliente, sino muy caliente. En la Argentina eso no presenta mayores dificultades. En España, el mozo todavía pregunta, en caso de agregar leche, si se la quiere "del tiempo" o caliente, como si la temperatura final fuera una decisión legítima y no un capricho. En Estados Unidos, en cambio, si uno no aclara "extra hot", el café llega irremediablemente tibio.Muchos lo atribuyen a un célebre juicio contra McDonald's en los años noventa. La demandante, Stella Liebeck, sufrió quemaduras gravísimas con un café servido a temperaturas que el fallo estableció como peligrosas. A partir de entonces se ajustaron prácticas, pero la explicación también es cultural. Aquí el café se compra muchas veces para llevar y se toma caminando, manejando, entrando a una reunión. Servirlo a temperaturas ligeramente más bajas permite hacerlo rápido y con menos riesgos, y las grandes cadenas, además, estandarizan sus procesos.Quizás por eso insistir en el café muy caliente se siente, cada vez más, como un pequeño acto de rebeldía, una forma de mantenerse fiel a lo que a uno le gustó siempre frente a cualquier tendencia. Después de todo, Eliot pensaba que la crueldad de abril residía en obligarnos a sentir algo nuevo. Y si la primavera efectivamente insiste sacudirnos y despertarnos querramos o no, lo mínimo que puede hacer el café es estar a la altura.

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En Salta, en el límite con Bolivia, entre la espesura de la selva y las crecidas de los ríos, una mujer de 66 años y sus cuatro hijos lograron revivir una historia productiva que había sido devorada por la maleza. Allí, Graciela Ortíz, después de varias décadas, consiguió producir café argentino desde cero y llevarlo hasta la taza sin intermediarios para evitar pérdidas económicas en la cadena. Nacida en Jujuy, pero criada en el ramal salteño, cerca de Colonia Santa Rosa, creció en una finca familiar donde se cultivaban banana, tomate y pimiento, además de desarrollar algo de ganadería. Hace más de 50 años, sus padres, junto a un grupo de agricultores de la zona, iniciaron un "plan cafetero" en la región con el objetivo de impulsar el cultivo en el país.Cursó una Tecnicatura Superior en Administración y Gestión Hotelera y Turística y, tras dejar la carrera de Abogacía, se volcó al sector turístico: abrió una agencia de turismo receptivo y desarrolló un lodge en la zona de Aguas Blancas y el río Bermejo. No obstante, la vida quiso que siguiera el legado perdido de sus antepasados. Hoy gestiona Café Baritú, dos cafeterías de especialidad en Salta y Jujuy, donde lleva a la mesa el café que ella misma cultiva. Por el valor agregado en origen, asegura que se trata del "verdadero primer café de la Argentina".Paradoja: la cosecha récord tiene una rentabilidad por debajo del promedio de los últimos ocho añosEn el límite con Bolivia, abriendo picadas en el monte para los turistas, se reencontró con el legado familiar: los cafetales. Habían sido abandonados en la década del 90 tras la muerte de su padre, por lo que intentó restaurarlos. "Cuando mis hijos se fueron a la universidad decidí poner una agencia de turismo receptivo. En ese tiempo también me dedicaba al turismo de aventura. El lodge que instalé en la selva estaba en el mismo lugar donde están los cafetales", relató. El origen de los cafetales se remonta varias décadas atrás de lo que es ahora. "Esto viene de una historia de más de 50 años con mi padre y mis tíos. Ellos empiezan y se suman al plan cafetero salteño, pero en los 90, después de mucho tiempo quedó estancado", dijo. El proyecto salteño comenzó a gestarse en la década del 70, según la misma productora. "Los cafetales quedaron abandonados en los 90, en la época de la Convertibilidad; se los devoró la selva, prácticamente. Lo que podías encontrar en algunos cafetales no era apto. Las plantas estaban dispersas y en malas condiciones", relató.Con los años, se pusieron a limpiar la propiedad para juntar las semillas y hacer un nuevo vivero. "Empezamos a ver qué podíamos recuperar de eso y comenzar a hacer nuestros propios plantines. Lo hicimos de cero. Volví a empezar; en ese momento implicó 20 años de trabajo de nuevo, porque para ir a esa selva había que abrir camino con machete", afirmó.Sobre el origen de las semillas de las primeras variedades, explicó que no hay demasiados registros precisos, ya que â??según señalóâ?? en aquella época su familia era más reservada y no solía dejar demasiados detalles. "Sé que ellos trajeron por intermedio de gente de Colombia, gente de Bolivia, y empezaron a hacer sus plantines. Después se sumaron al plan cafetero. Seguramente la provincia de Salta también los impulsó y les debe haber provisto de alguna semilla, pero ellos se adelantaron al plan cafetero cinco años y tuvieron hasta 200 hectáreas de café en esa zona", precisó.La finca abarca unas 1400 hectáreas. Dentro de ese total, estima que en un sector específico habría habido hasta 70 hectáreas destinadas al cultivo de café catuai rojo y amarillo donde sacan cerca de 20 toneladas en época buena. El área permaneció durante años cubierta por la selva y en estado de abandono, con vestigios dispersos. A partir de allí, se inició un proceso de desmonte y recuperación para retomar la actividad."Ahora son 30 hectáreas en producción, y tenemos plantas pequeñas, todavía hay que esperar unos 3 o 4 años algunas para que puedan empezar a dar. Pero se fue haciendo de a poco y recuperando en parcelas. También había veces que a las plantas había que refallarlas (replantarlas)", narró. Para volver a incursionar en la actividad, generaron la primera producción, a la que decidieron darle un valor agregado. "Empecé a probar el café en mi casa; lo tostaba y hacía todas esas cosas. De ahí surgió la inquietud. Como mi padre siempre fue un hombre de campo, yo veía que a veces vendía sus productos. Por ejemplo, un cajón de bananas a cinco pesos y, cuando ya pasaba de mano en mano, ese mismo cajón podía valer 50. Entonces dije: 'a mí esto no me puede pasar', porque, si no, soy yo quien asume todos los riesgos (en realidad, el productor es quien carga con la mayor parte: tiene la tierra, la gente, paga los impuestos y, si le va mal, le va mal a él, no a otro), y después vende su producto y no le alcanza ni para cubrir los costos. Entonces dije: 'tengo que cerrar el círculo'. Y ahí empezó otro proyecto, otra forma de encarar las cosas", describió.En este contexto, comenzó a pensar que debía abrir sus propias cafeterías y puso la primera en Jujuy, ya que, al vivir allí, necesitaba entender cómo funcionaba el negocio. "Tuvo buena aceptación en Jujuy, se dio todo bien. Después tenía una deuda pendiente con Salta, porque el café es salteño. El año pasado abrimos otra cafetería en Salta. Las cafeterías son muy temáticas, tienen, de hecho, ploteos con fotos de la finca, algunas pinturas grandes hechas por artistas jujeños. Café Baritú se llaman y son temáticas para mostrar el esfuerzo y la historia", afirmó. Se vende también molido al público y como souvenir. "Se trae desde la finca el café en pergamino y se traslada a Jujuy, donde tenemos allí el acopio y la fábrica, la procesadora. Y en Jujuy lo único que se hace es trillar el café, se saca el pergamino y se tuesta", relató.Las selvas presentan una amplitud térmica muy definida, especialmente en otoño e invierno: noches frías y días cálidos, con variaciones intensas de temperatura en lapsos cortos. Esa condición hace que el café se comporte como uno de altura, ya que el frío nocturno modifica su desarrollo, aunque en algunos casos la maduración puede acelerarse."Desde la época de mi padre y mi tío manejamos la misma variedad. Está aclimatada; decimos que es café argentino porque hace 55 años que está en el país, está aclimatado, ya está aquerenciado al lugar", afirmó. Para ella, un proyecto cafetero de Tucumán, en tanto, aún se encuentra en una etapa inicial y, hasta el momento, no ha avanzado significativamente en la generación de valor agregado ni en una producción a gran escala. En ese contexto, remarcó la importancia de la trayectoria en este tipo de iniciativas y destacó que la consolidación de un café requiere tiempo, inversión sostenida y validaciones concretas, como contar con fincas en producción y certificaciones oficiales. En su caso, subrayó que ese proceso demandó cerca de dos décadas de trabajo continuo.La productora contó que enfrentan múltiples dificultades operativas, principalmente por el acceso: "Dependemos del ingreso vía Bolivia y del cruce de un río que, cuando crece, puede dejarnos aislados durante dos o tres meses". A esto se suman la falta de energía y la imposibilidad de ingresar maquinaria, ya que no hay un camino adecuado del lado argentino y tampoco cuentan con autorización para trasladarla por territorio boliviano. Por ese motivo, intenta impulsar el producto: "Lo único que me faltó es sentarme a la mesa con Mirtha Legrand".

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Esta salsa se basa en una mantequilla compuesta, enriquecida con hierbas, especias, cítricos, anchoas y un toque de licor; en total, unos 24 ingredientes que cambian según a quién preguntes

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De la espera al fenómeno: Cómo es el vivero-café de la familia Poggio que todos quieren visitar

La idea surgió de una escena cotidiana. Julián Poggio esperaba afuera de un local de decoración mientras su mujer hacía compras, rodeado de autos y hombres en la misma situación. Fue entonces cuando imaginó un espacio que resolviera esa espera: "Acá tendría que haber un café y un vivero. Un vivero que complemente lo que venden al lado y un café para que la gente como yo pueda sentarse a esperar. Y cuando terminan de comprar, se sientan, toman algo, se llevan una plantaâ?¦ el combo perfecto".Raiza Nota (1)Cuando su mujer salió del local, le propuso sin vueltas: "¿No querés hacer un vivero-café?". Así comenzó todo. Más tarde se sumó Julieta y el proyecto tomó forma como emprendimiento familiar. En apenas tres meses alquilaron el terreno y construyeron un gran invernáculo, concebido como un espacio para desconectar. La estética fue clave desde el inicio: madera, vegetación abundante, luces cálidas y rincones pensados para invitar a quedarse.Abrieron Raíza Vivero Café en diciembre de 2025 y la respuesta superó cualquier expectativa. Los fines de semana reciben alrededor de 300 personas y el café alcanza unos 120 servicios. El vivero, por su parte, también muestra un desempeño sólido, lo que proyecta un futuro prometedor para el emprendimiento.Julián Poggio es técnico en floricultura y jardinería. Está al frente de G Wall, una firma especializada en jardines verticales y terrazas verdes, y cuenta además con un vivero propio donde produce plantas para sus proyectos. Su primera experiencia laboral fue en un vivero de Pilar, donde se destacó por el enfoque en el servicio al cliente, con asesoramiento personalizado y envíos a domicilio, un modelo que siempre quiso replicar. La idea de tener su propio vivero nunca dejó de acompañarlo.Su hija Julieta Poggio, actriz, modelo e influencer, junto a Pato â??su madreâ?? lideran el café. Allí, las galletas de Hello Kitty, la pastelería fina y el café de especialidad no tardaron en volverse virales gracias a las redes. A esta propuesta, Pato sumó además un pequeño local con objetos para el jardín: regaderas y pulverizadores de diseño, macetas originales y productos para el cuidado de las plantas.Entre las plantas que hoy tienen, las novedades son: Potus 'Joy', potus 'Silver', zamioculcas negras, ipomoea batata negra y flúo, salvia 'Mojave Mix', helecho drioptreris macho gigante y los bien otoñales crisantemos bola.Raíza se inscribe en una tendencia que es la mezcla entre jardinería y hospitalidad: viveros que se vuelven lugares de paseo, cafés que incorporan vegetación como experiencia, espacios donde el consumo es también permanencia. En ese sentido, Raíza no es solo un emprendimiento: es síntoma de época.RAÍZA VIVERO CAFÉ: Av. 12 de Octubre 3281, B1669 La Lonja, Provincia de Buenos Aires

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El café es una de las bebidas que más aceptación tiene en el común de los habitantes del mundo. Aunque existan diferentes variantes de los granos y el gusto, su sabor y popularidad lo hacen muy atractivos para los fanáticos. Además de ello, los beneficios del café lo hacen aún más requerido: investigaciones médicas determinaron que consumir de dos a tres tazas por día puede ayudar a contrarrestar los trastornos de estrés y ansiedad."Algunos estudios han sugerido que el café podría estar relacionado con un menor riesgo de depresión o ansiedad, mientras que otros no han encontrado una asociación clara", manifestó Xiang Gao, profesor del Instituto de Nutrición de la Universidad de FudanEsta reconocida institución educativa de China se encargó de analizar las diferentes moliendas y cómo cada una de ellas impacta de manera diferente en los seres humanos, quienes buscan en esta infusión una escapatoria a la rutina diaria.Beber dos tazas de café al día representa la medida justa para potenciar los mecanismos beneficiosos de esta infusión sin cruzar el límite hacia posibles complicaciones. Diversos especialistas señalan que una ingesta moderada resulta eficaz para activar procesos corporales clave, tales como el metabolismo, la respuesta inflamatoria y la función pulmonar. Esta cantidad específica permite obtener los efectos positivos sin alcanzar niveles de cafeína capaces de generar ansiedad o alteraciones directas en el ciclo del sueño. Además de estos beneficios físicos inmediatos, el hábito de consumir café ofrece una cobertura de múltiples mecanismos protectores. Entre ellos, destaca un control eficiente en los niveles de glucosa, una reducción marcada de la inflamación sistémica, un estímulo para la quema de grasa durante la actividad física y un soporte integral para la salud cardiovascular y metabólica en general. La evidencia sugiere que el consumo de esta bebida se asocia directamente con una mejoría en la capacidad respiratoria y una protección del sistema circulatorio.El impacto del café trasciende lo físico e influye de manera directa en el estado mental de las personas. Estudios recientes indican que, en ciertos casos, el café logra reducir síntomas depresivos gracias a su riqueza en antioxidantes, tales como los polifenoles. La cafeína presente en la bebida también reduce la inflamación y modifica la composición de la microbiota intestinal de manera favorable.Ante este panorama, los expertos sugieren evitar la incorporación de azúcar, ya que el consumo de café molido puro maximiza sus virtudes nutricionales. Aunque el grano suele ser la opción más saludable y recomendada, su costo representa una barrera económica que impide su acceso regular para una parte considerable de la población. La elección de la calidad del producto influye de manera directa en los resultados obtenidos a largo plazo. Este contenido fue producido por un equipo de LA NACION con la asistencia de la IA

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Mes del compostaje: cinco iniciativas argentinas que mezclan el amor por el café y negocios claves para el futuro

El café es una de las bebidas que más se toman en el mundo y la tendencia escaló de forma estrepitosa en los últimos años. Entre 2022 y 2023, el consumo global alcanzó los 173,1 millones de bolsas, según un informe de la Organización Internacional del Café. En la Argentina, el promedio ronda las 208 tazas por persona al año. La expansión de las cafeterías de especialidad eleva las exigencias de los consumidores y los perfiles más complejos ganan terreno, como se refleja en datos internacionales. Un informe del gobierno peruano sobre el mercado del café muestra que entre 2020 y 2024, las importaciones en la Argentina registraron un crecimiento anual promedio liderado por Honduras (43%), seguida por Perú (21%) y Colombia (17%). En estos países, la calidad logró marcar una importante distancia de socios comerciales más convencionales.Pero este crecimiento tiene una contracara: de 1615 millones de vasos descartables que se usan cada año, apenas el 1% se recicla según un informe de la Universidad Argentina de la Empresa (UADE). El volumen es equiparable a 29 veces el tamaño del Obelisco. Además, por cada tonelada de café producida, unos 650 kilogramos terminan en la basura. Al descomponerse, estos residuos liberan metano y dióxido de carbono, dos de los principales gases responsables del calentamiento global.En este escenario, muchas propuestas plantean que estos pueden dejar de ser un problema para convertirse en una oportunidad: buscan reinsertar el descarte del café en el circuito productivo. Este proceso, en términos generales, es conocido como "economía circular". Varios proyectos en el país incorporaron este concepto en su cadena productiva. Algunos recuperan prácticas conocidas, como el uso de la borra para compostaje o biomateriales. Otros van más allá y transforman cápsulas y bolsas en objetos de diseño. En el mes del compostaje, LA NACION consultó cinco propuestas que aprovechan el ciclo del café para repensar los hábitos de consumo.Fundación Huerta NiñoEn 1998, Felipe Lobert viajó al Impenetrable chaqueño donde se encontró con un escenario trágico. "Observé en varios lugares que la gente se moría de hambre en un vergel. Y se moría de hambre porque no sabía hacer una huerta", explicó Lobert. Esta experiencia, lo impulsó a desarrollar Fundación Huerta Niño, un programa de educación para niños y niñas a través de la creación de huertas en escuelas primarias de todo el país. Para Lobert, es fundamental acercar a los chicos este conocimiento, ya que son vectores del cambio.Hoy la fundación ya cuenta con más de 500 huertas rurales y suburbanas. En ese crecimiento, la borra de café surgió como aliado inesperado para enriquecer la tierra, lo que abrió el diálogo con empresas del sector como Nestlé. Así, durante 2025 recibieron 48 toneladas de café destinado al compost. Esto equivale a 16,8 toneladas de carbono, que es casi dos veces un elefante africano.ADNJewelryTras 20 años de carrera como comunicadora institucional, Andrea de Navarrete puso pausa a su vida corporativa para dedicarse a la crianza de sus hijos. Fue entonces que se reencontró con una pasión impensada. "Un día que caminaba por el centro, me encontré con una vidriera llena de joyas, entré y empecé a estudiar joyería contemporánea", recordó Navarrete.Una tarde de 2010, Andrea vaciaba un contenedor de cápsulas de café en su tacho de basura cuando reparó en la belleza caleidoscópica del aluminio. Así surgió ADNJewelry, un proyecto que transforma cápsulas en piezas de joyería. La marca, que ya participó tres veces en las pasarelas del Argentina Fashion Week y que fue distinguida con el Sello de Buen Diseño, transforma un residuo doméstico en aros y collares con un nuevo sentido. Lo que antes tenía un uso efímero, se volvió un objeto de colección.Los vecinos de Andrea se unieron al proyecto y actualmente colaboran con la recopilación de cápsulas. Una vez curadas y seleccionadas por color, continúa el paso quirúrgico del ensamblado. "El primer vestido que hice tenía alrededor de 2500 cápsulas de café y los maxicollares entre 200 y 300 cápsulas", precisó Navarrete.EtimoDetrás de cada latte, hay un gran desperdicio de vasos descartables, por eso Etimo, la marca de Camila Castro Grinstein, propone reemplazarlos con tazas biodegradables a base de café y yerba mate. La iniciativa surgió de su tesis de la universidad y terminó diseñando un sistema operativo complejo que resulta en un objeto innovador: una taza fabricada con vasos descartables. Según Grinstein, cada una de sus tazas requiere 100 vasos."Trabajo con muchas cafeterías locales con las que hacemos un intercambio", explica Grinstein. Este consiste en obtener los residuos cafeteros, recogidos por bicimensajeros, a cambio de sus vasos biodegradables: "Si uno dice, 'Quiero una taza', son 200 gramos", ilustra la fundadora del proyecto.El mayor desafío recae en la logística, ya que los residuos húmedos tienen una vida útil corta antes de echarse a perder. Aun así, su fundadora explica que el café le agrega mayor resistencia, color, textura y aroma al resultado.MaroteMarote nació también de una tesis universitaria, la de Luciano Bichicchio, en la que se propuso generar productos basados en plástico reciclado. "Fueron muchas pruebas las que hice. En un momento dije, esto hay que escalarlo y tratar de hacer una empresa", narra Bichicchio que reconstruye los inicios de su marca. Con el tiempo, perfeccionó un modelo de anteojos de sol a base de plástico reciclado y borras de café que mantienen su color y aroma distintivo.El descarte orgánico se refina y se utiliza como pigmento verde y marrón que se mezcla con polipropileno y polietileno reciclado -plástico empleado para bolsas, botellas y juguetes-, previamente triturado con la "Recicleta": una bicicleta que funciona como molienda manual."Si vuelven a Marote, a esos plásticos les podemos dar una nueva vida. Y van a seguir teniendo esa borra de café que le dio pigmento. Desde que arrancamos ya llevamos 30.000 kilos reciclados de plástico", explica Bochicchio. EsnedaEsneda, de Sandra Lodoño, es el fruto del cruce entre sostenibilidad y una oda a la tierra natal de su creadora. Con un acento híbrido y raíces familiares caficultoras, Lodoño detalla que "pensando en mi paso por la tierra y en la huella que quiero dejar en ella, llevo a Esneda por la sostenibilidad. Por mis raíces colombianas en un momento se me vino el café. Empecé a imaginar cómo podía incorporarlo en la marca y usar las bolsas de café como materialidad".Lo que alguna vez sirvió para facilitar el transporte de granos, en 2024 se convirtió en un diseño que alcanzó las pasarelas de Argentina Fashion Week y que fue galardonado con el Sello del Buen Diseño Argentino en 2025.Los bolsones de café se elaboran con yute, una fibra natural. Por lo que una vez cumplida la vida útil de la cartera, puede ser desarmada y llevada al compost. En palabras de Lodoño: "El planeta no se salva solo, debemos unirnos y trabajar en conjunto, aprender y desarrollar modelos de negocios amigables con el planeta".

Austin, Texas acaba de ser nombrada como la mejor ciudad de Estados Unidos para los amantes del café

El reconocimiento fue otorgado por los Global Tastemakers Awards 2026, que evaluaron creatividad, diversidad y experiencia comunitaria en cafeterías, desplazando a urbes históricas y consolidando la relevancia de la capital texana como referente del sector